《酯油脂》教案

《酯油脂》教学设计
一、教学目标
通过本节课的学习，学生将能够：
1.了解酯油脂的定义和基本性质；
2.了解酯油脂的制备方法；
3.掌握酯油脂在日常生活中的应用。

二、教学内容
1.酯油脂的定义和基本性质
1.1 酯油脂的定义
1.2 酯油脂的分类
1.3 酯油脂的物理性质和化学性质
2.酯油脂的制备方法
2.1 酯化反应
2.2 水解反应
2.3 氢化反应
3.酯油脂的应用
3.1 食品工业中的应用
3.2 化妆品工业中的应用
3.3 药品工业中的应用
3.4 工业润滑油中的应用
3.5 其他领域的应用
三、教学过程
1.导入（5分钟）
通过与学生进行互动，调动学生的学习兴趣，了解学生对酯油
脂的初步认知。

2.知识讲解（20分钟）
根据教学内容1，详细讲解酯油脂的定义、分类以及其物理性
质和化学性质。

3.实验展示（15分钟）
为使学生更好地了解酯油脂的制备方法，可以进行简单的实验
展示，展示酯化反应的实验过程，并观察反应结果。

4.实践操作（40分钟）
分小组进行实践操作，让学生亲自操作酯油脂的制备方法，如
酯化反应的操作步骤，并记录实验结果。

5.应用拓展（15分钟）
通过简短的讲解和案例分析，引导学生了解酯油脂在不同领域
的应用，培养学生的应用能力和创新思维。

6.总结归纳（5分钟）
对本堂课的重点知识进行总结，并与学生一起进行讨论和归纳。

苏教版酯油脂教学教案设计一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解酯油脂的概念、结构和性质；（2）掌握酯油脂的制备方法；（3）了解酯油脂在日常生活和工业中的应用。

2. 过程与方法：（1）通过实验探究酯油脂的制备方法；（2）通过观察和分析，掌握酯油脂的性质；（3）学会运用酯油脂的知识解决实际问题。

3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对化学实验的兴趣和动手能力；（2）培养学生运用科学知识服务于社会的意识。

二、教学重点与难点1. 教学重点：（1）酯油脂的概念、结构和性质；（2）酯油脂的制备方法；（3）酯油脂在日常生活和工业中的应用。

2. 教学难点：（1）酯油脂的制备原理；（2）酯油脂的性质分析。

三、教学准备1. 实验器材：酒精灯、试管、烧杯、量筒、滴定管等；2. 实验试剂：醇类、酸类、甘油等；3. 课件和教学素材。

四、教学过程1. 导入新课：通过生活中的实例，如烹饪、化妆品等，引出酯油脂的概念；2. 讲解酯油脂的结构与性质：结合课件和实物，讲解酯油脂的结构特点、物理性质和化学性质；3. 演示酯油脂的制备实验：讲解实验原理，示范操作步骤，引导学生动手实验；4. 分析实验结果：引导学生观察实验现象，分析酯油脂的制备过程及影响因素；5. 总结与拓展：总结本节课的主要内容，布置课后作业，引导学生思考酯油脂在生活中的应用。

五、课后作业1. 复习本节课的内容，整理笔记；2. 完成课后练习题：包括判断题、选择题和简答题；3. 调查生活中常见的酯油脂制品，了解其用途和性质。

六、教学策略1. 采用问题驱动的教学模式，引导学生主动探究酯油脂的性质和制备方法；2. 利用实验教学，培养学生的动手能力和观察分析能力；3. 结合多媒体课件，直观展示酯油脂的结构和性质，提高学生的学习兴趣；4. 开展小组讨论，促进学生间的交流与合作，提高学生的综合素质。

七、教学评价1. 课后作业：检查学生对课堂知识的掌握程度；2. 实验报告：评价学生在实验操作、观察分析和问题解决方面的能力；3. 课堂表现：观察学生在课堂讨论、提问和回答问题等方面的参与程度。

酯-油脂-教学设计 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN酯油脂教学设计一、学习目标1．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。

密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。

3．经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

二、教学重点与难点乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。

三、设计思路从酯化反应的产物乙酸乙酯引入酯的学习，为进一步学习油脂奠定基础，形成了乙酸乙酯-酯-油脂-肥皂制备（实践）的知识线索。

教学设计遵照这种知识间的因果顺序，突出酯与油脂结构上的差异，在水解反应中的相应变化。

从而理解酯与油脂间的从属关系-油脂是一种酯。

为了强化学生对油脂水解的理解，加入了肥皂制备实验，既树立了有机化学反应的实践价值，也培养了学生理论与实践相结合的意识。

四、教学过程[创设情景]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。

在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？[交流与讨论]每日摄取的主要有机物及其主要成分：人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。

