2016年营养师支招：绿叶菜的神奇功效一点通

绿叶蔬菜有10大健康好处：预防癌症保护视力关于《绿叶蔬菜有10大健康好处：预防癌症保护视力》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

许多盆友都说，不清楚什么叫墨绿色的叶菜，也不知道该吃哪些绿叶蔬菜。

墨绿色蔬菜水果的益处，在世界各国多种科学研究上都获得了证实，其益处之多，超过绝大多数人的想像。

具体来说，关键有下列10个层面：1对防止骨质疏松有利。

出示很多的钙钾镁元素和维生素B12。

充裕的钾镁元素供应能降低钙的外流，而维生素B12针对钙元素堆积到骨胶原蛋白上是必不可少的。

另外，许多绿叶蔬菜含有钙而草酸成分并不高，如油菜子、青菜、莴笋等，也是钙元素的不错来源于。

2对确保视力标准有利。

出示很多的胡罗卜素和叶黄素。

全部墨绿色叶菜都含有胡罗卜素和叶黄素。

现阶段的测量发觉，西兰花等墨绿色叶菜中的叶黄素成分最大。

胡罗卜素能够在身体中变化为维生素D，而在弱光和光源高低转变时(例如看电脑、手机上、电视机时)维生素D的耗费会提升。

叶黄素不但有益于协助焦虑不安用眼群体防止眼疲劳，还对防止老年眼底黄斑黄斑变性有毫无疑问功效。

3对防止出世畸型有利。

出示丰富多彩的叶酸片。

说白了，叶酸片是绿叶子中成分丰富多彩的维他命，绿叶蔬菜是饮食中叶酸片的最重要来源于。

欠缺叶酸片会造成出世畸型风险性升高，还会继续造成同胱胺酸水准升高，而中老年这一指标值的升高也代表着心脑血管病症风险提升。

4对控制休重有利。

和西红柿、箩卜、东瓜等蔬菜水果对比，绿叶蔬菜膳食纤维素成分较高，在一餐中服用500克低油烹饪的绿叶蔬菜能合理提升饱感，减缓食材在肚子里的排尽速率，有益于控制胃口。

减肥瘦身者的饮食中务必包含很多的绿叶蔬菜，能在降低正餐、降低植物油脂的另外防止饥饿的感觉，确保减肥瘦身全过程可持续5对预防肝癌有利。

有科学研究证实，一餐之中吃一样多正餐的状况下，提升绿叶蔬菜的摄取能够减缓餐后血糖的升高速率。

另外，有多种临床流行病学科学研究证实，绿叶蔬菜的摄取量高，则患上糖尿病的风险性明显减少。

绿叶蔬菜营养价值现在社会发展，人们的生活水平提高了，相应的吃的也丰富了，什么鸡鸭鱼肉蛋想吃什么都可以，很多的小朋友就专挑肉的荤的吃，这些吃起来香，家长也认为这些有营养，只要吃就给，其实这样吃下去是对小朋友不好的，不能光吃肉还要吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜，这样才能做到营养均衡。

今天就来说一说绿叶蔬菜营养价值。

细细数来，绿叶菜共有11大好处。

1.富含维生素C。

通常人们以为水果中的维生素C高，其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。

2.富含β-胡萝卜素。

β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。

它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。

3.富含叶酸。

叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。

4.富含维生素B2。

维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

5.含较多维生素E。

虽然就相对含量而言，绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜适合大量食用，仍能获得较多的维生素E。

6.富含维生素K。

维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要。

7.富含钾。

绿叶菜是膳食钾的重要来源。

钾可以对抗钠（盐）的升血压作用，对防治高血压有益。

8.含较多钙。

虽然就相对含量而言，绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一。

9.富含镁。

绿叶菜的叶绿素中富含镁。

摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。

10.富含膳食纤维。

膳食纤维能维持肠道健康，通便排毒；预防肥胖、高血脂和糖尿病；维持肠道菌群的健康。

11.抗癌防病。

除上述营养物质外，绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。

这些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。

上面给大家说了绿叶蔬菜营养价值，是不是让家长们很是吃惊了，没想到小小的不起眼的绿叶蔬菜的营养这么丰富吧，所以说要给小朋友吃蔬菜特别是这绿叶蔬菜，这有利于补充各种维生素和膳食纤维，这样才能使小朋友健康快乐成长。

