粮食发生霉变的处理措施

发霉的玉米怎么处理才好在生活中，受到潮湿天气的影响，很多粮食往往会出现发霉的现象，尤其是在雨水较多的南方。

当粮食发霉，比如玉米发霉的话，如果食用，很容易造成身体出现问题。

如何处理发霉的玉米，是很多人非常头疼的一个问题。

关于发霉的玉米怎么处理这个问题，下面一起来看这篇文章了解一下。

要知道霉变的原因，玉米霉变主要原因一是水分高，二是温度高，三是生虫，所以最主要办法是降温、降水、通风。

如果是堆积玉米棒，需将堆散开，摊开于太阳底下暴晒，降低水分，同时通风降低粮食温度;如果是玉米粒堆积或包装，能机械通风的直接通风降温降水，不能通风的同样摊薄在太阳下暴晒，降水降温;如果是生虫引起发热生霉的，要进行药物处理，杀虫降温，以缓解霉变。

花生和玉米在保存的过程中如果保管不善，使其受热和受潮，就很容易发霉长毛，这种霉菌就是黄曲霉菌，它所产生的黄曲霉素是一种强烈的致癌物。

有人曾做过实验，用含黄曲霉素的玉米饲养老鼠，一年以后可诱发肝癌。

所以，发生霉变的花生、玉米都不能吃。

如果无意中吃到发霉的花生和玉米，因黄曲霉素很苦，吃到嘴里可以感觉到，要马上吐出，并用清水漱口。

补充营养素：补充充足VA、VD、VE、VK、叶酸，有机硒、蛋氨酸等以缓解中毒效应，或使用有机酸类添加剂、益生菌类产品如乳酸菌、酵母菌等也有助于缓解霉菌毒素的毒性，部分酶制剂也有利于缓解霉菌毒素的危害。

重度污染的玉米处理：霉变较为严重的玉米应集中收购、专仓储存、及时送质检机构检测，经检验毒素含量超标的玉米，只能作为工业用粮定向销售，不得用于食粮和饲料加工，霉变严重的必须销毁不得使用。

以上是针对霉菌污染玉米的处理措施，建议饲料中最好禁止使用霉变玉米，即使是轻度污染的玉米长期使用也会对畜禽及人类造成很大危害。

以上便是关于发霉的玉米怎么处理的简单介绍。

相信看完这以后，您对于如何处理发霉的玉米也有了一定的了解。

经过处理后的玉米，也能够发挥它的作用，是很多人都没有想到的。

所以，在平时多一些对知识的了解，对于我们来说是非常有好处的。

粮食贮藏练习题一、选择题1. 粮食贮藏的主要目的是什么？A. 防止虫害B. 防止霉变C. 保持营养价值D. 增加粮食存储期限2. 下列哪种储存方式适用于长时间贮藏大量粮食？A. 敞开储存B. 塑料袋贮藏C. 真空储存D. 深冻贮藏3. 以下哪一项不是粮食长期储存的基本条件？A. 温度适宜B. 湿度适中C. 通风良好D. 光照充足4. 粮食贮藏过程中，如果发现粮食霉变，应该采取以下哪种措施？A. 用高温烘干B. 用除菌剂处理C. 迅速通风通气D. 重新选择储藏容器5. 在粮食贮藏过程中，以下哪种情况可能导致粮食变质？A. 高温高湿B. 低温低湿C. 光照不足D. 氧气过多二、判断题1. 粮食贮藏过程中，温度太高会加速粮食的变质。

