蓝莓冻芝士蛋糕的做法介绍

厨房美食菜谱：渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法有一种凝望，是四月桃花留香在心底，是世间无法揣测与拿捏的恰好距离，是途经岁月的烟尘还能记取某一时的体温，是那女子一低眉，又被故事里缭绕的烟火惊艳了心。

进入四月以来，这气温就像坐了过山车一样起伏不定，盛开着桃花的枝丫上生生的被覆盖了一层冰霜，让人一时间对于季节有些凌乱的错觉，北方停暖的室内如若没有阳光的照耀，简直冷的不知所措，不过，天，终归是要渐渐变暖了。

芝士、慕斯蛋糕可以算作暖日里甜品的宠儿，那就从这里开始迎接温暖的日子吧。

食材主料：蓝莓细砂糖柠檬汁去除夹心的奥利奥80克融化的黄油奶油奶酪糖粉40克浓稠酸奶牛奶30克吉利丁片淡奶油150克柠檬汁巧克力甘纳许适量蓝莓适量薄荷叶适量步骤1.奶油奶酪切成小块，夏季可以直接放在室内软化，冬季隔热水软化。

2.制作蓝莓酱：蓝莓洗净擦干水分，和细砂糖一起放入容器中。

3.用木勺压碎成糊，静置一小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。

4.之后开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌。

5.煮至粘稠的状态即可。

6.奥利奥饼干碎，放入料理机中打碎成渣，加入溶化的黄油拌匀，将饼干渣倒入模具底部铺匀，用工具辅助压平整，放入冰箱冷藏备用。

7.制作奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉打发至光滑无颗粒。

8.加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。

9.将吉利丁片放入冷水泡软后沥干水分，碗中倒入30g 牛奶微波叮30秒，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。

10.将牛奶液倒入奶酪糊中拌匀。

11.淡奶油打发至6分发的状态。

12.倒入奶酪糊中拌匀。

13.将奶酪糊平均分成三等份。

14.留一份原味，一份加入50g自制蓝莓酱作为最底层，一份加入20g蓝莓酱，作为中间层。

15.从冰箱取出冷藏好的装有饼干底的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡，放入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固。

16.之后拿出来再倒入浅紫色的奶酪糊再冷冻25分钟。

17.最后拿出来倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。

山东欧米奇西点烘焙课堂：渐变蓝莓冻芝士蛋糕怎么做？渐变蓝莓冻芝士！用料蓝莓酱蓝莓200g白砂糖40g柠檬汁15ml饼干底奥利奥（去掉夹心）80g黄油（融化）30g奶酪糊奶油奶酪200g糖粉40g浓稠酸奶（或老酸奶）150g牛奶30g吉利丁片10g淡奶油150g柠檬汁10ml做法1、将奶酪切成大小差不多的小块。

