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我国优质鸡的生产现状及发展趋势/ 2011-11-1 河南畜牧兽医、1优质鸡的概念和发展历程1.1优质鸡的概念“优质鸡”一词，在我国最早源于20世纪60年代时的计划经济时代，是在广东地区收购地方鸡销往港澳地区的过程中产生的，是对肉鸡按等级分类制定标准时的提法，是相对于国外快大白羽肉鸡来说的，但一直没有明确的定义。
邱祥聘(1989)从消费者的角度出发认为．优质鸡的内涵应包括：风味、外观、保存性、纯洁度、嫩度、营养品质和价格等项目。
其中，风味主要体现在肉的气味和滋味两方面；外观主要体现在羽色、肤色、屠体组成；保存性主要体现在加工、储藏、运输等过程中能承受外界因素的能力：纯洁度是指肌肉中不能有任何有毒有害物质、微生物及其他外物(包括吸收水分等)。
赵河山(1998)从品种的角度出发，认为优质鸡除了肉质优良外，还须有较好的符合某地区和民族喜好的体型外貌(如特定的羽色、肤色等，活鸡市场尤其如此)，及较高的生产性能，以降低生产成本，扩大消费面。
目前，业界对优质鸡达成的基本共识是：具有一定比例地方鸡种血缘，须经饲养到一定日龄，肉质鲜美、风味独特、营养丰富、符合某一地区烹调方法的要求，具有较好的符合该地区和民族喜好的体型外貌和较高的生产性能．1.2优质鸡的发展历程20世纪60年代初，广东中山市食品部门向香港、澳门供应本地品种石歧鸡，同时香港地区也从中山市引进石歧鸡饲养。
20世纪70年代初，香港鸡农为提高石歧鸡的生产性能，开始采用外来品种新汉夏、狄高、红波罗等鸡种与之杂交，生产所谓的石歧杂鸡。
70年代末，我国就开始了以石歧杂鸡以及一些地方鸡种或其他外来鸡种为素材而进行的优质鸡育种和生产。
20世纪80年代，中国农科院畜牧研究所、江苏省家禽科学研究所、广东省家禽科学研究所、上海市农科院畜牧研究所等科研单位联合攻关，先后育成优质肉鸡专门化品系11个，自别雌雄配套系8个，如“苏禽”85、京星黄鸡、海新、海红等。
20世纪90年代，先后将矮小基因和隐性白基因引入优质鸡的育种与生产中，显着改良了优质肉鸡的体形和肉质，也为生产经营者带来了显着的增产效应，期间，种鸡全程笼养技术以及人工授精技术的应用和发展．进一步提高了优质鸡育种和生产的技术水平。
2014年畜牧业肉鸡行业分析报告2014年9月目录一、行业主要法律法规和政策 (4)1、法律法规 (4)2、鼓励政策 (5)二、行业发展状况 (6)1、肉鸡产业简述 (6)2、肉鸡产品的分类 (7)（1）白羽肉鸡 (7)（2）优质肉鸡 (8)3、肉鸡行业概况 (9)（1）主要肉类生产及消费概况 (9)（2）我国优质肉鸡行业现状 (9)①我国优质肉鸡行业概况 (9)②我国优质肉鸡供给情况 (10)（3）我国鸡肉生产及消费情况 (11)（4）我国优质肉鸡市场的发展前景 (12)①国内未来鸡肉消费形势良好 (12)②居民收入增长有助于拉动国内鸡肉消费持续增长 (13)③随着人民生活水平的提高，饮食理念的改变，将增拉动优质肉鸡的消费量 .. 13④食品质量和安全因素，促进对优质、安全禽肉的需求 (14)三、行业壁垒 (14)1、技术壁垒 (14)2、资金与规模壁垒 (14)3、饲养环境壁垒 (15)4、疫病控制壁垒 (15)四、市场供求状况及变动原因 (15)五、影响行业发展的有利因素及不利因素 (16)1、有利因素 (16)（1）国家产业政策的优先支持 (16)（2）城镇居民人均食品消费与可支配收入水平的整体提高 (17)2、不利因素 (18)（1）禽类产品质量仍旧突出 (18)（2）市场波动风险 (18)（3）疫病防治困难 (19)六、上下游行业的关联性 (19)1、上游行业的情况 (19)2、下游行业的情况 (19)七、行业竞争格局 (20)1、未来行业发展趋势 (20)2、行业市场化程度 (20)3、主要企业情况 (20)（1）广东温氏食品集团有限公司 (20)（2）江苏立华牧业有限公司 (21)八、行业风险特征 (21)1、原材料价格上涨的风险 (21)2、疫情疫病风险 (22)一、行业主要法律法规和政策根据中国证监会《上市公司行业分类指引》，公司属于“A05 畜牧业”。
