威士忌专业知识PPT幻灯片

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威士忌ppt课件

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2.糖化将发芽麦类或谷类捣碎并煮熟成汁，所需时间约8至 12个小时，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁的品质。
7
3.发酵将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵，完成发酵后酒精浓度约5﹪～6﹪。
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4.蒸馏酒精浓度约在60﹪～70﹪间，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法。
贮存时间：它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。
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苏格兰威士忌（Scotch Whisky）
☆历史：500年 ☆原料：80%为大麦，20%情况为麦类、玉米等 ☆色泽：棕黄带红，清澈透明 ☆气味：焦香，带有一定的烟熏味，
具有浓厚的苏格兰乡土气息。 ☆口感：干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔，
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百龄坛威士忌 ( Ballantine)
威雀威士忌( Grouse )
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皇家礼炮威士忌( Royal/Salute ) 顶级威士忌
帝王威士忌( Dewar’s) 是百加得公司著名品牌之一。
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芝华士威士忌（CHIVAS）
容量：75CL 酒精度： 43% 产地：苏格兰原料：水、大麦、小麦、麦芽、焦糖色饮用建议：净饮或加冰。
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约翰.渥克(Johnnie Walker)
常见有红花（Red Label）黑方(Blank Label)
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麦卡伦威士忌（Macallan）
容量：700ml 酒精度：40% 产地：苏格兰
2
历史
“威士忌”一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人（Ce1t）的语言，古爱尔兰人称此酒为Visge一 Beatha，古苏格兰人称为Visage baugh。经过年代的变迁，逐渐演变成今天的Whisky一词。 “威士忌”一词，意为 “生命之水” 。关于威士忌酒的起源，苏格兰和爱尔兰的历史学家各执己见，已无从可考。但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。

威士忌精品PPT课件

威士忌是一种用谷类制成的酒，在原料方面不如白兰地那么严格，因此，当今世界上威士忌的品种泛多，牌子更烦。我们要认识威士忌，必须删除各种杂类，大致上可分为如下几类：
苏格兰威士忌；
爱尔兰威士忌；
美国威士忌；
以及黑麦威士忌。
现今世界各地都生产威士忌，只要知道取得谷物的方法，有蒸馏、成熟的设备和生产的技术大家都可以制造出威士忌，但是要制造出优良威士忌，则须从酿造到成熟的生产过程中对于适合的气候土壤、高科技的酿造技术，酿造者的敏锐感觉都有严格的要求。具备这些优良威士忌有四个地方：
新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色兰姆酒）差异并不大。几乎所有种类的威士忌都需要在橡
木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我
们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要
过程。除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下
谷物的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。
调和威士忌是由麦芽威士忌和
苏谷物威士忌调合而成，目前苏格兰威士忌中一大半均为此类。酿造这种威士忌，通常先掺入各种不同的麦芽威士忌，少则几种，多则40 余种，并以此决定了该酒的主要味道。然后再掺入一或两种谷物威士忌。调合威士志的特级品是以最优良的麦芽威士忌，经最佳调配而成。
苏格兰威士忌酒之所以世界著名的
根据国际法，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成：谷物、水和醇母，需经历最少3年的醇化过程。
目前，在苏格兰威士忌家族中， “皇子－－芝华士12年”和“皇家礼炮21年”倍受青睐。

威士忌酒介绍PPT

皇冠（Crown Royal)
美国威士忌酒
• 美国威士忌酒以带有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美国的波旁威士忌酒（Bourbon Whiskey)享誉世界。
波旁威士忌酒玉米威士忌酒纯麦威士忌酒黑麦威士忌酒混合威士忌酒
四玫瑰（Four Roses) 杰克丹尼威士忌（JACK DANIEL）
是品种最齐全的苏格兰威士忌。是以带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝甜味的大麦和流淌在苏格兰山脉间的清澈的山泉水为原料。
百龄坛（George Ballantine）
爱尔兰威士忌酒
• 纯麦威士忌酒（以大麦芽、大麦、稞麦和小麦为原料）
• 谷类威士忌酒 • 混合威士忌酒
• 与苏格兰威士忌酒的比较： • 没有苏格兰威士忌酒中的麦芽比列高 • 没有苏格兰威士忌酒传统的泥炭味儿
布什米尔（Bushmills) 詹姆士（Jameson)
加拿大威士忌酒
稞麦威士忌
稞麦是主要原料，占51%以上，再配以麦芽及其他谷类等组成，该就有稞麦的清香味。
混合威士忌
由各种原料及成品的威士忌酒混合而成的，口味清淡、圆润。该酒采用传统的工艺，由黑麦威士忌酒和其它威士忌酒勾兑而成。
加拿大威士忌
古典杯
白酒杯
1.色泽威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。 2.看挂杯接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。 3.闻香味 “格兰菲迪”威士忌是一种单一麦芽株酒，可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因为水可以把香味带出来。 4.品尝先尝一小口威士忌酒，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下感觉它的好坏。

