油焖笋、小笋炒咸菜

18Food and Life 食品与生活又是一年春节到，春来笋味第一鲜。

旧时上海，到了春季，竹笋、毛笋满街都是；夏天，上海人喜欢用扁尖笋烧冬瓜火腿汤、扁尖炒毛豆；冬季天气寒冷，烧一大砂锅笋干㸆肉，可以吃上几天 。

冬笋有“金衣白肉，蔬中一绝”之美称，新鲜冬笋切开，汁水隐约可见。

冬笋最经典的烧法是加点土猪肉片旺火急炒，一碗肉片炒冬笋端上桌来，笋片清甜，肉片鲜嫩，被大家一抢而光。

在宁波，一年四季的餐桌上除了海鲜就是笋，春笋、冬笋、毛笋、雷笋、鞭笋、羊尾笋、野山笋、扁尖笋、笋干，简直是“笋天笋地”。

羊尾笋干为宁波奉化特产，与水蜜桃和芋头齐名，是用当地盛产的雷笋和龙须竹笋加工而成。

烤羊尾笋只添加食盐，50千克鲜笋需加15千克盐，成品色泽纯白，长15~20厘米，外形像羊尾，青白透黄，卖相亮丽，食之最简单的方法是白切，放麻油凉拌，口感脆、嫩、鲜、甜。

羊尾笋干一年四季均可食用，故有“百日菜”的美誉。

我在江西山里务农时曾跟着山农爬山挖冬笋，茫茫竹林一望无际，如何找冬笋？老农民说，不能乱挖，有窍门的，春来笋味第一鲜杨忠明 旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。

| 品 味 | 半山桥杂烩 |Copyright©博看网 . All Rights Reserved.192021-02竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，有冬笋的土壤呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖；凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂，轻踩有松软感说明有笋。

