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也不是农药残留或诱导作用的结果,而迅速生长期、果实重量积累灰枣(2年和3年生),每乙酸钠等均为分析纯;甲醇为岛津国际贸易有限公司;LXJ-IIB 低速;KQ-100VDE 型超声波清洗器,山梨酸和糖精钠的测)、二极管阵列检测器(3)苯甲酸测定标准曲线及色谱图表1苯甲酸标准曲线方程图2苯甲酸标准品的高效液相色谱图年大学生创新创业训练计划项目“红枣中苯甲酸形成机理研究”。
研究方向为农产品贮藏生理。
研究方向为天然产物化学。
图1苯甲酸标准品的标准曲线图名称标准曲线方程RSD(%)相关系数曲线拟合类型苯甲酸Y=(3.29165e-008)X+(0.000746378)3.2705930.9998518线性方程y=-2.0E-8x 4+0.003x 3-206.18x 2+5.8E+6x-6.0E+10y=-2.0E-9x 4+0.0003x 3-21.268x 2+5.9E+5x-6.2E+9y=-1.7E-8x 4+0.0028x 3-176.88x 2+4.9E+6x-5.2E+10y=-1.5E-8x 4+0.0025x 3-157.73x 2+4.4E+6x-4.6E+101.4.2苯甲酸预测的多项式模型a i 是模型的参数,a=[a 0,a 是相应模型的匹配的幂次,M 数据处理采用Microsoft Excel 2003红枣生长中苯甲酸含量变化规律3不同年份骏枣中苯甲酸含量变化曲线不同年份骏枣中苯甲酸含量变化曲线可知,在生长过程中,1至4年生骏枣中苯甲酸含量在不同生长阶段的变化呈上升的趋势,不同树龄的红枣,苯甲酸含量差异不显著(P>0.05);品种间苯甲酸含量差异显著(P<0.05)。
红枣生长中苯甲酸预测的多项式模型5骏枣1年苯甲酸含量预测的多项式模型6骏枣2年苯甲酸含量预测的多项式模型图7骏枣3年苯甲酸含量预测的多项式模型图8骏枣4年苯甲酸含量预测的多项式模型表2骏枣生长中苯甲酸预测的多项式方程5、6、7、8、表2可知,利用四阶多项式回归在骏枣生长中苯甲酸预测的数学模型,相关系数分别为R=0.8934、0.9361、0.9131说明四阶多项式回归数学模型是较佳模型,为预测骏枣生长中苯甲酸含量变化的有效数学模型。
大枣中本底苯甲酸含量测定马文静（承德市食品药品检验检测中心，河北承德 067000）摘 要：目的：测定32批大枣中本底苯甲酸的含量。
方法：利用高效液相色谱法测定不同批次大枣的苯甲酸含量。
结果：苯甲酸的检出率为62.5%，检出的苯甲酸含量在0.007 6～0.098 0 g·kg-1，均值为0.039 3 g·kg-1。
结论：大枣中含有天然本底苯甲酸，该研究为大枣的检验和标准提升提供基础数据。
关键词：大枣；天然本底苯甲酸；含量Determination of Background Benzoic Acid Content in JujubeMA Wenjing(Chengde Food and Drug Inspection and Testing Center, Chengde 067000, China) Abstract: Objective: To determine the content of benzoic acid in 32 batches of jujube. Method: The content of benzoic acid in different batches of jujube was determined by high performance liquid chromatography. Result: The detection rate of benzoic acid was 62.5%, and the content of benzoic acid detected ranged from 0.007 6 g·kg-1 to 0.098 0 g·kg-1, the mean value was 0.039 3 g·kg-1. Conclusion: Chinese dates contain natural background benzoic acid, which provides basic date for the inspection and standard improvement of Chinese dates.Keywords: jujube; natural background benzoic acid; content大枣，又名红枣，为鼠李科多年生植物枣树的果实，原产自我国黄河流域，距今已有4 000多年栽种史，衍生出700多个品种。