常吃绿叶蔬菜能预防大脑衰老改善记忆力
生活中的你，是否有过类似的经历。

原本事情明明已经做过了，可是过了不到五分钟，就会回过头来去重复那一件事情，其实你也不想，你只是想要确认一下而已，保证万无一失。

那么在生活中有没有什么比较好的方法能够帮我们摆脱健忘呢?
常吃绿叶蔬菜能预防大脑衰老，改善记忆力。

如何才能保护我们的大脑?我们都知道，吃鱼对于预防大脑衰老有好处。

其实富含叶
酸等维生素和抗氧化物质的蔬菜水果也能帮助保持大脑健康。

在膳食中增加菠菜、蓝莓、草莓、黑巧克力、绿茶、螺旋藻等富含抗氧化成分的食物，对于预防认知功能随年龄的增长而下降有明显帮助。

其实水果吃多吃少，与认知功能的退化并无显著联系，但蔬菜特别是深绿色叶菜，摄
入量越高，认知功能的衰退就越少。

为什么呢?
一方面可能是因为绿叶蔬菜抗氧化物质含量和维生素含量高于大部分水果，另一方面
可能是由于水果含有较丰富的果糖，而有研究提示，果糖摄入量高，可能会促进大脑衰老，增加痴呆症发生的风险。

少吃肉类脂肪，少喝甜饮料，少吃甜点甜食，少吃含大量饱和脂肪和反式脂肪的食物，减少精白米面比例以降低膳食血糖反应，补充各种维生素和微量元素，学会减轻精神压力，多运动、勤动脑等，都是让自己大脑保持年轻的要点。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

绿叶蔬菜的“营养法宝”
绿叶蔬菜的“营养法宝”
经常吃绿叶蔬菜能促进健康，这已是一个不争的事实。

这是由于绿叶蔬菜可以为我们提供身体必需的矿物质、维生素、膳食纤维，除此之外，绿叶蔬菜还有一个“健康法宝”--叶黄素。

叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质。

叶黄素有什么保健作用？
研究发现，叶黄素对早期的动脉硬化进程有延缓作用。

此外，叶黄素对保护眼睛健康有非常重要的作用。

所以，及时补充叶黄素，对预防青少年假性近视和弱视、预防老年人视网膜黄斑退化都有一定效果。

颜色越偏深绿色的蔬菜，通常叶黄素的含量越高，如芥蓝、西蓝花、菠菜、芦笋、绿色莴苣等。

绿色蔬菜的妙用
作者：文晚娟
来源：《肝博士》 2011年第2期
口文晚娟
蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。

吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。

蔬菜
里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。

吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。

下面主要为
你介绍青菜的食疗作用。

1．提供营养，强身健体
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满
足人体所需的维生索、胡萝卜索、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增
强机体免疫能力。

2．保持血管弹性
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固
醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3．润泽皮肤，延缓衰老
青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人
体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。

延缓衰老。

4．防癌抗癌
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，
达到防癌抗癌的目的。

为什么应该多吃绿叶蔬菜近年来，越来越多的人关注健康饮食的重要性，尤其是蔬菜的摄入。

而在所有蔬菜中，绿叶蔬菜的营养价值尤为突出。

今天，笔者就给大家讲解，为什么应该多吃绿叶蔬菜。

一、绿叶蔬菜的种类与特点绿叶蔬菜可以指色泽深绿，且叶片较薄嫩的一类蔬菜。

包括菠菜、芹菜、甘蓝、油菜、生菜、苦菜、紫甘蓝等。

绿叶蔬菜通常含有丰富的维生素A、维生素K、叶酸、钙、钾等营养素，其脂肪、热量含量相对较低。

可以说，绿叶蔬菜是非常健康的食物。

二、绿叶蔬菜的对人体的益处1. 促进消化绿叶蔬菜含有丰富的纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时可以保护肠道，并降低肠道疾病的发生。

