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体验汉语(商务篇)第5课 商务宴会

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商务礼仪第五讲 宴请礼仪【精品ppt】

商务礼仪第五讲 宴请礼仪【精品ppt】

3．安排菜序的礼仪
一顿标准的中餐大莱，不管什么风味，上菜 的次序都大致相同。
中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧；咸鲜 清淡的先上，甜的味浓浓厚的后上，最后是 饭莱。有规格的宴席，热莱中的主莱如燕窝 席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的 色翅，应该先上，即最贵的热菜先上，再辅 以溜炒烧扒。
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商务礼仪教程
——有“礼”走遍天下
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第五讲 商务宴请礼仪
宴请是一种交际方式,重要在于增强 沟通,广结善缘.
当前国际上通用的宴请形式有宴会、 招待会、工作进餐、茶会等．而至于采 取何种形式，一般根据活动的目的、邀 请对象以及经费开支等因素来决定。但 每种类型的宴请均有与之的礼仪考虑
①优先考虑的菜肴
➢
中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候．选
有中餐特色的代表性菜肴尤为重要。比方
说，中餐里的龙须面、炸春卷、煮元宵、
狮子头、蒸饺子、烤白薯、土豆丝、炒豆
芽、鱼香肉丝、宫爆鸡丁、糊辣汤、麻婆
豆腐、榨菜肉丝汤等。
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➢ 第二类是本餐馆的看家莱。
➢ 第三类是有本地特色的莱肴。在饮食方面讲 究的是“南甜，北咸，东辣，西酸”。各地 的菜看，风味不同。上海的“小绍兴三黄 鸡”，天津的“狗不理包子”，西安的“老 孙家羊肉泡慎”，成都的“龙抄手”、“赖 汤圆”，湖南的“毛家红烧肉”，开封的 “溜汤包子”，云南的“过桥米线”，西双 版纳的“菠萝饭”，都在国内久负盛名。
举行何等规格的宴请为佳，主要取决于当地的习惯。 通常正式宴会规格较高，但人数不宜过多。冷餐会与 鸡尾酒会则形式简便，人数不限，而商界女士的聚会 多采用茶会这种形式。
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商务宴请礼仪(精品培训课程)【精品ppt】

商务宴请礼仪(精品培训课程)【精品ppt】
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内容
商务宴请的简介
商务宴请的原则
6.入乡随俗
由于国情、地域、民族、文化背景的不同，在商务宴请 中，存在着“十里不同风，百里不同俗”的情形。对此要 有正确的认识，不要自高自大、为我独尊，简单否定他人 不同与己的做法。必要之时，必须坚持入乡随俗，与绝大 多数人的习惯做法保持一致的原则。这样会更有助于人际 关系的融洽和人际交往的扩大。
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内容
商务宴请的简介
商务宴请的目的和作用
2.沟通信息
在当今社会，由于大众传媒的快速发展，使得各种信 息的传播频率空前迅速，日益广泛。尽管如此，餐桌上的 信息沟通仍具有不能替代的作用。餐桌上沟通的信息往往 更加生动。给人的印象更深刻、更富有启发性。在商务宴 请中，我们能够从餐桌上获得更多的信息，可以扩大视野、 增长见识。
兴泰（国航）酒店
宴请客户礼仪培训
-市场营销部
-
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前言
餐桌是社交活动的重要舞台，是极具潜力的商业工具。愈来愈多 的酒店销售人员将餐桌视为一个绝佳的会谈地点，通过宴请协调关系、 联络感情、消除隔阂、增进友谊、求得支持、加强合作等。可以说， 宴请已成为当前销售活动的重要形式之一。
然而对于宴请客户这一领域，很多销售人员仍缺乏专业的认识， 从而导致这种销售手段在实践中运用得并不很成功，甚至在宴请中闹 出笑话或造成尴尬的局面，未能达到宴请的最终目的。
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商务宴请的简介
1.遵时守信 2.认清主客 3.尊敬他人
商务宴请的原则
4.真诚友善 5.自律自重 6.入乡随俗
内容
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内容
商务宴请的简介

商务礼仪宴会礼仪[1]

