荔枝干的加工生产

荔枝干荔枝干的营养价值荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。

荔枝营养分析：1. 荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证实，荔枝对大脑组织有补养作用，能显然改善失眠、健忘、神疲等症； 2. 荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于强化机体免疫功能，提升抗病能力；3. 荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜；4. 荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；5. 荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加平滑。

荔枝含天然葡萄糖多，还有蛋白质碳水化合物多种维生素补脑，健身，益智但是多吃上火，会引起体内糖代谢紊乱，造成"荔枝病"〔即低血糖〕，轻者恶心，出汗，口渴无力，重者头晕昏迷荔枝可强身适当吃并不会导致肥胖荔枝新鲜上市，味虽美却不宜多吃，特别是儿童。

贪食荔枝而出现口腔溃疡、口腔黏膜发炎、流鼻血、内火重的人较往日有所增加。

据介绍，患有慢性扁桃体炎和咽喉炎的人，多吃荔枝会加重虚火；容易过敏的人群食用鲜荔枝后，会出现头晕、恶心、腹痛、腹泻、皮疹和瘙痒等过敏症状；吃太多荔枝，特别是空腹食用荔枝有可能引起低血糖，也就是通常所说的荔枝病。

专家提醒：不要连续大量进食荔枝，可在吃荔枝前后喝一点盐水或者凉茶，绿豆水、冬瓜水、生地汤等也有合格疗效。

对孩子来说，荔枝和芒果、龙眼等水果一样，内火重的小朋友最好不要吃，而正常儿童也尽量少吃；对老人而言，有便秘现象的老人尽可能不要食用；特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎重一、简介：荔枝果肉营养丰富，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质以及大量的维生素C，实为水果之上品。

但在荔枝飘香季节，如何防止吃荔枝上火呢？二、方法：⒈喜爱吃荔枝但又怕燥热的人，在吃荔枝的同时，可多喝盐水，也可用20—30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可预防上火。

⒉还可把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。

荔枝干的加工技术
本法荔枝干的加工技术是采用自然干燥法，成本低，适宜产地发展乡镇食品工业，而且又易于推广。

其技术如下：
1.原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚，8～9成熟，即果实刚转红便可采收，采收时带短枝或叶子，成一小穗状，要把病、虫及烂枝除去。

2.开始日晒：把各荔枝小穗（一小穗约有4～6个果实）摊开于竹筛上，开始进行日晒。

3.翻果及剪果：日晒进行约4～5天以后，可以进行翻果，即把每小穗荔枝翻身，让未能接触阳光部份得以进行日晒，接着把小穗中的小枝条及叶子剪去，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。

4.焗果：荔枝晒到20天左右，其水份基本蒸发。

为了使每个果实内水分分布均衡，这时需把每盘荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2～3天就结束。

5.日晒完毕：焗果之后再晒2～3天，检查其果核用小锤击之即碎，说明日晒可完成，其含水量约15%。

6.成品：荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味。

7.成品应密封包装保存。

荔枝干加工技术是怎样的荔枝是一种热带水果，具有香甜可口、肉质鲜嫩、营养丰富等优点，深受广大消费者的喜爱。

随着人们对健康、方便食品的需求日益增加，荔枝干成为了备受推崇的食品之一。

荔枝干加工技术是指将新鲜荔枝进行处理、脱水、干燥等工艺，制成干燥的荔枝果肉。

荔枝干有着广泛的应用范围，如休闲零食、营养保健食品等。

本文将详细介绍荔枝干加工技术的流程、设备、质量标准等方面，希望能帮助读者深入了解这一领域。

荔枝干加工流程1.原料的选择和采摘荔枝干的质量取决于原料的选择和采摘。

成熟度适宜的荔枝应该选择果实饱满、果肉丰盈、色泽鲜艳、有完整皮肤的果实，并避免受损、虫害、发霉等果实。

采摘后应尽快进行加工工艺，以保证果实的品质。

2.清洗、分选和切片清洗是指将果实进行去泥、去蜡、去渣等处理，以保证加工的卫生和品质；分选则是根据果实的大小、品种等特点将其进行分类；最后，在计量和质检通过后，对果实进行切片，以便于后续工序的处理。

3.脱水脱水是整个加工流程中的关键步骤，其目的是将荔枝中的水分挥发出去，使果肉的水分含量达到约14%左右。

脱水的方法主要有晒干、烘干和真空干燥等。

其中，真空干燥被认为是一种较为理想的脱水方式，因为其能够更好地保持荔枝干的品质和颜色。

4.烘烤和除油烘烤是将脱水后的荔枝果肉进行烘干，以达到更佳的口感和风味。

通常，烘烤的温度在60℃～70℃左右，时间约为2～3小时。

除油则是将荔枝干中的油分去除，以减少物质的氧化降解，延长保质期。

5.包装、贮存和维护经过以上工序后，荔枝干就可以进行包装和贮存了。

常见的荔枝干包装有塑料袋、铝箔袋、真空包装等。

贮存时，应将荔枝干存放在干燥、阴凉、通风的环境中，并避免与异味、潮气接触，以保证荔枝干的品质。

荔枝干加工设备荔枝干的加工设备一般包括清洗机、分选机、切片机、脱水机、烘烤机、除油机、包装机等。

其中，脱水机、烘烤机和除油机是比较关键的设备，它们的性能和质量会直接影响到荔枝干的品质和产量。

荔枝干的功效作用及主要加工方法一、荔枝干的功效作用1、荔枝干味甘、酸、性温，入心、脾、肝经，果肉具有补脾益肝、温中止痛、理气补血、补心安神的功效。

还具体具有理气、散结、止痛的功效。

可止呃逆、止腹泻，是顽固性呃逆和五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身、开胃益脾、促进食欲之功效。

2、荔枝干对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、忘记、神疲等症。

能够增强免疫功能荔枝肉含丰富。

3、荔枝果实营养丰富，具有一定的药效和滋补作用。

荔枝干不仅对糖尿病患者十分适宜，荔枝干还能消肿解毒、止血止痛。

荔枝干除广为人知的滋补作用外，还可用于外科治疗。

荔枝干的食用注意事项：①不宜空腹食用，荔枝干的含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，会出现胃痛胃胀。

而且空腹食用过量，会因体内突然加入过量高糖分，而发生“高渗性昏迷”。

②不宜大量进食荔枝干，大量进食荔枝干且吃饭很少，容易引发突发性低血糖症，出现头晕、口渴、恶心、出汗、肚子疼、心慌等现象，严重者会发生昏迷、抽搐、心律不齐等。

这些症状都是大量食用荔枝干后，产生的突发性低血糖，医学上称为干荔枝急性中毒，也叫“荔枝病”。

一次食用荔枝干不要超过10个，多食会令肝火上升，喉干舌燥，严重的会引起恶心、四肢无力、晕眩等不适。

尤其对于儿童，吃3-4粒即可，吃多易生热病。

③糖尿病人慎吃，荔枝干的糖分很高，所以糖尿病人慎。

同时，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状。

咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者也要忌用。

二、荔枝干的主要加工方法加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。

制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。

制成品100kg，原料糯米糍需400-500kg，怀枝则只需350-380kg。

加工方法分日晒和热干燥（火焙或热风干燥），日晒和热风干燥成品品质较佳，米焙次之。

荔枝干成品质量要求果粒大而均匀，果身干爽、果壳完整、破壳率不超过5％，果肉厚，肉色金黄，口味清甜，无烟火味。