( )2. 确保粮食贮藏容器密封严实可以防止虫害的侵入。

( )3. 湿度过高可能会导致粮食变质和霉变。

( )4. 规避阳光直射可以延长粮食的贮藏期限。

( )5. 过度通风可以保持粮食的新鲜度和营养价值。

( )三、填空题1. 粮食贮藏的最适宜温度范围是________________。

2. 粮食贮藏的最适宜湿度范围是________________。

3. 积极保持储存容器的__________和__________可以延长粮食的贮藏期限。

4. 粮食储存过程中，应定期检查粮食的__________和__________。

5. 氧气过多会导致粮食发生__________反应，加速变质。

四、简答题1. 请列举三种粮食贮藏常见的容器或设备，并简要介绍其特点。

2. 粮食贮藏过程中，虫害和霉变是常见的问题，请分别描述如何预防和处理这两个问题。

3. 请简述粮食贮藏过程中光照对粮食质量的影响，并提供相应的解决方法。

4. 简要说明选择合适的储存温度和湿度对于粮食贮藏的重要性。

5. 除了温度、湿度、通风等因素外，请说明其他可能影响粮食贮藏质量的因素，并提供相应的解决方案。

以上就是粮食贮藏练习题的内容，通过这些选择题、判断题、填空题和简答题的练习，可以帮助你对粮食贮藏的相关知识进行巩固和提升。

储粮发热霉变及其防治所属类别：有害生物及防治—储粮微生物粮食是霉菌良好的天然培养基。

在储粮环境适宜时，霉菌孢子立即萌发，分泌各种酶，分解利用粮食。

粮食是霉菌良好的天然培养基。

在储粮环境适宜时，霉菌孢子立即萌发，分泌各种酶，分解利用粮食中的各种营养成分，同时进行强烈的呼吸作用，迅速生长繁殖，造成粮食霉变发热，甚至霉烂结块，失去食用价值。

