粮食发热的紧急处理及霉变预防措施

### 1. 储粮安全事故处置应急预案目的和依据：- 目的：监测和应对各类突发储粮安全事件，保证储备粮储存安全，质量良好，保护国家财产安全和员工人身安全。

- 依据：《粮食流通管理条例》、《粮油储藏技术规范》等。

适用范围：- 适用于南宁市储备粮管理有限责任公司沙井粮库急状态下，对所保管的粮食在储藏期间出现发热霉变、浸水、起火，粮食的出入库，运输，盗窃和粮食熏蒸期间发生起火、爆炸，工人作业或其他突发事件等方面的应对工作。

工作原则：1. 统一领导、分工负责。

2. 科学监测、预防为主。

3. 反映及时、处置果断。

组织机构和职责：- 成立储粮安全处置应急工作领导小组，由粮库主任为组长，分管仓储的副主任为副组长，办公室、储运科主要负责人为成员。

### 2. 广东省粮食应急预案编制目的：- 有效监测和控制各类突发公共事件或者其他原因引起的省内粮食市场异常波动，确保粮食市场供应，保持粮食市场价格基本稳定，维护正常的社会秩序和社会稳定。

编制依据：- 根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国价格法》、《粮食流通管理条例》、《国家粮食应急预案》等。

等级划分：- 粮食应急状态分为国家级、省级和市级三个等级。

- 省级（级）粮食应急状态根据事件的性质、影响范围和严重程度，分为紧张状态、紧急状态、特急状态。

适用范围：- 主要适用于在省级（级）粮食应急状态下，确保粮食市场供应，保持粮食市场价格基本稳定。

### 3. 天津市蓟州区粮食应急预案编制目的：- 有效监测和控制各类突发事件或其他原因引起的本区粮食市场异常波动，确保粮食市场供应，保持粮食市场价格基本稳定，维护本区粮食供应安全和社会秩序稳定。

制定依据：- 依据《中华人民共和国突发事件应对法》《粮食流通管理条例》等。

等级划分：- 粮食应急状态是指因各类突发事件或其他原因引起本区粮食供求关系突变，在一定范围内出现群众大量集中抢购或抢购、粮食脱销断档等粮食市场急剧波动的状况。

预防储粮发热霉变的各项技术
储粮发热霉变是一个长期存在的问题，对于保障粮食的安全储存和提高粮食的质量至关重要。

在实际工作中，预防储粮发热霉变的技术有很多，下面我们来详细了解一下。

首先，在采摘的时候要全面考虑粮食的品种、产区、品质等因素，以选择最适宜的储存技术。

对于棉籽、花生、芝麻等作物，要防止渗透和吸湿；对于大豆、黄豆等作物，要注意避免机械损伤和检查杂质，以减少贮存后的霉变。

其次，储存前还要进行处理，如晾晒、去籽、烘干等工序，以达到更好的贮存条件。

在进行这些预处理的时候，要特别注意控制有害微生物的生长，以减少霉变的发生。

除了对粮食的预处理，储存设施也是预防霉变的重要条件。

储存设施应该保持通风，控制温度、湿度和氧气含量，防止潮湿、高温、低氧等环境，以减少霉变发生的可能性。

对于小型粮仓和柿子房，要防止渗漏和敞口，使用各种防虫、防鼠装置；对于大型粮食储存设施，应注意更加科学和严格的管理和监督，尤其是做好储存设施的清洁和消毒。

另外，需要注意的是，在使用化学防腐剂时应当遵循国家相关法规，正确使用药剂，做好存储记录，并避免超量使用。

最后，对于储存过程中出现的问题，需要及时进行排查和处理。

在发现粮食霉变的迹象后，应立即开展处理，并停止使用该部分的粮食，以免饲料、食品等制品的质量受到影响。

综上所述，预防储粮发热霉变的技术是多方面的，我们应围绕粮食预处理、贮存设施、管理监督、合理使用药剂和及时处理问题等方面来加强措施和实施。

通过科技的引领和创新，从而保障粮食安全和促进农业的可持续发展。

储粮发热霉变及其防治所属类别：有害生物及防治—储粮微生物粮食是霉菌良好的天然培养基。

在储粮环境适宜时，霉菌孢子立即萌发，分泌各种酶，分解利用粮食。

粮食是霉菌良好的天然培养基。

在储粮环境适宜时，霉菌孢子立即萌发，分泌各种酶，分解利用粮食中的各种营养成分，同时进行强烈的呼吸作用，迅速生长繁殖，造成粮食霉变发热，甚至霉烂结块，失去食用价值。

