第6章 维生素和微量元素试题及答案（6）
一、 单项选择题
1. 维生素B 1在体内的辅酶形式是
A. NAD +
B. TPP
C. FMN
D. FAD
E. CoA
2. 叶酸在体内的辅酶形式是
A. TPP
B. FH 2
C. FH 4
D. FAD
E. NAD +
3. 维生素D 的活性形式是
A. Vit D 3
B. 25-OH-Vit D 3
C. 1,25-(OH) 2- Vit D 3
D. 24,25-(OH) 2- Vit D 3
E. 25,26-(OH)2- Vit D 3
4.下列哪种辅酶或辅基参与酰基转移反应
A. TPP
B. FAD
C. FH 4
D. HSCoA
E. 磷酸吡哆醛
5.下列哪种物质可参与构成视紫红质
A. 核黄素
B. 11－顺视黄醛
C. 生育酚
D. Vit K
E. 硫辛酸
6.下列有关维生素C 生理功能的叙述，哪一项是错误的
A. 保护含-SH 的酶为还原状态
B. 保护谷胱甘肽为氧化型
C. 维生素C 参与体内氧化还原反应
D. 参与某些物质的羟化反应
E. 促进肠道对铁的吸收
7.在下列化合物中不含B 族维生素的是
A. NAD +
B. FMN
C. HSCoA
D. CoQ
E. FAD
8.下列有关生物素叙述正确的是
A. 噻唑与尿素相结合而成的双环化合物
B. 可用于治疗妊娠呕吐
C. 是羧化酶的辅酶
D. 又称生育酚
E. 生物素的吸收必须依靠内因子
9.参与胶原蛋白中羟脯氨酸及羟赖氨酸合成的是
A. Vit K
B. Vit D
C. Vit C
D. Vit E
E. Vit A
10.与γ-羧基谷氨酸残基合成有关的是
A. Vit K
B. Vit D
C. Vit E
D. Vit C
E. Vit A
11.需磷酸吡哆醛作为辅酶的反应是
A. 转氨基作用
B. 羧化反应
C. 丙酮酸脱羧
D. 琥珀酸脱氢
E. 丙酮酸激酶
12.与红细胞分化成熟有关的维生素是
A. 维生素B 1和叶酸
B. 维生素B 1和泛酸
C. 维生素B 12和叶酸
D. 维生素B 12和泛酸
E. 泛酸和叶酸
13 下列哪一种维生素促进.脂肪酸的合成
A. 维生素B
1B. 维生素B
2
C. 维生素B
12
D. 四氢叶酸 E 泛酸
14.体内TPP不足可引起下列哪种代谢反应障碍?
A. 氨基酸转氨基
B. 脂肪酸合成
C. 柠檬酸脱氨
D. 丙酮酸氧化脱羧
E. 丙酮酸羧化
15.维生素B
6
在哪个代谢中发挥作用
A. 脂肪代谢
B. 糖代谢
C. 氨基酸代谢
D. 无机盐代谢
E. 水代谢
16.下列物质中，在分子组成上关系最为密切的是
A. 泛酸和CoQ
B. CoQ和尼克酸
C. NADP+和VitPP
D. Vit B1和FAD
E. FAD和生物素
17.NAD+在酶促反应中参与转移
A. 氨基
B. 氢原子
C. 氧原子
D. 羧基
E. 酰基
18.下列关于维生素的叙述哪一个是正确的
A. 维生素都是含氮的有机化合物
B. 维生素不经修饰即可作为辅酶或辅基
C. 所有的辅酶（辅基）都是维生素
D. 前列腺素由脂溶性维生素生成
E. B族维生素主要参与构成辅酶或辅基
19.下列维生素中含金属元素钴的是
A.维生素B1
B. 维生素B12
C. 泛酸
D.维生素B6
E. 叶酸
20.日光或紫外线照射可使
A. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D
3
B. 生成胆固醇
C. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D
2
D. 生成视黄醇
E. 维生素E活化
21.下列那种维生素可由色氨酸转变生成
A. 维生素A
B. 生物素
C. 尼克酸（烟酸）
D.维生素D
E. 维生素B
12
22.长期大量食用生鸡蛋清，可造成下列哪种维生素的缺乏
A. 叶酸
B. 维生素B2
C. 维生素B1
D. 生物素
E. 维生素C
23.有些人长期不吃猪肝等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素
C
D. －胡萝卜素
E. 叶酸
24.维生素B12又叫
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 生物素
D. 钴胺素
E. 叶酸
25.肠道细菌可以合成下列哪种维生素
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素K
26.单纯以玉米为主食，容易导致下列哪种维生素的缺乏
A. Vit B1
B. Vit B2
C. Vit PP
D. Vit B6
E. Vit B12
27.下列情况中，除哪个外均可造成维生素K的缺乏症。
A. 新生儿
B. 长期服用抗菌素
C. 饮食中缺少绿色蔬菜
D. 素食者
E. 脂类物质消化吸收不良
28.临床上用来治疗先兆流产并有抗氧化、抗衰老作用的是
A. Vit B12
B. Vit E
C. Vit A
D.Vit D
E. Vit B1
29. 长期素食者，易引起下列维生素缺乏
A. Vit B1.
B. VitB2
C. VitPP
D. VitB6
E. VitB12
30. 长期服用抗菌素易引起下列维生素的缺乏，例外的是
A. 维生素B2
B. 维生素B6
C. 泛酸
D. 维生素B1
E. 维生素B12
二、多项选择题
1.维生素是一类重要的营养素，其生理作用有
A. 构成细胞的主要成分
B. 某些代谢过程所必需
C. 供给能量
D. 构成某些辅酶成分
E. 可由体内其它物质转化，不需食物供给
2.关于维生素B12，其正确的叙述为
A. 在咕啉环中央含有金属Cu2+
B. 作为甲基转移酶与变位酶的辅酶
C. 缺乏维生素B12不会影响核酸与蛋白质的合成
D. 维生素B12的吸收需要胃粘膜分泌的一种糖蛋白协助
E. 可作为羟化酶的辅助因子
3.需要磷酸吡哆醛的反应是
A. 乳酸脱氢反应
B. 氨基酸脱羧反应
C. 丙酮酸羧化反应
D. 谷氨酸脱氢反应
E. 氨基酸的转氨基反应
4.下列哪些辅酶或辅基在酶促反应中传递氢
A. FH4
B. HSCoA
C. NAD+
D. NADP+
E. FMN
5.关于维生素A的叙述，下列哪些是正确的
A. 缺乏维生素A可造成夜盲症
B. 鱼肝油中的胡萝卜素是维生素A的重要来源
C. 肝脏是维生素A含量最丰富的器官
D. 可经日光照射而获得
E. 过多的摄入可引起中毒症状
6.关于维生素C的叙述正确的是
A. 促进抗体的生成
B. 是一种强还原剂
C. 可作为羟化酶的辅助因子
D. 抗坏血酸脱氢氧化生成脱氢抗坏血酸仍具有生物活性
E. 有清除自由基的作用
7.缺乏叶酸时可影响
A. 核苷酸的合成
B. 蛋白质的合成
C. 磷脂的合成
D. 脂蛋白的合成
E. 糖蛋白的合成
8. 关于维生素K的叙述正确的是
A. 缺乏时，则凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ等的合成受影响
B. 缺乏时，则核苷酸合成受影响
C. 是γ-谷氨酸羧化酶的辅酶
D. 是γ-天冬氨酸羧化酶的辅酶
E. 单纯母乳喂养的婴儿易缺乏
9. 维生素A的活性形式有
A. 视黄醇
B. 视黄酸
C. VitA1
D. VitA2
E. 视黄醛
10. 关于维生素B1的叙述正确的是
A. 其结构本身无生物学功能，只有焦磷酸化后才有活性
B. 缺乏后易口角发炎、溃疡
C. 又称为硫胺素
D. 属于水溶性维生素
E. 缺乏后易引起脚气病
11.脂溶性维生素吸收障碍可引起的疾病是
A. 恶性贫血
B. 佝偻病
C. 坏血病
D. 赖皮病
E. 夜盲症
12.因体内缺乏而导致巨幼红细胞性贫血的维生素是
A. 维生素K
B. 生物素
C. 维生素B12
D. 叶酸
E. 维生素PP
13.常服异烟肼的病人宜加服的维生素是
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12
E. 维生素PP
14.长期过量摄入可引起中毒并且在体内可由其前体转变而成的维生素是
视黄醇 B. 核黄素 C. 硫辛酸
生物素 E.胆钙化醇
15. 在人体内可转变成维生素的前身物有
β-胡萝卜素 B. 7-脱氢胆固醇 C. 色氨酸
酪氨酸 E.前列腺素
16. 以下方法可以防治骨质疏松
A . 补钙 B. 补充VitD C . 补充VitA
D. 日光浴
E. 静卧
17.维生素A1和A2的区别是
A. 结构不同
B. 维生素A2比维生素A1的活性大
C. 维生素A1比维生素A2的活性大
D. 理化性质不同
E. A1和A2分别存在于海水及淡水鱼肝中
18. 下列哪些维生素可以由肠内细菌合成后吸收提供
A. 维生素A
B. 生物素
C. 尼克酸
D. 维生素D
E. 维生素B12
19.在下列物质中含有腺苷酸(AMP)的是
A.TPP
B. FAD
C. FH4
D.HSCoA
E. CoQ
20. 下列维生素具有抗氧化作用
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 硫辛酸
D. 维生素E
E. 维生素K
三、填空题
1. Vit B6属于衍生物，包括、、三种成分，在肝内激酶作用下生成等，这是Vit B6在体内发挥生化作用的辅酶形式。
2. 四氢叶酸是体内的辅酶，参与体内许多重要物质的合成，结构中携带一碳单位的两个氮原子分别为第和位。
3. 体内的泛酸以、两种形式发挥生化作用。HSCoA的最重要作用是。
4. 缺乏Vit C可造成合成障碍，导致牙齿易松动，毛细血管破裂，骨骼脆弱易折断，创伤时伤口不易愈合等，这就是典型的症状。
