威士忌专业知识

看完就懂：七段话把威士忌讲清楚了！（建议收藏）爱尔兰剧作家萧伯纳曾经说过：“威士忌是流动的阳光”。

如果威士忌值得人们的爱，那就应该更容易地喝到它。

喝上一杯微醺的威士忌，让自己的身心都慢慢地放松下来，酒意慢慢地发酵，世界好似清醒又模糊，那真是人世间极致的快乐，这一切只需一杯让你炽热的威士忌。

威士忌生命之水威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

苏格兰威士忌被称为Aqua vitae，拉丁语译为“生命之水”。

如今威士忌在各大影视剧中频频亮相，各个社交媒体也在不断地宣传。

不可否认威士忌作为舶来品，越来越受到中国市场的青睐，很多人想要入手和了解威士忌，却不知从何下手。

那么小编就来帮你答疑解惑（针对新手，老饕们可以回避了）。

01威士忌酿造过程基本相通威士忌的酿造过程因其种类、产地、品牌而有所不同，但基本环节却是相通的。

不同威士忌之间最大的差异在于酿造原料，蒸馏方法以及是否调和。

威士忌酿制的过程如下：1.发芽:将大麦储存2个月以上，当大麦开始发芽时，即刻放入水槽，每隔几个小时抽取水分，加入酵母，重复操作直到大麦发芽，发芽后开始烘干。

只有苏格兰威士忌在干燥时使用泥煤进行烘干，这就是为什么有些苏格兰威士忌酒有泥煤的风味。

2.糖化:将干燥过的麦芽磨碎，放入糖化槽中与温水均匀混合，最后得到香甜的麦芽汁。

3.发酵:将糖化后的麦芽汁冷却到20度左右之后移入发酵槽，加入酵母开始发酵，发酵时间最短为48小时，最长可达70小时。

发酵完成后，得到酒精度7°~8°的原酒浆。

4.蒸馏:发酵后的原酒浆倒入单式蒸馏器进行酒精汽化，提高酒精浓度。

由于酒中所含的成分复杂，因此一般都要进行二次蒸馏。

5.陈酿:在新酒中加水，将酒精度数降到63° ~64°，再装入橡木桶中进行酿熟。

这时的酒精度，最适合酒桶材质中的成分融入威士忌。

酿熟过程中，从酒桶材质中析出的成分与新酒会产生反应，增添威士忌的风味。

关于威士忌的科普文章嘿，朋友！今天咱来聊聊威士忌这玩意儿。

威士忌啊，就像是酒中的一位神秘侠客。

你想想看，它有着各种各样独特的风味，就如同侠客有着不同的武艺绝技。

先来说说它的原料吧。

一般就是谷物，像大麦、玉米啥的。

这些谷物就像是侠客的内力根基，为威士忌提供了最基础的力量。

然后经过一系列复杂的工艺，比如发酵、蒸馏，这就好比侠客修炼武功时的苦练过程，一点都不能马虎。

蒸馏出来的酒液，可还不能直接就叫威士忌哦！还得在橡木桶里待上一段时间。

这橡木桶啊，那可是威士忌的魔法盒子。

在里面待着，酒液会吸收橡木桶的香气和风味，变得更加醇厚、复杂。

就好像侠客在一个神秘的山谷中闭关修炼，出来后功力大增，气质都不一样了。

不同的产地，威士忌的风格那也是大不相同。

苏格兰的威士忌，那可是老大哥级别的，历史悠久，风味浓郁，有着独特的烟熏味和海洋气息，就像是一位历经沧桑的老侠客，充满故事。

爱尔兰的呢，则相对柔和一些，口感顺滑，像是一位优雅的剑客。

美国的威士忌，尤其是波本威士忌，有着浓郁的玉米香气，就像个活力四射的年轻侠客。

喝威士忌也有讲究呢！可不能像喝啤酒那样大口灌。

得慢慢品，感受它在口中的变化，从开始的香气到中间的口感，再到最后的余味。

这就像和侠客过招，一招一式都要细细体会。

而且啊，威士忌还可以用来调制鸡尾酒。

加些果汁、汽水啥的，瞬间就变得不一样了。

这就像是侠客学会了新的招式，变得更加厉害。

你知道吗？威士忌还能给人带来很多乐趣。

和朋友一起分享一瓶好的威士忌，一边聊天一边品味，那感觉，别提多棒了！这不就像和一群侠客朋友聚在一起，谈天说地，分享江湖趣事嘛。

咱再说说威士忌的收藏。

有些特别珍贵的威士忌，那可是价值不菲啊！就像江湖中那些绝世珍宝，让人梦寐以求。

