小餐饮店管理规范5：经营管理

小型餐饮公司管理制度一、总则1. 本制度旨在规范小型餐饮公司的管理活动，提高工作效率，保障食品安全，维护消费者权益，促进公司可持续发展。

2. 所有员工必须遵守本管理制度，严格按照规定执行各项工作职责。

二、人员管理1. 招聘：公司应根据业务需要，合理招聘具备相应资质的员工。

新员工入职前需经过健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2. 培训：公司应定期对员工进行职业技能培训和食品安全知识培训，提升员工的专业水平和服务质量。

3. 考核：实行定期的员工绩效考核制度，以客观、公正的标准评价员工的工作表现，作为晋升、奖惩的依据。

三、食品安全管理1. 采购：严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、合法，有明确的来源和合格的质量检验报告。

2. 储存：食材储存应分类摆放，保持仓库清洁、通风，防止交叉污染。

3. 加工：厨师在食品加工过程中必须遵守操作规程，确保食品烹饪充分，避免生熟不分。

4. 卫生：餐厅内外环境要保持清洁卫生，定期进行消毒，垃圾及时清理，确保无异味。

四、服务质量管理1. 服务标准：制定统一的服务流程和服务标准，确保每位顾客都能得到一致的优质服务体验。

2. 客户反馈：建立客户反馈机制，鼓励顾客提出宝贵意见，及时处理顾客投诉，不断提升服务水平。

3. 售后服务：对于外卖订单，确保送餐时间的准确性，提供满意的售后服务，增强顾客信任。

五、财务管理1. 成本控制：合理预算各项开支，严格控制成本，提高经济效益。

2. 收支透明：建立健全的财务记录系统，确保每笔收支明细清晰可查，维护公司财务的透明度。

六、应急管理1. 应急预案：制定各类突发事件的应急预案，包括火灾、食物中毒、突发公共卫生事件等，确保能够迅速有效地应对紧急情况。

2. 安全教育：定期对员工进行安全教育，提高员工的安全意识和应急处理能力。

七、附则1. 本管理制度自发布之日起实施，由公司管理层负责解释和修订。

2. 如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

小规模餐饮店规章制度第一章总则第一条为了规范小规模餐饮店的管理，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。