5. 体内的Vit B12可以两种重要形式发挥生化作用。其中5'-脱氧腺苷钴胺素作为
的辅酶；甲基钴胺素（甲基B12）则是的辅酶。
6. 维生素PP属于衍生物，包括、两种成分。
7. 维生素D在体内的重要活性形式是，它是由维生素D分别在和经两次而生成的。
8. 维生素K的主要作用是作为的辅酶，促进肝脏凝血因子中多个谷氨酸残基发生
反应。
9. 维生素A的活性形式之一是，可与视蛋白组成，后者是维持视觉所必需的。
10. 分别写出下列典型缺乏症：维生素B1；维生素D。
11. Vit E通过优先与自由基发生反应，起到保护的作用，这是其抗
机制之一。
12. 以下两种维生素：、与红细胞的发育、成熟有关，缺乏时产生的疾病是。
13. 维生素A具有促进生长发育作用，缺乏时会导致生长发育缓慢，
下降、易感染。
14. 按溶解特性，维生素可分为和两大类。
15.脂溶性维生素特点是：、肠道吸收时需要的帮助；脂溶性维生素可在储存，服用过多时易引起。
16. 水溶性维生素的共同特点是：，在体内储存，故必须经常从食物中摄取。
17. 维生素缺乏可以有、、、等其他多方面原因而引起。
18. 人体维生素的来源有、、等。
四、名词解释
1. 维生素
2. 维生素缺乏病
3. 水溶性维生素
4. 脂溶性维生素
5. 维生素A原
6. 维生素D原
7.胆钙化醇
8. 视黄酸
9. 视紫红质
10. α-生育酚
11. 坏血病
12.巨幼红细胞贫血
五、问答题
1. 请总结B族维生素和辅酶的关系。
2. 试述维生素C维持生物膜正常功能的机理。
3. 试述维生素B1的缺乏可患脚气病的可能机理。
4. 可导致维生素缺乏的原因有哪些？
5. 指出下列症状分别是由于哪种(些)维生素缺乏引起的？(1)脚气病，(2)坏血病，(3)佝偻病或骨软化症，(4)干眼病，(5)癞皮病，(6)新生儿出血，(8)巨幼红细胞贫血
6. 分析体内叶酸和维生素B12缺乏时对核酸合成和蛋白质合成的影响。
7. 泛酸在体内的活性形式（辅酶形式）是什么？简述它们在物质代谢中所起的作用。
8. 胃全切除的病人，补充维生素B12须注意什么？
9. 为什么多晒太阳是预防维生素D缺乏的有效方法？
10.缺乏维生素A为什么会发生夜盲症?
11. 试述维生素B6的生化功能及临床应用。
12.哪些B族维生素参与糖代谢，试从辅酶的形式和参与的代谢反应进行总结。
13．简述维生素C的主要生化作用。
14．简述维生素A的主要生化作用。
15．为什么肝、肾疾病时，儿童易患佝偻病、成年人易患骨软化症？
第6章维生素和微量元素——参考答案
一、单项选择题
1.B
2.C
3.C
4.D
5.B
6.B
7.D
8.C
9.C 10. A 11.A 12.C 13.E 14.D 15.C 16.C 17.B 18.E 19.B 20.A 21.C 22.D 23.D 24.D 25.E 26.C 27.D 28.B 29.E 30. D
二、多项选择题
1. B、D
2. B、D
3. B、E
4. C、D、E
5. A、C、E
6. A、B、C、D、E
7.A、B、C、D、E
8. A、C、E
9.A、B、E 10.C、D、E 11.B、E 12.C、D
13.C、E 14.A、E 15.A、B、C 16. A、B、D 17.A、C、E 18.B、E 19.B、D 20.A、B、C、D
三、填空题
1. 吡啶吡哆醇吡哆醛吡哆胺磷酸吡哆醛(胺)
2. 一碳单位转移酶N5N10
3. HSCoA ACP 作为酰基转移酶的辅酶
4. 胶原蛋白坏血病
5. 变位酶甲基转移酶
6.吡啶烟酸烟酰胺
7. 1,25-(OH)2- Vit D3 肝肾羟化反应
8.γ-谷氨酸羧化酶羧化
9. 11-顺视黄醛视紫红质暗
10. 脚气病佝偻病(或骨软化症)
11. 生物膜结构与功能衰老
12. 叶酸维生素B12 巨幼红细胞贫血
13. 儿童免疫力
14.水溶性脂溶性
15.不溶于水、易溶于脂肪及有机溶剂胆汁酸储存中毒
16.易溶于水、容易随尿排出不易
17. 摄取不足吸收障碍机体需要量增加未注意补充服用某些药物
18. 食物肠道细菌自身合成
四、名词解释
1. 是维持正常人体代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
2. 维生素在体内处于不断的代谢失活或直接排出体外，因此当维生素缺乏时可引起机体代谢失调，出现各种各样的疾病，严重者危及生命，称此为维生素缺乏病。
3. 根据溶解特性，将易溶于水的维生素称为水溶性维生素，包括B族维生素和维生素C。
4.根据溶解特性，将不溶于水而易溶于脂肪及有机溶剂的维生素称为脂溶性维生素，主要包括维生素A、D、E、K。
5. 即β-胡萝卜素。食入的β-胡萝卜素在小肠粘膜从中间断开，被转化成视黄醛，故将β-
胡萝卜素称为维生素A原。
6. 麦角固醇和7-脱氢胆固醇分别为维生素D2和维生素D3的前体物质，被统称为维生素D 原。
7.即维生素D3，是维生素D的一种。
8. 视黄醇经氧化后可生成视黄酸，是维生素A的活性形式之一，具有促进细胞的生长、分化等作用。
9. 存在于视网膜杆状细胞内，由11-顺视黄醛和视蛋白组成的感受弱光的物质。
10.是维生素E中的、生物活性最高的一种类型，具有维持动物生育功能、又具有酚类结构，故命之。
11. 缺乏维生素C会导致胶原蛋白合成障碍，细胞间质病变，易引起毛细血管破裂出血，牙龈肿胀以及牙齿松动，骨骼脆弱易折断等症状，通称为坏血病。
12. 当缺乏叶酸及维生素B12这两种维生素时，DNA合成会受到抑制，骨髓幼红细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞贫血。
五、问答题
1. B族维生素辅酶或辅基形式
维生素B1（硫胺素）焦磷酸硫胺素（TPP）
维生素B2（核黄素） FMN、FAD
维生素PP（烟酰胺、烟酸） NAD+、NADP+
维生素B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
泛酸辅酶A（CoA）
生物素生物素
叶酸四氢叶酸（FH4）
维生素B12(钴胺素) 甲基B12， ACP
硫辛酸硫辛酸
2. 机体内的生物膜含有的不饱和脂肪酸易被氧化成过氧化脂质，后者可使各种细胞膜结构与功能受损。如，红细胞受损，易发生贫血；溶酶体膜破裂释放出各种水解酶类，致使组织自溶，造成严重后果。还原型谷胱甘肽(G-SH)能使细胞膜的过氧化脂质还原，起到保护生物膜作用，而Vit C通过提供氢原子保证还原型谷胱甘肽(G-SH) 的含量，从而间接维持生物膜的功能。
3. 在体内Vit B1转化成TPP，TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶之一，该酶系是糖代谢过程的关键酶。维生素B1缺乏则TPP减少，必然α-酮酸氧化脱羧酶系活性下降，有关代谢反应受抑制，导致ATP产生减少，同时α-酮酸如丙酮酸堆积，使神经细胞、心肌细胞供能不足、功能障碍，出现手足麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿、神经功能退化等症状，被通称为“脚气病”。
4. 主要可以有下列原因：
（1）.摄取不足：膳食调配不合理或有偏食习惯、长期食欲不良等都会造成摄取不足；另外食物的贮存及烹饪方法不科学可造成维生素的大量破坏或丢失。
（2）.吸收障碍：即使食入足量的维生素，如果吸收障碍，也可引起维生素的缺乏。（3）.机体需要量增加未注意补充：某些生理或病理条件时对维生素的需要量增加，此时必须额外增加维生素的摄入量，否则易导致维生素缺乏。
（4）.服用某些药物：肠道细菌是人体某些维生素来源之一，长期服用抗菌药物治疗疾病，会使肠道细菌的生长受到抑制，从而引起这些维生素的缺乏。有些药物是维生素的拮抗剂，如治疗结核病的异烟肼与烟酰胺拮抗，长期使用会引起烟酰胺的不足。
（5）.其他：某些特异性缺陷也可引起维生素缺乏病，如缺乏内因子影响维生素B12的吸收；慢性肝、肾疾病，影响维生素D的羟化，导致活性维生素D的不足等。
5. 简述如下：(1) 脚气病可以由VitB1 缺乏引起；(2)坏血病可以由VitC缺乏引起；(3) )佝偻病或骨软化症可以由VitD缺乏引起；(4)干眼病可以由VitA缺乏引起；(5)赖皮病可以由VitPP缺乏引起；(6)新生儿出血可以由VitK缺乏引起；(8)巨幼红细胞贫血可以由Vit B12和叶酸缺乏引起。
6. 体内核酸合成和蛋白质合成代谢存在如下关系：一碳单位代谢→核苷酸的合成→核酸的合成→蛋白质的合成。维生素B12和四氢叶酸均为体内一碳单位代谢所必需的辅酶，当缺乏叶酸和维生素B12后，一碳单位代谢受影响，进而核苷酸的合成减少。核苷酸是合成核酸的原料，根据上述代谢关系，缺乏叶酸和维生素B12后会最终抑制核酸以及蛋白质的合成。
7. 泛酸活性形式是HSCoA及ACP。酰基载体蛋白ACP在脂肪酸的合成过程中作为脂酰基载体。HSCoA作为酰基转移酶的辅酶，在糖、脂、蛋白质代谢中发挥重要作用。
8. 维生素B12的吸收必须依赖胃幽门部粘膜分泌的一种糖蛋白（称内因子），两者结合后才能透过肠壁被吸收。胃切除患者，由于内因子缺乏可致维生素B12吸收障碍而引起贫血。此时应通过注射补充维生素B12，口服无效。
9. 人体内胆固醇可转变成7-脱氢胆固醇，并储存于皮下。通过太阳光中紫外线的作用，7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3，麦角固醇转变为维生素D2, 这是体内维生素D的重要来源。
