酒店值班记录表

备注 ● 职责：行使总经理权利，对酒店所有部门、人员、基本情况进行检查；处理客人投诉以及突发事件 ● 权利：MOD值班经理在值班次日可前往酒店6层享受一份免费自助早餐 ● 时间：当日18:00——次日8:00
19:00
餐饮区域 （包括厨房）
□ 员工规范服务 □ 节能降耗 □ 酒店工程故障 □ 处理突发事件 □ 酒店经营状况 □ 设施设备状况 □ 其他事宜 □ 卫生清洁情况 □ 检查、督导员工仪容仪表 □ 检查、督导员工礼节问候 □ 员工在岗情况
20:00
客房区域
□ 员工规范服务 □ 节能降耗 □ 酒店工程故障 □ 处理突发事件 □ 其他事宜 □ 卫生清洁情况 □ 检查、督导员工仪容仪表 □ 检查、督导员工礼节问候
20:30
□ 员工在岗情况 大堂区域 （包括大堂吧及前台） □ 员工服务规范 □ 节能降耗 □ 酒店工程故障 □ 处理突发事件 □ 其他事宜 地下仓库，地下机房 □ 仓库锁门情况 □ 其他事宜
时间
检查区域 停车场
检查内容 （请在问题项□中标记√） □ 停车秩序 □ 关闭车门窗 □ 卫生清洁情况 □ 检查、督导员工仪容仪表 □ 检查、督导员工礼节问候 □ 员工在岗情况
员工在岗情况 员工规范服务 节能降耗 酒店工程故障
□ 处理突发事件 □ 餐饮厨房关灯、关气、锁门 □ 其他事宜 停车场 □ 停车秩序 □ 关闭车门窗 □ 员工就餐秩序 员工餐厅 员工宿舍 垃圾房 □ 员餐伙食状况 □ 节约 □ 其他 □ 垃圾及时清运 □ 客房部工作人员 □ 保安部工作人员 夜间 员工夜间瞌睡情况 □ 工程部工作人员 □ 前厅部工作人员 □ 员工宿舍宿管员
18:30
□ 员工在岗情况 大堂区域 □ 节能降耗 （包括大堂吧及前台） □ 酒店工程故障 □ 处理突发事件（醉酒、投诉等） □ 酒店经营状况 □ 设施设备状况 □ 其他事宜 停车场 □ 停车秩序 □ 关闭车门窗 □ 卫生清洁情况 □ 检查、督导员工仪容仪表 □ 检查、督导员工礼节问候 □ 员工在岗情况

酒店经理值班表
年 月 日
餐饮部
餐具卫生 摆台 装饰物归位 地面桌椅 包房 垃圾桶 接受台 灯开关 空调开关 酒杯 挤水车 垃圾桶 地面 传菜间 卫生工具 灯开关 传菜桌面 走廊地面 走廊垃圾桶 吧台走廊 吧台 灯开关 展柜 灶台卫生 灶台地面 灯开关 打荷工作区 展柜 凉菜间 海鲜房 面点房 砧板工作区 垃圾桶 收尾工作 床铺 卫生间 走廊卫生 垃圾桶 锅炉房有无异常 保管库有无问题 备注：（突发状况） ：（突发状况 备注：（突发状况） □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □差 □无 □无
厨房部
□合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好
客房部
□合格 □合格 □合格 □合格 □合格 □良好 □良好 □良好 □良好 □良好
其 它
□有 □

检查过道垃圾桶火种（闻 、听、看）情况
检查楼层房间门关闭情况 客房检查
检查过道看关灯情况
检查晚间做夜床情况
闭情况
后厨区域 检查后厨门、窗是否正常 关闭
安全通道是否畅通
有无安全隐患 安全检查
监控设备运转是否正常
消防器材完好情况
员工餐厅
公共场所
员工宿舍
停车场运行秩序
锅炉房检 查
供水、供暖是否正常
时间：
今日问题 发现
xx大酒店总值班记录表
年
月日
值班经理
重要接待 保障情况
当日投诉 及结果
检查部位及内容 前台预订情况 设施设备运行
大堂区域
大堂及外围卫生
大厅开关灯情况
早餐开餐形式、用餐人数 及客人意见/建议收集
当日餐饮预定及接待情况
餐饮区域
晚间就餐期间包间服务及 菜品质量情况
用餐结束后检查门窗、电 源是否关闭

经 理 值 班 记 录
年 月 日 星期 天气： 值班经理：
酒店当日营收
酒店重大接待活动
质量检查项目
A、客房两间(含:清洁卫生及设施设备维护保养情况；客房清理、开夜床情况；客用品配置情况等)
房号：
检查情况：
房号：
检查情况：
B、餐饮：包厢1间，散台2个、厨房1个。(含:清洁卫生及设施设备维护保养情况；客用品配置情况；餐前准备及餐中服务情况等)
2、其他需要说明的问题(客人意见及重大管理隐患):
制表：总办总经理签署:
F、员工在岗情况:抽查3名不同部门不同岗位员工(含:在岗情况；文明礼貌、行为举止、个人卫生；酒店营运知识、消防知识、本岗位服务程序及标准等)
姓名及岗位:
姓名及岗位:
姓名及岗位:
G、设施设备运转情况、施工安检情况(清场情况、安全隐患)、节能降耗情况(能源控制、成本控制)
重大事件
1、客人投诉及处理情况(经过及处理过程):西早Biblioteka 送餐检查情况：散台
检查情况：
包厢
检查情况：
厨房
检查情况：
C、娱乐(健身或游泳淋浴房1间、足浴房1间，棋牌室1间)
淋浴房：
足浴房：
棋牌室：
质量检查项目
D、公共区域卫生及设施维护情况:
1、联排区域外围
2、垂钓区域外围
3、豪华区域外围
4、欢城所有消防步行梯
5、垃圾站、气站及酒店外围
E、后台卫生及工作情况：员工食堂、员工宿舍(公共区域、员工宿舍2间、主管或领班宿舍1间)、员工俱乐部、更衣室、地下车库、后台办公室等：

