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浅谈中西面点的差异摘要：随着时代的进步与发展，人们的生活水平日益提高，每日三餐的食谱当中除了馒头稀饭、火烧混沌等中式面点外，更多了面包、蛋糕、曲奇等西式点心，无论是中式还是西式点心，都以其营养、健康、美味吸引着广大消费者，作为专业的面点师，也已经从过去的单纯的中点师或西点师发展到如今的中西点心技能为一体的综合性的点心师傅，本文就中西点心在概念、历史和发展趋势等几个方面所存在的一些差异做一浅谈，目的是相互融合，各取所长。
关键词：中西点心；历史；发展趋势（一）1、中式面点的概念中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。
在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。
2西式面点的的概念西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。
它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。
面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。
西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。
（二）中西面点的发展简况及其趋势1、中式面点的发展简况（1）中式面点的发展简况中式面点制作具有悠久的历史，邱庞同在《中国面点史》中指出“中国面点的萌芽时期约在6000年前左右“，”中国的小麦及面食技术的出现在战国时期“，”而中国早期面点形成的时间，大约是商周时期“。
中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-1、中式面点的概念中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。
在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。
2西式面点的的概念西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。
它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。
面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。
西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。
中西面点的技术特点（一）中式面点的技术特点1、选料精细，花样繁多由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，因而决定了中式面点的选料方向是：（1）按原料品种、加工处理方法选择。
如：制作兰州拉面宜选用高筋面粉，制作汤圆宜选用质地细腻的水磨糯米粉。
只有将原料选择好了，才能制出高质量的面点。
（2）按原料产地、部位选择。
如：制作蜂巢荔芋角宜选用质地松粉的广西荔蒲芋头；制作鲜肉馅心时宜选用猪的前胛肉，这样才能保证馅心吃水量较多。
（3）按品质及卫生要求选择。
选择品质优良的原料，既可保证制品的质量又可注意卫生，防止一些传染病和食物中毒。
由于历史和文化等诸多原因，中式面点和西式面点存在着较大的差异，包括原材料选取、造型和烹饪方法等方面。
一般来说，中式面点主要以主食的形式存在，而西式面点则更多得体现在休闲食品当中。
目前，随着饮食文化的发展，公众对日常饮食也有了更高的需求，因此，将中西式面点进行融合创新，充分发挥二者的优势，是一个重要的研究方向。
1 中式面点与西式面点的概念与特点中式面点历来都是我国居民日常生活中必不可少的食品，其以各种谷物为主料，并以肉类、果蔬类或坚果类为辅料，其色香味俱全，且具有较高的营养价值[1]。