我国农业部履行对家禽养殖的行政管理职能；行业技术质量标准、卫生标准的制定由国家质量监督检验检疫总局和卫生部负责。
2013年肉鸡养殖行业分析报告2013年1月目录一、中国与全球的肉类消费结构 (3)二、肉鸡行业概况 (4)1、鸡肉市场发展趋势 (4)（1）中国鸡肉市场发展趋势 (4)（2）全球鸡肉市场发展趋势 (5)2、肉鸡产业链简介 (6)3、肉鸡养殖规模结构 (8)三、肉鸡养殖收益分析 (8)1、鸡价与猪价的相关性 (8)2、历史养殖收益分析 (9)3、2011&2012年养殖成本收益估算 (11)四、重点上市公司分析 (11)1、益生股份 (12)2、民和股份 (13)3、圣农发展 (13)一、中国与全球的肉类消费结构鸡肉营养优势突出。
我们从常见肉类每100克营养物质含量来看，鸡肉以其高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇“一高三低”的特点在众肉类中较为突出。
每100克鸡肉，蛋白质含量为牛肉的1.1倍，猪肉的1.7倍。
随着居民生活水平的提高，人们对于营养摄入的日益重视，同时城市化进程导致城镇人口增加，肉类的消费稳定增长存在基础。
鸡肉是中国第二大肉类消费品，其它地区第一大肉类消费品。
鸡肉占我国肉类消费总量的14.7%，是仅次于猪肉的第二大肉类消费品种。
鸡肉在美国占比第一，高达40%。
从全球视角来看，鸡肉占比29.4%，仅次于猪肉。
但由于中国的猪肉产量占全球一半且占比过高，剔除中国的影响，在除了中国以外的其他国家，鸡肉占比35.1%，为第一大肉类消费品种。
二、肉鸡行业概况1、鸡肉市场发展趋势（1）中国鸡肉市场发展趋势我国鸡肉市场容量增长迅速，年产量已经突破1000万吨，其增速经历了慢-快-慢的三个阶段。
1985年前保持相对稳定的个位数增长，1986-2000经历了一波快速增长（CAGR达12.9%），进入21世纪后，增速再次放缓。
即便如此，2000-2010年的增长速度（2.71%）也高于同时期猪肉的增长速度（1.95%）。
鸡肉消费中，肉鸡占75%左右，剩下是淘汰蛋鸡。
肉鸡品种主要包括白羽肉鸡（约占80%）、黄羽肉鸡和地方鸡（约占20%）。
肉鸡养殖及屠宰加工行业研究报告/clcz20122012年3月目录一、行业简介 (5)二、行业管理体制 (6)1、主管部门及监管体制 (6)2、法律法规及产业政策 (6)（1）法律法规 (6)（2）产业政策 (7)三、行业竞争格局及市场状况 (9)1、行业竞争格局 (9)（1）行业集中度逐步提升 (9)（2）一体化经营下产业链的延伸导致业务竞争领域扩大 (10)（3）国内企业生产规模尚待提高 (11)2、市场状况 (12)（1）鸡肉产量及消费量情况 (12)（2）市场发展趋势 (14)四、行业利润水平的变动趋势及原因 (16)五、行业进入壁垒 (18)1、经营资质要求 (18)2、产业经营的规模化、标准化要求 (18)3、资金壁垒 (19)4、技术与人才壁垒 (19)5、养殖环境壁垒 (20)六、影响行业发展的有利和不利因素 (20)1、影响行业发展的有利因素 (20)（1）国家政策的支持 (20)（2）消费基数巨大，市场前景广阔 (21)（3）经济发展和居民收入的持续增长 (22)（4）居民饮食理念与饮食结构的改变 (22)（5）节约粮食与土地资源符合建设节约型社会的需要 (22)（6）消费者对食品安全的重视给一体化肉鸡养殖屠宰加工企业带来更为发展机遇 (23)2、影响行业发展的不利因素 (23)（1）食品安全事件 (23)（2）疫病爆发与传播 (24)（3）土地资源限制 (24)（4）原材料价格波动 (24)七、行业技术水平特点 (25)1、肉鸡养殖技术 (25)（1）种鸡养殖技术 (25)（2）商品代肉鸡养殖技术 (25)2、饲料配方技术 (26)3、屠宰加工技术 (26)4、疫病防治与食品安全控制技术 (26)八、行业经营模式 (27)1、业务整体经营模式 (27)（1）单一业务环节经营模式 (27)（2）一体化经营模式 (28)2、养殖业务环节的经营模式 (28)九、肉鸡养殖加工行业的周期性、区域性与季节性 (29)1、行业的周期性 (29)2、行业的区域性 (30)3、行业的季节性 (31)十、行业与上下游行业之间的关系 (31)1、上游行业 (31)2、下游行业 (31)3、行业与上下游行业的关联性 (31)十一、行业主要企业简况 (32)1、福建圣农发展股份有限公司 (32)2、大成食品（亚洲）有限公司 (32)3、山东六和集团有限公司 (33)4、森宝食品控股有限公司 (33)5、山东仙坛股份有限公司 (33)一、行业简介肉鸡养殖及屠宰加工行业，分别属于畜牧业及食品加工业下属子行业。
中国肉鸡产业发展现状及趋势宫桂芬【期刊名称】《兽医导刊》【年(卷),期】2014(000)006【总页数】3页(P10-12)【作者】宫桂芬【作者单位】中国畜牧业协会副秘书长【正文语种】中文一、2013年家禽及肉鸡产业总体情况禽业是一个涉及4 000多万养殖场（户），7 000多万从业人员，关乎1.30亿人生计的民生行业。
在满足居民动物蛋白需求，保证主要畜禽产品稳定供给，促进农民增收以及积极参与国际竞争等方面发挥着重要作用。
1. 肉鸡养殖全面亏损。
2013年，我国禽业受人感染H7N9流感影响（人患病，禽遭殃；禽无病，人恐慌！），损失严重。
肉鸡行业效益非常差，处于亏损状态。
分品种来看，黄羽肉鸡行业的亏损幅度要大于白羽肉鸡行业。
禽肉价格大幅下降:黄羽肉毛鸡价格下降7.40%，白羽肉毛鸡价格下降3.82%。
2.禽蛋及禽肉产量减少。
主要家禽品种生产萎缩，禽蛋及禽肉产量减少。
协会测算，2013年，鸡蛋产量2 223万吨，同比下降8.70%；禽肉产量2 305.27万吨，同比下降4.59%。
3.产能过剩问题突出。
产业供需失衡的矛盾日益突出，危及长远发展。
一方面，受人感染H7N9流感影响，居民禽产品消费信心下降，需求减少，另一方面，蛋种鸡、肉种鸡、种鸭等产能过剩，种禽利用率降低，有的禽种甚至不足50%。
4．禽产品贸易困难增加。
禽业仍是畜牧业中最具国际竞争力的行业，在世界经济复苏乏力、外需放缓的情况下，禽产品的对外贸易继续增长。
但受国际竞争日益激烈，美国冻鸡爪再次冲击国内市场，主要出口市场面临瓜分等多种因素影响，2013年，禽产品贸易顺差为9.64亿美元，同比下降了8.91%。
二、贸易情况1. 我国禽产品贸易的总体情况。
禽产品贸易在畜产品贸易中的地位：近年来，我国禽蛋、禽肉等禽类产品的贸易量额占畜产品贸易量额的比重变化不大。
2013年，禽类产品贸易量占畜产品贸易总量的15.25%；禽类产品贸易额占畜产品贸易总额的11.93%。
2024年鸡肉市场环境分析1. 市场规模与增长趋势鸡肉市场是全球最大的肉类市场之一，目前呈现出稳步增长的趋势。
据统计数据显示，全球鸡肉产量每年增长约2%，预计到2025年将达到2500万吨。
