戚风蛋糕的做法修订稿

戚风蛋糕的怎么做戚风蛋糕的做法1、准备材料。

面粉需要过筛，蛋白蛋黄别离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、在做蛋糕的时候，打蛋白是非常重要的，想要做好戚风蛋糕，就要学会打好蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，参加1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再参加1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比拟浓稠，外表出现纹路的时候，参加剩下的1/3糖。

(如果一次参加糖过多，会阻碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。

当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。

)3、这时，不要着急吗，再继续打一会儿，一定要让蛋白充分打好，并且当你提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。

但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明到达了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。

打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。

把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄参加30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

不要把蛋黄打发。

5、依次参加40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

再参加过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

混合好后的状态应该是比拟浓稠均匀的浅黄色。

如果你做到这一步，蛋糕糊能到达图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。

戚风蛋糕的制作方法戚风蛋糕的制作方法1 将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油2 蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量3 当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖4 当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发5 直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用6 蛋黄加入15g细砂糖，搅打至砂糖溶化7 分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了8 加入牛奶搅拌均匀9 分3次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。

次数不是固定的，比如6寸的粉少可以粉两次，10寸的粉多可以分4次10 拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚11 加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡12 搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀13 搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷14 烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。

烘烤时间6寸各20分钟，10寸各35分钟，烤箱温度可以根据自己的烤箱调节。

制作戚风蛋糕小贴士1、鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，至于是土鸡蛋还是普通的鸡蛋，无所谓的事。

蛋白在20度左右较容易打发，因此通常需要先从冰箱里拿出来回温。

但是低温也有助于蛋白的稳定性，因此也不一定非要等到鸡蛋回温到20度，也一样可以打发的，只是多费点时间而已2、蛋白的打发在PH值约为4.8的时候为佳，一般蛋白的PH值为7-9，加入柠檬汁有助于调节蛋白PH值，更容易打发。

此外柠檬汁也能改善蛋糕口感，减少蛋腥味。

3、如果蛋糕的蛋腥太重，有可能是没有烤熟哦。

又或者是你对蛋腥味非常的敏感，那么尝试一下，将配方中的牛奶换成等量的橘汁，既去腥味又能改善蛋糕体颜色。

4、盛放蛋白的容器，切忌有水有油，一定要擦干净。

戚风蛋糕制作方法
戚风蛋糕是一种口感轻盈、柔软细腻的蛋糕，它的制作方法并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。

下面我将为大家详细介绍戚风蛋糕的制作方法，希望能帮助到喜爱烘焙的朋友们。

首先，我们需要准备以下材料，低筋面粉、蛋黄、蛋白、细砂糖、植物油、牛奶和泡打粉。

1. 预热烤箱至摄氏160度。

将低筋面粉过筛两次备用，这一步可以使面粉更加细腻，蛋糕口感更好。

2. 将蛋黄和一半细砂糖放入容器中，用打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄液颜色变浅，体积蓬松。

3. 在蛋黄液中加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。

4. 将过筛的低筋面粉分次加入蛋黄液中，用切拌法轻轻搅拌均匀，直至没有干粉颗粒。

5. 接下来，我们需要将蛋白和剩余的细砂糖放入另一个干净的
容器中，用打蛋器打发至湿性发泡状态。

6. 将打发好的蛋白糊分次加入面糊中，同样采用切拌法轻轻搅
拌均匀，直至没有蛋白糊颗粒。

7. 将泡打粉均匀撒在面糊表面，再次用切拌法搅拌均匀。

8. 将搅拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动排除大气泡。

9. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以摄氏160度的温度烤制40-45分钟。

10. 烤好后的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却网上，待完全冷
却后脱模。

11. 切块享用，香甜可口的戚风蛋糕就做好啦！
总结，制作戚风蛋糕的关键在于搅拌的均匀和烤制的温度控制，希望大家在尝试制作时能够按照步骤进行，相信一定能够做出美味
的戚风蛋糕。

祝大家成功！。

厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法戚风蛋糕如果步骤错误，就会出现倒塌，或者不发的情况，如果出现问题，一定要多做，多看，才知道问题得所在！我这个是8寸蛋糕模的分量，如需要做6寸，分量减半！细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 食材主料：低筋面粉85g橄榄油40g鸡蛋5个鲜牛奶40g细砂糖90g步骤1.准备好以上所述材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

不要把蛋黄打发。

3.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀4.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

5.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。

但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

（我这个不错成功，只是打了7.8成，所以影响了我的成品出现倒塌了，详细情况可以参考君之或者圆猪猪的打蛋白方法）6.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

