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牛的外貌特征范文牛是一种大型哺乳动物，具有独特的外貌特征。
在进化过程中，牛逐渐形成了适应草食性生活方式的外貌特征。
以下是牛的外貌特征的详细描述。
1.体型：牛的体型较大，身长可达2.5-3.5米，肩高通常在1.4-1.8米之间。
体重差异较大，而由于品种不同，体重在450-1250公斤之间。
牛的身体呈长方形，并且各个体部比较匀称。
2.头部：牛的头部呈长方形，鼻梁较长。
眼睛通常较大，黑色或褐色。
眼角上方有一对小耳朵，耳朵长度和宽度因品种而异。
牛的嘴巴宽大，嘴唇较厚，并且有牙齿咀嚼草料。
3.颈部：牛的颈部较长，有力且粗壮。
颈部上有毛发丛生，呈现较厚的毛领。
颈部的长度可与头部及后背形成一条顺畅的弧线。
4.身体：牛的背部较宽，后背平坦，与颈部形成连续的线条。
胸部较深，前肢粗壮有力。
体侧的肋骨明显可见，而腹部则较为平坦。
后半部分则是臀部肌肉发达，呈圆形。
5.皮毛：牛的皮毛较厚，由于品种不同，颜色和质地也有所不同。
常见的颜色有黑色、白色、棕色和乳白色等。
一些品种的牛身上还有斑纹或斑点。
牛的皮毛密集且粗糙，有助于保护牠们免受恶劣天气和外界环境的伤害。
6.尾巴：牛尾巴长而粗壮，有时呈垂直位置悬垂，有时则平贴于后腿内侧。
尾巴常常带有流云状的毛发。
7.蹄子：牛的蹄子非常重要，它们支撑着牛的整个体重。
牛的前蹄较大，形状略呈半圆形，而后蹄略小，呈更紧凑的形状。
蹄子通常为黑色或灰色，也有一些品种的蹄子呈白色。
8.角：牛的头上有两个角，这是牛的特征之一、牛角通常呈弯曲状，长度和形状因品种而异。
牛角由角质构成，外形圆滑而坚硬。
雄性牛的角常常比雌性牛的角更大更粗壮。
总之，牛是一种具有独特外貌特征的动物。
牛的体型庞大、皮毛粗糙、有力的前肢和长长的尾巴都是牛的重要特征。
通过这些特征，牛能够适应不同环境和生活方式，并有效地获取养分和对抗天敌。
牛的体尺测量与外貌鉴定一、肉眼鉴定通过人的观察和用手触摸，对牛的外形与体质进行评定称为肉眼鉴定。
进行鉴定时，将牛置于水平地面或平台上，鉴定人员站在3倍于畜体长度距离的位置上，从畜体的正面、侧面和后面进行整体全面观察，看其是否具有该品种的典型特征，看其生产用途和选育方向是否一致，体质是否结实，整体发育是否良好，肢蹄是否健壮，有无损征。
再令其走动，看其步态、精神状态和反应是否灵敏。
然后检查者靠近畜体，按头、颈、背腰、胸腹部、尻部和四肢的顺序进行分部观察和评定。
农民的相牛经验是：“先看一张皮，后看四肢蹄；前看胸膛宽，后看屁股齐。
肉眼鉴定的优点是简便易行，不需用特殊器械。
但要求鉴定人员要有一定的实践经验，对鉴定的品种要有充分的了解。
鉴定时尽可能同体尺测量和评分鉴定结合进行。
体尺测量鉴定可以避免肉眼鉴定带有的主观性。
用于测量的工具有测杖、圆形测定器、卷尺和测角计。
测定之前先杉查并调整到正确的刻度。
二、体尺的测量部位测量体尺部位的多少，依据需要而定。
估计牛的体重只需测体长和胸围。
为了观察和评定生长发育状况，可测多个部位。
1．头长从头顶(角间线)至鼻镜上缘的距离，以厘米为单位。
用卷尺或圆测器测定。
2．额小宽在颞颥面额的最窄处。
用圆测器测定。
3．额大宽两眼眶间的最远点距离。
用圆测器测定。
4．鬐甲高自鬐甲最高点到地平面的垂直距离，亦称为体高。
用测杖测定。
5．背高最后胸椎棘突后缘到地面的垂直距离。
用测杖测定。
6．腰高两腰角的中央到地面的垂直距离，也称为十字部高。
用测杖测定。
7．尻高荐骨最高点到地面的高度。
用测杖测定。
8．臀端高坐骨结节到地面的垂直距离。