酒-威士忌介绍PPT课件

威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言，古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人称为 VISAGE BAUGH。经过千年的变迁，才逐渐演变成Whiskey。不同国家对威士忌的写法也有差异，爱尔兰和美国写为Whiskey，而苏格兰和加拿大则写成Whisky，尾音有长短之别。
6.混配
由于麦类及谷类原料的品种众多，因此所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的风味，这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒，也因此各个品牌的混配过程及其内容都被视为是绝对的机密，而混配后的威士忌酒品质的好坏就完全由品酒专家及消费者来判定了。需要说明的是这里所说的 “混配”包含两种含义即谷类与麦类原酒的混配；不同陈酿年代原酒的勾兑混配。
（一）苏格兰威士忌
苏格兰生产威士忌酒已有５００年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。衡量苏格兰威士忌的主要标准是嗅觉感受，即酒香气味。苏格兰威士忌可分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌三种类型。目前，世界最流行，产量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。苏格兰混合威士忌的原料百分之六十来自谷物威士忌，其余则加入麦芽威士忌．
威士忌-爱尔兰和苏格兰的历史渊源
Bushmill酿酒厂位于爱尔兰北部沿岸的 Antrim市，与苏格兰的Kindred半岛只有十七英里。实际上，苏格兰威士忌的产地堪布尔顿（Camp Belton）距离Bushmill要比在爱拉岛上的酿酒厂更近一些。传说中在爱尔兰和苏格兰赫布里底群岛之间有一个水下长桥，而离Bushkill仅两英里的阿尔斯特（Ulster）岸边的巨大玄武岩石堤就是这个长桥的最南端。这个传说似乎印证了爱尔兰和苏格兰的历史渊源，当然这也体现在威士忌酒上。

威士忌知识ppt课件

爱尔兰威士忌
1 2
爱尔兰威士忌品牌包括
尊美醇（Jameson）、塔什干（Tullamore Dew ）等。
爱尔兰威士忌的生产工艺包括
三次蒸馏和壶式蒸馏，使其口感更加柔和。
3
爱尔兰威士忌的口感特点包括
香草、奶油、坚果等，口感较为甜美。
美国波本威士忌
01
美国波本威士忌品牌包括
野火鸡（Wild Turkey）、四玫瑰（Four Roses）、杰克丹尼（Jack
输标02入题
苏格兰威士忌品牌包括：尊尼获加（Johnnie Walker ）、芝华士（Chivas Regal）、格兰菲迪（ Glenfiddich）、格兰杰（Glenmorangie）等。
01
03
苏格兰威士忌的口感特点包括：烟熏、泥炭、香草、水果等，不同品牌和产品口感各异。
04
苏格兰威士忌产品类型多样，包括单一麦芽威士忌、调和威士忌、谷物威士忌等。
热饮
将威士忌加热至微热状态，能够使威士忌释放出更加浓郁的香气。
威士忌与食物的搭配原则
相似风味搭配
01
选择与威士忌风味相似的食物进行搭配，能够增强彼此的风味
。
互补搭配
02
选择与威士忌风味互补的食物进行搭配，能够使两者相互衬托
，达到更好的口感效果。
考虑食物的酸度、甜度、苦度和咸度
03
根据威士忌的口感特点，选择适合的食物进行搭配，能够使整
爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌口感柔和、甜美，通常加入大麦和糖。
美国威士忌
美国威士忌以波本和黑麦为主要原料，有浓郁的烟熏和香草味道。
02
威士忌的原料与酿造
原料选择
麦芽
威士忌的主要原料是麦芽，不同地区和种类的麦芽会影响威士忌的风味。