商务礼仪宴会礼仪[1]

4.色拉
n 色拉的酱汁早期以美奶滋为底，随着时代 的进步，转为油醋、水果的健康酱汁。
n 吃色拉的时候注意不要让酱汁滴下来，稀 的酱汁可以淋在蔬果上吃，浓稠的酱汁宜 放在盘边，用叉子把切成适口大小的蔬菜 蘸着酱吃。
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商务礼仪宴会礼仪[1]
5.副菜
通常水产类与禽类（白肉）或蛋类。 一般来讲，也可不吃副菜，直接吃主菜。
n 邀请的方式 n 人员及座位 n 菜单 n 时间及环境 n 餐具使用
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商务礼仪宴会礼仪[1]
邀请的方式
n 商务应酬请客户吃饭，一定要找到一个合 适的理由，恰当的商务宴请，能大大提升 人与人之间的关系。
n 开门见山式 n 借花献佛式 n 喧宾夺主式
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商务礼仪宴会礼仪[1]
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商务礼仪宴会礼仪[1]
菜单
两个套数： 明白客人的忌口 n 职业禁忌 n 个人禁忌 n 民族禁忌 n 宗教禁忌 n 健康禁忌
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让别人吃什么 n 本国特色 n 地方特色 n 餐厅特色
商务礼仪宴会礼仪[1]
菜单
n 传统是主人付费 n 客人不问主人花费 n 量力而行 n 节俭为本
n 中途离席，把餐巾放在座椅的椅面上，而不是桌 子上
n 用餐完毕，将餐巾叠放整齐（脏污部分折在里面）
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商务礼仪宴会礼仪[1]
刀叉
n 正餐的刀叉通常不止一副，而是两三副。 n 一般刀在右手边，叉在左手边 n 手里拿着刀叉不宜说话，要说话应先将刀
叉等餐具放下，用餐巾轻拭嘴角。
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巾较大，可对折成长方形或者三角形，开 口朝外平放腿上，也可略塞一角在腿下

第五章：商务宴请礼仪PPT课件

第五章：商务宴请礼仪PPT课件
广东菜在国内外久负盛名，主要特点是选料精细，花色 繁多，新颖奇异。它取料广泛，为全国其他任何地方菜所不 及。在动物原料方面，除了用鸡、鸭、鱼、虾以外，还善于 用蛇、狸、猴等野生动物制成佳肴。早在南宋时，就有广东 人“不问鸟兽虫蛇，无不食之”一说。广东菜特别注重色、 香、味、形俱佳，尤其讲究形态美观，故花色菜较多。
2021/2/3
20Leabharlann 目录第五章 商务宴请礼仪(七) 湖南菜系
特点：注重香辣、麻辣、酸辣、焦麻、香鲜，尤以酸辣居 多。
湖南菜系简称“湘菜”。湖南菜历史悠久，早在汉朝，烹 调技艺即已有相当程度的发展。湖南菜常用熏腊原料，熏腊的 方法来自民间，现已为当地人民普遍接受。
湖南菜地方特色浓厚，在操作上讲究原料的入味，口味注 重辣，烹调方法以煨、蒸、煎、炒见长。著名的湖南菜有：东 安鸡、腊味合蒸、麻辣子鸡、红煨鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。
2021/2/3
3
目录
第五章 商务宴请礼仪 第一节 宴请基本礼仪
一、宴请的种类与基本程序
（一）宴请的种类
1.宴会
正式宴会
便宴
家宴
2021/2/3
4
目录
第五章 商务宴请礼仪
招待会
冷餐会
酒会
茶会
商务聚餐
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5
目录
第五章 商务宴请礼仪
资料卡
世界上最拥挤的晚宴——诺贝尔晚宴
一年一度的诺贝尔晚宴被瑞典人称为最高级的晚宴。诺贝尔晚宴在每年 12月10日即诺贝尔逝世纪念日当天举行，地点是斯德哥尔摩市政厅的餐 厅。 近年来，每年参加诺贝尔晚宴的大约有1 300人。一般来说，王室成员、 诺贝尔奖得主、各国优秀学者、政界要人等才有机会出席。当然，其他 人可以向诺贝尔基金会写信申请，不过受到邀请的概率未必比中头彩高。 晚宴上，有的桌子放不下，甚至被挤到餐厅外面。厅内不仅要坐满1 000 多位来宾，还要留出缝隙供数百位服务员穿梭。据说每个人活动的空间 宽度只有40厘米，诺贝尔晚宴也因此被称为“世界上最拥挤的晚宴”。 宴会结束后，餐具和酒具往往会拖到第二年的1月才清洗。这样是为了防 止服务人员因为太疲惫而打碎了昂贵器皿。不过，菜单却可以从第二天 起提供给普通民众点餐食用。斯德哥尔摩市政厅平时都对民众开放，人 们可以在地下餐厅花钱品尝到诺贝尔晚宴。