用测杖测定。
9．胸深沿肩胛骨后方，从髻甲到胸骨的垂直距离。
用测杖测定。
10．尻长从腰角前缘至臀端后缘的直线距离。
用测杖测定。
11．体斜长从肩端至坐骨端的距离，又称体长。
用卷尺或测杖量取，但须注明所用量具。
12．胸宽左右第六肋骨间的最大距离，即肩胛后缘的距离。
用测杖或圆测器测定。
第四章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部特征一、部位名称牛整个躯体分为：头颈部、前躯、中躯和后躯四大部分。
头颈部在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的联线与躯干分界。
包括头和颈两部分。
前躯在颈之后、肩胛骨后缘垂直切线之前，而以前肢诸骨为基础的体表部位，包括髻甲、前肢、胸等主要部位。
中躯是肩、臂之后，腰角与大腿之前的中间躯段，包括背、腰、胸(肋)、腹四部位。
后躯是从腰角的前缘而与．中躯分界，为体躯的后端，是以荐骨和后肢诸骨为基础的体表部位，包括：尻、臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。
二、牛体各部位特征(一)头部头部以头骨为其解剖基础，并以枕骨脊与颈部分界。
头部所表现的品种特征最为明显，亦可用以区别生户用途和性别特征。
头形首先要符合性别特征：公牛头较宽短而深、粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽；皮厚毛租，颈邵多卷毛，具有雄性姿态，母牛头轻狭长，清秀细致，具有母牛的形象。
如牛头公母不分，甚，至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
不同品种或不同地区培育的牛，其头形也各具一定的特征：早熟品种的牛，头短而宽，而晚熟品种的牛则多狭而长。
低地品种牛的头多细长，山区品种牛的头则较粗短。
不同用途的牛，其头形也不相同：役牛头较粗重，肉牛头短宽、多肉，奶牛头多细长、清秀。
牛的头形，有轻重、长短、宽窄和粗细之分。
所谓轻重，是指头的大小与躯体大小相适应的程度。
牛头的长短，是指头的长度与体斜长的百分比而言，品种、用途不同，其要求的比例也不一样。
一般标准是：头长与体斜长之比如超过34％时为长头，不足26％者为短头。
头的宽狭是指头宽与头长之比，一般头宽正常的牛，最大额宽与头长之比为47％，最小额宽与头长之比为37％一40％。
如头宽与头长之比小于或大于以上最低或最高标准时，则分别称为窄长头和宽短头。
1．角角的形状和长短是品种的特征之一。
角的质地能表示出牛的产奶及产肉性能：角轻小、致密、光润，一定是皮薄、毛细，生产性能高，反之，角质粗糙，无光泽，则皮厚毛粗，生产性能低。
第四章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部特征一、部位名称牛整个躯体分为：头颈部、前躯、中躯和后躯四大部分。
头颈部在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的联线与躯干分界。
包括头和颈两部分。
前躯在颈之后、肩胛骨后缘垂直切线之前，而以前肢诸骨为基础的体表部位，包括髻甲、前肢、胸等主要部位。
中躯是肩、臂之后，腰角与大腿之前的中间躯段，包括背、腰、胸(肋)、腹四部位。
后躯是从腰角的前缘而与．中躯分界，为体躯的后端，是以荐骨和后肢诸骨为基础的体表部位，包括：尻、臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。
