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威士忌酒类基础知识介绍PPT

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威士忌是一种用谷类制成的酒，在原 料方面不如白兰地那么严格，因此，当今 世界上威士忌的品种泛多，牌子更烦。我 们要认识威士忌，必须删除各种杂类，大 致上可分为如下几类：
苏格兰威士忌；
爱尔兰威士忌；
美国威士忌；
以及黑麦威士忌。
现今世界各地都生产威士忌，只要知道 取得谷物的方法，有蒸馏、成熟的设备和生 产的技术大家都可以制造出威士忌，但是要 制造出优良威士忌，则须从酿造到成熟的生 产过程中对于适合的气候土壤、高科技的酿 造技术，酿造者的敏锐感觉都有严格的要求。 具备这些优良威士忌有四个地方 ：
新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性 烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色兰姆酒） 差异并不大。几乎所有种类的威士忌都需要在橡
木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我
们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要
过程。除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下
谷物的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处 理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear） 区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。
调和威士忌是由麦芽威士忌和
苏谷物威士忌调合而成，目前苏格 兰威士忌中一大半均为此类。酿造 这种威士忌，通常先掺入各种不同 的麦芽威士忌，少则几种，多则40 余种，并以此决定了该酒的主要味 道。然后再掺入一或两种谷物威士 忌。调合威士志的特级品是以最优 良的麦芽威士忌，经最佳调配而成。
苏格兰威士忌酒之所以世界著名的
根据国际法，只有在苏格兰境 内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威 士忌。所有苏格兰威士忌均以三种 天然原料酿制而成：谷物、水和醇 母，需经历最少3年的醇化过程。
目前，在苏格兰威士忌家族中， “皇子－－芝华士12年”和“皇家 礼炮21年”倍受青睐。

威士忌酒类基础知识介绍辅导图文PPT课件

威士忌酒类基础知识介绍辅导图文PPT课件

将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发 雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出“ 啪啪” 的响声 。雨越 下越大 ，一阵 赶着一 阵，像 细线一 样。雨 变得更 加猛烈 了，瓢 泼似的 雨落下 来像一 片瀑布 一样， 花已经 趴倒在 地。
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出“ 啪啪” 的响声 。雨越 下越大 ，一阵 赶着一 阵，像 细线一 样。雨 变得更 加猛烈 了，瓢 泼似的 雨落下 来像一 片瀑布 一样， 花已经 趴倒在 地。
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出“ 啪啪” 的响声 。雨越 下越大 ，一阵 赶着一 阵，像 细线一 样。雨 变得更 加猛烈 了，瓢 泼似的 雨落下 来像一 片瀑布 一样， 花已经 趴倒在 地。
芽，然后烘干或以泥煤熏干的过程。
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出“ 啪啪” 的响声 。雨越 下越大 ，一阵 赶着一 阵，像 细线一 样。雨 变得更 加猛烈 了，瓢 泼似的 雨落下 来像一 片瀑布 一样， 花已经 趴倒在 地。
威士忌酒类知识介绍
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目录
01
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出“ 啪啪” 的响声 。雨越 下越大 ，一阵 赶着一 阵，像 细线一 样。雨 变得更 加猛烈 了，瓢 泼似的 雨落下 来像一 片瀑布 一样， 花已经 趴倒在 地。
根据记载，爱尔 兰人首次蒸馏威 士忌酒是在1172 年，后来爱尔兰 人又将威士忌酒 的生产技术传到 苏格兰。

酒-威士忌介绍PPT课件

酒-威士忌介绍PPT课件
威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰 高地的塞尔特人的语言，古爱尔兰人称此酒 为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人称为 VISAGE BAUGH。经过千年的变迁，才逐渐 演变成Whiskey。不同国家对威士忌的写法 也有差异，爱尔兰和美国写为Whiskey，而 苏格兰和加拿大则写成Whisky，尾音有长短 之别。
6.混配
由于麦类及谷类原料的品种众多，因此 所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的 风味，这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经 验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的 比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味 的威士忌酒，也因此各个品牌的混配过程及 其内容都被视为是绝对的机密，而混配后的 威士忌酒品质的好坏就完全由品酒专家及消 费者来判定了。需要说明的是这里所说的 “混配”包含两种含义即谷类与麦类原酒的 混配；不同陈酿年代原酒的勾兑混配。
（一）苏格兰威士忌
苏格兰生产威士忌酒已有５００年的历史，其产品 有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦 香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气 息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆 润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。 衡量苏格兰威士忌的主要标准是嗅觉感受，即酒香 气味。苏格兰威士忌可分为纯麦威士忌、谷物威士 忌和混合威士忌三种类型。目前，世界最流行，产 量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。苏格兰 混合威士忌的原料百分之六十来自谷物威士忌，其 余则加入麦芽威士忌．
威士忌-爱尔兰和苏格兰的历史渊源
Bushmill酿酒厂位于爱尔兰北部沿岸的 Antrim市，与苏格兰的Kindred半岛只有十七 英里。实际上，苏格兰威士忌的产地堪布尔 顿（Camp Belton）距离Bushmill要比在爱拉 岛上的酿酒厂更近一些。传说中在爱尔兰和 苏格兰赫布里底群岛之间有一个水下长桥， 而离Bushkill仅两英里的阿尔斯特（Ulster） 岸边的巨大玄武岩石堤就是这个长桥的最南 端。这个传说似乎印证了爱尔兰和苏格兰的 历史渊源，当然这也体现在威士忌酒上。

