苹果抹茶蛋糕卷制作

甜品DIY是一种有趣且富有创造性的方式，可以让你根据自己的口味和喜好制作独一无二的美食。

以下提供六种甜品的DIY方法，供你参考：第一种：巧克力慕斯材料：- 2个鸡蛋黄- 100克巧克力- 75克无盐黄油- 200克鲜奶油-可可粉适量步骤：1. 将鸡蛋黄与砂糖混合搅拌，然后放入预热至烤箱200摄氏度的烤箱中烘烤约10分钟。

2. 将巧克力融化，加入到黄油中，搅拌均匀。

3. 将烤好的蛋黄混合物加入到巧克力混合物中，再一起倒入搅拌器中混合约30秒。

4. 将鲜奶油打发至硬性发泡，加入到蛋黄巧克力混合物中，搅拌均匀。

5. 将混合好的慕斯倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固。

6. 最后，撒上一些可可粉作为装饰。

第二种：草莓奶酪蛋糕材料：- 250克酸乳酪- 5个新鲜草莓，捣碎- 2个鸡蛋黄- 1个蛋白，砂糖3大勺-鲜奶油适量，装饰用步骤：1. 将酸乳酪搅打至顺滑，然后加入草莓泥搅拌均匀。

2. 将蛋黄与砂糖混合搅拌至发白，加入到酸乳酪混合物中。

3. 将蛋白打至中性发泡，加入到第二步的混合物中，搅拌均匀。

4. 将蛋糕倒入模具中，放入预热至烤箱160摄氏度的烤箱中烘烤约30分钟。

5. 取出蛋糕，放凉后用鲜奶油进行装饰。

第三种：水果沙拉挞材料：挞皮适量，馅料可根据自己喜好搭配（如草莓、蓝莓、覆盆子、橙子等）步骤：1. 将挞皮放入烤箱中烘烤至金黄色。

2. 将水果洗净切好，放入挞皮中。

3. 可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖浆进行调味。

第四种：香蕉酥皮派材料：酥皮一张，香蕉一根，牛油一小块，细砂糖适量。

步骤：1. 将酥皮切割成小块，并放在烤盘上。

将牛油与细砂糖混合搅拌均匀，涂抹在酥皮上。

2. 将香蕉去皮切片，放在涂抹好牛油和砂糖的酥皮上。

将多余的酥皮折过来包裹在香蕉上。

3. 将制作好的派放入预热至烤箱200摄氏度的烤箱中烘烤约20分钟，直到酥皮呈金黄色。

4. 取出派，放凉后即可享用。

第五种：抹茶红豆蛋糕卷材料：低筋面粉或蛋糕粉50克，抹茶粉2克，鸡蛋两个，细砂糖40克，鲜奶油适量，蜜红豆适量。

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抹茶蛋糕的制作方法及营养功效抹茶蛋糕是一种以抹茶粉为主要原料制作而成的蛋糕。

抹茶是一种具有浓郁香气和独特味道的茶叶粉末，是日本非常受欢迎的一种茶。

抹茶蛋糕不仅具有独特的口感和风味，还含有丰富的营养，具有很多的健康功效。

制作抹茶蛋糕的食材包括抹茶粉、面粉、砂糖、鸡蛋、奶油等。

下面是制作抹茶蛋糕的步骤：1.将室温软化的黄油加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使其成为松软的黄白色膏状。

2.将鸡蛋一个一个地打入步骤1的黄油糖混合物中，每加入一个蛋就要充分搅拌均匀。

3.将筛过的面粉和抹茶粉混合，分两次加入步骤2的混合物中，每次加入都要充分搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