二、牛体各部位特征(一)头部头部以头骨为其解剖基础，并以枕骨脊与颈部分界。
头部所表现的品种特征最为明显，亦可用以区别生户用途和性别特征。
头形首先要符合性别特征：公牛头较宽短而深、粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽；皮厚毛租，颈邵多卷毛，具有雄性姿态，母牛头轻狭长，清秀细致，具有母牛的形象。
如牛头公母不分，甚，至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
不同品种或不同地区培育的牛，其头形也各具一定的特征：早熟品种的牛，头短而宽，而晚熟品种的牛则多狭而长。
低地品种牛的头多细长，山区品种牛的头则较粗短。
不同用途的牛，其头形也不相同：役牛头较粗重，肉牛头短宽、多肉，奶牛头多细长、清秀。
牛的头形，有轻重、长短、宽窄和粗细之分。
所谓轻重，是指头的大小与躯体大小相适应的程度。
牛头的长短，是指头的长度与体斜长的百分比而言，品种、用途不同，其要求的比例也不一样。
一般标准是：头长与体斜长之比如超过34％时为长头，不足26％者为短头。
头的宽狭是指头宽与头长之比，一般头宽正常的牛，最大额宽与头长之比为47％，最小额宽与头长之比为37％一40％。
如头宽与头长之比小于或大于以上最低或最高标准时，则分别称为窄长头和宽短头。
1．角角的形状和长短是品种的特征之一。
角的质地能表示出牛的产奶及产肉性能：角轻小、致密、光润，一定是皮薄、毛细，生产性能高，反之，角质粗糙，无光泽，则皮厚毛粗，生产性能低。
公牛角较粗、直而短，母牛角多细长、致密，阉牛角也较细而长。
2．耳头形良好的牛，耳中等大，薄而灵活。
低地品种的牛，耳毛较稀，山地品种耳毛多而粗硬。
3．眼眼有圆大、明亮而灵活有神的，有细小、无神而呆滞的，有眼球暴露现出凶相的。
公牛的眼要大而明亮，不显凶相3母牛眼宜明亮而温和。
4．和鼻口宜宽阔，口裂深，下唇整齐、坚强，下颚发达，表示吃草快，消化器官发达。
鼻梁要正直，鼻镜要宽平，并具有本品种固有的颜色。
鼻孔也要大。
(二)颈颈的外貌因牛的种类、品种、性别及生产类型的不同而有长短、粗细、平直、凹陷与有无皱纹之分。
颈长一般为体长的27％一30％，超过此限制为长颈或短颈。
一般役用牛和肉用牛的颈较粗短，肌肉发达，乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。
公牛颈比母牛粗短而隆起，颈峰明显。
颈与躯干连结要自然，结合部位不应有凹陷。
(三)髻甲亦称肩峰，是以第2至第6背椎棘突和肩胛软骨为其解剖基础，是连结颈、前肢和躯干的枢纽，有长短、宽窄、高低和分岔等几个类型。
，它连结的好坏，对能否保证前肢自由运动至关重要。
公牛的髻甲要比母牛的高而宽，役牛髻甲较奶牛、肉牛高，肉牛及乳肉或肉乳兼用牛的髻甲比奶牛及役牛的要宽、厚。
总之，长髻甲是任何用途牛的共同要求，而分岔髻甲、尖锐髻、短薄髻甲、低凹髻甲对任何生产用途的牛均不适宜。
因为这些不良髻甲说明它解剖基础上的结构不良，从而影响其生产性能(图4—2)。
(四)前肢包括肩、臂、前臂、前膝、前管、球节、系、蹄及胸等部位。
1．肩肩部是以肩胛骨为其解剖基础，它的形态决定于肩胛骨的长短、宽窄、着生状态及其附着肌肉的丰满程度而有狭长肩飞短立肩、广长斜肩、瘦肩、肥肩和松弛肩等不同类型(图4—3、4—4)。
(1)狭长肩肩狭而长，肌肉欠丰满。
(2)短立肩肩短而直立，步幅小，伸展不畅，役用性能低。
(3)广长斜肩肩部长、广而适当倾斜，与髻甲结合良好，肌肉发达，任何用途的牛均要求具有这样的肩。
(4)瘦肩肩胛棘显露，两侧凹陷成沟，多见于营养不良的牛。
