威士忌专业知识精选文档

威士忌入门必须掌握的16点基础知识随着单一麦芽威士忌的粉丝越来越大，威士忌文化也已逐渐迈向成熟期的中途。

身为一位Whisky爱好者，如果能多知道一些常识或知识，虽说不能成为达人，至少也可以在买酒或点酒时有些自我主张，不至于被别人耍得团团转。

当然，拥抱威士忌可不能只有纸上谈兵！即使你谈得头头是道，俨然威士忌达人，但如果行动(品酒)上仍是个侏儒，那也是不及格的！下面我们来了解下威士忌相关的小知识。

1.酒标上的年份代表什么意思？表示装进瓶中的酒液，在橡木桶中存放熟成的最低年份。

因为每一瓶威士忌的酒液不一定只来自单一个橡木桶。

如果酒标上标示12年，代表这瓶威士忌的每一滴酒，至少都经过12年(或以上)的熟陈。

2.威士忌年份愈高就愈好吗？威士忌的好坏并不能仅用年份高低来判断，初馏品质、橡木桶品质、陈放环境，都有可能在过程中影响酒体及其风味，若放进桶内的原液品质就差，再怎麽放下去也不见得会好。

所以并不是愈老的酒愈好，也有可能熟成太久，醇化程度太高；有可能桶味过重，呈现过涩的口感，破坏威士忌的风味。

3.为什么有的威士忌没有标示年份？苏格兰法律规定，在橡木桶熟陈三年以上才能称之为威士忌，故没有标示年份的威士忌，一定是在三年以上(其它国家不在此限)，由于调酒师的主观认定，亦有可能在调和过程中混合高年份或低年份的酒，才能让威士忌有特定的风味展现。

在行销方面，亦有可能因为其中混有较低年份的威士忌，如果将年份标示出来，可能会影响消费者的购买意愿，所以选择不标年份。

例如约翰走路蓝牌苏格兰调和威士忌，也没有标示年份，是因为它含有超过30年以上的老酒，同时也含有10年以下的酒液，如果要标示年份，依照法令规定，只能标示10年以下，所以也选择不标年份。

4.酒液的颜色愈深，代表年份愈高吗？不一定，要看橡木桶的种类，以及有无添加焦糖调色。

在雪莉桶陈年的威士忌，很容易就能变成琥珀色的酒液；如果是在波本桶陈年，放再久也不可能变成琥珀色。

由于每一批原酒的香气、口感、颜色都不一样，调酒师即使能调出同样的香气和口感，也无法调出相同的颜色，所以苏格兰威士忌产业允许酒厂在威士忌中添加焦糖调色，让每一批威士忌的颜色都能一致。

威士忌知识大全，读这一篇就够了，你想知道的全都有在我年少无知的时候，曾天真的以为轩尼诗、人头马这些白兰地品牌和芝华士、百龄坛这一类威士忌的名字是一种东西。

在开始接触威士忌以后，惊讶的发现不仅洋酒不能等同于威士忌、白兰地，就连威士忌本身都无比复杂。

因为好奇，就有了下面这样的对话：大佬：你要喝什么威士忌。

我：啥？什么叫什么威士忌。

大佬：我问你要喝什么类型的威士忌，日本的？美国的？调和？还是单麦？我：丹麦感觉蛮高级，那我要喝丹麦威士忌。

你欺负我不认识英语，这上面写的苏格兰制造，不是丹麦的。

大佬：mmp，哪里来的智障。

为了让喜欢威士忌的新人朋友们不走自己的弯路，今天这篇文章，我就用几分钟的时间带大家了解一下什么威士忌究竟是什么，有哪些常见的威士忌。

Whisk(e)y这个词来源于盖尔语的‘uisque beatha’，意为生命之水。

如今，包括美国、加拿大、苏格兰、爱尔兰、日本在内的很多国家都生产威士忌。

虽然每个国家的产出风味各有不同，工艺上也有所区别，但大体的逻辑一脉相承，传统正规生产流程大致如下：先将大麦、玉米等谷物中的淀粉糖化，加入酵母进行发酵，得到一种叫做Wash，类似啤酒的低酒精度液体。

接着，将这种液体放进蒸馏器中蒸馏，得到的高酒精度新酒会被转移到木桶中熟成。

在熟成时间达到一定要求后，这些液体就可以被称为威士忌。

在这个工艺流程里，酵母的种类、当地的气候等因素都会影响成品的风味。

但是影响最大的因素不外乎谷物的品种和配比、蒸馏工艺、熟成所用木桶和酒龄以及调配手法。

而威士忌的分类，也和这些因素息息相关。

那么，说回今天的重点：威士忌应该如何分类呢？在这里，大致可以按照产地和工艺两个思路来对它们进行分类。

第一个思路简单粗暴，根据威士忌的产地进行分类。

传统产区类似葡萄酒的旧世界，这里最大的四个门类包含苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌；新世界则可以理解成那些威士忌行业的后起之秀们，比较有代表性的有日本威士忌、印度威士忌、威尔士威士忌、英格兰威士忌以及中国台湾地区威士忌。

英文名称：Whiskey ；Whisky烈酒通常被习惯分为六大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（V odka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）。

美国和爱尔兰生产的威士忌英文为：Whiskey ，苏格兰和加拿大生产的威士忌英文为：Whisky。

两者的不同就在于最后的那个E上。

威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦或者玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。

在这里需要说明一下的是白兰地酒在橡木桶中陈酿的时间越久越好，但是威士忌酒在橡木桶中陈酿的时间是有限制的，如果时间太久，酒的质量反而会下降。

呵呵说不定发酵大了喝了以后还会拉肚子呢。

威士忌这个词本身的定义并不是非常地严谨，除了只能使用谷物作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒（如伏特加、白色朗姆酒）差异并不大。

几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。

除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。

如今，加拿大威士忌以其酒体轻盈的特点，成为世界上配制混合酒的重要基酒。

19世纪下半叶，日本受西方蒸馏酒工艺的影响，开始进口原料酒进行调配威士忌。

从那时候起，日本威士忌逐渐发展起来，并成为国内大宗的饮品之一。

一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤：1.发芽（Malting）首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成，在这里特别值得一提的是，在所有的威士忌中，只有苏格兰地区所生产的威士忌是使用泥煤将发芽过的麦类或谷类熏干的，因此就赋于了苏格兰威士忌一种独特的风味，即泥煤的烟熏味，而这是其它种类的威士忌所没有的一个特色。