取火侯汤——泡茶用水

2023年茶艺师（高级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。

A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒D、清肝醒脾2.【单选题】()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨3.【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。

4.【单选题】窨制花茶的第五步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花5.【单选题】()不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄6.【判断题】茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。

7.【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。

8.【判断题】茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

9.【判断题】开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。

10.【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时11.【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

12.【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。

间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。

13.【单选题】建筑施工企业的管理人员违章指挥、强令职工冒险作业，发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的（）。

A、依法追究刑事责任B、给予党纪政纪处分C、给予降级撤职处分D、加重罚款14.【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色15.【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。

中国茶道的概念什么是茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，涵蕴饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道三义。

下面是店铺精心为你整理的茶道的概念，一起来看看。

茶道的概念饮茶之道和修茶之道茶道，无非就是藉饮茶而修道。

当然，茶道中的饮茶与日常生活中的大众化饮茶有所不同，它包含备器、择水、取火、侯汤、习茶的一系列程序和技艺。

茶道中的饮茶本质上是艺术性的饮茶，是一种饮茶艺术，这种饮茶艺术用中国传统的说法就是“饮茶之道”。

修习茶道的目的在于养生修心，以提高道德素养、审美素养和人生境界，求善、求美、求真，用中国传统的说法就是“饮茶修道”。

因此，可以为茶道下个定义：茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，简言之，茶道即饮茶修道。

中华茶道是饮茶之道和饮茶修道的统一，饮茶之道和饮茶修道，如车之两轮、鸟之双翼，相辅相成，缺一不可。

饮茶修道，其结果在于悟道、证道、得道。

悟道、证道、得道后的境界，表现为一切现成，饮茶即道。

饮茶即道是茶道的最高境界，茶人的终极追求。

因此，中华茶道涵蕴饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道三义。

(一)饮茶之道饮茶之道即饮茶的艺术，也就是今天我们通常所说的茶艺，道在此作方式、方法、技艺。

中国历史上先后形成四类饮茶之道——茶艺，即煮茶茶艺，以陆羽《茶经》为代表的煎茶茶艺，以蔡襄《茶录》和赵佶《大观茶论》为代表的点茶茶艺，以张源《茶录》和许次纾《茶疏》为代表的泡茶茶艺。

煮茶茶艺可谓源远流长，自汉至今，绵延不绝;煎茶茶艺萌芽于西晋，形成于盛唐，流行于中晚唐，衰于五代，至南宋而亡;点茶茶艺萌芽于晚唐，形成于五代，流行于两宋，衰于元，至明朝后期而亡;泡茶茶艺萌芽于南宋，形成于明朝中期，流行于明朝后期至清朝中期，近现代一度衰退，自上世纪八十年代起开始复兴。

(二)饮茶修道饮茶修道是借助饮茶活动以修行证道、体道悟道，此道指道德、规律、真理、本源、生命本体、终极实在等。

壶居士《食忌》：“苦荼久食，羽化。

”壶居士又称壶公，传说是道教的真人之一，认为人长久饮茶可以得道而羽化飞升。

中华茶艺的分类目前茶文化界对于茶艺的分类比较混乱，有以人为主体分为宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民俗茶艺，有以茶为主体分为乌龙茶艺、绿茶茶艺、红茶茶艺、花茶茶艺……，还有以地区划分为某地茶艺，甚至还有以个人命名的某氏茶艺（茶道），不一而足。