唐人白居易诗《食笋》曰：“此州乃竹乡，春笋满山谷。

山夫折盈抱，抱来早市鬻。

物以多为贱，双钱易一束。

置之炊甑中，与饭同时熟。

紫箨坼故锦，素肌擘新玉。

每日遂加餐，经时不思肉。

久为京洛客，此味常不足。

且食勿踟蹰，南风吹作竹。

”重庆南川产的金佛山方竹笋，主要生长在海拔1 400～2 000米的金佛山区，古为贡品，形呈四方，有棱有角，是纯天然的山珍佳肴，被誉为“竹笋之冠”。

品尝什么初三作文范例600字5篇品尝什么初三作文600字1春天在哪里呀?妈妈说,当松软湿润的土地上泛起一丝绿意,那是春归的信息;爸爸说,当鸟雀歌声里的树木出芽,那是春在舞动;我却想说,当大地被绿色渲染的时刻,春在我家的饭桌之上.周六,暖阳当空,我们一家外出洗车.洗车场旁边就是农贸市场.趁着洗车的空闲,我和妈妈便进了市场买菜.刚进市场,我们便看见一个阿姨挑着一担春笋来卖,看那春笋上,还沾着潮湿松软又略带芳香的泥土呢!妈妈说,春雨过后,这破土而出的春笋有〝蔬食第一品〞的美誉,现在正是春笋尝鲜的佳时.于是,我们向那位阿姨买了两斤笋,还没有回家,我就仿佛已经看见饭桌的油焖笋.咸菜炒笋.咸肉滚笋……在菜场里逛了一会,我们便出去与爸爸汇合了.可爸爸还为洗车而排队,我们便坐在路边的石坎上.就在我专心玩着手机时,妈妈意外地发现了路边草堆里有一些野菜.妈妈说,这种野菜当地方言叫〝小鸡草〞,以前妈妈放学回家的麦地里有很多,长得跟麦苗一般高,一拔一根,放学回家一路拔回去,很快就能拔一大捆,但在妈妈小的时候,这草就像这里的〝花草〞(苜蓿)一样是喂猪的.现在我们注重吃绿色食品,所以像荠菜.马兰头.苜蓿一样,这些当年春季的野菜也就成了现在餐桌上的美味佳肴.虽然只是采个嫩头,不一会儿妈妈就采了足够烧一盘的〝小鸡草〞,说回去之后立马给我们烧,品尝一下春的味道,老爸很是质疑,我倒很是期待.洗好车回到家后,妈妈立刻就开烧了,果然是一桌〝春天〞啊!素炒〝小鸡草〞.蒜苔干贝.韭菜炒蛋.凉拌马兰头,还有那个我最爱吃的咸肉蒸笋,真是满桌春味啊!看着这些菜我也不禁想起了那些个〝辩论〞:大鱼大肉营养好,只有大鱼大肉才算得上好菜;现在一年四季要想吃什么菜就有什么菜,就怕不知道想吃什么菜……可是,我更想说,大自然有自己的生长周期,每个季节都有自己不同的味道.在提倡多吃素菜,少吃荤菜,保持营养均衡的今天,我们更应该在饭桌上多尝尝每个季节不同的味道,品尝一下大自然的美味!我非常高兴在这个周末和爸爸妈妈一起意外寻找了春的赐予,更品尝了春天的味道!品尝什么初三作文600字2走在放学的道路上,仰起脖子放松一整天的疲倦,却看到夕阳那橙黄的景象.不经意间,想到了一杯橙黄却又朦胧的茶.说不清那茶是什么滋味,品一口,只是一种甜中有苦,苦中有甜的滋味.我曾经深究过为什么是品茶,而不是喝茶,现在才有了一种不深刻的理解.暑假来临,我回到期盼已久的老家,读了一整学年的书,终于可以放松一下了.来到家的第一个早晨,一定要睡个懒觉,早晨八点多,睁开朦胧的睡眼.来到小院,映入眼帘的却别具一格.爷爷和奶奶坐在凳子上,旁边放着一个电炉,他们的手中一人端着一个杯子.杯子里面是橙黄的液体,看着像果汁,可上面却冒着热气,我跑过去问,他们说是茶.我注视着那东西有一种温馨的感觉,当时我特别好奇,就想从爷爷那里要一点,可爷爷吓唬我小孩子喝了头会变大,我不敢喝了.当爷爷奶奶不在家的时候,我学着他们的样子,拿一点茶叶放进杯子里,往里边到一点热水.这时,我想起了爷爷说的话,摸了摸头,犹豫不决的样子,愣了会儿神.想到他们快要回来,我便端起杯子猛地喝了一口,我的口中顿时像吃了巧克力,一种苦涩的滋味润进了我的口中,随后却又有一丝甜甜的滋味.我又想起了他们是一小口一小口地喝,我便小抿一口.我说不出那是什么滋味,像是心中的五味瓶被打翻,难以言说.不过总的来说,好像是先苦后甜,而不是先甜后苦.晚上躺在床上,却睡不着觉,真怕早晨醒来我的头变大,口中还有隐隐的苦涩的滋味回味着.直到十点多,才进入了梦乡.当然,那都是几年前的趣事了,后来我也知道喝茶头不会变大,但年少的我没有更深的理解.随着年龄的增长,我慢慢发现只有努力过,才会有收获,只有先苦,才能后甜.学习也是如此,如果坐着等待成功,那么就品不到学习的甜头了.所以,请让我们一起努力,去慢慢品味生活中的这一杯苦茶吧.品尝什么初三作文600字3青春像一张透明的白纸,任你走笔描绘,任你着色添彩,只有走过花季,付出汗水,奉献出最真诚的才智,青春才会呈现出姹紫嫣红.——题记_岁的花季是一抹璀璨无比的阳光,它照亮了每个花季少年的心,虽然很快就会消逝,但遗留下的美好却永远抹不掉._岁的我们朝气蓬勃,昂首挺胸,怀揣着梦想和美好的憧憬,自信的走向成功的彼岸.品尝青春,快乐并彷徨着,因为青春多彩,多味.品尝微涩在迷惘彷徨中,品尝青春.一股白花花的清流夹着惆怅和一去不复返的昨天,浩浩荡荡地穿越我卑微的青春.每一次,我都不厌其烦地回头张望,驻足我走过的日子,然后,时光和开心都狠心地扔下我,轰轰烈烈地追逐着自己的脚步.张望自己走过的路,自己历经的风风雨雨,像一场没有被惊醒的梦,一切都像是虚幻的.