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烹饪原料的分类及搭配原则_烹饪原料的保存方法我们每天吃到的菜肴都是不一样的，每种菜肴的制作方法都是不同的，不同的原料不同的味道，那么你知道这些原料的种类是如何分类的吗?下面是小编为大家整理的烹饪原料的分类及搭配原则，希望能对大家有所帮助。
烹饪原料名称分类(一)根据烹饪原料的来源分类绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类：1.植物性烹饪原料(1)陆生植物性烹饪原料主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。
(2)水生植物性烹饪原料主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。
2.动物性烹饪原料(1)陆生动物性烹饪原料主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类(2)水生动物性烹饪原料主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。
3.非生物性烹饪原料在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。
4.发酵烹饪原料有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的，如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。
(二)根据烹饪原料生理生化特点分类根据烹饪原料的生理生化特点和品质特征不同，可以分为鲜活烹饪原料、生鲜烹饪原料和干燥烹饪原料三类：1.鲜活烹饪原料鲜活烹饪原科具有呼吸作用，如蔬菜、水果、鲜蛋和水产活品等。
蔬菜和水果呼吸作用的强弱与它门的生命活动及贮存性能有密切的关系。
2.生鲜烹饪原料生鲜烹饪原料—般是指含有多种酶类，但不具有呼吸作用的原料，如鲜畜肉、鲜禽肉、鲜奶和水产鲜品等等。
生鲜烹饪原料内部各种生化作用仍在不断进行，外界环境条件对它们的质量变化有很大的影响。
3.干燥烹饪原料干燥烹饪原料含水量低，在干燥环境中贮存不容易变质，在潮湿环境中贮存则会吸湿受潮引起质量变化于燥烹饪原料主要包括如下两大类：(1)粮豆类主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、小米、大豆、绿豆、小豆等，它们收获后经晾晒或烘干。
其水分含量很低，呼吸作用十分微弱，可耐较时间例的贮存。
植物性饲料原料
植物性饲料原料在现代饲养业中扮演着重要的角色。
随着人类对健康自然食品的需求不断增加，消费者的认知也在发生变化。
越来越多的人开始把植物性食品作为第一选择，而动物性食品则逐渐被视为次选择。
因此，植物性饲料原料更受到重视。
植物性饲料原料可以从多种来源获取，包括水果、蔬菜、坚果、豆类等。
每一种植物性饲料原料都具有独特而有益的营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分。
许多植物性饲料中还含有一些有益的维生素和矿物质，这些物质有助于改善宠物的健康状况。
水果和蔬菜是经常用作宠物饲料的植物性原料，它们富含纤维，能够帮助宠物排泄消化清洁的废物，保持健康的肠道。
此外，水果和蔬菜还含有一些有益的维生素和矿物质，能够强化宠物的免疫力和皮毛质量。
坚果是一种经常被用作宠物饲料的植物性原料，它们包括杏仁、榛子、核桃等多种。
