蓝莓生产与加工利用

落叶果树2019，51（2）：04－07Deciduous Fruits·专家论坛·DOI ：10．13855/j．cnki．lygs．2019．02．002世界蓝莓产业发展现状———北美篇刘庆忠1，朱东姿1，王甲威1*，陈明学2，辛力1（1．农业部黄淮地区果树科学观测实验站/山东省果树研究所，山东泰安271000；2．青岛西海岸农高集团）摘要：介绍分析了北美的蓝莓产业情况，包括栽培蓝莓和野生蓝莓的生产现状，北美蓝莓主要产地、产量和经济效益，蓝莓种植技术和主要品种，蓝莓采收期等，为产业发展提供全面系统的产业信息。

关键词：蓝莓；产业现状；北美；种植面积；蓝莓品种中图分类号：S663．9文献标识码：A文章编号：1002－2910（2019）02－0004－04收稿日期：2019－02－18基金项目：山东省农业科学院青年科研基金（2014QNM10）；山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金（SDAIT －06－04）。

*通讯作者：王甲威（1981－），男，山东冠县人，助理研究员，从事果树生物技术育种研究工作。

E －mail ：wangjw －sdip@qq．com 作者简介：刘庆忠（1963－），男，山东莒南人，研究员，从事果树种质资源与生物技术育种工作。

E －mail ：qzliu001@126．com 蓝莓（Blueberry ）原产于北美［1］，是杜鹃花科（Ericaceae ）越桔属青果组（Vaccinium sect．CyanoccusＲydb．）多种植物的统称［2］。

代表种为高灌蓝莓（V．corymbosum ）、矮灌蓝莓（V．angustifolium ）、兔眼蓝莓（V．ashei ）和常绿蓝莓（V．darrow ）。

不同种类的蓝莓相互杂交，形成了适应不同气候和土壤条件的北高灌（Northern highbush ）蓝莓、南高灌（Southern high-bush ）蓝莓、半高灌（Half highbush ）蓝莓、兔眼蓝莓（Ｒabbiteye ）和矮灌（Lowbush ）蓝莓五大蓝莓品种群［3］。

