食品微生物检验原始记录

永修县疾病预防控制中心YXCDC(原)-011-01食品中致病菌检测原始记录（一）共 2 页第 1 页样品名称：批号：样品编号：检测项目：收样日期：检测日期：检测环境条件（温﹑湿度等）：℃％检测依据：检测仪器名称﹑型号：检测记录与结果：36 ℃36 ℃36 ℃沙门氏菌：25g/ml样品＋225ml ＢP →取10ml → 100mlＭＭ→ＷＳ平板→4h 18～24h 18～24h （）可疑菌落生长，进一步鉴定结果见生化鉴定本。

结果：36 ℃36℃志贺氏菌：25g/ml样品＋225ml ＧＮ→ＳＳ平板→6～8h 18～24h（）可疑菌落生长，进一步鉴定结果见生化鉴定本。

结果：36 ℃36℃金黄色葡萄球菌：25g/ml样品＋225ml 7.5％Nacl 肉汤增菌液→血平板→18～24h 18～24h（）可疑菌落生长，进一步鉴定结果见生化鉴定本。

结果：36 ℃36℃溶血性链球菌：25g/ml样品＋225ml 1％葡萄糖肉汤增菌液→血平板→18～24h 18～24h（）可疑菌落生长，进一步鉴定结果见生化鉴定本。

结果：36 ℃42℃36℃致泻性大肠埃希氏菌：25g/ml样品＋225ml 营养肉汤→ 30ml肠道菌增菌肉汤→麦康凯平板→ 6h 18～24h 18～24h （）可疑菌落生长，生化鉴定结果见生化鉴定本,血清学试验. 结果：36 ℃36℃O157:H7：25g/ml样品＋225ml EC营养肉汤→麦康凯平板→18～24h 18～24h（）可疑菌落生长，生化鉴定结果见生化鉴定本,血清学试验.结果：37℃37℃副溶血性弧菌：25g/ml样品＋225ml,取10ml →100ml氯化钠结晶紫增菌液,接种嗜盐菌琼脂平板→（）18～24h18～24h （）可疑菌落生长。

进一步鉴定见生化鉴定本结果：检验者：复核者：完成时期：年月日原始记录随样品送检单、检验样品登记及流程单、检验报告书底稿、检验报告书等合并归档保存。

净含量检测原始记录
样品名称检验日期生产日期样品状态检测依据JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则
序号净含量标示值实测值偏差平均值报出值1
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微生物检验原始记录
样品名称样品生产日期
检测起止日期接样日期
检测依据□GB4789.2-2016□GB4789.3-2016
检测仪器□电子天平（型号：FA1004）□电热恒温培养箱（型号：202-0型）□净化工作台（型号：2D)□高压灭菌锅（型号：JX-18B）
□万用电炉（型号：DL-1）□组织捣碎机（型号：FK-A(JJ-2)
培养基□平板计数琼脂□结晶紫中性红胆盐琼脂□煌绿乳糖胆盐肉汤
样品制备□固体和半固体样品：无菌称取25g，置于盛有225ml生理盐水的无菌灭菌杯内，进行均质处理。

□液体样品：吸取25ml于样品于225ml生理盐水中，混匀。

□液体样品：直接吸原液检验。

菌落总数/（CFU/g）N=5，c=2，m=104，M=105大肠菌群/（CFU/g）N=5，c=2，m=10，M=102
菌落总数
培养温度℃，培养时间h
序号10-110-210-3空白检测结果/（CFU/g）1
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5
大肠菌群
培养温度℃，培养时间h
BGLB培养,观察产气试管数培养温度℃，培养时间h
序号10-110-210-3空白产气试管数检测结果/（CFU/g）1
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检验人：审核人：。

微生物检测原始记录一、目的本文档旨在规定微生物检测的原始记录格式和内容，以确保检测过程和结果的准确性和可追溯性。

二、记录格式1、记录纸张：使用A4纸，横向排列，页边距至少留有2cm。

2、记录标题：在页面顶部居中书写“微生物检测原始记录”。

3、日期和实验室名称：在页面右下角书写检测日期和实验室名称。

4、检测样品信息：在页面中部或适当位置填写样品信息，包括样品名称、编号、来源、处理方式等。

5、检测项目和指标：在页面中部或适当位置列出检测项目和指标，如菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌等。