《商务礼仪》项目五 商务宴请礼仪 ppt课件

《商务礼仪》项目五 商务宴请礼仪 ppt课件
女3
男主宾
女主人
座次的排列
男2
女4
男女主人在长桌的中央相对而坐
男4
女4
男主人
女主宾
男3
正门
任务三 掌握西式宴请礼仪
35
一、西式宴请的座次礼仪 长桌的座次排列
座次的排列
男2
女4
男3
女主宾
女主人
男女分别坐在长桌的两端
男主人
正门
男主宾
女3
男4
女2
任务三 掌握西式宴请礼仪
36
一、西式宴请的座次礼仪
方桌的座次排列
任务一 熟悉宴请的基本礼仪
4
一、宴请的种类与形式
宴会
国宴
国宴是规格最高的宴会，盛大隆重，礼仪严格。
正式宴会 便宴
正式宴会在规格和标准上都低于国宴，通常是政府和团体有关部门为欢迎应邀 来访的宾客，或来访的宾客答谢主人而举行的宴会。
便宴指非正式宴会。宴会形式简便，不明确排列席位，对菜肴的数量、上菜程序、餐 具的使用等都没有严格的礼仪要求。
水杯 红葡萄酒杯 白葡萄酒杯
甜点盘
黄油刀 沙拉叉 鱼叉 肉叉 垫盘和餐巾
肉刀 鱼刀 汤匙 沙拉刀
任务三 掌握西式宴请礼仪
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三、西餐餐具的摆放和使用礼仪
西餐餐具的使用礼仪
用刀、叉进餐是西餐的重要特征之一。除此之外，西餐的主要餐具还有餐匙和餐巾，用法也有特殊 之处。至于西餐桌上的盘、碟、杯、水、牙签等餐具，其基本用法同中餐相似，可参照之。
23
二、中餐上菜礼仪
上菜时的注意事项
向多张餐桌上菜时，应保证向各桌同时上菜，且第一道菜宜在开席前5分钟端上。 每上一道菜，都应将其移至第一主人和第一主宾的面前。 上菜和撤盘应分别从就餐者的左侧和右侧进行。 上菜节奏应根据宾客的要求和进餐速度进行灵活把握，以防菜品堆积或空盘现象。

商务宴请礼仪 PPT课件

商务宴请礼仪 PPT课件

（三）饮酒的注意事项

3.拒绝陋习



（1）不耍酒风。 （2）不要酗酒。 （3）不要灌酒。 （4）不要划拳。
如果身为主人，一定要让闯祸的客人感到你根本不 在意这件事；如果你是闯祸的客人，就请尽力协助 善后，若酒渍很深，请主动要求第二天替主人把桌 布拿去洗衣店干洗。

4.打翻酒杯的处理方式

三、饮茶的礼仪
二、宴会的准备

（一）确定宴请的目的、名义、范围和形式 1.宴请目的

如为庆祝节日、纪念日，为展览会开幕、闭幕，为某工程的 动工、竣工等。 名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应 该对等。在我国，大型正式活动以个人名义发出邀请。日常 交往小型宴会则根据具体情况以个人名义或夫妇名义出面邀 请。 指请哪方面、哪一级别的人士以及请多少人参与。 一般来说，正式的、规格高的、人数少时以宴会为宜，人数 多则以冷宴或酒会更为合适，妇女界的活动多用茶会。
（十）鸡尾酒会

