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第四节 维生素和微量元素课时过关·能力提升1下列关于维生素的说法正确的是( )A.维生素都极易溶于水B.维生素C能防治坏血病C.服用维生素越多对人体越有好处D.牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素,A项错误。
坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成,所以容易出血,维生素C能促进胶原蛋白的形成,所以能防治坏血病,故B项正确。
维生素摄入过多也会对人体产生不良影响,如维生素A摄入过多将会引起中毒,症状为食欲减退、头痛、视力模糊等,故C项错误。
牙齿变黄、掉渣是氟元素过多引起的,并非缺少维生素,故D项错误。
2下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。
小王应注意补充的微量元素是( )No项目结果正常范围参考值单位1红细胞计数2.33.5~51012/L2血红蛋白75110~150g/L3血小板计数205.0100~300109/LA.硒B.锌C.铁D.碘,小王的红细胞计数和血红蛋白偏低,应补充铁。
3下列说法正确的是( )A.常量元素摄入过多对人体无害B.微量元素摄入过多会对人体有害C.碘不足会引起甲状腺肿大,所以人体补碘越多越好D.人体缺乏微量元素时,只能通过食物补充,而过少会影响身体功能,故A项错误,B项正确。
碘不足会引起甲状腺肿大,过多则引起甲状腺机能亢进,故C项错误。
在日常生活中,可以通过食物调节人体微量元素的含量,也可以通过药物补充。
4下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天,以除去残留农药C.切菜:忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失★5对人体中的所需元素,下列四位同学的归纳整理完全正确的一组是( )A.小芳认为,人体缺乏某些元素,会得不同疾病B.小宝搜集资料发现,生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素。
如C.小蓉为某些元素设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用碘——抗癌之星硒——智力之星氟——龋齿克星D.小红搜集资料发现,长期或大量摄入铝元素对人的大脑和神经系统将造成损害,为此她提出下列建议:项应为:缺铁——会引起贫血;缺钙——会得佝偻病;缺碘——会引起甲状腺肿大。
第四节维生素和微量元素课时训练5 维生素和微量元素一、维生素及维生素对人体的作用1.关于维生素的下列说法中正确的是( )A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B.维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏C.维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏D.维生素都是较强的还原剂解析:维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素不易排泄,容易在体内积存,主要积存在肝脏。
水溶性维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,一般不易在体内积存,容易缺乏。
故B、C均不正确。
维生素C容易被氧化,是一种较强的还原剂,但并非所有维生素都是较强的还原剂,故D也不正确。
答案:A2.下列关于维生素的叙述中,不正确的是( )A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B.人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取C.维生素C具有较强的还原能力,容易被氧化D.维生素的作用是维持细胞的正常功能,调节人体新陈代谢解析:人体所需要的维生素中,除维生素D能在太阳光照射下在人体内合成、维生素A能由摄入的β-胡萝卜素转化而来以外,人体需要的其他维生素都必须从食物中摄取,故B项错误。
答案:B3.小明因体内缺乏某种维生素,患了夜盲症,同学们纷纷给他提供补充该维生素的食谱。
下列食品对补充该维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是( )A.鱼肝油B.蛋黄C.动物肝脏D.豆制品解析:患夜盲症是缺维生素A,豆制品中富含维生素B。
答案:D4.下列有关生活中的几种做法正确的是( )A.蔬菜切后再洗,容易洗干净B.炒蔬菜时间不能太长,炒熟即可C.炒蔬菜时放一些碱面,使蔬菜易熟D.蔬菜多炒,下次热了吃会更有营养解析:蔬菜中维生素C能溶于水,易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏或损失。
答案:B5.维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,能与碘反应。