要是能收藏到一瓶稀有的威士忌，那可真是值得炫耀一番呢！总之，威士忌这东西，充满了魅力和神秘。

它就像一个丰富多彩的酒世界，等着我们去探索、去发现。

怎么样，是不是对威士忌有了新的认识呢？下次再看到威士忌，可别只是把它当成一瓶普通的酒啦，要像对待一位神秘的侠客一样去欣赏它、了解它呀！。

威士忌（Whisky）一、威士忌的概念威士忌是英文Whisky的音译。

出产威士忌的国家很多，在英语拼写上也有分别;在苏格兰，威士忌被写作Whisky，而在美国则被拼写为Whiskey。

在加拿大，其拼写是追随苏格兰的，而爱尔兰的拼写则与美国的相同。

威士忌是以大麦、黑麦、小麦等穀物为原料，经发酵、蒸馏後放入橡木桶中醇化而酿成的高酒精度饮料。

酒度在38~60度。

二、威士忌的起源据说，爱尔兰人15世纪就已经会酿造威士忌了，之後爱尔兰人将威士忌的生产技术传到苏格兰。

到18 ~ 19世纪，苏格兰人为逃避国家对威士忌酒生产和销售的苛税，许多威士忌製造者到苏格兰高地继续酿造。

在那裏，他们发现了优质的水源和大麦原料。

高地资源不足，燃料缺乏时他们就用当地的泥炭代替，容器不足时他们就用盛西班牙雪利酒的空橡木桶来装威士忌暂时卖不出去的酒会被存储在高地的小屋内。

谁知因祸得福，这样反而，产生了风格独特的苏格兰威士忌。

三、威士忌的生产工艺威士忌的製造过程一般是将大麦浸水，生成麦芽後，再加工磨碎，经淀粉发酵後製成麦汁。

在这才过程中需要将麦芽烘乾，然後把酵母加入麦汁中，发酵完成後放入蒸馏器中蒸馏数次，再装进橡木桶中储藏，使其成熟。

四、威士忌的主要产地及名品目前，世界上很多国家和地区生产威士忌，以苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌最为着名。

(一)苏格兰威士忌苏格兰威士忌是一种只在苏格兰地区生产製造的威士忌。

苏格兰威士忌与其他种类的威士忌最大的不同之处在於，其製造过程中使用了泥炭这种物质，因此具有独特的风味。

1.特点苏格兰威士忌色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦番，略有烟熏昧，使人感到浓郁的苏格兰乡土气息，口感幹洌、醇厚。

苏格兰威士忌是世界上酒香最好的威士忌。

2.分类苏格兰威士忌因不同的原料和不同製造方式可分为三种:纯麦芽威士忌、穀物威士忌和勾兑威士忌。

( 1)纯麦芽威士忌是以大麦、清纯的泉水和酵母为原料，经发酵後连续蒸馏两次装入橡木桶陈酿而製成的，陈酿5年以上的酒方可饮用，陈酿7~8年为成品酒，陈酿15 ~ 20年为优质酒，存储超过20年以上的酒，品质反而会下降。

威士忌重要知识点总结一、威士忌的历史威士忌的起源可以追溯到15世纪的苏格兰和爱尔兰。

在当时，人们使用大麦等粮食酿造酒精饮料，并且发现将酒放入木桶中陈化后，味道更加丰富。

随着这种陈酿酒精饮料的流行，威士忌开始成为人们生活中的一部分。

18世纪时，威士忌开始进入英国大陆，并逐渐在全球范围内流行开来。

二、威士忌的制作工艺1. 原料威士忌的原料多为大麦、玉米、小麦和大米等谷物，有些特别的品牌还会使用草药等进行调味。

2. 发酵将磨碎的原料放入发酵罐中，加入水和酵母，进行发酵。

发酵的时间长短和温度的高低会影响威士忌的口感和风味。

3. 蒸馏将发酵后的混合物放入蒸馏器中进行蒸馏，得到酒精蒸汽，然后通过冷凝器冷却成液体。

4. 陈酿将蒸馏出来的液体放入橡木桶中进行陈酿，时间长短不同会影响威士忌的口感和香味。

5. 勾兑陈酿完成后，根据需要进行勾兑，使酒的风味更加丰富。

三、威士忌的种类威士忌的种类繁多，主要可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌等几个主要类型。