[引入]鸟语花香,花香来自何处？走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？烤肉四处飘香，来自什么物质？[板书]一、概念[讲述]酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物（PPT2）油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。

脂：动物体内的脂肪，固态油：植物的果实，液态[复习]酯的形成，研究酯的结构(PPT4)[过渡]上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。

苏教版酯油脂教学教案设计一、教学目标1. 让学生了解酯油脂的概念、结构和性质。

2. 掌握酯油脂的制备方法和用途。

3. 培养学生的实验操作能力和科学思维。

二、教学内容1. 酯油脂的定义和分类2. 酯油脂的结构与性质3. 酯油脂的制备方法4. 酯油脂的用途5. 实验操作注意事项三、教学重点与难点1. 酯油脂的制备方法及反应原理2. 酯油脂的用途及其在实际应用中的重要性3. 实验操作的安全性和准确性四、教学方法1. 采用问题驱动法引导学生思考和探索酯油脂的性质和制备方法。

2. 通过实验操作，培养学生的动手能力和实验技能。

3. 利用多媒体手段，形象直观地展示酯油脂的结构和反应过程。

五、教学准备1. 实验室用具：烧杯、试管、酒精灯、滴定管等。

2. 试剂：醇类、酸类、酯类等。

3. 课件和教学素材。

六、教学步骤1. 引入：通过生活中的实例，如食物的香味、化妆品的成分等，引出酯油脂的概念。

2. 讲解：讲解酯油脂的定义、结构和性质，通过动画或图片展示其结构。

3. 实验演示：进行酯油脂的制备实验，讲解实验原理和步骤。

4. 学生实验操作：学生分组进行实验，操作过程中教师巡回指导。

5. 讨论与总结：学生汇报实验结果，讨论实验中遇到的问题，总结酯油脂的制备方法和性质。

七、教学评价1. 学生实验操作的准确性和安全性。

2. 学生对酯油脂的概念、结构和性质的理解程度。

3. 学生对酯油脂制备方法的掌握情况。

八、教学拓展1. 介绍其他类型的酯化合物及其应用。

2. 探讨酯油脂在食品安全和环境保护方面的意义。

九、教学反思1. 反思教学过程中的优点和不足，如教学方法、教学内容、时间安排等。

2. 针对学生的反馈，调整教学策略，提高教学效果。

十、课后作业1. 复习酯油脂的概念、结构和性质。

2. 完成酯油脂制备方法的练习题。

3. 收集有关酯油脂在实际应用中的资料，进行阅读和思考。

重点和难点解析一、教学目标1. 理解酯油脂的概念、结构和性质。

2. 掌握酯油脂的制备方法和反应原理。

第3课时酯油脂新课程标准1 .知道酯的结构和性质，会写酯的水解反应方程式。

2 .掌握油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。

3 .认识油酯在生产、生活中的应用。

学业质量水平合格性要求,1.认识油脂的皂化反应。

知道酯在酸性与碱性条件下水解的原理，会写出相关化学方程式。

（水平1）4 .掌握酯基官能团的性质特点，推测油脂的性质及变化。

（水平2）等级性要求,了解利用油脂制取肥皂的方法，依据假设提出实验方案，并就实脸现象提出自己的设想及改进措施。

（水平3）图说考点酸性水解制高级脂肪酸 ［化学性质碱性水解（皂化反应）制肥皂基础知识——自学・思记・尝试［新知预习］一、酯1 .概念及结构特点（）I1酸（R-C-OH ）与醇（R-OH ）发生酯化反应生成的一类有机物，结构简式为 OOI1,IR-C-OR',官能团为一C-O-。

2 .物理性质（碳原子数较少的酯）酸性条件F水解碱性条件下水解高级脂肪酸甘油酸含彳f 酯足 液态（油）、固态（脂肪）的、脂构类油结分酯物性的理质脂1酯的J j 7结构特殊香味密度小于水的液体难溶于水~9^,筒式R —?一OR'官能团一8-0-难溶于水物理性质「密度比水小 -油脂的性质一(5⅛>——————(⅞⅛)特殊I香味J1—>于水比冬—3.化学性质——水解反应(1)乙酸乙酯在酸性、碱性(NaoH溶液)下水解的化学方程式为：①__________________________________________________________________________②__________________________________________________________________________(2)酯发生水解时断键情况：(3)酯的水解反应与酯化反应互为可逆反应。