人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。
某同学了解到黄瓜、草莓等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C后,对放置时间长短是否影响维生素C的含量产生了兴趣。
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知能巩固提升/知能达标演练一、选择题1．维生素C和食盐都是人体所需要的重要物质，下列说法正确的是( ) A．维生素C和食盐都属于盐类物质B．维生素C和食盐都是供能物质C．维生素C具有还原性，在空气中易被氧化D．等物质的量的维生素C和食盐，二者质量相同2.下面是某患者在医院做的血常规检查报告单的部分内容：NO. 项目结果正常范围参考值单位1 红细胞计数 2.3 3.5～5 1×1012/L2 血红蛋白75 110～150 g·L-13 血小板计数205.5 100～300 109/L该病患者应该注意补充的微量元素是( )A．硒 B．铁 C．锌 D．碘3.维生素对人体的作用是( )A.构成人体细胞和组织的重要材料B.提供人体所需的微量元素C.调节新陈代谢、预防疾病和维持健康D.大量补充人体所需能量4.(2012·南京高二检测)维生素C也称抗坏血酸。
人体对维生素C的主要摄入途径是( )A．米饭 B．新鲜水果和蔬菜C．肉类 D．牛奶5．(2012·南通模拟)继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。
“酱油加铁”的意义是：①补充人体需要的铁元素；②预防缺铁性贫血病；③改善酱油的味道；④增加黑色素；⑤减少厨房污染物；⑥提高人们健康水平。
其中正确的是( )A.①②⑥B.④⑤⑥C.③④⑤D.①②③6.(2012·临沂高二检测)有关人体组成元素的说法错误的是( )A.人体内的生命元素分为常量元素和微量元素B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在C.人体内含量较多的元素有11种D.由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小7.下列说法中，你认为符合化学科学的是( )A.“超纯水”、“超纯蒸馏水”绝对卫生，对人体有益B.高钙牛奶，来自天然牧场，绝对不含任何化学物质，对人体无害C.“药补不如食补”，要大量补充各种营养品D.含碘食盐可防治甲状腺肿大8．(2011·广东学业水平测试)下面食谱营养搭配最均衡的是( )A．凉拌青菜、土豆丝、馒头B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤D．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头二、非选择题9.缺铁性贫血是指人体内贮存的铁不足时，影响血红蛋白合成而引起的一种细胞低血素贫血。
第四节维生素和微量元素一、选择题1.商品“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为制备上述商品饮用水时至少还需要添加的化学物质是（）A．钙、镁的碳酸氢盐B．含碘酸钾的食盐C．漂白粉消毒剂D．小苏打2.生活中常会碰到的某些化学问题，如：①“白雪牌”漂粉精可令所有有色物质黯然失“色”，没有最白，只有更白；②霸王洗发液不含任何化学物质；③人喝了啤酒会打嗝，是因为啤酒中的碳酸盐与胃酸反应生成了二氧化碳；④53度白酒是指该白酒的着火点是53℃；⑤太太口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素．则有关上述说法，你的看法是（）A．全部正确B．只有①⑤正确C．只有③⑤正确D．以上说法都是错误的3.下列说法不正确的是（）A．大米富含淀粉）B．加碘食盐含有碘酸钾（KIO3C．人体必需的微量元素就是维生素D．人体必需的微量元素不都是金属元素4.下列人体必需的微量元素中，如果缺乏会导致儿童发育停滞、智力低下的是（）A．钙元素B．锌元素C．铁元素D．钠元素5.以下做法达不到目的是（）A．蚊虫叮咬时，会释放一种酸性物质，在叮咬处抹些肥皂水（弱碱性），可减轻痛痒症状B．多吃海带，可预防因缺碘引起的甲状腺肿大C．对生活中的塑料垃圾进行填埋，可防止“白色污染”D．将碗、筷高温蒸煮，可杀菌消毒6.联合国卫生组织将铁锅作为一种理想的炊具向世界推广，其主要原因是（）A．吸热慢、散热也慢、宜于食物保温B．烹饪出的食物中含有对人体有益的元素C．生产过程简单、不易生锈、价格便宜D．生铁中含有碳元素、能产生对人体有益的有机物7.关于维生素的叙述中，不正确的（）A．维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子B．维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高C．人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要D．习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素8.科学研究证实，过量服用维生素K3可引起贫血、脾肿大和肝肾伤害。