威士忌酒类基础知识介绍教育课件ppt模板

在此过程中，小组的每个同学都互相交流，贡献自己的想法，把自己发现的问题扩大到更大范围，也听取他人的意见，思考他人提出的问题，把自己的想法与大家的想法连接起来。然后再自由组合，除主持人外其他组员分散到其他小组中去，进行新一轮讨论。
04
05
历史背景
在此过程中，小组的每个同学都互相交流，贡献自己的想法，把自己发现的问题扩大到更大范围，也听取他人的意见，思考他人提出的问题，把自己的想法与大家的想法连接起来。然后再自由组合，除主持人外其他组员分散到其他小组中去，进行新一轮讨论。
在此过程中，小组的每个同学都互相交流，贡献自己的想法，把自己发现的问题扩大到更大范围，也听取他人的意见，思考他人提出的问题，把自己的想法与大家的想法连接起来。然后再自由组合，除主持人外其他组员分散到其他小组中去，进行新一轮讨论。
威士忌酒类知识介绍
在此过程中，小组的每个同学都互相交流，贡献自己的想法，把自己发现的问题扩大到更大范围，也听取他人的意见，思考他人提出的问题，把自己的想法与大家的想法连接起来。然后再自由组合，除主持人外其他组员分散到其他小组中去，进行新一轮讨论。
威士忌酒的前身诞生于12世纪的苏格兰艾
20XX.X.XX
目录
01
在此过程中，小组的每个同学都互相交流，贡献自己的想法，把自己发现的问题扩大到更大范围，也听取他人的意见，思考他人提出的问题，把自己的想法与大家的想法连接起来。然后再自由组合，除主持人外其他组员分散到其他小组中去，进行新一轮讨论。

威士忌酒类基础知识介绍辅导专题资料PPT课件

早上下过了一场秋雨，所以天气很天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
Part.1 早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
威士忌背景
威士忌酒的前身
早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
莱岛。居住在苏格兰北部的盖尔人称之为
“生命之水”
历史发展进程
1494年，苏格兰文献中出现了关于威士忌的记载。
18世纪初，威士忌木桶贮藏法的诞生。
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早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
Part.1 早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。

威士忌酒类基础知识介绍辅导PPT资料课件

这老伯我听说过，老伴早已过世，每月除政府的补贴外，生活仅靠这家店维持，生活的担子压得他好累。但当乞丐乞讨之时，他会端上一碗热汽腾腾的馄饨；放学晚归的学生，小巷无灯，总也能感受到微弱灯光下的爱。感动的心绪不只一次涌动......
至48度之间。
这老伯我听说过，老伴早已过世，每月除政府的补贴外，生活仅靠这家店维持，生活的担子压得他好累。但当乞丐乞讨之时，他会端上一碗热汽腾腾的馄饨；放学晚归的学生，小巷无灯，总也能感受到微弱灯光下的爱。感动的心绪不只一次涌动......
这老伯我听说过，老伴早已过世，每月除政府的补贴外，生活仅靠这家店维持，生活的担子压得他好累。但当乞丐乞讨之时，他会端上一碗热汽腾腾的馄饨；放学晚归的学生，小巷无灯，总也能感受到微弱灯光下的爱。感动的心绪不只一次涌动......
根据记载，爱尔兰人首次蒸馏威士忌酒是在1172 年，后来爱尔兰人又将威士忌酒的生产技术传到苏格兰。
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这老伯我听说过，老伴早已过世，每月除政府的补贴外，生活仅靠这家店维持，生活的担子压得他好累。但当乞丐乞讨之时，他会端上一碗热汽腾腾的馄饨；放学晚归的学生，小巷无灯，总也能感受到微弱灯光下的爱。感动的心绪不只一次涌动......
03 这老伯我听说过，老伴早已过世，每月除政府的补贴外，生活仅靠这家店维持，生活的担子压得他好累。但当乞丐乞讨之时，他会端上一碗热汽腾腾的馄饨；放学晚归的学生，小巷无灯，总也能感受到微弱灯光下的爱。感动的心绪不只一次涌动......

