幼儿园餐具用具消毒制度

中心幼儿园食堂餐具设备清洗消毒制度
1. 目的
确保中心幼儿园食堂餐具设备清洗消毒达到卫生要求，保障幼
儿饮食健康。

2. 适用范围
适用于中心幼儿园食堂的餐具设备清洗、消毒，以及管理工作。

3. 责任部门
中心幼儿园后勤部门执行该制度，并对清洗消毒管理工作监督
检查。

4. 清洗消毒频次
- 食具：每餐必须更换一次，一日摆放不超过两次。

- 厨具：每日使用后清洗消毒。

- 餐厅地面、餐桌、餐椅、垃圾桶等：每日清扫、除尘、消毒。

5. 清洗消毒标准
- 清洗：先去污物，后洗涤消毒，使用洗洁精加热水，或使用洗碗机进行清洗。

- 消毒：采用蒸汽、紫外线灯、消毒液等方式进行消毒，达到国家卫生标准。

6. 人员要求
从业人员应定期进行健康检查，并接受清洁消毒知识的培训，确保清洗消毒合格。

7. 监督检查
后勤部门定期对食堂清洗消毒管理工作进行监督检查，并及时对不合格情况进行整改。

8. 其他
- 禁止食堂餐具设备私自带离食堂使用，以免污染餐具。

- 餐具设备故障应及时报修，维修完毕后应再次清洗消毒。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度模版1.引言本制度是针对幼儿园餐具、用具清洗消毒的管理要求制定的，主要目的是保障幼儿饮食安全和健康成长。

所有工作人员必须严格按照该制度执行，确保餐具、用具的清洗消毒符合相关卫生要求。

2.餐具、用具分类管理2.1 餐具分类根据使用的材质和功能，将餐具分为瓷器、不锈钢餐具、塑料餐具等。

2.2 用具分类根据使用的材质和功能，将用具分为刀具、砧板、菜板、生鲜水果切割器等。

3.餐具、用具清洗制度3.1 餐具清洗3.1.1 所有餐具必须在使用后立即清洗，不能长时间存放，以防滋生细菌。

3.1.2 使用洗涤剂和清水，将餐具表面的油渍和食物残渣清洗干净。

3.1.3 使用清洁用具，如刷子、清洁布等，将餐具表面清洗干净。

3.1.4 冲洗干净后，用热水进行二次清洗，确保餐具彻底清洗。

3.1.5 清洗后，将餐具晾干。

3.2 餐具消毒3.2.1 清洗后的餐具应放入消毒柜中进行消毒。

3.2.2 使用消毒剂进行餐具消毒，确保餐具表面不留任何微生物。

3.2.3 消毒柜的温度和时间应按照相关卫生要求进行设置。

3.2.4 消毒后的餐具应晾干，存放于干净、通风的环境中。

4.用具清洗制度4.1 用具清洗4.1.1 所有用具在使用后，必须立即清洗，不能长时间存放。

4.1.2 使用洗涤剂和清水，将用具表面的油渍和食物残渣清洗干净。

4.1.3 使用清洁用具，如刷子、清洁布等，将用具表面清洗干净。

4.1.4 冲洗干净后，用热水进行二次清洗，确保用具彻底清洗。

4.1.5 清洗后，将用具晾干。

4.2 用具消毒4.2.1 清洗后的用具应放入消毒柜中进行消毒。

4.2.2 使用消毒剂进行用具消毒，确保用具表面不留任何微生物。

4.2.3 消毒柜的温度和时间应按照相关卫生要求进行设置。

4.2.4 消毒后的用具应晾干，存放于干净、通风的环境中。

5.保养维护5.1 定期检查餐具、用具的状况，如有损坏或老化现象，及时更换。

5.2 餐具、用具应存放在通风、干燥的地方，以防潮湿和霉菌滋生。

幼儿园食堂餐具消毒制度幼儿园食堂餐具消毒制度一1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：a、煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。

B、远红外线12℃，15-- 20分钟。

药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的`餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。

6、室内垃圾应日产日清。

7、室内空气消毒每天两次户外活动时间用紫外线灯照15分钟。

8、桌椅、门窗、楼梯扶手、床栏、地面每天用消毒液擦洗两次。

9、厕所消毒。

保持厕所清洁卫生，每日用消毒水冲洗消毒。

10、幼儿床上用品消毒。

床单、枕套、被套每月清洗、消毒一次。

被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次幼儿园餐具消毒卫生制度。

11、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生消毒工作。

12、每日卫生消毒有专人监督并对记录签字。

本站幼儿园2020年8月25日幼儿园食堂餐具消毒制度二1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：A、煮沸蒸汽100℃，时间10-30分钟。