这主要得益于人口增长、生活水平提高以及消费习惯的变化。
特别是在发展中国家，鸡肉作为廉价的肉类来源逐渐受到消费者的青睐，市场需求持续增加。
2. 市场竞争格局鸡肉市场的竞争非常激烈，主要由大型养殖企业和品牌所主导。
在全球范围内，美国、巴西、中国等国家是最大的鸡肉产地和出口国，它们拥有规模庞大的养殖场，并积极开展国际贸易。
同时，一些国际知名鸡肉品牌如泰利福、山姆士等也在不断扩大市场份额。
在国内市场，一些大型肉类企业如河南双汇、山东福临门等在鸡肉领域拥有较大的市场份额。
3. 市场消费特点鸡肉被广大消费者认为是一种健康、营养丰富的食品，因此受到欢迎。
鸡肉可以提供丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，并且脂肪含量较低，符合现代人对健康饮食的要求。
研究表明，随着人们对健康生活的关注度提高，对鸡肉的需求将继续增加。
此外，方便快捷的加工产品如鸡胸肉、鸡翅等也受到消费者的青睐。
4. 市场风险与挑战尽管鸡肉市场前景较好，但也面临一些风险与挑战。
首先是疫病暴发对养殖业的影响。
鸡肉生产过程中经常出现禽流感等疾病，一旦疫情爆发，会对养殖规模造成严重影响，甚至导致供应不足。
其次是环境污染问题。
养殖过程中产生的大量粪便和废水会对环境造成污染，引发环境保护方面的诉求。
此外，新兴的人造肉和植物肉产品也对鸡肉市场构成了潜在的竞争压力。
5. 市场发展趋势未来鸡肉市场发展将呈现以下趋势：•健康食品需求上升：随着人们健康观念的提升，对健康食品的需求将会持续增长。
鸡肉作为一种低脂肪、高蛋白质的肉类产品，将会受到更多消费者的青睐。
•安全环保意识提升：随着环保意识的增强，对鸡肉生产过程中的环境影响将会更加关注。
养殖企业需要加强环境保护措施，降低环境污染风险。
2012年肉鸡生产形势分析及2013年肉鸡市场走势预测高顺，曹慧，强者，朱艳，林钟强，万单，于波
（昌图县动物卫生监测预警中心，辽宁省昌图县，112599）
一、2012年肉鸡生产统计情况
根据昌图县动物卫生监测预警中心季度统计数据显示：2012年，昌图县专用型肉鸡生产稳步发展，饲养量达到万3644万只、出栏2922.6万只、存栏721.4万只，鸡肉产量72657吨。
二、2012年肉鸡生产价格监测情况
根据昌图县动物卫生监测预警中心对全县16个区域所监测预警站和39个乡镇场监测预警办畜牧业价格周度监测数据显示：
2012年肉鸡平均收购价格为9.3元/千克。
1月～2月份肉鸡平均收购价格为9.14元/千克；3月份肉鸡收购价格开始上涨，3月～4月份平均为9.66元/千克；5月份肉鸡收购价格开始逐渐下降，并且低迷行情一直持续到11月份，5月～11月份肉鸡平均收购价格为9.20元/千克，7月份为8.99元/千克，是2011年以来最低价格。
12月份肉鸡收购价格开始回升至9.67元/千克，肉鸡生产呈现微利或保本状态。
2012年肉鸡雏平均价格为2.49元/只。
1月份肉鸡雏平均价格为2.38元/只；2月～5月份为3.4元/只，肉鸡雏价
格保持较高价位；6月份肉鸡雏价格开始下降，并且一直持续到11月份，平均价格为1.89元/只，9月份为1.69元/只，是年初以来价格最低点；12月份肉鸡雏价格有所回升，平均为2.56元/只。
2012年肉鸡配合料价格在高位运行，平均价格为3.04元/千克。
上半年肉鸡配合料价格比较平稳，平均价格为2.94元/千克；7月份肉鸡配合料价格开始上涨，并且一直保持到年末，下半年肉鸡配合料平均价格为3.14元/千克，9月份达最高位，平均价格为3.20元/千克。