威士忌酒类基础知识介绍辅导实用PPT解析课件

威士忌概述
概述与特点
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊花一枝独秀，我们在花园中尽情漫步，菊花慷慨大方地送上淳朴的花香。小动物们无暇顾及这这菊花的幽香，而忙着去采集过冬的食物，为度过难熬的冬天而忙碌着。小松鼠将食物藏在树洞中，熊将自己缩成一团，熟睡起来，青蛙也躲在了自己的洞中，不再出来演唱自己那洪亮的歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊花一枝独秀，我们在花园中尽情漫步，菊花慷慨大方地送上淳朴的花香。小动物们无暇顾及这这菊花的幽香，而忙着去采集过冬的食物，为度过难熬的冬天而忙碌着。小松鼠将食物藏在树洞中，熊将自己缩成一团，熟睡起来，青蛙也躲在了自己的洞中，不再出来演唱自己那洪亮的歌声。
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秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊花一枝独秀，我们在花园中尽情漫步，菊花慷慨大方地送上淳朴的花香。小动物们无暇顾及这这菊花的幽香，而忙着去采集过冬的食物，为度过难熬的冬天而忙碌着。小松鼠将食物藏在树洞中，熊将自己缩成一团，熟睡起来，青蛙也躲在了自己的洞中，不再出来演唱自己那洪亮的歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊花一枝独秀，我们在花园中尽情漫步，菊花慷慨大方地送上淳朴的花香。小动物们无暇顾及这这菊花的幽香，而忙着去采集过冬的食物，为度过难熬的冬天而忙碌着。小松鼠将食物藏在树洞中，熊将自己缩成一团，熟睡起来，青蛙也躲在了自己的洞中，不再出来演唱自己那洪亮的歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊花一枝独秀，我们在花园中尽情漫步，菊花慷慨大方地送上淳朴的花香。小动物们无暇顾及这这菊花的幽香，而忙着去采集过冬的食物，为度过难熬的冬天而忙碌着。小松鼠将食物藏在树洞中，熊将自己缩成一团，熟睡起来，青蛙也躲在了自己的洞中，不再出来演唱自己那洪亮的歌声。

威士忌酒类基础知识介绍辅导PPT动态课件

散热器支管过墙时，除应该加设套管外，还应注意支管不准在墙内有接头。支管上安装阀门时，在靠近散热器一侧应该与可拆卸件连接。散热器支管安装，应在散热器与立管安装完毕之后进行，也可与立管同时进行安装。安装时一定要把钢管调整合适后再进行碰头，以免弄歪支、立管。
莱岛。居住在苏格兰北部的盖尔人称之为
“生命之水”
历史发展进程
1494年，苏格兰文献中出现了关于威士忌的记载。
18世纪初，威士忌木桶贮藏法的诞生。
1172
散热器支管过墙时，除应该加设套管外，还应注意支管不准在墙内有接头。支管上安装阀门时，在靠近散热器一侧应该与可拆卸件连接。散热器支管安装，应在散热器与立管安装完毕之后进行，也可与立管同时进行安装。安装时一定要把钢管调整合适后再进行碰头，以免弄歪支、立管。
Whisky之名就源于 “生命之水”一词。
散热器支管过墙时，除应该加设套管外，还应注意支管不准在墙内有接头。支管上安装阀门时，在靠近散热器一侧应该与可拆卸件连接。散热器支管安装，应在散热器与立管安装完毕之后进行，也可与立管同时进行安装。安装时一定要把钢管调整合适后再进行碰头，以免弄歪支、立管。
至48度之间。
散热器支管过墙时，除应该加设套管外，还应注意支管不准在墙内有接头。支管上安装阀门时，在靠近散热器一侧应该与可拆卸件连接。散热器支管安装，应在散热器与立管安装完毕之后进行，也可与立管同时进行安装。安装时一定要把钢管调整合适后再进行碰头，以免弄歪支、立管。