你看,小雨淅淅沥沥的下着,它的脚步似乎放慢了,它害怕赶不上时间的脚步,小雨飘入屋檐,沾湿了青春的扉页,天空是灰沉沉的,品尝青春,是微涩的.品尝清纯在蓝色清纯的天空下,品尝青春.青春它在指缝间流逝,时间卷起了许多纯净的美好.每一次,抬头仰望天空,一股清灵的气息就涌入我的心底,荡漾着青春的涟漪,承载着青春的梦想.透过青春那透明的薄膜,我看到了青春的张扬,她像孩子纯洁的心灵,又像孩子水灵灵的眼睛,充满着纯洁,充满着童真,充满着渴望,充满着梦想,充满着对未来的憧憬.一个人静静的品尝青春那股激流,你感觉到了吗?是淡淡的,浅浅的,清纯的味道.青春多彩多味.青春充满希望和憧憬,多少希望的种子要在青春中播种,多少美丽的梦想要在青春中实现,多少清纯的小流要在青春中汇聚,用理想,用信念编织青春的花环,用勇敢,用激情拥抱青春的美好.青春,有汗水在挥霍,有热血在沸腾,有清泉在涌流.青春花季短暂无比,快乐与彷徨并存,喜悦与烦恼交织,清纯与微涩共享.用自己的汗水,热情和努力,去谱写青春的旋律,去描绘青春的画卷.品尝青春,这种感觉真好!品尝什么初三作文600字4今天早上我突然接到姥姥姥爷的邀请——中午回家吃螃蟹.螃蟹!这可是我的最爱啊,从小我就爱吃螃蟹,看来今天我又有口福了!接完电话我开心的一蹦三尺高,恨不得马上就飞过去!终于熬到了中午,我像热锅上的蚂蚁急得团团转,一刻也等不及了!我不停的催促爸爸妈妈快点出门.一路上我都在想象即将品尝到的美味.不一会就到姥姥家了.一推开门我就闻到一股饭菜的香味儿.走进厨房,第一眼我就看到蒸锅里有好几只蒸熟了的大螃蟹.它们全身被蒸的通红,馋得我〝口水直流三千尺〞.我凑上前去看姥姥姥爷还在忙碌些什么.走近一看,原来他们正在给我炒菜呢!〝哇!全部都是我爱吃的菜呀!〞我叫出了声!花菜炒肉.清炒豆角.饺子,还有野生鱼.吃饭的时间到了,我一屁股坐在餐桌前,等待着品尝美味佳肴!等到大家都上桌了,我才迫不及待的拿起一个我期盼已久的大螃蟹.我把它放在盘子里,把蟹盖儿揭开,一股热腾腾的蒸气冲我扑来!热气散去我看到了肥美的蟹黄,我的双眼直放光,好像用眼睛就能把它全部吃掉!我拿起筷子夹起一小点放入口中,那鲜美的味道便充满了我整个口腔,令我回味无穷.那金黄色的蟹黄光看着就能把人给馋死,更别说吃起来了,那美味吃进嘴简直是一种要起飞了的感觉.我没忍住,三下五除二就把蟹黄吃完了,然后我又把螃蟹掰开,蘸着姜醋汁把里面的蟹肉也都吃干净了.现在只剩下蟹腿儿了,蟹腿儿可是我吃螃蟹的大难题呀,这可怎么办呢?我正在发愁,妈妈好像看透了我的心思,碰了碰我让我把蟹腿给她,她来帮我剥.妈妈去厨房拿了剥蟹的工具,只见她熟练的把蟹腿两头剪掉,再拿一根小棒,轻轻一推,一个完整的螃蟹腿就出现在了我的眼前.没过一会儿,妈妈就把我们所有人剩下的蟹腿儿都剥好了,对我们说:〝好了,大家快趁热吃吧!〞我往蟹腿上也浇了姜醋汁,然后拿起筷子,转着给每个人喂了一个螃蟹腿儿,可才转到第二圈,大家就谁也不肯吃了,妈妈笑着说:〝那剩下这些你就吃了吧.〞吃完后我满足的擦了擦嘴说:〝真过瘾呀!〞逗得大家哈哈大笑起来.今天这顿饭我不仅吃到了美味的食物,更吃出了温暖的家的味道.品尝什么初三作文600字5旁边是熙熙攘攘的人流,身后是明明暗暗的灯火,沿河十里从古亮到今,人间四季又转了好几轮,你们的爱在我心上缠绕,直至永恒.——题记花开半季,晨阳初升,一束暖阳照心头.睡梦中的我睁开惺忪的睡眼,母亲的声音传入我的耳中.晨光熹微,我便和母亲一起踏上了塑胶跑道.为了我的体育,母亲不辞辛苦,每天早上准时叫我起床陪她一起锻炼,说是叫我陪她,其实是她陪我.进入初三,体育的成绩已然不可忽略.我抹了抹额头上的汗珠,脚步变得愈发沉重,望着慢上几圈的母亲依旧迈着坚定的步伐,我咬紧牙关,加快了脚步.母亲似乎意识到我即将又追上她了,回头朝我笑笑,脸上却带着淡淡的倦色.〝妈,要不你歇一歇?〞母亲嘴角微微上翘:〝没事儿,我不累,无论你在哪个赛道上,只需放手拼搏,记住,妈妈永远在你的身后!〞我点了点头,将这香醇的母爱珍藏于心,踏上又一个征途.花开花落,云卷云舒,一室书香绕心头.一次次的考试,一次次的失败,我早已没了巅峰时的心态.面对一道道习题,我不由得心生怯意,我开始迷茫,开始怀疑,老师并没有因为我不理想的成绩而放弃,反而一次次地鼓励我,支持我,帮我重拾信心.〝傻孩子,暂时的失败算不了什么,你们还很年轻,未来还有无限可能啊!〞老师的话,一遍遍回响在耳边,我小心翼翼地收起这份师生情,走进新的班级.骄阳几缕,清风几许,一丝暖意住心头.窗外枝丫疯长,却总也挡不住烈阳.这片近乎刺眼的光被窗帘遮着,忽而风吹起窗帘,永远对不齐的课桌椅,写满粉笔字的黑板,还有教室里所有同学们整个被照得发起光来.一年的时光转瞬即逝,我忘不了你们的欢声笑语,忘不了你们的真挚友情,我微笑着看着你们,默默品味着友爱的滋味.爱也许不会丰富壮丽,平凡的举止间也能透出浓郁的爱,留一些爱在心中,让我的感官趋之多味,让我一路携暖意向前,去品味爱的滋味!品尝什么初三作文600字。