鸡尾酒会，是西方传统的聚会交往的一 种宴请形式，它盛行于欧美等国家和地 区。鸡尾酒会规模不限，灵活、轻松、 自由。一般不设主宾席和座位，绝大多 数客人都站着进食。各界人士可互相倾 谈、敬酒。鸡尾酒会有时与舞会同时举 行。
（十一）冷餐酒会

冷餐酒会，是西方国家较为流行的一种 宴会形式。其特点是用冷菜、酒水、点 心、水果来招待客人。它可分为立餐和 座餐两种形式。菜点和餐具分别摆在菜 台上，由宾客随意取用。酒会进行中， 宾主均可自由走动、敬酒、交谈。
客人在饮茶之时，也应做到文明、礼貌。 具体而言，需要在下下述两个方面加以 注意。： （一）态度谦恭 （二）认真品味

第三节 西餐礼仪
一、西餐餐具的使用 使用刀叉进餐，是西餐的最重要的特征 之一。 西餐的主要餐具还有餐匙、餐巾等。

体验汉语(商务篇)重点句型1-3课

一、自我介绍Zìwǒ jièshào：Dàjiā hǎo, wǒ shì ……, zài …… gōngzuò, wǒ shì …… bùde ……(Jīng lǐ, Zhǔguǎn, Zhíyuán). 大家好，我是……，在……工作，我是…… 部的……（经理，主管，职员）。

Jiǎndān duìhuà;简单对话：A： Wǒ shì cóng Tàiguó lái de……, zài …… gōngzuò, rènshi nǐhěn gāo xìng!A：我是从泰国来的……，在……工作，认识你很高兴！B： Rènshi nǐ wǒ yě hěn gāo xìng. Wǒ jiào …… zài …… gōng zuò.B：认识你我也很高兴。

我叫…… 在……工作。

B： Zhè shì wǒ de míngpiàn, qǐng nín duō zhǐ jiào.B：这是我的名片，请您多指教。

A： Bǐcǐ bǐcǐ, zhè shì wǒ de míngpiàn.A：彼此彼此，这是我的名片。

Miànshì二、面试Qǐng tántán nǐ de qíngkuàng bɑ. qǐng jièshào yí xià nǐ zìjǐ.1. 请谈谈你的情况吧。

请介绍一下你自己。

Q：Nǐ shì shénme dàxué bìyè de?Q：你是什么大学毕业的？A: Wǒ shì…… dàxué bìyè de.A: 我是……大学毕业的。

商务礼仪之宴会礼仪课件

女士选穿衣服较男士的选择面更宽一些，套裙、休闲套 装、牛仔装、运动装、羊毛衫等都行。女士应备有一条 长裙、一条长裤、一条裙裤、一条短裙，这样配上不同 的上装，可搭配出许许多多穿法。时下流行的真丝小围 巾、双肩背包，更为年轻的女士增添了不少俏丽。在非 正式场合也要注意着装的规范，也应穿出自己的风范。 在非正式场合不要穿得很庄重，色彩得浓重的服装也不
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2
3
4

5
6
7
8
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一个主位时的位次排列
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主位
2
6
8
7
4
3
第二
主位
二个主位时的位次排列
怎样点西餐菜
1．头盘 也称为开胃品，一般有 冷盘和热头盘之分
2．汤 大致可分为清汤、奶油 汤、蔬菜汤和冷汤等4 类。
3．副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜 肴均称为副菜。
4．主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的 是牛肉或牛排
4、席间谈话
主人主动提出交谈话题 不只同个别人交谈 不一言不发 不大声说话或哈哈大笑、窃窃私语 不一边说话一边进食
5、宴会结束
结束信号：主人把餐巾放在桌上，或从餐桌 旁站起来。
离桌礼节：把椅子放回原位。男士应帮助身 边的女士移开座椅，并帮其放回原处。
离开宴会顺序：身份尊者、年长者或女士先 走。一般情况下贵宾是第一告辞的人。
商务女性晚宴搭
精干的九分裤，露出优美的脚裸，
黑色小外套的下摆为端庄的搭配 增添甜美感。
紫色的小礼服 ，具有 女人味，大V领性感迷 人，高跟鞋与淡雅的
晚宴包是她最好的搭 档。
黑色的小礼服，穿在这 种场合一定不会出错， 金色的包包，一定会让 成为现场最出众的一员。