一、储粮发热霉变的原因和现象1、储粮发热霉变的原因（1）储粮发热霉变的最根本原因是粮食水分高。

如果粮温在20摄氏度以上发热霉变速度快；温度低则速度慢，但０摄氏度以下时仍有发热霉变的可能。

粮食入库时，混入部分高水分粮形成发热源，发生局部发热霉变，以后蔓延扩大发热霉变范围。

（2）阴雨季节，空气湿度大，仓房密闭不好，粮食吸湿，如大米、面粉、薯干、豆饼等最易吸湿，粮食水分增加，有利霉菌生长繁殖。

（3）粮堆内部的温差，发生水分转移，在低温部位水分超过安全标准，促进霉菌生长繁殖。

（4）粮食加工后的热机粮，遇到冷地面发生结露，造成仓底结露。

（5）仓房地面返潮，发生仓底粮水分增加而发生仓底霉变。

（6）在季节变换时，仓温与粮温的温差过大，形成粮堆上层结露，发生霉变。

（7）入库时，粮食中的杂质、不熟粒、破碎粒多，由于自动分级而集聚，它们易吸湿且带菌量比健康粮粒多，容易在这种地方发生霉变。

2、粮食发热霉变现象（1）粮温失常如春季正常时，粮温应低于仓温，如此时粮温超过仓温，显示有粮堆发热霉变现象。

（2）粮食发潮籽粒表面潮润，散落性降低。

如大米米粒发亮，水分集中在米粒表层。

（3）粮食色泽晦暗大米米粒发亮后进一步起筋，脱糠。

粮食水分超过安全标准后，首先是干生性霉菌开始活动。

局限曲霉缓慢生长，使粮粒胚部死亡并发生变色。

此时，水分与温度增加不显著。

接着灰绿曲霉生长，粮食水分增加，粮温升高可达到40摄氏度。

当粮堆水分超过15％，白曲霉生长繁殖，使粮堆水分温度迅速升高。

当粮食水分达到17％，黄曲霉也生长繁殖。

浅谈原粮在储藏期出现发热、结露的原因发布时间：2021-06-18T06:13:21.976Z 来源：《中国科技人才》2021年第9期作者：张志永刘锋[导读] 储粮机械通风降温技术是目前广泛采用的一种储粮技术，他不仅能迅速有效地降低粮食温度，而且在通风降温过程中还能适当降低粮食水分，从而对由于过夏引起的粮温过高现象，以及粮食水分偏高引起的粮堆温度过高或发热现象，都有很好的处理效果。

中央储备粮威海直属库有限公司乳山分公司近几年，随着仓房条件的不断改善，科学保粮工作的不断深入开展，储粮三项新技术已得到全面应用，储粮水平发生明显提高。

但在原粮的储存当中发热是储藏保管中最为突出的问题，往往发热伴随着结露，特别是高大平房仓，其储存高度都在6米以上，长度超过60米，跨度超过20米，粮层深，体积大，一旦出现问题很难发现和彻底解决，也是影响储粮品质变化的重点和难点，多年来，利用机械通风技术只注重降温，而忽视了机械通风还可以均衡水分、抑制虫害的发生和发展等的作用。

关键词安全储粮机械通风发热结露储粮机械通风降温技术是目前广泛采用的一种储粮技术，他不仅能迅速有效地降低粮食温度，而且在通风降温过程中还能适当降低粮食水分，从而对由于过夏引起的粮温过高现象，以及粮食水分偏高引起的粮堆温度过高或发热现象，都有很好的处理效果。

一、机械通风的可行性利用机械通风降低粮温，主要是利用风机使运动气体通过管道进入粮堆，使粮堆内部气体与外界气体进行交流，降低储粮的温度改变储粮环境，它不仅能迅速有效的降低粮食水分和温度，而且极大地改善了储粮环境条件。

二、发热、结露的类型及原因分析1、我们最常见的就是粮食表层发热表层发热是粮食度夏时至10月份出现频率最高的时间段，多发生在粮面下20cm—1m处，30cm到50cm最为严重，发热时从表层中心向四周扩大。

（1）是因为春末夏初，低温粮进入高温季节，外温高、粮温低，外界的热空气与粮面接触形成温差过大在加上某局部的杂质过多水分较大，很容易造成粮堆表层的发热结露。

异常粮情处置方案（完整版下载即可使用）异常粮情处置方案（一）一、发热粮处置采用粮温比较、取样分析、虫霉检测、感官检查等方法，综合判断，发现粮堆发热部位，分析原因，采取相应处置措施。