苦笋的家常菜做法大全苦笋是美味可口山间美味的上选原材料，新鮮苦笋可立即服用，别名“甜苦笋”的沐川苦笋，。

苦笋有很多种多样作法：炒、烧、拌凉菜均可，口味与众不同，苦中回甜。

较为普遍的苦笋作法再苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖骨头、苦笋煲、干扁苦笋等。

一起来看一下苦笋的家常菜的做法全集吧。

苦笋的家常菜的做法全集苦笋炒肉将肉切完，添加适量的盐、生抽酱油、木薯淀粉，翻拌；将苦笋清洗，蒜头切割成段；锅内添加适量的油加温；将翻拌的肉放进锅中煎；将苦笋倒进锅中煸炒，要出锅是添加切完的蒜头和适当的盐，苦笋炒肉好啦。

客家咸菜炒苦笋苦笋清洗，切短预留，小肉清洗预留，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把小肉进行爆香，苦笋倒入煸炒，倒进萝卜咸菜煸炒一下，倒进萝卜咸菜煸炒一下放水，盖外盖，焖5分鐘上下，调料就可以起锅了。

苦笋炖骨头竹笋和猪排骨都绰水预留，将苦笋，猪排骨放进砂锅加一小块姜一起炖到猪排骨软了就可以了，最终再放少量盐，苦笋炖骨头就可以吃完。

苦笋煲峨眉苦笋剥掉表皮，清洗后切割成片状，放进开水中火灾汆1分鐘后取下洗澡；将笋丝放进开水中再汆水0.5分鐘，取下洗澡，随后再汆水0.5分鐘，再取下洗澡备用；仔鹅肉斩成重10克的块，放进开水中火灾汆5分鐘，取下预留；西蓝花切割成块，放进开水中火灾汆2分鐘，取下预留；锅内放进食用油，烧至七成热时放进煲仔酱文火炒出香味，放进酸菜鱼火锅、仔鸭小火烤30分钟至八完善，下苦笋、西蓝花同烧10分钟后用盐、鸡精粉调料，用淀粉和面粉勾薄芡后起锅装进煲仔内，装点香莱即成。