4.将面糊倒入已经涂抹了黄油的蛋糕模具中，用刮刀顺时针方向做圆周运动，使得面糊均匀平整。

5.将蛋糕模放入预热到180摄氏度的烤箱中，烤20-25分钟，直到蛋糕表面呈现出浅金黄色并有少量裂缝。

6.烤好的蛋糕取出，静置一会，等待其冷却到室温。

7.把抹茶蛋糕从蛋糕模中取出，装饰可可粉、奶油等。

抹茶蛋糕作为一种糕点类食物，含有一定的营养价值。

以下是抹茶蛋糕的几个主要营养成分和功效：1.抹茶粉：抹茶粉是抹茶蛋糕的主要原料，富含儿茶素，这是一种强抗氧化剂，可以减少自由基的产生，起到抗衰老、抗氧化的作用。

2.高纤维：抹茶蛋糕中加入的面粉含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘和消化不良。

3.低脂肪：抹茶蛋糕使用的黄油和奶油都是富含脂肪的食材，但制作过程中可根据需要控制使用量，使蛋糕的脂肪含量保持在合理范围内。

4.维生素和矿物质：抹茶蛋糕中的鸡蛋含有丰富的维生素A、E、B群以及矿物质如铁、锌、镁等，这些营养素对维持皮肤健康、增强免疫力等方面有益。

5.蛋白质：抹茶蛋糕使用的鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，对身体细胞的修复和生长起到重要作用。

总的来说，抹茶蛋糕作为一种甜点类食物，含有较高的热量和糖分，适量食用即可。

此外，加入抹茶粉而成的抹茶蛋糕，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等多种健康功效。

抹茶天使奶酪卷蛋糕体A料：蛋清55克，玉米油55克，牛奶95克B料：低粉100克，抹茶粉5克，泡打粉2克（可忽略）C料：蛋清200克，细砂糖120克，塔塔粉2克（可用白醋或柠檬汁代替）奶酪馅：奶油奶酪200克，细砂糖60克，淡奶油100克烘焙：190度上下火中层20分钟1、A料混合搅拌均匀2、B料混合过筛后筛入拌匀的A料中3、搅拌均匀至没有干粉颗粒4、D料的蛋清加塔塔粉，分3次加入细砂糖打发至湿性（打蛋器先低速再高速最后转低速调整），切记是湿性，这是蛋糕片在卷起时不开裂的关键5、取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀，手法是刮刀自2点钟方向向7点钟方向溜底刮起，顺势翻转刮刀，将底部面糊翻至表层，左手转动打蛋盆，重复动作，直至混合均匀6、将混合好的面糊倒入剩余蛋白霜中7、以同样手法翻拌混合均匀，蛋糕面糊完成8、烤盘底部垫油纸或油布，蛋糕糊从高处倒入，用刮板刮平，要确保厚薄均匀，入预热好的烤箱9、190度烤18-20分钟左右，出炉自10CM高处将烤盘摔在台面上，震出烤盘内聚集的热气，用小刀沿四周划一圈10、台面垫油纸，将烤箱倒扣在油纸上脱模，同时揭去蛋糕片底部油布11、将蛋糕片两侧毛边切掉略微晾凉备用12、制作奶酪馅：这个过程在蛋糕片入炉烘焙时进行，先将奶油奶酪微波加热，每次五圈取出翻拌，至回软，加入细砂糖搅拌至融化13、淡奶油100克打发至有明显纹路14、将奶油奶酪和打发奶油混合15、仔细搅拌至顺滑细腻，冷藏备用16、蛋糕片晾至微温时，取一张新油纸垫在蛋糕片上（此时冲上的是底部）翻面，将馅料抹在上面，起始端厚些，末尾端尽可能薄薄的一点就好17、用擀面杖卷起油纸，辅助将蛋糕片卷起，冷藏4小时以上最好过夜18、冷藏后的蛋糕卷，用波浪纹蛋糕刀在火上烤一下加热后切片，每切一片要将刀上粘连的蛋糕屑和馅料擦干净，重新加热后再切下一刀，可以确保切片完美，馅料不会糊在蛋糕体上。

蛋糕甜品方案蛋糕和甜品是人们喜爱的美食，不仅可以满足味蕾的享受，还能增添生活的情趣和美感。

在这篇文章中，将为您介绍一些精美的蛋糕和甜品方案，希望能够为您带来灵感和创意。

一、经典蛋糕方案1. 巧克力慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕是一款口感绵密、浓郁巧克力味的经典蛋糕。

