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人教版选修5课件 第四章 第二节 第2课时

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选修5第四章 第二节 糖类学案两课时

选修5第四章 第二节 糖类学案两课时

选修5第四章第二节《糖类》学案第1课时【目标要求】1.知道糖类的概念及分类。

2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。

一、糖类的组成与分类1．糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。

【思考感悟】糖类的分子组成都可以用C m(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？2．糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。

二、葡萄糖和果糖(1)从官能团分析【思考与交流】根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？①醛基【实验4-1】课本80页银镜反应：与新制Cu(OH)2反应：②羟基(2)生理氧化反应的化学方程式为：【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？3．用途葡萄糖用于、、，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

果糖用于糖果制造业。

【课堂巩固】知识点1 糖类的组成和分类1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．葡萄糖是单糖的主要原因是()A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—CHO)D．分子结构最简单3．下列物质不属于糖类的是()A．CH2OHCHOHCHOHCHOB．CH2OHCHOHCHOHCH2CHOC．CH2OHCHOD．CH2OH(CHOH)3COCH2OH知识点2 葡萄糖的结构和性质4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O5．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为__________________，其结构简式是_____________________________。

人教数学选修4-5全册精品课件：第一讲二2.绝对值不等式的解法第二课时

人教数学选修4-5全册精品课件：第一讲二2.绝对值不等式的解法第二课时

【解】 法一：令 x－1＝0，∴x＝1. 令 x－2＝0，∴x＝2. ∴当 x<1 时，原不等式可化为 1 1－x＋2－x>2，∴x< ， 2 1 ∴原不等式解集为 x< . 2 当 1≤x<2 时，原不等式可化为 x－1＋2－x>2 不成立．
5 当 x≥2 时，x－1＋x－2>2，∴x> . 2 1 5 综上，原不等式解集为{x|x< 或 x> }． 2 2 法二：设 y1＝|x－1|＋|x－2|，y2＝2.
【解】 原不等式变为|x－1|＋|x－2|>3＋x， 当x≥2时，原不等式变为x－1＋x－2>3＋x， 即x>6，∴x>6； 当1≤x<2时，原不等式变为x－1－(x－2)>3 ＋x， 即x<－2， ∴x∈∅；
当x<1时，原不等式变为－(x－1)－(x－2)>3 ＋x，即x<0，∴x<0.
综上可知，原不等式解集为{x|x<0或x>6}． 【名师点评】 以上例题用的解法叫零点分 段讨论法，含绝对值两个或两个以上的不等 式常用此法．首先找到使每个绝对值等于零 的点，然后分段讨论，再求各段结果的并 集．一般地，n个零点把数轴分成n＋1段．
【思路点拨】 对(1)来说，a<f(x)对x∈R恒 成立等价于a<f(x)的最小值，求f(x)的最小值， 只需使用含绝对值的重要不等式|x－3|＋|x＋ 2|≥|(x－3)－(x＋2)|＝5，求出|x－3|＋|x＋2| 的最小值，则问题获解． 对(2)(3)来说，问题的关键是如何转化，是 求函数f(x)＝|x－3|＋|x＋2|的最大值还是最 小值．
(3)当 x≥4 时，原式可转化为 x－4＋x －3<a， a＋7 ∴2x－7<a，∴x< . 2 a＋7 又∵x≥4，∴ >4，∴a>1. 2 综上所述，使不等式有解的条件是 a>1.

2013新课标同步导学化学(人教版)(课件)：选修5第4章第二节_糖类

2013新课标同步导学化学(人教版)(课件)：选修5第4章第二节_糖类

官能团 不 同 化学性质 点 水解产物 用途
不能发生银镜反应，不能与新制Cu(OH)2 能发生银镜反应，能和新制 悬浊液反应 Cu(OH)2悬浊液反应 葡萄糖和果糖 甜味食品、制红糖、白糖 葡萄糖 甜味食物、制饴糖
3．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是( A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．纤维素
判别
葡 萄 糖
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
—OH、 —CHO
多羟 基醛
果 糖
C6H12O6
—OH、
多羟 基酮
1.分子的组成和结构特点 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为 2．物理性质 颜色 甜味
同分异构体
。
溶解性
葡萄糖
无色
有 有
水中
易溶 ，乙醇中 不溶
稍溶
，乙醚中
果糖
无色
在水、乙醇、乙醚中均
题给8种物质中，③、④、⑤、⑥、⑦、⑧能发生水解反应，①、④、⑦能发生银镜 反应。 答案： D
(1)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含醛基，但不一定属于醛类。 已学过的 能发生银镜反应的物质有：醛、甲酸、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等。 (2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。
1．了解糖类的概念、分类及结构特点。 2．掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，及其它们 之间的相互转化关系。 3．通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质探究的过程， 理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
1．概念：糖类是 是绿色植物光合作用的产物。 2．组成： 糖类是由 缩合物 。
。它们 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水 三种元素组成的一类化合物。其通式一般为