害虫引起的发热，应采取熏蒸防治措施，杀灭害虫，再通风降低粮温。

杂质多或后熟作用引起的粮堆发热，应清除杂质，杂质不易清除时可通过打探管，通风降温、消除发热点。

表层粮堆发生轻微结块发热时，粮面板结，松散度降低，应翻动粮面，开启门窗自然通风散湿散热。

无自然通风条件的应密闭仓房，内部利用除湿机，吸湿散热，或进行密闭熏蒸，降低粮温。

水分过高结块霉变引起的局部粮堆发热，应先采取机械通风、仓内翻倒、翻仓倒囤、谷冷通风或熏蒸抑菌等措施降低粮温，再采取就仓通风干燥或出仓晾晒、烘干等措施降低水分。

全仓或粮堆大部出现结块发热，应及时翻仓倒囤，或出仓干燥。

二、结露处置粮堆表层结露时，应适时通风、除湿，以及翻动粮面。

低温粮仓、地下粮仓储粮出现结露时，如外界温度、湿度较高，严禁开仓通风，可使用谷物冷却机、除湿机或吸潮剂等处理。

粮面密封膜内结露时，应揭开薄膜，晾干结露水，驱散粮面表层水分。

仓顶仓壁结露时，应采取措施防止结露水流入粮堆。

三、高水分粮处置粮食水分高于当地安全水分3个百分点以上的高水分粮，一般情况不许直接入仓储存。

因气候条件等特殊原因收购的高水分粮，应通过晾晒、烘干机干燥、通风干燥、谷冷降温降水等方法将水分降至安全水分以下，再入仓储藏。

在储藏期间，局部高水分粮，应采取机械通风、就仓干燥等降水措施。

必要时局部挖掘粮食，移出粮仓晾晒干燥。

发现特殊粮情后，仓储管理部门要分析原因，有针对性地采取措施进行处置。

异常粮情处置方案（二）粮情应急处理方案一、基本原则安全储粮工作贯彻“预防为主、综合防治”的方针，坚持“谁储粮、谁负责”“谁坏粮、谁担责”的原则。

粮食行政管理部门、地方储备运营管理企业（以下简称“运营管理企业”）、地方储备承储企业（以下简称“承储企业”）应根据《粮油仓储管理办法》《粮食质量安全监管办法》，以及《天津市地方粮食储备管理条例》等有关规定，扎实开展粮情检查，并做好处置和报告工作。

