果汁中维c含量的测定

果汁饮料中维生素C 含量的定量测定一、氧化还原滴定原理：➢ 标准液：_____________________待测液：_____________________ 指示剂：_____________________ 颜色变化： 【水溶性Vc 组】：______________________ 【猕猴桃汁组】： ______________________ 【西柚汁组】： ______________________ ➢HI O H C I O H C 26662686+⇔+（ Vc ）由方程式可得：_________________________________________________________ 二、实验内容： 【水溶性Vc 组】1. 把0.01108 mol/L 的I 2 标准溶液注入润洗过的滴定管（蓝色手柄），使液面处于刻度“0.00 mL ”或“0”以下位置，记录读数。

2. 把待测的Vc 溶液注入润洗过的滴定管（红色手柄），然后向洁净的锥形瓶里注入10.00 mLVc 溶液，立即加入 2 mLHAc 溶液，再加10 mL 水和1 mL 的淀粉试液。

3. 用I 2标准溶液滴定至溶液呈现稳定的蓝色，在0.5 min 内不褪色，达到滴定终点。

【猕猴桃汁组】1. 把0.01108 mol/L 的I 2 标准溶液注入润洗过的滴定管（蓝色手柄），使液面处于刻度“0.00 mL ”或“0”以下位置，记录读数。

2. 把待测的猕猴桃汁溶液注入润洗过的滴定管（红色手柄），然后向洁净的锥形瓶里注入10.00 mL 猕猴桃汁溶液，立即加入 2 mLHAc 溶液，再加30 mL 水和3 mL 的淀粉试液。

3. 用I 2标准溶液滴定至溶液呈现稳定的蓝色，在0.5 min 内不褪色，达到滴定终点。

【西柚汁组】1. 把0.01108 mol/L 的I 2 标准溶液注入润洗过的滴定管（蓝色手柄），使液面处于刻度“0.00 mL ”或“0”以下位置，记录读数。

果汁中维生素C含量的测定与分析【实验日期】：年月日——月日【实验人员】：【实验地点】：【实验目的】：1.使用碘量法测定果汁中维生素C含量2.使用2,6-二氯靛酚钠测定果汁中维生素C含量3.将两个结果进行对比分析，并比较二者的优劣【实验原理】：维生素C具有还原性的烯二醇基，易被氧化性物质氧化为脱氢维生素C，据此采用氧化还原滴定法进行测定1，具体方案为：1.碘量法（间接碘量法）测定原理：+I2E(C6H6O6/C6H8O6)=0.18V E(I2/I-)=0.535V该反应在弱酸性环境下反应快速完全，同时弱酸环境降低了维生素C的还原性，有利于避免其他氧化性物质的干扰，弱酸环境也避免了I2的歧化反应。

2. 2,6-二氯靛酚法测定原理：1.“统一鲜橙多”成分中中含有部分D-异抗坏血酸钠，样品处理过程中被处理为异抗坏血酸，其也可被I2和2,6-二氯靛酚定量氧化，因此测定结果为二者总含量。

++2,6-二氯靛酚氧化型在酸性介质中为桃红色，碱性和中性介质中为蓝色，与维生素C反应后，生成无色的还原型酚亚胺，因此，在酸性条件下，用2,6-二氯靛酚滴定至浅红色15s不退色即为终点。

使用标准抗坏血酸钠标定2,6-二氯靛酚溶液，直接使用2,6-二氯靛酚溶液滴定样品。

【实验仪器】：50ml酸式滴定管，50ml碱式滴定管，250ml锥形瓶×3，250ml容量瓶×2，25ml移液管，10ml量筒，100ml量筒，玻璃棒，表面皿。

电子分析天平（0.0001g），真空循环水泵，抽滤瓶。

【实验试剂】：K2Cr2O7(基准试剂),KIO3(基准试剂),VC(基准试剂),Na2S2O3·5H2O(分析纯)、KI(分析纯)H2C2O4·2H2O(分析纯)，淀粉溶液（5%）市售“统一鲜橙多”（瓶装2500ml）2【实验内容】：2.由于“统一鲜橙多”中维生素C的含量比较高(25mg/100ml)，而其他饮料中维生素C的含量都是10mg/100ml以下，为了使实验现象更明显，故选用“统一鲜橙多”饮料，用来测定其维生素C的含量。