每种威士忌都有其独特的风味和特点，是人们品鉴的对象之一。

1. 苏格兰威士忌苏格兰是威士忌的故乡，苏格兰威士忌主要分为单一麦芽威士忌和混合威士忌两种类型。

单一麦芽威士忌是由同一间酿酒厂生产的同一种原料酒制作而成的，味道较为纯正；混合威士忌则是由多种麦芽威士忌和谷物威士忌按比例混合而成。

2. 爱尔兰威士忌爱尔兰威士忌以其柔和的口感和清爽的香味而著称。

爱尔兰威士忌常被认为比苏格兰威士忌更易入口，适合威士忌初学者品尝。

3. 美国威士忌美国的威士忌以波旁威士忌和威士忌威士忌为主，波旁威士忌以其甜美的香味和口感而著称，而威士忌威士忌则以其浓郁而烟熏的口味吸引人。

4. 加拿大威士忌加拿大威士忌通常以其柔和口感和丰富深厚的香味而受到喜爱。

它通常使用大量的小麦和玉米等成分，口感较为清爽。

四、威士忌的品鉴技巧1. 观察首先要用鼻子和眼睛观察威士忌的颜色和香气，颜色越深越有陈酿时间；香气则会让人对威士忌产生第一印象。

世界知名洋酒巡礼------威士忌篇洋酒的种类与详细介绍.威士忌打开木桶，唤起沉睡多年的威士忌．开始我们的世界名酒百科，下面我们介绍的是威士忌．威士忌拉丁语称作Aquavitae(生命之水)，被认为是长生不老的宝贝。

充满成熟阳刚之味的威士忌，自古以来就被称为「生命之水」，酒呈琥珀色,味微辣而醇香。

广义的说威士忌就是把大麦、麦芽经过发酵后，再加以蒸馏而成的烈酒。

与白兰地不同，威士忌是以谷物为原料，经发酵、蒸馏之后，在橡木桶中成熟的酒。

就是说，白兰地是果酒而威士忌是粮食酒。

威士忌在国际酒类贸易中占重要地位，其贸易额在蒸馏酒中仅次于白兰地。

苏格兰威士忌的原料－－－大麦起源中世纪初的炼金术士偶然发现，在炼金用的坩埚中放入某种发酵液，会产生酒精度强烈的液体，这便是人类初次获得的蒸馏酒。

英格兰亨利二世在远征爱尔兰的战争中，常常饮用一种以谷物为原料的蒸馏酒，这就是威士忌的前身。

威士忌的木桶贮藏法诞生于18世纪。

当时，一些不满英政府麦芽税的苏格兰造酒商，为了逃税，将造出的酒用木桶装好，藏在不为人察觉的深山中，经过一段时间，打开一尝，发现酒味更加醇厚成熟。

木桶贮酒法就此传播开来。

以苏格兰威士忌最为著名。

存放威士忌大酒桶的制作过程主要产地及年限很多国家都有威士忌的生产，世界最著名的威士忌有4大产地，即苏格兰威士忌、美国威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌。