(5)肥肩髻甲丰满圆润，富于脂肪，肉牛多具有此种肥肩。
(6)松弛肩肩胛骨上缘突出，软弱无力，常与分岔髻甲相伴随，是役牛的严重缺点。
2．臂介于肩关节与肘关节之间，有长、短、肥、瘦等不同类型，以紧贴体壁而有适当的倾斜度者为最好。
3．下前肢包括前臂、前膝、前管、球节、系、蹄等部位。
(l)前臂要有适当的长度，肌肉发达，正直，并与地面成垂直的方向。
(2)前膝要整洁、正直、坚实、有力。
弯曲成弓膝、凹膝、内弧或外弧，则软弱无力，容易疲劳。
(3)前管管部要光整，筋腱明显，管长约为2／3，但由肘端至前膝的距离，约等于前膝到地面的距离。
(4)球节及系球节要强大、光整而结实有力，并与地面成45°一55°的角度。
短系多直立，缺乏弹力，反之，长系软弱无力，易形成卧系。
(5)蹄蹄应圆大、厚实，与地面成45°一50°的角度。
蹄缝应紧，蹄壁致密、坚硬而无裂缝，并具有品种固有的色泽。
前肢肢势应端正，肢间距离宽，四肢站立姿势正确时，从前面看夕前肢应遮住后肢，前后肢的四蹄应与躯体中轴平行，不向左右偏；如膝关节靠近时，则前肢形成外弧(x形)肢势，两前肢相距很近，这就会影响胸部的发育。
站在牛的侧方鉴别前肢肢势时，可由由肩胛骨上部1／3处向下引一垂线，如经过时关节、腕中央和踵，将前肢平分，则可认为是端正的肢势(图4—5)。
倘腱和关节发育不良，腕和蹄向前突出而超过垂直线时为前踏肢势，如向后突出则为后踏肢势。
这两种肢势都表示前肢虚弱，结构不良。
(五)胸胸位于两肢之间，其容积的大小是说明心、肺发育程度的标志。
因此要特别注意胸的形状和容积，亦即胸的深度和宽度。
胸要宽大，并有足够的深度。
从前面看，可以看出胸的宽度和肋骨的扩张情况。
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形，则胸部呈圆筒形，胸腔的容积大，因而其心、肺也较发达。
由侧面看，可以看出胸的深度和长度。
一般役牛和肉牛的胸部比奶牛宽、深而丰满；公牛的胸部比母牛要宽而深，圆筒形更为明显。
幼牛在较好的饲养条件下，特别是用富于蛋白质的日粮培育和运动充足时，则胸部宽深多否则，体躯狭浅，胸部紧缩，形成狭胸平肋。
这样的牛体质衰弱，生产力低。
(六)背背是最后7—8个背椎为基础的体表部位，有长、短、宽、窄、凹、凸和平直等几个类型。
良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好，由髻甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
背的长短，与背椎体本身的长短和椎体间的间隔大小有密切关系。
背椎椎体长或椎体间间隙大，易形成长背，反之，则为短背。
背椎间距离短，则牛背坚实，体质健康，这对役牛尤为重要。
犊牛在培育期如用大量粗料和多汁饲料进行饲养，不仅能促进犊牛消化器官的发育，使腹腔宽大，而且还能形成长背。
但牛背过长，且伴有狭胸平肋，则为体质衰弱的表现。
背的宽狭决定于肋骨的弯曲程度。
弯曲度大为宽背，反之为窄背。
背的平直和凹凸主要取决于背椎体的结构、背椎肌肉与韧带的松弛程度。
背椎体结合不良，背椎肌肉和韧带松弛，可表观为背部的上拱、下陷、瘤状突起、波浪弯曲和鞍形凹凸等不同形式而分别构成鲤背、垂背、瘤背、波浪背和鞍背等，不利于后肢力量的向前传导，不宜于任何用途的牛。
长背牛、老母牛和分娩次数多的母牛，由于运动不足，背部韧带松弛，往往形成凹背。
长期下痢的牛及配种次数较多的公牛也能造成凹背。
在不良饲养条件下培育的牛和使役过度的役牛则往往形成鲤背。
这种背多与狭背相伴随。
无论是凹背或凸背都表示骨骼结构不良，体质衰弱，生产力不高。