肉鸡效益：如果按肉鸡出栏体重2.5千克、成活率90%、防疫费1.0元/只、水电费0.2元/只、人工费0.4元/只、料重比2.1：1，饲料、鸡雏、肉鸡收购价均按平均价格，即3.04元/千克、2.49元/只、9.3元/千克计算，则平均每只肉鸡可获利0.87元，肉鸡生产呈现微利或保本状态，养殖户一旦饲养管理跟不上或出现疾病便会在亏损状态下经营。
三、2012年肉鸡生产形势分析
2010年、2011 年对于肉鸡养殖业来说是收入颇丰的两年，肉鸡高峰行情维持时间较长，养殖户2011年年末肉鸡雏补栏较为积极，导致2012年1月～2月份肉鸡集中出栏，虽然尽管赶上春节效应，肉鸡收购价格还是保持了较低的行情。
持续的疫病影响，使祖代、父母代鸡场受到不同程度的影响，鸡苗价格高位运行，但种鸡场却没有利润空间，养殖
户补栏低迷。
3月～4月份肉鸡市场供应过剩现象得到缓解，肉鸡收购价格出现回升。
3月份后天气回暖，肉鸡饲养难度减低，养殖户补栏热情较高，导致5月～6月份肉鸡集中出栏，虽然五一、端午节日的到来使居民消费需求有所增加，但还是没有使肉鸡收购价格大幅上涨，反而保持了较低迷的行情，整个肉鸡养殖行业全部陷入亏损状态。
正常情况下半年的气候有利于肉鸡生长，肉鸡成活率高，肉鸡养殖生产水平上升，中秋、重阳、国庆、冬至、元旦等节日大幅拉动肉鸡消费，肉鸡供应量应该增加。
但由于7月～11月份猪肉价格的持续低迷，带动了肉鸡收购价格的持续低迷，各种节日的到来，仍然没有改变肉鸡收购价格低迷的行情。
只有十八大的曙光才给2012年年末肉鸡价格带来一缕暖意。
四、2013年肉鸡市场走势预测
从饲料方面看，我国依旧保持通胀形势，玉米等农产品价格将会保持较高价位，肉鸡配合料也必然保持较高价位，肉鸡生产仍然是在高成本状态下运行。
从肉鸡雏方面看，虽然养殖户进雏还算积极，但补栏越来越趋于理性，因此出现肉鸡雏大幅上涨的可能性较小。
从肉鸡行情方面看，随着“速成鸡”事件关注度的淡化和猪肉价格的回暖，必将带动鸡肉需求量的增加，鸡肉价格会有所上涨。
但是受全球经济危机和我国经济增速放缓的影响，预示着肉鸡生产行情不会太乐观。
综上所述，2013年肉鸡价格将处于调整阶段，期间会有季节性小幅震荡，下半年商品代肉鸡将获得合理利润。
五、发展肉鸡产业的建议措施
昌图县应以科学发展观为指导，以科技进步为支撑，大力发展肉鸡标准化规模养殖小区，推进生产方式的转变，用工业化理念谋划肉鸡产业发展，用工业化设备、设施和先进技术装备肉鸡产业，提高肉鸡产业综合生产能力。
一是切实保护肉种鸡生产能力。
肉种鸡是支撑肉鸡产业发展的基础，可以从源头调控肉鸡产业的养殖规模和质量。
推进100万只肉种鸡场项目建设，保护好肉种鸡资源，确保良种供应，使肉鸡良种覆盖率达到100%。
二是大力发展标准化规模养殖。
因地制宜、科学规划、合理布局，建设肉鸡标准化规模养殖小区，实行统一规划用地、统一设计标准、统一施工建设，抓好防疫设施建设，做好排泄物、废弃物和病死鸡的无害化处理，提高标准化规模养殖水平。
鼓励和支持龙头企业建立现代化肉鸡养殖基地，引导和支持养殖户通过采取股份制、股份合作制及组建协会、合作社等形式联合建设肉鸡标准化规模小区。
三是推进肉鸡产业化进程。
实施名牌战略，通过政策引导和扶持等方式，重点培育规模大、水平高、具有国际化水平的肉鸡产品精深加工企业，按照国际通行标准和进口国要求，发展肉鸡产品精深加工业，开发独具特色的肉鸡产品及
副产品，延伸产业链条，提高加工附加值。
加快肉鸡产品可追溯体系建设，达到优质、高效、安全生产的目标。
四是建立完善监测预警机制。
在健全信息网络和服务平台的基础上，加强对肉鸡产业趋势、供求变化和成本效益的监测预警，为政府决策提供依据，使农民及时了解统一、权威的市场信息，指导广大生产者合理安排生产，加强产销衔接，化解肉鸡养殖户的生产和经营风险，增强抵抗风险能力。