它由巧克力蛋糕底、慕斯层和巧克力覆盖面组成。

整个蛋糕通体上色泽深沉光亮，让人无法抗拒它诱人的魅力。

2. 水果奶油蛋糕水果奶油蛋糕是一款清新、口感丰富的蛋糕。

它由蛋糕底、奶油层和水果装饰组成。

奶油蓬松细腻，水果鲜艳多样，给人一种美丽的视觉感受。

这款蛋糕适合夏季食用，让人感到清爽和满足。

二、创意甜品方案1. 法式焦糖布丁法式焦糖布丁是一款经典的法式甜点，它的特点是口感绵滑、焦糖香甜。

制作过程需要一定技巧，但只要掌握好比例和温度，就能制作出令人惊叹的焦糖布丁。

2. 水果拼盘水果拼盘是一款简单却美丽的甜品。

将各种新鲜水果切成适当的形状，摆放在盘中，点缀上一些蜂蜜或者酸奶，即可制作出令人垂涎的水果拼盘。

这款甜品可以根据季节的不同选择不同的水果，给人一种色彩斑斓的感觉。

三、特色1. 抹茶味红豆蛋糕卷抹茶味红豆蛋糕卷是一款具有浓郁日式风味的蛋糕。

它由抹茶蛋糕卷和清香的红豆馅料组成，口感丰富唇齿留香。

这款蛋糕卷的外观非常精致，适合下午茶或者作为特殊场合的甜点。

2. 芒果慕斯塔尔特芒果慕斯塔尔特是一款芒果味浓郁、外形精美的蛋糕。

它由酥脆的塔皮、香滑的芒果慕斯和清新的芒果装饰组成。

整个蛋糕色彩艳丽，让人联想到夏日的清凉和果香四溢。

通过以上的介绍，希望能够激发您对蛋糕和甜品制作的兴趣。

当然，这些只是其中的一部分方案，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

同时，制作蛋糕和甜品需要一定的时间和技巧，建议在制作前先了解相关的食材和工具方面的知识，以保证制作出的甜品达到预期的效果。

最后，祝您制作的蛋糕和甜品口感美妙，令人赞叹! 祝您好运！。

需要食材•o鸡蛋o4个•o低粉o80g •o牛奶o70g •o色拉油o40g •o白糖o75g •o淡奶油o100g •o芒果o1个•o柠檬o1个•o蓝莓o少许做法步骤1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏五分钟。

（碗一定要用无油无水的哦~2.蛋黄加20g糖，40g牛奶，40g色拉油搅匀，再筛入低粉搅拌至无粉粒状3.蛋清里挤入5滴柠檬汁，分三次加入40g糖打发，打至提起后尾部呈弯钩状就可以啦4.取1/3蛋白到蛋黄糊里搅匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀5.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好的烤箱，150度烤20分钟，蛋糕烤好后取出放置一旁晾凉备用6.接着来做内馅料，淡奶油加15g糖打发。

（不想太甜可以少加或者不加糖哦~7.在蛋糕表面抹上奶油，铺上芒果丁。

（内馅可少放，放太多卷的时候可能会挤出来哦~8.小心卷好后用油纸包裹，送入冰箱冷藏一个小时。

（卷的时候可借助擀面杖，卷起来更容易哦~9.冷藏好后拿出来撒上糖霜，切成蛋糕卷，用蓝莓和薄荷装饰，芒果瑞士卷就做好啦，开吃吧~10.重复原味的前四个步骤，然后拿两个碗分别倒入10g抹茶粉，10g可可粉，各倒50g热牛奶搅匀。

（用滤网过滤后面糊会更细腻哦~11.抹茶和可可牛奶分别倒入之前搅拌好的蛋黄糊中，各加20g 糖，20g牛奶，40g色拉油搅拌均匀12.倒入过筛的70g低粉，用划Z字的手法搅到无粉粒状13.分别取1/3蛋白到抹茶糊和可可糊中拌匀，再将抹茶糊和可可糊全部倒入蛋白中翻拌均匀14.拌匀的蛋糕糊分别倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好的烤箱，150度烤20分钟，烤好后取出放置一旁晾凉备用15.在蛋糕上抹上打发好的淡奶油，加上馅料，卷好后用油纸包裹，送入冰箱冷藏一个小时。