威士忌知识ppt课件

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爱尔兰威士忌
1 2
爱尔兰威士忌品牌包括
尊美醇（Jameson）、塔什干（Tullamore Dew ）等。
爱尔兰威士忌的生产工艺包括
三次蒸馏和壶式蒸馏，使其口感更加柔和。
3
爱尔兰威士忌的口感特点包括
香草、奶油、坚果等，口感较为甜美。
美国波本威士忌
01
美国波本威士忌品牌包括
野火鸡（Wild Turkey）、四玫瑰（Four Roses）、杰克丹尼（Jack
输标02入题
苏格兰威士忌品牌包括：尊尼获加（Johnnie Walker ）、芝华士（Chivas Regal）、格兰菲迪（ Glenfiddich）、格兰杰（Glenmorangie）等。
01
03
苏格兰威士忌的口感特点包括：烟熏、泥炭、香草、 水果等，不同品牌和产品口感各异。
04
苏格兰威士忌产品类型多样，包括单一麦芽威士忌、 调和威士忌、谷物威士忌等。
热饮
将威士忌加热至微热状态，能够使威士忌释 放出更加浓郁的香气。
威士忌与食物的搭配原则
相似风味搭配
01
选择与威士忌风味相似的食物进行搭配，能够增强彼此的风味
。
互补搭配
02
选择与威士忌风味互补的食物进行搭配，能够使两者相互衬托
，达到更好的口感效果。
考虑食物的酸度、甜度、苦度和咸度
03
根据威士忌的口感特点，选择适合的食物进行搭配，能够使整
爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌口感柔和、 甜美，通常加入大麦和糖 。
美国威士忌
美国威士忌以波本和黑麦 为主要原料，有浓郁的烟 熏和香草味道。
02
威士忌的原料与酿造
原料选择
麦芽
威士忌的主要原料是麦芽，不同地区 和种类的麦芽会影响威士忌的风味。

威士忌专业知识讲座

威士忌专业知识讲座

第二节、威士忌旳产地和分类
❖ 三、美国威士忌旳分类和名品
▪ 1.单纯威士忌（straight whiskey)
• 玉米威士忌酒(Corn Whiskey)：以玉米为主要原料(占80
％以上)，配以少许大麦芽和稞麦，蒸馏后存入橡木桶，熟化期 可根据需要而定，用旧炭木桶陈酿
• 保税威士忌（Bottled in bond）：是一种纯威士忌，一
制作苏格兰威士忌旳设备
第二节、威士忌旳产地和分类
❖（三） 苏格兰威士忌旳分类 ❖1.纯麦威士忌(Straigilt malt whisky)：纯麦威士
忌是用露天泥煤上烘烤旳大麦芽为原料大麦作原 料制成。陈酿五年以上旳纯麦威士忌就能够饮用 。陈酿7～8年为成品酒，陈酿23年者为最优质成 品酒。因为味道过于浓烈，只有10%用于直接销 售，90%用于勾兑混合威士忌 ❖2、谷物威士忌（Grain whisky）:谷物威士忌是 采用多种谷物为原料，如燕麦、黑麦、大麦、小 麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要用 于勾兑其他威士忌和金酒。
第二节、威士忌旳产地和分类
❖（二） 苏格兰威士忌制作旳特点 ❖ 1.用水：质软，含杂质少，经过灌木地带旳泥炭
层过滤 ❖ 2.苏格兰威士忌烘烤麦芽用泥炭做燃料，泥炭燃
烧产生旳烟给麦芽增添了一股特殊旳烟熏芳香 ❖ 3.蒸馏旳设备和措施 ❖ 蒸馏旳设备采用老式旳壶式蒸馏器：先用泵将发
酵液打入储罐中备用，在蒸馏时将发酵液放入壶 中，直接用火加热纯净旳中熘威士忌
• 果杂类蒸馏酒：朗姆酒（rum），特基拉酒
目录
❖ 第一节、蒸馏酒旳生产原理和分类 ❖ 第二节、威士忌旳分类和产地
▪ 苏格兰威士忌 ▪ 爱尔兰威士忌 ▪ 美国威士忌 ▪ 加拿大威士忌
❖ 第三节、威士忌旳饮用和服务操作