10.维生素A的活性形式之一是11-顺视黄醛。视网膜杆状细胞内的11-顺视黄醛和视蛋白结合形成视紫红质，在弱光条件下视紫红质吸收光子，使其中的11-顺视黄醛发生异构作用转变成全反视黄醛同时传递信号使大脑产生暗视觉。当维生素A缺乏时，11-视黄醛供应不足，视紫红质就会减少，从而对弱光敏感性下降，导致夜盲症。
11. Vit B6在激酶催化下发生磷酸化反应，生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，这是其在体内发挥生理功能的活性形式。磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中的转氨酶及脱羧酶的辅酶。
磷酸吡哆醛能使谷氨酸脱羧生成γ-氨基丁酸，γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质，补充Vit B6即可促进γ-氨基丁酸的生成，所以临床上常用Vit B6治疗由于中枢神经兴奋引起的婴儿惊厥和妊娠呕吐等症状。
人类很少发生维生素B6缺乏病，但治疗维生素B1、维生素B2和维生素pp缺乏病时，同时给与维生素B6可增进疗效。
此外，抗结核药物异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其失去辅酶的作用。所以在服用异烟肼时，应注意补充Vit B6，可防止异烟肼治疗中出现的不安、失眠和多发性神经炎等不良反应。
12.维生素辅酶形式参与的代谢反应
维生素B1TPP 丙酮酸和α酮戊二酸氧化脱羧
磷酸戊糖途径中转酮醇反应
泛酸CoA 丙酮酸和α酮戊二酸氧化脱羧（转移乙酰基和琥珀酰基）硫辛酸硫辛酸丙酮酸和α酮戊二酸氧化脱羧（转移氢原子）
维生素pp NAD 3-磷酸甘油醛、丙酮酸、柠檬酸、苹果酸等多种物质脱氢
NADP 磷酸戊糖途径中6-磷酸葡萄糖脱氢
维生素B2 FAD 三羧酸循环中琥珀酸脱氢
生物素生物素糖异生途径中丙酮酸羧化
13．(1)参与体内羟化反应（促进胶原蛋白合成；促进胆固醇转化为胆汁酸，促进单胺类神经递质的合成）；（2）参与体内氧化还原反应（保护巯基，促进抗体生成，促进造血，清除自由基）；（3）抗病毒、抗肿瘤、防治动脉粥样硬化等。
14．（1）构成视紫红质；（2）维持上皮组织结构的完整性；（3）促进生长发育；（4）有一定的防癌、抗癌作用。
15．维生素D本身无活性，必须在肝和肾组织内羟化为1，25－（OH）2-VitD形式, 才具有调节钙、磷代谢的作用。当肝、肾疾病时，维生素D的羟化作用受阻，不能活化为1，25－（OH）2-VitD形式，对钙磷代谢调节发生障碍。进入使儿童发生佝偻病，成年人易发生骨软化症。
课时分层作业(四)维生素和微量元素 (建议用时：30分钟) [基础达标练] 1．在日常生活中出现了“加碘食盐”“铁强化酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为() A．元素B．单质 C．分子D．氧化物 A 2．下列关于维生素的叙述中正确的是() A．维生素是构成人体细胞和组织的重要材料 B．维生素能为人体提供能量 C．维生素调节新陈代谢、预防疾病和维持健康 D．人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取 C[构成人体细胞和组织的重要材料是油脂和蛋白质，A错误；人体内的供能物质主要是糖类，其次是油脂和蛋白质，维生素不是供能物质，B错误；人体所需维生素并非都需从食物中摄取，如维生素D在太阳照射下在人体内合成，D错误。] 3．某些儿童由于偏食(不爱吃蔬菜、水果)，结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症。这是由于下列哪种物质不足而引起的() A．维生素B．油脂 C．蛋白质D．糖类 A[蔬菜和水果可以为人体提供多种微量元素和维生素，所以不爱吃蔬菜和水果会造成维生素等摄入不足。] 4．下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。小王应注意补充的微量元素是() 序号项目结果正常范围参考值单位 1 红细胞计数 2.3 3.5～5 ×101 2 L 2 血红蛋白75 110～150 g/L 3 血小板计数205.0 100～300 ×109/L
A.硒B．锌C．铁D．碘 C[从图表数据可看出，小王是缺铁性贫血。由于铁元素是构成血红蛋白的主要元素，故需要补铁。] 5．继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是：①补充人体需要的铁元素；②预防缺铁性贫血病；③改善酱油的味道；④增加黑色素；⑤减少厨房污染物；⑥提高人们健康水平。其中正确的是() A．①②⑥B．④⑤⑥ C．③④⑤D．①②③ A[铁是人体必需的一种微量元素，酱油加铁的目的是补充人体所需铁元素，预防缺铁性贫血，提高人们的健康水平。] 6．中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称，下列食物中含碘较多的是() A．鸡蛋B．橙汁 C．葡萄D．海带 D[海带含碘较多，鸡蛋富含蛋白质，葡萄、橙汁富含V C。] 7．已知IO－3＋5I－＋6H＋===3I2＋3H2O，为证明加碘食盐中含有KIO3，可供选用的物质有：①水；②蓝色石蕊试纸；③KI-淀粉试纸；④淀粉；⑤食醋；⑥白酒。实验时必须使用的物质是() A．①③B．③⑤ C．②④⑥D．①②④⑤ B[KI-淀粉试纸提供I－，食醋提供H＋，反应生成的I2遇淀粉变蓝色。] 8．维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如图，下列关于该化合物的说法中，不正确的是() A．维生素A是一种不饱和的一元醇 B．维生素A含有苯环结构
第6章 维生素和微量元素试题及答案（6） 一、 单项选择题 1. 维生素B 1在体内的辅酶形式是 A. NAD + B. TPP C. FMN D. FAD E. CoA 2. 叶酸在体内的辅酶形式是 A. TPP B. FH 2 C. FH 4 D. FAD E. NAD + 3. 维生素D 的活性形式是 A. Vit D 3 B. 25-OH-Vit D 3 C. 1,25-(OH) 2- Vit D 3 D. 24,25-(OH) 2- Vit D 3 E. 25,26-(OH)2- Vit D 3 4.下列哪种辅酶或辅基参与酰基转移反应 A. TPP B. FAD C. FH 4 D. HSCoA E. 磷酸吡哆醛 5.下列哪种物质可参与构成视紫红质 A. 核黄素 B. 11－顺视黄醛 C. 生育酚 D. Vit K E. 硫辛酸 6.下列有关维生素C 生理功能的叙述，哪一项是错误的 A. 保护含-SH 的酶为还原状态 B. 保护谷胱甘肽为氧化型 C. 维生素C 参与体内氧化还原反应 D. 参与某些物质的羟化反应 E. 促进肠道对铁的吸收 7.在下列化合物中不含B 族维生素的是 A. NAD + B. FMN C. HSCoA D. CoQ E. FAD 8.下列有关生物素叙述正确的是 A. 噻唑与尿素相结合而成的双环化合物 B. 可用于治疗妊娠呕吐 C. 是羧化酶的辅酶 D. 又称生育酚 E. 生物素的吸收必须依靠内因子 9.参与胶原蛋白中羟脯氨酸及羟赖氨酸合成的是 A. Vit K B. Vit D C. Vit C D. Vit E E. Vit A 10.与γ-羧基谷氨酸残基合成有关的是 A. Vit K B. Vit D C. Vit E D. Vit C E. Vit A 11.需磷酸吡哆醛作为辅酶的反应是 A. 转氨基作用 B. 羧化反应 C. 丙酮酸脱羧 D. 琥珀酸脱氢 E. 丙酮酸激酶 12.与红细胞分化成熟有关的维生素是 A. 维生素B 1和叶酸 B. 维生素B 1和泛酸 C. 维生素B 12和叶酸 D. 维生素B 12和泛酸 E. 泛酸和叶酸
创作编号：BG7531400019813488897SX 创作者：别如克*
现在医学上发现的维生素主要有： 脂溶性维生素 维生素A ：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育； 增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。 维生素D ：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。 维生素E ：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。 维生素K ：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K 缺乏症 水溶性维生素 维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成 脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。 维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能 在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和宫机能衰 退等等。 维生素F （亚麻油酸、花生油酸） 防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。 心血管疾病等等。 植物油（由 亚麻、葵花 子、大豆、 花生等榨取的油）以及花生、葵花 子、核桃等 坚果类食 品。 维生素H （生物素） 合成维生素C 的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。 白发，脱 发，皮肤 干裂等 等。 牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。 维生素L 促进乳汁的分泌。 乳汁分泌不足等等。 牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。 维生素K 与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K 有关。 体内不正常出血。 主要食物来 源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、 肝、稞麦等。 维生素P （生物类黄酮） 防止维生素C 被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。 与维生素C 缺乏症类似。 主要食物来 源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦 粉