（内陷我用了蜜豆和奥利奥碎，也可以换自己喜欢哒~16.分别撒上糖霜，切成蛋糕卷，用青提和车厘子搭配薄荷进行装饰，3种口味的瑞士卷就做好啦，开吃吧~。

美食生活：2023年烹饪食谱大全引言美食是人们生活的重要组成部分，随着时间的推移，烹饪食谱也在不断地演变和创新。

对于喜欢美食的人来说，掌握最新的烹饪食谱是一种享受，它能够帮助我们更好地将食材变成美味佳肴。

本文将带您进入2023年美食的世界，介绍一些独特、创新又美味的烹饪食谱。

一、早餐篇1. 云朵酥脆面包这款云朵酥脆面包在2023年开始成为早餐的热门选择。

它采用纯天然发酵剂进行发酵，制作出松软蓬松的面包体。

表面覆盖上一层薄薄的糖霜，再用高温烘烤，使得面包外层形成一层金黄酥脆的外壳。

每一口咬下去，都能品味到其中的层次感和香气。

2. 藜麦水果杯藜麦水果杯是一款充满营养和色彩的早餐选择。

藜麦是富含蛋白质和纤维的谷物，它的口感绵软，含有淡淡的坚果香味。

将煮熟的藜麦与新鲜的水果如蓝莓、草莓、芒果等混合搭配，再加入一些天然果汁，既美味又健康。

二、午餐篇1. 炭烧牛排炭烧牛排是一道正宗的美式烧烤菜品，而在2023年，它已经成为午餐或晚餐的热门选择之一。

选用上等的牛排，在特制的炭烤炉上慢慢烤制，保持肉质的嫩滑和鲜美。

再配上一些新鲜的蔬菜和特制的调味料，让每一口都充满诱人的香气和味道。

2. 意大利海鲜意面意大利海鲜意面是一道精致又美味的午餐选择。

新鲜的意大利面配上各种海鲜如虾仁、蛤蜊和鱼肉，再加入一些橄榄油、大蒜、香料等调味品，烹饪出一道口感丰富，味道鲜美的海鲜意面。

这道菜品恰到好处地结合了意大利和海鲜的美食文化。

三、晚餐篇1. 五香烤鸭五香烤鸭作为中国传统菜品之一，在2023年仍然备受人们喜爱。

选用上等的鸭子，将其用特制的五香粉腌制，再在炭烤炉上慢慢烤制，烤至金黄酥脆。

切成薄片后，和脆皮饼、小葱丝、甜面酱等搭配食用，既有传统的口感，又有独特的创新。

2. 泰式椰奶咖喱虾泰式椰奶咖喱虾是一道充满异国风味的晚餐菜品。

选用新鲜的大虾，将其炒制至熟透，再加入浓稠的椰奶和香辣的咖喱，最后撒上一些新鲜的香菜，制作出口感丰富、味道浓郁的菜品。

抹茶蛋糕的研制作者：李娜来源：《中外食品工业》2013年第05期摘要：在蛋糕产品中添加抹茶粉，利用现有生产工艺，研制新型抹茶夹心蛋糕并制定质量标准。

通过实验确定最佳抹茶面饼的配方为面粉400g、白砂糖300g、蛋液300g、蛋糕油20g、抹茶粉20g。

通过正交试验确定抹茶夹心的最佳配方为人造黄油1kg、抹茶粉20g、奶粉60g、糖粉350g、抹茶香精3g。

关键词：抹茶蛋糕加工工艺中图分类号： S571.109.9 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）10-0008-031 前言抹茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、蛋白质、纤维素、β-胡萝卜素、维生素和微量元素。

具有清热解毒、生津止渴、抗疲劳、抗肿瘤、降血压、防辐射、降低胆固醇、消脂减肥、养颜美容等保健功能。

抹茶以其独特的生物学活性和在动物体内的整体生理调节功能及“绿色”特征，应和了新时代大众的消费理念和环保意识，同时应和了现代人们对食品营养和色泽的需求。

可以肯定，随着科技的进步及绿色添加剂研究的深入，抹茶在食品、饮料中的应用前景将是不可估量的。

2 抹茶夹心蛋糕的制作2.1 实验材料与仪器实验材料：鸡蛋、面粉、白砂糖、全脂奶粉均为市售；SP蛋糕油，天津美晨有限公司提供；人造黄油，南桥油脂提供；抹茶粉，上海宇治抹茶有限公司提供；抹茶香精，奇华顿香精香料有限公司提供。

仪器：PB602-N型电子称、电子分析天平AL204，梅特勒-托利仪器有限公司；L3100型电子称，SARTORIUS仪器有限公司；食品均质搅拌机，欧美佳食品机械有限公司提供；烘烤炉，无锡市双麦机械有限公司提供。