这些植物性原料含有丰富的维生素，尤其是维生素C和E，还含有脂肪酸、微量元素和一些其他营养成分，这些营养成分有助于保护宠物的健康。
豆类也通常被作为宠物饲料中的植物性原料，其中包括扁豆、大豆、蚕豆等。
豆类含有丰富的蛋白质和纤维，有助于改善宠物消化和排毒功能，保持宠物肠道健康，而且它们还富含多种维生素，如维生素B群、维生素E和维生素K。
总之，植物性饲料原料是现代饲养业中不可或缺的，它们含有特
殊的营养成分，如维生素、微量元素等，能够有效地改善宠物的健康和繁殖能力，从而提高饲养业的效益。
因此，饲养者和养宠物的家庭应长期使用植物性饲料原料，促进宠物的健康生活。
植物性饲料原料
植物性饲料原料是指以植物为主要原料，经过加工制成可供家畜和家禽摄食的饲料成分。
人们普遍认为，植物性饲料原料对畜牧业有积极的影响，是解决畜牧业发展过程中受到的各种威胁的重要保障。
植物性饲料原料有很多种类，从作物剩余物到植物油类，再到饲料添加剂等等，它们都可以作为给家畜摄入的饲料来源，极大的改善和提高了家畜的饲料摄入量，使家畜群体健康可靠。
首先，植物性饲料原料可以增加家畜的饲料摄入量，提高家畜的营养摄入量，因此可以改善家畜的营养状况，提高肉质质量。
其次，植物性饲料原料可以改善家畜的消化，提高家畜的消化能力，有助于家畜群体的消化健康，同时也可以提高家畜的抗病能力，减少病症的发生。
再次，植物性饲料原料可以降低畜牧业企业的生产成本，提高家畜群体的存活率，具有重要的经济意义。
然而，植物性饲料原料也不是毫无缺陷的，由于植物性饲料原料商品非常多，有时会存在质量变异的情况，这就对家畜营养带来一定的威胁，因此在使用植物性饲料原料时，必须遵守严格的质量标准，以确保用于饲养的家畜的健康和安全。
因此，在使用植物性饲料原料时，我们需要格外重视质量控制这一环节，保证植物性饲料原料的安全性和营养性。
此外，我们还需要定期对所使用的植物性饲料原料进行化验，确保其质量符合标准，以确保家畜的健康和安全。
总之，植物性饲料原料的发展为畜牧业的发展带来了良好的影响，
同时也存在着一定的威胁，因此我们在使用植物性饲料原料时，要特别注意质量控制，严格的遵守行业标准，以确保家畜的健康和安全。
只有这样，我们才能确保畜牧业可持续发展，保障畜牧业企业的长远经营。
植物性饲料原料作为一种可持续的营养来源，植物性饲料原料在全球农业中越来越受到重视。
植物性饲料原料包括多种植物材料，比如禾谷类、饲料豆荚和玉米秸秆。
它们可以改善土地利用，增加土地效率，减少污染，并为人类和动物提供有益的营养。
禾谷类是重要的植物性饲料原料，它们有助于改善土壤肥力，增加土壤的饱和度。
禾谷类中的秸秆可以有效减少土壤中有害元素的渗透，减缓污染。
此外，禾谷类中含有大量的蛋白质，可以满足动物营养需求，并为人类提供丰富的营养。
饲料豆荚也是重要的植物性饲料原料，它们可以充分利用土地，从而改善土地利用效率。
研究表明，种植饲料豆荚可以改善土壤结构，减少水分流失，提高土壤的面容，减少耕地的温室气体排放。
此外，它们可以提供动物和人类的营养，比如维生素、钙、铁等。
玉米秸秆也是重要的植物性饲料原料。
跟禾谷类一样，玉米秸秆可以有效减少污染物的渗透，从而减缓污染。
此外，玉米秸秆可以改善土壤的生物结构和水分的利用效率，减少土壤的干旱侵蚀，增加土壤的肥力，增加作物产量和品质。
同时，玉米秸秆中含有大量的蛋白质，可以满足动物的营养需求。
植物性饲料原料的应用可以带来全球范围内多项环境和经济效益。
首先，它们可以改善土地利用，从而减少耕地和温室气体排放。
其次，它们有助于改善土壤结构，降低污染物的浓度，减少水分流失，提高土壤肥力。