商务宴会礼仪PPT课件


服装保洁
餐 巾
进行暗示
掩口遮羞
第52页/共68页
西餐用餐礼仪
三明治 肉类 沙拉 意大利面 甜点和水果
第53页/共68页
西餐用餐礼仪
—三明治
小卡片： 拿面包和黄油，然后用 手把面包掰成几小块， 抹一块，吃一块。吃三 明治，小的三明治和烤 面包是用手拿着吃的， 大点的吃前先切开。配 卤汁吃的热三明治需要 用刀和叉 。
第23页/共68页
中餐餐具及使用
如果是比较讲究的中 餐，会为每位用餐者上一 块湿毛巾。湿巾能用来擦 手，绝对不可用以擦脸、 擦嘴、擦汗。擦手之后， 应将其回盘中，由侍者取 回。有时，在正式宴会结 束前，会再上一块湿毛巾。 与前者不同的是，这次它 只能用来擦嘴，也不宜揩 脸、抹汗。
—湿巾
第24页/共68页
—牙签
第26页/共68页
中餐点菜ห้องสมุดไป่ตู้
量力而行
针对性地投其所好
中餐点菜
注意菜肴的优先选配
了解程序科学点菜
第27页/共68页
中餐点菜
—针对性的投其所好
• 考虑客人口味与审美取向 • 满足客人尝鲜心理 • 介绍本地新颖特色菜
第28页/共68页
中餐点 n+1 菜
—量力而行
• 根据宴请规格， 提供量力而行 的最佳组合
• 不讲究排场， 不提倡浪费，采 取N+1原则（如 10人点11个菜）
第29页/共68页
中餐点菜
—了解程序科学点菜
了解中餐标准上菜顺 序，如：
咸点心
咸汤
甜点心
甜汤
第30页/共68页
中餐点菜
—注意菜肴的优先选配
中餐特色菜
餐馆特色菜

中级商务汉语第五课 了解行情


4.付出 动词，交付。
例如：
（1）他为公司付出了他的汗水和心血。 （2）没有付出却想得到回报，这是不 可能的事情。
（3）要做一名成功的企业家，需要付 出很多劳动和精力。
5.回报
动词，报答（帮助自己的人）。 例如：
（1）这家公司一直热心慈善 （císhàn）事业，主动回报社会。
（2）企业在八月间举行活动回 报广大客户。
第三步：讨论（15分钟）
1. 市场研究对企业的发展有怎样 的作用？
2. 以一家超市为例，你如果是一 名市场研究员，你会给出怎样 的营销建议？
第七课时
生词与语言点讲解（25分钟）
（一）重点生词例解 1.熬夜
动词，整夜不睡觉工作或学习。 例如：
（1）对于现在大都市的白领来说，熬 夜已经是家常便饭了。 （2）这几天，多家商场上演了熬夜大 战，营业时间持续到了凌晨三点。 （3）为了完成报告，他已经熬了两夜 了。
了解行情
第五课
教学目标
如何汇报自己的工作情况 在会议上，当其他部门对你部门提
出意见时，作为部门领导如何回应 如何向领导汇报市场调查的结果 熟悉主课文中讨论工作情况时用到
的词语，掌握本课的重点词语和语 言点并能够灵活运用。了解副课文 及其重点词语与语言点的运用。
教学步骤
一、背景介绍 二、重点生词例解 三、课文讲解 四、语言点例解 五、听说练习 六、读写练习 七、副课文讲解与练习 八、复习与回顾
5. 在……上做文章
原文：下一步我们的广告宣传应该在产品质量上做文 章，要让顾客感觉到物有所值。
用法：表示在某方面值得认真用力去做。例如： （1）任何服务性工作都要在“细”字上大做文章。 （2）我觉得，公司应该好好在产品的社会效益上做文
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合作愉快hézuò yú kuài qì ngzhù wǒmen hézuò chénggōng 庆祝 我们 合作 成功
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