双孢菇三级菌种制作

双孢菇的生产工艺1、浸料：依据化验结果确定配比；铲车作业，粪（鸡粪、牛粪）、草（麦草）、水充分混合；2、建堆：铲车作业，将堆肥捞出建堆，沥水。

3、入一次发酵隧道：铲车配合抛料机作业，将堆肥均匀抛洒在隧道内；均匀加入石膏、豆粕等辅料；在此需要转隧道2次（以补充水分让原料均匀的发酵）。

4、入二次发酵隧道：铲车配合抛料机作业，将堆肥均匀抛洒在隧道内；根据堆肥情况补水；此过程需要按照发酵要求，严格控制温度，确保原料均匀发酵。

5、上料、播种：铲车配合基料运输车及上料机组工作；菌种均匀混拌在培养料中；上料后清理菇房；覆膜；6、发菌阶段：观察菌丝生长情况，控制温度、二氧化碳浓度、湿度。

7、覆土：铲车配合覆土机组作业，将覆土均匀、平整的覆盖在培养料上。

8、覆土接种/菌丝培育/覆土层水份调节：刮料面；观察菌丝生长情况；监测料温、空温、覆土层水份、CO2浓度；适量浇水；9、降温、扭结期：根据需求以及品种来确定降温的时间长短，双孢菇：大面积菇，3~4天料温降至21℃下，空温16~18℃，新风量50~80%，湿度80~85%；均匀出菇，4~6天料温降至20℃下，空温17~19℃，新风量40~70%，湿度85~88%；褐菇（大）：6~7天料温降至20℃下，空温18~20℃，新风量30~60%，湿度90~92%；10、采菇/清床作业:采菇阶段要保持房间内的湿度不可超过70%，房间内地面保持干爽；空调机风速调小，开大新风量，防止蘑菇起鳞；空温控制在15~17℃；降低CO2浓度800~1200ppm；清床时不可破坏覆土层；保证所有小菇、死菇等清理干净（杂菌区域特别注意）；空温升至19℃；提高CO2浓度。

11、转潮期:清床后立刻浇水，将覆土层水份补充至85~90%左右，一般情况下第1天可浇1~1.2L/㎡1~2次，后续依覆土层水份而定（一般情况下，不超过3L/㎡）；空温18~19℃；（总朝次为4次）12、蒸汽消毒，下料：当采收完四朝次后，使用蒸汽将菇房熏蒸，用高温将杂菌消灭。

⾹菇三级菌种制作的要点我们在进⾏⾹菇⽣产栽培时⾹菇三级菌种的制作成为⾹菇技术当中的重中之重，三级菌⽣长的好坏，将直接影响到播种的成败，现将三级菌种的制作过程简要叙述如下： ⼀、配料⽐例⽊屑78%、麸⽪8%、稻糠12%，⽯膏1%，多菌灵1%，⽩糖1%，锯沫选择阔叶林树种，以柞⽊、楸⽊、桦树等硬杂⽊的锯沫最好，尽量少⽤、不⽤杨柳椴⽊锯沫。

针叶林树种禁⽤。

⼆、配料制作将锯沫、麸⽪、稻糠、⽯膏，放在光滑⼲净的⽔泥地⾯上（如果没有⽔泥地条件的，⽤砖铺平也可以）四合⼀充分拌匀，再将多菌灵⽩糖放⼊⽔中充分溶解后，加在拌匀的⼲料中，加⽔多少，以⼿捏培养料，指缝间见⽔渗出⽽不滴下为度。