6、检测方法和仪器：在页面中部或适当位置描述检测所采用的方法和使用的仪器设备。

7、检测结果记录：在页面中部或适当位置详细记录每个检测项目的实验数据，并确保数据准确、清晰、可追溯。

8、结论和建议：在页面底部或适当位置总结检测结果，并给出相应建议或处理意见。

9、检测人员签名：在页面右下角或适当位置由检测人员签名，以示负责。

10、备注：根据需要添加其他相关信息，如样品异常情况说明、引用标准、注意事项等。

三、记录内容1、样品信息：样品名称、编号、来源（如生产批次、产地等）、处理方式（如取样、前处理等）。

2、检测项目和指标：根据实际需要确定检测项目和指标，如菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌等微生物指标，以及可能的化学指标等。

3、检测方法：描述微生物检测所采用的方法，如国标法、第三方检测方法等。

同时应注明所用方法的版本号和发布机构。

4、仪器设备：列出在检测过程中使用的所有仪器设备的名称、型号、编号和使用状态等信息。

5、实验数据记录：详细记录每个检测项目的实验数据，包括观察结果、计数结果、吸光度值等。

数据应准确、清晰、可追溯，并附上必要的图表和曲线图。

6、结论和建议：根据检测结果给出相应的结论和建议，如是否符合标准要求，是否需要进一步处理或跟进等。

7、其他信息：根据需要添加其他相关信息，如样品异常情况说明、引用标准、注意事项等。

8、检测人员签名：由检测人员签名，以示负责。

微生物检验原始记录日期：20XX年X月X日实验人员：XXX实验目的：1.研究不同物质对微生物生长的影响；2.测定微生物在不同条件下的生长速率；3.探究微生物在不同温度下的生长变化。

实验材料：1.维生素B1溶液(10g/L)；2.蔗糖溶液(10g/L)；3.葡萄糖溶液(10g/L)；4.酪蛋白溶液(10g/L)；5.红藻提取物溶液(10g/L)；6.无菌琼脂培养基；7.无菌平板；8.无菌试管。

实验步骤：1.制备无菌培养基1)加热琼脂培养基至溶解；2)将溶解的琼脂培养基加入试管内；3)用无菌胶头滴管将培养基均匀地分注于无菌平板上；4)将平板培养基放置于室温下，待其凝固。

2.将维生素B1溶液、蔗糖溶液、葡萄糖溶液、酪蛋白溶液和红藻提取物溶液分别加入无菌试管中，每种物质各占10个试管。

3.将每个试管中的液体用无菌胶头滴管均匀地分注于不同编号的无菌平板上。

4.打开消毒柜门，将作用于琼脂培养基的紫外灯打开并进行照射，确保平板完全消毒。

5.在实验室的洁净工作台上，用无菌移液器将各个试验组织的接触培养基的无菌操作。

6.将分配彼此间较远、避免相互干扰的生长时间的培养基标上编号，放入恒温箱中。

7.将标注为控制组的培养基放置于室温下，其余的培养基分别放置在不同温度的恒温箱（30℃、37℃、4℃）中，进行培养。

8.在培养基上观察微生物生长情况，并记录观察结果。

实验结果：在维生素B1溶液的培养基中，观察到微生物在两天后有较好的生长情况，在第四天生长速率达到最高峰。

在蔗糖溶液的培养基中，微生物在一天后开始生长，并在第二天迅速增加，但随后生长速率略有下降。

在葡萄糖溶液的培养基中，微生物在一天后开始生长，但生长速率较缓慢，在第三天达到峰值。

在酪蛋白溶液的培养基中，微生物在一天后开始生长，并在第二天显著增加，但在第三天数量趋于稳定。

在红藻提取物溶液的培养基中，微生物在两天后开始生长，生长速率相对较慢，但在第五天达到最高峰值。

在不同温度下的培养基中，观察到微生物在30℃的恒温箱中生长速率最快，37℃次之，而在4℃的恒温箱中微生物生长速率非常缓慢。