2.2 操作要点面饼的制作：将小麦面粉、白砂糖、鲜蛋液、蛋糕油、抹茶粉等原料，经过配料、搅拌、乳化、浇注、焙烤、再冷却等工序制作成面饼后备用。

夹心的制作：将人造黄油、白砂糖、奶粉、抹茶粉、香精等原料，经过糖的研磨，混合、配料、搅拌等工序，制成夹心后备用。

蛋糕的制备：将夹心均匀涂抹在面饼上卷卷，然后切成数块蛋糕卷供品尝使用。

烤箱做蛋糕的做法实用一份烤箱做蛋糕的做法 1烤箱做蛋糕的做法虎皮蛋糕原料：蛋糕卷(13inx9in深烤盘)：蛋黄5个、糖30g、食用油50g、牛奶60g、低筋面粉100g、蛋白5个、糖虎皮(13inx9in深烤盘)：蛋黄6个、糖粉50g、玉米淀粉烘焙：蛋糕卷170C/340F12min、虎皮虎皮蛋糕的做法1.准备好原料，将面粉过筛2.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里(妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里)，蛋黄放在一个大碗里3.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入白糖、牛奶、油(每一步都搅拌充分再加下一个原料)4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊;然后放置一旁待用5.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间50g白糖(中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性)，大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白(提起搅拌棒时蛋白呈直立的.倒三角尖尖)6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀(速度最好能快些，防止消泡)7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀8.面糊倒入铺好油纸的烤盘内，然后放入预热好的烤箱内9.取出烤盘，将蛋糕放在烤架上自然凉透抹茶蛋糕卷蛋糕卷材料：鸡蛋4个，鲜奶50克、色拉油50克、低粉70克、进口抹茶粉10克、白砂糖70克、柠檬汁几滴(烤盘28cm*28cm) 装饰用材料：芒果半个、鲜奶油400克、白砂糖30克抹茶蛋糕卷的做法1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄和蛋白分别放入干净盆中2、将油和奶放入蛋黄盆中，加入20克白砂糖，加入香草精几滴，用打蛋器打匀，让油水充分融合3、低粉和抹茶粉筛入2中搅拌均匀，看不见干粉即可4、蛋白分三次加入50克白砂糖，加入几滴柠檬汁，打到弯钩状态即可5、将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可6、拌好的面糊倒入烤盘中，震平7、预热烤箱，选择菜单烘烤功能，上下火160度预热，放入模具，重新设置下火155度上火160度，烤28分钟，大家按自己的烤箱设定温度哈，我的只可以参考哦8、烤好后把蛋卷拿出来倒扣在烤网上，撕掉底部油纸，晾凉至不热但有一点温度9、凉好的蛋糕卷切去边缘，这样比较整齐好看10、晾凉的过程中，打发淡奶油，切芒果，芒果切小块11、晾好的蛋糕卷抹上鲜奶油，摆上芒果借助擀面棍卷起，用油纸包好放冰箱冷藏1小时以上，拿出装饰即可食用。

6种简单蛋糕制作1、蜂蜜海绵蛋糕原料：蜂蜜汁30g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。

备注：以上材料可制作2锅次，即14个卡通蛋糕。

制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、蜂蜜汁和炼乳，搅成乳沫状。

2.将低筋粉或自发粉轻轻筛入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀至糊状，然后倒入量杯。

3.预热蛋糕机2分钟，用刷子在锅内涂抹一层色拉油。

4.将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。

5.约3-5分钟烤熟，即可食用。

2、芒果海绵蛋糕原料：芒果果酱60g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。

备注：同上。

制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、芒果果酱和炼乳，搅成乳沫状。

2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。

3、红豆蛋糕原料：红豆粉100g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。

备注：同上。

制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、红豆粉和炼乳，搅成乳沫状。

2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。

4、苹果蛋糕原料：新鲜苹果汁或苹果酱、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。

备注：同上。

制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、新鲜苹果汁或苹果酱和炼乳，搅成乳沫状。

2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。

5、香蕉巧克力蛋糕原料：新鲜香蕉1支、巧克力100g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。

备注：同上。

制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、新鲜香蕉块与巧克力碎、炼乳，搅成乳沫状。

菜名：蜂蜜戚風蛋糕分類：西式點心／蛋糕／蜂蜜蛋糕難度：中等材料：蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g做法：1、蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入沙拉油2大匙搅勻再加入牛奶2大匙搅勻。