第二条小规模餐饮店是指餐厅规模小，员工数量少的餐饮店。

第三条小规模餐饮店规章制度适用于小规模餐饮店内部管理，员工必须遵守。

第二章人事管理第四条小规模餐饮店录用员工需经过面试和试用期考核，考核合格后方可正式入职。

第五条员工入职前需提交身份证复印件和健康证明，入职后需参加内部培训。

第六条员工需遵守工作纪律，不得擅自请假或旷工，如有违反将受到相应处罚。

第七条员工需保护公司的商业机密，不得泄露公司信息给外部人员。

第八条员工需遵守餐厅的着装要求，不得穿着不整洁或不合规的服装上班。

第九条员工需遵守餐厅的用餐制度，不得在工作岗位上吃零食或饮料。

第十条员工需遵守餐厅的卫生规定，不得在厨房内吸烟或乱丢垃圾。

第十一条员工需遵守餐厅的安全规定，不得擅自触碰厨房设备或药品。

第十二条员工需接受定期的健康检查，确保身体健康。

第三章用餐服务第十三条小规模餐饮店的服务员需保持礼貌，恭敬地对待顾客。

第十四条小规模餐饮店的服务员需了解菜单内容，为顾客提供详细的菜品介绍。

第十五条小规模餐饮店的服务员需及时为顾客提供餐具和餐巾纸。

第十六条小规模餐饮店的服务员需随时关注顾客的需求，及时回应顾客的呼叫。

第十七条小规模餐饮店的服务员需保持工作环境整洁，不得让顾客见到脏乱的情况。

第十八条小规模餐饮店的服务员需遵守就餐时间，不得因个人原因拒绝为顾客服务。

第十九条小规模餐饮店的服务员需尊重顾客的隐私，不得在未经允许的情况下插话。

第二十条小规模餐饮店的服务员需及时清理餐桌，为下一批顾客提供干净的用餐环境。

第四章经营管理第二十一条小规模餐饮店经营者需定期检查设备和餐具的卫生情况，确保食品安全。

第二十二条小规模餐饮店经营者需购买合格的食材，不得使用过期或劣质的食品。

第二十三条小规模餐饮店经营者需严格控制原材料的采购成本，确保经营利润。

第二十四条小规模餐饮店经营者需及时支付员工工资，不得拖欠员工的劳动报酬。

公司小餐厅管理制度第一章总则第一条（目的）：为了提高公司小餐厅的管理水平，规范员工的用餐行为，加强食品安全管理，保障员工的健康，特制定本管理制度。

第二条（适用范围）：本管理制度适用于公司所有员工在公司小餐厅就餐的管理。

第三条（服务宗旨）：公司小餐厅以提供健康、卫生的餐饮服务为宗旨，力求满足员工的口味需求，确保员工的营养需求。

第四条（管理原则）：公司小餐厅实行统一管理、分级负责的原则，由公司食堂管理员全面负责小餐厅的日常运营管理工作。

第五条（监督检查）：公司设立餐饮管理委员会，定期对小餐厅进行监督检查，确保各项管理制度的落实。

第六条（奖惩措施）：对于违反本管理制度的员工，将按照公司相关规定予以处罚，对屡教不改者，将取消其小餐厅用餐资格。

第二章用餐准则第七条（用餐时间）：公司小餐厅的用餐时间为早餐7:00-8:30、午餐11:30-13:00、晚餐17:30-18:30，员工应按规定时间到达小餐厅用餐。

第八条（用餐登记）：员工用餐前应进行用餐登记，食堂管理员根据登记信息合理安排用餐座位。

第九条（用餐秩序）：员工用餐时应排队有序，不得插队，不得拖延他人用餐时间，不得浪费食物。

第十条（餐具卫生）：员工用餐后应将餐具及时清洗干净，放回指定位置，确保餐具卫生。

第十一条（餐厅环境）：员工应保持餐厅环境整洁，不得在餐桌上留下垃圾，不得在餐厅内大声喧哗。

第三章食品安全第十二条（采购原则）：公司小餐厅采购食品应选择正规合格的供应商，食品应具有合格合格止日期、生产日期、生产厂家等信息。

第十三条（存储管理）：公司小餐厅应按照食品的贮存要求妥善保管每一批食品，避免食品霉变、变质。

第十四条（加工原则）：公司小餐厅的食品加工应符合卫生要求，操作人员应佩戴卫生帽，手套等防护用具。

第十五条（进货验收）：公司小餐厅应对进货的食品进行严格验收，不合格的食品应及时退回供应商。

第十六条（食品留样）：公司小餐厅应保留每一批食品的留样，确保安全。

小餐饮店管理规章制度第一章总则第一条为了规范小餐饮店的经营管理，提高服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。