2、制作蓝莓果酱：准备一个小锅，将洗干净的蓝莓和细砂糖混合在一起，压成糊状。

放置一小时，让其味道充分融合。

之后，开小火，边煮边倒入柠檬汁，进行搅拌，至粘稠状态。

3、制作奥利奥饼干底：把去掉夹心的奥利奥饼干掰碎，可以放入保鲜袋中，打碎成渣。

提前将黄油融化，与饼干渣混合拌匀。

倒入模具底部，铺匀，可以轻震模具使其平整。

放入冰箱冷藏。

4、制作奶酪糊：奶油奶酪软化之后，加入糖粉，放入容器中打发，直至没有颗粒状，加入酸奶喝柠檬汁，均匀搅拌。

5、将小碗里放入冷水，泡吉利丁片，变软后沥干水。

加入30ml牛奶，放入微波炉里转30秒左右，待吉利丁完全融化，再加入奶酪糊，均匀搅拌。

6、将装有淡奶油的容器放在冰水中浸泡，同步打发至6分发（打蛋头可以留下痕迹），倒入奶酪糊中拌匀。

7、将奶酪糊进行三等分，一份原味不动，一份做底，加入约40-50g自制蓝莓酱，一份做中间层，加入约20g蓝莓酱。

8、把冷藏的模具取出，先放入底层奶酪糊，磕出气泡后冷冻25分钟左右，直至凝固，重复操作，依次加入中间层和原味奶酪，最后冷冻6小时左右，直至完全凝固。

9、最后取出脱模，可用吹风机围绕模具一圈吹一下就很好脱模了。

至于表面的装饰，自己决定吧~。

蓝莓冻酸奶芝士蛋糕
根据晴天小超人的方子（）加量改动的，谢谢超人！此6寸配方中奶油奶酪比重较大，因为基友都是一群嗜芝士的人，而且每人只能分到挺小一块儿，所以加重了比例并不怕腻。

大家在做的时候可以根据自己的喜好稍微降低一些奶酪的比例也无妨：）
用料
蓝莓冻酸奶芝士蛋糕的做法
1
奶油奶酪室温软化、冷水泡软吉利丁片、加热融化黄油，三步作为起步准备
2
奥利奥刮掉夹心，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎
3
把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用
4
奶油奶酪放在容器里，隔温水打发，分几次加入细砂糖，“打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀
5
加入酸奶，搅拌成芝士糊
6
将牛奶或淡奶用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化
7
分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次。

蓝莓芝士蛋糕做法
蓝莓芝士蛋糕的制作步骤如下：
饼底：
1.消化饼干80g，用料理机打碎。

2.打碎后为粉末状。

3.黄油40g融化(隔热水融化或微波炉40秒)。

4.饼干和2g盐倒入黄油液体中，用勺子混合。

5.倒入铝箔蛋糕杯中，用勺子压平、压实。

然后放冰箱冷藏60分钟。

奶油奶酪部分：
1.奶油奶酪250g软化（打蛋头能轻易按下）。

2.用打蛋机打到柔滑状态。

3.加入糖粉50g继续打。

4.加入两个鸡蛋，一个一个加，打蛋器搅打均匀后再加下一个。

5.搅打均匀后加入牛奶80g和粟米粉，搅拌均匀。

6.将搅拌好的倒入铝箔蛋糕杯中，放入注了水的烤盘中，放入烤箱160℃，1
小时。

蓝莓部分：
1.蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉。

2.将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可。

烤制：将铝箔蛋糕杯放入预热好的烤箱中，中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止。

温度按自家烤箱为准哦，出炉后室温散热，冷场之后再脱模。

以上步骤完成后，美味的蓝莓芝士蛋糕就制作完成了。

蓝莓芝士蛋糕的做法教程
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心等作用。

蓝莓芝士蛋糕应该要怎么做呢?今天，店铺为大家推荐蓝莓芝士蛋糕的做法教程。

蓝莓芝士蛋糕的制作食材：
蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
1.无盐黄油隔水融化
2.消化饼干打成粉末
3.倒入黄油，搅拌均匀，把拌匀的饼干末倒入6寸活底蛋糕模或者慕斯圈，压平压紧压实，放入冰箱冷藏。

吉利丁放入冰水泡软
4.熬制蓝莓果酱，放凉备用
5.奶油奶酪软化，搅打顺滑，分三次加入细砂糖，搅打顺滑。

加入酸奶，打匀。

加入蓝莓果酱搅打均匀。

吉利丁隔水融化，倒入慕斯液中搅打均匀。

淡奶油打至7成发，倒入慕斯液中搅拌均匀
6.取出冷藏好的饼干底，倒入慕斯糊
7.放入冰箱冷冻2小时，用热毛巾帮助脱模
8.表面抹一层奶油，放上装饰就好啦
蓝莓的吃法：
1、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)直接食用：取蓝莓果粒20多粒，加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量)，浸泡10分钟，即可食用。

2、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)打成浆液食用：取蓝莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量)，加凉开水适量，用搅拌机打成浆液，早晚喝1杯。

