2016年公共营养师：最新模拟试题及答案理论考试试题及答案_(精)

国家公共营养师模拟考试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类( )。

A、300gB、100gC、500gD、200g正确答案：A2.壮族人待客非常热情,说话时常常( )。

A、大声比划B、宏亮C、大声D、不可大声(声音小)正确答案：D3.( )是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。

A、《金匮要略》B、《黄帝内经》C、《诸病源候论》D、《养生方》正确答案：B4.( )是股四头肌的主要功能。

A、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节B、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节C、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节D、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节正确答案：A5.( )不是擦法的手法要领。

A、擦法时需要皮肤产生热量B、往返直线移动时距离要长C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉正确答案：D6.维生素E的主要来源是( )A、豆类B、植物油C、水果D、蛋类正确答案：B7.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( ).A、体成分改变B、基础代谢增高C、氧化损伤加重D、体成分改变及氧化损伤加重正确答案：D8.将同类食物进行交换可( )。

A、使食谱更加简化B、增加食谱营养素含量的不确定性C、增大食谱营养素含量的差别D、减少食谱营养素含量的差别正确答案：D9.( )穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前嵴外侧1横指取之。

A、梁丘B、足三里C、丰隆D、阴市正确答案：B10.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过( )。

A、直接测定所得B、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得正确答案：D11.一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A、脂肪酶B、乳糖酶C、糖苷酶D、蛋白酶正确答案：B12.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )A、蛋白质B、维生素DC、维生素ED、维生素正确答案：C13.主决断的脏腑是( )。

