韭菜苔香菇炒肉丝做法

韭花欲开未开时是最香韭菜苔炒肉
丝
今天再推荐给大家一道好吃的家常菜食谱，韭菜苔这款食材，你
喜欢吗？
韭菜苔是韭菜开花时的嫩茎，顶部会有花骨朵，比韭菜更硬一些，吃起来也更爽脆，但一定要选嫩韭菜苔，在花还是含苞状，菜苔茎的
根部一掐即断时。

搭配肉丝来炒就很美味，鲜香酥嫩，酌酒下饭都不错！
台湾同胞喜欢把韭菜苔切碎与猪肉末、豆豉一起炒，以红绿黑色
颗粒呈现，取了个有趣的名字“苍蝇头”。

而滇菜“韭香洱海虾”，
用大理洱海特产的毛虾与韭菜苔同炒，红绿相间，鲜上加鲜！
用料。

香菇蒜薹炒肉丝标签：常见菜式热菜家常菜春季菜谱augenblick发表于2012-05-09 10:41菜谱物语——香菇蒜薹炒肉丝香菇蒜薹炒肉丝是再家常不过的菜了，但是如何让蒜薹口感更好？如何让香菇更能入味？如何让肉丝滑嫩？这些都是有讲究的。

我把自己的方法发出来，大家一起探讨吧。

材料：主料：蒜薹200克、鲜香菇150克、猪肉150克腌肉：盐、五香粉、水淀粉、水、油调料：油、酱油、糖、盐∙∙更多边看电脑边做菜不方便？扫一扫二维码，将此菜谱发送到手机上查看菜谱物语——香菇蒜薹炒肉丝香菇蒜薹炒肉丝是再家常不过的菜了，但是如何让蒜薹口感更好？如何让香菇更能入味？如何让肉丝滑嫩？这些都是有讲究的。

我把自己的方法发出来，大家一起探讨吧。

材料：主料：蒜薹200克、鲜香菇150克、猪肉150克腌肉：盐、五香粉、水淀粉、水、油调料：油、酱油、糖、盐5550次阅读┊11 个评论共有3 喜欢∙收藏到：∙想做∙做过∙常做共29 人收藏菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤∙∙∙∙∙∙∙∙∙香菇蒜薹炒肉丝做法小贴士1、腌肉的时间要在20分钟以上，这样可以使肉充分吃进水分，更滑嫩。

加入少许的油可以将水分封在肉里，口感更好。

2、香菇要煸的时间久一点，水分完全蒸发才会更入味，而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。

3、肉先煸熟捞出，最后再放进去调味，可以减少肉的加热时间，不会变老。

4、蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择，我家就喜欢吃皮皱皱的，所以炒的时间比较长。

如果喜欢吃脆嫩的，少炒一下就可以了。

厨房美食菜谱：香菇青椒肉丝的做法
对菌类的食材很喜欢，特别是香菇，干的和新鲜的味道也有区别，干货的那种香菇更加浓郁，香菇的营养丰富，经常使用可提高身体的免疫力，所以很适合老人和小孩来吃~ 食材
主料：
香菇4朵
猪肉丝
青椒3个
胡萝卜
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
醋适量
步骤
1.猪肉切丝，用水淀粉，酱油，腌制一下
2.将所有的配菜切丝备用
3.锅里加少量油，加入肥肉块煸炒出油
4.接着倒入腌好的肉丝滑炒一下
5.倒入香菇翻炒
6.接着倒入其他所有的材料一起翻炒
7.翻炒一会后，加入酱油，醋，盐，味精调味
8.翻炒均匀后，撒点葱花就可以出锅了~
小贴士：青菜的搭配可以根据自己的喜好来添加~。

厨房美食菜谱：肉丝韭菜苔的做法
还是家常菜，其实主要是为了多吃点应季的蔬菜而已。

韭菜苔炒熟后的味道是香香的，略带着一丝甜甜的味道。

韭菜苔的季节是短暂的，稍不留神它就老了，所以买的时候要用手掐掐看看它的老嫩程度。

食材
主料：
韭菜苔300g
瘦猪肉
油适量
盐适量
香菇适量
酱油适量
红椒适量
花椒适量
步骤
1.瘦猪肉切细条。

2.猪肉条用半匙味极鲜酱油、适量精盐腌渍20分钟。

3.水发香菇切薄片。

4.韭菜苔洗净后切5厘米左右的小段。

5.红椒洗净后去籽切细条。

6.锅里油热后放入几粒花椒爆香。

7.倒入腌渍好的猪肉条，滑散翻炒。

8.放入香菇片，翻炒。

9.倒入韭菜苔，红椒丝翻炒。

10.倒入少许味极鲜酱油。

11.加适量精盐，炒匀即可。

小贴士：1、挑选韭菜苔时可用手掐下韭菜苔的底部，能轻易掐断的就是嫩的。

厨房美食菜谱：香菇炒肉丝的做法
一道比较重口味的下饭菜，操作简单，不易失败。

香辣的肉丝，爽脆的青椒，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭呢。

香菇鲜香滑嫩，肉丝要切的细些才好，这道菜很适合老人，营养开胃。

食材
主料：
鲜香菇250g
猪肉
油适量
盐适量
青椒2根
葱姜蒜适量
生抽1小勺
老抽1小勺
料酒1小勺
生粉1小勺
郫县豆瓣酱1大勺
花椒少许
步骤
1.葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝。