* 苏格兰威士忌：起码要贮存８年以上，１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。

* 美国威士忌：蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。

装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。

* 爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。

原产爱尔兰，经过三次蒸馏。

然后入桶陈酿，一般需8-15年。

装瓶时还要混和掺水稀释。

因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

威士忌知识大全，读这一篇就够了，你想知道的全都有在我年少无知的时候，曾天真的以为轩尼诗、人头马这些白兰地品牌和芝华士、百龄坛这一类威士忌的名字是一种东西。

在开始接触威士忌以后，惊讶的发现不仅洋酒不能等同于威士忌、白兰地，就连威士忌本身都无比复杂。

因为好奇，就有了下面这样的对话：大佬：你要喝什么威士忌。

我：啥？什么叫什么威士忌。

大佬：我问你要喝什么类型的威士忌，日本的？美国的？调和？还是单麦？我：丹麦感觉蛮高级，那我要喝丹麦威士忌。

你欺负我不认识英语，这上面写的苏格兰制造，不是丹麦的。

大佬：mmp，哪里来的智障。

为了让喜欢威士忌的新人朋友们不走自己的弯路，今天这篇文章，我就用几分钟的时间带大家了解一下什么威士忌究竟是什么，有哪些常见的威士忌。

Whisk(e)y这个词来源于盖尔语的‘uisque beatha’，意为生命之水。

如今，包括美国、加拿大、苏格兰、爱尔兰、日本在内的很多国家都生产威士忌。

虽然每个国家的产出风味各有不同，工艺上也有所区别，但大体的逻辑一脉相承，传统正规生产流程大致如下：先将大麦、玉米等谷物中的淀粉糖化，加入酵母进行发酵，得到一种叫做Wash，类似啤酒的低酒精度液体。

接着，将这种液体放进蒸馏器中蒸馏，得到的高酒精度新酒会被转移到木桶中熟成。

在熟成时间达到一定要求后，这些液体就可以被称为威士忌。

在这个工艺流程里，酵母的种类、当地的气候等因素都会影响成品的风味。

但是影响最大的因素不外乎谷物的品种和配比、蒸馏工艺、熟成所用木桶和酒龄以及调配手法。

而威士忌的分类，也和这些因素息息相关。

那么，说回今天的重点：威士忌应该如何分类呢？在这里，大致可以按照产地和工艺两个思路来对它们进行分类。

第一个思路简单粗暴，根据威士忌的产地进行分类。

传统产区类似葡萄酒的旧世界，这里最大的四个门类包含苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌；新世界则可以理解成那些威士忌行业的后起之秀们，比较有代表性的有日本威士忌、印度威士忌、威尔士威士忌、英格兰威士忌以及中国台湾地区威士忌。

一文读懂美国威士忌从法规上讲，成为威士忌的重要条件是在橡木桶中陈酿，在苏格兰，只有经过3年的陈酿，才能被称为威士忌。

在美国，与木材接触片刻的“闪电式陈酿”威士忌仍然可被称为威士忌，但如果你在一瓶美国威士忌的瓶身上看到Straight Whiskey（纯威士忌）字样，即代表这款威士忌在橡木桶中陈酿达到2年或更长时间。

