4.1动物的食物与摄食第三课时

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动物的食物与摄食教学目标运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义,知道食物中蕴含能量。

教学重点热量价的概念，食物所含的营养素教学难点热量价的概念，食物所含的营养素教学准备课件、实验教学过程热量价引入:我们每天每时每刻都要消耗能量，对吗?问:一天中进行不同的活动时,消耗的能量一样吗?师:如书写时每千克体重每小时消耗的能量约为 1.68千焦，打乒乓球时约为18.40千焦.那你计算一下你上一节课需要消耗多少能量？上一节体育课呢？问：这些消耗的能量是从哪里来的呢?生：食物问:这些食物是怎样变成能量的呢？生：呼吸。

归纳：食物在体内发生氧化反应，与在体外燃烧有相似之处，都能放出能量。

但食物在体内的氧化更缓慢、更复杂，属于缓慢氧化.修正策略问：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？可以通过什么方法测得食物中所含的能量？引出实验,观察教材134页，指出：（1）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量.（2)选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等，以便进行比较.（3）1毫升水每升高1度,需要吸收４。

2焦的热能。

第1节动物的食物与摄食（3课时）教学目标：1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量2、说出食物中的主要营养物质及其作用3、列举不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、生物适应其生存环境的基本生物学观点4、知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义重点难点：食物中的营养素及其作用实验器材：花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计教学过程：▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽第1课时课堂引入：人和其它动物的生命活动都需要消耗能量，那么这些能量都是从哪里来的啊？一、热量价讲授：动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。

设疑：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种食物提供的能量多？实验：测试食物能量的实验讨论：如何设计实验来解决上述问题。

①通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；②选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性；③控制条件为相同质量实验：按照所设计的实验进行实验，并记录数据于表格中。

样品重/克水温/℃水温变化/℃释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。

实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。

蛋白质：16.7千焦/克脂肪：37.7千焦/克（三大营养物质的热量价）第2课时过渡：食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？二、食物中的营养及其作用1、水：构成细胞的主要成分2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。

是人体所需能量的主要来源。

在大米、小麦、马铃薯、土豆等含量较高。

3、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。

青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。

也可为人体的生命活动提供能量。

4、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。

当人体内的糖类氧化分解不足以代给人体所需时，才会分解脂肪提供的能量。

动物的食物与摄食教学目标说出食物中的主要营养物质及其作用。

教学重点食物所含的营养素及其作用教学难点食物所含的营养素及其作用教学准备课件、实验教学过程一、复习引入：食物中所含营养物质中有哪些？二、新课食物中的营养素及其作用师：食物可以提供我们能量，是因为食物中含有可提供能量的营养物质（也称营养素），各种食物提供的能量不是，正是由于构成食物的营养素成分及含量各不相同。

引出问题：食物中的营养物质有哪些？哪些营养物质可提供能量呢？学生先阅读教材第134-137页,完成下列表格：（在学生完成的基础上，教师边分析补充，逐个讲解，突出重点，最后利用练习加以巩固）营养素存在于哪些食物中主要的生理功能糖类大米、小麦、马铃薯人体所需能量的主要来源蛋白质牛奶、鸡蛋、鱼细胞生长及修补的主要原料，也能提供能量脂肪花生、猪肉、核桃贮备能量水水果、黄瓜构成细胞、运输养分和废物无机盐——————不能提供能量，维持正常生理活动所必需的营养物质修正策略状腺肿维生素——————参与人一内许多重要的生理活动夜盲症、脚气病、坏血病、佝偻病等粗纤维——————刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便————补充说明：（1）蛋白质、糖类、脂肪这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和保持体温所需的能量。

蛋白质是构成人体的基本物质，以供给原料为主；糖类是供给人体生理活动的主要能源物质，以供给能量为主；脂肪是人体内贮备的能源物质，以贮能为主。

（2）一般来说，动物性食物（如鸡、鸭、鱼、禽蛋等）蛋白质含量较丰富，而植物性食物中豆类植物蛋白质含量较高。

蛋白质并不是吃得越多越好，反而会导致消化不良。

（3）熊是恒温动物即使冬眠时也需要保持自身体温的恒定，同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此，熊在冬眠状态下仍然需要不断消耗能量。

但熊在冬眠时不进食，只有消耗脂肪来提供能量，所以冬眠后明显瘦许多。

（4）蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素和粗纤维不能提供能量。