威士忌酒类基础知识介绍教育课件ppt模板

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在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
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历史 背景
在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
威士忌酒类知识介绍
在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
威士忌酒的前身诞生于12世纪的苏格兰艾
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在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。

第7讲 威士忌


五、威士忌的主要产地及名品 （一）苏格兰威士忌（Scotch Whisky）
特点：色泽棕黄带红，清澈透明，气味
焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏
格兰乡土气息。口感甘冽、醇厚。
（一）苏格兰威士忌（SCOTCH WHISKY）
气候、地理条件适宜农作物大麦的
生长； 当地蕴含着泥煤，用作烘干麦芽 当地蕴藏着丰富的优质矿泉水； 苏格兰人有着传统的酿造工艺及严 谨的质量管理方法。
年一定时间才能装瓶出售
• 要能在蒸馏过程中，留下谷物原味
威士忌的特点
• 威士忌的酒度在40度以上，酒体呈浅棕红，
有焦香气味。
• 由于生产过程中的原料品种和用料比例的
不同，以及麦芽培育的程序、烘烤麦芽的 方法、蒸馏的方式、贮存用的橡木桶、贮 存年限和勾兑技巧等的不同，形成了威士 忌风味特异的各种酒品。
2、金铃（Bell′s）
• 该酒以酿酒公司命名，公司创建于1825年。苏格兰
人把这种酒作为喜庆日子和出远门必带之酒。
• 金铃牌威士忌通常为43度，分为陈酒（Old）、陈酿
（Fint Old）、佳酿（Extra）、特酿（Special） 和珍品（Rare）等品种。
3、珍宝（J & B）
• 该酒以公司创始人和后来接管公司人名称的第一个字
母组成。该产品在世界上100多个国家畅销，有不同 口味和不同熟化期的酒品种，酒精度43度。
4、尊尼沃克（Johnnie Walker）
• 该酒以酿酒公司创始人命名。酒度43度，有红牌
（Red Label）、黑牌（Black Label）、金牌 （Gold Label）等品种，黑牌中纯麦威士忌含量较 高。
• 先倒一点威士忌在玻璃杯中，用手把

威士忌酒类知识介绍


玉米威士忌酒
纯麦威士忌酒
黑麦威士忌酒
混合威士忌酒
美国波本威士忌
波本是美国肯塔基州（Kentucky） 的一个地名，所以波本威士忌， 又称Kentucky Stright Bourbon Whiskey
它是用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在 新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈 琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠 长，酒度为43.5度,波本威士忌的酒精成份必须介 于40%到80%之间，而仅有极少数波本威士忌的 酒精成份高于65%。
很多不堪税负的 苏格兰酿酒商开 始向其他地区移 民，促进了世界 其他地区威士忌 的发展。
威士忌概述
概述与特点
概述
Whisky or Whiskey，以大麦、黑麦、玉米等谷 物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶进行熟化 而酿成的烈性酒。颜色为褐色，酒精度常在38度 至48度之间。
特点
味道微辣而醇香，回味悠长。
1964年时，美国国会特别通过立 法严格制定了波本威士忌的制造 标准，并且规定仅有在美国境内 制造的此类威士忌才有资格冠上 波本威士忌之名。虽然在美国各 地都有波本威士忌的生产，但主 要的产地还是以肯塔基州为主。
美国波本威士忌
Jim Beam：世界上销量第一的波本酒，最少经 4年醇化，比纯波本酒的法定醇化时间至少长两 年。 金黄麦杆色 香型：橡木香草，有香料气味 味感：中等烈度，醇香；有饴糖和香草的芳香 饮后：纯净、可口
混合威士忌
由各种原料及成品的威士忌酒混合而成的，口味清淡、 圆润。该酒采用传统的工艺，由黑麦威士忌酒和其它威 士忌酒勾兑而成。
皇冠 Crown Royal
美国威士忌
美国威士忌特点
美国威士忌酒以带有焦黑橡木桶的香味而著名， 尤其是美国的波旁威士忌酒（Bourbon Whiskey)享誉世界

威士忌酒类基础知识介绍辅导PPT资料课件

这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
至48度之间。
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
根据记载，爱尔 兰人首次蒸馏威 士忌酒是在1172 年，后来爱尔兰 人又将威士忌酒 的生产技术传到 苏格兰。
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这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
03 这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......

