江苏省南通市高中化学第四章生命中的基础有机化学物质2葡萄糖和果糖的结构与化学性质导学案

果糖和葡萄糖的化学结构
葡萄糖是醛糖，化学结构是CH2OH(CHOH)4CHO。

果糖是酮糖，化学结构是CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH。

扩展资料
1、果糖，不会升高血糖值
例如，葡萄糖被小肠吸收后，进入血液中，血糖值增加，胰脏会分泌胰岛素以降低血糖值，将其运送至全身细胞，多余部分转变为脂肪。

果糖则大部分在肝脏代谢，不需要胰岛素的参与，也不升高血糖。

因为血糖值的急速升高与肥胖和糖化相关，有人认为果糖不升高血糖值，岂非可以防止肥胖？但是，有专家指出，果糖过量摄取也与肥胖风险具有相关性。

2、果糖不会产生饱腹感
摄取葡萄糖后，胰岛素分泌增加，血糖值升高，所以大脑会接收到饱腹感的信号，从而抑制食欲。

但是果糖，不刺激胰岛素的分泌，也不直接升高血糖值。

大脑不会接收到饱腹感的信号，也不会抑制食欲。

结果导致摄取过多，脂肪积蓄，肥胖等一系列后果。

人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类第一课时教学设计1【教学目标】1.知识目标：（1）记住葡萄糖和果糖的结构特点和化学性质。

（2）学会鉴别葡萄糖和果糖的方法。

2.能力目标：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。

【教学过程】一、引入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。

”诗人为何对“绿叶”情有独钟？回答］绿叶利用廉价的水和CO2，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。

人们每天报取的热能中大约75%来自糖类。

引入]什么是糖? 哪些物质属于糖?多媒体展示糖的定义及分类二、葡萄糖与果糖1.葡萄糖（1）物理性质与结构:物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式:演示实验］实验4-1a.在一支洁净的试管中配制2 mL 的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。

b.在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。

观察并记录实验现象。

讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。

（2）化学性质:①还原反应:银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2]＋ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO-+ NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3与新制Cu(OH)2作用 ---斐林反应CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O思考]实验成功的关键？强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。

葡萄糖和果糖的化学结构式-概述说明以及解释1.引言1.1 概述葡萄糖和果糖是两种常见的单糖，它们在自然界中广泛存在于多种食物中，如水果、蔬菜和蜂蜜等。

作为人体能量的重要来源，葡萄糖和果糖在生物体内起着重要的生理功能作用。

因此，了解它们的化学结构式以及其与生物体的关系对我们深入理解其作用机制具有重要意义。

葡萄糖和果糖在化学结构上略有不同。

葡萄糖是一种六碳糖，化学式为C6H12O6。

它的结构式为一个环状的六元素碳链，其中包含一个醛基(-CHO)和五个羟基(-OH)。

葡萄糖在生物体内主要通过糖酵解途径参与能量代谢，同时还是多种多糖的组成单元，如淀粉和纤维素等。

果糖也是一种六碳糖，化学式同样为C6H12O6。

与葡萄糖不同的是，果糖的结构式为一个五元素碳链，其中含有一个醇基(-CH2OH)，一个醛基(-CHO)和四个羟基(-OH)。

果糖是葡萄糖的同分异构体，通常与葡萄糖形成共存。

它在水果和蜂蜜中比较常见。

与葡萄糖相比，果糖作为单糖形式存在于天然食物中，被认为对人体的血糖水平有较低的影响。

本文将详细介绍葡萄糖和果糖的化学结构式，并讨论其在生物体内的重要作用和生理功能。

同时，我们还将在结论部分总结葡萄糖和果糖的化学特性，并提出对其进一步研究的展望。

对于深入了解这两种单糖的结构和功能，可以为我们更好地应用于食品、医药和健康领域提供科学依据。

1.2 文章结构文章结构部分内容如下：本文主要涉及葡萄糖和果糖的化学结构式以及它们的要点。

具体来说，文章将分为引言、正文和结论三个部分。

在引言部分，我们将对葡萄糖和果糖的概述进行介绍，包括介绍它们是什么以及在生活中的应用。

同时，还会说明本文的目的，即探究葡萄糖和果糖的化学结构式及其要点。

正文部分将分为四个小节。

首先，我们将详细讲解葡萄糖的化学结构式，包括其分子式、结构式以及它的特点。

接着，我们将总结葡萄糖的要点，从它的味道、溶解性以及它在人体中的重要作用等方面进行介绍。

然后，我们将转而介绍果糖的化学结构式，包括其分子式、结构式以及它的特点。

第二节糖类1．熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。

2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。

糖类的组成和分类葡萄糖与果糖[学生用书P60] 1．糖类的组成和分类2．葡萄糖与果糖(1)结构分子式结构简式官能团类别葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 多羟基醛多羟基酮果糖C6H12O6—OH、葡萄糖和果糖互为同分异构体色态甜味溶解性易溶于水，稍溶于乙醇，葡萄糖白色晶体有不溶于乙醚果糖无色晶体有易溶于水、乙醇和乙醚①氧化反应实验步骤 实验现象 化学方程式试管壁上有银镜生成CH 2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH 3)2OH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4 ＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O试管中出现红色沉淀 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2＋NaOH ――→△ CH 2OH(CHOH)4COONa ＋Cu 2O ↓＋3H 2O②加成反应葡萄糖可与H 2发生加成反应生成己六醇： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2――→催化剂△ CH 2OH(CHOH)4CH 2OH 。

③酯化反应1 mol 葡萄糖可与5 mol 乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯。

④氧化反应C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l)。

1 mol 葡萄糖完全氧化，放出约2 804 kJ 的热量，是人体内的重要供能物质。

⑤发酵C 6H 12O 6――→酒化酶2CO 2↑＋2C 2H 5OH 。

(4)果糖的化学性质果糖是一种多羟基酮(酮糖)，可发生酯化反应和催化加氢(还原)反应；果糖分子中并无醛基存在，但果糖在一定条件下可生成醛基。

(5)用途：葡萄糖可用于制镜业、糖果制造业、医药业，体弱和低血糖患者可静脉注射葡萄糖溶液补充营养。

1．正误判断：正确的打“√”，错误的打“×”，并阐释错因或列举反例。

第二节 糖类[明确学习目标] 1.了解糖类的概念、分类及结构特点。

2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。

一、葡萄糖与果糖1．糖类的组成和分类(1)概念 糖类是□01多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

(2)组成 糖类是由□02C 、H 、O 三种元素组成的一类化合物。

大多数糖类化合物都可用通式C m (H 2O)n 表示，故最早将其称为“碳水化合物”，实际上并不是所有的糖分子中的氢和氧原子的个数比都是2∶1。

(3)分类2．葡萄糖和果糖(1)物理性质(2)分子组成和结构特点二、蔗糖与麦芽糖从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为□04同分异构体。

三、淀粉和纤维素1．淀粉2．纤维素(2)符合通式C m(H2O)n的有机物都属于糖类吗？提示：(1)不一定。

糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数都可用通式C m(H2O)n表示，m与n可以相同，也可以是不同的正整数。

但并非所有的糖都符合通式C m(H2O)n，如鼠李糖(C6H12O5)。

(2)不一定。

例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。

2．糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应。

若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。

蔗糖和麦芽糖分别属于哪一类？提示：蔗糖分子中不含有醛基，属于非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖。

3．淀粉和纤维素的分子通式都为(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素分子通式中n值不同，不属于同分异构体。