选修5 4-2 第二节 糖类 第二课时

选修5 4-2 第二节 糖类 第二课时

能与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质
(1)醛类物质，如HCHO、CH3CHO等；
(2)甲酸(HCOOH)； (3)甲酸盐，如HCOONa等； (4)甲酸某酯，如HCOOCH3等； (5)还原性糖，如葡萄糖、麦芽糖等。
1．实验原理 (1)淀粉遇碘显蓝色，但不发生银镜反应；
(2)葡萄糖：遇碘不显蓝色，但可发生银镜反应。
______________________。
[解析]
蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条
件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银
氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。 [答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶
液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
(C6H10O5) n ~ nC6H12O6 ~ 2nCH3CH2OH ~ 2nCH3COOH 162 n 2n×60 1t×20%×80%×95% x×5%
答案：2.25t
(4). 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
(5). 食物中的纤维素有利于人的消化。
1．糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反 应或与新制的Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。 常见的还原性糖：葡萄糖、麦芽糖。 常见的非还原性糖：蔗糖、淀粉、纤维素。
2．糖类的水解及水解产物中葡萄糖的检验 (1)单糖不发生水解反应，低聚糖和多糖可以发生水解 反应。 (2)水解条件： ①蔗糖：稀H2SO4(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②淀粉：稀H2SO4作催化剂，微热。
3．下列各组物质，两种物质无论以任何质量 比相混合并充分燃烧，生成H2O和CO2的物质 的量之比始终相等的是 （ D ） ①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷 ③苯和乙炔 ④葡萄糖和乙酸 ⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸 A．①②③④ B．③⑤⑥ C．①②⑤ D．③④⑤

人教版选修5高中化学—醛—课件

人教版选修5高中化学—醛—课件
银镜的生成： 向盛有银氨溶液的试管中滴入3～5滴乙醛 溶液，轻轻振荡后，把试管放人盛有热水 的烧杯里温热(或水浴加热)，静置。
第二节 ·醛
·制银氨溶液：
AgNO3 + NH3·H2O = AgOH↓+ NH4NO3
AgOH + 2NH3·H2O = [Ag(NH3)2]OH + 2H2O
银镜反应：
•
5.好在身体依然健康,精力依然充沛, 在中年, 在老年 ,你仍 会在自 己的脸 庞上刻 下饱经 风霜的 印痕,时 光仍会 在你的 履历中 重重地 绘下一 幅图画 。
•
6.苹果落地是自古以来就有的现象,其 现象背 后也始 终包含 着万有 引力的 本质。 但只有 牛顿最 先透过 现象看 到了本 质。透 过现象 看本质, 这需要 背景知 识的储 备,更需 要积极 的持恒 的思维 状态。
：
是最简单的醛
第二节 ·醛
·物理性质 无色 有刺激性气味的气体 易溶于水 35%~40%的甲醛水溶液俗称福尔马林 具有杀菌、防腐能力
·用途 浸制标本，制药，香料，燃料。
人教版选修5高中化学—醛—ppt课件
第二节 ·醛
·化学性质 具有醛类的通性
氧化性：
HCHO＋H2
催化剂 CH3OH
还原性
：HCHO+2[Ag(NH3)2]OH
第二节
醛
第二节 ·醛
乙醛
第二节 ·醛
结构
物理性质
化学性质
第二节 ·醛
·结构
比例模型
分子式 C2H4O
：
O
结构简式 CH3—C—H 或 CH3CHO
：
HO
结构式 H—C—C—H
：
H

有机化合物的同分异构现象教学课件

有机化合物的同分异构现象教学课件
A. CH3 CH CH CH CH3
CH3 CH3
八种
C. CH3 CH CH CH CH3
CH3 CH3 CH3
四种
CH3
B.
CH3
四种
D. CH2 CH3
CH3
七种

3、下列物质的二氯代物同分异构体分别为几种？
CH4
不存在同分异构体
以烷烃为例
碳
原 子
12 3456 8
11
16
20
数
同 分 异 注1意1 1 2 3 5 18 159 10359 366319 体 数
三个相同： 分子组成相同、相对分子质量相同、分
子式相同
两个不同： 结构不同、性质不同
4. 同分异构类型

