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007-食品微生物检验原始记录(第二版)1 / 1食品微生物查验原始记录YXXCDC/JY1540 第1页，共 1页样品编号样品名称检测环境 温度℃；湿度%RH 样品状态 □ 正常 □ 异样收样日期 20年 月日查验日期20年月日查验项目□菌落总数 □大肠菌群□沙门氏菌 □志贺氏菌□金黄色葡萄球菌□溶血性链球菌□霉菌计数□酵母菌计数□乳酸菌计数查验方法检测仪器结果记录检测项目培育基 培育条件平皿菌落计数 (cfu)查验结果空白( cfu /)菌落总数 营养琼脂 36±1℃ ,48h 霉菌计数虎红琼脂 25-28 ℃， 5d酵母计数 虎红琼脂 25-28 ℃， 5d乳酸菌计改进 MC36±1℃ ,72h数革兰氏染色： 过氧化氢酶：接种量 10× 31×3× 3×3查验结果大肠菌群初发酵阳性管数(MPN/100)EMB 分别培育、 G ’S复发酵阳性管数增菌分别培育 革兰氏染色生化、血清学试验 查验结果沙门氏菌 生长状况： 可疑菌落： □ G －杆菌KI:A~F 多价血清凝聚试验 :□ 非 G －杆菌志贺氏菌 生长状况： 可疑菌落： □ G －杆菌KI:四种多价血清凝聚试验 :□ 非 G －杆菌生长状况： 可疑菌落： 血浆凝结酶试验： 阳性比较： 金黄色□ G +葡萄球菌 阴性比较：肉汤比较：葡萄球菌□ 非 G +葡萄球菌溶血：溶血性生长状况： 可疑菌落： □ G +链球菌链激酶试验： 溶血：链球菌□ 非 G +链球菌杆菌肽敏感试验：阳性比较：1.分别培育：拥有可疑菌落记作“ +”,无则记作“－”；2.增菌：“ +”表示增菌液污浊，“－”表示增菌液备注澄清； 3. EMB 分别培育、 G ’S ：记作 G -杆菌 +阳性管数； 4.查验项目在“□”内用“√”进行选择； 5.阳性记作“ + ”, 阴性记作“－”。
查验者： 复核者： 检毕日期： 年 月 日。
检验原始记录(水产)
NO:
样品名称样品批号规格型号产品标准□GB/T23497
方法标准
项目及判定
GB/T4789.2 GB/T4789.3 GB /T5009.3 SC /T3011
1、菌落总数
cfu/g≤稀释度实测值结果备注100
10-1
10-2
2、大肠菌群MPN/1g(ml)
≤
0.1ml 0.01ml 0.001ml
3、感官
实测结果备注
4、净含量（g）含量1： g
含量2： g
含量3： g
＝ (g)
3
平均净含量：
g
5、水分（％）X—试样中水分的含量，（g/100g）
结果：
% M1--样品重量+称量瓶，g
M2--样品和称量瓶干燥后重量，g
M3--称量瓶重量，g
计算公式
M1-M2
X＝×100%= %
M1-M3
6、盐分%/100g X—样品中盐分含量（以NaC1计），%；
V--滴定样品所用硝酸银标准液的体积，
mL;
V0--滴定空白所用硝酸银的体积，mL；
V1--滴定移取滤液的体积，mL；
V2—样品处理后的总体积，mL；
C--硝酸银标准液的浓度，mol/L；
m—称取样品质量，g；
0.05845—与1mL 1mol/L硝酸银标准液
相当的氯化纳质量，g;
计算公式
（V-V0)×C×0.05845
X＝×100
m×(V1-V2)
计算结果
报出结果/标准要求 / 2-8
化验员：审核：。
微生物限度检查原始记录
品 名 规格 批 号 数量
检验依据
日期
年 月 日
检验人 复核人
菌落总数
培养基名称：营养琼脂培养基 培养温度：36±1℃ 培养时间：72h ±2h
稀释倍数 检验结果：
规定：
判定：
碟号1 碟号2 平均菌落数
霉菌数
培养基名称：孟加拉红培养基 培养温度：25～28℃ 培养时间：120h ±2h