第二条小餐饮店管理规章制度适用于本店内所有员工和顾客的行为规范。

第三条本店员工应严格遵守本规章制度，并服从店内管理。

第四条本店将不定期对员工进行规章制度的教育和培训。

第二章经营管理第五条本店不得销售过期食品，一经发现，立即下架并进行处理。

第六条本店的食品制作必须符合相关卫生标准，保障食品质量。

第七条本店对员工的经营行为进行严格监督，如有违反经营规定的行为，将作出相应处理。

第八条本店在经营中应严格执行饮食卫生管理制度，确保食品卫生安全。

第九条本店应保障员工的工作生活平等和尊严，不得强制加班或压榨员工。

第十条员工应服从经理的调配和管理，严格执行店内管理规定。

第三章服务质量第十一条本店致力于提供优质的餐饮服务，满足顾客需求。

第十二条员工在服务中应热情周到，礼貌待客，尊重顾客的意见和建议。

第十三条本店不得出现服务态度恶劣、态度消极等问题，如有发现，将严肃处理。

第十四条本店应保障顾客的合法权益，提高服务质量，严禁出现侵害顾客权益的行为。

第十五条本店应保证服务过程中的正确无误，确保产品质量，保障服务质量。

第四章行为规范第十六条员工在工作中应遵守职业道德规范，不得涉及赌博、酗酒等不良行为。

第十七条员工应尊重同事，保持团队合作，不得出现恶意竞争和欺凌行为。

第十八条员工在工作中应保护店内财产，不得私吞店内物品或财产。

第十九条员工应保护店内环境，保持店内卫生，不得破坏店内设备和装修。

第二十条员工在工作中应保守店内商业秘密，不得泄露店内机密信息。

第五章处罚规定第二十一条员工如违反本规章制度，将根据违规情节轻重，给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调整岗位、停职、罚款等。

第六章附则第二十二条本规章制度自颁布后生效，如有需要调整，经店内管理人员讨论通过后生效。

第二十三条本店所有员工必须严格执行本规章制度，如有违反，将受到相应的处理。

小型餐饮行业的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，保障消费者权益，提升服务质量，制定本规章。

第二条本规章适用于各类餐饮企业，包括餐厅、饭店、快餐店等。

第三条餐饮企业应遵守国家相关法律法规，严格执行本规章制度。

第四条餐饮企业应建立健全内部管理制度，确保食品安全、服务质量。

第五条餐饮企业应重视员工培训，提高服务意识和专业水平。

第二章食品安全管理第六条餐饮企业应采购符合食品安全要求的原材料，保证食品质量。

第七条餐饮企业应定期检查厨房设施设备，确保运行正常。

第八条餐饮企业应建立健全食品储存管理制度，确保食品保存安全。

第九条餐饮企业应制定食品加工流程，保证食品加工卫生。

第十条餐饮企业应定期对员工进行食品安全培训，加强食品安全意识。

第三章服务质量管理第十一条餐饮企业应提供优质服务，保障消费者权益。

第十二条餐饮企业应保持环境清洁卫生，提升消费者用餐体验。

第十三条餐饮企业应建立健全投诉处理机制，及时解决消费者问题。

第十四条餐饮企业应根据实际情况合理制定就餐规则，维护正常秩序。

第十五条餐饮企业应定期对员工进行服务培训，提升服务水平。

第四章经营管理第十六条餐饮企业应建立健全财务管理制度，规范经营行为。

第十七条餐饮企业应依法办理相关手续，合规经营。

第十八条餐饮企业应制定销售方案，提升销售额。

第十九条餐饮企业应按照市场需求，不断创新菜品，提升竞争力。

第二十条餐饮企业应加强市场调研，了解消费者需求，调整经营策略。

第五章督察检查第二十一条地方食品药品监管部门应加强对餐饮企业的督察检查。

第二十二条餐饮企业应配合相关部门的监督检查，如实提供相关材料。

第二十三条餐饮企业如发现食品安全问题，应及时报告相关部门。

第二十四条餐饮企业如发现员工违规行为，应及时处理并报告。

第六章处罚与奖励第二十五条餐饮企业如存在食品安全问题、服务质量问题，应根据情节轻重给予相应处罚。

第二十六条餐饮企业表现优秀，服务质量好，可给予奖励和表彰。

第七章附则第二十七条本规章由本行业协会负责解释。

第一章总则第一条为规范本店的管理与运营，保障员工权益，提高服务质量，特制定本章程。

第二条本店名称：________（餐饮店名称）第三条本店地址：________（餐饮店地址）第四条本店经营范围：提供中式正餐、快餐、饮品、小吃等服务。

第五条本章程适用于本店全体员工及管理人员。

第二章组织机构第六条本店设立以下组织机构：1. 店长：全面负责本店的管理与运营；2. 副店长：协助店长工作，负责店内各项业务的具体实施；3. 财务部：负责店内财务收支、成本控制及账目管理；4. 营销部：负责市场推广、广告宣传及客户关系维护；5. 餐饮部：负责菜品制作、食材采购及服务质量保障；6. 服务部：负责店内环境卫生、设备维护及顾客服务；7. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核及福利待遇。