夏季粮温高的措施哎呀，咱们来唠唠夏季粮温高该咋整吧。

一、粮温高的危害夏季粮温一高啊，那可不得了。

粮食容易发霉变质，就像人在闷热的天气里容易生病似的。

粮食要是发霉了，那可就白种白收了，多让人心疼呀。

而且，高温还可能引来虫子，那些小虫子就像不请自来的小坏蛋，在粮食堆里钻来钻去，把好好的粮食都给破坏了。

这粮食可是农民伯伯辛苦种出来的，每一粒都饱含着汗水呢，可不能就这么被糟践了。

二、仓库方面的措施1. 通风换气仓库得保持通风良好。

就像咱们住的屋子，夏天闷着肯定难受，打开窗户透透气就舒服多了。

仓库也一样，得把门窗都安排好，让空气能自由地进出。

不过呢，这通风也得讲究时机，要是外面的空气比仓库里还热还湿，那就不能通风了，不然就是把热气和湿气都请进来了，这可不行哦。

2. 隔热措施给仓库做隔热就像给房子穿件隔热的小衣服。

可以在仓库的屋顶和墙壁上做一些隔热的处理。

比如说在屋顶上盖一层隔热的材料，像那种白色的反光隔热膜就很不错。

阳光照在上面，很多热量就被反射走了，不会都传到仓库里面去，粮食也就不会被烤得那么热啦。

三、粮食堆放的讲究1. 合理堆高粮食堆放的时候，可不能堆得太高了。

要是堆得像小山一样高，下面的粮食就会被压得死死的，热气散不出去。

就像人挤在一个小角落里，又热又难受。

所以啊，要根据仓库的空间和通风情况，合理安排堆高，让每一粒粮食都能有呼吸的空间。

2. 留通道粮食堆之间得留通道。

这通道就像是粮食的小街道，方便空气在里面流动。

而且万一发现有问题的粮食，也能方便我们进去查看和处理。

可不能把粮食堆得满满当当的，一点缝隙都不留，那样粮食肯定会被闷坏的。

四、监测与管理1. 温度监测要经常去测测粮食的温度。

就像给粮食量体温一样，用专门的温度计，看看哪个地方温度高了。

要是发现有温度不正常升高的情况，就得赶紧采取措施。

这就好比人发烧了，得赶紧找原因，是着凉了还是感染病菌了，然后对症下药。

2. 定期翻动定期把粮食翻动翻动。

这就像是给粮食做个小按摩，让它们透透气。

• 储粮害虫、蜗类的高密度集聚发生，既可引起局部温、湿度升高，又为微生物创造了 适宜的生态环境，造成储粮“窝状发热”等。
• 春秋季节转换时期出现温差，储粮发生结露，出现粮食发热。 • 一般质量的粮食发热，多发生在春暖和入夏之后，粮食水分越高，发热出现越早，这
也是高水分粮难以度夏的根本原因。
储粮发热的类型
• 粮食籽粒生理特性 新粮在入仓储存过程中由于后熟作用 ，使储存稳定性较差，即使粮食水 分不高，也会 出 现 粮食 返潮 ，水分 增加，粮温 不正 常上升 而产 生“乱 温”现象。
储粮发热的条件和时间
• 粮质过差或由于储粮水分转移，劣质 粮混堆、漏雨、浸水以及热粮未经 冷却处理而直 接入仓等原因，粮食可以随时出现发热。
• 因储粮害虫聚集而引起的发热
Hale Waihona Puke 要根据季节的不同采取不同的处理方法。春、冬季节由于气温、仓温、粮温较低，如 果 此 时 出 现 发 热 现 象 ，应 先 对 粮 堆 进 行 熏 蒸 杀 虫 处 理 ，待 散 气 后 再 进 行 通 风 降 温 处 理 ; 在夏、秋季节由于此时气温、仓温、粮温相对较高，如果先进行熏蒸杀虫处理，则粮 堆 温 度 下 降 缓 慢 ，甚 至 有 可 能 会 出 现 粮 温 继 续 上 升 ，从 而 引 起 发 热 现 象 的 进 一 步 严 重 ， 所 以 此 时 要 采 取 先 通 风 再 杀 虫 的 处 理 方 法 ，以 此 来 快 速 的 降 低 粮 堆 温 度 度 ，以 保 证 储 粮的安全储存。 • 由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热 需 要 采 取 倒 仓 处 理 措 施 ，将 底 部 发 热 霉 变 的 粮 食 取 出 单 独 处 理 ，同 时 检 查 仓 内 地 坪 和 铺垫情况，及时处理存在的问题。 • 对于垂直发热或局部发热 垂 直 层 发 热 的 储 粮 ，诱 发 原 因 多 为 垂 直 层 高 水 分 、自 动 分 级 的 高 杂 区 、底 层 结 露 。如 果部位小，则可采取开沟、扒塘等办法将发热部位的粮食取出进行日晒或烘干处理。 贴 墙 、靠 柱 的 发 热 要 将 粮 食 扒 离 墙 而 或 柱 子 ，用 风 机 或 自 然 通 风 散 湿 热 。若 因 仓 顶 漏 雨，仓壁、地坪渗水返潮，湿粮混入形成粮堆内局部水分高，采用挖井、单管或多管 风 机 吸 出 式 通 风 降 湿 热 。也 可 用 吸 粮 机 翻 仓 、倒 仓 或 仓 外 处 理 ，若 由 于 自 动 分 级 造 成 的 高 杂 质 区 则 要 采 取 除 杂 措 施 。在 上 述 方 案 实 施 时 机 不 成 熟 时 亦 可 进 行 熏 蒸 应 急 处 理 。 • 对于全仓储粮的发热 对于全仓发热，应优先使用强力通风保证储粮安全后降温或降湿，或采用倒仓摊晒、 暴晒干燥的方式，也可以进行熏蒸应急处理以赢得处理时间。 • 对于己有发热霉变征兆或严重受潮的危险粮 因 气 候 、仓 房 、设 备 等 条 件 的 限 制 ，暂 时 无 法 采 取 上 述 措 施 处 理 时 ，可 采 用 塑 料 薄 膜 密闭，必要时辅以磷化铝低剂量或常规熏蒸，以控温防霉，作为临时应急措施。

有关粮堆发热的常识有关粮堆发热的常识粮食在储藏期间，粮堆温度不正常的上升或粮温该降不降的现象，称为粮食发热。

粮食发热是粮食霉变正在发展的表现，所以要及时发现并进行处理。

一、储粮发热鉴别的基本方法（一）粮温变化与气温比较。

在气温上升季节，粮温也随之上升，如果粮温上升速度大于气温上升速度，应视为发热；在秋冬（9、10、11月份）季节，气温逐步下降，如果粮温长期不下降，甚至反而上升，这个现象，也是粮食发热。

（二）粮温变化比较。

1、将同类型粮堆进行比较。

检查粮温时，可将同类粮食，粮质相近和仓型基本相同的粮温进行比较，如甲仓高出乙仓粮温5℃以上，有可能是发热。

2、仓内各测温点同部位的粮温进行比较。

粮堆发热往往是从局部开始，如果某局部粮温高出其他部位粮温4℃以上，则有可能是发热，特别是背阳面的粮温如果高于向阳面的粮温时，则可能是发热。

（三）粮情记录进行比较。

粮仓内均有粮温检查记录卡，每次检查粮温时，应与上次检查之粮温进行比较，如果粮温突然增高，就是发热现象。

（四）扦取样品进行比较。

如对某部位粮温变化发生怀疑时，可扦取粮食样品与正常粮样进行比较，比较粮食的水分大小，比较粮食的色、香、味等。

若有甜、酸、霉味，粮粒湿润，局部成团结块等均属发热现象。

二、粮食发热的主要原因储粮之所以能够发热，必须有某些不正常因素，如：仓房条件差，仓外强烈照射，特别是阳光直射，导致粮食发热；仓房上漏下潮或雨水浸湿，引起粮食发热；粮仓各部位温差过大，粮堆结露引起发热；或粮堆水分通过湿热扩散而转移引起粮堆发热；害虫活动猖獗，引起粮食发热；但最主要的是粮食原始水分大，温度适宜微生物大量繁殖，导致粮食发热。