（电动打蛋器的乳化效果比较好，打完蛋黄以后要重新洗净，擦拭干净再打蛋白）。

2、低粉85g筛入(1) 中，筛入前记得把沙拉油和牛奶搅勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然后立刻筛入面粉，拌勻。

3、烤箱預熱150C。

4、蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性发泡，取1/3蛋白与蛋黃糊拌勻，将拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。

入烤箱以150C烤50分鐘。

5、取出倒扣放凉（我一般都将中空模卡挂在啤酒瓶颈上，：P），完全放凉以后，干净的手指沿着四周伸入，慢慢地将蛋糕与模壁分离，倒扣，用力抖一下，完整脱模。

师傅教的做法：接近第2种，只是先不放油：a.水（奶、汁）+糖，搅至糖化，一定要完全化。

b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好，c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）d.最后加蛋黄，拌匀即可。

这些搅拌过程用手工打蛋器就行，十分容易，没有难点，不会出现小面粉疙瘩之类的麻烦，很快就能拌完。

师傅说方法1不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的组织不细软。

我觉得师傅方法和方法4应该都巧妙地回避了这个问题，乳化很充分，成品口感细腻，而且很好操做。

除配方、面粉筋度、蛋白打发和蛋黄糊搅拌问题外，一定要完完全全地烤熟，才能避免回缩。

为避免蛋白消泡，混合面糊与蛋白的动作要尽量尽量快！倒入面糊后，在桌上震出气泡，尽快入炉烘烤。

一定要提前预热才箱！（以上ZT自cmldd的原方）我是沿用了自己习惯用的方子，只是在操作过程中用了cmldd的方法。

使用的心型模子有点小，蓬涨得很高，但是没有开裂，也没有回缩。

抹茶面包的实验原理和方法
抹茶面包的实验主要涉及酵母发酵和面团制作。

面包的制作中，加入了抹茶粉，使面包具备了独特的香味和颜色。

抹茶粉也可用于提升面包的口感和营养价值。

方法：
1. 准备材料：酵母、面粉、抹茶粉、白糖、盐、牛奶、鸡蛋和黄油。

2. 将温牛奶倒入一个碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置10分钟，使酵母激活。

3. 在另一个大碗中，将面粉、抹茶粉、白糖和盐混合均匀。

4. 往面粉混合物中加入鸡蛋和激活的酵母混合物。

5. 搅拌均匀，直至面团成形。

6. 将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌揉捏，直至黄油完全被吸收。

7. 将面团取出，放入涂抹油的容器中，用湿布盖住。

放置在温暖的地方发酵，直到面团体积变大约一倍，需要大约1至2小时。

8. 取出发酵好的面团，用手揉捏排除多余的气体。

9. 将面团分成适当大小的小块，可以用手搓圆或整形成心形等形状。

10. 将面团放在烤盘上，在顶部划上一刀。

11. 预热烤箱至180C，烤盘放入烤箱中，烘焙约15至20分钟，直到面包底部变黄，并敲击面包底部发出空心声。

12. 取出面包，放在网架上晾凉，即可享用抹茶面包。

请注意，以上是一种常见的抹茶面包制作方法，具体的材料和步骤可能会根据个人喜好和食谱的不同而有所变化。

建议根据自己的实际情况进行调整和尝试。

抹茶面包的实验原理和过程抹茶面包是一种以抹茶粉为主要原料制作的面包，因为抹茶独特的风味和绿色的色泽，成为了许多人喜爱的一种口味。

下面我们将介绍抹茶面包的实验原理和制作过程。

实验原理：抹茶面包主要包括面团的制作和发酵、抹茶粉的添加和搅拌、酵母的发酵等步骤。

抹茶面包能够成功制作是基于面团的发酵过程和抹茶粉的独特香味。

制作过程：1. 准备面团：将高筋面粉、低筋面粉、糖和盐混合搅拌均匀，再将鸡蛋和酵母放入面粉中，用温水调配成面团；2. 面团发酵：将调配好的面团放入盆中，用湿布盖好，放在温暖的地方进行发酵，等待面团体积变大约两倍；3. 抹茶粉的添加：将抹茶粉和粉糖混合，然后将混合物加入到发酵好的面团中，搅拌均匀；4. 面团二次发酵：抹茶粉和面团充分搅拌后，再次放入温暖的地方二次发酵，面团变得蓬松且体积增大；5. 面团的分割和整形：将面团取出，按照面包大小的需求分割成相应大小的面团，并进行各类面包形状的整形；6. 面团的烘烤：将分割好且整形好的面团放入预热好的烤箱中，以适宜的温度和时间进行烘烤；7. 出炉及冷却：面包烘烤完成后，取出放凉，待到室温后即可享用。