公共营养师模拟试题（附答案）一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.强化食品的种类，有（）和副食强化A、膳食补充剂的添加B、载体的选择C、主食强化D、水强化正确答案：C2.下列各调味品中含钠最少的食物是：A、味精B、陈醋C、酱油D、泡菜正确答案：B3.以下对合理营养的基本要求，不正确的是：A、个别营养元素缺乏可以忽略不计B、供给营养素的比例要适当C、应有合理的膳食制度和良好的进食环境D、摄取的食物应供给足量的营养素和热能正确答案：A4.叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确A、高膳食纤维B、高碳水化合物C、高水份D、高维生素正确答案：B5.含钾最少的食物A、油菜B、香蕉C、蘑菇D、大米正确答案：D6.关于木质素的描述，下列哪项不正确A、是膳食纤维中的一种B、存在于细胞壁中C、属于可溶性纤维D、存在于植物细胞壁中正确答案：C7.食物与药物的主要区别是A、结构不同B、作用不同C、味道不同D、性质不同正确答案：B8.人体必需微量元素中含量最高的是A、碘B、铁C、硒D、锌正确答案：B9.锌主要存在于A、红细胞B、肌肉组织C、造血干细胞D、骨与牙齿正确答案：B10.下列哪种物质有蛋白质的基本单位：A、草酸B、氨基酸C、植酸D、鞣酸正确答案：B11.对单纯性甘油三脂增高的患者，你认为其饮食应该严格限制A、胆固醇B、动物脂肪C、总能量D、糖类正确答案：C12.下列食物中蛋白质生物价最高的是A、蛋类B、肉类C、鱼类D、奶类正确答案：A13.下列食物中优质蛋白质的最好来源（）A、奶类、蛋类B、奶类、蔬菜C、肉类、谷物D、肉类、蔬菜正确答案：A14.主食强化需要在精白米面中强化使用，强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等A、维生素B1B2B、维生素DC、维生素CD、维生素K正确答案：A15.因某种因素不能母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、补充喂养B、混合喂养C、母乳喂养D、人工喂养正确答案：D16.下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：A、植物红细胞凝集素B、嘌呤C、胀气因子D、胰蛋白酶抑制因子正确答案：B17.高温环境对人体代谢的影响，不正确的是A、如果体温上升，能量需要量增加B、对能量需要量无影响C、高温环境下能量需要量与活动强度有一定关系D、高温环境下，如正常食欲得到满足，能量需要量一般不会缺乏正确答案：B18.磷主要存在于A、肌肉组织B、骨与牙齿C、造血干细胞D、红细胞正确答案：B19.提倡全母乳喂养至（）个月A、6B、7C、4D、5正确答案：A20.低于标准体重多少属于体重严重缺乏A、20%B、30%C、10%D、40%正确答案：B21.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )A、亮氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、异亮氨酸正确答案：B22.下列哪些不属于治疗膳食A、低盐普食B、高蛋白半流质C、流质D、糖尿病流质正确答案：C23.含糖量最高的食物A、牛奶B、豆腐干C、桂圆干D、苹果正确答案：C24.谷类中最难消化的成份是（）A、直链淀粉B、支链淀粉C、果糖D、葡萄糖正确答案：A25.下列哪种食物有复合维生素丸之称：A、牛奶B、肝脏C、瘦肉D、蔬菜正确答案：B26.细菌的菌落总数对食品卫生的意义，将其作为（）的标志A、食品的清洁程度B、食品等级C、食品中的菌数D、食品中的细菌种类正确答案：A27.下列食物中胆固醇含量最高的食物是（）A、猪肉B、羊肉C、羊脑D、带鱼正确答案：C28.人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（）A、基础代谢下降B、能量代谢在一个新的低水平上的平衡C、以上都是D、以上都不是正确答案：C29.下列哪种食物的热效应最高：A、土豆B、面粉C、鸡蛋D、小米正确答案：C30.蛋类铁的吸收率不高，是因为含有过高的A、高磷蛋白B、蛋白质C、脂肪D、钙正确答案：A31.乳母的能量推荐摄入量为在非哺乳期妇女的能量推荐量基础上每日增加：A、400 千卡B、300 千卡C、500 千卡D、600 千卡正确答案：C32.孕晚期妇女比未孕妇女蛋白质增加多少A、20g/dB、5g/dC、15g/dD、10g/d正确答案：A33.下列水果含维生素 C 最多的是：A、苹果B、葡萄C、猕猴桃D、香蕉正确答案：C34.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D35.矿物质含量最少的食物是：A、蔬菜与水果B、谷类C、豆类D、奶类正确答案：B36.由原料到成品实行“四不”制，除哪项外A、保管验收员不收腐烂变质的原料B、对食品有疑问的食用前要加热C、加工人员不加工腐烂变质的原料D、采购员不买腐烂变质的原料正确答案：B37.下列哪项属于轻度能量缺乏A、低于10%B、低于50%C、低于30%D、低于20%正确答案：A38.影响铁吸收的因素下列哪项不正确A、铁储存量B、体重C、运铁蛋白饱和度D、铁需要量正确答案：B39.下列食物中蛋白质生物价值最高的是A、谷类B、鱼类C、蛋类D、奶类正确答案：C40.（）是葡萄糖耐量因子，能加强胰岛素的作用，在糖尿病患者中容易缺乏：A、铜B、铬C、铁D、硒正确答案：B41.处于生长期的儿童、怀孕期的妇女通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称为：A、零氮平衡B、能量平衡C、正氮平衡D、负氮平衡正确答案：C42.人体必需的微量元素有A、铜、钴、硅、铁B、铬、铁、钼、镍C、铬、锌、铁、硒D、碘、硼、硒、锌正确答案：C43.锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、生长发育延缓C、侏儒症D、以上都是正确答案：D44.下列哪项属于轻度能量缺乏A、低于10%B、代于50%C、低于20%D、低于30%正确答案：A45.营养调查的方法不包括：A、能量消耗测量方法B、实验室检测C、膳食调查方法D、体格测量方法正确答案：A46.除（）以下，碳水化合物应提供的能量占膳食总能量的55-65%A、10岁B、5岁C、2岁D、8岁正确答案：C47.矿物质在人体内按含量多少分为常量元素和微量元素，（）是指含量大于 0. 01%，每人每日需要量在100 毫克以上者A、必需元素B、非必需元素C、微量元素D、常量元素正确答案：D48.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、职业培训并取得合格证明B、生产安全教育合格C、健康检查并取得健康证明D、卫生知识培训考试合格正确答案：C49.能促进铁吸收的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素ED、维生素C正确答案：D50.均衡营养的核心内容是：A、不同人群营养B、膳食和营养平衡C、营养与疾病D、各类食物的营养价值正确答案：B51.下列元素中能降低非血红素吸收的是A、维生素CB、维生素B2C、草酸D、单糖正确答案：C52.油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列哪项是错误的：A、必需脂肪酸含量增加B、食物风味变坏C、脂溶性维生素丢失D、降低油脂的营养价值正确答案：A53.畜禽肉类含（）丰富，长期摄入过量畜禽肉类易致心血管疾病A、饱和脂肪酸含量丰富B、蛋白质含量丰富C、碳水化物含量低D、铁、锌、铜含量丰富正确答案：A54.厨房的卫生要求，不正确的是A、粗加工间和切配间相连，不需隔开B、冷菜间一定要与切配间分开C、切配间和烹饪间相连并隔开D、面点间要单独分开，最好与蒸煮间相连正确答案：A55.100g食物中钙含量最低的食物A、奶粉B、鸡蛋C、芝麻D、虾米正确答案：B56.关于牛初乳的描述，下列哪项不正确A、色黄而浓厚，有一种特殊的气味B、乳牛奶产乳后2周之内的奶C、初乳乳球蛋白和乳蛋白含量丰富，乳糖含量低D、初乳蛋白质含量丰富正确答案：B57.食品容器消毒实行“四过关：是指A、一冲、二刷、三洗、四消毒B、一刷、二洗、三冲、四消毒C、一洗、二冲、三消毒、四刮D、一洗、二刷、三冲、四消毒正确答案：D58.下列描述蛋白质净利用率正确的是：A、生物价×蛋白质含量B、蛋白质含量×消化率C、生物价× 消化率D、蛋白质功效比×必需氨基酸正确答案：C59.下列哪一组中的营养素可能都与贫血发生有关：A、钙、维生素B、铁、维生素 B12 、叶酸C、钠、维生素 B6 、尼克酸D、钾、维生素 B 1 、维生素 B2正确答案：B60.影响基础代谢的因素，下列哪项说法是错误的A、体表面积越大，基础代谢越高B、随着年龄增大，基础代谢下降C、气候、种族、睡眠对基础代谢有影响D、心理应激、创伤时基础代谢会下降正确答案：D61.影响基础代谢度的因素：A、体表面积B、性别C、内分泌D、以上都是正确答案：D二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。