粮食发热的形成，主要是粮堆内生物体进行呼吸作用，产生热量积累的结果。

其原因在于：第一，粮食本身及杂质、害虫都带有大量的微生物；第二，粮食微生物分解粮食有机质的能力强，呼吸强度大，放出热量多。

第三，粮食微生物对环境的适应能力强。

三、储粮发热的过程粮食发热是个连续的过程，通常包括三阶段：出现→升温→高温。

一、预案背景为确保我国中央储备粮在夏季高温季节的安全储存，预防粮食霉变、虫害等问题，特制定本预案。

二、预案目标1. 确保中央储备粮在夏季高温季节的安全储存，防止粮食霉变、虫害等问题发生。

2. 保障国家粮食安全，稳定市场预期，满足人民群众的粮食需求。

3. 提高中央储备粮管理水平和应急处理能力。

三、组织机构1. 成立中央储备粮安全度夏工作领导小组，负责统筹协调、组织落实本预案。

2. 设立中央储备粮安全度夏工作办公室，负责具体实施、监督检查和应急处置。

四、工作措施1. 加强粮情检查（1）加强对库存粮食的粮温、粮质、虫害等粮情的检查，坚持“五天一查、风雨及时查”。

（2）对仓库高温部位进行重点检查，认真记录分析，随时掌握粮情变化，发现问题及时处理。

2. 做好清洁、消毒、防护、隔热工作（1）认真做好仓库内外清洁卫生工作，对库区环境进行一次彻底消毒。

（2）对长期保管仓的存粮进行一次粮面防护，并做好防虫线。

（3）做好仓库的隔热工作，对长期保管仓的粮面及窗、门进行薄膜密闭，并堵严通风口。

3. 强化隐患排查（1）加强对储粮药剂、机械设备、电源等重点物品的清查防护监管，杜绝不规范行为。

（2）做好仓库屋面墙身渗漏、漏雨的排查与维修，消除各类安全隐患。

4. 切实做好防台防汛工作（1）细化工作责任，把防台防汛工作任务落实到人。

（2）制定和完善台风、暴雨等灾害性天气应急预案，落实人员、物资、器材等各项防汛准备。

5. 优化仓储管理（1）提高中央储备粮管理水平和应急处理能力，加强仓储人员培训。

（2）利用数字化监测设备随时监控变化，对所有在储粮食粮温度、水分、虫害等基础粮情定期查看记录。

五、应急处置1. 发生粮食霉变、虫害等问题时，立即启动应急预案，采取相应措施进行处置。

2. 及时上报情况，根据需要请求上级部门、专家指导，确保问题得到有效解决。

六、预案实施与评估1. 本预案由中央储备粮安全度夏工作领导小组负责组织实施。

2. 定期对预案实施情况进行评估，及时修订和完善预案内容。

储粮发热检查及处理（第二部分）粮食在储藏期间，粮堆温度不正常上升的现象，称为粮食发热。

1.储粮发热的原因与条件:储粮发热主要是粮堆内生物体-粮粒本身、微生物、害虫等进行呼吸作用，产生热量积聚的结果；这是由于粮食热容量小，导热性小的缘故；当粮堆内产生的热比散失的快时，粮温就会上升；而粮温上升，又为生物体更加旺盛的呼吸创造了条件。

（1）粮食的呼吸，粮食是活的有机体，正常成熟的粮食在储藏过程中，其自身的呼吸是非常微弱的；而有较高生理活性的粮食（如新收获而未完成后熟的、未成熟的、生芽的、水分高的、杂质大的等粮食），在一定的条件下，尽管呼吸强度大，但呼吸本身产生的热量是有限的，使粮温上升的幅度并不是很大。

（2）虫害：当粮食感染大量害虫（包括螨类），害虫的生命活动是引起储粮发热的一个重要的热源。

（3）微生物：粮食微生物的呼吸作用产生的热量是引起粮食发热的主要热源；因为微生物在适宜的条件下，繁殖迅速；分解储粮有机物的能力强，呼吸强度大，放出的热量多；粮食微生物对环境的适应能力强，而其活动中自身利用能量比较少，产生的热量80％左右都释放到粮堆中。

2.储粮发热的鉴别：鉴别粮堆是否发热，一般采用比较分析法，进行判定：（1）粮温与仓温比较：在气温上升季节，粮温随着气温上升是正常现象，如果粮温上升幅度超过日平均仓温3—5℃以上者；在气温下降季节，粮温不下降或下降慢甚至有上升的趋势，均为发热。

（2）粮堆各点的温度比较：在各点粮温上升时，粮温上升速度特别快的点可能是发热，如超过其他点3--5℃，在各点粮温下降时，若某点粮温不下降甚至有上升趋势的点视为发热。

（3）全面检查分析：粮堆出现发热时，粮食的水分、色泽、气味也有变化，常有虫霉发生；全面检查粮情，并与其它粮堆分析，能正确判定发热；必须指出：如暴晒，烘干的粮食和加工出来的热机粮，以及后熟期粮温的正常上升或“乱温”现象，虽然粮温较高都不属于发热；但这些粮食如不妥善处理，粮温继续上，则属于发热。