抹茶面包的实验原理就是基于面团的发酵过程和抹茶粉的添加，使得面包在烘烤过程中散发出独特的抹茶香味。

发酵过程中，面团中的酵母和糖发酵生成二氧化碳，使得面团膨胀、变得松软。

同时，抹茶粉的加入，赋予了面包独特的抹茶味道和绿色的色彩。

在制作抹茶面包的过程中，关键是掌握好面团的发酵时间和酵母的使用量。

不同环境温度和湿度会影响面团发酵的时间，过长或过短都会影响面包的口感。

酵母的使用量也要准确，过多会导致面团发酵过快，面包口感酵糖味重，过少则发酵不足，面包体积不蓬松。

此外，在烘烤的过程中，温度和时间的控制也十分重要，过高的温度会导致表面过度烤焦，太低的温度则会烘烤不熟。

总而言之，抹茶面包的制作需要掌握面团的发酵过程和抹茶粉的添加，通过调整时间、温度和配料的比例，以达到制作出口感松软、香甜可口的抹茶面包。

黑加仑抹茶蛋糕卷的做法
喜欢吃凉拌菜的朋友们一定不会错过黑加仑抹茶蛋糕卷，赶紧学一学它的做法，在打理食材的时候必须要细心一点，把沙子都处理干净，加入调味料的量必须适当，可以根据口味加入辣椒，让你吃的嘴巴爽、心里也爽。

1、蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能有水
2、蛋黄打散，加入白糖、食用油、牛奶拌匀
3、面粉与抹茶粉混合拌匀，筛入蛋黄中搅拌！搅拌时间不宜过长，免得起筋
4、黑加仑加入面糊中拌匀待用
5、蛋白加入30g白糖打发，打到粘稠时倒入剩余白糖！
6、打到湿性发泡即可（提起打蛋器有小弯钩）
7、取三分之一蛋白加入面糊中搅拌（不能画圈，上下翻拌），将面糊倒入剩余蛋白中拌匀
8、托盘里铺一层锡箔纸，将拌匀的面糊倒入托盘中，用刮刀抹平
9、烤箱预热，180度烘烤20分钟
10、奶油加入白糖打发备用
11、蛋糕取出倒扣在托盘中，慢慢将锡箔纸拿下
12、再将锡箔纸盖回去，整个蛋糕翻过来晾凉
13、将奶油均匀抹在蛋糕上，，反卷锡箔纸，将蛋糕卷成卷
14、蛋糕卷用锡箔纸包上放冰箱冷藏一小时
15、拿出蛋糕切块即可
黑加仑抹茶蛋糕卷的制作中，不需要各种花式做法，只需要简单的操作即可，起锅速度非常快，爆炒的感觉让它更加飘香，味蕾完全打开了。