在几千年的发展历史中，中式面点不断创新，为世界各国居民所熟知。
西式面点则起源于欧美国家，其主要原料为面粉，以黄油、砂糖、蛋类和乳制品为辅料，其同样具有色香味俱全和营养价值较高的优点。
二者的不同之处在于，西式面点烹饪方式相对较为单一，主要以烘焙为主，而中式面点则涵盖了蒸、煮、炒、煎和炸等多种烹饪方式[2]。
2 中西式面点的主要差异2.1 食材选择上的差异我国北方地区制作面点时多选用高筋面粉，而南方则多选用糯米粉，并常辅以蔬菜和肉类等食材，糖分的添加量相对较低，符合中国人的传统饮食习惯。
因此，全国各地产生了各种类型的面点，这些面点体现了浓郁的地方特色。
西式面点则不同，其由于地域原因，乳制品的使用相对较多，辅料多以果仁为主，同时为了提升口感，糖分的添加量也相对较高[3]。
2.2 形态种类上的差异受传统文化的影响，中式面点的外形种类颇为丰富，涵盖了各种几何图形以及随意的自然形状，这些不同的塑形方式造就了不同的面点形态，特别是在一些传统节日中，一些特殊的形象被用于面点加工，这不仅进一步丰富了面点的形态，还提高了消费者的购买和食用欲望。
而西式面点的加工，更侧重于“效率”，对于面点形态的重视程度较低，其在加工过程中，多使用固定的几种模具。
因此，西式面点的形态种类较少，大多是棱角分明的单一样式。
2.3 技术和工具上的差异由于近代西方国家的科技起步相对较早，因此其较早应用大规模的生产工具进行面点加工，面点的成品多是统一样式，且在材料的用量和成品的口感上基本没有区别。
贮藏加工浅谈中西式面点加工制作的差异随着经济飞速发展，中西方面点在制作理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工制作方法上还有一些不同。
本文就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈，目的是相互促进，相互发展，更好的让中国面点走向世界，让世界所有人都能品尝到中国的美味。
1中西面点简介1.1中式面点。
中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的营养食品。
面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。
它在饮食形式上呈现出多样性，既是人们不可缺少的主食又是人们调剂口味的补充食品。
1.2西式面点。
西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。
是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。
面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。
烘焙食品以款式美观、色香味美、新鲜可口的高品质制品来吸引顾客，促进产品销售。
2中西面点加工方法的差异在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的不同。
也就是说，中国饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。
西方饮食精巧专维、自成体系。
虽然饮食文化差异较大，但是在中西方饮食中大部分以面食为主，那么面食在制作和加工方面不同的国家有不同的侧重点，也就是说，中西式面点为了迎合各自的饮食习惯，在制作加工方面存在以下差异。
2.1中西方糕点在选料和成形加工方面存在的差异。
由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，所以选料要求比较精细，花样品种繁多。
又由于我国传统思想的影响，在中方糕点制作的过程中要求纯手工制作，这就彰显出中式面点在加工制作上的难度和技巧。
中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别一、制作方式和材料选择的不同1.中式点心制作方式的特点：-中式点心制作过程繁琐，多需多道工序，需要耐心和技巧。