模拟试卷（1）（理论）注意事项l，请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。

2，请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3．试题应在答题卡上作答，请不要在试卷上做任何记号。

4．满分为100分，考试时间为90分钟。

一、选择题(第1～80题。

选择一个正确的答案，用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑。

每题1．0分。

满分80分)l、企业创新要求员工努力做到( )。

(A)不能墨守成规，但也不能标新立异 (B)大胆地破除现有的结论，自创理论体系(C)大胆地试大胆地闯，敢于提出新问题 (D)激发人的灵感，遏制冲动和情感2、企业员工在生产经营活动中，不符合平等尊重要求的是( )。

(A)真诚相待，一视同仁 (B)互相借鉴，取长补短(c)长幼有序，尊卑有别 (D)男女平等，友爱亲善3、下列关于勤劳节俭的论述中，不正确的选项是( )。

(A)勤劳节俭是促进经济和社会发展的最终动力(B)勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡(C)勤劳和节俭符合可持续发展的要求(D)节俭有利于节省资源，但与提高生产力无关4、职工对企业诚实守信应该做到的是( )。

(A)忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位(B)维护企业信誉，树立质量意识和服务意识(C)保守企业秘密，不对外谈论企业之事(D)完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做5、下列不是甘草的主要功效的选项是( )。

(A)补脾益气 (B)清热解毒(C)祛痰止咳 (D)利水消肿6、使用人参时，下列注意事项中正确的是( )。

(A)无虚体实，实证热证者不用 (B)保健补虚，抗衰老，一般每日5～10g(c)保健补虚时应该坚持每天连服 (D)人参服用剂量不受季节限制7、下列不是灵芝对心血管系统的作用的选项是( )。

(A)有明显的强心和降压作用(B)能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血(C)降低血液粘度，抗血栓形成作用(D)增强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能8、耐力运动总能耗很大，膳食中碳水化合物的比例较大，推荐摄取碳水化合物的量是( )(A)5——6g／kg (B)7——8g／kg (C)8——10g／kg (D)11——12g／kg9、下列影响人体能量消耗描述不正确的是( )。

公共营养师基础理论模考试题+答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、反映食物蛋白质利用率的指标为( )，A、蛋白质量含量B、蛋白质功效比C、真消化率D、消化率正确答案：B2、人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是( )A、头发B、骨骼C、眼部D、皮肤正确答案：C3、在妊娠期，调节乳腺发育的因素为( ).A、黄体酮B、雌激素C、雌激素和黄体酮的协同作用D、雌激素和催乳素正确答案：D4、关于营养补充剂，说法正确的是（）。