B、远红外线12℃，15-20分钟。

C、药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。

幼儿园食堂餐具消毒制度三1、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

幼儿园食堂消毒柜餐具消毒制度一、目的为了确保幼儿园食堂餐具的卫生安全，预防食物中毒和交叉感染，提高餐饮服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂消毒柜及餐具的消毒管理。

三、职责与分工1. 食堂负责人负责组织制定餐具消毒计划，并对餐具消毒工作进行监督和检查。

2. 食堂工作人员负责执行餐具消毒操作规程，保证餐具消毒质量。

3. 食堂卫生管理员负责对消毒柜及餐具进行日常维护和清洁。

四、消毒柜管理1. 消毒柜应设置在温度适宜、通风良好的地方，避免阳光直射。

2. 消毒柜应保持清洁，内部无食物残渣，避免细菌滋生。

3. 消毒柜内的餐具应按照大小、材质分类放置，避免交叉污染。

4. 消毒柜应定期进行清洁和消毒，确保消毒效果。

五、餐具消毒操作规程1. 餐具收集食堂工作人员在用餐结束后，应及时收集使用过的餐具，避免长时间放置导致细菌滋生。

2. 初洗将餐具放入专用水池，使用热水和清洁剂进行初洗，去除餐具表面的食物残渣和油污。

3. 漂洗将初洗后的餐具放入另一个专用水池，使用清水进行漂洗，去除残留的清洁剂。

4. 消毒将漂洗后的餐具放入消毒柜，根据消毒柜的使用说明进行消毒。

常用的消毒方法有：（1）高温消毒：将餐具放入高温消毒柜，设置合适的温度和时间进行消毒，一般温度设置在100℃以上，时间不少于10分钟。

（2）蒸汽消毒：将餐具放入蒸汽消毒柜，设置合适的温度和时间进行消毒，一般温度设置在100℃，时间不少于10分钟。

（3）化学消毒：将餐具放入化学消毒柜，使用符合卫生标准的消毒剂进行消毒，按照消毒剂的使用说明进行操作。

5. 保洁消毒后的餐具应放入清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

六、记录与监督1. 食堂工作人员应做好餐具消毒记录，记录内容包括：消毒日期、消毒时间、消毒柜编号、餐具种类、消毒方法、消毒时间等。

2. 食堂负责人应定期检查餐具消毒情况，并对记录进行签字确认。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。

2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。

可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。

3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。

使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。

根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。

4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。

5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。

6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。

二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。

幼儿园餐具用具卫生消毒制度一、总则为了保障幼儿的身体健康，防止疾病传播，加强幼儿园餐具用具的卫生消毒管理，特制定本制度。

二、餐具用具的采购1、幼儿园采购餐具用具时，应选择符合国家卫生标准的产品，确保材质安全、无毒、无害。

2、采购的餐具用具应具备易于清洗、消毒和存放的特点。

3、建立严格的采购验收制度，对采购的餐具用具进行检查，确保无破损、变形、污渍等问题。

三、餐具用具的存放1、设有专门的餐具用具存放区域，保持干燥、通风、清洁，避免与其他物品混放。

2、存放餐具用具的橱柜应定期清洁消毒，防止滋生细菌和霉菌。

3、餐具用具应分类存放，摆放整齐，便于取用和管理。

四、餐具用具的清洗1、幼儿用餐后，餐具应及时收集，去除食物残渣。

2、采用专用的洗涤剂和清洁工具进行清洗，确保清洗干净，无油污、食物残留。

3、清洗过程中要注意保护餐具，避免刮花、损坏。

五、餐具用具的消毒1、常用的消毒方法包括高温消毒、紫外线消毒、化学消毒等。

高温消毒：将餐具放入煮沸的水中煮 15 20 分钟，或放入蒸汽消毒柜中进行消毒。

紫外线消毒：将餐具放置在紫外线消毒柜中照射 30 分钟以上。

化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。

2、消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、封闭的橱柜中，防止二次污染。

六、消毒记录1、建立餐具用具消毒记录台账，详细记录消毒日期、消毒方法、消毒时间、操作人员等信息。

2、消毒记录应保存至少一年，以备查验。

七、监督检查1、保健医生定期对餐具用具的卫生消毒情况进行检查，发现问题及时督促整改。

2、定期对工作人员进行卫生消毒知识培训，提高其卫生意识和操作技能。

3、鼓励家长参与监督，提出意见和建议，共同保障幼儿的饮食卫生安全。

八、工作人员要求1、负责餐具用具清洗消毒的工作人员应身体健康，持有有效健康证明。

2、工作人员应严格遵守卫生消毒制度，掌握正确的清洗消毒方法和程序。

3、工作时应穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯。

幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度一、制度背景幼儿园是儿童接受教育和生活的重要场所，为保证幼儿健康成长，幼儿园餐具用具清洗消毒制度十分必要。