如包饺子、包粽子等需要熟练掌握。
-中式点心的材料种类较多，包括面粉、糯米、豆沙等，常以谷类为主要原料，兼顾草本植物、动物制品。
2.西式糕点制作方式的特点：-西式糕点制作相对简单，通常只需要几种基础原料，如面粉、鸡蛋、糖、奶油等，因此制作过程相对快速。
-西式糕点的制作过程侧重于糕点发酵、烘焙等技巧，需要控制好温度和时间。
二、味道口感的区别1.中式点心的特点：-中式点心追求的是口感的丰富和层次感，注重咀嚼和细嚼慢咽。
-中式点心多样化，口味偏甜，常伴有浓重的传统风味，如豆沙、红枣、莲蓉等。
2.西式糕点的特点：-西式糕点相对来说更注重外观的诱人和色香味的统一，形状多样，审美价值较高，侧重于视觉享受。
-西式糕点口味较为多样，包括甜、咸、酸等。
三、文化意义的区别1.中式点心的文化意义：-中式点心在中国文化中具有悠久的历史和传统，常用于庆祝节日和传统节庆活动，如年夜饭、端午节等。
2.西式糕点的文化意义：-西式糕点在西方饮食文化中占据了重要的地位，常作为特殊场合、庆典和社交活动的必备食品。
-西式糕点代表了现代西方生活方式和饮食习惯，体现了创造力、多元化和个性化的特点。
总结：中式点心和西式糕点各有其独特的特点和文化意义。
中式点心注重制作过程的细腻和材料的多样，强调口感层次和传统饮食文化的延续；而西式糕点则更加注重外观和味道的多样性，体现了现代生活方式和饮食文化的多元化。
无论是中式点心还是西式糕点，都各自具有独特的风味和文化内涵，是各自文化背景下的美食代表。
探析中西式面点的差异及融合摘要：伴随着社会的进步，人们饮食习惯正在改变，吃的东西也越来越精美多样。
新型面点的品种在不断增加，这就要求我们能够掌握更多的制作技巧，更好地满足消费需求。
当下，我国传统的烘焙技术已经不能适应时代发展需要，因此必须要将中国特色与西方食品相结合来丰富现代烘焙产品。
文中对中西式面点之间的区别和整合进行了深入探讨。
关键词：中西式；面点；融合前言：中式面点主要是指我国传承至今的点心而言，其花样多，讲究馅料，讲究口味，成型工艺各不相同，就是根据原料、面团的特点、催熟的方法、形状和风味之分。
西方面点，主要包括面包、蛋糕、糕点等。
两者既有共性又各有个性。
近几年来，我国传统食品不断被继承和创新，面点也得到很大发展。
目前，全国有各类面点生产企业近万家，从业人员达百万以上，年生产能力超过200万t,其中中式面点约占80%左右。
品种繁多，各具特色，发展至今，已形成多种特点。
每个地方的饮食习惯和文化都不尽相同，做出来的代表性面点更是各有特色。
一、中西面点主要差别（一）配料的不同选用要做好面条，首先要选好食材，中西方面团选料存在显著差异。
做中式面点的过程中，以精选的高筋面粉为主材，辅料选部分菜、肉等。
比如在制作包子的过程中，一般选用以小麦粉为主要材料面团，再按馒头口味选萝卜、粉丝、鸡丝、猪肉等，然后将这些食物混合搅拌均匀，最后成型即可；南方做面点大多选择糯米粉，然后选择花生和芝麻、肉脯等为原料，由此完成面点的制作，面点中又以汤圆为最。
但是西式面点就不一样了，西式面点原料多用乳制品、鸡蛋、火腿、奶酪等食品原料，辅料多选用果仁、水果和巧克力。
（二）制造工艺不同制作工艺可以直观地反映面食的特色，也决定了面食的口感和形状。
中式面点多以手工制作为主，主要是为了保证成品美观，如：蒸笼之类传统器材。
制作的全过程都需要人工来做，如馒头、花卷、煎饼、包子、汤圆等，这些手工制作的方法被传为佳话，其经典的制作手法得以保留。
对中西面点工艺的建议一、面点工艺的基本原理1. 结合中西面点工艺的特点，采用合适的面粉和配料，控制好水分和温度，以确保面团的弹性和口感。
2. 注意面团的发酵时间和温度，保证其充分膨胀，提升面点的口感和香气。
二、中西面点工艺的差异1. 中式面点注重面团的筋度和弹性，可采用二次发酵的方法，使其口感更加细腻。
2. 西式面点注重层次感和酥脆度，可采用折叠和冷藏的工艺，使其口感更加酥香。
三、中西面点工艺的交叉应用1. 可将中式包子的馅料与西式酥皮结合，制作出口感丰富的包饺子。