一、储粮发热霉变的原因和现象1、储粮发热霉变的原因（1）储粮发热霉变的最根本原因是粮食水分高。

如果粮温在20摄氏度以上发热霉变速度快；温度低则速度慢，但０摄氏度以下时仍有发热霉变的可能。

粮食入库时，混入部分高水分粮形成发热源，发生局部发热霉变，以后蔓延扩大发热霉变范围。

（2）阴雨季节，空气湿度大，仓房密闭不好，粮食吸湿，如大米、面粉、薯干、豆饼等最易吸湿，粮食水分增加，有利霉菌生长繁殖。

（3）粮堆内部的温差，发生水分转移，在低温部位水分超过安全标准，促进霉菌生长繁殖。

（4）粮食加工后的热机粮，遇到冷地面发生结露，造成仓底结露。

（5）仓房地面返潮，发生仓底粮水分增加而发生仓底霉变。

（6）在季节变换时，仓温与粮温的温差过大，形成粮堆上层结露，发生霉变。

（7）入库时，粮食中的杂质、不熟粒、破碎粒多，由于自动分级而集聚，它们易吸湿且带菌量比健康粮粒多，容易在这种地方发生霉变。

2、粮食发热霉变现象（1）粮温失常如春季正常时，粮温应低于仓温，如此时粮温超过仓温，显示有粮堆发热霉变现象。

（2）粮食发潮籽粒表面潮润，散落性降低。

如大米米粒发亮，水分集中在米粒表层。

（3）粮食色泽晦暗大米米粒发亮后进一步起筋，脱糠。

粮食水分超过安全标准后，首先是干生性霉菌开始活动。

局限曲霉缓慢生长，使粮粒胚部死亡并发生变色。

此时，水分与温度增加不显著。

接着灰绿曲霉生长，粮食水分增加，粮温升高可达到40摄氏度。

当粮堆水分超过15％，白曲霉生长繁殖，使粮堆水分温度迅速升高。

当粮食水分达到17％，黄曲霉也生长繁殖。

加工技术-粮食发生霉变的处理措施“这大雨连续下了这么多天了，已经出现了霉变，再不及时处理，后果会更严重。

”近日，有黑龙江粮农向本报打来电话这样说。

当前，我国东北地区尤其是黑龙江地区降雨频繁，出现了洪灾，导致粮食易产生霉变、虫害等，未发生霉变的粮食应采取下列方法加以预防。

房式仓储小麦、谷物等粮食，应该用塑料薄膜、箱盖式密闭保存，达到“双低”标准。

仓房的底部在储存前先垫上干沙土或草木灰，以便防潮。

顶部密闭后放上草木灰或梿树叶。

另外，可以在粮堆表层放上大蒜若干，以起到杀死微生物的作用，便于防虫。

库里的小麦按每3~4粒熏麦药配750公斤小麦的比例搭配，将熏麦药放置于仓库的中下层便可。

或按20~25PPm剂量的防虫磷调配放入，便可起到杀虫、防虫的目的，但不可过量，否则会对人体健康造成不利，农民要慎重使用。

玉米、大豆等谷物类的粮食储存，最好选用袋装，在阴凉、干燥处保存。

底部要垫上干沙土或草木灰，袋子旁边最好放置盛有白酒的瓶子。

此外，如果粮食已经有霉变迹象，还可以采取以下措施，应急处理，挽回不必要的经济损失。

一、食盐处理法按每500公斤粮食拌l公斤食盐的比例进行拌合，然后将粮食薄摊在地上，每天翻动两次以上，以除湿散热。

此法可保持10天内不发芽霉变。

二、漂白粉密封法按每500公斤受潮粮食拌l公斤漂白粉的比例拌匀，堆成圆锥形，用薄膜密封粮堆，可保持8天至10天粮食不坏。

三、吸湿处理法将吸湿性的物质（如生石灰、木碳、干木屑、干燥草木灰或炒干的谷糠）分装入小布袋中，按l0%~20%的用量均匀地堆入受潮粮食堆中，吸附湿粮表面的水分。

此法主要适用于少量受潮粮或种子粮的处理。

四、薄膜密封法将受潮粮食去杂后堆起，每堆可为:250—1500公斤，用薄膜覆盖密封，可保证受潮粮食7天内不发芽发热。

若要保持良好的粮食品质，处理期最好不超过5天。

受潮粮食在处理期内遇上了好天气，应及时晒干。

洪涝灾害期间应防食品污染后引起各类中毒洪涝灾害期间，粮食如果发生了较严重的霉变，这种霉变粮食不能直接食用，应于百分之五的石灰水浸泡二十四小时再食用。

粮食储备库关于少量小麦霉变的检查及整改措施背景介绍粮食储备是保障国家粮食安全和应对灾害的重要措施。

在储备管理中，保障储存粮食的质量和安全是至关重要的一项工作。

近期，在某个粮食储备库中，少量的小麦出现了霉变现象。

为了及时发现和解决这一问题，我们对粮食储备库进行了检查，并采取了整改措施，下面进行详细记录。

检查过程在对储备库进行检查时，我们发现了少量的小麦出现霉变现象，但是这种现象并不普遍。

主要是在储存温度不均匀或储藏时间过长的部分，出现了黑点和发霉的情况。

同时，我们也发现了储藏条件非常好的粮食，品质保持良好。

随后，针对发现的霉变情况，我们采取了以下措施：1.对所有储存的小麦进行全面检查。

2.针对发现的霉变小麦，从库中清理出来，并按照政策规定进行销毁或其他合理利用。

3.对库房进行全面消毒，彻底清理出可能存在的细菌和病毒。

4.对储存条件进行全面检查和升级，确保储存环境的温度和湿度均匀稳定，并且严格控制储存时间。

5.加强对船舶、码头、驳船等进粮渠道的检查，确保进入库的粮食质量符合储备库的要求。

6.加强对人员的培训和管理，增强员工的责任感和使命感。

整改措施经过全面检查和采取措施，我们已经全面排查了库内可能存在的问题，并采取了一系列整改措施，以确保储存粮食的质量和安全。

具体的整改措施如下：1. 采取相应措施对发霉小麦进行销毁或利用我们对发霉小麦采取了二次加工或销毁措施，以保证粮食的品质和安全。

2. 进行全面消毒和清洁我们对整个储备库进行了全面消毒，并清洁了库房内的每一个角落，以确保没有任何残留细菌和病毒，保障储存环境的干净和卫生。

3. 对储存条件进行全面检查和升级我们进行全面检查和升级对储存环境的温度和湿度均匀稳定，并且严格控制储存时间，以确保储存的粮食的质量不变，不出现任何问题的情况。

4. 加强对进粮渠道的检查我们加强对船舶、码头、驳船等进粮渠道的检查，确保进入库的粮食质量符合相关标准和库的要求，以保障库内粮食质量的稳定和合格。

玉米霉变怎么办玉米霉变的原因及抢救措施玉米是我国主要粮食作物之一，玉米在我国种植面积非常广泛，然而，在玉米种植和收获过程中，很有可能出现连续阴雨等天气，导致玉米霉变，严重影响玉米质量，那么，玉米霉变怎么办？玉米霉变的原因及抢救措施有哪些呢？一起来看看吧！玉米发霉的原因1.玉米胚大。