2.鲜香菇洗净，去蒂。

锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水。

3.猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料洒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟。

香菇沥干水分，切丝。

4.热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要。

5.舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6.倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出。

7.锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香。

8.倒入香菇丝，快速翻炒。

9.倒入青椒丝，炒匀。

10.倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味。

11.最后撒些葱花出锅。

小贴士：肉丝不浆后再用油抓一下，可以锁住水分，防止肉丝粘连。

花椒也可用花椒粉，就不必炸过花椒再将花椒粒捞出，比较省事。

4月末了，就别再吃韭菜了，它比韭菜更香，贵是贵
点，营养更健康
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韭菜苔就是从韭菜中长出来的一根茎，就和蒜苔一个道理，在韭菜成熟变老之后，韭菜苔才会生长出来。

所以在韭菜苔的季节，韭菜就变老了，不好吃了。

韭菜苔比韭菜更香，硬更丰富，它的膳食纤维丰富，常吃可以促进肠胃蠕动，清肠排毒。

韭菜苔的口感类似蒜苔，爽脆鲜嫩，炒着吃最下饭了。

韭菜苔可以和腊肉、腊肠、猪肉等食材一起炒，今天分享一个韭菜苔的做法，搭配螺肉一起炒，味道鲜美，好吃下饭。

下面一起来看看具体的做法吧~
【韭菜苔炒螺肉】食材：韭菜苔、螺肉干、大蒜、料酒、盐、白糖、食用油。

做法：
第一步，首先把韭菜苔清洗干净，然后切成小段，大蒜切片备用。

第二步，螺肉要提前浸泡水里，泡发后洗干净，沥干水分备用。

第二步，起锅烧油，放入蒜片爆香，再加螺肉翻炒片刻，烹入料酒翻炒均匀。

第三步，加韭菜苔一起翻炒，翻炒至断生，加点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

韭菜苔要保证爽脆的口感，所以下锅后大火快速翻炒断生，迅速出锅，不然老了就不好吃了。

这道菜很家常，但是很下饭，营养又美味，做法简单，这个时候不要吃韭菜，要吃韭菜苔了哦！。

厨房美食菜谱：韭苔香菇炒肉丝的做法
韭苔是韭菜开花时的幼茎，韭苔含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。

此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。

香菇素有;山珍之王;之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

常食香菇能增强人体的免疫能力。

食材
主料：
新香菇
韭苔
猪脊肉
油适量
盐适量
葱少量
姜少量
蒜少量
小红椒适量
料酒少许
生抽少量
胡椒粉少许
鸡精少许
步骤
1.猪脊肉切成肉丝后放入碗中，加入少许的料酒和盐抓匀备用。

2.韭苔洗净切成小段，葱、姜、蒜切末备用。

3.香菇去根蒂洗净泥沙后切成1厘米宽的香菇条。

小红椒切小圈备用。

4.把切好的香菇放入沸水锅里焯水一分钟。

5.热锅冷油放入葱、姜、蒜炝锅。

6.放入脊肉翻炒断生。

7.放入焯好水的香菇、韭苔、小红椒圈翻炒均匀。

8.调入适量的生抽和盐翻炒均匀。

9.调入许的胡椒粉和鸡粉翻炒均匀。

10.出锅前淋入少许香油翻炒均匀即可装盘。

小贴士：1、不会吃辣的人可以不放小红椒。

2、人工种植的香菇焯一下水再食用可以去除残留的农药。

厨房美食菜谱：韭薹炒肉的做法
第一次吃韭薹还是上大学时，我们老家没见过。

韭薹又叫韭菜花，有点像蒜薹，但是个人感觉味道比蒜薹更好，有韭菜的味道，但是口感爽脆嫩滑，吃后唇齿留香，用来炒菜或者包饺子、做馅饼都不错。

食材
主料：
韭薹250g
猪肉
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽1小勺
料酒1小勺
淀粉2小勺
生姜适量
柿子椒小半个
步骤
1.韭薹摘掉比较老的部分，用清水洗干净后切段
2.生姜切末，柿子椒切丝，猪肉切丝
3.切丝的猪肉用淀粉和料酒腌一会儿
4.锅中放适量油，爆香姜末后放入猪肉炒至变色
5.将猪肉拨到边上，放入韭薹翻炒1分钟
6.放入柿子椒翻炒
7.放适量盐、鸡精和生抽翻炒均匀
8.装盘
小贴士：1、韭薹要摘掉老的部分，不然影响口感；
2、韭薹一定要快炒，不然出汁就不好吃了。

厨房美食菜谱：韭苔炒肉丝的做法
韭苔食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。

韭苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

食材
主料：
韭苔200g
猪肉
油适量
盐适量
胡萝卜1段
黑木耳40g
步骤
1.原料图
2.猪肉切条，加盐、食用油搅匀
3.胡萝卜、黑木耳切丝、韭苔切段备用
4.锅中热油，肉丝放入炒至变白色
5.加入胡萝卜丝炒软
6.黑木耳放入煸炒一会儿
7.再将韭苔加入
8.韭苔炒至变青绿色后加入盐炒匀即可出锅
小贴士：要挑选鲜嫩的韭花，不要太粗，颜色碧绿的为好。