第四节维生素和微量元素1．在厨房里烧制蔬菜时，为什么不宜长时间地烧煮？提示：蔬菜中的维生素C在加热条件下，易被氧化，从而导致营养成分丧失。
►综合拓展一、维生素的种类和性质根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素水溶性维生素溶解性难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水在体内消化过程和脂类共存于食物中，并随脂类一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏包含种类维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族(B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等)来源动物肝脏水果、蔬菜1．还原性。
维生素C具有较强的还原性，能将IO－3还原成I－，将Fe3＋还原成Fe2＋，也能使KMnO4溶液褪色。
2．加成反应。
维生素C含有碳碳双键( )，能与H2发生加成反应。
3．酯化反应。
维生素C具有多个醇羟基(—OH)，在一定条件下能与羧酸发生酯化反应。
►尝试应用1．(双选题)下列关于维生素C的说法中不正确的是(CD)A．易溶于水，水溶液显酸性B．受热易分解C．在水溶液中容易被还原D．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C解析：维生素C是一种较强的还原剂，在水溶液中容易被氧化，C项错误；维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，但含量并不多，D项错误。
微量元素地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。
微量元素错误!2．食用碘盐应注意哪些问题？提示：食用碘盐，存放时注意密封、防潮和防晒。
菜炒熟出锅时再放碘盐以防分解。
加醋会降低碘的利用率，使用植物油则可提高碘的利用率。
►水平测试1．人体内必需的下列元素中，因摄入不足而导致骨质疏松的是(B)A．K B．Ca C．Na D．Fe2．中国有句名言：药补不如食补。
碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。
下列食物中含有碘较多的是(D)A．鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄 D．海带解析：海带等海产品都含有较多碘。
教育资料第四节 维生素与微量元素练习 第四节（1）1. 苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe 2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色（Fe 2+）变为棕黄色（Fe 3+）。
若榨汁时加入维生素C ，可有效防止这种现象发生。
这说明维生素C 具有 （ ）A ．氧化性B ．还原性C ．碱性D ．酸性2. 下列食物中富含维生素的是 ( )A. 水果B. 汽水C. 甘蔗D. 馒头3. 坏血病患者应该多吃的食物是 （ ）A ．水果和蔬菜B ．鱼肉和猪肉C ．鸡蛋和鸭蛋D ．糙米和肝脏4.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )A. 洗菜：要先洗后切B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C 的损失5. 维生素A(见下图)是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A 时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。
下列有关维生素A 的认识不正确的是（ ）A. 维生素A 的分子式为C 18H 26OB. 一定条件下，维生素A 能被酸性KMnO 4溶液氧化C. 维生素A 可使溴水褪色D. 1mo l 维生素A 分子最多可跟6 mol H 26. 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B 的含量比西瓜高出1～5倍。
已知高温时维生素会被破坏，维生素C 在酸性环境时较稳定。
根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？第四节（2）1. 人体细胞中含量最多的元素是 ( )A. CaB. NC. OD. C2．在下列元素中，属于生物体内微量元素的是 ( )A ．CB ．HC ．OD ．Mn3. 缺铁主要会引起 ( )A. 侏儒症B. 骨质疏松症C. 甲亢D. 贫血4. 人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 （ ）A. KB. CaC. NaD. Fe5. 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg 钙，维生素D 有利于对钙的吸收。