第三章员工权益第七条本店员工享有以下权益：1. 合法劳动权益：依法签订劳动合同，享有国家规定的工资、工时、休假等权益；2. 安全保障权益：享有安全的工作环境，保障员工人身安全；3. 培训提升权益：享有定期培训、技能提升等机会；4. 福利待遇权益：享有国家规定的各项社会保险、福利待遇。

第八条员工应遵守国家法律法规，遵守本店规章制度，服从工作安排，努力提高服务质量。

第四章经营管理第九条本店经营原则：1. 诚信经营：遵守国家法律法规，诚信经营，树立良好口碑；2. 质量第一：确保食品安全，提高服务质量，满足顾客需求；3. 持续改进：不断优化经营模式，提高管理水平，追求卓越。

第十条本店财务管理：1. 建立健全财务管理制度，确保财务收支合法合规；2. 定期进行财务审计，确保财务透明；3. 合理控制成本，提高经济效益。

第五章市场营销第十一条本店市场营销：1. 制定市场营销策略，提高品牌知名度；2. 开展线上线下推广活动，扩大顾客群体；3. 与相关企业合作，拓展业务渠道。

第六章附则第十二条本章程自发布之日起施行，如有未尽事宜，由店长负责解释。

第十三条本章程的修改，须经过店长会议讨论通过，并报相关主管部门备案。

餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。

第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。

第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。

第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。

第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。

第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。

第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。

第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。

第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。

第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。

第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。

第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。

第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。

第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。

第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。

第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。

第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。

第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。

第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。

第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。

第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。

第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。

第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。

第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。

以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。

愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。

小餐饮店规章制度范本第一条总则为维护小餐饮店的正常经营秩序，提高员工工作效率和服务质量，特制定以下规章制度。

第二条服务宗旨小餐饮店作为一个烹饪美食和提供优质服务的场所，我们的服务宗旨是“贴心服务，用心烹饪”，让每一位顾客都能享受到美味的菜肴和温馨的服务。

第三条安全卫生1. 厨房卫生：厨房是制作美食的地方，必须保持整洁干净，禁止在厨房内吸烟、喧哗、玩手机等影响工作的行为。

2. 食材质量：所有购进的食材必须符合卫生标准，保质期内，禁止使用过期食材。

3. 设备维护：所有厨房设备必须经常清洁保养，如有损坏及时报修，确保设备正常使用。

4. 防火安全：禁止使用易燃物品、明火等危险物品，遇有火警应立即通知应急人员处理。

第四条服务准则1. 服务礼仪：员工在工作时必须穿着整洁，保持仪表端庄，对客人要礼貌周到，不得有粗暴行为。

2. 服务守则：员工应具备较强的沟通能力和服务意识，主动帮助客人解决问题，提供热情周到的服务。

3. 服务标准：员工在工作中要遵守制定的服务流程，保证餐点的质量和口味。

4. 投诉处理：如有客人投诉，应及时沟通解决，不得对客人态度冷淡或推卸责任。

第五条管理制度1. 岗位职责：制定员工岗位职责清晰明确，分工合理，确保每个员工明白自己的工作职责及义务。

2. 考勤制度：员工需按时上班、下班，严格遵守工作时间，不得迟到、早退或私自请假。

3. 奖惩机制：对工作表现突出的员工可以适当给予奖励，对表现不佳的员工进行相应处罚。

4. 消防演习：定期组织员工进行消防演习、应急处置培训，提高员工对突发事件的处理能力。

第六条保密制度1. 客户信息：严格保护客户信息，禁止私自泄露客户资料，如有泄露行为将受到严惩。

2. 经营数据：保护公司经营数据安全，不得私自外泄或篡改公司数据。

3. 商业机密：公司商业机密是公司的核心竞争力，员工不得私自外泄公司商业机密。

第七条外卖制度1. 订单处理：接受外卖订单后应及时制作，保证食品热度和口感。

小型餐饮店运营管理制度•相关推荐小型餐饮店运营管理制度（通用12篇）在日常生活和工作中，很多地方都会使用到制度，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。