3、直接加入凉开水打成浆液食用，适合糖尿病人。

解读蓝莓舒芙蕾芝士蛋糕的简便作法优选篇解读蓝莓舒芙蕾芝士蛋糕的简便作法 1原料：(八寸圆模1个)奶油奶酪300g，无盐黄油45g，蛋黄57g+细砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g+细砂糖55g，新鲜蓝莓80g 准备工作：黄油隔水加热至融化;蛋白和蛋黄分离，并且将蛋白冷冻一会;玉米淀粉过筛;蓝莓__;圆模底部垫上油纸;烤箱180度预热。

做法：1、用微波炉将奶油奶酪加热至温热(约与人体体温差不多的温度)，与融化的黄油混合并且用打蛋器搅打均匀。

(混合均匀即可，略有点水油分离也没关系)2、蛋黄和细砂糖放入另一个碗内混合，并加入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀。

3、将牛奶煮沸，并且倒入2的蛋黄糊中。

4、把碗直接坐在热水内，隔水加热并且快速搅拌，直到蛋奶糊变得黏稠。

隔水加热时要用沸水并且迅速搅拌。

搅拌时可以带个隔热水套以免烫伤。

5、趁热将上一步中的蛋奶糊倒入奶油奶酪中，迅速搅拌直至光滑润泽。

6、蛋白放冰箱冷冻，冻至靠近碗的内壁一圈又少许薄冰的.状态。

7、将蛋白中加入少量细砂糖，用打蛋器低速打至七分发，约2分钟。

打发的速度不要过快以免产生的气泡太大而变得不够细腻。

再把余下的细砂糖分两次倒入蛋白中，第一次倒入之后打30秒，再加入第二次，用打蛋器慢慢画圈打发。

提起打蛋头，蛋白霜尖端缓缓下弯即可。

8、将1/4蛋白倒入5中的奶酪糊中，用刮勺从底部向上翻拌均匀。

9、加入剩余的蛋白，搅拌至均匀。

10、将洗好沥干的蓝莓倒入面糊中，翻拌至均匀分布。

11、倒入模具中，表面抹平，稍微震出内部的气泡。

12、烤盘内倒入热水，深约1-1.5厘米，将模具座在烤盘内，先180度烤15分钟，然后降至160度烤25分钟。

烤完之后，不要将蛋糕取出，让它待在烤箱内，用余温烤40分钟-1小时。

取出蛋糕，冷却后用保鲜膜连模具一起包裹起来，放入冰箱冷藏。

吃的时候再脱模即可。

厨房美食菜谱：蓝莓芝士蛋糕的做法
喜欢草莓的味道。

食材
主料：
消化饼干90g
新鲜蓝莓
无盐黄油30g
奶油奶酪300g
糖粉65g
玉米淀粉15g
鸡蛋1个
鲜奶120ml
步骤
1.消化饼干放在厚的密封保鲜袋中，用擀面杖压碎呈粉状。

黄油切小块，隔水融化。

2.将黄油倒入消化饼干中，搅拌均匀。

6寸活动蛋糕模底部铺上剪裁合适的油纸。

倒入消化饼干，并压实。

放入冰箱冷藏20分钟以上。

3.奶油奶酪室温融化，加入糖粉用打蛋器搅打至顺滑。

4.分多次少量加入鲜奶继续搅打均匀。

5.加入鸡蛋搅打。

最后加入玉米淀粉搅拌均匀即成芝士面糊。

6.取出冻硬的饼干底模取出，倒入芝士面糊。

烤箱最底层插一装满水的烤盘，预热至165度。

7.在芝士糊上撒上新鲜蓝莓。

送入烤箱中层。

烤制50分钟。

烤好的蛋糕放凉候移入冰箱冷藏4小时以上方可脱模。

还可以根据自己喜好涂些蓝莓酱哦！
小贴士：烤好的蛋糕放凉候移入冰箱冷藏4小时以上方可脱模。

还可以根据自己喜好涂些蓝莓酱哦！。

蓝莓冻芝士蛋糕原料：奶油奶酪250克、鲜奶油50ml、鸡蛋1个、桃酥（或者消化饼干）200克、黄油20克、白糖40克、柠檬汁20ml、蓝莓80克、6寸活底幕斯模一个做法：1.将奶油奶酪提前从冰箱取出，回暖到室温。