而且，绿叶蔬菜中的叶酸可促进胃肠道上皮细胞的生长与更新，提高大肠杆菌的数量，增强肠道免疫力。

2. 增强免疫力绿叶蔬菜中的多种营养素有助于增强人体免疫力，保持人体健康。

其中，维生素C可提高身体的抗氧化能力，具有抗衰老的作用，同时还可以增强机体的免疫力。

3. 降低心血管疾病风险绿叶蔬菜中富含的叶酸和钾可以降低体内的血脂和胆固醇水平，有效降低心脏疾病的风险。

此外，绿叶蔬菜中的维生素K可以促进血液凝固，从而预防出血等问题。

4. 预防癌症绿叶蔬菜中的维生素C和叶酸等营养素具有抗氧化作用，可以减少或延缓癌细胞的产生，预防多种癌症的发生。

同时，一些绿叶蔬菜中具有丰富的硫化物和异硫氰酸物质，如芥蓝、青菜等，这些物质可以有效地抑制癌细胞的生成。

5. 保护视力绿叶蔬菜中富含的叶黄素和β-胡萝卜素是维护人眼健康的必需品。

这些天然抗氧化剂不仅具有消除自由基的作用，还可以防止眼睛的损伤，维持正常的视力。

三、如何多吃绿叶蔬菜虽然绿叶蔬菜的好处很多，但是有些人可能因为口味不佳或者不知道如何准备而不喜欢吃。

下面，笔者向大家推荐几种吃绿叶蔬菜的方法：1. 制作蔬菜沙拉不同的绿叶蔬菜可以搭配制成各种可口的蔬菜沙拉。

各种配菜如葡萄干、核桃、胡萝卜、鸡肉等，可以帮助增加口感和丰富营养。

公共营养师知识：绿叶菜可补钙钙是我国居民膳食中容易缺乏的矿物质，从普通人群到特殊人群都很重视补钙。

通常人们可以说出，牛奶、豆腐、花生、虾皮、芝麻酱等等可以补钙，但不知道也说不出哪些绿叶菜还可以补钙。

什么绿叶菜的钙含量高呢？绿叶菜是一种深色蔬菜，富含钾、钙、镁，铁等矿物质。

含量都比浅色蔬菜多。

100克牛奶钙含量104毫克，同样重量的100克绿叶菜中，钙含量超过100毫克的有许多：油菜、苋菜、萝卜缨、韭菜、芹菜、圆白菜、芥菜（雪里蕻）、菠菜、小白菜、香菜等。

这些含钙高的绿叶菜，人体的生物利用率怎么样？评价人体从蔬菜中摄取的钙量，还需要知道绿叶菜中与钙共存的其它食物成分，对人体生物利用率的影响。

在绿叶菜中都含有草酸，草酸是干扰钙吸收的因素，使钙的生物利用率降低。

但量不同，影响的程度也不同。

最典型的就是菠菜，菠菜中草酸含量很高，100克菠菜中草酸含量606毫克，与菠菜中的钙结合成不易溶解的草酸钙，受草酸的影响，使钙和铁的吸收率低，生物利用率低，补不了钙的。

其它的草酸含量在300毫克以下。

在考虑草酸的影响后，有这些绿叶菜，生物利用率高的，可利用的钙含量高的，可与牛奶中的钙含量媲美的，如苋菜（绿）、萝卜缨、香菜、芥菜（雪里蕻）、落葵（木耳菜）、圆白菜、油菜、小白菜等。

绿叶菜补钙的特点绿叶菜具有所有蔬菜的特点能量低。

相比之下，牛奶具有一定的能量。

拿小白菜与酸奶相比，钙的营养密度（INQ）远远大于酸奶。

这是用100克小白菜的能量和钙含量，与同重酸奶的能量和钙含量相比较计算出来的。

绿叶菜能量低，钙的营养密度高，给人们带来了的好处。

中国居民膳食指南推荐，成人每天钙的适宜摄入量800毫克。

通过食物途径补钙，需要控制全天总能量的人群，肥胖、体重超标的人群，都可以多吃绿叶菜，不用过多担心增加能量及能量超标的问题。

中国居民膳食指南推荐，在成年人每天吃的蔬菜300克～500克中，深色蔬菜占一半以上。

绿叶菜可适量增加一些，每天吃绿叶菜的量可以在200克以上，素食者不能喝牛奶，也要在吃豆腐的同时多吃绿叶菜补钙啊。

营养全能冠军绿叶蔬菜
在所有的蔬菜中，我们最近常看见的以及最经常食用的便是绿叶蔬菜了，如菠菜、小白菜、芹菜……蔬菜是我们营养的重要来源。

我们知道蔬菜有营养和，但是它们各自的营养和又体现在哪些独特之处呢？
菠菜
营养盘点：大力水手最爱的菠菜被称为“蔬菜之王”，原因在于菠菜的营养价值极高，每500克中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋；菠菜中的维生素A含量比胡萝卜还多；维生素C含量是番茄的3倍；而且菠菜中还含有丰富的B族维生素和大量的β-胡萝卜素，一小碗菠菜就能满足每日所需胡萝卜素的70%；菠菜也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源；菠菜的红根也不容忽视，它含有一般蔬果中所缺乏的维生素K。

冠军项目：
*快乐冠军菠菜中的叶酸能够维持大脑血清素的稳定，促进神经健康，让你保持快乐的心情。

*美丽冠军专业的抗氧化测试表明，女性吃30克左右的新鲜生菠菜，相当于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，是最好的养颜美肤食物之一，而且菠菜的卡路里很低，不会影响女性的减肥大计。