茶艺是饮茶艺术，岂可以人、以地区分类？难道有的茶艺专供表演？有的茶艺只能待客？事实上茶艺是两者兼而有之。

不同的茶类、同类的不同种茶可以有相同的饮法，又岂能以茶来命名茶艺？至于某氏茶艺，非茶茶艺更是荒诞不经。

笔者非常赞同陈文华先生的观点："如果我们承认茶艺就是茶叶的冲泡技艺和饮茶的艺术的话，那么以冲泡方式作为分类标准应该是较为科学的。

"[14]笔者也曾指出："考察中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶发、泡茶法。

依茶艺而言，中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。

"[15]茶艺的分类标准首先应依据习茶法，茶道亦如此。

依习茶法，中国古代形成了煎茶道（艺）、点茶道（艺）、泡茶道（艺）。

日本在吸收中国茶道的基础上结合民族文化形成了"抹茶道"、"煎茶道"两大类，两类均流传至今，且流派众多。

但中国的煎茶道（艺）亡于南宋中期，点茶道（艺）亡于明朝后期，仅有形成于明朝中期的泡茶道（艺）流传至今。

从历史上看，中华茶艺则有煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺三大类。

茶艺分类标准第二应依据主泡饮茶具来分类。

在泡茶茶艺中，又因使用泡茶茶具的不同而分为壶泡法和杯泡法两大类。

壶泡法是在茶壶中泡茶，然后分斟到茶杯（盏）中饮用；杯泡法是直接在茶杯（盏）中泡茶并饮用，明代人称之为"撮泡"，撮茶入杯而泡。

清代以来，从壶泡法茶艺又分化出专属冲泡青茶的工夫茶艺，杯泡法茶艺又可细分为盖杯泡法茶艺和玻璃杯泡法茶艺。

工夫茶艺原特指冲泡青茶的茶艺，当代茶人又借鉴工夫茶具和泡法来冲泡非青茶类的茶，故另称之为工夫法茶艺，以与工夫茶艺相区别。

茶道的知识大全有哪些中华茶道，就其构成要素来说，有环境、礼法、茶艺、修行四大要素。

(一)环境茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动，茶道对环境的选择、营造尤其讲究，旨在通过环境来陶冶、净化人的心灵，因而需要一个与茶道活动要求相一致的环境。

茶道活动的环境不是任意、随便的，而是经过精心的选择或营造。

茶道环境有三类，一是自然环境，如松间竹下，泉边溪侧，林中石上。

二是人造环境，如僧寮道院、亭台楼阁、画舫水榭、书房客厅。

三是特设环境，即专门用来从事茶道活动的茶室。

茶室包括室外环境和室内环境，茶室的室外环境是指茶室的庭院，茶室的庭院往往栽有青松翠竹等常绿植物及花木。

室内环境则往往有挂画、插花、盆景、古玩、文房清供等。

尤其是挂画、插花，必不可少。

总之，茶道的环境要清雅幽静，使人进入到此环境中，忘却俗世，洗尽尘心，熏陶德化。

(二)礼法茶道活动是要遵照一定的礼法进行，礼既礼貌、礼节、礼仪，法即规范、法则。

“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五。

若坐客数至五，行三碗。

至七，行五碗。

若六人已下，不约碗数，但阙一人，而已其隽永补所阙人。

”(陆羽《茶经》“五之煮”)此为唐代煎茶道中的行茶规矩。

“童子捧献于前，主起举瓯奉客日：为君以泻清臆。

客起接，举瓯曰：非此不足以破孤闷。

乃复坐。

饮毕，童子接瓯而退。

话久情长，礼陈再三。

”(朱权《茶谱》序)此为宋明点茶道主、客间的端、接、饮、叙礼仪，颇为谨严。

礼是约定俗成的行为规范，是表示友好和尊敬的仪容、态度、语言、动作。

茶道之礼有主人与客人、客人与客人之间的礼仪、礼节、礼貌。

茶道之法是整个茶事过程中的一系列规范与法度，涉及到人与人、人与物、物与物之间一些规定，如位置、顺序、动作、语言、姿态、仪表、仪容等。

茶道的礼法随着时代的变迁而有所损益，与时偕行。

在不同的茶道流派中，礼法有不同，但有些基本的礼法内容却是相对固定不变的。

(三)茶艺茶艺即饮茶艺术，茶艺有备器、择水、取火、侯汤、习茶五大环节，首先以习茶方式划分，古今茶艺可划分为煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺;其次以主茶具来划分，则可将泡茶茶艺分为壶泡茶艺、工夫茶艺、盖碗泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺。

高级茶艺师考试100题及答案1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

（ D ）A、茶名B、外形C、茶汤D、包装2、【单选题】( )不是黄茶的香型。

（ B ）A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香3、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。

（ D ）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶4、【单选题】( )属于清花香类，具有栀子花香。

（ B ）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山5、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

（ C ）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶6、【单选题】( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

（ B ）A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨7、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

（ D ）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶8、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

（ A ）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶9、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

（ C ）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶10、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

（ B ）A、70%B、80%C、90%D、85%11、【单选题】The glass bottle is most suitable form aking( ).（ D ）A、Oolong teaB、scented teaC、Lapsang Souchong teaD、Green tea12、【单选题】Tieguanyin Tea is grown in( ).（ C ）A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.13、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

茶和茶文化一中国用茶的源流一、关于饮茶的起源。

大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法，到了现代，还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等新的茶饮方式。

二、煎茶法煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。

据张源《茶录》、许次行《茶疏》等书，壶泡的主要程序有备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、酾茶等。

二饮茶方法的演变饮茶始于西汉，西汉以来，茶的烹饮方法不断发展变化。

大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法，到了现代，还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等新的茶饮方式。

