高三一轮复习第4讲生命活动的主要承担者蛋白质PPT课件

4.加酒精、加热、加酸等引起细菌和病毒的 蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的作 用。
知识点5 蛋白质结构的改变
D 【典例5】 有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（ ）
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.变性蛋白质也能与双缩脲试剂发生反应 C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接
练习2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（C ）
A.甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3,则它的分子式是C5H11O2NS B.酪氨酸和精氨酸化学性质的差异是由R基的不同引起 C.氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数一定是完全相同的 D.分子式为C13H16O5N2的化合物有可能由两个氨基酸结合形成
题后总结
1.蛋白质变性是其特定的 空间结构 被破坏，从而导致其 理化性质 的改变和 生物活性 丧失的现象。 肽键并没有断裂，遇双缩脲试剂还会出现紫色反应。 2.蛋白质水解是 肽键断裂 的过程，是蛋白质变成多肽或氨基酸的过程；水解与 脱水缩合 过程相反。
知识点5 蛋白质结构的改变
C 变式．下列选项中，不能使蛋白质变性的是（ ）
知识点3 氨基酸之间的脱水缩合过程 1.氨基酸脱水缩合指一个氨基酸分子的 羧基(—COOH) 与另一个氨基酸分子的 氨基(—NH2) 相连接，同 时脱去 一分子水 的过程。 （1）氨基酸之间的相互连接：下图是两个氨基酸结合过程示意图。
图中的X表示 羟基（—OH），Y表示 氢（—H），Z代表 水（H2O），W表示的结构称为 肽键，上图 所示的结合方式称为 脱水缩合 。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作 二肽；由多个氨基酸缩合而成 的，含有多个 肽键 的化合物，叫作 多肽 。多肽通常呈 链状结构，叫作肽链。

(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有 你还能举出更多的例子吗？
种。
( ) 肽酶可水解肽链末端的
没有真正理解脱水缩合过程，导致回答问题不全面
A．蛋白质分解为多肽链 羽毛、肌肉、头发、蛛丝
说明氨基酸的结构特点以
肽键，最终将多肽链分
说明氨基酸的结构特点以
B．多肽链分解为若干短肽 肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。
(× )
(3)tRNA、mRNA、rRNA 都参与蛋白质的合成(2008·海南，7C)
(√ ) (4)磷脂和蛋白质合成时，需要模板(2011·江苏，1A 改编)
(× ) (5)具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的(2008·天津，1A)
(6)常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色，是( 由×于) 蛋白质有肽键(2008·广东理基，42A 和 2009·江苏，21C)
条肽链、n 酶(a)、激素(b)与蛋白质(c) 个氨基酸组成。该蛋
酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)
两个氨基酸脱水缩合形成一 个肽键，每个肽键中含一个氧
羽说毛明、 氨肌基肉酸白、的头结质发构、特至蛛点丝以少有氧原子的个数是
肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。
原子；n 个氨基酸缩合形成 m
。
甲来（赖）借（缬）一（异亮）本（苯丙）亮色书（苏）
②一条肽链上至少有 个游离的氨基和 个游离的羧基，并分别位于
DNA(基因) mRNA 蛋白质(性状)
和
两类。
DNA(基因) mRNA 蛋白质(性状)
链中。应至少还有 2m 个氧原 子，再加上肽键中的 n－m 个，
所以应至少有氧原子的个数
为 n－m＋2m＝n＋m。

思 考： 下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。 下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。 _________ ①②④ ① H2N CH COOH ② H2N
CH2COOH
CH2
COOH
③ H2N
④ CH H CH2 COOH
O C
NH2
H2N C COOH H
4、蛋白质的分子结构： 蛋白质的分子结构：
生命活动的主要承担者——蛋白质 生命活动的主要承担者 蛋白质
2004年安徽阜 2004年安徽阜 阳出现著名的“ 阳出现著名的“大 头婴儿”事件。 头婴儿”事件。 据该市县级以 上医疗机构核查统 2003年 计，从2003年5月 以来， 以来，因食用劣质 奶粉出现营养不良 综合征共171 171例 综合征共171例， 死亡13 13例 死亡13例，病死率 7.6％。 7.6％。
5、蛋白质分子结构的多样性： 蛋白质分子结构的多样性：
由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的 氨基酸 空间结构的差异 使蛋白质分子结构极其多样。 的差异， 空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。 甘氨酸—甘氨酸 甘氨酸 甘氨酸 甘氨酸—甘氨酸 甘氨酸 丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸 甘氨酸 丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸—甘氨酸 丙氨酸 丙氨酸 甘氨酸—丙氨酸 甘氨酸
思 考： 四 下图为某一多肽分子，该物质为______肽 下图为某一多肽分子，该物质为______肽。 ______
(2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 (2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 由一条或几条肽链通过化学键连接在一起 折叠、盘曲形成复杂的空间结构。 形成复杂的空间结构 折叠、盘曲形成复杂的空间结构。

换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?
如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条 链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少 还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？
蛋白质分子的主要功能：
小结： 组成元素
导致
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R3
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
辉和莉是在网络上认识的，莉比辉大5岁。2000年初秋的一天，他们相识了，以后的日子，他们相知了，彼此以姐弟相称。第一次他给她写信是在圣诞节，当时仅仅是 后来，他爱上了她，一个让辉用三生三世都不能忘记的女人。 2001年的2月10日，值得纪念的日子，辉告诉了莉他心裡的想法！因為莉是从艰辛中一路走来身心疲惫的人，深知道爱就要付出什麼，她没有
的，辉用了最短的时间好了起来！ 距离并不是他们製造浪漫的障碍，除了电话，他们能选择的只有电话了，电话比网络真实好多，至少可以听到对方的声音。
离开，也许是逃避，辉从来都没有跟莉讲过，但是，他和她都是用情太深的人，彼此瞭解著彼此，除了离开，她还能选择什麼呢？那就让她走的洒脱、幸福、快乐、没有牵掛。 我想辉他一定会高兴的 辉是多麼的想见到莉啊，可世间总有那麼多的无奈