7.烤箱170度，50分钟，烤好，马上那出来倒扣，以免影响戚风蛋糕倒塌8.出炉小贴士：我这个是8寸蛋糕模的分量，如需要做6寸，分量减半！细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)。

戚风蛋糕的制作方法戚风蛋糕的制作方法在这么多的蛋糕中，有一款蛋糕特别地吸引人眼球，那就是戚风蛋糕。

戚风蛋糕是目前最受欢迎的蛋糕之一，下面，就和店铺一起来看一看戚风蛋糕的制作方法，希望对大家有帮助！戚风蛋糕的做法戚风蛋糕的质地轻盈，味道清淡不腻，受到了很多人的喜欢，所以不少人都想尝试着自己做一个，那戚风蛋糕是不是很难做呢?下面让我们来学习一下别人总结出来的一套办法。

方法一1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用;2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象;3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。

此时可以将烤箱预热到180度;4、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。

提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲;5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀;6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模;很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

方法二1、没有低粉高粉，就用了普通的面粉2、没有牛奶，用30克水冲的奶粉，凉了待用 ...戚风蛋糕的制作技巧有些人在做蛋糕的时候存在着这样的困惑，为什么自己是按照步骤进行的，做出来的蛋糕口感不好，味道不鲜?为什么结果总是不尽人意?这是因为新手在做蛋糕的时候没有注意到技巧，下面就给大家说说在做蛋糕时需要注意的一些问题。

1、鸡蛋要常温的。

蛋白应该是在20度左右最容易打发，所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，就是这个道理。

2、戚风烤后有腥味，很有可能戚风没有完全烤熟。

戚风蛋糕的做法及注意事项（1篇）戚风蛋糕的做法及注意事项 1做法步骤1.准备好所需的原料。

2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍，待用。

3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。

9.蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度.)，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

注意事项一、戚风蛋糕的重点在于一定要打发到干性发泡，但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了，检查的最好方法就是倒扣蛋白不会动;二、拌的时候不要转圈，不要时间过长;三、温度控制在165-170度之间比较好，中途盖锡纸千万不要早了，一定要等到蛋糕已经爬到足够的高度后，颜色也合适的时候再盖。

四、检查蛋糕是否熟用拍打和插牙签都不是很靠谱，我的经验是在165的温度上，一个小时肯定熟了，这个要根据自己烤箱的性能;五、戚风蛋糕不适合用味道太浓的油，以免影响口感，所以玉米油是最合适的;六、我的方子的鸡蛋每个约55克。

咖啡戚风蛋糕用料：鸡蛋(带壳重65g左右) 3个细砂糖(蛋黄用) 20g玉米油(或菜籽油、色拉油) 50ML水50ML速溶黑咖啡粉3g开水1大匙(15ML)白兰地(或朗姆酒) 10ML低筋面粉80g细砂糖(蛋白用) 50g熟杏仁碎/榛子碎/核桃碎40g做法：1、3g速溶黑咖啡粉和1大匙开水混合成咖啡液备用2、蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用3、从80g低筋面粉中取1大匙，和坚果碎混合均匀备用4、蛋黄中加入20g细砂糖(蛋黄用)，用蛋抽搅拌均匀至糖完全溶解，整体颜色稍微变浅后(不要打发)，依次加入50ML水、50ML油、10ML白兰地(或朗姆酒)和制作好的咖啡液，继续用蛋抽搅拌至完全混合，泡沫较少的状态，5、注意在加入油之后不要用力搅拌，应以搅拌碗的中心为圆心，呈螺旋状轻轻向外搅拌，尽量不要让蛋抽触碰碗壁发出很大声响6、在上一步骤中筛入低筋面粉，用蛋抽以不规则方向捞拌至形成完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊7、蛋白用电动打蛋器高速打发，在呈雪白的慕斯状、打蛋头留下的痕迹不会消失时加入50g细砂糖的一半，搅打到完全溶解后加入剩余的细砂糖，继续高速打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头带起的蛋白霜能形成稍带弯钩的状态即可8、用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，加入剩余的三分之二蛋白霜，翻拌至看不见蛋白霜的颜色后，加入40g混合了面粉的坚果碎，继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊9、把面糊倒入模具中，在桌上震几下，再用牙签在面糊中画几圈以去除大气泡，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35分钟左右10、烘烤结束后马上戴隔热手套取出模具，从40cm的高处自由落体到料理台上，再倒扣至完全放凉即可脱模斑马戚风蛋糕食材：主料：低筋面粉100g，鸡蛋5个，细砂糖65g，玉米油40g，牛奶60g，玉米淀粉10g，可可粉（法芙娜）12g步骤：1. 准备好材料2. 分离蛋清，打发蛋白成粗泡时加入玉米淀粉继续打发3. 分三次加入砂糖4. 将蛋白打发成可以坚挺的尖角5. 将蛋黄、玉米油、牛奶混合，筛入低筋面粉混合均匀6. 分三次混合蛋白和蛋黄糊7. 成均匀的蛋糕糊8. 分出一半蛋糕糊，其中一半筛入可可粉9. 两种口味10. 倒入一点原味糊11. 再倒入一点可可糊，可以拿勺子抹开一些12. 反复之前过程，直到将蛋糕糊全部倒入，稍微震出气泡，最后可以拿牙签划些纹路电饭煲戚风蛋糕材料：鸡蛋4个，富强粉80g，玉米淀粉20g，白醋2-3滴，白砂糖60g，牛奶45g，玉米胚芽油45g。

厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法
这款戚风已经做过无数遍，因为是做给宝宝吃的，糖量减了些，如果喜欢吃甜的可以加10克糖，用普通面粉也可以做出成功的戚风蛋糕，如果家里有低粉，可以替代面粉和玉米淀粉，做出来的效果是一样的
食材
主料：
鸡蛋
油
水
中筋粉
盐0.5g
柠檬汁或白醋3滴
玉米淀粉15g
步骤
1.准备好材料，模具涂一层黄油
2.分蛋，蛋白盆要无水无油，无一丁点蛋黄，可以借助分蛋器，把蛋黄和蛋白分别放入两个盆里
3.蛋白放3分之一的糖，（蛋白共40克）3滴柠檬汁，（可以用白醋代替），用打蛋器中速打
4.用打蛋器打至粗泡的状态加入3分之一糖
5.打到浓稠样，加最后一次糖，高速打发至干性发泡
6.直到打至有小尖角就可以了，用刮刀刮下盆周边，低速在打10秒，不要碰到盆壁
7.蛋黄盆里加入水，油，糖，过筛的面粉，用打过蛋白的打蛋器搅拌下面粉后，低速搅打几下，烤箱150度预热
8.至蛋黄糊顺滑，不能过度搅打，以免面糊起筋
9.取一半蛋白放入蛋黄糊里，用切拌的方式轻柔快速的拌匀
10.最后加入剩下的蛋白，快速切拌的方法，拌至顺滑
11.把拌好的面糊倒入模具，轻震几下，放入烤盘，放在烤箱最下层
12.150度，40分钟，最后10分钟把烤盘放在中层
13.烤好的蛋糕轻震下倒立，三分钟后取出，可以按自己的喜好装饰下，
小贴士：做戚风蛋糕，蛋白要打发到干性发泡，打蛋白的盆必须无油无水，蛋白里的糖要分三次加入。

8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤窍门以8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤窍门为标题，写一篇文章。

戚风蛋糕是一款经典的蛋糕，以其松软绵密的口感和香甜的味道受到了很多人的喜爱。

而在众多的戚风蛋糕中，8寸的戚风蛋糕更是备受推崇。

那么，如何制作一款口感绵密、味道香甜的8寸戚风蛋糕呢？下面就为大家介绍一下最佳配方及制作步骤的窍门。

我们来介绍一下8寸戚风蛋糕的最佳配方。

以下是制作一款8寸戚风蛋糕所需的材料：- 鸡蛋5个- 细砂糖80克- 低筋面粉100克- 玉米淀粉20克- 牛奶50克- 食用油40克- 盐1/4小匙- 白醋1/4小匙接下来，我们来介绍一下8寸戚风蛋糕的制作步骤及窍门。

第一步，将鸡蛋分离。

将蛋白和蛋黄分别放在两个干净的容器中。

蛋黄中加入30克砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶和食用油，再次搅拌均匀。

第二步，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄糊。

第三步，将蛋白加入干净的容器中，加入盐和白醋。

使用打蛋器将蛋白打至起泡，然后分三次加入剩余的50克砂糖，继续打至硬性发泡。

第四步，将蛋黄糊分三次倒入蛋白糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

第五步，将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震一下，让蛋糕糊中的大气泡排出。

第六步，将模具放入预热至170度的烤箱中，烤约35分钟。

烤好后，取出蛋糕，倒扣在架子上自然冷却。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一款口感绵密、味道香甜的8寸戚风蛋糕了。