(七)腰腰在背之后，十字部之前，是以6个腰椎为基础的体表部位。
它因腰椎的形状和结构情况的不同而有长、短、宽、窄、凹、凸之分。
腰椎体的长短和椎体间隙的大小，是决定腰部是否平直、健壮和凹凸的主要因素。
有时腰椎过长，同时两侧肌肉又不发达，则形成锐腰，是体质不良的表现。
凹腰与凸腰多由腰椎体结合不良所致，是腰部软弱无力的表现。
(八)腹腹在背腰下侧无骨部分。
腹内有消化器官，故应充实，容积宜大，呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。
这种现象在农村特别普遍。
垂腹多与凹背相伴随夕是体质衰弱、消化力不强的标志。
尤其对于公牛，垂腹妨碍交配(采精)，不宜选作种用。
卷腹与垂腹相反，是由于小时长期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。
卷腹牛食欲低，消化器官不发达，容量小，体质弱，役牛缺乏持久力，奶牛则产奶量低。
是牛的严重缺点。
(九)尻部尻部由骨盆、荐骨及第一尾椎连接而成，有长、短、高、低、平、斜、霓、窄之分。
尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。
母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。
这对乳用牛和肉牛尤为重要。
如果尻部狭窄呈锥状，短而倾斜，或荐椎高耸，尻部由两侧倾斜，呈屋脊状，都是尻部的严重缺点。
这些缺点往往会造成后肢软弱和肌肉发育不良。
原始品种的我国黄牛多为尖尻。
培育品种的公牛，在生长期缺乏良好的饲养管理，也往往会造成尻部的上述缺陷。
如荐骨及尾根高于腰角，则形成高尻。
长期卵巢囊肿的不孕牛，因经常爬跨他牛，尾根高举，久之腰与尻结合部下陷，也易形成高尻(图4—6)。
(十)臀部臀部位于尻的下方，由坐骨节结及两后大腿形成。
臀的宽窄决定于尻的宽窄。
宽大的臀对各种用途的牛都适合，特别是对肉牛更要求臀部宽大，肌肉丰满多表示优质肉产量高。
(十一)乳房乳房是母牛的重要器官，特别是对乳用牛和乳肉兼用牛夕更要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过份发达。
鉴别乳房时应注意其形状、大小、品质和乳腺的发育情况，乳头的形状、大小、位置及乳静脉、乳井的发育情况等。
对役用母牛来说，同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。
(十二)生殖器官鉴别时，要注意公母牛生殖器官的发育情况。
公牛应有发育良好的睾丸，两侧大小、长短一致，副睾发育良好夕包皮没有缺陷。
母牛要有发育良好的阴门，以利分娩。
(十三)后胶包括大、小腿，飞节，后管，后系，后蹄六部位。
1．大腿大腿是以股骨为其解剖基础，亦称股部。
它生长发育的好坏，主要取决于股骨的长短、着生的位置以及所附肌肉的丰满程度。
大腿宽而深，是任何用途牛的共同要求，而其厚度则因牛的用途不同而有所差别。
一般说来，奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房多肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征，役牛要求适当的厚度而有线条，是强有力的表现。
2．小腿小腿是以胫骨为其解剖基础。
它生长发育的好坏取决于胫骨的长短、斜度及其所附肌肉的丰满程度。
发育良好的小腿，要求胫骨长度适当，与股骨构成100°一120°的角度，以保证后肢步伐伸畅、灵活、确实、有力。
3．飞节飞节是以跗关节为解剖基础的体表部位。