因锯沫⼲、湿度不同，所以加⽔量要因此调整，⼀般加⽔标准桶25桶（1000公⽄）为宜。

但要将料充分拌匀，⼀般拌3—4遍即可。

这时拌好的培养料要把它装⼊33cm×17cm的三级菌袋内，每袋重量2.1—2.2⽄为宜。

装适量后，要⽤⾃⾏车内胎剪成的⽪套扎起来（以26车胎为准），在袋⼝缠3—4圈为宜（也可⽤尼龙绳扎袋⼝）。

⼲料加⽔后，可达到2100⽄左右，可装1000袋，⼀万棒做800袋三级菌即可。

三、消毒灭菌主要利⽤锅炉来蒸制。

料袋装锅时要有⼀定的空隙或者“#”字型排垒在灭菌锅⾥，这样便于空⽓流通，灭菌时不易出现死⾓。

⼀是采⽤⾼压蒸汽灭菌时，料袋必须是聚丙烯塑料袋，加热灭菌随着温度的升⾼，锅内的冷空⽓要放净，当压⼒表指向1.5公⽄/平⽅厘⽶时，维持压⼒2⼩时不变，停⽌加热。

⾃然降温，让压⼒表指针慢慢回落到0位时，先打开放⽓阀，再开锅出锅。

⼆是采⽤常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，⽕要旺要猛，从⽣⽕到锅内温度达到100℃的时间最好不超过4⼩时，否则会把料蒸酸蒸臭。

当温度到100℃后，要⽤中⽕维持8～10⼩时，中间不能降温，最后⽤旺⽕猛攻⼀会⼉，再停⽕焖⼀夜后出锅。

出锅前先把冷却室或接种室进⾏空间消毒。

以上⼯序注意事项：①配好料后要马上装袋，防⽌时间长失⽔变酸。

双孢菇菌种的培育方法双孢菇是一种优质的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高营养价值和药用价值等特点，受到广泛的欢迎。

那么，双孢菇的培育方法是怎样的呢？本文将向大家详细介绍双孢菇菌种的培育方法。

一、基础培养基1.成分按以下比例配置：麦芽葡萄糖培养基（Maltose glucose agar，MGA）20克、琼脂12克、蒸馏水1000毫升，pH值调为5.6。

2.操作步骤将上述三种材料配制好后，按正常的琼脂糖制菌方法进行制菌。

制好的菌放到冰箱中保存，可保存半年之久。

拿出后，要放到室温下解冻，并抹取菌塊进行分生，分生后的菌塊可用于接种。

先将菌丝拿到离心管里加50毫升的蒸馏水内，用高速振荡器振荡10-15分钟，使菌丝充分悬浮在水中。

2.接种将菌丝悬浮液用吸管取出，滴入培养瓶中，然后将接种瓶密封。

放到生长室内的恒温箱内，在温度为24度-27度之间，进行培养，保持接种瓶内空气湿润。

3.白化和菌丝均匀化的操作当菌丝长成菌块时，可采用白化和菌丝均匀化的方法来提高生产效率。

白化就是在原有基础培养基上加入一些白化剂来进行培养，使培养的双孢菇菌株变得白色，并且菌丝增长迅速。

菌丝均匀化也可以使菌丝更快的扩散，增加生产效率。

4.产菌在菌丝均匀化后，将双孢菇菌种进行培养。

在适宜的温度、光照和湿度下进行培养，适期收获。

三、营养液培养方法双孢菇菌种的营养液培养方法比较复杂，以下是具体的操作步骤。

1.采集菌丝采用青菜、芹菜等种子孵育来采集菌丝。

2.制备菌种将采集到的菌丝接种到哺乳动物细胞培养基中，然后在37度左右的恒温箱中进行培养，直至菌株繁殖正常。

3.制备培养基按照以下比例配置菌丝培养基：2g的硝酸铵、0.5g的硫酸镁、0.5g的草酸二钙、15g 的葡萄糖、10mg的硫酸亚铁、5mg的硫酸锰、10mg的硫酸铜、5mg的硫酸锌、1g的磷酸氢二钾和500毫升的蒸馏水。

4.接种和培养将制好的菌种接种到营养液中，然后放到恒温箱中进行培养，保持适宜的温度和湿度。

双孢蘑菇如何进行菌种制备？(一)孢子的采收与培养：采集孢子用孢子采集较好、分离对象应选取适于本地区生长的优良品系。

在第一第二潮菇中、选择生长正常、出菇整齐、无病虫害、菇形圆整、白色、盖厚、柄粗的单生感作种菇，采下的种菇切去根部，置无菌箱内，浸入0.1%升汞溶滚中消毒的1分钟，用无菌水冲洗，再用无菌纱布吸干表面水分，然后插入孢子收集器的三角架上，盖上有孔钟罩，置22~24℃下培养。

待培养皿内呈咖啡色时，用无菌水稀释，用无菌注射针管吸取孢子液，在每支PDA培养基试管中滴入1~2滴，置24℃下培养9~12天，可见呈星芒状的菌落长出，即为蘑菇菌丝。