2024年蓝莓种植深加工市场分析现状前言近年来，蓝莓种植深加工市场逐渐兴起，引起了广泛关注。

本文将对蓝莓种植深加工市场的现状进行分析，包括市场规模、竞争格局、发展趋势等方面的内容。

市场规模蓝莓种植深加工市场规模巨大。

根据统计数据显示，全球蓝莓种植面积不断扩大，种植产量持续增加。

目前，主要的蓝莓种植国家包括美国、加拿大、智利、中国等。

据预测，未来几年蓝莓种植深加工市场还将继续保持良好的发展势头，市场规模有望进一步扩大。

竞争格局蓝莓种植深加工市场竞争激烈。

目前，市场上存在着众多蓝莓种植企业和深加工企业。

一方面，蓝莓种植企业需要具备专业的种植技术和土地资源，另一方面，深加工企业需要拥有先进的加工设备和高品质的产品。

在竞争格局中，规模较大的企业通常具有更强的竞争优势，这些企业往往能够利用规模经济效应降低生产成本并提高产品质量。

发展趋势蓝莓种植深加工市场存在着一些明显的发展趋势。

首先，消费者对健康食品的需求不断增加，蓝莓作为富含抗氧化物的水果备受青睐。

其次，随着人们生活水平的提高，对高品质蓝莓产品的需求也在不断增加。

再次，科技的不断进步促进了蓝莓种植和深加工技术的创新，使得市场上出现了更多种类和更高品质的蓝莓产品。

此外，蓝莓种植深加工市场的国际合作也越来越多，国内企业通过与国外企业的合作学习和交流，进一步提升了自身的竞争力。

结论综上所述，蓝莓种植深加工市场具有巨大的发展潜力。

市场规模正在不断扩大，竞争格局日趋激烈。

同时，发展趋势显示，蓝莓种植深加工市场将面临更多机遇和挑战。

因此，企业应积极关注市场动态，加强技术创新和品牌建设，不断提高产品质量和竞争力，以顺利抓住市场机遇，并实现可持续发展。

以上为2024年蓝莓种植深加工市场分析现状的简要内容，更详细的内容请参考相关市场报告和研究文献。

蓝莓生产与加工利用蓝莓是一种营养丰富的水果，富含维生素C、维生素K、纤维和抗氧化物质等。

目前，蓝莓的种植与加工利用已经成为农业产业的重要组成部分。

本文将探讨蓝莓的生产与加工利用，以及其对农业发展的贡献。

蓝莓的生产主要包括种植和管理两个方面。

蓝莓属于喜酸性土壤的植物，对土壤的要求较高，需要在酸性土壤上进行种植，并确保足够的水分和日照。

种植者需要合理规划土地利用，选择合适的土壤和地理位置，进行适当的施肥和浇水。

管理方面，包括定期修剪和除草、病虫害防治、果实采摘和贮藏等。

蓝莓生产需要耐心和细心的管理，同时也需要科学的种植技术和经验。

作为一种水果，蓝莓的加工利用非常广泛。

首先，蓝莓可以鲜食。

新鲜蓝莓口感酸甜可口，可以直接食用或者用于制作水果沙拉、果汁和酸奶。

其次，蓝莓可以制作成果酱、果脯和果冻等。

蓝莓果酱是一种非常受欢迎的食品，可以作为面包、饼干和酸奶的配料，也可以作为甜点的调料。

此外，还可以将蓝莓进行经过干燥的处理，制作成蓝莓干，便于保存和携带。

最后，蓝莓还可以用于制作蓝莓酒和蓝莓醋等酒类和调味品。

蓝莓的生产与加工利用对农业发展有着重要的贡献。

首先，蓝莓的种植和加工可以提供丰富的就业机会。

种植蓝莓需要大量的劳动力，同时加工蓝莓也需要一定的技术和人力资源。

这些都为当地居民提供了就业机会，促进了农村经济的发展。

其次，蓝莓的生产和加工可以增加农民的收入。

蓝莓是一种高价值的水果，它的销售价格较高，可以带来较高的利润。

种植和加工蓝莓可以帮助农民提高收入水平，改善生活质量。

此外，蓝莓的生产和加工还可以带动相关产业的发展。

例如，蓝莓的种植需要购买种苗和农业机械设备，加工需要购买加工设备和原材料等，这些都促进了相关产业链的发展。

总之，蓝莓的生产与加工利用对农业发展起到了积极的作用。

种植和加工蓝莓不仅可以提供就业机会和增加农民的收入，还可以带动相关产业的发展。

因此，应该鼓励和支持更多的农民参与蓝莓的种植和加工，进一步推动农业的发展和农民的福祉。

2024年蓝莓加工市场发展现状引言蓝莓作为一种健康营养的水果，在近年来受到了越来越多的关注。

由于其含有丰富的抗氧化剂和维生素，蓝莓在保健领域有着广泛的应用价值。

为了更好地利用蓝莓资源，蓝莓加工市场应运而生。

本文将就蓝莓加工市场的发展现状进行详细分析。

1. 蓝莓加工市场的概述蓝莓加工市场是指将蓝莓进行深加工，制成各种不同的产品形式，例如蓝莓酱、蓝莓果酒、蓝莓干等。

这些产品不仅能满足人们对蓝莓的口味需求，还能延长蓝莓的保存期限，提高蓝莓的附加值。

2. 蓝莓加工技术的发展蓝莓加工技术是蓝莓加工市场快速发展的关键。

随着科技的进步和人们对蓝莓的需求不断增加，蓝莓加工技术也在不断创新。

目前，蓝莓加工技术主要包括蓝莓果酱的制作技术、蓝莓饮料的生产技术以及蓝莓烘干技术等。