文 / 钟凯红枣原产我国黄河流域，距今已有四千多年的栽培史。
它含有丰富的多糖、膳食纤维和矿物质，是我国消费者最喜欢的干果之一。
无论直接吃还是煲汤、煮粥、做糕点都很不错，最近几年还出现了“枣夹核”的奇葩零食。
红枣100%检出防腐剂，这些人心黑了？不过，大约从2012年开始，全国各地不断出现红枣不合格的报道，其中一个重要原因是检出防腐剂“苯甲酸”。
很多人一看到化学名词首先想到的就是化工厂、人工合成、有毒有害，实际上，苯甲酸是自然界常见的化合物。
【红枣自带苯甲酸】新疆农业大学的科研人员调查证实，红枣中的苯甲酸并不是人为添加的，也不是化肥农药带来的。
在干枣的储存过程中苯甲酸含量变化也不大，因此只能是它自己产生的。
当枣还是青色的时候基本检测不出苯甲酸，随着营养物质积累，枣逐渐成熟变红，苯甲酸从无到有，逐渐增加。
红枣收获后需要干燥，主要方法有自然晾干、晒干和热风烘干，这个过程中苯甲酸也会增加。
如果晒干，苯甲酸的含量会多1～2倍。
如果烘干，苯甲酸含量普遍增加2倍以上。
有一项研究表明，烘干的金丝小枣的苯甲酸含量可以超过0.6%。
【红枣苯甲酸含量差异大】红枣都含有苯甲酸，但不同地区、不同品种的红枣中的苯甲酸含量有很大差异。
比如研究数据显示，新疆的骏枣、河北的金丝小枣中苯甲酸含量可以达到0.1%以上，市场上销售的狗头枣、滩枣等品种的苯甲酸含量也接近0.1%。
当然影响苯甲酸含量最大的因素还是干燥方式，自然晾干的红枣中苯22甲酸含量相对会低一些。
【苯甲酸在植物中很常见】苯甲酸并不是红枣的专利，许多植物都可以检测到它。
植物中常含有“苯丙氨酸”，在酶的催化下可以逐步转化为苯甲酸，是正常的代谢产物。
这可能是植物进化出的自我防护本领，可以抵御真菌和虫害。
多数成熟浆果中均含有0.05%左右的苯甲酸，有的品种含量可以达到0.1%以上，比如蓝莓、蔓越莓、李子、杏子等水果，土豆、黄豆、豆豉、谷物、坚果等植物性食品中也可检出苯甲酸。
由于植物中普遍存在微量苯甲酸，导致以植物为食的动物体内也会有，例如牛奶、酸奶、蜂王浆以及植食性动物的肌肉、内脏等。
从2012年开始，红枣不合格的报道就接二连三地曝出来。
最近，朋友圈又开始流传红枣中检测出防腐剂苯甲酸的消息。
那么，苯甲酸到底是个什么东西，真的有害吗？答案当然是否定的！一、红枣中苯甲酸是自带，而非人工添加虽然名字听起来很工业很洋气，但是苯甲酸是自然界常见的化合物哦。
不需要人工添加，它是由植物中常见的苯丙氨酸在酶的催化下转化而来。
因此并不只是红枣，在蓝莓、蔓越莓、杏子、坚果等植物性食物中都可以检测出苯甲酸。
随着青枣长成红枣、红枣晾成枣干，苯甲酸的含量也会逐步增加。
并且根据干枣形成方式的不同，干枣中所含苯甲酸的量也会有差别，例如，经过烘干的红枣，苯甲酸含量就会增加两倍以上！二、红枣的苯甲酸对人体无害红枣的苯甲酸含量实在很低，只有不足0.1%，就算你每天都吃2斤红枣，摄入的苯甲酸也远低于300毫克，而60公斤重的成年人每天摄入300毫克苯甲酸不会产生任何健康问题。
甚至，就连吃进去的这么一丢丢，也不会在体内累积，通常只需半天就可以排出体外。
三、红枣本身不易霉变，是不需要防腐的苯甲酸防腐需要有一定的量，一般为0.1%-0.25%，而多数红枣的苯甲酸含量都低于0.1%，实际上是起不到防腐作用的。
适合红枣生长的地区一般都较为干燥，这些地区红枣即便是自然晾干，也不太容易霉变。
为了提高红枣的含糖量，农户都会等到红枣半干以后再采摘，这时就已经没有必要再放防腐剂了。
没有被黑过的产品是不完整的，之所以被黑，还是因为红枣太“红”啊。
红枣含有丰富的多糖、膳食纤维和矿物质，具有滋阴补阳的功效，味道又香甜，是我国消费者最喜欢的干果之一。
无论直接吃还是煲汤、煮粥、做糕点，红枣都是不错的选择，像楼兰蜜语红枣夹核桃这样的创新吃法就更受欢迎了。