2. 可将中式面点的发酵工艺应用于西式面点制作中，提升其口感和香气。
四、中西面点工艺的创新1. 可尝试将西式面点的层次感和创意形状应用于中式面点，制作出独特的中式面点造型。
2. 可尝试将中式面点的包法和馅料应用于西式面点制作中，创造出口感丰富的西式面点。
五、中西面点工艺的技巧1. 注意面团的揉捏和发酵时间，掌握好发酵的温度和时间，以确保面团的松软和口感。
2. 注意烘焙的温度和时间，掌握好烘焙的火候，以保持面点的酥脆和色泽。
六、中西面点工艺的装饰1. 可使用巧克力、奶油等甜品装饰西式面点，增加其美观性和口感。
2. 可使用炸脆的面点碎屑、花果等装饰中式面点，提升其口感和视觉效果。
七、中西面点工艺的口味1. 可尝试在中式面点中添加西式调味料，如芝士、辣椒等，创造出不同口味的中式面点。
2. 可尝试在西式面点中添加中式调味料，如五香粉、豆沙等，增加其口感和独特风味。
八、中西面点工艺的健康性1. 注意选择健康的面粉和配料，避免使用过多的油脂和糖分，以保证面点的健康性。
2. 可尝试使用全麦面粉和天然食材制作面点，增加其营养价值和健康性。
九、中西面点工艺的时尚元素1. 可尝试使用时尚的包装和摆盘方式，增加面点的时尚感和吸引力。
2. 可尝试结合当下流行的食材和烹饪方式，创造出具有时尚元素的中西面点。
十、中西面点工艺的传承与创新1. 传承中式面点工艺的经典之处，同时注入西式面点工艺的创新思维，创造出具有传统与现代并存的中西面点。
西式面包和中国传统面点的口感与营养成分比较分析近年来，在西方文化的影响下，越来越多的中国人开始喜欢吃西式面包。
与传统的中国面点相比，西式面包具有较不同的口感和营养成分。
笔者将从这两个方面来探讨这两种食物的不同之处并作出比较分析。
一、口感方面1.质地西式面包虽然与中国传统的面点都是用面粉为主要原材料，但两者的面团质地大不相同。
西式面包的质地相对较软，且口感较为绵密。
而传统的中国面点则通常较为嚼劲十足，口感稍显粘性。
2.味道西式面包口感主要体现在香味上，尤其是面包品种多样的欧洲国家，由于不同的香料、干果、奶酪等配料加入，使得口感的层次更加丰富。
相比之下，传统的中国面点在味道上并不如西式面包丰富。
面点外即便有加入调味料，一般也只用盐或者生姜等基础性调味品，味道单一。
3.咀嚼感中国的面点由于通常经过复杂的制作过程和长时间发酵，因此新鲜出炉的面点普遍存在嚼劲十足的口感体验。
但西式面包则十分注重面包口感的柔软和蓬松，通过定量原理和发酵技术精确掌控全过程来实现。
虽然西式面包咀嚼起来柔软顺滑，但并不是每个人都会习惯这种咀嚼感。
二、营养成分方面1.面粉的种类西式面包中所使用的面粉多为白面粉，热量和脂肪含量高，而缺少粗粮和纤维素等。
而中国的传统面点比如包子、馒头等则会使用更多的杂粮面粉，例如玉米面、高粱面，面筋含量更高，口感却更硬。
相较于白面包，杂粮面点富含更多的膳食纤维和矿物质等营养成分，成为更健康的食品选择。
2.配料差异西式面包中常加入的糖、蛋、奶粉等牛奶制品会为面包带来较高的热量和糖分含量。
此外，多数装饰和增味材料例如巧克力、鲜奶油、奶酪等都是高热量、高脂肪的食品。
相比之下，传统的中国面点更少加入豆腐、豆浆、山药和绿豆等制品，羹类和酱料也通常清淡一些。
因此，虽然中国的面点含有丰富的热量，但相较于西式面包，它们的糖分和脂肪含量相对较低。
3.食用方式中国面点的通常食用方式是油炸或者蒸煮，使得食品的鲜美和营养成分更好地保存在其中。
西式糕点和中式点心在口感、料理方式和文化传承方面的异同分析和比较糕点和点心是中西方美食文化中不可或缺的代表性食品，同样受到了广泛的喜爱。
无论是口味、料理方式还是文化传承，都呈现出不同的特点。
本文将从多个方面对西式糕点和中式点心进行比较和分析。
一、口感西式糕点主要有甜味，通常是通过各种材料和配料进行混合制作，例如巧克力、奶油、花生酱等等。
这些糕点大多数都蓬松柔软，口感轻盈。
因为使用多种奶制品、面粉和糖份，因此西式糕点的质地嫩滑、营养丰富，也富含甜味。
相比较而言，中式点心则以口感细腻、清爽为主。