(二)单菌落的挑选：由孢子萌发的菌落，当肉眼可见时即需挑出，移至斜面培养基上，待菌落长到蚕豆大小时进行选择。

蘑菇菌丝有气生型与匍匐型两类。

气生型菌落，选菌丝尖端生长挺直，生长势强，分支清晰，基内菌丝旺盛且长得深的菌落。

挑选出的菌种在20~22摄氏度继续培养，然后分管，待菌丝长到斜面的1/2时，任取两支作高温试验，放35℃下24小时，然后再放回到正常温度下培养，观察菌丝恢复生长情况，以依复生长快、倒伏发黄少的为好。

待菌丝发满试管斜面后即可使用。

在作高温试验的同时，取一部分菌种接人原种瓶中，以培养料转红棕色，菌丝尖端生长挺直粗壮、排列稀疏与清晰、呈扇形生长，长势强，培养料具蘑菇特有的香味者为好。

匍匐型菌落，以白色绒毛状较好。

用作大面积生产的菌种，除在母种、原种中作观察选择外，还必须做出菇鉴定，应选择吃料转色快、穿土性能强、出菇转潮快、产量高、品质优的做菌种。

(三)原种、栽培种的制作：①粪草培养基-麦草菌种：取干麦草25千克、干粪25千克、石膏粉0.5千克，加水适量，进行堆制发酵，晒干备用。

制种时，将发酵过的麦草切成长3厘米左右，取50千克草加石膏0.5千克，水80~90升(含水量65%~68%)，充分拌合，就地堆放1~2小时，让水透入料内后即可装瓶。