在制作过程中，还有一些窍门需要注意。

蛋白打发时，最好使用干净的容器和打蛋器，以免受到油脂等杂质的影响。

其次，在将蛋黄糊与蛋白糊混合时，要轻轻翻拌，以免蛋白消泡，影响蛋糕的松软口感。

此外，烤箱的温度和时间也需要根据个人烤箱的特性进行调整，以确保蛋糕烤熟而不过熟。

总结起来，制作一款口感绵密、味道香甜的8寸戚风蛋糕，关键在于选用适宜的配方和掌握正确的制作步骤。

通过合理搭配各种材料，并注意一些制作窍门，相信大家也能轻松制作出美味的8寸戚风蛋糕。

戚风蛋糕实验报告戚风蛋糕实验报告一、引言戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软绵密的传统糕点，深受人们喜爱。

然而，制作一款完美的戚风蛋糕并不容易，需要掌握一定的技巧和配方比例。

本实验旨在探究戚风蛋糕制作过程中的关键因素，以及它们对蛋糕质地的影响。

二、材料与方法1. 材料：- 鸡蛋：3个- 细砂糖：50克- 低筋面粉：60克- 玉米淀粉：10克- 牛奶：50克- 植物油：30克- 香草精：适量2. 方法：- 步骤一：将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。

- 步骤二：在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化。

- 步骤三：将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

- 步骤四：加入牛奶和植物油，继续搅拌至无颗粒。

- 步骤五：在蛋白中加入少量细砂糖，用电动打蛋器打至起泡，加入香草精，继续打至湿性发泡。

- 步骤六：将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用切拌刀轻轻翻拌均匀。

- 步骤七：将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震出气泡。

- 步骤八：将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤30-35分钟。

- 步骤九：取出烤好的蛋糕，待冷却后脱模。

三、实验结果与分析经过实验，我们制作了多个戚风蛋糕样品，分别改变了一些关键因素，包括蛋糕模具的材质、蛋糕烘烤温度和蛋白打发程度等。

下面是我们的实验结果和分析：1. 蛋糕模具的材质：我们使用了不同材质的戚风蛋糕模具，包括铝合金模具、不粘模具和玻璃模具。

结果发现，铝合金模具制作的蛋糕体积最大，质地最松软；不粘模具制作的蛋糕体积次之，质地稍显紧实；而玻璃模具制作的蛋糕体积最小，质地较为紧密。

这是因为不同材质的模具传热性能不同，铝合金模具传热快，能使蛋糕体积膨胀更大。

2. 蛋糕烘烤温度：我们将烘烤温度分别设定为160℃、180℃和200℃，烘烤时间保持不变。

结果显示，烘烤温度为180℃时，蛋糕体积最大，质地最为松软；而低于或高于180℃时，蛋糕体积均较小，质地较为紧实。

这是因为在适宜的温度下，蛋糕中的气泡能够充分膨胀，使蛋糕体积增大。

戚风蛋糕的制作工艺及流程戚风蛋糕是一款非常受欢迎的中式糕点，它的制作工艺及流程非常重要。

下面将为大家详细介绍戚风蛋糕的制作方法。

步骤一：准备材料1. 低筋面粉100克，玉米淀粉20克，细砂糖50克，蛋黄4个，蛋白4个，柠檬汁适量，食用油30克，牛奶30克。

2. 蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。

步骤二：制作蛋黄糊1. 将蛋黄加入细砂糖中，用打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全融化。

2. 加入食用油，继续搅拌均匀。

3. 加入牛奶，继续搅拌均匀。

4. 加入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免面糊发筋。

步骤三：制作蛋白霜1. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至起泡。

2. 分3次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现坚挺的状态。

步骤四：融合面糊和蛋白霜1. 将蛋白霜分3次倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。

2. 翻拌均匀后，将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平面糊表面。

步骤五：烘焙戚风蛋糕1. 预热烤箱至180摄氏度。

2. 将戚风蛋糕模具放入烤箱中，烤约35-40分钟，直至蛋糕表面呈现金黄色，并用牙签插入蛋糕中心，牙签取出无粘糊即可。

3. 取出烤好的戚风蛋糕，倒扣在烤网上待凉。

步骤六：脱模与装饰1. 待蛋糕完全冷却后，用刀沿着模具边缘切下蛋糕。

2. 轻轻按压模具底部，将蛋糕从模具中取出。

3. 可根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、加上奶油花等。

至此，一款美味的戚风蛋糕就完成了。

风蛋糕的制作工艺及流程并不复杂，只需要一些耐心和细心，就能制作出口感绵密、香甜可口的戚风蛋糕。

大家可以根据自己的口味和喜好，添加一些水果或巧克力等调料，使蛋糕更加丰富多样。

希望大家能够成功制作出一款自己心仪的戚风蛋糕，与家人朋友一同分享美食的快乐。