第四节《维生素和微量元素》练习 一、选择题（请将答案填入下面表格中） 1．在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为( ) A．元素B．单质 C.分子 D.氧化物 2．钙是人体必需的元素，缺钙会造成骨骼和牙齿脆弱。当从食物中不足以得到人体所需的钙时，就要用含钙的药品来“补钙”。下列物质中，可以作为补钙药品的是（） A．CaCO3B．CaO C．Ca(OH)2D．Ca 3．钡盐有毒。医疗上用作X射线透视肠胃的内服药剂，俗称“钡餐”的物质是（）A．BaCl2B．BaSO4C．Ba(OH)2D．BaCO3 4．微量元素是指含量在人体总重量的0.01%以下的元素，这些元素对人体的正常发育和健康起着重要的作用，下列各组元素全部是微量元素的是[] A. Na、K、Cl、S、O B. F、I、Fe、Zn、Cu C. N、H、O、P、C D. Ge、Se、Cu、Mg、C 5、维生素C常用作食品添加剂中的抗氧化剂，其结构如下： 下列关于维生素C的说法中不正确的是[] A、能发生氧化反应 B、能发生酯化反应 C、能发生还原反应 D、能发生银镜反应 6、缺铁会引起下列哪些症状：[] A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血 7．下列属于人体微量元素的是 A．碳 B．铁 C．汞 D．氧 8．下列食物中富含维生素的是 A.馒头 B.可口可乐 C.甘蔗 D. 橙 9．缺铁会引起下列哪些症状： A．侏儒症 B．骨质疏松症 C．甲状腺肿大 D．贫血 10．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2＋，鲜榨苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。 若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有 A．氧化性 B．还原性 C．碱性 D．酸性 11. 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（） A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水 C、经常饮用牛奶、豆奶 D、大量补充维生素D 12. 下列不属于人体微量元素的是 A 铜 B 锌 C 氟 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 13. 坏血病患者应该多吃的食物是（） A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏 14. 缺铁会引起下列哪些症状： A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血 15. 维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的
现在医学上发现的维生素主要有: 脂溶性维生素 维生素A:维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。 维生素D:调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。 维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。 维生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小 儿维生素K缺乏症
水溶性维生素 维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。 维生素B2:又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组 成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。 泛酸(维生素B5:抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。 维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。 维生素B12:抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢; 治疗恶性贫血。 维生素B13(乳酸清。 维生素B15(潘氨酸:主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠 心病和慢性酒精中毒。 维生素B17:剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。 对氨基苯甲酸:在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇:维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。 维生素C:连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能; 增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。 维生素P。 维生素PP(烟酸:在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。 叶酸(维生素M:抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。 维生素T:帮助血液的凝固和血小板的形成。 维生素U:治疗溃疡上有重要的作用。 详解各种维生素的功效Array 维生素A--眼睛的朋友 维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇,是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素,耐高温,在空气中易氧化。 一、维生素A的主要生理功能 1.维生素A是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内。缺乏维 生素A就不能合成足够的视紫质,将导致夜盲症。 2. 有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜,消化系统及泌尿生殖道上皮组织的
人体所需维生素和微量元素 维生素是人体用来制造辅酶的一种有机物质，而辅酶又可以帮助人体将食物转化成可以利用的能量。如果说“维生素是生命的基础”，这话一点都不夸张，虽然它们在人体内的数量很少，但对于保持性健康、促进生长、维持人体各系统的功能以及加强你的免疫系统有着重要的作用。 我们现在知道的维生素一共有13种，其中有4种(即维生素A、D、E、K)是溶 解在脂肪中，而其他9种如维生素B、C等是溶解在水中的。溶解在水中的维生素会被人体快速分解，要经常补充，而溶解在脂肪中的维生素可以在体内保存的时间较长，补充过多则会中毒。 缺乏维生素会出现相应的症状 *缺乏维生素A的几个症状有:夜盲、眼嘴干燥、牙齿发育不好、头发枯干、皮肤粗糙、等症状。绿色和黄色的水果与蔬菜、鱼肝油、牛奶、动物肝脏中含量多。 *缺乏维生素B1:对声音的过敏性反应增强，小腿感觉异常，断断续续出现酸痛。肝脏、豆类、全麦面包、壳类食物中含量多。 *缺维生素B2时，出现口角炎时嘴角破裂溃烂，可能会引起各种皮肤疾病。来源于绿叶青菜、肝脏、鸡蛋、牛奶、壳类食物。 口臭，口腔溃疡;有些患者还会出现精神障*缺维生素B3常出现消化问题，舌 头红肿， 碍，如情绪低落、烦躁等。在蛋、瘦肉、肝脏、黄豆、花生等含量较多。 *缺维生素B6引起失眠、神经质、贫血、肌肉痉挛等。下面是维生素E的来源:肉类、牛奶、土豆、麦芽、青菜中含量较高。 *缺少维生素B12最常见的是贫血。瘦肉、肝脏、蛋、奶制品等都是很好的来源。
