生命活动的主要承担者--蛋白质(公开课课件)

氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导
结构多致样性
决 定
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
主生 要命 承活 担动 者的
根据下图，回答问题：
（1）该图中， ①表示 氨基 ，③中碳氮元素之间表示 肽键，
侧链基团（R基）
RO
H2N C C OH
氨基
羧基
H
4.氨基酸的结构特点：
a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个 碳原子上。
b. 各种氨基酸的区别在于R基的不同，R基可以含有 氨基或羧基
二.氨基酸——组成蛋白质的基本单位
侧链基团（R基）
A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连
C.和氢相连
D.连在R基上
每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
R基也可以是氨基/羧基
例：谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个 谷氨酸分子中，含
有碳和氧的原子数分别是（ B ）
A.4、4
B.5、4
C.4、5
D.5、5
三.蛋白质的结构及其多样性
1.蛋白质的结构：
（1）氨基酸的脱水缩合作用：
CH3 CH3
氨基 H O 羧基
H2N C C OH
CH3 丙氨酸
1.氨基酸的结构通式
侧链基团，也叫R 基
氨基
羧基
R
H—N H2HN
O
C
COOOHH
中心C原子， 又称α碳原子 H
氢原 子
活动二：写出 氨基酸的结构 通式

•
24、疼痛的强 度 ， 同自 然 赋 于 人 类的 意 志 和 刚 度成 正 比 。
•
25、能够岿然 不 动 ，坚 持 正 见 ， 度过 难 关 的 人 是不 多 的 。
•
26、钢是在烈 火 和 急剧 冷 却 里 锻 炼出 来 的 ， 所 以才 能 坚 硬 和 什么 也 不 怕 。 我们 的 一 代 也 是这 样 的 在 斗 争中 和 可 怕 的 考 验中 锻 炼 出 来 的， 学 习 了 不 在生 活 面 前 屈 服。
免疫作用
具有运输载体的作用 抵御病菌和病毒等抗体的入侵
绝大多数酶 抗体
二、蛋白质的基本单位-氨基酸 1．种类： 组成蛋白质的氨基酸大约有_2_1__种
2. 分类： 人体细胞内是否合成
必需（8种） 非必需氨基酸（13）
3. 结构： H
HN
HR O
R CH3 CH3
H CH O
C C OH 甘氨酸
HN C
•
13、立志用功 如 种 树然 ， 方 其 根 芽， 犹 未 有 干 ；及 其 有 干 ， 尚未 有 枝 ； 枝 而后 叶 ， 叶 而 后花 。
•
14、意志的出 现 不 是对 愿 望 的 否 定， 而 是 把 愿 望合 并 和 提 升 到一 个 更 高 的 意识 水 平 上 。
•
15、无论是美 女 的 歌声 ， 还 是 鬓 狗的 狂 吠 ， 无 论是 鳄 鱼 的 眼 泪， 还 是 恶 狼 的嚎 叫 ， 都 不 会使 我 动 摇 。
者。 习，养成归纳与演绎的科学思维方式。
1 导入新课：
考考你：哪种早餐食谱更合理？ 方案一：鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、炒绿叶菜 方案二：小馒头、咸鸭蛋、豆腐干、鲜橙、豆浆 方案三：全麦面包两至三片、一个熟鸡蛋、

氨基酸的结构 （1）结构通式：
侧链基团
R
H2N C 氨基 H
COOH
羧基
H2N
COOH
[例1] 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的 氨基酸分子的是( )
[例2] 下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( )
[例3] 下列结构式中属于构成蛋白质的氨基酸分子的是( )
A．③④ B．①② C．②③ D．①③
能
的
➢ 氨基酸的排列顺序千变万化
多
肽链层面
样 性
➢ 多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨
基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
三、蛋白质的结构及其多样性
4.蛋白质的结构（主要是指空间结构）与其功能相适应
正常血 红蛋白
系：
肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数
如m个氨基酸构成n个环 状多肽，有__m__个肽键
15个氨基酸组成的环状多肽
（2）环状肽：
氨基酸
肽键
氨基酸数 肽链数
31 51
肽键数
3 5
脱水数
3 5
例：血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，
在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形
成的肽键的数目分别是 （
例、现有氨基酸100个，其中氨基总数为102个，
羧基总数为101个，则由这些氨基酸合成的含
有2条肽链的蛋白质中，含有氧原子的数目是
()
A．D101
B．102
C．103
D．104
❖2个氨基酸形成一条肽链，要脱去___1分子水，并 形成___个1 肽键。 ❖3个氨基酸形成一条肽链，要脱去___2分子水，形 成___个2 肽键。

思考·讨论 氨基酸的结构特点
观察下列几种氨基酸的结构：
讨论
亮氨酸
1. 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
氨基 H O 羧基 H2N C C OH
侧链基团 H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH2 CH 亮氨酸 CH3 CH3
HO
H2N C C OH
—— ——
—— ——
—— ——
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
——
——
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
④肽链的盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质 分子，构成的蛋白质不同。
3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成 的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多 样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。
2110条
3.蛋白质多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
许多蛋白质分子都含有两条或多条 肽链，它们通过一定的化学键如二硫键 相互结合在一起。
二硫键的形成：—SH + HS—
—S—S— 丢失两个H
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
思考·讨论 氨基酸怎样构成蛋白质
1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→三肽→……→肽链→一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。