一、烹茶（唐代）烹茶即煮茶。

所谓煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。

唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。

西汉王褒《僮约》中有“烹荼尽具”。

晚唐皮日休《茶中杂咏》序云：“然季疵以前称茗饮者，必浑以烹之，和夫瀹蔬而啜饮者无异也”。

汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，类似喝蔬茶汤，吴人称之为“茗粥”。

唐代以后，制茶技术日益发展，饼茶（团茶、片茶）、散茶品种日渐增多。

唐代饮茶以陆羽式煎茶为主，但煮茶旧习依然难改，特别是在少数民族地区较流行。

中唐陆羽《茶经·五之煮》载：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。

”唐代煮茶，往往加盐、葱、姜、桂等佐料。

宋代，北方少数民族地区以盐酪椒姜和茶同煮，南方也偶有煮茶。

明代陈师《茶考》载：“烹茶之法，唯苏吴得之。

以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候，以数沸蟹眼为节”。

清代周联《竺国记游》载：“西藏所尚，以邛州雅安为最。

……其熬茶有火候”。

明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行。

二、煎茶法煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。

初级茶艺师考试模拟题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.A、GoodB、HowC、HowD、Hello正确答案：B2、( )属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、祁门红茶B、白毫银针C、正山小种D、龙井茶正确答案：A3、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。

A、钢琴曲B、器乐曲C、轻音乐D、纯音乐正确答案：D4、在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、80℃B、95℃C、85℃D、90℃正确答案：B5、硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.05%B、0.06%C、0.03%D、0.01%正确答案：A6、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。

A、6%B、5%C、7%D、4%正确答案：B7、( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“恭喜发财”B、“合家幸福”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：D8、茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅.瘠.硬。

A、肥、松B、深、肥、软C、深、肥、松D、肥、软正确答案：C9、严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、操作技艺B、泡茶器具C、岗位培训D、煮水设备正确答案：A10、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、叶绿素B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D11、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的( )。

A、基本方法B、基本礼貌C、基本原则D、基本要求正确答案：D12、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶艺、民俗茶俗表演B、品茶斗茶C、茶文化知识竞赛D、宠物表演正确答案：D13、信阳毛尖外形的品质特点是( )。

一、单选题1、人们在长期的职业实践中，会逐步形成了（ ）、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。

A 、职业素质 B 、职业兴趣 C 、职业观念 D 、职业能力 答案：C2、（ ）是茶艺师行业职业道德的基本要求。

A 、热爱茶艺工作 C 、遵守职业道德 C 、提高服务技能 D 、热情对待宾客 答案：A3、乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（ ）以上。

A 、30cm B 、50cm C 、20cm D 、40cm 答案：A4、当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。

A 、25℃ B 、35℃ C 、40℃ D 、28℃答案：B5、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光（ ）与光（ ）。

A 、强度与性质 B 、亮度和光波 C 、强度和光波 D 、光谱和长短 答案：A6、红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是（ ） A 、萎凋发酵 B 、揉捻干燥 C 、包揉干燥 D 、揉捻发酵 答案：B7、黄大茶主要是采摘一芽一叶或（ ）为原料加工而成。

A 、一芽二、三叶 B 、一芽三、四叶 B 、一芽四、五叶 D 、一芽五、六叶 答案：A8、压制茶审评杯与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或（ ）的小缺口，缺口中心深3mm A 、半圆形 B 、半月形 C 、月牙形 D 、树叶形 答案：C9、茶叶的水分含量在（ ）左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。

A 、3％ B 、4％ C 、5％ D 、6％ 答案：A 10、无公害茶叶可以分为（ ）层次 A 、3个 B 、2个 C 、4个 D 、5个 答案：A 11、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（ ） A 、新梢一芽二叶 B 、驻芽二至三叶 C 、小开面一芽三至五叶 D 、一芽一叶 答案：B 12、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。

A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 答案：A 13、茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

2021年茶艺师（技师）资格考试题库（完整版）单选题1.MayIknowyourname,please？A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,Iam.D、Goodmorning.答案：B2.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。

A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C3.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。

A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽答案：C4.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。

A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D5.下面不属于展销会的特点是()。

A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售答案：D6.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案：C7.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。

A、中国B、美国C、加拿大D、韩国答案：C8.紫砂壶从质地上选择主要是看()。

A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度答案：A9.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花答案：C10.形成黄茶品质的关键工序是()A、杀青B、揉捻C、晒青D、闷黄答案：D11.台湾乌龙茶一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯12.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。

A、树瘿壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶答案：B13.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A14.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.15.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。