此外，它们还可以满足动物的营养需求，提供人类有益的营养，促进农业可持续发展并带来经济收入。
综上所述，植物性饲料原料是一种可持续的营养来源，它有助于改善土地利用，提高土地效率，减少污染，并为人类和动物提供有益的营养。
植物性饲料原料的应用可以带来全球范围内多项环境和经济效益，从而实现可持续发展。
养殖饲料配方家禽养殖饲料配方1. 小鸡（1）植物性原料：大麦、玉米、红豆、小麦、绿豆、矮苜蓿、豌豆、薏仁、芝麻、胡麻、绿豆饼、葵花籽等;2. 山羊：（1）植物性原料：大麦、玉米、高粱、糜子、小麦、绿麦、荞麦、米豆、豌豆、花生、碾荞仁、荞麦粉等;3. 猪：（1）植物性原料：大麦、玉米、小麦、绿豆、豌豆、薏仁、芝麻、葵花籽、异粮米、花生米、绿豆糠、高粱、糜子、稻谷、马铃薯等;4. 牛：（1）植物性原料：玉米、小麦、大麦、绿豆、豌豆、芝麻、高粱、糜子、绿豆饼、薏仁、米豆、葵花籽、芥菜仁等;5. 驴：（1）植物性原料：大麦、玉米、小麦、柴黍、豌豆、芝麻、高粱、糜子、绿豆饼、芥菜仁、米豆、葵花籽、薏仁等;家禽养殖饲料是以植物性原料为主的饲料，其配方以适合不同禽类的饲料比例及组成原料进行调配。
特别是家禽养殖，对饲料的抗病性、抗热性和维生素等均具有较高要求。
1. 小鸡：小鸡饲料配方中以玉米、大麦为主，添加红豆、小麦、绿豆、矮苜蓿、豌豆、薏仁、芝麻、胡麻、绿豆饼、葵花籽等植物性原料，可以使小鸡吃到多种营养，促进健康生长和长寿。
2. 山羊：山羊饲料配方以大麦、玉米、高粱、糜子、小麦、绿麦、荞麦、米豆、豌豆、花生、碾荞仁、荞麦粉、罂粟粉为主，可以使山羊体内各种代谢物平衡，增加体质，延长寿命。
3. 猪：猪饲料配方中以大麦、玉米、小麦、绿豆、豌豆、薏仁、芝麻、葵花籽、异粮米、花生米、绿豆糠、高粱、糜子、稻谷、马铃薯等组成，具有较高的营养含量，能更好地满足猪的需要，维持其良好的生长特性。
4. 牛：牛饲料配方以玉米、小麦、大麦、绿豆、豌豆、芝麻、高粱、糜子、绿豆饼、薏仁、米豆、葵花籽、芥菜仁等植物性原料混合制成，具有丰富的养料营养以及较高的抗病能力，是牛饲料中不可缺少的饲料特性之一。
5. 驴：驴饲料配方以大麦、玉米、小麦、柴黍、豌豆、芝麻、高粱、糜子、绿豆饼、芥菜仁、米豆、葵花籽、薏仁等植物性原料混合而成，可以有效调节驴的消化道菌群，增加消化合成酶的合成，以及改善木粉纤维的可消化率，提高木粉纤维的营养发挥作用。
植物性饲料原料
随着人类对家畜饲料的需求不断增加，植物性饲料原料的重要性也正在不断上升。
植物性饲料原料包括谷物、油料、豆类和改良品种。
这些原料提供了家畜必需的营养和构成，因此可以增加家畜的生产力和健康状况。
谷物是植物性饲料原料中最重要的组成部分。
它们含有丰富的营养素和碳水化合物，可以在短时间内提供能量。
一般来说，谷物的种类包括小麦、玉米、黑麦、大麦、燕麦和稻米。
它们可以提供给家禽、畜牧动物和水产动物所需的营养，并可以改善其生长和发育。
油料是植物性饲料原料中的另一种重要成分。
它们主要是指油籽，例如花生、葵花籽和大豆。
它们的营养成分比谷物更丰富，是家畜饲料中唯一来源的维生素和脂肪酸。
油料也能提供家畜必需的能量，是优质营养素硷替代品。
豆类和改良品种是植物性饲料原料中的另一类，它们可以提供家畜全面的营养成分。
豆类包括红豆、大豆、青豆和黄豆，它们能提供大量蛋白质和维生素，从而有利于家畜的生长发育和体力活动。
此外，改良品种如种植营养植物可以提供额外的营养物质和膳食纤维，改善动物的免疫机能。
为了充分利用植物性饲料原料，饲料生产商需要利用一些配方和技术，以实现有效的营养比例，保证动物的健康发育。
此外，他们还需要做好安全管理，确保饲料质量，防止养殖动物受到病毒的传播。