那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编帮大家整理的小型餐饮店运营管理制度（通用12篇），欢迎阅读与收藏。

小型餐饮店运营管理制度1第一条目的本公司所制定的奖金除评核从业人员之间的尽职程度、服务及贡献程度等给予其评定外，对于员工福利及内容创业制度，亦详加规定。

第二条适用范围凡任职满14日以上的正式任用员工皆适用；但部分奖金支付办法，亦可适用于兼职人员。

第三条奖金结构本规则所制定的奖金，包括下列十三项：(一)模范员工奖。

(二)礼貌奖。

(三)最受欢迎奖。

(四)工作绩效奖金。

(五)考勤奖金。

(六)激励奖金。

(七)介绍奖金。

(八)全勤奖金。

(九)奖学金。

(十)礼金及慰问金。

(十一)小费。

(十二)年节奖金。

(十三)年终奖。

第四条模范员工奖每月由各门市主管人员依工作敬业态度及考核成绩中，挑选一至两名工作表现优异的从业人员(含兼职人员)呈人事科评核后，于每月月初朝会中表扬并颁发500元礼券一张，以激励员工士气。

第五条礼貌奖为加强顾客对本公司有良好的印象并培养同仁间的默契，增加各部门的配合度，原则上每月由各门市主管人员挑选最具礼貌的从业人员一名，除每月月初在朝会中表扬外，颁发500元礼券一张以兹鼓励。

小型餐饮店运营管理制度21、实行专人负责餐饮具、盛装直接入口食品容器的清洗、消毒与保洁，并做好消毒记录备查。

2、餐饮具洗刷消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。

餐饮使用的碗、盘、杯、勺、筷和盛装直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。

3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

陕西省小餐饮管理办法第一章总则第一条为规范小餐饮经营行为，加强监督管理，维持正常的餐饮经营秩序，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《食品经营许可管理办法》和《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》等相关法律法规，制定本办法。

第二条小餐饮，是指有固定经营门店，从业人员少、条件简单，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等个体经营者。

经营面积在50平方米以上的，不适用本办法。

第三条小餐饮经营者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事小餐饮经营活动，对其经营食品的安全负责，接受社会监督，承担社会责任。

第四条任何组织或者个人有权对小餐饮经营中的违法行为进行投诉和举报，依法向有关部门了解小餐饮食品安全信息，对小餐饮食品安全工作提出意见和建议。

第五条鼓励小餐饮经营集中区域以市场管理委员会、行业协会等形式加强自律，引导小餐饮经营者依法经营，加强行业自律，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

第二章许可管理第六条小餐饮实行许可制度。

任何单位和个人不得伪造、变造、冒用、出租、出借或者以其他形式转让《小餐饮经营许可证》。

第七条《小餐饮经营许可证》应当载明名称、负责人、经营场所、经营范围、经营类型、许可证号、日常监管管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关（加盖公章）、签发人、发证日期、有效期限等内容。

许可证号格式为：陕小餐证字＋4位年份数＋6位行政区域代码＋4位行政区域发证顺序编号。

对加工经营场所面积≤20㎡的小餐饮，应在《小餐饮经营许可证》经营范围栏中严格控制加工经营项目。

第八条《小餐饮经营许可证》有效期为2年。

其式样由省食品药品监督管理局负责制定。

第九条从事小餐饮经营活动应当符合下列条件，依法办理工商注册登记，并取得小餐饮经营许可证：（一）有固定、合法的经营场所，经营场所远离污染源，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；（二）加工经营场所内应当保持清洁，不得圈养、宰杀活的禽畜类动物；（三）厨房各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅料贮存区域等场所分区明确，防止食品存放、操作产生交叉污染；（四）操作间与就餐场所、卫生间有效隔离；（五）配备有效的冷藏、洗涤、消毒、排烟净化、防蝇、防尘、防鼠设施，以及处理废水、存放垃圾（废弃物）的容器或者设施；（六）无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具。

