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10.1 食品中的有机营养素教学目标（一）知识与技能1、能列举出人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。
2、简单说出某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
3、知道人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素。
4、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
5、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
6、了解某些药物的种类，了解家庭应有的药品及疗效，做到正确使用药物。
7、知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属盐、毒品等物质有损人体健康。
初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒物质的意识。
（二）过程与方法1、通过阅读资料了解和摄取相关信息。
2、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
（三）情感态度与价值观1、意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
2、使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
教学重点1．蛋白质的教学。
2．学生视野的拓宽。
教学难点蛋白质的生理功能。
教学方法阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。
教学准备教师：制作多媒体课件。
制作可现场上网的课件，随时上网查阅有关资料。
学生：1．查阅资料并整理打印，填写下表。
[可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得]。
上课带来。
元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对人体影响摄入量过低对人体影响主要食物来源碘（I）钙（Ca）锌（Zn）铁（Fe）硒（Se）2．调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。
3．收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上课带来。
教学过程活动一：观察与思考【屏幕投影】学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。
第一幅；第二幅；第三幅。
（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）【思考】你知道引起这种疾病的原因吗？【引出课题】9.4 化学物质与健康【屏幕投影】1．组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？2．常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）【投影】二、元素对人体健康的影响1．钙【阅读教材】引导学生阅读教材内容。
9.4化学物质与健康一、教学目标（一）、知识与技能1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。
2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
3、知道药品的概念及简单分类。
（二）过程与方法1、勤于思索，逐步形成独立思考的能力。
（三）情感态度与价值观1、通过教学，使学生认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，激发学生学习化学的兴趣，加强学生自我保护的意识。
二、教学重点了解某些元素和营养物质对人体健康的重要作用。
三、教学难点：正确认识微量元素对人体的作用。
四、课时安排1课时五、教学设计（一）、导入贵州某山区盛产芭蕉，一外地人问卖蕉人怎么卖？答：1角钱3只。
4只行不？答：不卖。
2角钱卖一串（少的也有十多只）行吗？答：行。
这个卖蕉人数学概念为何这样差？原来他在婴儿时期因缺碘而得了呆小症，智力缺陷。
本节课我们一起来探究人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响，（扳书课题）（二）、活动与探究活动一：知识抢答：[记分：答对得10分，答错扣10分]题目：1、组成人体自身的元素约有多少种？（50多种）2、人体中含量较多的元素有多少种？（11种）3、人体较多的元素约占人体质量的多少？（99.9%）4、以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种？（C、H、N、O）5、以无机盐形式存在的元素总量不超过人体的质量的多少？（4%）6、以无机盐的形式存在的元素可以分为哪两类？（常量元素和微量元素）7、在人体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗？（是）8、钙是微量元素吗？（不）9、人体必需的微量元素有多少种？（20多种）10、哪些元素是微量元素（Fe Zn Se I）师投影知识网络图：人体中元素的存在形式：水、糖类、蛋白质和维生素（主要有元素）元素（主要有）含量超过0.01%——元素元素——元素（主要有）含量小于0.01%——元素过渡：已知人体的必需微量元素全部加起来也只有体重的0.05%，可谓是“微不足道”，真是这样吗？活动二：特长展示各队表演节目：我的作用大：（记分办法：其余三组无记名投票，以票数记分）。
