山楂化学成分研究

山楂，也称红果，蔷薇科山楂属植物，是起源于我国的特产果树，有3000多年的栽培历史。

山楂性酸、甘、味温, 归脾、胃、肝经，全国各地均有栽培，为药食同源植物，具有消食化积、活血化瘀的功效。

主产于山东、河南、河北等地者，习称“北山楂”，主产于浙江、江苏、安徽、湖北等者地,习称“南山楂”。

山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效,主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。

山楂中含有三萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

适应范围：一般人皆可食用。

儿童、老年人、消化不良尤其适合食用；伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。

1、山楂主要化学成分黄酮类物质山楂的主要成分是黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用。

目前，从山楂中分离得到60余种黄酮类化合物，其主要苷元为：芹菜素（Apigenin）、山奈酚类（Kaempferol）、木犀草素（Luteolin）、牡荆素（Vitexin）、槲皮素类（Quercetin）及二氢黄酮类（Bi- hydroflavonoids）等。

有机酸类草酸（Oxalic acid）、苹果酸（Malic acid）、枸橼酸(citricacid)、柠檬酸（Citric acid）及其甲酯、绿原酸（Chlorogenic acid）、酒石酸（Tartaric acid）、棕榈酸（Palmitic acid）、硬脂酸（Stearic acid）、油酸（Oleic acid）、亚油酸（Linoleic acid）、亚麻酸（Linolenic acid）、琥珀酸（Succinic acid）等。

山楂的化学成分、药理作用及质量标志物预测一好文摘要：山楂是我国传统的药材，具有健胃消食、行气散瘀、化浊调脂的功效。

其主要化学成分类型为黄酮类、萜类、有机酸类、多糖类等。

现代药理研究表明，山楂具有促进胃肠蠕动及软化心脑血管方面的作用。

此外，还具有调节免疫、抗氧化、抗肿瘤、抑菌等作用。

因山楂具有多基原、多功效、多炮制品的特点，而《中国药典》中指标成分仅为枸橼酸，故对山楂的化学成分、药理作用进行了总结概括，并根据质量标志物（Q-Marker）的概念从植物化学成分专有性、化学成分与有效成分、化学成分可测性等方面进行了分析，有机酸类和黄酮类中的槲皮素、金丝桃苷、芦丁、山柰酚、牡荆素-4′-鼠李糖苷、牡荆素、牡荆素鼠李糖苷可作为Q-Marker成分，为山楂的质量评价研究提供依据。

山楂为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E.Br.或山楂C. pinnatifida Bge.的干燥成熟果实. 主产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、河南等地，资源丰富。

而入药用的除以上品种外，野山楂、云南山楂、湖北山楂在部分地区也做药用。

国外山楂属植物药用的主要有锐刺山楂C. oxyaeatha L.、平滑山楂C. laevigata (Poir) D.C.、单子山楂C. monogyna Jaeq.、五子山楂C.pentagyna Waldst.等[3]。

山楂味酸、甘，性微温。

归脾、胃、肝经。

具有消食健胃、行气散瘀、化浊调脂。

用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、胸痹心痛、疝气疼痛、高脂血症。

焦山楂消食导滞作用增强。

用于治疗肉食积滞、泻痢不爽。

山楂有多个炮制品种分为净山楂、炒山楂、焦山楂。

临床常用的含山楂的中成药有健胃消食功效的保和丸、山楂丸；化浊调脂的脂必妥、血脂灵片等。

在保健品领域，山楂因其口感好、资源丰富、降脂消食的功效备受欢迎。

药用山楂有效成分和药材与制剂质量分析概述山楂有南北之分，北山楂为山楂蔷薇科落叶灌木或小乔木山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的果实。