二、有机化合物的同分异构现象
1. 同分异构现象 化合物具有相同的分子式，但结构不同，因
而产生了性质上的差异，这种现象叫做同分异构 现象。
2.同分异构体 具有同分异构现象的化合物互称为同分异
构体。
3. 碳原子数目越多，同分异构体越多

C-CH3

讨论下列两种结构式中对称氢原子的种数，并说 明它们一氯代物同分异构体的种数。
【练习3】
A.
四 种
B.
三 种

【练习4】
写出CH3CH2CH2CH3的一氯代物、二氯代物
三、有机物结构的表示方法
HH H H C C=C H
H CH3 CH = CH2
结构式
省略C、H键或C、 C单键 结构简式
省略C、H 键线式

一些有机化合物分子的结构式，结构简式和键线式
物质名称 结构式 分子式
正戊烷 C5H12 丙烯 C3H6 乙醇 C2H6O 乙酸乙酯 C2H4O2

高二化学选修5第四章第二节第四章第二节__糖类(1)


3、还原反应 CH2OH -(CHOH)4-CHO + H2
催化剂 加热
CH2OH –(CHOH)4 - CH2OH
己六醇
4.酯化反应(有多元醇的性质): CHO
(能与酸发生酯化反应)
浓H2SO4
(CHOH )4 + 5 CH3COOH
CH2OH
CHO
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
（第1课时）
师宗县第一中学 赵福忠
【学习目标】1．知道糖类的概念及分类。
2．记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握 其化学性质。学会葡萄糖的检验方法。 【学习重点】
葡萄糖的概念、结构和主要化学性质。 【学习难点】 葡萄糖的结构和主要化学性质。
1．糖类的概念 多羟基醛 多羟基酮 结 具有______________ 结构、____________ 多羟基醛 、__________ 多羟基酮 的 构或能够水解生成___________ 物质称为糖类。 说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的 蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维 素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质， 如糖精，不属于糖类。 （2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有 Cn(H2O)m 。所以糖类又 机化合物，通式为______________ 称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习 中对通式的理解应注意：
5、氧化反应(与氧气) 葡萄糖是人体内的重要能源物质： 糖是生命活动中的重要能源，机体所需 能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每 日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最 终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。 在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下， 血糖维持在 70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的 范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞 的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成 二氧化碳和水：

高中化学 4.2.2 淀粉与纤维素配套课件 新人教版选修5

第三十一页，共50页。
(1)中和液使碘水变蓝，只能说明淀粉存在，但是是否 已经开始水解？没有现象证明；(2)因稀硫酸是该反应的催 化剂，在反应中并未被消耗，溶液为酸性，而银镜反应需 在碱性溶液中进行；(3)该实验只能说明淀粉已经水解，但 是淀粉是否还存在？缺乏相关的现象，验证，故该结论的 证据不足；(4)为证明淀粉已经完全水解，可在丙方案的基 础上添加取水解液，加入碘水，无明显现象，证明淀粉不 存在，即证明淀粉水解完全。
第十八页，共50页。
规律总结：①中学阶段学习到的能发生银镜反应的物 质有：醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、 果糖。②在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试 剂是否与待检物中的其他物质反应，若存在这样的物质， 应先除去。如检验卤代烃中卤素原子时，向水解或消去反 应所得溶液中应先加稀硝酸至酸性，再加 AgNO3 溶液。
第三十九页，共50页。
3．关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是( ) A．两者都能水解，但水解的最终产物不相同 B．两者实验式相同，且互为同分异构体 C．两者都属于糖类，且都没有甜味 D．两者都属高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色 答案(dáàn)：C
第四十页，共50页。
4．某同学设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情 况：
第五页，共50页。
(2)性质 ①________于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。 ②水解反应：________。 ③特征反应：淀粉________，利用此反应可以鉴定淀 粉的存在。
第六页，共50页。
(3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原 料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为 ______________________。 2．纤维素 (1) 组 成 ： 组 成 通 式 为 ________ 或 ________ ， 属 于 ________化合物。