3. 蓝莓加工产品的市场分析蓝莓加工产品市场饱含着巨大的商机。

蓝莓果酱因其独特的口感和保健功能，在市场上受到了广泛的欢迎。

蓝莓饮料则因为其方便携带和营养丰富而备受青睐。

此外，蓝莓干作为一种方便食用的蓝莓制品，在休闲食品市场上也有着广阔的发展空间。

4. 蓝莓加工市场面临的挑战与机遇蓝莓加工市场虽然发展迅猛，但仍面临一些挑战。

首先，蓝莓加工技术的不断创新需要更多的资金和人才投入。

其次，市场竞争激烈，企业需要不断创新和提高产品质量才能保持竞争力。

然而，蓝莓加工市场依然有着广阔的机遇，因为人们对健康食品的需求不断增加，蓝莓加工产品正好满足了这一需求。

5. 发展蓝莓加工市场的建议为了进一步发展蓝莓加工市场，我们需要采取一系列措施。

首先，加大蓝莓加工技术的研发力度，提高产品的质量和口感。

其次，加强市场营销，将蓝莓加工产品推向更广泛的消费者群体。

最后，加强与种植企业和科研院所的合作，共同提高蓝莓资源的利用效率。

结论蓝莓加工市场正朝着发展壮大的方向迈进。

在科技的推动下，蓝莓加工技术不断创新，各种新产品层出不穷。

面对市场的机遇和挑战，我们需要综合利用各种资源，推动蓝莓加工市场的进一步发展，为人们提供更多健康、美味的蓝莓加工产品。

蓝莓的营养保健功能及其开发利用蓝莓是一种常见的水果，它富含丰富的营养成分和多种保健功能，具有很高的药用价值。

本文将介绍蓝莓的营养成分及其保健功能，以及目前人们对其开发利用进行的探索。

一、蓝莓的营养成分蓝莓是一种低热量、高营养的水果，其主要营养成分包括维生素C、维生素K、维生素E、维生素A、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰等多种矿物质和抗氧化物质，如花青素、类黄酮、酚酸等。

其中，花青素是蓝莓最为重要的营养和药用成分之一，其含量比其他水果和蔬菜高出数倍。

二、蓝莓的保健功能1. 抗氧化作用：蓝莓富含抗氧化物质，能够有效去除体内自由基，减少细胞氧化损伤，预防各种慢性病的发生，如心血管疾病、癌症等。

2. 改善视力：蓝莓中富含类胡萝卜素和维生素A，能够保护眼睛健康，预防视网膜病变，减缓老年性黄斑变性等眼疾。

3. 降低血糖：蓝莓对于糖尿病人群具有较好的降糖作用，能够提高胰岛素的敏感性，降低血糖水平。

4. 保护心脏：蓝莓能够降低血压和胆固醇，防止动脉硬化，保护心脏健康。

5. 改善记忆：经常食用蓝莓能够改善记忆力和认知能力，预防老年性痴呆症的发生。

三、蓝莓的开发利用目前，人们对蓝莓的开发利用主要集中在以下几个方面：1. 食品加工：蓝莓可以加工成蓝莓酱、蓝莓干、蓝莓果酱、蓝莓红酒等，丰富了人们的膳食选择。

2. 医药开发：蓝莓具有较好的医药作用，可以开发生产蓝莓片、蓝莓茶、蓝莓精华等营养保健品，增强人体免疫力，预防糖尿病、心脏病、老年痴呆症等疾病的发生。

3. 生物工程：通过基因编辑等技术，可以提高蓝莓的产量和抗氧化活性，进一步提升蓝莓种植业的经济效益和社会效益。

四、结论综上所述，蓝莓具有很高的营养价值和药用价值，其营养成分和保健功能被广泛研究和认可。

通过对蓝莓的深入开发利用，将有望为人们带来更多的健康和福祉。

全区蓝莓产业发展情况一、我区蓝莓产业发展现状（一）野生蓝莓资源情况1、野生资源分布情况据2010年大兴安岭主要经济植物资源调查报告显示：野生蓝莓总储量26199.8吨, 允收量14147.9吨。

由于受气候变暖、丰年、欠年等诸多因素影响，近几年年均采摘量只有6000吨左右。

2、野生蓝莓集约化经营情况本着适度、适量的原则，2011年全区对经专业部门现场核查确定的1205公顷野生蓝莓集约化经营试点地块，采取间密补疏、疏灌透光、高位平茬、改良土壤和施生物肥等措施，改善野生蓝莓生长环境，提高了公顷种群密度、产量和品质。

目前，实行集约化经营的野生蓝莓，平均每亩增产15%左右。

（二）人工蓝莓种植情况截至2011年末，全区共繁育“美登”种苗740万株，完成人工蓝莓种植7028亩。

（三）产品加工及销售情况我区现有蓝莓精深加工企业19家。

产品从原始的出售蓝莓原果及果汁，到现在已经开发出蓝莓冰酒、果酒、果干、果酱、果脯、饮料、罐头及花青素提取物、花青素泡腾片、软胶囊、口服液等十大类160多种产品。

在我区现有的蓝莓加工企业中，规模较大、比较有专业技术优势的为塔河超越野生浆果公司、阿木尔北极冰蓝莓酒庄、加区百盛蓝莓公司，新林依莓公司、松岭林格贝公司。

北极冰以高档酒产品为主；超越以中档酒、果干、果酱、口服液为主；百盛公司以饮料、果糕为主；新林依莓公司以女士酒、白兰地为主；松岭林格贝公司以花青素提取物为主，企业产品各具自身特色，达到统一布局的效果。