威士忌酒类基础知识介绍辅导实用PPT解析课件


威士忌概述
概述与特点
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
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秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
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特点
味道微辣而醇香，回味悠长。
Part.3
酿制过程
酿制过程
START
发芽 malting
01
将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发 芽，然后烘干或以泥煤熏干的过程。
磨碎 mashing
02
将麦类或谷类粉碎并煮熟成汁的过程。
发酵 fermentation
03
将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程。 发酵出来的液体被称之为"Wash"或"Beer“。
18世纪初
苏格兰人为了逃避国家对威士忌酒生产和销售的税收，躲进苏 格兰高地继续酿造威士忌酒。
很多不堪税负的 苏格兰酿酒商开 始向其他地区移 民，促进了世界 其他地区威士忌 的发展。
Part.1
威士忌概述
概述与特点
概述
Whisky or Whiskey，以大麦、黑麦、玉米等谷 物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶进行熟化 而酿成的烈性酒。颜色为褐色，酒精度常在38度 至48度之间。
玉米威士忌酒
纯麦威士忌酒
黑麦威士忌酒
混合威士忌酒
美国波本威士忌
波本是美国肯塔基州（Kentucky） 的一个地名，所以波本威士忌， 又称Kentucky Stright Bourbon Whiskey
它是用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在 新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈 琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠 长，酒度为43.5度,波本威士忌的酒精成份必须介 于40%到80%之间，而仅有极少数波本威士忌的 酒精成份高于65%。
历史发展进程
1494年，苏格兰 文献中出现了关 于威士忌的记载。
18世纪初，威士 忌木桶贮藏法的 诞生。
1172
根据记载，爱尔 兰人首次蒸馏威 士忌酒是在1172 年，后来爱尔兰 人又将威士忌酒 的生产技术传到 苏格兰。
1644
1494
苏格兰威士忌的 逐渐流行让政府 逐渐意识到这种 新产业的存在， 并在1644开征威 士忌的制造税
装瓶 bottling
07
将威士忌按固定的容量分装瓶中的过程。
Finish
Part.4
威士忌分类
威士忌的分类
苏格兰威士忌
Scotch Whisky
爱尔兰威士忌
Irish Whiskey
加拿大威士忌
Canadian Whisky
美国威士忌
American Whiskey
苏格兰威士忌
苏格兰威士忌特点
纯麦威士忌酒（以大麦芽、大麦、稞麦和小麦为原料） 谷类威士忌酒 混合威士忌酒
与苏格兰威士忌酒的比较：
没有苏格兰威士忌酒中的麦芽比列高没有苏格兰威士忌酒 传统的泥炭味儿
爱尔兰威士忌
Bushmills 布什米
JamesoΒιβλιοθήκη 詹姆士加拿大威士忌加拿大威士忌特点
稞麦威士忌
稞麦是主要原料，占51%以上，再配以麦芽及其他谷 类等组成，该就有稞麦的清香味。
01
色泽
04
品尝
03
闻香味
“格兰菲迪”威士忌是一种单一麦芽株酒， 可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加 入杯子里酒的大约1/3的水。因为水可以把 香味带出来。
先尝一小口威士忌酒，让酒在口齿和舌
尖回荡添，细加细品标味题各种香味，然后缓缓
咽下感点觉击它此的处好输坏入文字内容，文字内容需要概括精炼，
不用多余的文字修饰，言简意赅的说明分项内容。
苏格兰威士忌产于英国的苏格兰地区。其色泽棕 黄带红，清澈透明，气味焦香，口感干冽醇厚圆 润，带有一定的烟熏味和花蜜的口感。 苏格兰威士忌在制作过程采用泥煤熏干麦芽，这 是其生产中最大的特点。
苏格兰威士忌
苏格兰威士忌产地
高地（High land） 低地（Low land） 康倍尔镇（Campbel town） 艾莱（Islay）
1964年时，美国国会特别通过立 法严格制定了波本威士忌的制造 标准，并且规定仅有在美国境内 制造的此类威士忌才有资格冠上 波本威士忌之名。虽然在美国各 地都有波本威士忌的生产，但主 要的产地还是以肯塔基州为主。