美国威士忌是由多种谷物的发酵蒸馏而成，包括玉米、黑麦、小麦、大麦。

主要原材料的比例51%以上或更高，剩余比例可搭配小麦（口感顺滑）、黑麦（辛香料）以创造出不同的风味特征，还可以用不同酵母制造出独特香气。

但是，新的内部经过烘烤的橡木桶、清澈的水和酵母的使用，赋予了酒一些柔和、油滑和香草味道，这些，可以通过加水或者带气的饮料得以强化。

这就是目前美国威士忌各个蒸馏厂创造风味的主要方式。

17世纪初期，北美弗吉尼亚州的英国殖民者们从苏格兰带来了蒸馏技术和设备，美国威士忌的历史也从这里开始。

18世纪，苏格兰岛和爱尔兰岛过来的移民来到新大陆，开始了威士忌的酿造。

他们逐渐发现大麦在美国生长得不如欧洲好，所以开始以当地的农作物玉米和黑麦为主要原料酿造威士忌。

而当时一捆玉米只能卖50美分，一捆玉米蒸馏出来的威士忌却有23升，能卖到2美元。

强大的经济效益刺激下，当地玉米的种植规模也越来越大，以玉米为原料的威士忌也愈发盛行。

1791年，乔治・华盛顿制定的赋税法案开始对用小麦酿造的酒类征收消费税。

而当时肯塔基州（Kentucky）有一个优待政策——只要种植玉米就能免费获得土地，这让一些酿酒商迁移到美国的内陆地区。

这也是肯塔基州成为美国威士忌故乡的原因。

这种威士忌以波本(Bourbon)郡的名字命名，他们从这里被运送到新奥尔良。

而波本郡是以法兰西波本王朝命名的，为了感谢在美国独立战争期间，在这块土地上帮助美国同英国作战的法国波本王朝。

1808年美国禁止奴隶贸易之后，美国威士忌的主要竞争对手——朗姆酒遭受沉重打击，由此美国威士忌在酒类饮品市场上占据了稳定的地位。

威士忌入门知识点总结大全一、威士忌的制作过程1. 麦芽发酵麦芽是制作威士忌的原料之一，首先将大麦浸泡在水中，然后烘干并研磨成粉。

接着将大麦粉混合水和酵母后进行发酵，这个过程会释放出酒精。

2. 烧酒千经过发酵后的醇液被蒸馏两次，第一次蒸馏产生的醇液称为“低酒精度酒”，第二次蒸馏产生的醇液叫做“高酒精度酒”。

通常只有高酒精度酒才能用于制作威士忌。

3. 陈化经过蒸馏的威士忌会被装入橡木桶中进行陈化，这个过程可以持续数年甚至十几年。

在这个过程中，威士忌会慢慢吸收橡木桶内的风味，同时也会与氧气接触，使得酒体更加圆润。

4. 调和和过滤陈化完成后，威士忌可能会被调配和过滤，以达到特定的口味和风味。

二、不同类型的威士忌根据生产地、原料以及制作工艺的不同，威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和日本威士忌等几种主要类型。