本制度旨在规范幼儿园食堂餐具用具的清洗和消毒，确保幼儿园食堂的食品安全和幼儿的健康安全。

二、适用范围本制度适用于所有幼儿园食堂的餐具用具的清洗消毒工作。

三、制度内容1. 清洗和消毒设备及场所（1）清洗设备：应选用符合国家相关标准的清洗设备，并进行定期维护、检修。

（2）消毒设备：应选用符合国家相关标准的消毒设备，并进行定期维护、检修。

（3）清洗和消毒场所：应建在室外通风区域，布局合理，设施完善，消毒场所与清洗场所应分开设置。

2. 餐具用具的清洗（1）普通清洗：将新用的餐具进行简单洗涤，清除附着的泥沙和杂质，用洁净的清水冲洗干净。

（2）定期清洗：应按照食堂餐具用具的使用频率，每日或周定期对餐具用具进行清洗。

a.清洗方式：清洗应采用机械清洗、手工清洗、水流冲洗和浸泡清洗等方法进行。

b.清洗剂的使用：应使用符合国家规定的清洗剂，严禁使用已过期的清洗剂。

c.清洗水温：清洗水温不低于55℃。

（3）餐具用具簇洗：对被新冠病毒感染、手足口病和流行性感冒等传染性疫情暴发人员使用过的餐具用具，应进行簇洗并进行单独消毒。

3. 餐具用具的消毒（1）定期消毒：应按照食堂餐具用具的使用频率，每日或周定期对餐具用具进行消毒。

a.消毒方式：灭菌消毒可以采取高温消毒、化学消毒和紫外线消毒等方式进行。

b.消毒剂的使用：应使用符合国家规定的消毒剂，严禁使用已过期的消毒剂。

c.消毒时间：消毒应按消毒剂的使用说明书要求进行。

（2）新冠病毒、手足口病和流行性感冒等疫情期间，餐具用具的消毒应有专人负责，并加强监督和检查。

4. 消毒后的餐具用具的储存清洗和消毒后的餐具用具应储存在指定的储物柜中，室内应通风良好，防止阳光直射，储存地面应保持清洁卫生。

四、工作责任餐具用具的清洗和消毒工作由专职人员执行。

负责人应严格把关，保证工作的执行情况。

幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度一、目的为了确保幼儿园食堂餐具、用具的卫生安全，预防食物中毒和交叉感染，保障师幼用餐健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂餐具、用具的清洗、消毒和保洁工作。

三、清洗消毒设施设备1. 食堂应设置独立的餐饮具消毒室，配备消毒、保洁设备。

2. 餐饮具清洗消毒设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要，并定期对相关设施设备进行清洁、维护并做好记录。

四、从业人员管理1. 从业人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。

2. 从业人员从事餐用具清洗、消毒、保洁工作应洗净手部并消毒。

3. 从业人员操作中应保持工作服清洁，必要时及时更换。

4. 应对从业人员开展餐用具清洗、消毒、保洁相关知识培训，相关岗位工作人员应掌握餐用具清洗、消毒、保洁制度、工作职责及操作流程。

五、清洗消毒流程1. 餐具使用后应及时洗净。

2. 采用手工清洗的，应包括但不限于刮掉餐用具表面的食物残渣。

3. 餐具清洗应按照以下顺序进行：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

4. 热力消毒应保持100℃作用10分钟，或电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。

5. 化学消毒应按照消毒剂的使用说明进行，并确保消毒时间达到规定要求。

6. 已消毒和未消毒的餐具用具应分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具应放在专用的保洁柜内或清洁橱内，做好防蝇防尘。