以南方的点心为例，南方点心的馅料经常由糯米和各种蔬菜水果组成，严格按照糯米和馅料的比例制作。
这样一来点心的口感不仅是软糯的，而且还因为材料的不同呈现出了许多丰富的口味。
北方的点心则偏油腻，口感也略显厚重。
二、料理方式西式糕点以面粉、鸡蛋、糖、奶油等食材为主要原材料，然后通过不同的加工、烘焙方式制作而成，如蛋糕、饼干等。
这种制作方式相对简单明了，也便于广泛普及。
中式点心则十分讲究细节，很多点心制作方法都有自己独特的步骤。
例如，南方的点心常采用慢慢蒸的方法，以使馅料充分迸发出来，口感更加嫩腻。
而北方的点心，则多使用煮或者油炸等制作方式，从而营造出香脆外酥里嫩的口感，也更适合在冬天品尝。
三、文化传承西式糕点历来注重创新和时尚，因此更多的是通过创意新款和营销等方式来传递糕点的文化魅力。
西方的糕点文化和咖啡馆文化紧密相连，而咖啡馆又成为了展示创意糕点的舞台。
中式点心则注重传承和家族传统，因此其制作和品尝是一个不可缺少的传统文化活动。
在中国，很多南北方的知名点心店都有百年历史，代代相传，为中式点心注入了深厚的文化底蕴。
总的来说，西式糕点注重创意新款的开发和个性化的呈现，更加适合年轻消费者。
而中式点心则强调点心制作过程中的工艺和传承，并注重文化底蕴的传递，适合更广泛的人群品尝。
浅谈中西面点的差异摘要：随着时代的进步与发展，人们的生活水平日益提高，每日三餐的食谱当中除了馒头稀饭、火烧混沌等中式面点外，更多了面包、蛋糕、曲奇等西式点心，无论是中式还是西式点心，都以其营养、健康、美味吸引着广大消费者，作为专业的面点师，也已经从过去的单纯的中点师或西点师发展到如今的中西点心技能为一体的综合性的点心师傅，本文就中西点心在概念、历史和发展趋势等几个方面所存在的一些差异做一浅谈，目的是相互融合，各取所长。
关键词：中西点心；历史；发展趋势（一）1、中式面点的概念中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。
在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。
2西式面点的的概念西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。
它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。
面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。
西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。
（二）中西面点的发展简况及其趋势1、中式面点的发展简况（1）中式面点的发展简况中式面点制作具有悠久的历史，邱庞同在《中国面点史》中指出“中国面点的萌芽时期约在6000年前左右“，”中国的小麦及面食技术的出现在战国时期“，”而中国早期面点形成的时间，大约是商周时期“。
先秦时期随着农业及谷物加工技术的发展，出现了较多的面点品种。
战国时，人们为了祭祀、悼念爱国诗人屈原，将用芦苇包的“黍角”（即粽子）投入江中，说明当时中式面点制作技术已有一定水平。
汉代及魏晋南北朝时期，面点进入了妇展阶段。
如《齐发要术》中就记载有白饼、烧饼等近20个品种，并有详细制法。
另据记载，馄饨、春饼、煎饼也曾在那时出现。
隋唐及宋元时期，中国面点进一步发展。
不仅在的原有品种上派生出许多新花色，而且新品种大量涌现。
如馄饨出现了“花形馅料各异”的二十四节气馄饨，麦类制品主要有包子、饺子、月饼、卷煎饼、烧卖等，米粉制品主要有元宵、麻团、油炸果子等。
唐代大诗人白居易的诗句：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，就十分形象地描述了当时胡麻饼新出炉呈现出的面脆油香之情景。
宋代诗人苏东坡的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”，就说明当时在面点制作上已采用油酥分层和饴糖增色等工艺。