1.下列关于维生素的说法正确的是( )A.维生素都极易溶于水B.维生素C能防治坏血病C.服用维生素越多对人体越有好处D.牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素解析:维生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类,A项错误。
坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成,所以容易出血,维生素C能促进胶原蛋白的形成,所以能防治坏血病,B项正确。
维生素摄入过多也会对人体产生不良影响,如维生素A摄入过多将会引起中毒,症状为食欲减退、头痛、视力模糊等,C项错误。
牙齿变黄、掉渣是氟元素过多引起的,并非缺少维生素,D项错误。
答案:B2.维生素对人体的作用是( )A.构成人体细胞和组织的重要材料B.提供人体所需的微量元素C.调节新陈代谢、预防疾病和维持健康D.大量补充人体所需能量解析:构成人体细胞和组织的重要材料是油脂和蛋白质,A错误;维生素不能提供微量元素,B错误;人体内的供能物质主要是糖类,其次为油脂和蛋白质,维生素不是供能物质,D错误。
答案:C3.下列关于维生素的说法正确的是( )A.维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B.维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏C.维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏D.维生素都是较强的还原剂解析:维生素按溶解性的不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素不易排泄,容易在体内积存,主要积存在肝脏中。
水溶性维生素容易被人体吸收,多余的则随尿排出体外,一般不易在体内积存,容易缺乏。
故B、C均不正确。
维生素C容易被氧化,是一种较强的还原剂,但并非所有维生素都是较强的还原剂,故D也不正确。
答案:A4.某些儿童由于偏食不爱吃蔬菜、水果,结果生长发育出现障碍,患营养缺乏症。
这是由于下列哪种物质摄入不足引起的?( )A.维生素B.油脂C.蛋白质D.糖类解析:蔬菜、水果中主要含有维生素。
答案:A5.下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是( )A.KB.PC.BD.Ca解析:组成生物体的化学元素分为常量元素和微量元素两大类,其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 等属于常量元素;Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等属于微量元素。
高中化学学习材料金戈铁骑整理制作第四节维生素与微量元素练习第四节（1）1. 苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色（Fe2+）变为棕黄色（Fe3+）。
若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。
这说明维生素C具有（）A．氧化性 B．还原性 C．碱性 D．酸性2. 下列食物中富含维生素的是 ( )A. 水果B. 汽水C. 甘蔗D. 馒头3. 坏血病患者应该多吃的食物是（）A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏4.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )A. 洗菜：要先洗后切B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失5. 维生素A(见下图)是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。
下列有关维生素A的认识不正确的是（）A. 维生素A的分子式为C18H26OB. 一定条件下，维生素A能被酸性KMnO4溶液氧化CH2OHC. 维生素A可使溴水褪色D. 1mol维生素A分子最多可跟6 mol H2发生加成反应。
6. 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。
已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。
根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？第四节（2）1. 人体细胞中含量最多的元素是 ( )A. CaB. NC. OD. C2．在下列元素中，属于生物体内微量元素的是 ( ) A．C B．H C．O D．Mn3. 缺铁主要会引起 ( )A. 侏儒症B. 骨质疏松症C. 甲亢D. 贫血4. 人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A. KB. CaC. NaD. Fe5. 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg钙，维生素D有利于对钙的吸收。