装瓶时，用锥形木棒在料中央打1个洞直至接近瓶底。

双孢菇生产工艺流程1. 培育菌种：选择高质量的双孢菇菌种进行培养，通常是通过遗传育种或者自然分离获得高产菌种。

培育好的菌种用于接种培养基。

2. 制备培养基：双孢菇的培养基一般由秸秆、麸皮、玉米秸秆等原料混合而成，经过处理后得到适合双孢菇生长的培养基。

3. 接种培养基：在适宜的环境条件下，将培育好的菌种接种到培养基中，进行培养。

4. 发酵培养：将接种好的培养基进行固态或液态发酵，促进双孢菇的生长和繁殖。

5. 培养条件控制：控制好适宜的温度、湿度、光照和通气等条件，保持良好的生长环境。

6. 收获成品：在双孢菇的生长周期内，定期检查双孢菇的生长情况，当双孢菇成熟时进行收获。

7. 包装和储存：将收获的双孢菇进行清洗、分类和包装，采用适当的包装材料使其能够长时间保存。

通过以上生产工艺流程，可以生产出高质量的双孢菇产品，满足市场需求，并为人们提供新鲜、健康的食用菌产品。

双孢菇的生产工艺流程可以分为培育菌种、制备培养基、接种培养基、发酵培养、培养条件控制、收获成品及包装和储存等步骤。

在这些步骤中，每一个环节都需要严格控制和管理，以确保双孢菇生产的质量和产量。

在培育菌种的阶段，首先需要选择高质量的双孢菇菌种，这一步是整个生产过程中非常重要的一环。

优质的菌种不仅能够保证双孢菇生产的质量，同时还能够提高产量和抵抗力。

培养好的菌种用于接种培养基。

制备培养基的过程也非常关键，因为培养基是双孢菇生长的基础和提供养分的来源。

一般来说，双孢菇的培养基由秸秆、麸皮、玉米秸秆等原料混合而成，经过适当的处理后得到适合双孢菇生长的培养基。

培养基的质量和配方对双孢菇的生长和产量有着直接影响。

接种培养基是指将培育好的菌种接种到培养基中，进行培养。

这一步骤的目的是使菌种有效地扩散并利用培养基中的养分，从而快速生长和繁殖。

在接种之后，需要进行发酵培养，将接种好的培养基进行固态或液态发酵，促进双孢菇的生长和繁殖。

发酵培养的条件和时间需要根据不同的情况进行调控，以获得理想的发酵效果。

双孢菇生产工艺一步：对原料进行化验主要原料：麦秸、鸡粪、豆粕等。

二步：对原料进行充分浸泡，预湿主要对麦秸、鸡粪通过机械碾压的手段充分预湿。

同鸡粪充分搅拌均匀，为后期闷堆发酵做好充分准备。

三步：闷堆闷堆12—24小时，目的是充分对鸡粪进行发酵，为下一步拌料做准备。

四步：拌料将石膏，尿素，豆粕按所需成分比例搅拌均匀后均匀撒在料堆上搅拌均匀。

五步：一次发酵发酵温度控制在75—82摄氏度内。

经过13—15天得发酵腐熟而完成第一次发酵。

首先培养料颜色发酵腐熟后为棕褐色，有极浓的氨水味，有粘干得感觉，含水量70—78%.六步：二次发酵在全封闭的环境下进行发酵。

一般需6—8天时间。

湿度55—60%温度45—48摄氏度。

达到麦草无氨味，质地松软为好。

七步：播种、打菌包选择大型播种机，打包机均匀把菌种播入包内。

包做到有角有边，一般重量25千克，每个包播种量120克左右。

八步：菌包培养一般发菌期为14天，温度控制在22—25摄氏度，湿度应该保持在60—70%.九步：覆土1.土为涵水力强，透气性好的草炭土。

2.用3—5%的甲醛充分进行搅拌。

3.用覆土机均匀上料到菇床，覆土厚度为3—4cm为宜。

十步：出菇温度控制在15.5—16.5℃湿度控制在93%以上，二氧化碳含量1500毫克/升。

十一步：采摘采摘前两天应该停止浇水。

采收应分级装箱，共分为三级。

A1：4cm以上.A2:4—3.5cm.A3:3.5—2cm.采收方法：用手握住菇盖朝一个方向转动双孢菇再向上把菇提出来。

双孢蘑菇菌种制作农事当前，上海地区秋季双孢蘑菇的原种、栽培种的制备工作已经开始了，菌种生产单位应注意以下各个方面：1．母种方面，必须引自有菌种生产资质的单位，且引进的母种已进行出菇试验并能成功出菇。

2．原辅料方面，投入使用的原辅料必须无霉变、无结块、无虫蛀现象。

需要堆置的棉籽壳、牛粪等应按要求进行堆置、发酵，如牛粪，可堆置发酵后晒干备用。

3．配料、拌料、装瓶方面，①原辅料配比应适宜，牛粪需预湿后拌入，防止干心；②混合培养料的水分应控制在55%左右，过干，菌丝稀疏无力，过湿，瓶底易积水，菌丝吃料缓慢；③人工安排应合理，拌料、装瓶的速度要快，装瓶结束应及时灭菌，防止培养料在灭菌前发生酸败，影响菌丝吃料。

4．灭菌方面，采用高压灭菌的应确保压力不低于0.13MPa，保持2小时；采用常压灭菌的应确保温度达100℃，保持时间8小时。

以上灭菌前提是保温保压之前应排除锅内冷空气，锅体内的蒸汽孔不堵塞，各部位蒸汽流通良好，灭菌锅的压力表应定期送检，以确保灭菌操作的安全性和准确性。

5．冷却方面，灭菌结束后，应先小开锅门，利用余热烘干棉塞，然后将料瓶搬入预先消毒好的环境中冷却，防止带菌冷空气倒吸造成料瓶污染。

6．接种方面，应注意以下几点：①严格进行母种、原种的挑选，对菌丝形态可疑的菌种应摒弃不用；②选择适宜菌龄的菌种作为种源，母种菌丝满管后一周内使用完毕，原种菌丝满瓶后2周内使用完毕（种源菌丝满管或满瓶后置于5~10℃暂存）；③备用种源、接种环境、接种工器具、接种手应严格消毒；④接种时发现湿的棉花塞应严格进行更换（新的棉花塞与料包一起灭菌备用），这是预防菌种在培养过程中发生链孢霉的最有效措施。

7．菌种培养方面，做好以下几点：①培养室排放的菌种应做好标识，包括接种日期、数量、名称等，遵循先进先出的原则；②培养室应避光、干燥、恒温，对安装控温设施的应注意用电安全；③应定期进行培养室的消毒，尤其是目前处于梅雨季节，应更加注意菌种场环境卫生的控制，以确保菌种的质量；④菌丝封面后应及时检查菌种的杂菌污染情况，对污染的菌种一定要及时挑出并远离菌种场处理，特别是链孢霉污染的菌种应用尼龙袋套住，防止杂菌孢子到处弥漫。