粮库粮食发热霉变处置方案背景在粮库储存的粮食中，可能会因为多种原因出现发热或霉变的情况，如湿度过高、储存时间过长、贮存条件不当等。

这会导致粮食品质的下降，甚至可能造成粮食的严重损失。

因此，需要制定一套完整的处置方案，及时有效地处理发热霉变的粮食。

处置方案鉴别发热霉变粮食在处理粮食之前，首先需要准确地鉴别哪些粮食发生了发热或霉变的问题。

通常可以依据以下几个方面进行判断：1.外观：发生了霉变的粮食通常会出现黑点、白丝等异常颜色，不同的霉变类型也会出现不同的形态。

2.气味：发热粮食会散发出酸臭味，霉变粮食则会有明显的霉味。

3.温度：如果从粮堆中取出的粮食明显比周围温度高，说明很可能已经出现了发热问题。

在确保鉴别粮食是否发生了发热或霉变后，针对不同情况提供相应的处置方案。

发热情况的处置方案如果粮食已经出现明显的发热现象，需要立即采取有效措施以防止继续变质和扩展影响。

对于不同类型的发热粮食，处理方法如下：1.轻微发热：通常可以经过空晾、加风机吹鼓或翻堆等方式让其散热，同时加强通风，在3~5天后再次观察是否有改善。

2.中度发热：进行翻堆等强制换堆措施，将原本发生发热的部位往下移动，同时发挥通风等作用，加快散热速度。

需要在3~5天内观察情况。

3.严重发热：需要进行更加彻底的换堆处理，一定要将发热的粮食与周围新鲜的粮食完全分离开，以避免传染。

发挥通风等作用，加速散热，每天进行至少两次检查粮食的温度变化。

霉变情况的处置方案如果粮食已经出现了霉变情况，需要做出及时有效的反应，对于不同类型霉变的粮食处理方法如下：1.轻微霉变：可采用筛选等方法，将发生霉变的颗粒单独取出，尽快进行冷风烘干，确保其水分含量达到13%以下。

2.中度霉变：需要将患有霉变的粮食独立出来，再进行清晰挑选，不良粮食可用做制作酒精等发酵原料，合格的粮食则需经过烘干、拣选等过程进行处理。

3.严重霉变：需要将严重感染霉菌的粮食全部销毁，严禁使用。

预防措施除了及时、有效地处理已经出现了发热霉变的粮食外，还需要采取有效的预防措施，以防范再次出现类似的问题。

玉米发热的预防及处理措施.（如东县潮桥国家直属粮食储备库）玉米是我国北方主要粮食品种之一，新收获的玉米水分高，而且成熟度也不均匀，未熟粒与破碎粒较多，极易受虫害侵害，玉米的胚部占全粒1/3左右，呼吸比较旺盛，一旦有不良环境霉菌大量繁育，就开始发热霉变，我库地处江苏东部沿海地区，夏季呈高温、高湿状态，空气含盐量大，各类粮食特别是玉米极易发热、霉变，所以根据玉米储藏特点，结合本库在玉米保管期间实践探索，认为发热的预防应贯穿粮食保管的始终，粮堆一旦出现发热征兆，就应该密切关注粮情变化，弄清发热原因，采取积极有效的措施，确保储粮安全。

1 玉米发热的鉴定1.1 粮温变化与气温变化比较粮堆发热是指粮温不正常上升或该降不降反而上升的现象。

在春天气温上升季节，粮温也随之上升，如果粮温上升速度大于气温上升速度3-5℃，应视为发热；在秋冬气温逐步下降，如果粮温长期不下降，甚至反而上升，应视为发热。

1.2 粮温横向比较同类粮食、粮质相近和仓型基本相同的粮温进行比较，如高于对照仓粮温3-5℃，有可能是发热；仓内各测温点不同部位的粮温进行比较，如果某局部粮温高出其它部位粮温3-5℃以上，则有可能发热。

1.3 粮温纵向比较每次检查粮温时，应与上次检查的粮温比较，如果粮温突然增高，就是发热现象。

1.4 扦取样品进行粮情品质检验粮堆粮温变化发生怀疑时，可扦取玉米样品与正常样品进行比较。

感观鉴定玉米的色泽、气味是否正常。

有条件的也可检测化学指标、对微生物类群进行分析，判断是否发热。

2 玉米发热的原因玉米在储藏期间发热是常见现象之一，但如果不及时发现、及时有效地处理，轻则影响玉米数量品质，重则霉烂造成玉米无食用价值。

为了有效地防止玉米发热，需要了解玉米发热形成的原因，掌握玉米发热的预防和处理办法，以保证玉米安全储藏。

2.1 安全水分以下的玉米发热主要是大量的害虫积聚造成的。

害虫的大量繁殖，呼吸作用放出热量，同时由于害虫蛀蚀，碎粉增加，孔隙变小，导热性能变差，热量不易扩散，形成热窝，引起粮堆局部发热。

粮食发热的紧急处理及霉变预防措施粮食发热的紧急处理及霉变预防措施粮食在储藏期处于一个人工生态系统，在这个特定的生态系统中，生物因素（粮食、害虫、微生物）和非生物因素（温度、水分、气体）之间存在相互依赖，相互联系，相互制约的关系。