我区蓝莓产品不仅远销北京、上海、广州等国内大中城市，还远销美国、日本、韩国等世界各地，销售网点100多家。

并在百度、阿里巴巴、慧聪网等网络平台上进行产品推销，效果很好。

2011蓝莓加工业实现产值共计2.3亿元。

二、产业发展存在的主要问题一是产业发展缺乏龙头企业带动。

当前我区蓝莓企业普遍规模偏小，缺乏龙头企业带动。

二产业壮大缺少人才支撑。

由于我区蓝莓产业是新兴的接续产业，在新产品开发、经营管理、生产加工、市场营销等领域人才短缺，造成了产业发展中专业人才严重匮乏的不利局面，从而制约了产业的长远健康发展。

蓝莓果实的营养价值和药理作用及其加工利用吕芳楠;温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;安克婧【摘要】蓝莓是一种具有较高营养价值及经济价值的水果，在多种疾病的预防和治疗方面具有积极的作用，近年来越来越受到人们的关注。

对蓝莓的功能成分、药理作用及其在食品加工方面的应用进行了综述，以期为蓝莓在食品和医药领域得到广泛应用提供依据。

%Blueberry is a kind of fruit which has high nutrition and high economic value .Blueberry has positive effects in the prevention and cure of many diseases.It has gained more and more attention recently.In this research, we reviewed the functional components, pharmacolog-ical actions and applications in food processing industry of blueberry, which provided references for widely application of blueberry in the fields of food and medicine.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2016(044)018【总页数】3页(P85-87)【关键词】蓝莓;功能成分;药理作用;加工【作者】吕芳楠;温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;安克婧【作者单位】华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610【正文语种】中文【中图分类】S609蓝莓属于杜鹃花科越橘属植物，由于其果实呈蓝色，故俗称和商品名称为“蓝莓”，蓝莓果实成熟期在6～8月份，常温下成熟果实在采后2～4 d便开始腐烂，蓝莓的这种不耐贮藏性严重制约了其产业的发展[1-2]。

采摘蓝莓实施方案范本蓝莓是一种美味且营养丰富的水果，深受人们喜爱。

在蓝莓成熟的季节，采摘蓝莓成为了一项受欢迎的户外活动。

然而，要想顺利采摘蓝莓，需要有一个科学合理的实施方案。

下面我们将为大家介绍一份采摘蓝莓的实施方案范本。

一、确定采摘时间蓝莓成熟期通常在夏季，具体时间会根据不同品种而有所不同。

在确定采摘时间时，首先要了解所种植的蓝莓品种的成熟时间。

一般来说，蓝莓的成熟期会持续几周至一个月左右。

在这个时间段内，可以根据天气情况和果实的颜色来确定最佳的采摘时间。

蓝莓成熟后果实会由绿色变成蓝紫色，这时果实的味道和甜度会更好。

二、准备采摘工具在采摘蓝莓之前，需要准备好相应的采摘工具。

常用的采摘工具包括蓝莓篮筐、手套和修剪工具。

蓝莓篮筐要选择浅而宽的篮筐，这样可以避免果实被压坏。

手套可以保护双手不被蓝莓的叶子和枝条划伤。

修剪工具可以用来修剪一些遮挡果实的叶子和枝条，方便采摘。

三、选择合适的采摘地点在选择采摘蓝莓的地点时，需要考虑果园的环境和气候条件。

蓝莓喜欢阳光充足、通风良好的环境，因此最好选择在天气晴朗的日子进行采摘。

此外，果园的地势要平坦，便于行走和采摘。

在果园内要注意绕开灌溉设施和其他植物，以免造成损坏。

四、采摘方法在采摘蓝莓时，要注意轻拿轻放，避免果实被挤压变形。

可以用手指轻轻一挤，如果果实容易脱落，则表示成熟。

采摘时要避免将果实的茎部带下来，以免对植株造成伤害。

另外，在采摘过程中要注意避免将未成熟的果实采摘下来，以免影响果实的品质。

五、储存和运输在采摘蓝莓后，要尽快将果实储存或运输至指定地点。

蓝莓是一种易腐烂的水果，因此需要在采摘后尽快进行处理。

可以将采摘的蓝莓放入通风透气的容器中，避免果实受压或挤压。

在运输过程中，要注意轻拿轻放，避免果实受损。

六、清洗和包装在将蓝莓运输至指定地点后，需要对果实进行清洗和包装。

清洗时可以用清水轻轻冲洗，去除果实表面的杂质和污垢。

清洗后，将果实进行包装，可以选择透气性好的包装袋或盒子，避免果实受挤压。

蓝莓加工可行性研究报告一、背景介绍蓝莓是一种富含维生素C、维生素E、矿物质、膳食纤维等营养成分的水果，其具有抗氧化、预防心血管疾病、提高免疫力等多种保健功能，深受消费者喜爱。