*缺少维生素C:牙肉出血、流鼻血、伤口愈合缓慢，肌肉无力、时常感染疾病、体弱等。新鲜的水果、果汁、红辣椒、草莓中都有丰富的维生素C，而桔子、橙、柠檬及绿色蔬菜中含量更多。 *缺乏维生素K时即表现为易流血和擦伤，常流鼻血。猪肉、胡萝卜、绿色蔬菜中都有丰富的都是很好的来源。 *缺乏维生素D:儿童易患佝偻病，成人易患软骨病。 * 缺乏维生素E可至嗜眠无生气、不能集中精力、失衡、贫血。榛子、麦芽、葵花子、蛋黄酱中都有丰富的维生素E。 怎样合理服用维生素 补充维生素的最佳途径是通过天然食品，而不是化学合成的药片。正常情况下只要饮食均衡，就可以吸收到足够的维生素，而不需要刻意服用药物。只有当维生素的量严重不足， 已引起疾病时才需要吃药。在补充维生素时应注意以下几项: 1、服用维生素的剂量要适当，即使需要补充维生素也并非是剂量越大越好，超过正常的使用量会带来另外“麻烦”，比如引起中毒。 2、注意药物之间的影响，有些药物与维生素同时使用，会破坏或减低维生素的效果，如长 如果同时服用抗结核药会引起维期服石蜡油通便，就会发生维生素A、D、E、K 吸收不良; 生素B6缺乏。而且有些维生素之间也会相互影响，如烟酸过量可造成维生素B1、B2和胆碱缺乏，维生素C过多会破坏食物中的维生素B12等等。 3、妥善保管药物，如果你在服用几种不同的维生素，各种维生素要分别存放。而且要注意避光，密封，免得被氧化而失效，如维生素A(鱼肝油)、维生素C 维生素D、维生素B2、复合维生素B要用棕色瓶存放，药瓶要盖紧。维生素补充不
维生素和微量元素 主讲：黄冈中学优秀化学教师汪响林 知识讲解 食物中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。 一、维生素 维生素又名维他命（vitamin），即维持生命的物质，是人和动物为维持正常的生理功能而必需从的一类微量有机物质，也是保持 人体健康的重要活性物质。 1、维生素的分类 维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种。根据维生素的溶解性，把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 2、维生素的作用 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，它们能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。 人体对维生素的需要量极小，但维生素对人体的生长和健康至关重 要。维生素对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。 3、维生素C 维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，溶液显酸性，有酸味。在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏和分解。它还易失去电子被氧化，是一种较强的还原剂。分子式为C 6H8O6，结构简式为： （1）维生素C主要生理功能 ①促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； ②促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 ③改善铁、钙和叶酸的利用。 ④改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 ⑤促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。 ⑥增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 （2）维生素C缺乏和疾病 维生素C缺乏时，其症状表现为： ①牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。 ②骨骼畸形、易骨折。 ③伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。
现在医学上发现的维生素主要有： 脂溶性维生素 维生素A ：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加 对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。 维生素D ：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。 维生素E ：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。 维生素K ：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K 缺乏症 水溶性维生素 维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶 的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。 维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内 物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组 成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。 泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。 维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。 维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A 在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢； 治疗恶性贫血。 维生素B13（乳酸清）。 维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠 心病和慢性酒精中毒。 维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。 对氨基苯甲酸：在维生素B 族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。 肌醇：维生素B 族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。 维生素C ：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；酮） 有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内 耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。 樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉
富含微量元素食物简表 微量元素钙： 粮食作物：豆制品，豆腐，牛奶， 蔬果类：小白菜、油菜、芫荽、芹菜，金针菜、萝卜、香菇、木耳 肉蛋奶类：骨头，鸡蛋，饨鸡。 水产类：虾皮，虾米、紫菜，海带 食谱：鸡蛋花豆腐末骨头汤，炖肉炒菜，鲫鱼汤豆腐，鲫鱼汤面条，鲜虾肉拌鸡蛋炒白菜。 微量元素铁 粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉 蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生 肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血 水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼 微量元素铜 粮食作物：燕麦片、稻米、面包 蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子 肉蛋类：牛肉、黄油 水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎 茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶 微量元素锌 粮食作物：薏米、小米、荞麦 蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣 肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿 水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼 微量元素锰 粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉 蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳 肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝 水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干 茶叶：红茶、花茶 微量元素铬 粮食作物：面粉、玉米粉、面包 蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘 肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪 其它：啤酒、植物油、糖 微量元素钴 粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐 肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类 水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼
微量元素钒 粮食作物：红薯、西米、木薯 蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑 微量元素锡 粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包 蔬果类： 芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、 葵花籽 肉蛋奶类： 鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶 水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼 微量元素镍 粮食作物：大米、燕麦、裸麦 蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃 肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油 水产类：蚬肉、黄鱼、虾 其它：红茶、绿茶、可可 微量元素钼 粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米 蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣 肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉 微量元素碘 粮食作物： 小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱 蔬果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根 肉类：牛肉、 水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼 微量元素氟 粮食作物：全小麦、小麦芽 蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻 肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪 水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾 茶叶：红茶、绿茶、花茶 微量元素硒 粮食作物：小麦、魔芋粉 蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃 肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉 水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼 微量元素硅 粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦 肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾
人教版化学高二选修1第一章第四节维生素和微量元素同步练习A卷 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、选择题 (共20题；共40分) 1. （2分）关于维生素的下列说法不正确的是（） A . 维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B . 水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏 C . 按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类 D . 脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏 2. （2分）“化学﹣﹣我们的生活，我们的未来”．下列有关知识叙述正确的是（） A . 氢气是未来的理想燃料 B . 苯酚不能用于杀菌消毒 C . 人体缺铁易引起甲状腺肿大 D . 乙醇是不可再生的生物质能源 3. （2分）下列说法不正确的是（） A . 蔗糖不是淀粉水解的产物 B . 蔗糖的水解产物可能发生银镜反应 C . 蔗糖是多羟基的醛类化合物 D . 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 4. （2分） (2016高一上·河北期中) 鲁菜菜谱大全中记载：河虾不宜与西红柿同食．主要原因是河虾中含有+5价砷，西红柿中含有比较多的维生素C，两者同食时会生成有毒的+3价砷．下列说法正确的是（） A . 在该反应中维生素C作催化剂
B . 由上述信息可推知维生素C具有还原性 C . 因为河虾中含有砷元素，所以不能食用 D . 上述反应中维生素C作氧化剂 5. （2分） (2017高二上·徐州期末) 下列对生活中有关化学问题的分析正确的是（） A . 钙和磷都是人体内含量丰富的矿物元素，它们都属于微量元素 B . 垃圾焚烧和发电技术的结合，既解决了污染问题，又有效利用了垃圾所含的能量 C . 制造普通玻璃的主要反应原理之一为：CaO+SiO2 =CaSiO3 D . 青霉素是最早发现的天然抗生素，其中起治疗作用的是水杨酸 6. （2分）下列关于有机物的说法错误的是（） A . 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质 B . 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖分子式完全相同，但结构不同，因此它们互为同分异构体 C . 人工方法合成的酯可以用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料 D . 通过石油裂化和裂解可以得到乙烯、丙烯、甲烷等重要的化工基本原料 7. （2分）微量元素摄入不当会导致疾病，下列做法的主要目的与补充微量元素有关的是（） A . 喝咖啡加糖 B . 炒菜加味精 C . 加工食品时添加防腐剂 D . 炒菜时加碘盐 8. （2分）国内外医学界最新研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对健康无益反而有害，下列元素属于微量元素的是（） A . Fe
饮食与营养复习题及答案 一 .选择题 1.缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：B A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K E.维生素C 2.下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：A A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素B6 E.叶酸 3.维生素K的主要功能是：D A.促进细胞发育成熟 B.参与糖代谢 C.改善微循环 D.促进凝血功能 E.抗氧化的作用 4.普通饮食的适用范围是：A A.无发热和无消化道疾病者 B.消化不良，术后恢复期阶段 C.发热，体弱，消化道疾病 D.病情严重，吞咽困难，口腔疾病 E.术后和急性消化道疾病者 5.下列哪项属于医院的基本饮食：E A.高热量饮食 B.高蛋白饮食 C.低蛋白饮食 D.低盐饮食 E.流质饮食 6.管喂饮食时，胃管插入深度为：C A.30—35cm B.35—40cm C.45—50cm D.50—55cm E.55—60cm 7.以下哪种病人需高纤维素饮食：D A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人 B.患食管，胃底静脉曲张的病人 C.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人 D.糖尿病的病人 E.胃，肠，肛门手术的病人 8.采用潜血试验饮食的病人在试验期3日内，应禁食下列哪些食物：B A.奶类食品 B.猪肝绿色蔬菜 C.黄豆制品 D.白萝卜菜花 E.西红柿土豆 9.李先生，35岁，体温38度，口腔糜烂，自诉疼痛难忍。请根据李先生的病情，应给予哪种饮食： A A.软食 B.半流质饮食 C.流食 D.高热量饮食 E.高蛋白饮食 10.氮质血症病人应选用下列哪种饮食: B A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高脂肪饮食 E.高热量饮食 11.选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量: B A.不超过20g B.不超过30g C.不超过40g D.不超过50g E.不超过60g 12.大手术后的病人宜采用的饮食: A A.高热量低蛋白饮食 B.高蛋白高维生素饮食 C.高维生素低蛋白饮食 D.高脂肪高蛋白饮食 E.低脂肪高热量饮食 13.低钠饮食除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日摄入钠量：D A.<200mg B.<300mg C.<400mg