干扁苦笋苦笋去表皮，放进冷水中侵泡1钟头以除去苦涩味，将苦笋打花刀成一纸条，随后放进开水中火灾汆0.5分鐘，取下洗澡，此方法持续三次就可以；锅内放进食用油，烧至七成热时放进苦笋条文火浸炸1分鐘至橙黄色预留；锅放炉上，放进15克食用油烧至六成热，放进肉沫、豆芽菜火灾煸炒2分鐘，再放入苦笋条火灾爆锅匀称，最终放进盐，鸡精调料后起锅撒葱段，淋芝麻油即成。

腌笋的腌制方法
腌笋是一道美味可口的家常菜，口感爽脆，酸甜可口，深受人们喜爱。

而要制
作出美味的腌笋，关键在于腌制的方法和配料的选择。

下面我将为大家介绍一种简单易行的腌笋腌制方法，希望能够帮助大家制作出美味可口的腌笋。

首先，我们需要准备好一些新鲜的笋子，将笋子去皮，洗净，切成适当大小的
段或片。

然后将笋子放入开水中焯水，使其变软，去除笋子中的涩味。

焯水的时间不宜过长，一般约为1-2分钟即可。

焯水后的笋子捞出，沥干水分备用。

接下来，我们需要准备腌制的调料。

通常情况下，腌笋的调料包括盐、糖、醋、生抽、料酒、姜、蒜等。

将这些调料按照一定的比例混合均匀，根据个人口味可以适当调整各种调料的用量。

调料拌匀后，即可用于腌制笋子。

将焯水后的笋子放入容器中，倒入混合均匀的调料，将笋子完全浸泡在调料中。

然后将容器盖好，放置在阴凉通风处，腌制的时间一般为12-24小时。

在腌制的过
程中，可以适当搅拌笋子，使调料更加均匀地渗透到笋子中。

腌制的时间过后，取出腌好的笋子，即可享用了。

腌制好的笋子口感爽脆，酸
甜可口，香气扑鼻，非常开胃美味。

可以直接食用，也可以用于凉拌、炒菜等多种菜肴的制作，口味十分不错。

总的来说，腌笋的腌制方法并不复杂，关键在于选用新鲜的笋子和合适的调料，掌握好腌制的时间和火候。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作腌笋的方法，制作出美味可口的腌笋，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。