1. 苏格兰威士忌苏格兰威士忌被认为是威士忌的发源地，它通常被分为单一麦芽威士忌、单一麦芽威士忌、混合威士忌等几种类型。

各种类型的苏格兰威士忌都有着不同的口感和风味。

2. 爱尔兰威士忌爱尔兰威士忌通常比苏格兰威士忌更加柔和、圆润，口感更加平衡。

3. 美国威士忌美国威士忌通常以玉米为原料，种类繁多，口感各异。

4. 日本威士忌日本威士忌是近年来崛起的新兴类型，通常以苏格兰威士忌为参照，但也有着独特的口感和风味。

三、威士忌的品鉴方法1. 观察首先需要观察威士忌的颜色和清澈度，以及酒液在杯壁上的附着程度。

这些都可以很直观地体现出威士忌的品质。

2. 闻香将酒杯拿到鼻子前，轻轻地摇动，并深深吸一口气，威士忌中的香气就会慢慢散发出来。

在闻香的过程中可以分辨出酒体中的不同风味。

3. 品尝将威士忌小口小口地品尝，用舌头在口腔中轻轻地搅拌，让酒液充分地接触到口腔中的各处味蕾。

在品尝中还可以体验到威士忌的余味和酒体的醇厚度。

四、威士忌的常识知识1. 威士忌的保存威士忌需要存放在避光、阴凉、干燥的地方，同时也需要避免温度和湿度的快速变化。

洋酒知识培训资料洋酒是一种具有悠久历史的饮品，其制作工艺精湛，口感独特，因此备受欢迎。

对于从事酒类销售或酒吧经营的人来说，了解洋酒的知识是十分必要的。

本资料将为你介绍一些洋酒的基础知识，帮助你更好地了解洋酒的分类、品鉴技巧以及流行的品牌等内容。

一、洋酒的分类1. 白兰地（Brandy）：白兰地是指用葡萄制作的一种蒸馏酒，主要产自法国。

白兰地按照年份和产区的不同分为不同等级，其中最高级别是XO（Extra Old）。

2. 威士忌（Whisky）：威士忌是一种由麦芽或其他谷物经蒸馏酿造而成的酒类，产地主要包括苏格兰、爱尔兰和美国。

威士忌按照原料、产区和熟成时间等不同因素分为若干种类，其中单一麦芽威士忌是最受欢迎的种类之一。

3. 龙舌兰酒（Tequila）：龙舌兰酒是墨西哥特产的一种烈酒，采用蓝龙麦芽制作。

龙舌兰酒有多种不同的等级和分类，包括白色龙舌兰酒、陈年龙舌兰酒和超陈年龙舌兰酒等。

4. 伏特加（Vodka）：伏特加是一种以谷物或土豆为原料制作的无色无味的酒精饮料，主要产自俄罗斯和波兰。

伏特加在调制多种鸡尾酒时经常使用。

5. 金酒（Gin）：金酒是一种以葡萄酒为基酒，并加入杜松子、草药和香料制作而成的酒类，主要产自英国。

金酒适合制作多种经典的鸡尾酒，如马丁尼。

二、洋酒品鉴技巧1. 视觉品鉴：观察洋酒的颜色和透明度，通过杯壁倾斜观察酒体的黏稠度和色泽，这可以帮助你初步判断酒的质量和成熟度。

2. 嗅觉品鉴：轻轻摇动酒杯，用鼻子深吸气，尝试辨别洋酒中的香气，如水果、木材、花草和香料等。

嗅觉品鉴可以帮助你感受洋酒的复杂层次和风味。

3. 口感品鉴：将酒品入口，并在口中慢慢转动，让洋酒充分接触舌头。

注意洋酒的口感，如柔和、辛辣、醇厚或干燥等。

口感品鉴可以帮助你感受洋酒的口味特点和变化。

4. 结尾品鉴：洋酒在口中的余味是品质的重要指标之一。

尝试感受洋酒的余味持续时间和口腔的变化，从而判断洋酒的余味质量和复杂性。

洋酒培训知识点总结在餐饮行业中，洋酒是一种非常重要的酒类，它在不同场合和活动中都有着重要的作用。

因此，对于从事餐饮行业的员工来说，对洋酒的培训是至关重要的。

本文将对洋酒培训的知识点进行总结，包括洋酒的分类、制作工艺、保存及品鉴技巧等内容。

一、洋酒的分类洋酒是一种以谷物、水果或蔗糖为原料，通过发酵和蒸馏加工而成的酒类。

根据洋酒的原料和制作工艺的不同，可以分为多种类型，主要包括威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白兰地等。

每种类型的洋酒都有其独特的风味特点和用途。

1. 威士忌威士忌是一种以谷物发酵后再蒸馏而成的酒类，主要包括苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国威士忌。

苏格兰威士忌以大麦为原料，味道浓郁，酒体厚重；爱尔兰威士忌以大麦和小麦为原料，口感柔和，香味浓郁；美国威士忌以玉米为原料，口感较轻，适合用于调制鸡尾酒。

2. 伏特加伏特加是一种以小麦、大麦或玉米等谷物为原料经蒸馏而成的酒类，其口感纯净清爽，适合单独饮用或调制鸡尾酒。

俄罗斯和波兰是伏特加的主要产地，其中俄罗斯伏特加较为粗糙，波兰伏特加质地更为柔滑。

3. 朗姆酒朗姆酒是一种以蔗糖为原料发酵后蒸馏而成的酒类，主要产地在加勒比海地区。

根据陈酿时间的不同，朗姆酒可分为白朗姆和黑朗姆，白朗姆口感清爽，适合用于调制鸡尾酒，黑朗姆则口感浓郁，适合单独饮用。

4. 金酒金酒是一种以谷物为原料发酵后蒸馏而成的酒类，主要产地在英国和荷兰。

金酒口感柔和，香味芳香，适合单独饮用或作为调制鸡尾酒的基酒。

5. 白兰地白兰地是一种以葡萄酒为原料再次蒸馏而成的酒类，主要产地在法国。

白兰地口感浓烈，香气浓郁，适合用于调制鸡尾酒或单独饮用。

二、洋酒的制作工艺洋酒的制作工艺对于其口感和风味有着重要的影响，熟悉洋酒的制作工艺对于制作饮品和进行品鉴都有着重要的意义。

1. 发酵洋酒的原料在发酵过程中通过添加酵母菌将糖分转化为酒精。

发酵的时间和温度会影响酒精的浓度和口感。

2. 蒸馏发酵后的原料进行蒸馏过程，将酒精和水分离，得到高度酒精的蒸馏液。

威士忌入门必须掌握的16点基础知识随着单一麦芽威士忌的粉丝越来越大，威士忌文化也已逐渐迈向成熟期的中途。

身为一位Whisky爱好者，如果能多知道一些常识或知识，虽说不能成为达人，至少也可以在买酒或点酒时有些自我主张，不至于被别人耍得团团转。

当然，拥抱威士忌可不能只有纸上谈兵！即使你谈得头头是道，俨然威士忌达人，但如果行动(品酒)上仍是个侏儒，那也是不及格的！下面我们来了解下威士忌相关的小知识。

1.酒标上的年份代表什么意思？表示装进瓶中的酒液，在橡木桶中存放熟成的最低年份。

因为每一瓶威士忌的酒液不一定只来自单一个橡木桶。

如果酒标上标示12年，代表这瓶威士忌的每一滴酒，至少都经过12年(或以上)的熟陈。

2.威士忌年份愈高就愈好吗？威士忌的好坏并不能仅用年份高低来判断，初馏品质、橡木桶品质、陈放环境，都有可能在过程中影响酒体及其风味，若放进桶内的原液品质就差，再怎麽放下去也不见得会好。