主要产于我国河南、江苏、浙江、安徽、湖北等地。

秋季果实成熟时采收，切片。

晒干。

生用或炒用。

南山楂为蔷薇科苹果属植物台湾林檎Malus doumeri（Bois）chev.和光萼林檎Malus leiocalycaS. Z.Huang的干燥成熟果实。

其味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。

山楂主要含黄酮类，尚含齐墩果酸等有机酸、亚油酸等脂肪酸、鞣质、糖类、蛋白质及维生素C等。

本品具有消食化积、行气散瘀的功能。

《新修本草》：“汁服主水痢，汁头及洗身上疮痒。

”《本草纲目》：“化饮食，消肉积，薇瑕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。

”《本草求真》：“山楂所谓健脾者，因其脾有食积，用此酸咸之味，以为消磨，俾食行而痰消，气破而滞化，谓之为健，止属消导之健矣。

”本文主要概述了近年来国内学者对山楂的有效成分、药材与制剂质量分析及药理作用的研究状态。

1 有效成分研究山楂含有丰富的黄酮类化合物，其中主要成分是槲皮素、牡荆素、金丝桃苷、卢丁等。

此外还含有有机酸类、三萜类等多种成分。

1.1 黄酮类主要有牡荆素（vitexin）、牡荆素-4-鼠李糖（vitexin-4-rhamnoside）、乙酰牡荆素-4-鼠李糖苷（ethyl acyl vitexin-4-rhamnoside）、牡荆素-4’，7-双葡萄糖苷（vitexin-4’，7-dual glucoside）、金丝桃苷（hyperin）、2”-O-乙酰基牡荆素（2”-O-ethyl acyl vitexin）、6”-O-乙酰基牡荆素（6”-O- ethyl acyl vitexin）、牡荆素-2”-O-鼠李糖苷（vitexin-2”-O- rhamnoside）、pinnatifida A、pinnatifida B、山柰酚（kaempferol）、7-O- -L-鼠李糖-3-O-β-D-葡萄糖山萘酚（7-O- -L-rhamnose-3-O-β-D-glucose kaempferol）、槲皮素（quercetin）、3-O-β-D-吡哺葡糖槲皮素（3-O-β-D-glucose quercetin）、O-β-D-吡哺半乳糖槲皮素（3-O-β-D-half lactose quercetin）、3-O-β-D-吡哺葡糖（6-1）- -L-鼠李糖槲皮素[3-O-β-D-（6-1）glucose- -L-rhamnose3-quer- cetin]、3-O-p-D-吡喃半乳糖（6-1）- -l-鼠李糖槲皮素[3-O-p-Dhalf lactose （6-1）- -l-rhamnose quercetin]、芦丁（rutin），4”’-O-鼠李糖芦丁（4”’-O-glucose rutin），Pinnatifida C和Pinnatifida D等。

山楂的成分测评方法分析
对山楂的成分测评主要可以通过以下几种分析方法:
1. 物理分析方法
可以对山楂进行物理指标的测定,如色泽、硬度、比重等,了解其基本物理特性。

2. 感官分析方法
通过人的视、闻、味觉对山楂进行感官评价,评定其形态、色泽、香气、滋味等指标。

3. 化学分析方法
利用化学分析仪器测定山楂中的化学成分,如总酚、总黄酮、维生素C、糖类等。

常用的分析技术有色谱分析、质谱分析等。

4. 微生物分析方法
可以检测山楂中的微生物指标,了解其卫生与安全性。

常用的微生物分析有总菌落计数、大肠菌群等。

5. 营养成分分析
测定山楂中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分含量。

综合运用各种分析技术手段,可以全面评估山楂的成分与质量,为其进一步开发利用提供依据。

选用合理的分析方法很关键。

化学山楂核化学成分研究王雪松 车庆明 李艳梅 何云庆(北京医科大学药学院中药研究室 北京100083)摘要 目的:研究山楂核的化学成分。

方法:采用大孔树脂和Sephadex LH 20柱对山楂核醇提物的水溶性部分进行分离,用1H,13C N M R鉴定化学结构。

结果:分得4个化合物,分别为原儿茶酸,没食子酸,儿茶酚和对羟基苯甲酸。

结论:均为首次从该植物中分得。

关键词 山楂 原儿茶酸 没食子酸 儿茶酚 对羟基苯甲酸山楂为蔷薇科植物山里红Cr ataegus pin natif ida Bge.var.maj or N. E.Br.、山楂C. p innatif ida Bge.或野山楂C.cuneata Sieb.et Zucc.的干燥成熟果实。

主要功能为消食健胃,行气散瘀,用于肉食积滞,胃脘胀满,泻痢腹痛,瘀血经闭,产后瘀阻,心腹刺痛,疝气瘀痛,高血脂症等[1]。

山楂的种子称山楂核,民间用于治疗食积、疝气、难产等[2],文献报道有调节血脂作用[3]。

我国每年有大量的山楂核被当作废物处理,为了比较山楂核与山楂果是否有相似的药理作用,开发利用药用资源,我们对山里红种子的化学成分进行了研究。

通过反复大孔树脂和Sephadex LH 20柱层析,从山楂核乙醇提取物的水溶性部分中分离出4个结晶( ~ ),根据理化常数和波谱数据,鉴定为原儿茶酸( )、没食子酸( )、儿茶酚( )和对羟基苯甲酸( )。

4种化合物均为首次从该植物中分得。

1 仪器、试剂与材料X 4型显微熔点测定仪(未校正),AM500 Bruker核磁共振仪(T MS为内标),VG20253质谱仪。

大孔树脂D 101为天津骨胶厂产品, Sephdex LH 20为Pharmacia产品,薄层层析用硅胶GF 254为青岛海洋化工厂产品。

山楂核采自河北省兴隆县,经何云庆教授鉴定为C.pinnatif ida Bg e.var.major N. E. Br.的种子。

山楂功能性成分及其开发利用研究进展一、本文概述山楂，一种在我国具有悠久食用历史的果实，不仅因其独特的酸甜口感受到人们的喜爱，更因其丰富的营养价值和潜在的药用功能而备受关注。