微量元素（一） 名称重量分布功能缺乏症过量症摄入量主要来源消化吸收 铁4-5g 60-75%在血 红蛋白；3% 在肌红蛋白； 1%为含铁酶 类；储存铁在 肝、脾及骨髓 中。 1.血红蛋白、肌红蛋白及一些呼吸酶的 主要成分。 2.参与体内氧与二氧化碳的转交换和组 织呼吸过程。3.提高机体免疫力。 4.催化B-胡萝卜素转化为VA。 5.参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、 脂类从血液中转运及药物在肝脏的解毒 1.细胞呼吸障碍，食欲低。 2.儿童易烦躁、成人则冷 漠呆板 3.面色、口唇粘膜及眼结 膜苍白 4.疲劳乏、头晕、心悸、 指甲脆薄、反甲等。 男子： 15mg/天 女子： 20 mg/天 广泛存在个食物 中，主要为动物 肝脏、全血、禽 类肉类及鱼类。 植物性食物中铁 吸收率低。 非血红素铁须与有机 物分离转化成亚铁后方 可被吸收；血红素铁吸 收时不受膳食中植酸、 磷酸等影响但与非血红 素铁一样受体内铁需求 量和储存量的影响。 碘20 ～50 mg 三分之二集 中甲状腺内， 其余分布在 血清、肌肉、 肾上腺、卵巢 中。 1. 参与能量代谢。 2. 促进代谢和身体的生长发育。 3. 促进神经系统发育。 4. 垂体激素作用。 碘缺乏病：甲状腺肿（高 碘低碘均可导致）、流产、 先天畸形、死亡率增高、 地方性克汀病。 150ug/天 80-90%来自食 物：海带、紫菜、 海鱼、哈干、干 贝、菠菜、海参、 龙虾等。其次是 饮水和食盐 食物中的无机碘化物在 消化道内经过1-3小时 几乎全部吸收，与氨基 酸结合的有机碘可直接 吸收。其它的有机碘吸 收不完全。 锌2-2.5g 肝、肾、肌肉、 视网膜、前列 腺 1. 催化功能，催化近百种酶。 2. 结构功能。 3. 调节功能；调节免疫力、激素等 肠病性肢端性皮炎；生长 缓慢；味觉障碍；胃肠道 疾病；免疫功能减退；皮 肤伤口愈合不良。 15.5mg/天 来源广泛；贝壳 类海产品；红色 肉类；动物内脏； 植物食物含量低 植酸、鞣酸和纤维素不 利于锌的吸收；维生素 D可促进锌的吸收。 硒3-20mg 肾、肝脏、 血液、脂肪组 织 1. 构成含硒蛋白与含硒酶。 2.抗氧化作 用。3.维持正常免疫功能。4.对甲状腺 激素的调节作用。5. 抗肿瘤作用。 克山病；大骨节病；过量 会导致头发脱落、指甲变 形甚至死亡。50ug/天 海洋食物、动物 的肝、肾及肉类。 硒可保护消化吸收。 铜50-120 mg 广泛分布于 各组织中 1.催化作用。 2.维持正常造血、促进结 缔组织形成、维护中枢神经系统的健康。 3.促进正常黑色素形成。4。保护机体细 胞免受超氧阴离子的损伤。 缺铜会使血中胆固醇水平 升高；过量会引起脂质代 谢紊乱、铜中毒会肝肾衰 竭、休克、昏迷以致死亡。 2mg/天 来源广泛：牡蛎、 贝类、坚果、动 物肝、肾组织、 谷类胚芽、豆类 食物中铜的吸收率为 40-60%
第6章 维生素和微量元素 一、 单项选择题 1. 维生素B 1在体内的辅酶形式是 A. NAD + B. TPP C. FMN D. FAD E. CoA 2. 叶酸在体内的辅酶形式是 A. TPP B. FH 2 C. FH 4 D. FAD E. NAD + 3. 维生素D 的活性形式是 A. Vit D 3 B. 25-OH-Vit D 3 C. 1,25-(OH) 2- Vit D 3 D. 24,25-(OH) 2- Vit D 3 E. 25,26-(OH)2- Vit D 3 4.下列哪种辅酶或辅基参与酰基转移反应 A. TPP B. FAD C. FH 4 D. HSCoA E. 磷酸吡哆醛 5.下列哪种物质可参与构成视紫红质 A. 核黄素 B. 11－顺视黄醛 C. 生育酚 D. Vit K E. 硫辛酸 6.下列有关维生素C 生理功能的叙述，哪一项是错误的 A. 保护含-SH 的酶为还原状态 B. 保护谷胱甘肽为氧化型 C. 维生素C 参与体内氧化还原反应 D. 参与某些物质的羟化反应 E. 促进肠道对铁的吸收 7.在下列化合物中不含B 族维生素的是 A. NAD + B. FMN C. HSCoA D. CoQ E. FAD 8.下列有关生物素叙述正确的是 A. 噻唑与尿素相结合而成的双环化合物 B. 可用于治疗妊娠呕吐 C. 是羧化酶的辅酶 D. 又称生育酚 E. 生物素的吸收必须依靠内因子 9.参与胶原蛋白中羟脯氨酸及羟赖氨酸合成的是 A. Vit K B. Vit D C. Vit C D. Vit E E. Vit A 10.与γ-羧基谷氨酸残基合成有关的是 A. Vit K B. Vit D C. Vit E D. Vit C E. Vit A 11.需磷酸吡哆醛作为辅酶的反应是 A. 转氨基作用 B. 羧化反应 C. 丙酮酸脱羧 D. 琥珀酸脱氢 E. 丙酮酸激酶 12.与红细胞分化成熟有关的维生素是 A. 维生素B 1和叶酸 B. 维生素B 1和泛酸 C. 维生素B 12和叶酸 D. 维生素B 12和泛酸 E. 泛酸和叶酸
教学设计 学段：高二 学科：化学 课题：维生素与微量元素教师：王国伶 单位：蓟县马伸桥中学
教学设计 课题 第一章《关注营养平衡》第四节《维生素和微量元素》课型新授课时间第周星期四第 3 节人民教育出版社出版的全日制普通高级中学教科书（选修1）《化学 与生活》 教学目标 知识和能 力 1、理解维生素C的结构、性质和在人体内的功能及主要食物来源。 知道人们 熟知的几种维生素的名称、来源和作用， 2、了解其它几种维生素及碘元素、铁元素与人体健康的关系。 过程和方 法 1、通过实验探究了解维生素C的化学性质，培养学生分析、归纳和 解决问题的能力。 2、通过竞赛积分的形式刺激学生学习的欲望 3、通过小组合作、交流、讨论，课下搜集资料的方法，培养学生的 协作意识，团队精神和集体荣誉感。 情感态度 与价值观 了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，认 识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣，开 拓学生的视野，培养学生求学的兴趣，体会团队合作的乐趣。 教学重点维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。 教学难点 维生素C的还原性实验 教学方法学案导学法、实验探究法、交流合作法 教学用具 1、多媒体课件 2、实验药品：淀粉溶液、碘水、溴水、维生素 C注射液、高锰酸钾溶液、FeCl 3 溶液。 3、仪器：试管及试管架 教学时 数 1课时教学过程： 教材依据
教学环节教学程序及设计设计意图 问题情境导入 投影展示几道与生活联系密切的习题。 1、你在刷牙时有没有过牙龈出血的情况，知道 这是为什么吗？ 2、你知道给刚刚生完孩子的产妇送红糖和鸡蛋 的科学道理吗？ 3、你知道大脖子病是怎样造成的吗？ 由与生活密切联 系的常识引入，使 学生体验化学来 自于生活，既激发 学生的求知欲，又 为新知作好铺垫。 教学环节教学程序及设计设计意图 教师阐述【阐述】我们先对这三个同学的回答不予肯定 或否定，那大家想不想知道到底答案是否正确 呢？今天我们进入新的一节《维生素和微量元 素》的学习。 引起学生对本节 课的学习兴趣 展示教学目标1、学习维生素C的结构、物理、化学性质和主 要食物来源关系。 2、了解其它几种维生素及碘元素、铁元素与人 体健康的关系。 让学生对本节课 内容有大致的了 解，增强学生学习 的目的性，积极 性。 小组抢答1、维生素的定义？ 2、维生素可以分为几类？都包括哪几种？这两种维生素有何区别？ 脂溶性维生 素 水溶性维生素 溶解性 体内消化过 程 包含种类 来源通过竞赛积分的形式刺激学生学习的欲望，提高课上效率 科学史话世界探险航行家麦哲伦的航海记录中，有遭坏血病洗劫的记载，表现就是牙龈出血，在漫长通过科学史话的引入，使学生了解维生素C的发现过
维生素及微量元素的作用及来源 种类 作 用 来 源 维生素A(视黄醇) 与视觉有关，促进生长发育和维持上皮组织的完整性，增加皮肤和粘膜的抵抗力，间接防止细菌侵袭；为形成视紫质所必需的成分，并有促进免疫力的 功能。 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 主要食物来源：胡萝卜、 番茄、绿叶蔬菜、蛋黄及动 物的肝脏。 成人每天的维生素A 最低需要量约为3500国际单位 （0.3微克维生素A 相当于1个国际单位） 维生素B1(硫胺素) 是构成脱羧辅酶的主要成分，为糖类代谢所必需，维持神经、心肌的活动机能，调节胃肠蠕动，促进生长发育维生素B1(硫胺素) 缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻 木、脚气病。 主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。柑橘的维生素 B1含量最高 在柑橘盛产的 秋季，不妨每天吃1～2个柑 橘（2两） 维生素B2(核黄素) 为辅黄酶主要成分，参与体内氧化过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。 缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。 主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及 绿叶蔬菜。动物内脏含维生 素B2很丰富，尤其是肝脏含 量最高。每天只要食用这些 内脏50～100克，就可满足一 天的维生素B2的需要。如果 每天吃400～500克绿叶菜也 可得到相当数量的维生素B2 （1斤）。 维生素B3(烟酸) 功能：保持皮肤健康及促进血液 循环，有助神经系统正常工作。 缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉 酸痛、糙皮病。 主要食物来源：黄豆每100克的黄豆含2.1毫克。 （1.2斤）、香菇(干)、黑米、 绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。 建议日摄取量：成人的 建议每日摄取量是 13 ～ 19mg 。孕妇(孕妇产品，孕妇 资讯)为20mg ；哺乳期妇女则 为22mg 。 维生素P(生功能：维持皮肤、粘膜和神经的健康，防止癞皮病，促进消化系统的功能：防主要食物来源：紫茄子、橙、 柠檬、杏、樱桃以及荞麦粉。