玉米胚部几乎占全粒体积的三分之一，占全粒重量的10%-12%，其呼吸强度大，吸湿性强，带菌量大，容易酸败。

玉米胚部含有丰富的营养物质，极易感染大量的微生物，整粒含有77%-89%的脂肪，在高温高湿情况下，脂肪容易产生酸败，致使胚变色变味，不仅影响适口性，而且丧失发芽能力。

2.原始水分大。

一般新收获玉米的水分在20%-35%，降雨使玉米难以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使储藏稳定性大大降低，极易导致霉变。

3.易感染虫害。

因玉米胚部富含营养，并有甜味，可溶性糖含量较大，所以很易感染虫害，不完全颗粒增加，这又加快了玉米发霉变质的程度。

4.存储不善。

玉米收货以后，通常放在农家小院露天晾晒，不会过多的关注阴雨天气和气候影响，进仓时间的选择和销售环节把关也不严格，造成霉菌的持续生长。

5.运输过程中污染。

玉米属于大宗商品原料，我国幅员辽阔，玉米运输以船运为主，尤其是南方地区，运输过程中管理不严，装卸随意，加剧了玉米的霉变。

6.化学药剂的污染。

近年来，为减少玉米的发霉情况发生，在收储过程中会添加许多化学药剂进行防霉、防虫。

但是由于管理不善，混合不均匀，仓库消毒不彻底，陈化粮和新粮混合储存情况时有发生，造成持续污染。

霉变玉米的危害霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。

当湿度大于85％，温度高于25℃时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。

霉变玉米产生的毒素主要有黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素、呕吐霉素及赭曲霉毒素等。

玉米霉变的抢救措施正常玉米籽粒皮色有黄色、白色、红色、紫色、黄褐色多种，以黄白色为最多见。

正常玉米的颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。

玉米发霉怎么处理方法玉米是一种常见的粮食作物，但在储存和加工过程中，容易发生霉变现象。

玉米发霉不仅影响了食用价值，还可能产生毒素对人体健康造成危害。

因此，正确处理发霉的玉米显得尤为重要。

接下来，我们将介绍玉米发霉的处理方法，希望能对您有所帮助。

首先，当发现玉米出现发霉现象时，应立即采取措施进行处理。

首先要做的是将发霉的玉米与周围的健康玉米分开，以免霉菌继续蔓延。

然后，将发霉的玉米取出，放置在通风处晾晒，让其表面的湿气蒸发掉。

这一步骤有助于减少霉菌的生长，防止发霉的玉米进一步恶化。

其次，针对发霉的玉米，可以选择进行清洗和消毒处理。

将玉米浸泡在淡盐水中约30分钟，然后用清水反复冲洗，将表面的霉斑和细菌清洗干净。

接着，可以将玉米放入开水中焯烫一段时间，这样可以有效地杀灭部分霉菌和细菌。

需要注意的是，焯烫的时间不宜过长，以免影响玉米的口感和营养成分。

另外，对于已经发霉的玉米，如果霉变严重，建议不要食用，以免对身体造成伤害。

而对于部分霉斑较轻的玉米，可以选择进行煮熟后食用，因为高温可以有效地杀死霉菌和毒素。

但需要注意的是，煮熟后的玉米也要尽快食用，避免再次受到霉菌的污染。

最后，对于储存玉米的环境和条件也需要进行改善。

玉米应该存放在通风干燥的地方，避免潮湿和高温环境，这有助于减少玉米霉变的可能性。

另外，在储存玉米的容器和设备上也要保持清洁，避免细菌和霉菌的滋生。

综上所述，玉米发霉后的处理方法包括分开、晾晒、清洗消毒和储存改善等步骤。

希望这些方法能够帮助到您，让您在面对玉米发霉问题时能够更加得心应手。

同时，也提醒大家在购买玉米时要选择质量可靠的产品，减少发霉的可能性。

希望您的生活健康美味，谢谢阅读！。

粮库安全守则试题及答案一、选择题1. 粮库安全管理的基本原则是（）。

A. 应急管理B. 预防为主C. 整体管理D. 全员参与答案：B2. 对于粮食储存地点的选择，应考虑的因素包括（）。