随着医学与饮食的结合，食疗面点也出现了，这些在《食疗本草》、《食疗臣心鉴》中均有记载。
明清时期，中式面点制作技术达到了新的高峰。
一方面，节日面点品种基本定型，如春节吃年糕、饺子，正月十五吃元宵等；另一方面我国面点的风味流派基本形成，面点的品种更加丰富多彩，如：京式的龙须面、天津狗不理包子、京八件、萨其马等，苏式的淮安妮汤包、苏州船点、三丁包子、翡翠烧卖等，广式的娥姐粉果、佛山盲公饼、油煎堆等。
面点的有关著作尤为丰富，如《调鼎集》共收录面点制法200多种。
随着中外外饮食交流的增加，西方的西洋饼、面包、布丁等品种传入我国，我国的面点也大量传到国外。
新中国成立后，中式面点以及饮食来均得到了空前的发展，面点制作由手工生产方式逐步转化为机械化、半自动化生产方式。
各地面点工艺和风味特色得到了广泛的交流，南北东西风味特色实现了大融会，这推动了我国面点工艺的发展，出现了大量南北风味结合、中西风味结合、古今风味结合的精细面点新品种。
在面点供应的规模和层次上，也由低档次的零售小吃，发展到中、高档次的专门点心宴会和点心筵席，适应人们不断增长的新的饮食需求。
（2）中式面点的发展趋势面点与人们的生活息息相关，是人们饮食生活中的重要组成部分。
但由于历史的原因，中式面点的制作工艺缺乏科学理论的指导，在品种的制作工艺、营养、卫生、包装、营销等方面，仍跟不上市场需求的步伐。
因此，中式面点必须走改革、创新、开拓、进取之路，这样才能立足于世界，走向未来。
第一，借鉴国外经验，发展中式面点快餐目前从面点的消费对象来看，大众化是其主要特点。
因此面眯作为商品，必须从市场出发，以解决大众基本生活奢求为目的。
可以说，随着中外交流的日益频繁，借鉴西式快餐的成功经验发展中式面点快餐已成必然趋势。
第二，走“三化”之路，以保证中式面点质量“三化”的含义是指：面点品种西方标准化、面点生产设备现代化和品种生产规模化。
只有走“三化”之路，才能保证面点的质量，才能向消费者提供新鲜、卫生、营养丰富、方便食用的有中国特色的面点品种，才能满足人们对面点快餐需求量增在的要求。
、、第三，改革传统配方及工艺中式面点许多品种营养成分过于单一，有的还含有较多的脂肪和糖类，因此，在继承优秀面点遗产的基础上，要改革传统配方及工艺。
如：可从低热、低脂、多膳食纤维、维生素、矿物质等入手，创制适合现代人需要的营养平衡的面点品种。
再如：从原料选择、形成工艺等环节入手，对工艺制作过程进行改革，以创制出适应时代需要的特色品种、拳头产品。
第四，加强科技创新包括开发原料新品种和运用新技术、新设备两方面。
开发新原料，不但能满足面点品种在工艺上的要求，而且还能提高产品的质量。
如：各种类型的面粉满足了不同面点品种从口味上、口感上都有很大的提高。
新技术包括新配方、新工艺流程，它不但能提高工作效率，而且还可增加新的面点品种。
新设备的使用不但可以改善工作环境，使人们从传统的手工制作中解放出来，而且还有得于形成批量生产，便产品的质量更加统一、规范。
第五，开发功能性面点和药膳面点功能性面点是指除具有一般面点所具有的营养功能和感官功能（色、香、味、形）上，还具有五般面点所没有或不强调的调节人体生理活动的功能的面点。
它具有享受、营养、保健和安全等功能。
药膳面点是指将芗和面点原料调和在一起而制城的面点。
它具有食用和药用的双重功能。
目前由于空气和水源等污染加剧，各种恶性发病率逐渐上升，开发功能性面点和药膳面点，已成为中式面点发展的主要趋势之一。
第六，改革筵席结构目前，面点在传统筵席中占比例小，形式单调，因此，要以与菜点结合的方式改革筵席结构，以此来丰富我国饮食文化内涵。
2、西式面点的发展简况及其趋势（1）西式面点的发展简况西式面点（简称西点）的主要发源地是欧洲。
据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作，西点制作在英国、法国、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国已有相当长的历史，并在发展中取得了显著的成就。