近年来，随着现代科技的不断进步和人们对健康生活的追求，山楂的功能性成分及其开发利用成为了研究的热点。

本文旨在综述山楂的主要功能性成分，包括其营养价值、药用成分等，同时探讨这些成分在食品、医药等领域的应用及其研究进展，以期为未来山楂的深度开发和利用提供理论依据和实践指导。

通过深入了解山楂的功能性成分及其开发利用现状，我们不仅可以更好地挖掘山楂的潜在价值，也能为人们的健康生活提供更多选择和可能。

二、山楂功能性成分分析山楂作为一种天然植物资源，其功能性成分丰富多样，具有极高的营养价值和药用价值。

这些功能性成分主要包括黄酮类化合物、有机酸、维生素C、多酚类化合物以及微量元素等。

黄酮类化合物是山楂中最主要的一类功能性成分，其中最为典型的是山楂黄酮。

这类化合物具有显著的抗氧化作用，能有效清除自由基，延缓细胞衰老，对预防心血管疾病、抗癌等方面有重要作用。

黄酮类化合物还具有降低血压、调节血脂、抗炎等生物活性，对人体健康大有裨益。

山楂中的有机酸主要包括柠檬酸、苹果酸等，这些有机酸赋予了山楂特有的酸甜口感。

同时，它们也是山楂发挥药理作用的重要成分之一。

有机酸能够促进消化液的分泌，增强食欲，帮助消化；它们还具有抗菌、抗炎等作用，对于改善胃肠道功能、提高免疫力等方面有一定效果。

维生素C是山楂中含量较高的水溶性维生素，它具有极强的抗氧化性，能够保护细胞免受氧化损伤。

同时，维生素C还能促进胶原蛋白的合成，维护皮肤、骨骼、牙齿等组织的健康。

在山楂的开发利用中，维生素C的保留和稳定性是一个重要的研究方向。

多酚类化合物是山楂中的另一类重要功能性成分，它们具有强大的抗氧化和抗炎作用，对于预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著效果。

多酚类化合物的结构和性质多样，包括黄酮类、花青素类、酚酸类等，这些化合物在山楂中的含量和种类因品种、产地等因素而异。

一、实验目的1. 了解山楂汁的化学成分。

2. 通过实验分析山楂汁中的主要有机酸和糖类。

3. 探究山楂汁中有机酸和糖类的含量变化与山楂品种、成熟度等因素的关系。

二、实验原理山楂汁是一种富含有机酸和糖类的天然饮品。

本实验采用酸碱滴定法测定山楂汁中的有机酸含量，同时采用费林试剂法测定糖类含量。

通过比较不同山楂品种、成熟度等因素对山楂汁中有机酸和糖类含量的影响，分析其化学成分。

三、实验材料与仪器材料：1. 新鲜山楂（不同品种、不同成熟度）2. 95%乙醇3. 无水硫酸铜4. 碘化钾5. 氢氧化钠标准溶液6. 费林试剂7. 碘液8. 氢氧化钠标准溶液仪器：1. 电子天平2. 烧杯3. 滴定管4. 烧瓶5. 试管6. 烧杯架7. 玻璃棒8. 酸碱滴定仪9. 恒温水浴锅10. 移液管四、实验步骤1. 山楂汁制备：- 将新鲜山楂洗净，去核，捣碎。

- 将捣碎的山楂与95%乙醇按1:1比例混合，浸泡过夜。

- 用布袋过滤，收集滤液即为山楂汁。

2. 有机酸含量测定：- 用移液管吸取一定量的山楂汁于烧杯中，加入适量无水硫酸铜，搅拌均匀。

- 用氢氧化钠标准溶液滴定至终点，记录消耗的氢氧化钠标准溶液体积。

- 根据消耗的氢氧化钠标准溶液体积计算有机酸含量。

3. 糖类含量测定：- 用移液管吸取一定量的山楂汁于试管中，加入适量费林试剂，混合均匀。

- 将试管置于恒温水浴锅中，加热至规定温度，观察颜色变化。

- 根据颜色变化判断糖类含量。

五、实验结果与分析1. 有机酸含量：- 不同品种的山楂汁有机酸含量差异较大，其中品种A的山楂汁有机酸含量最高，品种B次之，品种C最低。

- 成熟度较高的山楂汁有机酸含量普遍高于成熟度较低的山楂汁。

2. 糖类含量：- 不同品种的山楂汁糖类含量差异较大，其中品种A的山楂汁糖类含量最高，品种B次之，品种C最低。

- 成熟度较高的山楂汁糖类含量普遍高于成熟度较低的山楂汁。

六、实验结论1. 山楂汁中含有丰富的有机酸和糖类，其中有机酸含量与山楂品种、成熟度等因素有关。