随着人们对健康的重视和膳食结构的变化，蓝莓市场需求逐渐增加，而蓝莓的加工产品也越来越受到关注。

在全球范围内，蓝莓的加工形式主要包括蓝莓果酱、蓝莓果脯、蓝莓饮料、蓝莓干等。

这些加工产品不仅延长了蓝莓的保质期，还增加了其附加值，带动了蓝莓产业的发展。

我国作为蓝莓的主要生产国之一，在种植规模和产量上均位居前列，但在蓝莓加工领域仍然存在一定的欠缺，加工技术和产业链有待提升。

因此，开展蓝莓加工可行性研究，推动蓝莓产业的升级和发展，具有重要意义。

二、蓝莓加工市场需求1.消费需求随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，蓝莓成为备受青睐的水果之一。

蓝莓加工产品具有便捷食用、口感好、营养丰富等优点，深受消费者欢迎。

蓝莓果酱、果脯、饮料等产品在市场中有较大的需求量。

2.外销需求我国是世界上蓝莓最大的生产国之一，但在外销市场上的份额还有待提高。

蓝莓加工产品在国际市场上备受青睐，出口需求较大。

加工后的蓝莓产品质量好、口感佳，有望占据更多的市场份额。

三、蓝莓加工可行性分析1.技术可行性蓝莓加工技术主要包括清洗、脱水、烘干、浸泡、破碎、炖煮等步骤，其中关键环节为破碎和炖煮。

目前，蓝莓加工技术已经较为成熟，国内外有多家企业在这方面积累了丰富的经验。

我国已具备蓝莓加工的基本条件，可以借鉴国外先进技术，实现蓝莓加工的规模化生产。

2.市场可行性蓝莓加工产品市场潜力巨大，既可以满足国内消费需求，也可以开拓国际市场。

随着人们对健康食品的需求增加，蓝莓加工产品将会有更广阔的发展空间。

同时，蓝莓产业链的发展也将带动相关产业链的发展，形成产业集群效应。

3.经济可行性蓝莓的加工产品具有较高的附加值，而且市场需求稳定，具备较好的盈利前景。

蓝莓加工厂投资成本相对较低，生产周期短，投资回报周期短，对资金压力较小。

蓝莓产业的发展现状及对策思考蓝莓是近年来备受推崇的一种小果，在市场上受到了越来越多的欢迎。

蓝莓不仅美味可口，而且富含营养，具有很高的药用价值。

由于蓝莓的的营养和保健作用被越来越多的人所认可，因此蓝莓的市场需求不断增长，逐渐形成了比较完善的产业链。

本文将从蓝莓产业的发展现状、问题分析以及对策三个方面进行论述。

一、蓝莓产业的发展现状随着人们健康意识的逐渐增强，蓝莓产业发展越来越受到关注。

截至2019年，国内已经有近20个省区市建立了蓝莓种植基地，形成了良好的产业发展格局。

据统计，全国蓝莓种植面积已近百万亩，2020年全国蓝莓总产量达到约35万吨，总产值超过200亿元。

从蓝莓加工和销售方面来看，目前主要集中在江浙沪一带，另外也有不少在西南地区。

二、蓝莓产业面临的问题1. 蓝莓品种单一，品质参差不齐目前，蓝莓的品种主要以北美和智利引进品种为主，并且大多数地区的生产都是以一到两个主要品种为主，导致全国蓝莓品质参差不齐的现象比较突出。

这也影响到了国外市场的开发和销售。

2. 产业链条不完整蓝莓产业的完整产业链包括种植、繁殖、加工、销售等多个环节，目前由于相关政策缺乏支持，国内生产和销售链存在一定程度上不成熟。

3. 成本过高蓝莓是一种质量要求较高的水果，在栽培、繁殖、收获、销售等过程中的成本较高，影响着当地的市场竞争力。

三、蓝莓产业发展的对策思路1. 加强品种研发和扩大种植规模对蓝莓进行差异化开发，研发具有较高产量、高品质和长产期的品种，并通过引进国外新品种和基因组编辑培育来加强品种的繁殖和选育。

加大种植面积，并且改变传统种植方式，采用全量化、自动化、生态化等新颖种植方式，提高蓝莓种植效益。

2. 全面推动产业升级和链条拓展针对产业链环节不齐全的问题，应当从政策规范、资金投入、技术支持等方面入手，支持农业科技研发、行业协会或组织的建设、组织贸易协会等措施，引导蓝莓产业向一体化、多元化、国际化方向拓展。

3. 降低生产成本，增强市场竞争力要改变传统种植方式，利用现代科技，尽可能降低蓝莓种植、繁殖、收获、销售等环节的成本，提高市场竞争力。