通常我们储粮管理就是通过控制粮堆的非生物因素来达到抑制微生物活动、杀死害虫、控制粮食自身生理的目的，以确保储粮安全，延缓储粮品质的陈化。

在储粮管理中最主要也是最重要的工作就是检测温度，即通过温度反映储粮的安全与否，温度反应粮堆中热量的多少。

只有清楚地了解认识粮堆中的热源，才能正确地分析粮堆的温度是否正常，进而准确地判断储粮是否处于安全状态，将储粮霉变消除在储粮发热的萌芽阶段。

1粮堆热源分析1. 1外界气温、入库时间、仓房特点等因素带给储粮的热这部分热是粮堆的基础温度，它与当地的气候、仓房的特点、入库时间等外界因素有关，分析这部分温度关键是要掌握本地区的气象资料、本仓房及粮食的基础资料。

比如：仓房所在的地理位置，一年四季气温变化的规律，粮食是冬季入库，还是夏季入库等，根据仓房不同特点，比如：隔热仓、高大平房仓、苏式仓、房式仓、窑洞仓等受气温变化的规律，将仓温变化绘制成图。

将每次查得的每杆点粮温，每层变化规律与气温、仓温以及粮温的历史资料认真地对照分析，找出粮温异常的杆点，并扦样进行进一步检查，寻找粮温异常的原因。

粮温检测是储粮管理的基础工作，要求检测数据准确，分析数据细心、认真，不放过一个可疑点。

1.2粮食自身呼吸作用产生的热呼吸是储粮的基础生理，在正常的粮食储藏过程中，主要以有氧呼吸为主。

由此可以看出粮食呼吸过程中有水和热产生，也就是粮食强烈呼吸会使粮堆温度升高，水分增加，并促进粮堆中有害生物的滋长，促使储粮自身发生劣变。

1.3 粮堆滋生害虫产生的热当粮堆中害虫大量生长繁殖时，特别是谷蠢、玉米象等害虫，除害虫本身对粮食危害外，还会引起粮堆温度升高，水分增加（有时水分不增加），这又为微生物的活动提供有利条件，使粮温进一步升高，并引起粮食霉变。

粮库粮情应急预案
1、出现整仓粮油发热，要立即处理并报告分管主任。

2、当2.2KW轴流风机系统不能控制并降低粮温时，整个廒间要立即更换7.5KW离心风机。

3、发热粮油通风期间，保管员要随时观察粮情变化，采取必要的技术手段保证顺利降温。

4、出现整仓粮油结露、霉变、霉烂事故，要立即向库主任和上级领导报告。

（1）粮油结露的，要及时松动粮面，通风散湿；
（2）粮油霉变的，要立即扦样化验品质，对食用品质尚无影响的，要结合加工、出晒等除霉措施处理；已经不能食用的，要根据情况改作其他用途，尽量减少损失；
（3）粮油大面积霉烂，要立即出仓，按上级指示处理；
5、仓库储粮出现火警或汛情按《火警应急》或《汛情应急》处置。

6、储粮出现化学或生物污染，要立即对粮仓进行隔离封闭，立即向领导和上级汇报，按上级指示处理。

7、粮情应急处理完毕要详细分析原因，处理责任人，写出总结报告。

预防储粮发热霉变的各项技术1. 概述随着生产技术的发展，粮食储存已经成为粮食产业链中不可或缺的一环。

然而，储粮过程中由于温度、湿度等因素容易引发粮食发热霉变问题，给粮食贮藏和保鲜带来了巨大挑战。

为了预防粮食发生发热霉变，提高粮食质量，各项技术应运而生。

2. 保持储粮环境适宜2.1 控制温度•确保储存仓库的通风良好，避免温度过高。

•利用风机进行通风降温，保持粮食库内温度在适宜范围内。

2.2 控制湿度•采用湿度控制装置，如湿度传感器、加湿设备等，保持储存环境的湿度适宜。

•定期检测仓库湿度，及时开展除湿处理，避免湿度过高导致粮食霉变。

2.3 防止虫害侵入•定期进行虫害检查，使用合适的杀虫剂进行消毒防治。

•安装虫害监测装置，及时发现虫害并采取措施。

3. 粮食质量检测技术3.1 外观检测•目测粮食外观，检查是否有发霉、腐烂等情况。

•使用人工智能图像识别技术，对粮食外观进行自动检测，提高检测效率和准确性。

3.2 气味检测•嗅闻粮食气味，如果有异味或有糠麸味，可能是粮食发热霉变的迹象。

•利用电子鼻技术对粮食气味进行定量检测，提高精确度。

3.3 声音检测•敲击粮食袋或容器，听是否有过于浑浊或异常的声音。

•利用声音分析技术，对粮食的音响特征进行检测，判断是否发生了霉变。

3.4 化学检测•使用化学检测方法，如pH值、水分含量、灰分含量等指标的检测，判断粮食是否已发生霉变。

•借助传感器技术，对粮食中各种化学成分进行实时监测，提前预警发热霉变的可能性。

4. 高效粮食贮藏技术4.1 大气调节贮藏技术•利用大气中的氧气和二氧化碳含量进行调节，减缓粮食的新陈代谢和改善储存环境。

•利用贮粮袋进行大气调节和密封保存，有效防止粮食的发热霉变。

4.2 抗氧化剂应用技术•添加适量的抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，减缓粮食的氧化反应，延缓粮食发热霉变的速度。

