内蒙古2016 年公共营养师三级考试试题
一、单项选择题（共24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、山梨酸抑菌的机制是____
A •抑制微生物细胞呼吸酶的活性
B •抑制菌体内脱氢酶系的作用
C. 抑制菌体内遗传物质的合成
D.抑制微生物电子传递酶系的活性
2、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生
长的物质是___
A •乳铁蛋E
B •抗体
C •补体
D •低聚糖E.溶菌酶
3、人体体格测量中最重要的指标是____
A •腰围
B •身高和体重
C •皮褶厚度
D •臀围E•胸围
4、能促进非血红素铁吸收的食物有______ 。
A .疏采
B. 骨头汤
C. 鱼肉
D. 抗酸药
5、植物性食物中不含
A. 钴胺素（B12）
6、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的_____
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
7、下列哪种疾病不是慢性呼吸衰竭的病因
A .严重感染
B. 肺间质纤维化
C. 尘肺
D. 胸廓畸形
E. 重度肺结核
8、50 岁以上妇女的首要死因是___
A. 骨质疏松 B .乳腺癌C.老年痴呆 D .冠心病
E.骨质增
生
9、枸杞子对__不能用
A .慢性肝炎
B. 面部色素沉着
C. 老年人视力减退
D. 急性肠炎
10、含维生素A 原相对较高的食物是____
A. 菠菜 B .卷心菜C.豌豆 D .土豆
11、乳母膳食中__ 缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A .维生素A
B .维生素B1
C .维生素B2
D .维生素B12
12、日常生活中一个中号香蕉的可食量是__g。
A. 100
B. 110
C. 140
D．180
13、
某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是______ A •饱和脂肪酸 B •单不饱和脂肪酸 C •多不饱和脂肪酸 D •必需脂肪酸 E •短链脂肪酸
14、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过_____ m g。
A．100 B．200 C．300 D．400
15、我国的国家结构形式是：
A .单一制
B. 复合制
C. 联邦制
D. 邦联制
16 、下列属于化学保藏方法的是___
A. 冷却保藏 B .高压保藏C.烟熏保藏
D .冻结保藏E.辐
照保藏
17、输注富含__ 营养液对创伤患者治疗有益，因能减少蛋白质分解，增加肝蛋白质合成，纠正创伤后负氮平衡。
A. 支链氨基酸 B .芳香族氨基酸C.胱氨酸D .酪氨酸
18、危重呼吸衰竭患者应采用___ 营养输注含支链氨基酸丰富的复合氨基酸。
A.胃肠内 B .胃肠外C.肌内注射D .鼻饲
19、”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏__ 的摄入而造成的。
A.铁B .硒C.锌D .铜E.碘
20、________________________________________ 维生素D3 由人体表皮和真皮内含有的_____________________________________ 经日光中紫外线照射转变而成。
A. 25-(OH)D3
B. 7-脱氢胆固醇
C.糖醇 D .吡哆醇
21、____________________________________ 下列不属于中枢神经系统组成的是
A ．脑干
B ．脊髓
C ．小脑
D ．内脏
22、大型调查的参与率应在___ 以上。
A．30% B ．50% C．65%D．80%
23、___________________________ 机体氮元素唯一的来源是
A.脂肪 B .维生素C.碳水化合物D.蛋白质
24、____________________________________________ 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是_________________________________
A.钙B .铁C.锌D .硒
二、多项选择题(共24 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。)
1、食品的微生物污染，一方面降低了____ ，另一方面对食用者造成危害。
A :半致病性微生物
B:相对致病性微生物
C:间接致病微生物
D:弱致病性微生物
2、维生素B1 缺乏的主要原因有__
A .米麦类加工过精
B .长期高温下重体力劳动
C .慢性酒精中毒
D. 动物性食物摄入量过多
E.深绿色蔬菜摄入不足
3、咸味和_ 可互相抵消。
A.酸味B .甜味C.辣味D .苦味
4、下列属于蛋清中蛋白质的有____
A •卵伴清蛋白
B •卵黏蛋白
C .抗生物素蛋白
D •白蛋白 E. 清蛋白
5、 维生素 A 缺乏可导致 __
A •夜盲症
B •青光眼
C •角膜软化
D •眼睛干燥症
6、 软食的适用对象有 ___
A•轻度发热 B •咀嚼不便的拔牙患者 C .咀嚼和吞咽困难 D .痢 疾、急性肠炎等恢复期的患者 E •肛门、结肠及直肠术后患者
7、 有机磷家药的主要急性毒性为 ____
A :抑制胆碱酯酶活性
B :致癌性
C :血液系统障碍
D :肝脏损害
8、 婴儿期缺碘可引起 ___
A •贫血
B •脑积水
C .体格发育迟缓
D •智力低下
E .甲状腺 素合成加快
9、 下列不是细菌性食物中毒特点的是 _____ 。
A •多发于每年5—10月
B. 发病急、发病与进食有关
C ．病死率低
D ．可相互传染
10、 _______________________________ 尿液用于营养评价的意义在于
A •用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验 维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量 谢 D •用于评价机体水溶性维生素的营养状况 质的需要量
11、 常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是
A •称量法
B •记帐法
C •食物频数法 12、
粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有 ______
A .麦角、毒麦
B .槐子
C .麦仙翁子
D .芥菜子
E .苍耳子
13、 _____________________________ 胆固醇量最高的动物组织是
A :肌肉
B :肥肉
C :肺
D :脑
14、 鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是（）
A .蛋白质含量高，其营养价值近似
B. 饱和脂肪酸含量高
C. 碳水化合物多
D. 求富含EPA 、DHA
15、 _____________________________ 与造血功能有关的营养素有
A .铁
B .叶酸
C .铜
D .维生素B12
16、 __________________________________________ 下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有 ___________________________________
A .身长年均增长为5cm
B .体重年均增长为2kg
C .体重二年龄X 2+7（或
B •用于测定水溶性
C .用于评价矿物质的代 E .用于研究人体矿物
D ．化学分析法