消化饼稍微掰碎放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细末；2.平底锅中放入黄油，用小火加热到溶化，然后放入饼干碎用小火慢慢炒出香味，稍稍晾凉后铺在模子底部，用擀面杖压紧。

做好的蛋糕底可以先放于冰箱保鲜层备用；3.将软化后的奶油奶酪切成小粒，放入锅中热水加热，边加热边用打蛋器搅拌，直到奶酪变得浓稠体积变大。

加入柠檬汁，分两次加入蛋液、20克白糖，继续搅打直到蛋液和奶酪融合，膨发；4.将鲜奶油倒入一个无水、无油的干净容器中，隔着冰水用打蛋器打发，并且分两次将剩余的20克白糖加入奶油中，奶油打至6、7分发，提起打蛋器顶端的奶油会自然弯曲即可；5.将奶酪和奶油充分切半均匀，同时加入蓝莓果粒，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏4个小时即可。

6.脱模前用热毛巾围住边缘8-10秒钟，最后可以放上剩余的蓝莓果粒即可。

新鲜蓝莓放入甜点里做成各种口味的蛋糕、饼干都十分好吃。

原先超市里买的蓝莓都是冷冻装的，或者是进口的，总之都很贵，最近我在沃尔玛超市里发现咱们国产的新鲜蓝莓，一盒280克好像是12.8元吧，反正相比起来很划算了，我觉得咱们偶尔买一次做蛋糕，或者直接食用都不算奢侈了；新鲜蓝莓最好放入冰箱保存，并且尽快吃完，否则像现在这么干燥的季节，只需要一个晚上你的蓝莓就会变得皱皱巴巴的，别说12块八，就算再便宜也对不起它了；奶油奶酪在大型超市的冷藏、进口、奶制品货柜可以买到，很多朋友都买卡夫的这么一盒大约是20元左右吧，可以在网上购买。

奶油奶酪一定要提前回暖到室温否则很难打发，可以切成小粒回软，速度会更快些。

隔水加热时要保持小火，水温不用太高，奶酪膨胀出现羽毛一样的花纹即可。

总的来说打发奶酪还是一件比较容易的事，不需要电动打蛋器，当然你也可以交给家里那些永远都等着吃的人来做哈；因为是冻芝士蛋糕，鲜奶油的打发程度不需要太高，否则很难拌匀，现在的天气隔着冰水打足够了。

 主料 燕麦饼干 130g桂皮粉 半茶匙黄油 80g芝士 400g鸡蛋 2个白砂糖 80g 辅料 冻蓝莓 60g吉利片 3片白砂糖 10g清水 200ml步骤1.首先制作蛋糕底层。

将饼干 130 克放入料理机中打碎，或用擀压杖压碎也可。

2.加入半茶匙的桂皮粉拌均。

3.将拌均的饼干粉与融化的 80 克黄油拌均。

4.压入蛋糕模具中，入 175 度的烤箱烤 5 分钟取出备用。

5.准备好中间芝士蛋糕层的材料：Philadelphia 芝士 400 克、鸡蛋 2 个、糖 80克。

6.芝士和糖轻微打均。

7.一个个地加入鸡蛋拌均。

8.加入柠檬汁 15ml 拌均。

9.将芝士糊倒入“4”中烤好的饼干底上面，轻轻地震去大泡，入 165 度的烤箱烤30-35 分钟取出备用。

10.将冻蓝莓放入粉碎机中。

11.加水约 200ml 打成蓝莓汁。

12.将蓝莓汁水过滤到煮锅中，加入吉利丁片泡软，然后稍微加热至吉利丁片完全融化。

13.待到冷确，过滤到“9”烤好的蛋糕上面。

14.然后将新鲜蓝莓摆在上面，入冰箱冷藏室。

15.待到上层蓝莓冻完全凝固，就可沿边划一圈，轻松脱膜享用。

小贴士1.我用的是 8 寸蛋糕盒，如用 6 寸的，饼干减少到 100 克，上面的蓝莓冻稍微减少点，中间芝士夹层 不要减，我觉得我这个就有点薄了。

2.在烤饼干底时最好不要。