【学而思】(情境思考)一般的食品和饮料超过保鲜期就会变质，而对于用粮食酿造的酒而言“酒是陈的香”，这是为什么？二、油脂1.组成油脂属于高级脂肪酸甘油酯，即的产物。

《酯油脂》教案路桥中学陶志祥教材分析油脂是人类主要食物之一,也是重要的工业原料.本节教材是在学生学习醇，酸以及酯化反应的基础上来介绍的,并通过油脂组成和结构的教学,重点介绍油脂的皂化反应.这些有关工业生产和日常生活的知识,对学生是很有用处的和有兴趣的.教材在明确油和脂肪的概念后,即指出油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯,油脂属于酯类.在阐述油脂的物理性质之后,即介绍油脂的化学性质.在化学性质中重点介绍油脂的水解反应.油脂水解又分为在碱性溶液中和酸性溶液中水解,教材中指出前一种情况就是皂化，应扩展在酸性条件下的水解并可以和酯化反应对比.教材简单地介绍了油脂的用途,并常识性介绍了肥皂的制造过程和去污原理.背景分析：知识背景：学生已经学习了醇，酸以及酯化反应，但是没有学习丙三醇，酯的定义以及水解生活背景：生活中经常见到油脂，肥皂，有兴趣研究教学目标1、了解酯、油脂的存在、概念、用途以及物理性质；2、能区分脂与酯，油脂与矿物油；3、理解油脂的结构，理解油脂的皂化反应等概念；4、理解酯化与皂化的关系，了解肥皂的去污原理。

5、通过自制肥皂实验，培养学生的实验操作能力和兴趣教学重点：油脂的水解、皂化反应教学难点：油脂的结构和皂化反应教学过程：[引入]鸟语花香,花香来自何处？走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？烤肉四处飘香，来自什么物质？引入概念：酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物脂：动物体内的脂肪，固态油：植物的果实，液态[研究酯的结构] 复习：酯的形成，介绍甘油：丙三醇写出下列方程式：C17H35COOH+C2H5OH→CH3COOH+ →C17H35COOH+→学生完成方程式，老师点评依据上面的方程式，使学生对油脂的结构有深的认识:高级脂肪酸和丙三醇可以形成高级脂肪酸的甘油酯[学生阅读信息提示,找出以下信息]1、酯和脂的区别与联系2、植物油和矿物油的区别与联系[归纳油脂物理性质]请学生根据生活经验归纳物理性质：密度比水小，难溶于水，能溶于酒精、汽油（衣服干洗原理），熔沸点低（纯净物为分子晶体），有香味[实验研究脂的化学性质]活动与探究：油脂的水解实验问题：油脂在水中和酒精中溶解性一样吗？如何证明油脂已经反应完全？如何使产物析出并得到？皂化反应：通过CH3COOCH2CH3的酸性/碱性水解反应做铺垫，帮助学生理解水解反应问题：酯化反应和水解反应有什么关系？找出断键位置，指出反应类型？练习：写出硬脂酸甘油脂酸性条件下水解的方程式[介绍盐析]用“在制取乙酸乙酯时，加入饱和碳酸钠溶液的作用之一即是降低乙酸乙酯的溶解度，使其析出”做类比，介绍盐析[归纳制肥皂的步骤][其他可能化学性质]简单了解，如果高级脂肪酸中有碳碳双键，那么该油脂可以发生那些反应？回忆得到结果：加成（与氢气，溴水，氯化氢等），植物油一般含有碳碳双键[用途]油脂的用途：营养物质，工业原料，制肥皂、甘油、人造奶油、脂肪酸、油漆等。

3.3.3 酯和油脂
课型：新授使用人使用时间
【知识序列要求的教学内容】：
根据生产、生活中的应用实例或通过实验探究，了解酯和油脂的主要物理化学性质，并能写出它们的主要反应方程式
【学情分析】通过初中生活中的化学以及第三章前两节有机物的学习，使得学生在学习有机物时掌握了一些有效学习方法，对酯和油脂的物化性质也有了初步的了解。

酯和油脂是几种比较特殊的有机化合物，其在生活和社会生产中具有非常高的重要性。

[教学目标]
1.了解酯和油脂的组成、物理性质和主要应用。

2.掌握酯和油脂的主要化学性质。

[教学重难点]
油脂的水解
实验操作
实验现象芳香气味很浓芳香气味较淡芳香气味消失实验结论
酸性条件
化学方程式
碱性条件
[议一议]
1．决定乙酸乙酯化学性质的基团是什么？
2．为什么酯的水解反应采取水浴加热？水浴加热的优点是什么？
3．乙酸乙酯在酸性条件下和碱性条件下水解有什么不同？为什么不同？
二、油脂
1．组成和结构
油脂是一类特殊的酯。