1.下列关于维生素的说法正确的是( )A.维生素都极易溶于水B.维生素C能防治坏血病C.服用维生素越多对人体越有好处D.牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素解析:维生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类,A项错误。
坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成,所以容易出血,维生素C能促进胶原蛋白的形成,所以能防治坏血病,B项正确。
维生素摄入过多也会对人体产生不良影响,如维生素A摄入过多将会引起中毒,症状为食欲减退、头痛、视力模糊等,C项错误。
牙齿变黄、掉渣是氟元素过多引起的,并非缺少维生素,D项错误。
答案:B2.维生素对人体的作用是( )A.构成人体细胞和组织的重要材料B.提供人体所需的微量元素C.调节新陈代谢、预防疾病和维持健康D.大量补充人体所需能量解析:构成人体细胞和组织的重要材料是油脂和蛋白质,A错误;维生素不能提供微量元素,B错误;人体内的供能物质主要是糖类,其次为油脂和蛋白质,维生素不是供能物质,D 错误。
答案:C3.下列关于维生素的说法正确的是( )A.维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B.维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏C.维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏D.维生素都是较强的还原剂解析:维生素按溶解性的不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素不易排泄,容易在体内积存,主要积存在肝脏中。
水溶性维生素容易被人体吸收,多余的则随尿排出体外,一般不易在体内积存,容易缺乏。
故B、C均不正确。
维生素C容易被氧化,是一种较强的还原剂,但并非所有维生素都是较强的还原剂,故D也不正确。
答案:A4.某些儿童由于偏食不爱吃蔬菜、水果,结果生长发育出现障碍,患营养缺乏症。
这是由于下列哪种物质摄入不足引起的?( )A.维生素B.油脂C.蛋白质D.糖类解析:蔬菜、水果中主要含有维生素。
答案:A5.下列化元素中属于组成生物体的微量元素的是( )A.KB.PC.BD.Ca解析:组成生物体的化元素分为常量元素和微量元素两大类,其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等属于常量元素;Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等属于微量元素。
第四节维生素和微量元素课时训练5 维生素和微量元素一、维生素及维生素对人体的作用1.关于维生素的下列说法中正确的是()A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B.维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏C.维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏D.维生素都是较强的还原剂解析:维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素不易排泄,容易在体内积存,主要积存在肝脏。
水溶性维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,一般不易在体内积存,容易缺乏。
故B、C均不正确。
维生素C容易被氧化,是一种较强的还原剂,但并非所有维生素都是较强的还原剂,故D也不正确。
答案:A2.下列关于维生素的叙述中,不正确的是()A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B.人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取C.维生素C具有较强的还原能力,容易被氧化D.维生素的作用是维持细胞的正常功能,调节人体新陈代谢解析:人体所需要的维生素中,除维生素D能在太阳光照射下在人体内合成、维生素A能由摄入的β-胡萝卜素转化而来以外,人体需要的其他维生素都必须从食物中摄取,故B项错误。
答案:B3.小明因体内缺乏某种维生素,患了夜盲症,同学们纷纷给他提供补充该维生素的食谱。
下列食品对补充该维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是()A.鱼肝油B.蛋黄C.动物肝脏D.豆制品解析:患夜盲症是缺维生素A,豆制品中富含维生素B。
答案:D4.下列有关生活中的几种做法正确的是()A.蔬菜切后再洗,容易洗干净B.炒蔬菜时间不能太长,炒熟即可C.炒蔬菜时放一些碱面,使蔬菜易熟D.蔬菜多炒,下次热了吃会更有营养解析:蔬菜中维生素C能溶于水,易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏或损失。