相关设备名称
控制状态
运行
状态
自动
手动
注：1、情况正常打“√”，存在问题或故障的打“×”；
2、对发现的问题应及时处理，当场不能处置的要填报《建筑消防设施故障维修记录表》，将处理记录表序号填入“故障及处理情况”栏。
酒店
消
防
控
制
室
值
班
记
录
表
消防控制室值班记录表
消防安全管理人（签字）： 年 月 日
火灾报警控制器运行情况
时间记录
报警、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ障部位、原因及处理情况
火警
故障报警
监管报警
漏报
火警
误报
值班情况
火灾报警控制器检查内容
控制室内其他消防系统运行情况
报警、故障部位、原因及处理情况
值班员
值班时段
型号
自检
消音
复位
主电源
备用电源

员工宿舍
环境卫生
有无异味
用电安全隐患
能源使用情况
异常情况签字
客用卫生间
环境卫生：灯光：通风情况：
次日交接需关注的重点工作：1、安全设施设备是否完好。2、前台、餐厅、客房、安保人员是否在岗。3、水、电、气、暖运行是否正常。
交手人：接手人：
（备注：发现问题当天能整改落实的需要当天整改落实，特殊原因不能整改落实的，交接给夜间总值经理，需要下一个工作日完成的，请下一值班经理需根据值班记录整改落实）。
值班经理日志记录表
值班经理：岗位/职务：
值班时间：年月日至年月日
巡视区域
巡视时间
检查情况
前厅大堂
服务态度礼节礼貌
精神状态
仪容仪表环境卫生设备设施来自况、灯光前厅当班管理层签字
备注
VIP客户个性化服务
客房走廊
环境卫生：
早餐
饭菜品种
客房检查情况（酒店任选一间房，一周内请勿重复）
房号（）
检查下列项目清洁及完好状况
卧室
完好清洁打“√”
损坏，缺少或者有污迹请注明
卫生间
完好清洁打“√”
损坏，缺少或者有污迹请注明
客房当班负责人签字
家具
洗漱台
灯饰
洗漱用品
食品饮料
浴缸
棉织品
棉织品
床上用品
清洁程度
环境卫生
马桶
通风
通风
备注
消防通道（楼）只需检查一个通道即可
环境卫生：是否通畅：
锅炉房
设施设备运转是否正常：在岗情况：当班人签字：

西厨房）
卫生、设施设备及六常检查
上级交办事务及完成 情况
突发事件处理经过
备注
值班内容：1.餐饮部厅面所有接待情况、卫生、六常、产品、服务、宾客意见收集等。2.餐饮部所有区域检查（后厨、厅面、负一楼，水、电、气、灯是否关闭，门窗 是否锁好等）3.值班人员晚21:30-22:00协同大堂副理、值班经理、保安检查餐饮部中心厨房安全隐患等。4.其他餐饮部存在的问题。 值班时间：20:00-最后一名客人离开餐饮区域时间。 要求：值班日志发到餐饮讨论组共享；出现的所属
值班人员
值班日期
接待情况简述 服务及宾客意见
卫生、设施设备及六常检查
上级交办事务及完成 情况
突发事件处理经过
备注
中餐区域
接待情况简述 服务及宾客意见 西餐区域
卫生、设施设备及六常检查
上级交办事务及完成 情况
突发事件处理经过
备注
接待情况简述 服务及宾客意见
后厨区域（包 含负一楼及中

正常□不正常□
外围灯光
正常□不正常□
停车场情况
正常□不正常□
喷水池情况
正常□不正常□
花草植物情况
正常□不正常□
卫生方面
正常□不正常□
10、徽派古宅区域灯光及卫生
内容
检查情况
需要改善部位
跟催部门
外围灯光
正常□不正常□
门窗
正常□不正常□
花草植物情况
正常□不正常□
卫生方面
正常□不正常□
11、荷塘月色区域灯光及卫生
优□良□差□
优□良□差□
正常□不正常□
优□良□差□
2）西厨房（当值负责人签名职位）
检查内容
检查时间
清洁卫生
摆放情况
节能方面(灯\水)
员工仪容仪表/劳动纪律
点心间
优□良□差□
优□良□差□
正常□不正常□
优□良□差□
出品间
优□良□差□
优□良□差□
正常□不正常□
优□良□差□
3）日厨房（当值负责人签名职位）
检查内容
检查时间
清洁卫生
摆放情况
节能方面(灯\水)
员工仪容仪表/劳动纪律
出品间
优□良□差□
优□良□差□
正常□不正常□
优□良□差□
7、后台工作检查（当值负责人签名）
检查地点
检查时间
情形描述（卫生、节能、消防安全、员工纪律等）
行政办公室
监控中心
外围保安岗/车场
工程值班岗
员工食堂
更衣室
8、酒店楼层走廊检查（到达楼层，穿过走廊，着重查看）随同人员签名：
内容
检查情况
需要改善部位
跟催部门