油脂可看做高级脂肪酸[如硬脂酸()或软脂酸()]与甘油[丙三醇()]经酯化反应生成的酯。

其结构
简式为，其中R1、R2、R3代表的是烃基，可相同，也可不同。

2．物理性质
类型油(植物油脂) 脂肪(动物油脂)
状态
物理性质溶解性：溶于水，溶于有机溶剂；密度：比水小
3.化学性质
（1）油脂的性质。

第六章酯和油脂学习目标1．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。

3．经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义。

教学重点与难点乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。

教学过程:（一）酯1-1. 酯的概念醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯。

官能团：结构通式：结构特征: （RCOOR’）（R和R’可相同可不同）当R和R’均为饱和烷基时，且只有一个官能团的酯叫饱和一元酯。

分子通式为：CnH2nO2（n≥2）思考：饱和一元酯和饱和一元羧酸的通式相同，这说明了什么？1-2. 酯的命名根据酸和醇的名称来命名－－某酸某酯。

酸名前，醇名后，加“酯”字，去“醇”字。

如：HCOOCH2CH3C6H5COOC2H5CH3OOCCH31-3、酯的物理性质：(1)无色油状具有香味(存在于水果、花草中)的液体;(2)密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。

也可做溶剂。

1-4.酯的化学性质水解反应：酯在稀硫酸或稀碱液做催化剂，加热条件下可与H2O发生水解反应。

结论 没有水解酯的水解反应分析：CH 3COOC 2H 5 + NaOH → CH 3COONa + HOC 2H 5碱的存在使水解趋于完全注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸(或酸的盐)和醇。

2、酯的水解和酯化反应是可逆的。

（二）油脂2-1、油脂的存在2-2、油脂的组成和结构：油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成 跟 发生酯化反应的产物。

如：【说明】R1、R2、R3可以相同也可以不同，CH 3COOC 2H 5 + H 2O CH 3COOH + HOC 2H 5 稀硫酸天然油脂、动植物体内的油脂大都为混合物，无固定熔沸点。

油——主要为高级脂肪酸的甘油酯(常温下呈液态，如植物油脂)脂肪——主要为高级脂肪酸的甘油酯(常温下呈固态，如动物油脂)油脂是油和脂肪的统称。

《酯油脂》教学设计【三维目标】知识与技能要求：从生活经验和实验探究出发，认识酯、油脂的组成特点，了解酯、油脂的共同性质与特征反应。

过程与方法要求：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

情感与价值观要求：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。

【教学重点】油脂的水解反应。

【教学难点】油脂的水解反应。

【教学过程】【复习】酸和醇的酯化反应：反应本质；浓硫酸的作用；【板书】一、酯类：1.定义：酸与醇反应生成水后的产物。

2.结构和命名：酯基（—COO—）RCOOR1某酸某（醇）酯3.物理性质和存在：不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小；许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的酯的气味。

4.化学性质——酯的水解反应：RCOOR1＋H—OH ——→RCOOH ＋HOR1①反应本质：酯健断裂，结果成酸成醇。

与酯化反应互为可逆反应；属于取代反应；②反应条件：H+或OH—以CH3COOC2H5为例，讲评不同条件下的方程式：【过渡】我们日常生活的食品中，使用最广泛的酯类有机物是油脂，下面就来了解有关油脂的化学知识：①油脂就是日常生活中所食用到的各种动物油、植物油。

②植物油脂通常情况下什么状态？动物油脂通常情况下什么状态？（植物油脂通常情况下液态，称为油，如：花生油、豆油、菜籽油等）（动物油脂通常情况下固态，称为脂肪，如：猪油、牛油、羊油等）（油脂就是油和脂肪的统称）③油脂是热值最高的营养物质，同时也是重要的工业原料。

【过渡】油脂的化学成分是什么呢？【板书】二、油脂的组成与结构：1.定义：是多种高级脂肪酸与甘油（丙三醇）所生成的酯。

甘油的化学名称和结构简式；高级脂肪酸：RCOOH（R含碳在十几个）硬脂酸C17H35COOH（饱和高级脂肪酸）软脂酸C17H35COOH油酸C17H33COOH（不饱和高级脂肪酸）2.结构通式：R1、R2、R3：相同——单甘油酯；不相同——混甘油酯天然油脂都是混甘油酯，没有固定的熔沸点。