莫⼲⼭⾃驾游 莫⼲⼭因春秋末年，吴王派莫邪、⼲将在此铸成举世⽆双的雌雄双剑⽽得名。

以⽵、泉、云和清、绿、冰、静的环境著称，素有“清凉世界”之美誉，与北戴河、庐⼭、鸡公⼭并称为我国四⼤避暑胜地。

下⾯是店铺为您整理的莫⼲⼭⾃驾游攻略，希望对您有所帮助! 莫⼲⼭⾃驾游攻略 塔⼭ 塔⼭为莫⼲⼭之顶峰，海拔718.9⽶。

五代后晋天福⼆年(937年)曾在⼭上建塔，故名。

塔久圮。

⼭巅平坦，⼭坡绿荫环绕，盛夏⽆暑。

登⼭四望，峰峦罗列，拱揖于前，太湖波平如镜，湖上⼭岛如青螺浮现⽔⾯，历历可数。

运河如带，天⽬如屏，钱塘江绕其东南⼊海。

此⼭是莫⼲最⾼峰，故宜观⽇出。

天池 在莫⼲⼭天池⼭巅。

池⼴约12平⽅⽶。

池前有⽅亭，池下有元代天池寺遗址。

修⽵浓荫，古⽊参天，其中银杏⼀株，苍劲挺拔，树围数抱。

周围还有仙锯板、仙⼈洞、卧仙⽯等景。

怪⽯⾓ 在莫⼲⼭主峰塔⼭西侧。

这⾥丛⽯嶙峋，其间有⼀巨⽯，⾼10余⽶，陡然突起，⼈称“怪⽯⾓”，岩成三叠，势如累卵，巨⽯之巅却⼗分平坦，可观景、憩息。

岩⽯之中有⼀⽯窟，侧⾝可⼊，能容七⼋⼈。

怪⽯⾓下⽅陡崖处，建⼀⽯亭，四周松树环抱，⼭风吹来，松涛阵阵，⽈“松涛亭”。

怪⽯⾓东为天泉⼭。

华厅 华厅是⼀座精致⼩巧的⼆层楼，重檐建筑，飞檐雕甍，琉璃屋顶，四周⾛廊上围绕着朱红栏杆，四⾯落地长窗，圆洞门，屋梁、门窗上绘有各⾊花卉图案。

华厅前是⼀个不⼤的院⼦，院⼦前⽅尽处砌着⼀道矮矮的围墙。

墙外是茫茫⽵海，⽓势雄伟。

四周遍种桂树，每当仲秋时节，桂树飘⾹，秋菊吐蕊，浓⾹阵阵。

厅内有茶室，设有书亭和照相馆。

游⼈或上或下，多在此品茗稍息，领略莫⼲黄芽的清⾹醇味。

⽯门卡 ⽯门卡在莫⼲⼭西南麓。

这⾥有⽯门崛起于⼭麓⽥边，巍巍对峙，状若⼤门，岩奇势险，⼀溪奔涌，破门⽽出。

⽯门⼭翠篁万竿，绿海千顷。

缘溪上⾏，隔溪有⽯梁，横跨空中，俗称“仙⼈桥”。

桥⼀端有危岩，隐约有⾜迹状，被称为“仙⼈脚印”。

桥旁有庙，称法华寺，建筑⽯朴。

油焖冬笋的功效及做法
【油焖冬笋的材料】
冬笋500克，虾米10克，酱油10克，白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克。

【油焖冬笋的做法】
1、净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条，虾子用黄酒浸软去腥。

2、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3分钟左右，倒入漏勺沥油。

3、锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开。

4、小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。

【油焖冬笋的功效】
1、开胃健脾：冬笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。

2、通肠排便：冬笋含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

3、开膈消痰：冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

4、增强免疫：冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、化痰止咳：冬笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

腌制笋怎么做好吃腌制笋怎么做好吃？相信很多人都想知道吧？以下是小编为您整理腌制笋怎么做好吃的相关资料，欢迎阅读！腌制笋怎么做好吃1 竹笋含有丰富的各种各样氨基酸，而且各类维生素的含量也是十分丰富的，同时，竹笋还含有众多的钙铁磷的矿物质元素，这些东西对于人体的正常发育可是有着极好的促进作用的哦。

绿竹笋1200公克，盐40公克1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3.另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4.在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

腌制竹笋是一个需要耐心的工作，而且腌制竹笋也不是即做即吃的事情，所以我们在腌制的过程中不要版图而非，因为腌制好的竹笋可是十分美味的，而且腌制出来的竹笋还是可以保持一年之久的哦，还不赶快动动你的双手啊。

腌制笋怎么做好吃2 酸笋是我们生活中比较常见的一种食材，酸笋因为口味酸爽受到了人们的喜爱。

腌酸笋就是酸笋比较好的一种饮食方式，酸爽的味道很容易起到开胃的效果。

因为含有丰富的维生素以及氨基酸，能够为人体提供充足的营养。

但是很多的人对于腌酸笋的做法不了解，我们来具体的来看一下。

腌酸笋的做法在不同的地方时不一样的，我们在制作的时候可以根据自己的喜好适当的添加辅助的材料，加入豆类以及糖等调味品，直到得到自己想要的美味。

腌酸笋的做法?腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。

酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。

酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。

竹笋的4种好吃做法竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

你喜欢吃竹笋吗?你知道要怎么做竹笋吗?接下来店铺给你推荐竹笋的4种好吃做法。

一、腊笋红烧肉的做法材料红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺做法1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。

然后用锅里的水在泡两天。

3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。

5.放入腊笋丝，翻炒。

翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。

在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。

7.炖半个小时后放2大勺子盐。

二、油焖笋菇的做法材料主料：冬笋300克，鲜香菇200克，调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克做法1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出;3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。

三、冬笋鸭汤的做法材料主料：半片鸭，冬笋辅料：葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐做法1. 冬笋淡盐水中浸泡2. 将冬笋切厚片3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可四、香辣脆笋的做法材料脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙做法1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。

竹笋做法大全竹笋是山珍中的一味，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。

食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

下面我们一起学习几种竹笋的做法。

烩南北材料：口蘑、竹笋、青椒、红椒、八角、香油、淀粉、生姜制作步骤：1、口菇洗干净后用开水浸泡一小时，然后将竹笋、口蘑、青红椒分别切成片，生姜刨下皮也切成片。

2、烧一锅开水然后将竹笋和口蘑分别焯水。

3、热锅下油放入姜片和八角爆香姜两者夹出，放入口蘑、竹笋并加入料酒和老抽翻炒一下。

4、倒入澄清后的浸过口蘑的水适量，然后加入青椒炒断生后再加入盐、香油翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可装盘。