总的来说，植物性饲料原料是一种宝贵的资源，它可以提供家畜
和水产动物所需的全方位营养，并促进其健康发育。
为了充分利用这些原料的优势，饲料生产商应当注重采用高效营养比例配方，并做好质量安全管理。
植物性饲料原料植物性饲料原料在畜牧业中具有重要的地位，是动物营养和动物繁殖的重要组成部分。
它是提供动物维生素、矿物质、碳水化合物和脂肪类营养物质的主要来源。
植物性饲料是指用作动物饲料的植物产品，这些植物产品可以是种子、根，或者是谷物、油料、杂粮、豆类等。
植物性饲料原料里含有大量的氮、磷和钾元素，以及一定量的微量元素，能为动物提供必需的营养物质。
植物性饲料中的碳水化合物是动物的能量来源，是构成动物体内的有机物的主要原料；杂粮类植物性饲料中含有大量的粗纤维，可以促进动物的消化和吸收，保持动物肠道内环境的稳定；植物性饲料也能提供脂肪，为动物提供热量和能量，促进动物的生长发育。
植物性饲料原料可以分为各种种类，其中有粗饲料、中型饲料和新鲜饲料。
粗饲料和中型饲料主要指成熟的植物，可以提供动物最基本的营养，如面粉、麸皮等；新鲜饲料主要由绿色植物构成，如草、豆类、蔬菜和水果等，能提供动物大量的蛋白质和氮磷钾等多种元素，有助于动物的成长发育和繁殖。
植物性饲料原料对于畜牧业的发展至关重要，它可以提供动物必要的营养，为畜牧业提供质量和数量上的稳定，是家禽畜牲繁殖良好的重要保证。
随着人类社会的发展，植物性饲料原料将受到越来越多的重视，因此，人们需要加强对植物性饲料原料的科学开发和研究，以满足畜牧业发展对饲料资源的需求。
首先，应加强植物性饲料原料的培育，以提高其中营养成分的含量和营养价值，促进动物健康和繁殖。
其次，应加强植物性饲料原料的采收加工和储存，减少植物性饲料原料的损失和变质，以最大限度地利用资源，提高其营养价值和用途价值。
此外，还可以采取物种转化和基因改造的手段，改变植物性饲料原料中某些营养物质的含量，增强动物的抗病能力和产量，提高畜牧业的生产效率。
综上所述，植物性饲料原料是畜牧业发展的重要保障，必须加强对植物性饲料原料的科学开发、培育和采收加工，以有效地满足畜牧业对营养物质的需求，促进畜牧业的可持续发展。
植物性饲料原料植物性饲料，它是养殖畜禽饲料中最重要的一种原料。
植物性饲料是指以植物为主要原料制成的饲料，包括粮食，油籽，谷类，果实，豆类，根茎，淀粉，维生素等。
植物性饲料营养丰富，是畜牧业发展的重要保障。
植物性饲料原料的分类1、粮食粮食是现代畜牧业的基础性原料，一般由小麦、稻子、玉米、大麦等谷物组成。
其中，小麦和稻子营养丰富，是食物主要来源；玉米含有大量淀粉，可以被动物肠道的酶破解；大麦是营养较差的谷物，多用于肥料，但也可作为饲料原料。
2、油籽油籽是植物性饲料原料中的重要成分，里面含有较多的油脂，如棉籽、芝麻、葵花籽等，是动物体内不饱和脂肪酸的重要来源。
3、谷类谷类有果实、豆类、根茎等，营养丰富，适用于养殖各种畜禽。
谷类植物果实有玉米、小米、谷子等，它们蛋白质含量高，维生素和钙磷含量也很丰富，也是很好的饲料原料。
豆类有豌豆、蚕豆、芸豆等，它们有较高的蛋白质含量，淀粉含量也很丰富，具有很高的食用价值。
根茎植物有土豆、萝卜等，多用于肥料，也能加工为饲料原料。
4、淀粉淀粉是植物性饲料中的重要成分，能提供动物体内充足的能量，减少能量的浪费，增加肉类的产量。
它的主要来源有谷物如玉米，水果如苹果，根茎如土豆，芋头等。
5、维生素维生素是动物饲料的重要组成成分，能够提高动物的免疫力，降低疾病发病率，以及改善养殖动物的成活率。
主要来源有油籽，谷类，水果和蔬菜等植物，也可以添加一些维生素类饲料添加剂来提高动物饲料的营养价值。
植物性饲料原料的利用植物性饲料原料的利用有多种形式。