六、记录管理1. 餐具清洗消毒过程应做好记录，记录应包括清洗消毒时间、人员、设备、消毒剂使用情况等。

2. 记录应真实、完整、清晰，便于查阅。

七、监督检查1. 幼儿园应定期对食堂餐具、用具清洗消毒工作进行监督检查，确保制度落实到位。

2. 食堂负责人应对餐具、用具清洗消毒工作进行日常巡查，发现问题及时整改。

幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。

一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。

二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。

三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。

四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。

五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。

幼儿园食堂卫生消毒制度（2）是为了确保食品安全和儿童健康的重要规定和措施。

以下是一些典型的幼儿园食堂卫生消毒制度的要点：1. 食品接触表面的卫生消毒：食品接触表面，如砧板、刀具等，在使用前、换菜前、与不同食材接触后进行消毒处理，使用专用的消毒液或高温热水消毒，确保彻底杀菌。

2. 手部卫生消毒：工作人员在工作前、换岗后、接触污染物后务必进行手部洗涤和消毒，使用合适的洗手液或洗手消毒液，确保双手清洁达到卫生要求。

3. 环境卫生消毒：食堂内的台面、地面、墙壁等应定期进行清洁和消毒处理，使用合适的消毒剂或消毒液进行擦拭，特别是餐具、托盘、桌椅等常接触物品要进行彻底消毒，保持整体环境的卫生和干净。

4. 食品货源检验和处理：食堂管理人员需要对食品货源进行严格检查和评估，对有质量问题和安全隐患的食品进行拒收和处理，确保所使用的食品安全可靠。

5. 食品储存和处理：食物储存在食堂内的冷藏、冷冻设备中，需要定期进行清理、整理，确保食品的储存和管理符合卫生标准，能够防止食品污染。

6. 食品处理和烹饪：食堂工作人员需要使用卫生认证的食品加工工具和设备，按照相关操作规范进行食品的加工和烹饪，严禁使用有污染或劣质食材。

7. 健康状况监测：食堂管理人员需要定期检查食堂工作人员的健康状况，如进行体温检测、健康筛查等，严禁有感冒、肠胃疾病等传染病的工作人员从事餐饮工作。

幼儿园餐具消毒、配菜、食品采购卫生制度一、餐具消毒卫生制度1.餐具清洗（1）餐具使用后，应立即进行清洗，避免食物残渣腐败变质。

（2）使用专用清洗剂，对餐具进行彻底清洗，确保无油渍、无污垢。

2.餐具消毒（2）消毒柜内的餐具，需摆放整齐，避免重叠，确保每件餐具都能充分接触到高温。

（3）消毒完成后，取出餐具，晾干备用。

3.餐具存放（1）消毒后的餐具，应存放在干燥、通风的专用餐具柜中。

（2）餐具柜应定期进行清洁和消毒，确保餐具存放环境的卫生。

二、配菜卫生制度1.原料采购（1）采购新鲜、优质的食材，确保食材来源可靠。

（2）禁止采购过期、变质、劣质的食材。

2.食材处理（1）食材进入厨房后，应立即进行分类处理，分别清洗、切割。

（3）肉类食材，需剔除多余脂肪和筋膜，确保肉质鲜美。

3.配菜制作（1）根据幼儿口味和营养需求，制定合理的配菜方案。

（2）烹饪过程中，严格控制火候和调料，确保菜品口感。

（3）烹饪完成后，及时将菜品分装到餐具中，避免长时间暴露在空气中。

4.食品留样（1）每餐留样一份，存放在专用留样冰箱中，保留时间为48小时。

（2）留样食品需标注日期、餐次和菜品名称，以便随时检查。

三、食品采购卫生制度1.采购渠道（2）建立供应商档案，定期进行评估和审查。

2.食品验收（1）验收员对采购的食材进行严格检查，确保食材新鲜、无变质。

（2）对不符合要求的食材，及时退换货，确保幼儿饮食安全。

3.食品储存（1）食材进入厨房后，立即进行分类储存。

（2）肉类、海鲜类食材，需放入冰箱冷藏或冷冻保存。

（3）蔬菜类食材，应存放在干燥、通风的储藏室。

4.食品保鲜（1）定期检查冰箱、储藏室的温度，确保食品储存环境适宜。

（2）对即将过期的食材，及时提醒厨师使用，避免浪费。

消毒、配菜、食品采购，这三环相扣，是幼儿园饮食安全的重要保障。

下面我就来补充一些细节，让这个卫生制度更加丰富和完整。

比如说餐具消毒这一块，其实我们还有不少小细节要注意。

每次消毒前后，我们都会对消毒柜内部进行检查，确保没有遗漏的食物残渣。