高二数学之人教版高中数学选修4-4课件：第二讲一第2课时圆的参数方程


y＝1＋2tt2，
1 所以 y＝(1－x2)2，y2＝1－x2，
所以 x2＋y2＝1.
答案：D
4．已知圆的普通方程 x2＋y2＋2x－6y＋9＝0，则它 的参数方程为__________________．
解析：由 x2＋y2＋2x－6y＋9＝0，
得(x＋1)2＋(y－3)2＝1.
令 x＋1＝cos θ，y－3＝sin θ，
θ， θ
θ∈0，π2都表示同一圆．(
)
(4)圆的参数方程为xy＝＝2－si2n＋θ2cos
θ， (θ
为参数)，则
圆心坐标为(－2，0)．( )
x＝5sin 解析：(1)参数方程
θ， 消参后得到
x2＋y2＝
y＝5cos θ
25 ， 可 以 表 示 圆 ， 不 过 此 时 参 数 θ 的 几 何 意 义 与
审题指导：(1)先将圆的参数方程化为普通方程，然 后和直线方程联立方程组，解得交点的直角坐标，再化为 直角坐标．
(2)利用点到直线的距离公式求出距离，然后利用三 角函数知识求最值或结合圆的性质求最值．
[规范解答] (1)直线 l：y＝x＋4，圆 C：x2＋(y－2)2
＝4，(1 分)
y＝x＋4，
4
x＝4cos 的圆，而
y＝4sin
θθ，θ∈0，π2表示以原点为圆心，半径
为 4 的圆的一部分，故不正确．
(4)由圆的参数方程知圆心为(－2，0)，故正确． 答案：(1)√ (2)× (3)× (4)√
2．圆(x－1)2＋y2＝4 上的点可以表示为( ) A．(－1＋cos θ，sin θ) B．(1＋sin θ，cos θ) C．(－1＋2cos θ，2sin θ) D．(1＋2cos θ，2sin θ) 解析：由圆的方程知圆心为(1，0)，半径为 2，故由