A、某些强调有疗效的营养补充剂是药品B、属于保健食品的范围C、即不属食品，也不属药品D、属药品正确答案：B5、下列关于保质期的说法正确的是( )。

A、保质期是标示在食品标签上的生产日期B、保存期可以标示为“最好在…之前食用”C、保质期又称为货架期D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：B6、人体峡乏维生素C时，比较突出的表现是( )。

A、皮肤瘀点B、体重降低C、呕吐D、腹泻正确答案：A7、对上臂围叙述正确的是( )，A、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B、5岁以前儿童上臂围变化较大C、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良正确答案：A8、维生素B12可参与( )。

A、酪氨酸，组氨酸的脱羟基作用B、乙酰轴酶A的合成C、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化D、赖氨酸羟化成羟赖氨酸正确答案：C9、社会主义职业道德的经济基础是( ).A、私有制B、公有制C、集体所有制D、所有经济和政治体制正确答案：B10、营养素表现损失因子与( )无关。

A、食物是否烹饪B、食物原料中营养素含量C、烹饪后食物中营养素含量D、食物烹饪前后的重量正确答案：D11、中枢神经系统不包括( )A、大脑B、脊髓C、内脏神经D、小脑正确答案：C12、道德是维持各种关系的行为规范的总和，这种规范是依靠社会奥论、传统习惯( )维持的。

A、法律和媒体B、教育与法律C、信念和法律D、教育和内心信念正确答案：D13、消化率最高的油脂是( )。

国家公共营养师理论知识模拟习题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( ).A、胸围、头围、体重B、体重、身高、头围C、坐高、身高、头围D、体重、身高、皮褶厚度正确答案：D2、( )穴是在脐下3寸处。

A、关元B、中脘C、上脘D、下脘正确答案：A3、赖皮病是由于缺乏( )所致.A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、尼克酸正确答案：D4、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是( )A、20%B、16.7%C、80%D、83.3%正确答案：B5、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过( )A、5%B、10%C、15%D、20%正确答案：B6、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是( )A、赖氨酸B、牛磺酸C、色氨酸D、组氨酸正确答案：C7、气海穴的主治作用有( )。

A、心悸、失眠、盗汗B、腰酸背痛、四肢麻木C、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调D、咳嗽、气喘、胸肋胀满正确答案：C8、血液的相对密度在( )。

A、10.5--10.6之间B、1.05--1.06之间C、0.05--0.06之间D、2.05--2.06之间正确答案：B9、植物性食物中铁的主要存在形式是( )A、功能性铁B、血红素铁和非血红素铁C、非血红素铁D、血红素铁正确答案：C10、内脏运动神经含有两种纤维成分,即( )和副交感神经。

A、脊神经B、视神经C、嗅神经D、交感神经正确答案：D11、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是( ).A、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用B、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用C、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用D、不再食用正确答案：D12、侧卧屈股,股骨大转子最高点与骶骨裂孔连线上,外1/3与内2/3交点处是( )穴。

A、风市B、髀关C、承山D、环跳正确答案：D13、人类感到最适口的咸味浓度是( )。

公共营养师模拟试题（含参考答案）一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.抑制土豆发芽采用( )。

A、辐射保藏法B、高温杀菌法C、熏制法D、腌渍保藏正确答案：A2.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。

A、葡萄球菌B、副溶血性弧菌C、沙门菌属D、肉毒梭菌正确答案：B3.蛋白质真消化率计算公式下列正确的是()。

A、蛋白质真消化率(%)=(食入氮/氮吸收量)=(食入氮-粪氮+粪代谢氮)/食入氮】*100%B、蛋白质真消化率(%)=(食入氮/氮吸收量)=(食入氮-粪氮-粪代谢氮)/食入氮】*100%C、蛋白质真消化率(%)=(氮吸收量/食入氮)=(食入氮-粪氮+粪代谢氮)/食入氮】*100%D、蛋白质真消化率(%)=(氮吸收量/食入氮)=【食入氮-(粪氮-粪代谢氮)/食入氮】*100%食入氮食入氙正确答案：C4.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。

A、伏马菌素B、亚硝酸盐C、龙葵素D、黄曲霉毒素正确答案：C5.有关维生素的特点说法正确的是( )。

A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内储存D、一般不能在人体合成(维生素 D 例外)，或合成量太少，必须由食物提供正确答案：D6.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。