枣红是非多，难怪会被盯上了。
不过既然已经证实红枣中的苯甲酸对人体健康没有任何影响，大家又可以放心大胆地吃枣啦！。
不同产区红枣天然苯甲酸含量调查与分析周晓明;苏敏;汤永东;巩志国;宋姣;樊丁宇;朱靖蓉;伍新宇【摘要】[目的]研究红枣中天然苯甲酸的含量分布及来源.[方法]采用高效液相色谱法,对全国三个主产区共122批干制红枣采收成熟样品的苯甲酸进行检测分析,同时对红枣果实发育期及贮藏期苯甲酸的变化进行研究.[结果]以干基计算的红枣果实苯甲酸含量普遍低于150 mg/kg,整体在40 ～ 50 mg/kg的范围分布较为集中.品种间苯甲酸含量差异较大,骏枣及赞皇大枣明显高于其他品种.骏枣果实成熟过程苯甲酸持续积累,在完熟期达到顶峰.红枣贮藏过程苯甲酸的变化因初始含量的不同有所差异,初始含量较高的贮藏过程变化较大.[结论]初步阐明了红枣果实中天然苯甲酸含量的分布范围,为制订或修订红枣苯甲酸含量的相关标准提供了重要依据.%[Objective] In order to find out the distribution and source of natural benzoic acid in jujube.[Method] High performance liquid chromatography (HPLC) was used to detect and analyze benzoic acid in 122 batches of dry red dates harvested from three major producing areas of China and at the same time,the change of benzoic acid during the fruit development and storage period was studied.[Result] The content of benzoic acid in jujube fruit calculated by dry basis is generally lower than 150 mg/kg,and the overall distribution in the range of 40-50 mg/kg is more concentrated.The contents of benzoic acid in different varieties were different,and the jujube and Zanhuang jujube were significantly higher than other varieties.Jun-jujube fruit ripening process continued accumulation of benzoicacid,reaching its peak in the end stage.The content of benzoic acid in the storage process varied with the initial content,and the storage process withhigher initial content varied greatly.[Conclusion] The distribution range of natural benzoic acid in jujube fruit was preliminarily elucidated.The results have provided an important basis for the formulation or revision of the standard of benzoic acid content in jujube.【期刊名称】《新疆农业科学》【年(卷),期】2017(054)009【总页数】6页(P1707-1712)【关键词】红枣;苯甲酸;品种;分布【作者】周晓明;苏敏;汤永东;巩志国;宋姣;樊丁宇;朱靖蓉;伍新宇【作者单位】新疆农业科学院园艺作物研究所,乌鲁木齐830091;新疆出入境检验检疫局,乌鲁木齐830063;天山红林果业农民专业合作社,新疆温宿843100;新疆出入境检验检疫局,乌鲁木齐830063;新疆出入境检验检疫局,乌鲁木齐830063;新疆农业科学院园艺作物研究所,乌鲁木齐830091;新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,乌鲁木齐830091;新疆农业科学院园艺作物研究所,乌鲁木齐830091【正文语种】中文【中图分类】S665.1【研究意义】苯甲酸，又名安息香酸，其与苯甲酸盐是很常用的食品防腐剂[1]。