人体缺乏各种维生素或微量元素 1 症状与如何补充 2 3 4 (一)维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物 作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。5 6 维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不足，所7 以必须由食物供给。 维生素分为两大类：一类为脂溶性维生素，由维生素A、维生素D、维生8 9 素E和维生素K所构成；另一类为水溶性维生素，由维生素C和维生素B所构10 成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中，脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内，只有少量的脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内， 11 12 因此机体不需要每日通过膳食物摄入。此外，在食物中还存在着脂溶性维生素13 的前体物，如食物中和胡萝卜素（维生素A元）为维生素A的前体物。所以脂14 溶性维生素的缺乏症很少见。 15 水溶性维生素溶于水，随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体16 内贮存，大部分随尿液排泄出体外，因此机体所需的水溶性维生素必须每日由的作用和种类 17 18 1、明眸皓齿的维生饮食提供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速，日常生活19 中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。 20 维生素素A：能维护骨骼、牙齿的正常生长，对眼睛有营养作用。 21 帮助调节甲状腺功能。维持身体安宁，保持粘膜湿润和完整，作用：22 增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康，含量较多的食物：菠菜、胡萝卜、23 杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏。 24 缺少时引起的疾病：夜盲症。 25 2、精神焕发的维生素B族：能促进糖、脂肪等转化不能量。
26 维生素B1（硫胺）( 氯化甲硫氨基酸) 维持神经系统安宁。作用：促进 27 消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便，含量较多的食物：谷 28 类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏 29 和肝脏，豆类酵母。 缺少时引起的疾病：浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。 30 31 维生素B2（核黄素）作用：促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、 32 抗焦虑。含量较多的食物：啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、 蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏口唇良，缺少时引起的疾病：胎儿发33 34 育不炎、皮肤炎。 35 维生素B12：帮助肝脏能促进造血作用。作用：在核酸的形成中起重要作 36 用， 37 含量较多的食物：奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪 38 肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。 39 缺少时引起的疾病：恶性贫血。 40 3、美白抗皱的维生素C（抗坏血酸）：有防止黑斑、雀斑，防止皱纹形成的 41 功效。作用：提高机体抗感染能力，是天然的抗菌素，帮助铁质吸收与血液的 42 再生、凝固有关，给予机体细胞活力。 43 含量较多的食物：柑桔类水果、新鲜蔬菜，草莓、西瓜、洋葱、大蒜，绿茶、 44 红绿辣椒、黑无核小葡萄干。良、分娩时出血、牙齿出血。缺少时引起 45 的疾病：胎儿发育不 46 4、维生素D：可以强化骨骼和牙齿。 47 哺乳期尤为重要。神经系统功能正常及牙齿形成都是必需的，对 48 骨骼生长，作用：是身体吸收钙磷时的必需品，含量较多的食物：鱼肝油、 黄油、牛奶、干蘑、干鱼、蛋黄、牛肝、小鸡。 49 50 缺少时引起的疾病：佝偻病、软骨病、抵抗力减弱。 5、青春永驻的维生素E：功效是从内做起，直接帮助肌肤对抗自由基、紫外 51 52 线和污染物的侵害，防止肌肤老化，令肌肤滋润有弹性。加拿大的一项研究显 53 示：服用维生素E的女性，其乳房组织变得更加丰富，且富有弹性。
微量元素与健康 1、宏量元素：宏量元素指重量占体重的万分之一以上的元素，占人体中的99.95%。人体内11种宏量元素包括：碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钠、钾、镁、钙，在周期表中位于前20号。 微量元素：含量低于体重量万分之一的元素，叫做微量元素（或痕量元素），总质量占0.05%。现认为必须的14种微量元素是：铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、钴(Co)、铬(Cr)、氟(F)、钼(Mo)、硒(Se)、锰(Mn)、镍(Ni)、钒(V)、硅(Si)、锶(Sr) 微量元素的分类：必须微量元素，现在尚不知其必须性的元素（包括：非必须元素，有害元素） 微量元素的特点：微量元素在体内不能合成，必须从环境中摄取，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，缺乏会引起相关疾病，过量摄入易引发中毒。 2、在人体中，作为必须微量元素的条件为：存在于所有生命的所有健康组织中；在组织中浓度相当恒定；没有它，生物不能生长，也不能完成生命循环；该元素在体内的作用不能被另一元素完全代替；该元素对生物功能有直接影响，并参与代谢过程；补充该种元素，可防止异常的发生和使其恢复正常。 微量元素研究新动向：微量元素的生物活性研究；微量元素的代谢机制研究；微量元素生态学研究。 4、微量元素的中毒机制主要是：阻断生物分子活性功能基，取代生物分子必须金属离子，改变生物大分子结构和空间构象，导致脂质过氧化。 微量元素的主要生理生化功能表现在：在酶系统中的起催化作用，参与激素与维生素的合成，形成功能蛋白，影响免疫功能，参与核酸作用。 5、微量元素抗衰老的机理: 提高机体免疫能力；调节自由基代谢，防止过氧化损伤；增强内分泌调节功能；维持生物膜的稳定性；维持酶的正常活性。 6、微量元素具有扩大功能和调节功能，在体内的作用形式是以低浓度出现在生物体内，并发挥作用。微量元素的必需和有害都是相对的，没有绝对的界限。 7、金属活化酶的特点：在金属活化酶中必须的金属往往结合不牢，常在酶纯化过程中丢失，特异性比较差。如：K + Na + Mg2+ Ca2+的金属酶 金属酶的特点：金属与蛋白质结合很牢，具有很强特异性，是酶的基本组成部分。 8、微量元素在体内参与激素合成，一种形式是：微量元素本身是激素的组成成分；另一种形式是：微量元素与激素形成复合物，促进激素的合成，延长激素的作用时间。 9、现代医学表明，微量元素在人体内每一个器官内都有一个正常的范围，低于或高于这个范围都会致病。要保护生物组织的功能和结构的完整性，使生长、健康与繁殖不受损害，微量元素的特征浓度和功能形式必须维持在一个狭小的限度内。 10、微量元素存在的状态分为：无机态、有机态、生物态。存在形式不同，其毒性有显著性差异。一般而言，无机态毒性＞有机态＞生物态，而生物利用率却相反。从接触方式来看，一般毒性顺序为：静脉注射＞吸入＞皮下注射＞腹腔注射＞灌胃＞口服。 11、钴是维生素B12的组成部分；铁是血红素的组成成分；铬是胰岛素的组成成分； 12、碘是人类发现的第二个必需微量元素，现在我们食用的加碘食盐是加入的碘酸钾。碘的一大化学特性是升华，即由固体可以直接变成气体。 13、微量元素在环境中的分布特征是具有不均匀性，也是造成地方病的原因。微量元素在水中的迁移形式是以真溶液（φ＜1nm）或胶体溶液（φ=1-100nm）形式迁移元素。 15、生物从环境中吸收微量元素，服从于以下几个原则：①丰度规则和可利用规则；②有效