小餐厅管理规定模版一、概述小餐厅作为一种特殊的经营场所，需要建立一套规范的管理制度，以保证餐厅的顺利运营和提供高质量的服务。

本文将介绍一套小餐厅管理规定模版，旨在帮助餐厅管理者建立规范的管理制度。

二、餐厅运营规定1. 餐厅基本要求1.1 餐厅应保持整洁，墙面、地面、桌椅都要保持清洁、干净，不得有破损或较大污染；1.2 餐厅内应设有足够数量的消防器材，并进行定期检查和维护；1.3 餐厅内应设有适量的储存空间，以确保食材和物品的安全存放；1.4 餐厅内应设有足够数量的洗手间，并保持洗手间的清洁和卫生；1.5 餐厅内应设有适当的空气流通设备，以保持空气清新。

2. 厨房管理规定2.1 厨师和厨房员工应经过相关的培训，具备相关的食品安全知识；2.2 厨房内应设有适量的防护设备，以确保食品的安全和卫生；2.3 厨房内应进行定期的清洁和消毒，厨师和厨房员工应保持个人卫生；2.4 厨房内应设有适量的食品存放区域，食材应按照相关要求进行分类存放；2.5 厨房内应设有适量的烹饪设备，烹饪设备应进行定期的清洁和维护。

3. 服务员管理规定3.1 服务员应具备相关的服务礼仪和沟通技巧；3.2 服务员应保持个人仪容整洁，穿着整齐干净，不得穿着太过暴露或不雅观的服装；3.3 服务员应主动热情地为客人提供服务，不得有不友好或歧视客人的行为；3.4 服务员应及时清理餐桌，保持餐桌整洁和干净；3.5 服务员应根据客人的需求提供相应的服务，如果客人有特殊要求，应尽力满足。

4. 食品安全管理规定4.1 食品采购应与信誉良好的供应商合作，购买符合食品安全标准的食材；4.2 食材应按照相关要求进行分类存放和储存，保持食材的新鲜度和卫生；4.3 厨师和厨房员工应对食材进行必要的加工和处理，确保食品的安全性；4.4 餐厅应定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识；4.5 餐厅应配备合适的食品加工和储存设备，确保食品的安全质量。

5. 店面卫生管理规定5.1 餐厅的店面应保持整洁和有序，无杂物堆放和过多的广告宣传；5.2 餐厅的门窗应保持清洁，门窗玻璃不得有破损和污染；5.3 餐厅的卫生间应保持干净和卫生，定期进行清洁和消毒；5.4 餐厅的桌椅、台面等设施应定期进行清洁和消毒；5.5 餐厅的店面设计应合理，不得影响顾客的用餐体验和安全。