红枣固态发酵黑化前后苯甲酸及农药残留含量比较分析
沈柯辰;宋亚茹;高琳;张仁堂
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2023(44)5
【摘要】以圆铃枣、木枣、骏枣为研究对象,采用高效液相色谱、气相色谱-质谱联用、高效液相色谱串联质谱等方法对比分析固态发酵黑化前后3种红枣中苯甲酸及21种农药残留的变化。
结果表明,黑化前后,木枣和骏枣中苯甲酸的含量变化较小,但圆铃枣中苯甲酸含量明显降低,由65.41 mg/kg下降到40.90 mg/kg;3种红枣中的农残在固态发酵过程中变化明显,圆铃枣和骏枣中检测出9种农药残留,木枣中检测出7种。
圆铃枣中多菌灵残留量由130.39μg/kg降至37.07μg/kg,下降71.6%;骏枣中啶虫脒残留量由初始45.82μg/kg经固态发酵后含量降为0。
通过聚类分析、主成分分析及热图等方法对红枣进行品种鉴别及筛选。
【总页数】7页(P177-183)
【作者】沈柯辰;宋亚茹;高琳;张仁堂
【作者单位】山东农业大学食品科学与工程学院;山东枣尚好农业科技有限公司【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.荧光光谱法和紫外分光光度法在发酵调味品中苯甲酸含量测定中的应用和比较
2.不同产区红枣天然苯甲酸含量调查与分析
3.红枣品质分析及农药残留快速检测方
法4.红枣中苯甲酸含量的分析研究5.固态发酵黑洋葱多糖与二甲双胍对大鼠降血糖的比较
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食品中的苯甲酸化学分析方法苯甲酸是一种常见的食品添加剂，它在食品工业中被广泛应用作为防腐剂、抗氧化剂和增味剂。
然而,由于苯甲酸具有一定的毒性和致癌性，其在食品中的含量需要得到严格控制。
因此，开发准确、简便、高效的苯甲酸化学分析方法对于食品安全至关重要。
目前，苯甲酸的化学分析方法主要包括高效液相色谱（HPLC），气相色谱（GC），液相色谱-质谱联用（LC-MS）和紫外可见光谱（UV-Vis）等。
高效液相色谱（HPLC）是一种广泛应用于食品分析中的方法。
这种方法的原理是利用不同组分在移动相中的相对溶性不同，通过在固定填料上静电作用分离样品。
在分析苯甲酸时，通常使用保留柱、移动相和检测器。
保留柱通常使用C18柱或其他非极性柱，移动相选择醋酸钠溶液-乙腈梯度洗脱，检测器可选择紫外（UV）或荧光检测器。
然而，由于苯甲酸具有较高的极性，所以HPLC的分析条件通常是很严格的，包括温度、pH值和流速等。
气相色谱（GC）是一种基于气相色谱原理的分析方法。
样品通过气相驱动，经过分子分离柱，利用移动相和固定相之间的相互作用分离样品。
苯甲酸在气相色谱中需要在样品前处理中转化为其酯或酰氯衍生物，以提高其挥发性和分离效果。
GC的优点是对苯甲酸的分离能力较好，但酯或酰氯化衍生物的操作过程相对复杂，对分析人员的操作技能要求较高。
液相色谱-质谱联用（LC-MS）是一种结合高效液相色谱和质谱仪的技术。
这种方法的优势在于可以通过质谱仪实现对苯甲酸的定性和定量分析，并识别潜在的其他有害成分。
LC-MS的分析过程较为复杂，需要对仪器进行精准的调试和操作。
此外，对于苯甲酸高灵敏度检测，也可以选择液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法。
紫外可见光谱（UV-Vis）是一种利用吸收光谱原理的分析方法。
苯甲酸在紫外可见光区域具有吸收峰，可以通过测量样品的吸光度来计算其浓度。
这种方法简单、操作方便，但由于苯甲酸的吸光度较低，所以其检测限相对较高。