史前时代，人类已懂得用石头捣碎种子和根，再混和水分，搅成较易消化的粥或糊。
公元前9000年，位于波斯湾的中东民族，把小麦、大麦的麦粒放在石磨上碾磨，除去硬壳、筛出粉末，加水调成糊后，铺在被大阳晒热的石块上，利用太阳能把面糊烤成圆圆的薄饼。
这就是人类制出的最简单的烘焙食品。
若干世纪前，面包烘焙在英国主要起源于地方性的手工艺，然后才逐渐普及到各个家庭。
直到20世纪初，这种情形由于面包店大量采用机器制作后面而发生改变。
在世界各国一般面包均采用小麦为原料，但是很多国家亦有用燕麦或小麦与燕麦混合制作，种类繁多，因地区、国家不同而有所不同。
英国成包大多不添加其他作料，但英国北部地区则在面包中加牛奶、油脂等。
法国面包成分较低，烤出的成品口感硬脆。
20世纪后期，欧美各国科技发达，生活富足，特别在美国，粮食丰富，种类繁多，面包的主食地位日渐下降，逐渐被肉类取代，但随之而来的却是心脏病、糖尿病的增加，这使人们对食物进行重新宗审视，开始提介回归自然，素食、天然食品大行其道。
据传，欧洲的面点是在13世纪明代万历年间由意大利教士利马窦带到另的。
此后，其他西方国家的传教士、外交官与商人大量入境，西餐食物更多的制作方法和烹调技术也相应传入。
19世纪50年代清后期所出的西菜馆，大多建立在上海。
后来，各个通商的口岸也纷纷开设面包店。
如今随着中国市场的开放，面点在中国正呈现出广阔的发展前景。
（2）西式面点的发展趋势第一，提倡回归自然在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下，人们不得不对食物进行重新审视，由于面包已经从其稳居主食的地位日渐下降，当回归自然之风吹向烘焙行业时，人们再次用生物发酵方法烘制出具有诱人芳香美味的传统面包，至于用最古老的酸面种发酵方法制成的面包，则越来越受到中产阶层人士的青睐。
第二，提倡天然保健食品面包制造商不断求新求变，加入各式各样式辅料，以求面包款式多，营养价值高，食后健康。
全麦面包、黑麦面包，过去因颜色较黑、口感粗糙、较硬而被摒弃，如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品。
第三，提倡出售新鲜面包多个世纪以来所追求的“白面包”逐渐失宠，那些投放在超级市场内、标榜卫生、全机械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鲜面包的小店又开始林立在城市中。
第四，重视提高技艺面包制造业经常举办有关面包的各类比赛和展览，以增加专业人士互相考察、学习、鉴别的机会，以此不断改进面包制作工艺。
如：各国面点名师不断示范、交流，带来了各地的特色面包；各国食品厂为了推销自己的产品，也经常带来世界成包业的走向和信息等。
这些都有些利于西式面点师开阔视野，提高技艺，同时也使得西式面点的制作工艺中新月异，其面制品颇具特色。
第五，重视科学研究欧美各国如瑞士、美国等国家均设置有烘焙训及研究中心，其谷物化工、食品工程、食物科学和营养学方面的专家也较多，他们既注意吸取其他国家的成功经验，又注重突出本国的特色，坚持不懈地在各款西式面点的用料、生产过程等方面进行探索、改良，从而使得西式面点得到不断的发展和创新。
从以上的论述中我们看出，中点和西点的差异体现在色泽、口味、加工工艺、原料使用、以及东西方文化对食品的理解，科学是进步发展的，食品的研发也同样是一种科技的进步，现在我们高兴的看到，全球文化随着科技的进步发展已经在逐步的包容理解融合贯通，行业工作者在保护好历史积淀下来的传统面点品种的同时，内外兼收，洋为中用，为国人的健康食谱上描绘出更多的美味面点。
参考文献：[1]余建忠烘培业从同质化走向细分化农产品加工·综合刊2010(8)[2]顾尧臣主食面制品加工技术的探讨和建议粮食与食品工业2003,[3] 食品工艺学天津轻工业学院 1983[4] 张守文面包科学与加工工艺 1996[5]刘汉江．焙烤工业使用手册[M]．北京：中国轻工业出版社，2006．。