A、不易用过多的糖和甜食B、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D、适量的膳食纤维正确答案：B7.表示个体变量值变异程度时,宜选用()。

A、算术均数B、几何均数C、标准误D、标准差正确答案：D8.想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要点。

A、孕末期B、孕早期C、孕中期D、哺乳期正确答案：B9.儿童少年应()脂肪的摄取。

A、不主张供给B、限制C、不强调限制D、增加正确答案：C10.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A、2岁B、1岁C、出生D、6月正确答案：B11.皮肤的黑白决定于（）。

A、表皮B、真皮C、皮肤腺D、皮下组织正确答案：A12.2007 年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。

营养师模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收,但何者例外?( )A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12正确答案：C2.实际体重在理想体重±10%内为( )。

A、正常范围B、无法判断C、超重或瘦弱D、肥胖或瘦弱正确答案：A3.条件致病菌中常见的有( )。

A、痢疾杆菌B、沙门菌C、变形杆菌D、腐败菌正确答案：C4.保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。

A、7B、4C、5D、6正确答案：A5.职业道德的特点包括行业性、( )、实用性及规范性、社会性和时代性。

A、科学性B、连续性C、阶段性D、创新性正确答案：B6.维生素B2的缺乏症不包括( )。

A、口角炎B、眼球症状C、神经症状D、皮肤症状正确答案：C7.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,最主要原因是( )。

A、肝脏中糖原储存量小B、增加胃张力C、胃的容量小D、活泼好动,容易饥饿正确答案：C8.视网膜黄斑的主要色素是( )。

A、叶黄素B、黄体素C、番茄红素D、β-胡萝卜素正确答案：A9.人体维生素A缺乏最早的症状是( )。

A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥正确答案：A10.1kcal=( )kj。

A、0.239B、239C、4.184D、418.4正确答案：C11.不会引起食品腐败变质的是( )。

A、空气中的氧B、微生物作用C、食品本身的组成D、低温环境正确答案：D12.( )能使人或家兔的红细胞发生溶血,可用神奈川试验来区分。

A、金黄色葡萄球菌B、副溶血性弧菌C、沙门菌属D、变形杆菌正确答案：B13.在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下他们可以和胺类形成( )。

A、亚硝胺B、组胺C、腐胺D、色胺正确答案：A14.每次膳食调查的时间一般为( )。

A、1-2天B、3-5天C、10-20天D、以上均是正确答案：B15.下列为氨基酸的侧链接构,何者属于酸性氨基酸( )。

国家公共营养师模拟练习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.胃肠型食物中毒的主要治疗措施()A、洗胃、灌肠B、根据患者情况及时补充液体C、及早使用抗菌药物D、及早应用多价抗毒血清正确答案：B2.()穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。

A、睛明B、阳陵泉C、曲池D、足三里正确答案：D3.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志.A、食品中的菌数B、食品中细菌种类C、食品等级D、食品清洁状态正确答案：D4.中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是()A、爱岗敬业B、团结互助C、无私奉献D、诚实守信正确答案：D5.()静脉常作为静脉穿刺的部位。

A、中B、深C、大D、浅正确答案：D6.河豚毒素含量最多的器官是().A、鱼肉和血液B、鱼鳃和眼睛C、肝脏和卵巢D、鱼头和鱼尾正确答案：C7.行点头礼注意事项不包括()。

A、遇到领导不能行点头礼B、点头的幅度不宜过大C、不宜戴帽子D、不宜点头不止正确答案：A8.关节的主要结构包括()。

A、关节面、关节腔和关节囊B、关节面、关节腔和韧带C、关节面、关节内软骨和关节囊D、关节面、关节腔和关节内软骨正确答案：A9.老年人饮食应注意().A、总热能摄入不变B、动物油可多摄入C、蛋白适量而质优D、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主正确答案：C10.介绍项目内容时,要求()。

A、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点B、简单、明了,突出按摩保健的特点C、详细、明了,突出按摩保健的特点D、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点正确答案：B11.下列错误的是()。

A、下肢内、前、外侧为足三阴、足阳明以及足少阳经脉循行的部位,经常按摩下肢能改善脾胃、肝胆功能促进消化和吸收B、下肢部按摩对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用C、按摩下肢能改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等D、足三里穴为下肢部保健要穴,所以足三里穴应该按压的时间越长越好正确答案：D12.一成年男性的BMI值为18,请判断他为().A、正常范围B、中度消瘦C、轻度消瘦D、肥胖正确答案：C13.五脏的名称是()。