餐饮店规章制度1. 接待客人：- 客人进店时，员工需问候客人并引导他们入座。

- 员工应礼貌地与客人交流，提供菜单和餐饮建议。

- 注意客人的饮食偏好和过敏反应，并适应客人的需求。

2. 餐厅秩序：- 保持饭店干净整洁，包括桌面、餐具、玻璃器皿和地面。

- 每个员工都需要根据职责完成日常清洁任务，如垃圾清理、地面清洁和卫生间清洁等。

3. 员工着装：- 员工在工作时需要穿着整洁的工作服，服装干净、整齐，和其他员工保持一致。

- 应佩戴名牌，方便客人辨识。

4. 安全卫生：- 好餐饮店需要遵守食品安全和卫生标准，确保食物质量和客人的健康。

- 餐厅应定期清洁和消毒厨房设备、餐具和食品储藏区域。

- 员工在工作时需要保持良好的个人卫生，包括清洁的手指甲、没有长发等。

5. 客户保密：- 员工需要保护客人的个人信息和隐私。

- 不得将客人信息用于任何未经授权的用途。

6. 员工纪律：- 员工应按时上下班，不得迟到早退。

- 员工应礼貌对待同事和上级，并协助和支持工作团队。

7. 投诉处理：- 如有客人提出投诉，员工需要及时处理，并向上级报告。

- 员工需要以专业的方式对待客人的投诉，并尽力解决问题。

8. 禁止行为：- 员工不得吸烟、喝酒和使用违禁药物，也不得在工作时间和工作地点消费酒精。

- 员工不得使用手机或其他电子设备干扰工作。

以上规章制度旨在确保餐饮店的顺利运营，员工需遵守这些规定。

餐饮店规章制度（二）餐饮店的规章制度是为了保障顾客和员工的安全，并确保餐厅的正常经营运行。

以下是一些常见的餐饮店规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间和下班时间，并制定加班和休假政策。

2. 员工着装规定：规定员工的服装要求，如穿着整洁、统一的工作服，并禁止佩戴过多的饰品。

3. 卫生和食品安全：确保餐厅的卫生标准符合相关法律法规，并采取必要的食品安全措施，如定期清洁、消毒、储存食品等。

4. 堂食和外卖规定：制定堂食和外卖服务的具体规定，如外卖送达范围、送餐时间等。

小型餐饮店规章制度（精选7篇）小型餐饮店规章制度（精选7篇）在日常生活和工作中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编精心整理的小型餐饮店规章制度（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

小型餐饮店规章制度篇1第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例（2023年修正）文章属性•【制定机关】江西省人大及其常委会•【公布日期】2023.09.27•【字号】•【施行日期】2023.10.01•【效力等级】省级地方性法规•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例(2016年12月1日江西省第十二届人民代表大会常务委员会第二十九次会议通过 2019年9月28日江西省第十三届人民代表大会常务委员会第十五次会议第一次修正 2023年9月27日江西省第十四届人民代表大会常务委员会第四次会议第二次修正)目录第一章总则第二章一般规定第三章食品小作坊第四章小餐饮和小食杂店第五章食品小摊贩第六章服务与管理第七章法律责任第八章附则第一章总则第一条为了规范食品小作坊、小餐饮、小食杂店和食品小摊贩的生产经营行为，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、行政法规的规定，结合本省实际，制定本条例。

第二条本省行政区域内食品小作坊、小餐饮、小食杂店和食品小摊贩的生产经营活动以及对其实施监督管理，应当遵守本条例。

第三条本条例所称食品小作坊，是指有固定生产加工场所、生产加工条件简单、从业人员少、生产加工规模小，从事食品生产加工的个体经营者。

本条例所称小餐饮，是指有固定经营场所、经营面积小、经营规模小、从业人员少、经营条件简单，从事餐饮服务的个体经营者。

本条例所称小食杂店，是指有固定经营场所、经营面积小、经营规模小、从业人员少，从事食品销售的个体经营者，不包括以批发、物流货运、网络、电视购物、自动售货等方式销售食品的个体经营者。

本条例所称食品小摊贩，是指无固定经营场所或者在相对固定地点，从事销售食品或者现场制售食品的个体经营者。

食品小作坊、小餐饮、小食杂店和食品小摊贩混业经营的，由市场监督管理部门按照最高食品安全风险等级，结合经营种类主次确定经营种类。

小饭馆管理规章制度内容第一章总则第一条为规范小饭馆的管理和运营，提高服务质量，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于小饭馆的所有员工，包括厨师、服务员、清洁工等。