稀释倍数 检验结果：
规定：
判定：
碟号1 碟号2 平均菌落数
酵母菌数
培养基名称：孟加拉红培养基 培养温度：25～28℃ 培养时间：120h ±2h
稀释倍数 检验结果：
规定：
判定：
碟号1 碟号2 平均菌落数
大肠菌群
乳糖发酵试验
培养基：乳糖胆盐发酵液 培养温度：36±1℃培养时间：48±2h
稀释倍数×取样量（ml ）
检验结果：
规定：
判定：
大肠菌群阳性管数
伊红美蓝琼脂平板分离培养 时间 18～24小时（36±1℃）结果：
有可疑菌落（ 管）
革兰氏染色结果：□G-无芽孢（ 管） 乳糖发酵管试验（24±2h 、36±1℃）结果：
产气（ 管）。
食品卫生微生物检验原始记录样品编号：检验开始时间：年月日样品名称：检验完成时间：年月日检测项目：检测依据：一、菌落总数/霉菌酵母菌落数测定：无菌操作称（量）取样品25g或ml加入225ml的无菌生理盐水中，均质2分钟，做成1∶10样品液。
取1∶10稀释液1ml加入到9ml生理盐水中，混匀，做成1∶100样品均液。
以上法制备10倍系列稀释样品均液。
选择2-3个适宜稀释度的样品均液，吸取1ml样品均液于无菌平皿内，每个稀释度做2个平皿。
同时，分别吸取1ml空白稀释液加入两个无菌平皿内作空白对照，及时将15-20ml冷至46℃的平板计数培养基倾注平皿，转动平皿使其混合均匀，凝固后翻转平板，置 36℃±1℃培养小时，计数平板上菌落数（CFU）。
霉菌和酵母菌计数采用孟加拉红培养基，正置，28℃±1℃培养天，计数平板上菌落数（CFU）。
计算及结果：菌落总数（CFU/g,ml）：霉菌菌落数（CFU/g,ml）：酵母菌落数（CFU/g,ml）：二、大肠菌群测定（MPN计数法）：按菌落总数测定方法制备lO0、10-1、10-2、10-3、10-4……稀释液。
选择3个适宜的连续稀释度的样品均液，每个稀释度接种3管乳糖胆盐发酵管内，每管接种1ml（接种量在1mL以上者，则用双料乳糖胆盐发酵管），36℃±1℃培养箱培养24h±2h，如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告大肠菌群阴性；如有产气，将产气的发酵管分别转种在伊红美蓝琼脂平板上，置36℃±1℃培养箱培养18h~24h，然后取出，观察菌落形态，并做革兰氏染色和验证试验。
在上述平板上，挑去1~2个进行革兰氏颜色，同时接种乳糖发酵管，置36℃±1℃培养箱培养24h±2h，观察产气情况。
凡乳糖管产气、革兰氏染色为阴性的无芽孢杆菌，即可报告为大肠菌群阳性。
注：○+产酸产气；+产酸不产气或有可疑菌落；-不产酸不产气或无可疑菌落；G-b革兰氏阴性杆菌；G+b革兰氏阳性杆菌；G+c革兰氏阳性球菌。
微生物检测原始记录表
表码：22000—7.11-05
编号：
样品名称采样地点采样时间
样品批号采样人检验日期
检验项目：细菌总数、MPN、沙氏门菌、志贺氏菌、葡萄球菌、链球菌、霉菌计数、酵母菌计数、蜡样芽胞杆菌
样品处理：固体样品称取25g+225ml无菌水作成1︰10，稀释样，根据检样标准及要求依次作递减稀释，选择2—3个稀释度作应用液。
5、致病菌检验结果记录：
取上稀释1︰10的样液分别10ml作增菌处理（GN8h.37℃.SF37℃－24h..1%葡糖肉汤37℃－24h。
7.5%NaCl 肉汤37℃－24h。
GN.SF增菌后作沙门氏菌、志贺氏菌的分离,接种于SS平皿37℃24h，观察菌落形态：
1%葡糖肉汤，7.5%NaCl肉汤增菌后作链球菌，金黄色球菌的分离，分别接种于血琼脂平皿37℃24h培养。
观察菌落形态：
致病菌检验结论：
检验：审核：日期：
时间银行资知通鉴
电话:139****7125QQ号:1055966837。