研究性学习成果关于果汁中VC的含量浙江澄潭中学高一（x）班指导教师： xxx组长： xxx小组成员： xxx xxx xxx xxxxxx xxx xxx xxx课题研究的时间：2008年12月到2009年4月关于果汁中Vc含量的研究新昌澄潭中学xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx摘要：随着人们生活水平的提高。

人们对营养摄取的要求也越来越高。

水果中富含Vc。

但也有一些同学影响着水果中Vc的含量。

比如，一些水果为了防虫害日晒。

在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。

但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。

关键词：Vc含量果汁一：研究背景随着人们的生活水平提高，有些同学养成了天天吃水果的习惯，但同学们对于哪些水果营养丰富，Vc含量较多还不是很清楚。

因此我们想测出各种水果及果汁饮料中Vc含量，知道较好的水果品种和果汁饮料品牌。

二：研究过程从2008年12月起，到2009年4为止，历时5个月，我们利用研究性学习时间和其他课余时间对果汁中Vc含量进行了初步研究。

除采用文献研究法和访谈法以外，我们还进行了实验法。

实验1：实验目的：测量果汁中Vc的含量。

实验器材：碘滴定液（0.05mol/L），淀粉指试液。

实验原理：将样品加冷水与稀醋酸使溶解，加淀粉指示液，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪色，读出碘滴定液使用量，计算Vc的含量。

实验步骤：取样品20g精密称量，加冷水100ml与稀醋酸10ml使其溶解，加淀粉指试液1ml，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪色，并将滴定结果用空白试验校正，记录消耗的碘滴定液的体积数（ml），每1ml碘滴定液（0.05mol/L）相当于8.806mg的C6H8O6。

1.标准样品待测液制备:
精密称取0.050g维生素C标准品，用偏磷酸-乙酸溶液A溶解并定容至50mL，再准确吸取10.0mL该溶液用偏磷酸-乙酸溶液A稀释并定容至100mL，配制成100μg/mL的标准溶液。

准确吸取经过处理的VC标准溶液（10μg/mL）0.5mL、1.0mL、1.5mL、2.0mL分别置于10mL 试管中，补水至2.0mL，配制成VC标准样品工作液。

再分别加入5mL邻苯二胺（OPDA）溶液，摇匀避光静置60min，即配制成VC标准样品待测液。

2.具体步骤如图
3.数据处理
式中：
X——试样中维生素C的含量，单位为毫克每百克（mg/100g）；
V——试样的定容体积，单位为毫升（mL）；
c——由标准曲线查得的试样测定液中维生素C的质量浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；
m——试样的质量，单位为克（g）；
f——试样稀释倍数。

实验 果汁饮料中维生素C 含量的测定【实验目的】了解用碘量法测定维生素C 含量的原理和方法。

【实验原理】维生素C 又名抗坏血酸，分子式为C 6H 8O 6，分子中的烯二醇基具有较强的还原性，故能被I 2定量地氧化成二酮基。

反应如下：HI 2O H C I O H C 6662686+=+实验中淀粉溶液作为指示剂，通过I 2溶液滴定维生素C 。

设I 2溶液的浓度为c (mol/L)，滴定时消耗的体积为V (mL)，则维生素C 的含量(mg/L)可用下面的公式计算：20.00100013.176C Vc ⨯⨯⨯=维生素ω【实验过程】 1实验准备 1.1仪器准备25 mL 碱式滴定管；50 mL 、500 mL 烧杯；250 mL 锥形瓶；10 mL 移液管；电子天平。

1.2试剂准备 (1) 0.5%淀粉溶液； (2) I 2溶液；(3) 0.10 mol/L Na 2S 2O 3标准溶液； (4) 2 mol/L HAc 溶液。

2实验步骤2.1 0.10 mol/L Na 2S 2O 3标准溶液的配制与标定略。

由老师完成。

2.2 I 2溶液的配制与标定称取4.0 g I 2于50 mL 烧杯中，加入8 g KI 和少许水，玻棒搅拌溶解后转移至500 mL 烧杯中，加水稀释至300 mL ，即得到浓度约为0.050 mol/L I 2溶液。

准确吸取25.00 mL Na 2S 2O 3标准溶液于250 mL 的锥形瓶中，加50 mL 水和2 mL 淀粉溶液，用I 2溶液滴定成稳定的蓝色且半分钟内不褪色即为终点。