美国波本威士忌
Jim Beam：世界上销量第一的波本酒，最少经 4年醇化，比纯波本酒的法定醇化时间至少长两 年。 金黄麦杆色 香型：橡木香草，有香料气味 味感：中等烈度，醇香；有饴糖和香草的芳香 饮后：纯净、可口
蒸馏 distillation
04
把麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的醪 液进行蒸馏的过程。
在蒸馏的时候，需要掐头去尾，只取中间的酒心 部份成为威士忌。
新蒸馏出的酒液称之为“新酒”。
陈年 maturing
05
蒸馏过后的新酒装在橡木桶内放置的过程。
混配 blending
06
用不同的威士忌或食用酒精勾兑的过程，是 决定威士忌风味风格最重要的一环。
波本威士忌必须是放置在全新、从未使用过白色的橡木桶里熟成，而将酒装入橡木 桶之前，橡木桶的内层必须用火把烧成焦黑，酒才可以在橡木桶内储存。为了能称 作波本威士忌，酒不能有任何添加物或色素添加剂，只能有玉米、水、黑麦、大麦， 以及因为橡木桶内层烧到焦黑，会产生的自然颜色变化效果。
Part.5
威士忌的饮用
苏格兰威士忌
芝华士
皇家礼炮是世界上最完美、最珍贵的苏格兰调和威士忌。每一个酒瓶 都铸有皇室徽章标签，上面印有女王题词的缩写。
百龄坛
百龄坛George Ballantine 是品种最齐全的苏格兰威士忌。是以带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝 甜味的大麦和流淌在苏格兰山脉间的清澈的山泉水为原料。
爱尔兰威士忌特点
混合威士忌
由各种原料及成品的威士忌酒混合而成的，口味清淡、 圆润。该酒采用传统的工艺，由黑麦威士忌酒和其它威 士忌酒勾兑而成。
皇冠 Crown Royal
美国威士忌
美国威士忌特点
美国威士忌酒以带有焦黑橡木桶的香味而著名， 尤其是美国的波旁威士忌酒（Bourbon Whiskey)享誉世界
波旁威士忌酒
榴莲果果
威士忌 Whisky
酒类知识介绍
20XX.8.28
目录
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02
03
04
05
历史 背景
概述 说明
酿制 过程
分类 说明
饮用 方式
Part.1
威士忌背景
威士忌酒的前身
Whisky之名就源于 “生命之水”一词。
威士忌酒的前身诞生于12世纪的苏格兰艾 莱岛。居住在苏格兰北部的盖尔人称之为 “生命之水”
榴莲果果
威士忌 Whisky
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20XX.8.28
美国波本威士忌
在很多人印象中，波本威士 忌、西部牛仔和乡村音乐都 是美国早期文化的象征。
波本威士忌见证了美国的成长，它扎根于反抗英 国殖民统治的抗争中，它代表了美国人的朴实气 概。这种值得美国人自豪的蒸馏可以追溯到十八 世纪早期。虽然对于美洲大陆早期移民来说，波 本威士忌代表更多的只是生存的手段，但它在美 国历史上尤其是英国殖民统治时期却发挥了非常 重要的作用。波本威士忌也是美国开发西部时的 主要经济手段，甚至在特定时期充当了货币的职 能。
高年份威士忌酒忌宜净饮，加 冰块及矿泉水。
饮用威士忌可放入冰块，再倒 酒，最后加冰水或苏打水。
酒的饮用
威士忌一般都作为饭前酒来 饮用，较随意，可以纯饮、
加冰块加水、加汽水
威士忌酒标准用量为每份40 毫升
加拿大威士忌、美国威士忌 在餐前或餐后饮用，可纯饮 也可兑入可口可乐或七喜汽
水饮用
在饮用苏格兰威士 忌时要用古典杯
爱尔兰威士忌最具特 点的饮用方式是用来
制作爱尔兰咖啡
酒的饮用
威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥 珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶 里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时 间的长短密切相关。一般来说，存放时间越
长，威士忌的色泽就越深。
02
看挂杯
接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜
添加标题 过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。
酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒 点的击挂此杯处。输所入谓文“字长内挂容杯，”文就字是内酒容痕需流要的概速括度精比炼较，慢，短 不挂用杯多就余是的酒文痕字流修的饰速，度言比简较意快赅。的挂说杯明长分意项味内着容酒。更浓， 更稠,也可能是酒精含量更高。