腌笃鲜材料：排骨、竹笋、咸五花肉、薄百叶、黄酒、盐制作步骤：1、排骨和咸五花肉切成小块洗干净后过一遍水，竹笋去壳后洗干净切成块，薄百叶洗干净打结。

2、砂锅中倒入适量的清水，然后放入五花肉和排骨，加入适量的黄酒后盖上盖子将肉煮酥。

3、放入竹笋烧开后再煮5分钟，接着加入百叶结煮开，最后放盐调味即可。

小炒冬笋五花肉材料：五花肉、竹笋、豆豉、盐、胡萝卜、胡椒粉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽制作步骤：1、将五花肉太肥的部分和带瘦的部分分开来切成片，然后将葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切碎、干辣椒切段、竹笋和胡萝卜切成薄片。

2、将竹笋放在热水中氽开捞出沥干一下水分备用。

将肥肉放到锅里炸出油，然后再把肥肉捞出来。

3、将五花肉放入炸好油的锅中翻炒至金黄色出油为止，然后将多余的油倒出来，留下一部分加入豆豉和胡萝卜翻炒。

4、接着加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入少量的生抽，然后加入竹笋和盐翻炒均匀，最后将竹笋炒熟就可以出锅啦。

培根竹笋汤材料：竹笋、肉丸、培根、豆腐泡、油、盐、小葱、胡椒粉制作步骤：1、将竹笋去壳后切成斜段洗干净，然后用水煮10分钟后捞出沥干水备用。

肉丸子洗干净切成片，培根也切成大小合适的片，然后将葱切成葱花和葱段，豆腐泡用水洗冲洗一下。

2、热锅下油，放入泡培根煸香，然后放入竹笋翻炒至7-8分熟，然后将锅里的材料倒入汤锅中。

笋的做法大全家常炒菜1. 笋炒肉丝：材料：笋尖、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、清汤。

做法：1）将笋尖切片，猪肉切丝，葱姜蒜切末备用。

2）将猪肉丝用生抽、料酒、盐、糖、淀粉和少许清汤先腌制约15分钟。

3）热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。

4）加入猪肉丝，翻炒至变色后加入笋尖，继续翻炒。

5）加入酱油炒匀，再加入清汤少许烧开后加盖用小火焖煮约5分钟即可。

2. 笋炒豆腐：材料：笋尖、豆腐、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、糖、淀粉、清汤。

做法：1）将笋尖切片，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

2）热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

3）加入豆腐，翻炒至表面略微金黄。

4）加入笋尖，继续翻炒片刻。

5）加入酱油、生抽、盐、糖炒匀，再加入清汤烧开后加盖焖煮3-5分钟即可。

3. 笋炒蛋：材料：笋尖、鸡蛋、葱、姜、盐、糖、料酒。

做法：1）将笋尖切片，葱姜切末备用。

2）鸡蛋打散，加入盐、糖、料酒拌匀成蛋液备用。

3）热锅冷油，将葱姜炒香。

4）加入笋尖翻炒。

5）将蛋液倒入锅中，迅速翻炒均匀至熟。

6）出锅前加少许盐调味即可。

4. 笋烧鸡块：材料：笋尖、鸡肉、番茄、洋葱、蒜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：1）将笋尖切片，鸡肉切块，番茄和洋葱切块，蒜切末备用。

2）热锅冷油，将鸡块煎至金黄，盛出备用。

3）用同一锅将洋葱、蒜爆香，加入番茄煮烂成酱汁。

4）加入鸡块、笋尖，煮约5分钟。

5）加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，煮匀即可。

5. 笋煮汤：材料：笋尖、鸡肉、鸡蛋、生姜、黑木耳、鸡粉、盐、香菜。

做法：1）鸡肉切块，用开水焯水后捞出备用。

2）将笋尖切片，生姜切片，黑木耳泡软备用。

3）锅中加入适量清水，加入鸡肉块、笋尖、姜片、黑木耳煮开。

4）煮至鸡肉和笋尖熟透，加入打散的鸡蛋搅拌均匀，继续煮1分钟。

5）加入盐、鸡粉调味，撒上香菜即可享用。

以上就是一些家常笋的炒菜做法，希望对您有帮助。