答案:B5.维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,能与碘反应。
人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。
某同学了解到黄瓜、草莓等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C后,对放置时间长短是否影响维生素C的含量产生了兴趣。
他设计了如下实验方案:①把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中。
②取两支盛有2 mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管,分别滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下(淀粉溶液遇碘变蓝请回答下列问题:(1)你认为维生素C含量高的是。
(2)你从中得到的启示是。
(3)黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,不宜采用高温煎炒。
据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是和。
(4)维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。
我们所熟悉的维生素有维生素A、B、C、D、E等。
其中属于水溶性维生素的是。
(5)根据上述实验的信息与提示,请设计实验证明维生素C具有还原性。
要求写出实验所用的试剂、现象和结论。
解析:(1)由于维生素C具有较强的还原性,能将I2还原为I-,从题意知,还原等量的I2,需要新鲜的黄瓜汁液少,说明维生素C含量高的是新鲜的黄瓜。
(3)从题意知,黄瓜食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定,高温时,维生素C易分解。
答案:(1)新鲜的黄瓜(2)要吃新鲜蔬菜和水果(3)在低温和酸性条件下稳定在高温条件下易分解(4)维生素B、C(5)试剂:维生素C片(果汁等)、碘水、淀粉。
现象:蓝色的碘水—淀粉溶液褪色。
结论:维生素C具有还原性。
二、微量元素6.下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是()A.KB.PC.BD.Ca解析:组成生物体的化学元素分为常量元素和微量元素两大类,其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等属于常量元素;Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等属于微量元素。
答案:C7.有关微量元素的下列说法中正确的是()A.摄入的铁越多越有利于健康B.微量元素又称为矿物质元素C.婴幼儿或成人缺碘均可引起甲状腺肿大D.含量低于0.01%的微量元素,对于维持生命活动、促进健康和发育极其重要解析:微量元素缺少或过多摄入,都可能导致患各种疾病。
在组成人体的11种常量元素和16种微量元素中,除C、H、O、N、S等组成的有机物,其余金属和非金属元素统称为矿物质元素,婴幼儿缺碘会影响智力发育,甚至患上克汀病,成人缺碘会患甲状腺肿大。
答案:D8.下列说法正确的是()A.常量元素摄入过多对人体无害B.微量元素摄入过多会对人体有害C.碘不足会引起甲状腺肿大,所以人体补碘越多越好D.人体缺乏微量元素时,只能通过食物补充解析:常量元素和微量元素摄入过多都会对人体有害,而过少会影响身体功能,故A项错误,B项正确。
碘不足会引起甲状腺肿大,过多则引起甲状腺机能亢进等疾病,故C项错误。
在日常生活中,可以通过食物调节人体微量元素的含量,也可以通过药物补充,故D项错误。
答案:B9.某些儿童由于偏食不爱吃蔬菜、水果,结果生长发育出现障碍,患营养缺乏症。
这是由于下列哪种物质摄入不足引起的()A.维生素B.油脂C.蛋白质D.糖类解析:蔬菜、水果中主要含有维生素。
答案:A10.请你将人体缺乏的元素与由此引发的疾病用直线连起来:答案:三、碘和铁与人体健康11.继“食盐加碘”后,我国又启动了“酱油加铁”工程。
“酱油加铁”的意义是①补充人体需要的铁元素;②预防缺铁性贫血病;③改善酱油的味道;④增加黑色素;⑤减少厨房污染物;⑥提高人们的健康水平。
其中正确的是()A.①②⑥B.④⑤⑥C.③④⑤D.①②③解析:铁是人体必需的一种微量元素,酱油加铁的目的是补充人体所需铁元素,预防缺铁性贫血,提高人们的健康水平。
答案:A12.下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。
小王应注意补充的微量元素是()A.硒B.锌C.铁D.碘解析:从报告单得知,小王的红细胞计数和血红蛋白偏低,人体中所含的铁有3/4存在于血红蛋白中,应补充铁。
答案:C13.下列有关说法不正确的是。