适合于你：
*血糖偏高的你菠菜中的矿物质作用与胰岛素相似，能够维持血糖稳定。

*离不开电脑的你菠菜有助于保护视网膜，也有助于排出电磁辐射。

龙源期刊网
绿叶蔬菜能补钙
作者：Daisyfan
来源：《健康博览》2016年第04期
流言：前几天有朋友在朋友圈问到：“利用绿叶蔬菜补钙真的靠谱吗？很多人提倡利用绿叶蔬菜补钙，可是人体对植物中的钙的吸收率是很低的吧？怎么能跟牛奶直接比较呢？”
真相：绿叶蔬菜能补钙。

人们担心植物来源的钙吸收率低，主要是考虑到蔬菜中含有草酸。

的确，草酸广泛存在于植物性食物当中，会影响钙的吸收。

不过，不同的食物中草酸含量差别也很大。

事实上，并不是所有的蔬菜中草酸含量都很高。

况且食物中钙的吸收利用率跟草酸含量并没有直接的关系，确切地说是与草酸/钙的比值呈负相关。

所以，如果担心草酸影响钙的吸收利用率，那么完全可以选择草酸/钙比值较低的品种，比如生菜、小油菜、甘蓝等；另外，草酸是水溶性的，可以通过焯煮的方法除去绝大部分草酸，以提高钙吸收利用率。

事实上，人体实测钙吸收率发现，一些中国人常吃的绿叶蔬菜中，钙的吸收利用率还是相当高的，比如芥菜、油菜薹中钙的吸收率完全不逊色于牛奶。

结论：我国膳食指南建议，每天要吃400g～500g的蔬菜，绿叶蔬菜最好能占一半以上，就是增加膳食钙摄入量的重要措施。

如果能够在摄入300g牛奶或酸奶之外，再吃200g绿叶菜，就能供应400～500mg的钙，每日轻松达到800mg的钙摄入目标。

同时，和吃钙片相比，绿叶蔬菜还有帮助预防癌症、心脑血管疾病和糖尿病等各种好处。

绿叶大麦菜的功能主治绿叶大麦菜是一种常见的绿色蔬菜，具有丰富的营养成分和诸多的功能主治。

本文将介绍绿叶大麦菜的主要功能和相应的主治作用。

1. 提供丰富的营养成分绿叶大麦菜富含多种营养成分，包括维生素、矿物质和膳食纤维等。

其中，维生素C、维生素K和叶酸含量较高，有助于提高免疫力、促进血液凝结和维持细胞健康。

此外，大麦菜还含有丰富的钠、钾、铁和镁等矿物质，有助于维持身体正常功能。

2. 促进消化系统健康绿叶大麦菜富含膳食纤维，可以促进消化系统的健康。

膳食纤维可以增加粪便的体积并促进排便，预防便秘和肠道问题。

同时，膳食纤维还有助于降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。

3. 抗氧化作用绿叶大麦菜富含多种抗氧化物质，如类黄酮和维生素C等。

这些物质可以帮助中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。

抗氧化作用有助于预防慢性疾病的发生，如心脏病、癌症和糖尿病等。

4. 降低血糖水平绿叶大麦菜中的纤维和营养物质可以帮助降低血糖水平。

膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化和吸收，减缓血糖的上升速度。

此外，大麦菜中的一种特殊物质叫做β-葡聚糖，被证明可以增强胰岛素的敏感性，有助于控制血糖水平。

5. 支持心脏健康绿叶大麦菜富含多种有益于心脏健康的营养物质。

其中，维生素C和维生素K 可以帮助保护血管壁，预防动脉硬化的发生。

另外，绿叶大麦菜还含有叶酸和钾，有助于降低血压，维持心脏正常功能。

6. 改善眼睛健康绿叶大麦菜富含叶黄素和玉米黄质等抗氧化物质，对保护视网膜健康有重要作用。

这些物质可以减少眼睛疾病的风险，如白内障和黄斑变性等。

同时，绿叶大麦菜中的维生素A也有助于维持眼睛正常功能。

7. 支持骨骼健康绿叶大麦菜富含维生素K和钙等营养物质，对骨骼健康非常重要。

维生素K可以促进骨骼的钙化过程，预防骨质疏松症的发生。

钙是骨骼的重要组成部分，有助于保持骨密度和强度。

8. 提供抗炎保护绿叶大麦菜中的营养物质具有抗炎作用，可以帮助减轻炎症症状和改善炎症相关的疾病。