首先，植物性饲料原料可以与其他饲料原料混合使用，或者直接添加到饲料中，这能够增加饲料的营养价值，使动物体内能量供应更充足。
其次，植物性饲料原料还可以水煮，即将植物原料浸入温水中，然后加入饲料中，以改善动物体内能量代谢，同时也能减轻动物肠道对饲料的消化负担。
综上所述，植物性饲料原料是畜牧业中发展的重要保障，其优势在于营养丰富，能够与其他饲料原料混合，提高饲料的营养价值，改善动物免疫力，减少食物浪费，增加肉类产量，从而改善畜牧业的效益。
常用植物性原料成型标准
（二粗丝）规格长约7厘米，粗约0.2厘米，又称火柴棍。
适用于醋烹土豆丝，炝拌青笋丝等冷菜的切配。
（二粗丝）规格长约7厘米，粗约0.3厘米，俗称帘子棍。
适用于炒茄丝，肉丝青椒丝等热菜的切配。
（小方丁）规格0.8厘米见方的也称小色子丁。
适用于宫保鸡丁菜中冬笋丁，什锦玉米菜中的胡萝卜丁等菜的切配。
（小方丁）规格1.2厘米见方的丁，也称色子丁。
适用于酱爆鸡丁菜中土豆丁，油爆豆腐等菜的切配。
（象眼片）规格一般长对角约5厘米，短对角线2.5厘米，厚0.2厘米。
适用于滑炒肉片中的黄瓜片，滑溜肉片菜中的胡萝卜片等菜的切配。
（卧刀片）规格长4厘米，宽2.5厘米，厚0.4厘米。
适用于醋溜白菜，肉片炒白干菜中的白干等菜的切配。
（筷子条）规格长5厘米，粗0.6厘米。
适用于烧萝卜条，酸辣豆腐条等菜的切配。
（小一字条）规格长5厘米，粗1.1厘米。
适用于火腿扒冬瓜，肉末烧白菜等菜的切配。
（滚刀块）规格长4厘米，宽1.5厘米的多棱体，适用于红烧肉菜中的土豆块，肉末烧胡萝卜等配料的切配。
（象眼块）规格长对角线4厘米，短对角线2.5厘米，厚2厘米。
适用于肉末西葫芦，红烧牛肉菜中土豆等菜的切配。
通过对烹饪原料的学习，我们可以了解到，按照原料的来源可将其分为动物性原料、植物性原料、调辅原料，这些原料在烹饪活动中是不可或缺的，其中植物性原料的运用尤为广泛。
植物性原料能为人体提供糖类、维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪等营养素，而且，其特含的的纤维素、果胶质等，在维持人类肠道健康上具有重要的作用，其分类可分为粮食（谷类、豆类、薯类）和果蔬类（蔬菜类、果品类），种类繁多，复杂多样。
粮食是制作各种主食的原料的通称，是人类赖以生存的最基本物质，在烹调中的应用十分广泛，可以制作主食；可以制作各种菜肴，如锅巴肉片、松仁玉米、麻婆豆腐等；也可以制作糕点和小吃，如蛋糕，潮州传统小食鸭母捻和各种粿等。
蔬菜是指可作副食品的草本植物的总称，按照食用部位的不同，将种子植物蔬菜品种分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类五大类。
此外，还有少数由孢子植物提供的蔬菜，如食用藻类、食用菌类、食用地衣类和食用蕨类。
蔬菜在人类的饮食中具有重要的意义，可作为主料，单独成菜，如青椒土豆丝、红烧茄子等；可作为配料，如回锅肉；可制作主食、小吃；可作为调味料；可作为雕刻、装饰原料；也可通过腌制、发酵、干制等加工……
在商品经营中，果品通常分为鲜果、干果和果品制品三大类，除直接供食外，在烹饪中的应用也较广，主要有:可作为菜肴的主料、配料、点缀和装饰；可作为面点馅心、馅料的制作；可榨果汁等。
万物相生相克，食物搭配得好的话，安全又健康，搭配错误的话，会导致腹胀、腹痛等，甚至食物中毒，更甚者可能会要人命，所以说，学习烹饪原料，了解各种原料的习性是非常必要的！
附:潮汕饮食中关于植物性原料的俗语：
九月鱼菜齐
五月荔枝树尾红，六月蕹菜存个空
九月蕹菜蕊，食赢鲜鸡腿
七样羹，食后变后生。