所以并不是愈老的酒愈好，也有可能熟成太久，醇化程度太高；有可能桶味过重，呈现过涩的口感，破坏威士忌的风味。

3.为什么有的威士忌没有标示年份？苏格兰法律规定，在橡木桶熟陈三年以上才能称之为威士忌，故没有标示年份的威士忌，一定是在三年以上(其它国家不在此限)，由于调酒师的主观认定，亦有可能在调和过程中混合高年份或低年份的酒，才能让威士忌有特定的风味展现。

在行销方面，亦有可能因为其中混有较低年份的威士忌，如果将年份标示出来，可能会影响消费者的购买意愿，所以选择不标年份。

例如约翰走路蓝牌苏格兰调和威士忌，也没有标示年份，是因为它含有超过30年以上的老酒，同时也含有10年以下的酒液，如果要标示年份，依照法令规定，只能标示10年以下，所以也选择不标年份。

4.酒液的颜色愈深，代表年份愈高吗？不一定，要看橡木桶的种类，以及有无添加焦糖调色。

在雪莉桶陈年的威士忌，很容易就能变成琥珀色的酒液；如果是在波本桶陈年，放再久也不可能变成琥珀色。

由于每一批原酒的香气、口感、颜色都不一样，调酒师即使能调出同样的香气和口感，也无法调出相同的颜色，所以苏格兰威士忌产业允许酒厂在威士忌中添加焦糖调色，让每一批威士忌的颜色都能一致。

威士忌术语整理（大全版）为方便广大威士忌爱好者更好地了解威士忌，酒虫馆特地将威士忌的部分术语从A到Z字母顺序进行整理如下，喜欢的朋友可以收藏，当然，仅供参考。

AAge：“陈年时间”，由于威士忌大多是由调配所得，因此其陈年时间通常指的是最年轻基酒在橡木桶中陈酿的时间。

ABV：为“Alcohol By Volume”首字母缩写，指酒精体积比，即酒精含量，通常以百分数表示。

Aldehydes：可解释为“Grassy, leathery aromas”，乙醛，这也是苏格兰威士忌中的青草和皮革香气来源。

Age Statement：为“years of maturation”的意思，指“陈酿声明”，即酒标中标明的陈酿的年限，和Age一样，酒标上标注的时间一般也是最年轻基酒的陈年时间。

值得一提的是，一瓶12年威士忌在装瓶4年后酒标上标的依然是12年，而不是16年。

也正是如此，有的威士忌厂商也会在酒标上分别标明蒸馏时间和装瓶时间。

American Oak：“美国橡木桶”，常用白栎木制成，带有高含量的香草化合物和内酯，因此广泛应用于威士忌的生产过程中。

Angel's Share：“天使份额酒”，指的是陈年威士忌自然蒸发的那部分酒精液体。

酒液的蒸发在所难免，但又不想让自己的劳动成果白白浪费掉，于是生产商们安慰自己这部分酒液是献给天使享用的。

在苏格兰等地，威士忌年均酒精损失量约为2%；而在一些温暖产区，比例往往更高。

尤其是台湾地区，其比例甚至高达15%。

BBlended Malt：可解释为“malt of dubious origins”，指混合纯麦威士忌，即由不同酒厂的纯麦威士忌调配而成的威士忌。

Blended Whisky：“调和威士忌”基酒往往来自不同年份和酒厂，原料则一般是谷物威士忌和纯麦威士忌的混合调配，根据相关法律，纯麦威士忌的含量至少为40%。

Bottled in bond：“保税威士忌”，美国威士忌的陈年和装瓶必须符合1897年的保税储存法案要求，通常，威士忌必须由同一家蒸馏厂的同一个蒸馏器在同一个年份内酿造完成，然后在政府监管的保税仓库中进行至少4年的陈年，再在政府的监督下进行装瓶，其酒精度一般为50%。