A. 地理位置B. 周边环境C. 历史文化D. 食品价格答案：A、B3. 粮库储粮设施的保养主要包括（）。

A. 定期清理B. 偷漏修缮C. 通风调湿D. 消防检查答案：A、B、C、D4. 在储存粮食过程中，应注意防止（）对粮食的危害。

A. 潮气B. 尘螨C. 阳光D. 水份答案：A、B、D5. 预防粮食霉变的有效措施是（）。

A. 保持通风B. 控制湿度C. 检查温度D. 加强消毒答案：A、B、C、D二、问答题1. 简述粮库安全管理的基本要求。

答：粮库安全管理的基本要求包括：（1）确保粮库建筑、储粮设施等各项设备设施的安全完好，定期进行检修和维护，及时发现并消除潜在安全隐患。

（2）建立健全科学的储粮管理制度和操作程序，明确责任人，做好储粮的登记、检验、质量监控、防虫防霉等工作。

（3）建立消防安全管理措施，配备合格的消防设备，并进行消防演练和培训，提高员工的消防意识和应急能力。

（4）加强粮食入库、出库的管理，确保粮食按照规定程序进行标识、计量和仓储，防止粮食的损失和污染。

2. 简述粮库的防火措施。

答：粮库的防火措施主要包括以下几点：（1）粮库设施必须符合消防安全的要求，配备消防设备，并定期检查和维护这些设备。

（2）严格执行禁止烟火的规定，不允许在粮库内吸烟或使用明火。

（3）定期进行消防演习和培训，提高员工的消防意识和火灾应急处置能力。

（4）保持粮库内外的通风畅通，防止积尘引发火灾。

（5）定期对粮库进行清理和检查，及时清除可能引发火灾的杂物。

（6）加强对粮库周边环境的管理，禁止在粮库附近堆放易燃材料。

三、填空题1. 粮食储存的理想湿度范围是（）。

答案：12% - 14%2. 粮库的建筑设计应考虑抗震能力和（）。

答案：防火性能3. 粮库保管人员应定期接受（）培训。

粮食中霉菌的危害一、粮食中霉菌的危害二、防止食物发霉的方法三、如何判断食物是否发霉粮食中霉菌的危害1、霉菌是真菌的一种,由霉菌毒素引起的食物中毒称霉菌性食物中毒。

2、有很多种霉菌能产生毒素,在这些毒素中毒性最强的是黄曲霉毒素,其毒性比亚硝胺强75倍,比砒霜强68倍,比氰化钾强10倍。

若低剂量摄入,可造成慢性中毒,对肝脏的损害尤其大;若大剂量摄入,可造成急性中毒。

3、黄曲霉最喜欢在玉米、花生中繁殖产毒。

1974年印度曾发生过农民因进食发霉的玉米而爆发黄曲霉毒素性肝炎的中毒事件,事件涉及200个村庄,有397人发病,其中有106人死亡,许多村民留下了慢性肝炎后遗症。

中毒患者都食用过霉变的玉米。

霉菌性食物中毒在农村时有发生,应高度警惕。

4、食物一旦受到霉菌污染,不仅颜色、味道发生改变,其中的营养物质也遭到破坏,降低了食用价值。

如果继续食用,进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。

这是因为霉变食物含有大量真菌毒素,其中黄曲霉毒素的毒性和致癌性较强且耐热,一般水洗、烹饪对其没有多大作用,是世界公认的肝癌发病因素之一。

黄曲霉毒素主要污染粮油食品、动植物食品,如大米、花生、玉米、小麦、肉类、乳及乳制品、水产品等。

5、有研究表明:霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状,甚至死亡;经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。

另外,多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。

防止食物发霉的方法一般来说,加热也是食物防霉的妙招。

对于大多数霉菌来说,持续20分钟加热到80℃,便可以消灭。

不过黄曲霉素有些例外,它相当顽强,即便在高温情况下也可以存活下来。

干燥、低温和通风是对付食品霉变的三宝。

防止食品霉变的主要措施有三点:一是保持食品干燥。

晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分;食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。