•控制抗氧化剂的添加量，避免对粮食品质造成负面影响。

4.3 微生物防控技术•使用益生菌或抑制菌等微生物制剂，抑制霉菌的生长。

粮食储存中的防霉与防虫技巧粮食是人类生存的基本物质保障，无论是家庭储存还是大规模的粮库储存，防霉与防虫都是至关重要的环节。

一、粮食发霉的原因及预防（一）粮食发霉的原因粮食发霉主要是由于霉菌的生长繁殖。

霉菌是一种微生物，在适宜的环境条件下，它们会迅速在粮食上滋生。

湿度是一个关键因素，当粮食储存环境的湿度较高时，粮食中的水分含量也容易升高。

例如，在南方的梅雨季节，如果粮食没有妥善储存，很容易吸收空气中的水分，为霉菌的生长提供了良好的环境。

温度也起着重要作用，温暖的环境（通常在20-30摄氏度之间）有利于霉菌的生长。

而且，粮食本身如果带有霉菌孢子，在合适的温湿度条件下，孢子就会萌发并迅速繁殖。

（二）预防粮食发霉的技巧控制湿度对于家庭储存少量粮食，如大米、小麦等，可以使用干燥剂。

常见的食品干燥剂有硅胶干燥剂等，将其放入粮食储存容器中，可以吸收容器内的水分，降低湿度。

如果是储存较多粮食的仓库，需要有良好的通风系统。

通风可以带走潮湿的空气，引入干燥的空气。

例如，在建造粮库时，要设计合理的通风口，并且根据天气情况适时通风。

在湿度较高的季节，如雨季，可以使用除湿设备，如除湿机，将仓库内的湿度控制在合适的范围内。

控制温度家庭储存粮食时，可以选择将粮食放在阴凉的地方。

像地下室或者背阴的房间等温度相对较低的地方，能够抑制霉菌的生长。

在粮库中，现在有很多温控设备。

一些现代化的粮库采用空调系统或者制冷设备，将粮库内的温度保持在较低水平。

例如，将温度控制在10-15摄氏度左右，这样可以大大减缓霉菌的生长速度。

粮食干燥处理在粮食储存之前，要确保粮食足够干燥。

对于农民收获的粮食，如稻谷，要经过晾晒，使其水分含量降低到安全标准以下。

一般稻谷的安全水分含量在13%-14%左右。

对于玉米，其安全水分含量大约在12%-14%之间。

只有干燥的粮食才不容易发霉。

粮食的清洁在储存粮食之前，要去除粮食中的杂质。

杂质中可能含有较多的水分或者已经带有霉菌孢子。

粮堆发热该如何处理？粮堆内的界面温差或水分差较大如果大粮堆界面上的水分差≥1%或温差≥5℃(尤其是接近露点温差),就必须采取措施对粮堆内的温度、水分进行平衡处理。

该处理可分两种情况:在界面上的温差≥5℃或水分差≥1%,但幅度不大时,可利用环流风机进行膜下环流,这样既能减少外部气温的影响,使粮堆保持相对低温,又能使粮堆保持相对低温,平均粮温变化仅在1℃左右,还能防止粮堆内发生结露现象;在界面上的温差≥5℃或水分差≥1%且幅度较大时,此时不能按照低温储粮模式进行管理,应采取粮面揭膜或使用排风扇、通风机通风,但一定要注意在外温合适时进行,并要谨慎操作,严防粮堆发生结露。

粮堆发热部位不同粮堆发热部位不同,通风的方式也不同。

一般讲,全仓中上层发热用压入式通风,中下层发热用吸出式通风,局部发热的粮堆可采用单管通风。

不同发热原因粮食发热的原因不同,处理的方式也不同,这样才能从根本上解决问题,否则，少则1～2天,多则7～8天 ,又会使粮食再度发热。

新粮后熟作用引起的粮温过高和“乱温”，“出汗”现象,应进行通风降温散湿,并促进粮食后熟。

干热主要是大量害虫聚集造成的,需先杀虫后通风降温才行。

杂质积聚发热是入粮时杂质分级形成局部通风死角造成的,需清理杂质或加导风管。

湿热是由于局部粮食水分升高微生物活动造成的,只有降低粮堆水分后,才能从根本上预防再次发热;其次是抓机会熏蒸,由于粮堆的温度、水分高,较适合害虫生长、繁殖,对粮堆危害大,要在降水的同时,采用大剂量的熏蒸杀虫作业,确保储粮安全;再利用晚间低温时机,降低粮堆温度,使粮食进入稳定储藏状态。

粮油科技一个具有科技范儿的社群媒体。

机械通风，专家为何一致偏爱“横向”的？如何完美地开展一次熏蒸作业？一年四季储粮管理重点各不同！这座“吹”出来的粮仓，咋用？一文读懂储粮智能通风技术如何在出库前为玉米找回“缩水的重量”？今日小目标：弄懂储粮“热皮冷心”！收获机械大集结！如何采用混合熏蒸法提高杀虫效果？大咖设计的粮油监管巡查车长啥样？创意投递：****************互动热线：*************。