13寸蛋糕卷的做法与配方窍门《13寸蛋糕卷的做法与配方窍门》嘿，各位美食爱好者们！今天我要和大家分享一下13寸蛋糕卷的做法与配方窍门。

这可不是我随便说说的，是我自己多次尝试，经历了不少“小意外”之后总结出来的宝贵经验呢。

首先呢，咱们来说说配方。

做13寸蛋糕卷，鸡蛋得准备七八个。

我第一次做的时候啊，就数错鸡蛋个数了，当时还纳闷为啥面糊稀得不成样子，后来才发现少放了两个鸡蛋，哎呀，可把我给气坏了。

面粉呢，大概要用120克左右。

这里我得提醒一下，面粉一定要过筛哦。

我就因为这个闹过笑话，有一次没筛面粉，结果蛋糕卷烤出来有好多小疙瘩，就像月球表面似的，可难看了。

还有细砂糖，大概80克就够了，糖分太多的话会太甜，吃多了容易腻。

玉米油要准备50毫升，牛奶呢，60毫升就可以啦。

接下来就是制作过程啦。

先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，这可是个技术活。

我最开始分离的时候，总是把蛋黄弄破在蛋清里，后来慢慢就熟练了。

把蛋黄放在一个大碗里，加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖融化。

这个过程得有点耐心，我就曾经因为着急，细砂糖还有好多没融化就进行下一步了，结果做出来的蛋糕味道不均匀。

然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

之后把过筛后的面粉慢慢倒入蛋黄糊里，这时候要用刮刀像炒菜一样轻轻翻拌。

我刚开始做的时候，直接就用打蛋器搅拌了，结果面粉起筋了，蛋糕卷就不那么松软了。

搅拌成细腻的蛋黄糊之后，放在一边备用。

再来说说蛋清的打发。

在蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋去腥。

然后分三次加入剩下的50克细砂糖。

第一次加入的时候，用打蛋器低速打发，等到出现鱼眼泡的时候就可以加入第二次细砂糖了。

当蛋清开始变得浓稠，出现纹路的时候，再加入最后一次细砂糖。

继续打发，直到把蛋清打发到湿性发泡，就是提起打蛋器，蛋白霜呈现弯弯的小尖角的状态。

这个状态可一定要把握好，我有一次打发过度，变成干性发泡了，结果蛋糕卷烤出来就开裂了，那场面真是惨不忍睹啊。

把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。

《蛋糕制作》课程教学大纲一、课程性质本课程学习蛋糕制作工艺与配方、中式糕点工艺与配方，对各类糕点在制作过程中出现的问题进行解答，培养小朋友具有蛋糕制作的基本技能。

二、课程目标通过本课程的学习，掌握蛋糕裱花的概述及原辅料知识、蛋糕坯制作、鲜奶打发、抹坯子、喷枪使用、色彩搭配及应用、常用字体、多种蛋糕花边、花卉、十二生肖的制作、多种卡通动物制作、各种人物、喷绘寿辰蛋糕欧式水果蛋糕、巧克力蛋糕、西点切块的制作、果冻等等。

三、课程教学内容理论部分（可以根据时间安排和游客特点，选讲部分内容）第一：第一环节蛋糕的分类与特点：蛋糕的分类；蛋糕的特点。

第二环节蛋糕的发展过程。

第三环节蛋糕制作工艺流程。

第二：蛋糕原辅材料；第一环节蛋糕主要原料：面粉；鸡蛋；糖；油脂；乳及乳制品第二环节蛋糕辅助原料：膨松剂；乳化剂；赋香剂；食用色素；塔塔粉；食盐；巧克力与可可粉；果料；调味酒；淀粉。

第三：蛋糕设备与器具第一环节蛋糕常用设备：多功能搅拌机；台式搅拌机；烤炉；辅助设备。

第二环节蛋糕常用器具；量具；辅助用具；刀具；成形模具；成熟用具；其他用具。

第四：蛋糕制作工艺第一环节蛋糕配方平衡：配方平衡的概念；蛋糕原料性质；配方平衡的原则；海绵蛋糕的配方平衡；油脂蛋糕的配方平衡。

第二环节面糊搅拌：乳沫类蛋糕的搅拌；面糊类蛋糕的搅拌；戚风蛋糕的搅拌。

第三环节面糊温度、密度的控制：面糊温度控制；面糊密度控制第四环节装盘（模）与烘烤：装盘（模）；烘烤。

第五环节冷却与霜饰：冷却；霜饰第六环节蛋糕装饰艺术：装饰蛋糕的艺术表现形式；造型设计的基本要素；装饰布局；裱花装饰技法。

第七环节蛋糕质量分析：蛋糕质量要求；蛋糕质量问题分析。

第五：蛋糕霜饰料第一环节乳脂类霜饰料：奶油膏；奶油膏；蛋白糖霜型奶油膏；鲜奶油膏；植物鲜奶油膏；第二环节糖膏类霜饰料：法式蛋白糖霜；瑞士蛋白糖霜；意大利蛋白糖霜；琼脂蛋白膏；白帽糖膏；白马糖膏；糖粉面团；杏仁糖膏；岩糖；果占；第三环节其他霜饰料：水果酱；苹果酱；猕猴桃酱；草莓酱；果仁酱；花生酱；栗子酱；黄酱；黄酱；巧克力；巧克力酱。