公共营养师理论知识模拟试题及参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、亚硝酸盐食物中毒的机理是A、胆碱酯酶活性被抑制B、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白C、巯基酶失活D、溶血作用正确答案：B2、孕期血液容积逐渐增加，孕 () 时达到峰值。

A、28~32 周B、分娩时C、35~40 周D、20~24 周正确答案：A3、肥胖症饮食治疗时可以适当增加A、碳水化合物的摄入B、蛋白质的摄入C、脂肪的摄入D、总能量的摄入正确答案：B4、锌的良好来源不包括A、花生及花生酱B、贝壳类海产品C、水果D、红肉正确答案：C5、包装的总面积小于() c ㎡的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式A、120B、90C、110D、100正确答案：D6、下列食材中含淀粉最少的豆类是A、大豆B、蚕豆C、红小豆D、绿豆正确答案：A7、食物交换份法常将食物划分为 () 大类。

A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物C、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物D、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物正确答案：C8、GB14880 的附录 () 列出了允许强化的食品类别和使用量A、附录 AB、附录 BC、附录 CD、附录 D正确答案：A9、营养物质逆浓度梯度方向穿过细胞膜，称为A、滤过作用B、主动转运C、渗透D、易化扩散正确答案：B10、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的A、母乳中钙易吸收B、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大C、母乳钙含量比牛奶高D、钙磷比适宜正确答案：B11、社区营养工作的具体执行者是A、非政府组织B、家庭C、基层社区卫生人员D、领导部门正确答案：C12、营养第二次革命的主要精神和内容是指A、尽量采取自然途径摄取食物补充营养B、推动了静脉高营养的发展C、临床营养师加入治疗小组D、临床营养引起全面的重视正确答案：A13、食物中毒表现为全身皮肤青紫现象的是A、肉毒梭菌食物中毒B、毒蕈食物中毒C、金黄色葡萄球菌食物中毒D、亚硝酸盐食物中毒正确答案：D14、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关A、维生素 EB、钙C、叶酸D、铁正确答案：C15、速冻冷藏法一般是在 () 内将食品的温度快速降低至冰点。

公共营养师理论模拟考试试题一、单项选择(第1～100题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中,并将答题卡上相应字母涂黑。

每题0.8分，满分80分。

)1、关于职业道德,不正确的论述是:（）A.是社会道德在职业活动中的具体化;B.是从业人员在职业活动中的行为标准和要求;C.是本行业对社会所承担的道德责任和义务;D.讲市场经济,不用讲道德.2、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( )A．道德情操 B.道德品质 C.道德原则和规范的总和 D.以上都是3、创新对营养师事业和发展的作用表现在( )A．是营养师事业健康发展的巨大动力 B.是个人事业获得成功的关键因素：C．是提高自身职业道德水平的重要条件 D.以上都是4、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是( )A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社舍功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限5、社会主义职业道德的基本规范包括( )A．爱岗敬业、诚实守信 B.遵守纪律、钻研业务C．认真负责、和谐相处 D.精益求精、开拓创新6、道德与法律的关系是( )A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终7、关于道德的说法中正确的是( )A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间的特殊行为，D．道德同法律一样必须在外在规划的约束下才能发挥作用8、在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能A. 鼓励人们自由选择职业B. 遏制牟利最大化C. 促进人们的行为规范化D. 符合经济规律9、以下关于市场经济职业道德关系的说法，你认为正确的有（）A. 健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设B. 职业道德与市场经济具有天然的冲突C. 没有职业道德的支撑，也可能建立完善的社会主义市场经济体制D. 强调职业道德，会束缚市场经济的发展10、符合爱岗敬业的要求是:（）A.聚精会神专心致志B.不怠慢C.自己的工作,不管其它D.勤勤恳恳兢兢业业忠于职守,尽职尽责.11、呼吸系统由（A ）组成A.呼吸道和肺部B.胸膜纵隔C.肝脏D.食管12、消化系统由（ B ）组成A.口腔咽喉胃小肠B.消化管和消化腺C.内外分泌腺D.胰腺肝肠腺13、蛋白质的消化场所主要在（B ）。