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苏格兰威士忌的种类
•单桶原酒(Single Cask Malt Whisky) •单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky) •纯麦威士忌(Pure Malt Whisky) •调配威士忌(Blended Whisky) •谷类威士忌(Grain Whisky)
单桶原酒(Single Cask Malt Whisky)
•
相对于一般为人熟悉的单一纯麦威士忌，单桶
纯麦原酒威士忌更被视为威士忌的顶级产品，因为
所有威士忌都要经过进入橡木桶中熟成的过程。
•
橡木桶能赋予原酒新的个性与生命，每一桶威
士忌原酒所需的熟成时间都不同，主要视乎原酒与
橡木桶间的化学作用在何时达到最佳状态，原本无
色透明的威士忌亦会添上迷人的金黄琥珀色。
•
谷物威士忌（Grain Whisky）
• 谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，以麦芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。
纯麦威士忌(Pure Malt Whisky)
• 只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达 63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销
度。
•
单桶纯麦原酒由于熟成过程完全来自单一蒸馏
酒厂、而且在同一个酒桶，无需与其他酒桶混合调
配，这也代表酒厂对每个单一酒桶酿制的威士忌酒，
非常有自信，而且产量稀少，一直受行家级收藏家
欢迎。
单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)
• “单一麦芽苏格兰威士忌”（Single Malt Whisky）在定义上是指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。该注意的是，这定义并没限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，实务上酒厂的调酒师常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。
发芽(Germinating)
烘烤(Kilning)
麦芽威士忌酿制过程
第二步骤：醣化 Mashing
辗碎(Milling)
发泡(Mashing)
麦芽威士忌酿制过程
•第三步骤：发酵 Fermenting
麦芽威士忌酿制过程
第四步骤：蒸馏 Distilling
麦芽威士忌酿制过程
第五步骤：熟成 Maturing
单桶原酒达到最佳状态的时间，称为“高峰
期”，有些原酒3年就会达到高峰期，一般则为8至
12年，部分更长达30至50年。未达高峰期的原酒，
会太过刺激及粗糙，而过了高峰期，酒质会开始老
化，因此酒越陈越香的论调并不一定准确。单桶纯
麦原酒酒精浓度通常在50度以上，比一般威士忌高。
因为强调“原味”，品尝时是不会加水稀释酒精浓
•爱尔兰
以麦芽(Malt)为主原料
பைடு நூலகம்
•美国
以玉米(Corn)为主原料
•加拿大
以裸麦(Rye)为主原料
•日本
以麦芽(Malt)为主原料
世界威士忌五大产区特色
•苏格兰：多元产区的苏格兰威士忌 •爱尔兰：生命之水源头的爱尔兰威士忌 •美国：独特口感的美国威士忌 •加拿大：最清淡的加拿大威士忌 •日本：细腻完美的调和艺术日本威士忌
苏格兰威士忌的原料
水
大麦泥煤
麦芽威士忌酿制过程
•第一步骤：麦芽的制作 Malting •第二步骤：醣化 Mashing •第三步骤：发酵 Fermenting •第四步骤：蒸馏 Distilling •第五步骤：熟成 Maturing
麦芽威士忌酿制过程
第一步骤：麦芽的制作 Malting
浸泡(Steeping/Soaking)
威士忌定义
威士忌定义：
以谷物为原料经发酵蒸馏陈酿而成的烈性酒。
2 OZ
威士忌产品介绍
Johnnie Walker
尊尼获加苏格兰威士忌
1820年，苏格兰人John Walker开始了第一杯调配威士忌的尝试。他将调制混合茶叶的经验运用到威士忌的调配中，并发现这种经过调配的威士忌有着更深邃而精致的口味。John Walker过世后，年仅 20岁的亚历山大子承父业，并调制出一种全新的调配威士忌，命名为“老高地威士忌”，即Johnnie Walker【黑牌】的前身。1867年，亚历山大注册了商标所有权，并设计出让人眼睛一亮的倾斜式商标和方形酒瓶，在市场上创造出无可匹敌的威士忌。 Walker家族就这样一代接一代，孜孜以求地专研威士忌的调配工艺，调制出举世无双的威士忌，奠定了其品牌在全球的至尊地位。
苏格兰威士忌产区
•高地区(Highland)PURE
北高地 Northern Highlands 南高地 Southern Highlands 东高地 Eastern Highlands 西高地 Western Highlands 岛屿区 Highland Islands
•低地区(Lowland)PURE BLE •斯佩赛区(Speyside) •艾雷岛区(Islay) •坎培城(Campbeltown)
调配威士忌(Blended Whisky)
• 调配威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和混合威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。
银杏南亭威士忌培训
产品专业知识培训课程
威士忌 (WHISKY)
课程大纲
•世界威士忌五大产区 • 麦芽威士忌酿制过程
•世界威士忌五大产区 • 如何品尝威士忌
特色
•本酒楼威士忌产品介绍
•苏格兰威士忌产区 • 问题与解答
•苏格兰威士忌的种类
•苏格兰威士忌的原料
世界威士忌五大产区
产区
原料
•苏格兰
以麦芽(Malt)为主原料