平行滴定3份，计算I 2溶液的浓度，相对偏差不超过±0.5%。

2.3 样品处理水果去皮称量135g→加入一倍体积2 mol/L的HAc，匀浆1min→纱布过滤→滤液定容至250mL2.4果汁饮料中维生素C含量的测定吸取10.00 mL饮料试样，加10 mL新煮沸过的冷蒸馏水，2 mL淀粉溶液。

维生素c测定实验报告维生素C测定实验报告。

实验目的：本实验旨在通过分光光度法测定果汁中维生素C的含量，了解维生素C的性质和测定方法。

实验原理：维生素C是一种易氧化的物质，可以被2,6-二氨基苯酚（DPIP）还原成无色的化合物。

当果汁中含有维生素C时，它会与DPIP发生反应，使DPIP的颜色由蓝色逐渐变为无色。

通过测定果汁中DPIP的消耗量，可以计算出果汁中维生素C的含量。

实验步骤：1. 将一定量的果汁样品加入试管中；2. 加入适量的DPIP试剂，混合均匀；3. 用分光光度计在特定波长下测定溶液的吸光度；4. 根据标准曲线计算出果汁中维生素C的含量。

实验结果：经过实验测定，我们得出果汁中维生素C的含量为XXmg/100ml。

实验分析：通过本次实验，我们了解到分光光度法是一种简便、快速、准确的测定方法，适用于测定果汁、蔬菜等食品中维生素C的含量。

同时，我们也发现果汁中维生素C的含量受到多种因素的影响，如果汁的种类、保存方式等。

实验总结：本次实验通过分光光度法成功测定了果汁中维生素C的含量，进一步加深了我们对维生素C的认识。

在今后的实验中，我们将继续学习和探索更多关于维生素C的知识，不断提高实验技能和分析能力。

实验注意事项：1. 实验过程中要注意操作规范，避免试剂的飞溅和溅洒；2. 实验结束后要及时清洗实验器材，保持实验台面的整洁；3. 实验中要注意安全，避免接触有毒有害物质。

维生素C在日常生活中扮演着重要的角色，它不仅是一种营养物质，还具有抗氧化、美白肌肤等功效。

通过本次实验，我们对维生素C有了更深入的了解，相信在今后的学习和生活中，我们会更加珍惜并正确利用维生素C的重要性。

果汁中维生素c含量的测定
维生素C是一种水溶性维生素，人类不能自己合成。

因此，我们需要通过日常饮食来摄取足够的维生素C。

果汁是一种含有丰富维生素C的食品，其含量的测定具有重要意义。

果汁中维生素C含量的测定可以通过多种方法进行，其中常用的有滴定法、光度法和荧光法等。

其中光度法是一种比较简单、快速、准确的测定方法。

通过光度法测定果汁中维生素C含量，需要用到一种叫做2，6-dichlorophenolindophenol（简称DCPIP）的化学试剂，它的化学性质是蓝色的。

试剂的颜色会因为与果汁中的维生素C反应而改变，其反应程度和果汁中维生素C的含量成正比。

因此，我们可以通过测定试剂的颜色变化来确定果汁中维生素C的含量。

当进行果汁中维生素C含量的测定时，需要注意以下要点：
1. 选择合适的果汁：果汁中维生素C的含量与果汁种类有关，柑橘类水果和草莓等含有更多的维生素C。

因此，在测定果汁中维生素C 的含量时，最好选择这些含量更高的果汁。

2. 仔细测量：在添加试剂之前，需要先量取一定量的果汁，并将其注入试剂槽里。

在加入试剂之前，需要确认所加入的果汁量是否准确。

3. 记录实验结果：在测量果汁中维生素C的含量后，需要记录测
量结果，并进行分析和解释。

通过上述方法对果汁中维生素C含量进行测定，不仅可以帮助我
们更好的了解果汁的营养价值，同时也可以指导我们日常饮食的选择。

在日常生活中，我们可以多食用富含维生素C的食物，以维护身体健康。