A.科学的饮食习惯是全面摄取多种营养,保持膳食平衡B.食补不如药补,提倡任意增补各种营养C.饮用符合国家卫生标准的天然矿泉水,可以补充适量的微量元素D.甲亢患者不能食用加碘盐以及含碘量较多的食品E.将酱油作为铁强化食品的载体,主要因为酱油能促进铁的吸收F.加碘食盐中将KI改为KIO3的原因是KIO3更稳定G.碘是人体必需的微量元素,所以可以尽量多食用H.多吃肉食比多吃水果、蔬菜更能补充各种营养解析:中国有句名言:药补不如食补。
人体有自我调节能力,只要养成科学的饮食习惯,不偏食、不挑食,全面摄取多种营养,保持膳食平衡,食物中所提供的维生素和微量元素就足够了。
因此,不提倡自己任意增补各种营养品,如果需要的话,也应在医生指导下服用。
符合国家卫生标准的天然矿泉水中含有适量的人体需要的无机盐、微量元素或二氧化碳等,可以补充适量的微量元素。
酱油作为铁强化食品的载体,主要因为酱油能促进铁的吸收。
KI中碘离子不稳定容易被氧化,KIO3更稳定,故将KI改为KIO3。
人体必需的微量元素,缺少或过量都对人体有损害。
答案:BGH(建议用时:30分钟)1.要做到平衡膳食,需遵循的原则是()①品种多样化②各类食物比例适当③每餐摄入的量要适当④食物搭配合理A.②③④B.①②④C.①③④D.①②③④答案:D2.钙是人体必需的元素,缺钙会造成骨骼和牙齿脆弱。
当从食物中不足以得到人体所需的钙时,就要用含钙的药品来“补钙”。
下列物质中,可以作为补钙药品的是()A.CaCO3B.CaOC.Ca(OH)2D.Ca解析:作为补钙药品应是含钙的盐,而Ca、CaO与水结合均生成Ca(OH)2,Ca(OH)2有强腐蚀性。
答案:A3.生活中常常涉及生物、化学及物理知识。
下面各项对生活问题的分析,不正确的是()A.维生素C可参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构B.在酱油中加入铁强化剂可解决缺铁性贫血问题C.为了消除碘缺乏,卫生部规定食盐必须加碘,其中的碘是以单质形式存在D.工业酒精不能加水后当美酒品尝,因其中含有甲醇,人饮后会造成双目失明,严重者会造成死亡解析:食盐中所加碘为KIO3,并非碘单质。
甲醇有毒,饮用后会使人中毒。
答案:C4.钙是人体必需的常量元素。
下列补钙的途径不正确的是()A.经常晒太阳B.经常饮用钙离子含量高的硬水C.经常饮用牛奶、豆奶D.适量补充维生素D解析:晒太阳和适量补充维生素D都能促进钙的吸收;牛奶、豆奶中钙的含量高,故饮用牛奶、豆奶也可以补钙;硬水中含有Mg2+、Ca2+的盐,且含量较高,长期饮用对身体没有好处。
答案:B5.黑木耳等食物中含有某种人体必需的微量元素,血红蛋白中存在这种元素的离子,没有它血红蛋白就不能结合氧分子进行输氧,该离子是()A.Ca2+B.Na+C.Fe2+D.Mg2+解析:血红蛋白中含有以Fe2+形式存在的铁元素。
答案:C6.下列关于食盐的说法不正确的是()A.氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡,保持体液平衡具有重要作用B.碘盐中的碘酸钾和氯化钠作用相同C.矿物质的作用是构成机体组织、调节生理机能D.氯离子在体内参与胃酸的合成解析:碘是人体中的微量元素,碘在甲状腺中蓄积最多,它参与甲状腺素的合成,甲状腺素能促进体内的氧化作用,促进三大供热营养素的合成与分解,参与体内热能调节,促进机体生长发育,幼儿缺碘易患呆小症,成人缺碘可引起甲状腺肿大,显然KIO3和NaCl的作用是不同的。
答案:B7.新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用,但易被空气氧化。
某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量,其化学方程式如下:下列说法正确的是()A.上述反应为取代反应B.维生素C的分子式为C6H10O6C.维生素C在酸性条件下水解只得到1种产物D.滴定时碘水应放在碱式滴定管中解析:碘没有取代维生素C中的原子,所以该反应不是取代反应。
维生素C的分子式为C6H8O6。
故选C。
答案:C8.下面是维生素C的结构简式,关于它的叙述错误的是()A.是一个环状酯类化合物B.易发生氧化反应和加成反应C.可以溶于水D.在碱性溶液中能稳定地存在解析:分析结构简式,分子中含有酯基,故应属于环状酯类化合物,在碱性溶液中会发生水解反应;含有碳碳双键,可被氧化或与氢气发生加成反应;维生素C具有水溶性,易溶于水。
答案:D9.在新制的氯水中滴入足量的维生素C溶液,氯水褪色,发生的化学反应是()A.氧化还原反应B.加成反应C.取代反应D.化合反应解析:维生素C具有较强的还原性,Cl2具有很强的氧化性,所以氯水褪色发生了氧化还原反应。
答案:A10.维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用,其结构简式如图所示:下述关于该化合物的说法正确的是()A.维生素A的分子式为C16H25OB.维生素A的一个分子中有3个碳碳双键C.维生素A含有苯环结构D.维生素A的分子中含有两种官能团解析:由维生素A的结构简式可知其分子式为C20H30O,A项错误;一个分子中有5个碳碳双键,且无苯环结构,B、C项错误;分子中含有两种官能团,分别是(醇)羟基和碳碳双键,D项正确。