第三条小饭馆员工应严格遵守本规章制度，不得违反规定。

第四条小饭馆负责人应当加强对员工的管理，确保规章制度的执行。

第二章岗位职责第五条小饭馆负责人应根据业务需要确定各员工的岗位职责。

第六条厨师负责菜品的烹饪和制作，确保菜品质量。

第七条服务员负责接待顾客，为顾客提供优质的就餐体验。

第八条清洁工负责保持小饭馆的清洁卫生，保持环境整洁。

第三章工作规范第九条小饭馆员工应遵守工作时间和工作规范，不得迟到早退。

第十条小饭馆员工应穿着整洁，佩戴工作证，并遵守规定的工作服装。

第十一条小饭馆员工应尊重顾客，提供礼貌、热情的服务，不得对顾客发脾气。

第十二条小饭馆员工应严格遵守食品安全规定，确保食品安全。

第四章管理制度第十三条小饭馆负责人应建立健全的管理制度，包括财务管理、人事管理、食品安全管理等。

第十四条小饭馆负责人应定期对员工进行培训，提高员工的服务水平。

第十五条小饭馆负责人应定期检查员工的工作情况，发现问题及时处理。

第十六条小饭馆负责人应定期进行财务汇总和统计，确保经营稳定。

第五章处罚规定第十七条小饭馆员工如有违反规定的行为，将按照规章制度进行处罚。

第十八条对于严重违反规定的员工，小饭馆负责人有权予以辞退。

第十九条对于食品安全问题，小饭馆负责人有权关闭店铺进行整顿。

第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起执行。

第二十一条对本规章制度的任何修改，应经小饭馆负责人审批。

第二十二条本规章制度解释权归小饭馆负责人所有。

第二十三条本规章制度未尽事宜，由小饭馆负责人进行解释。

以上为小饭馆管理规章制度，希望所有员工严格遵守，共同维护小饭馆的经营和声誉。

小餐饮管理制度小餐饮管理制度（通用21篇）在日常生活和工作中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

一般制度是怎么制定的呢？下面是小编整理的小餐饮管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

小餐饮管理制度篇1一、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。

三、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

小餐饮管理制度篇21、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。

2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，防止交叉污染。

3、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

4、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品生虫霉变、腐败变质。

5、库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙10厘米以上。

6、食品库房设专人管理，建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

7、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

小餐饮管理制度篇3一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

小餐饮管理办法在日常生活中，小餐饮店扮演着重要的角色。

这些小型餐饮店在提供方便快捷的餐饮服务的同时，也面临着管理上的挑战。

为了保障食品安全、提升服务品质以及规范经营行为，小餐饮店需要遵守相应的管理办法。

本文将详细介绍小餐饮管理办法的相关内容。

一、食品安全管理小餐饮店是食品安全的重要一环，因此必须严格遵守相关的食品安全管理规定。

首先，店主和员工需要接受食品安全培训，了解卫生标准、储存和处理食品的正确方法以及卫生设施的维护。

其次，店内需要定期进行卫生检查，并将检查结果及时记录。

对于有关部门的监管要求，小餐饮店要积极配合，接受检查，并按照要求整改。

最后，小餐饮店需要保证供应的食材新鲜、安全，并定期核实供应商的证照和品质认证。

二、员工管理员工是小餐饮店顺利运营的关键。

为了更好地管理员工，小餐饮店应制定相应的员工管理办法。

首先，店主应招聘具备相关技能和经验的员工，并为其提供适当的培训。

其次，店内需要建立严格的员工纪律制度，包括工作时间、仪容仪表和职责分工等方面的规定。

员工的待遇和收入分配也需要明确规定，确保员工的积极性和稳定性。

此外，店主还应定期与员工进行交流和反馈，了解员工的需求和意见，并及时处理相关问题。

三、服务品质管理提供优质的服务是小餐饮店吸引和保留客户的关键。

为了确保服务品质，小餐饮店应制定相应的管理办法。

首先，店主需要培养员工的服务意识，包括礼貌待客、热情服务和解决问题的能力。

其次，店内需要建立顾客满意度调查和意见反馈机制，及时了解顾客的需求和意见，并针对性地改进服务。

此外，餐饮店还可以通过提供优质的食品和创新的菜品来提升服务品质，吸引更多的客户。

四、经营行为规范小餐饮店的经营行为需要遵守相关的规范和法律法规。

首先，店主要依法办理相关的证照，包括工商注册、卫生许可和税务登记等。

其次，店内的经营行为要合法合规，不得从事不正当竞争、售卖假冒伪劣产品或者侵犯他人知识产权等行为。

此外，小餐饮店还应主动关注市场动态和政策法规的更新，及时调整经营策略和方式，确保经营的合法性和稳定性。