人教版高中化学选修5第四章第二节糖类课件ppt


④发酵生成酒精 C6H12O6
酒化 酶
(4)用途
2C2H5OH +2CO2↑
制药、制镜、制糖果
葡萄糖的性质
CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3 +H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O
无色晶体，易溶于水，有甜味
C12H22O11 + H2O 催化剂 C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
麦芽糖：
有软硬两种，软者为黄褐 色浓稠液体，粘性很大， 称胶饴；硬者系软糖经搅 拌，混入空气后凝固而成 ，为多孔之黄白色糖饼， 称白饴糖。
（二）麦芽糖
1、麦芽糖的分子式 C12H22O11 ， 是 白 色， 溶 于水有 甜 味的二糖。
2、麦芽糖的化学性质如何？
C12H22O11 + H2O 催化剂 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
二、蔗糖 麦芽糖：
●蔗糖与葡萄糖的比较：
还原性糖 葡萄糖 (有－CHO)
不能水解
单糖
蔗糖
非还原性糖 (无－CHO)
水解成一分子葡 萄糖一分子果糖
二糖
C12H22O11 + H2O 催化剂 C6H12O6 + C6H12O6
在酸性条件下果糖不能转变为葡萄糖，果糖不 被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。
分子的手性
碳原子上连有四个不相同的原子或原子 团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”， 也叫做“手性分子”。
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乙结论不正确，因为实验设计有错误，在酸性条件下 乙：______________________________________________
即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应 __________________________________________________； 丙结论正确，说明淀粉完全水解，生成了葡萄糖，并 丙：______________________________________________ 在碱性条件下发生了银镜反应 __________________________。
在，用银氨溶液或新制 Cu(OH)2 悬浊液检验有无葡萄糖存在。
【答案】用两支试管各取少量淀粉和稀硫酸混合加热后的
溶液，在试管Ⅰ中滴入几滴碘水，在试管Ⅱ中滴入过量 NaOH 溶液至碱性，加入新制 Cu(OH)2 悬浊液，加热。如试管Ⅰ呈蓝 色而试管Ⅱ无砖红色沉淀，说明淀粉未水解；如试管Ⅰ呈蓝色 而试管Ⅱ出现砖红色沉淀，说明淀粉部分水解；如试管Ⅰ未变 蓝色而试管Ⅱ出现砖红色沉淀，说明淀粉全部水解。
三．纤维素 1．存在 纤维素存在于一切植物中，是构成植物细胞壁的基础物质。 2．结构
(C6H10O5) 纤维素分子中含有约几千个葡萄糖单元，即几千个________ ，
从几十万至百万 天然有机高分子 相对分子质量______________，属于______________化合物。
3．物理性质
白 无 无 纤维状 纤维素是___色、___嗅、___味的具有________结构的物质， 不 有机溶剂 ___溶于水，也不同的氧化剂作用下，可以生成 B(C6H12O7)或 C(C6H10O8)，
B 和 C 都不能发生银镜反应。A、B、C 都可以被强还原剂还原 成为 D(C6H14O6)。已知：相关物质被氧化的难易次序是 RCHO 最易，R—CH2OH 次之， 最难。
图 4－2－1
请在下列空格中填写 A、B、C、D 的结构简式。
4．化学性质及用途 (1)化学性质
。
水解反应：_________________________________
(2)用途
纺织工业 棉麻纤维大量用于_________；木材、稻草、麦秸、蔗渣 造纸 等用于______。
淀粉和纤维素的水解反应
1．水解的最终产物相同，都是葡萄糖。 2．水解的反应条件类似：催化剂都是 H2SO4——淀粉易水 解，用稀 H2SO4；而纤维素难水解，用浓 H2SO4；反应都需要 加热——淀粉易水解，加热时间短；纤维素难水解，加热时间 长。 多糖水解产物与水解程度的判定 1．判定淀粉和纤维素的水解产物，都需先加碱中和掉催化 剂 H2SO4，因为醛基被弱氧化剂——银氨溶液和新制 Cu(OH)2 氧化，须在碱性条件下进行。
2．淀粉水解程度的判定
(1)若反应体系中物质能使碘水变蓝色，但不能发生银镜反 应，则证明淀粉尚未发生水解。 (2)若反应体系中物质既能使碘水变蓝色，又能发生银镜反
应，则证明淀粉已部分水解。 (3)若反应体系中物质遇碘水不变蓝色，则证明淀粉已完全
水解。
检验淀粉的水解程度 【例题】向淀粉溶液中加入一定量的稀硫酸，加热一段时 间后，怎样用实验方法检验淀粉的水解程度。 【解析】对水解程度的检验分析一般要考虑有三种可能的 情况：①淀粉没有水解，溶液中只有淀粉并没有葡萄糖；②淀 粉部分水解，溶液中既有淀粉又有葡萄糖；③淀粉全部水解， 溶液中只有葡萄糖而没有淀粉。因此可用碘水检验有无淀粉存
1．向淀粉中加入少量稀 H2SO4 并加热。为了确定淀粉是否 已水解或完全水解，所需下列试剂是( ①NaOH 溶液 ④碘水 ⑤BaCl 2 A．①⑤ C．②③④ B．②④ D．①③④ ②银氨溶液 D )。
③新制 Cu(OH)2 碱性悬浊液
2．如图 4－2－1 所示，淀粉水解可产生某有机化合物 A，
二、淀粉
1．存在 种子、 淀粉是绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的_____ 块茎和根 ________里。谷类中含淀粉较多。 2．结构 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，即几百到几千个 (C6H10O5) 162 _________。每个结构单元式量为____。相对分子质量_______ 从几万
3．某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解 程度： 甲： 溶液变蓝
结论：淀粉尚未水解
乙：
结论：淀粉尚未水解 丙：
结论：淀粉水解完全
上述三方案操作及结论是否正确？说明理由。
甲结论不正确，因为淀粉可能部分水解，未水解的残 甲：______________________________________________ 留淀粉会与碘反应变蓝 ____________________；
到几十万 _________，属于_______________化合物。 天然有机高分子
3．物理性质 白 无 无 冷水 淀粉是___色、___嗅、___味的粉末状物质；不溶于_____； 糊化作用 在热水中产生________。
4．化学性质及用途 (1)化学性质 蓝色 ①淀粉遇碘分子显_____。 水解 ②淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可逐步_____，生成 葡萄糖 一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：______。 化学方程式为_____________________________________。 (2)用途 用于制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
第2 课时
淀粉与纤维素
一、多糖
1．多糖的概念 单糖 淀粉 多糖是 1 mol 糖水解后能产生很多摩尔____的糖类，____、 (C6H10O5)n 纤维素 ________是最重要的多糖，其通式为__________。 2．多糖的区别 (1)结构不同：不同的天然高分子化合物。 纯净 同分异构体 (2)n 值不同：不是_____物，不互为___________。 几百到几千 ①当 n 为____________时，为淀粉； 几千或几千以上 ②当 n 为_______________时，为纤维素。
HOCH2(CHOH)4CHO A．__________________，
HOCH2(CHOH)4COOH B．____________________， HOOC(CHOH)4COOH C．___________________， HOCH2(CHOH)4CH2OH D．____________________。