下载文档原格式
年产2000吨荔枝干深加工工厂设计摘要：荔枝是我国南方著名的特产水果，深受国内外消费者的喜爱。
将荔枝加工是解决荔枝鲜果出路，延长荔枝商品供应期的重要措施。
鲜荔枝加工干制，历史悠久，成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。
本文为荔枝干深加工工厂设计，围绕厂址选择，物料衡算，工艺流程以及设备的选型展开论证。
关键词：荔枝干深加工选址物料衡算工艺流程设备选型一、食品简介荔枝素有岭南佳果之称，果肉白嫩，汁多味美，深受人们的喜爱但荔枝采收期集中在盛夏高温季节，采后难以贮藏保鲜，造成鲜果销售压力很大。
因此，生产优质的荔枝干，是避免烂果以及果农售果难等问题的一个重要途径[1]。
二、工厂选址的论证荔枝具有强烈的季节性，在每年5月到8月为荔枝的采收旺季。
而且荔枝是一种非常娇贵的水果，它的保质期很短。
与其它水果相比，荔枝鲜果保鲜难度很大，特别是远距离运输时鲜果的储运和货架期寿命短等问题都有非常大的风险系数[2]。
为了避免运输过程中的波动而给生产带来不利影响，工厂地址应该选在接近原料产地。
荔枝主要产于中国西南部、南部和东南部广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地，尤其是广东和福建南部栽培最盛，纬度分布范围从北纬18°至北纬28°[3]。
以下为广东和福建的一些优势略施比较：表1：广东省和福建省优略势比较由表1可知，考虑原料来源，广东省荔枝产量远大于福建省，而且广东有民工潮，可以为工厂提供足够的劳动力，同时，广东交通便利，适宜建厂。
根据我国具体情况，食品工厂一般倾向于设在原料产地附近，有利于可获得足够数量和质量新鲜的原料。
出于对原料产量和荔枝干燥特性考虑，广东省的条件比福建省更胜一筹。
所以，初步把工厂定在广东省。
由广东统计年鉴得知以下2011年广东部分地区荔枝产量数据：表2：广东部分地区条件比较虽然广州是广东省的省会，交通非常方便，劳动力也非常充足，但是由于广州的工业程度过大，出于从生产条件方面考虑，应该选在工业企业数较少的地区，以防止食品在加工过程中，受到工业的污染，所以，广州排除。
农产品烘干生产工艺流程
农产品烘干是指利用热风或其他方式将农产品中的水分蒸发，以达到保鲜、防腐、便于储存和加工的目的。
烘干工艺流程可以根据不同的农产品和烘干设备的特点而有所不同，但一般包括以下几个主要步骤：
1. 准备阶段，首先需要对农产品进行清洗和初步处理，去除杂质和不合格品，然后将农产品进行分类，以便于后续的烘干操作。
2. 预处理阶段，在烘干之前，有些农产品需要进行预处理，比如切片、切块、切条等，以便于加快烘干速度和提高烘干效果。
3. 烘干阶段，烘干设备根据不同的农产品和工艺要求，选择适当的烘干温度、烘干时间和烘干方式进行操作。
一般来说，热风烘干是常用的烘干方式，通过加热空气，将热空气通过农产品堆积的层间，使水分蒸发，达到烘干的效果。
4. 冷却阶段，在烘干完成后，需要对农产品进行冷却处理，以降低其温度，防止热量对农产品的影响，同时也有利于降低农产品的含水量。
5. 包装储存，农产品烘干完成后，需要进行包装和储存。
包装可以采用透气性好、密封性好的包装材料，以保持农产品的干燥状态，延长其保质期。
总的来说，农产品烘干生产工艺流程涉及到准备阶段、预处理阶段、烘干阶段、冷却阶段和包装储存阶段。
针对不同的农产品，还需要根据其特点和要求进行相应的调整和处理。
希望以上内容能够满足你的要求。
制干工艺流程
《制干工艺流程》
制干工艺是一种广泛应用于食品加工行业的方法，通过这种工艺，可以将食品制成不易腐败的干货，延长食品的保存期限，方便运输和储存。
下面是一个通用的制干工艺流程：
1. 原料准备：首先，需要准备好所需的食材，根据不同的食品种类，选择不同的原料，比如蔬菜、水果、肉类等。
2. 清洗处理：将原料进行充分清洗，去除表面的污垢和杂质，同时也要去掉不需要的部分，比如果核、果皮等。
3. 切割处理：将清洗好的原料进行切割和处理，根据制干食品的形状和大小要求，进行不同的切割和加工，确保食材能够充分暴露在空气中，有利于脱水和干燥。
4. 脱水处理：将切割好的食材进行脱水处理，通过脱水设备将食材中多余的水分蒸发出去，以达到降低水分含量的目的。
5. 干燥处理：经过脱水处理的食材，需要进一步经过干燥处理，将食材中剩余的水分尽可能地去除，确保干货的稳定性和长期保存性。
6. 包装贮存：最后一步是将干燥好的食材进行包装和贮存，选择合适的包装材料和方法，确保干货可以长时间保存，不易受潮、发霉和虫害。
通过以上这个通用的制干工艺流程，可以制作出各种各样的干货食品，比如蔬菜干、水果干、肉干等，不仅可以方便储存和运输，还可以保持食品的营养和风味。
在食品加工行业中，制干工艺流程是一个非常重要且必不可少的环节，对于食品的加工质量和品质都有着至关重要的作用。
