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龙须菜浅海筏式养殖技术1. 引言1.1 什么是龙须菜浅海筏式养殖技术龙须菜浅海筏式养殖技术是一种利用浮筏在海面上养殖龙须菜的技术。
龙须菜，又称紫菜、裙带菜，是一种具有高蛋白、高纤维、低脂肪的海藻，营养丰富，被誉为"海洋蔬菜之王"。
浅海筏式养殖技术通过在浅海区建设筏子，利用筏子固定在海底，将种植基地悬挂在筏子上，实现对龙须菜的高效养殖。
浅海筏式养殖技术适用于水深较浅、水质清澈的海域，能够避免海底污染和生态破坏。
与传统的龙须菜养殖方式相比，浅海筏式养殖技术具有种植密度高、采收方便、水质监测方便等优势，能够提高龙须菜的产量和质量，保障养殖的可持续性发展。
浅海筏式养殖技术的引入对龙须菜产业的发展起到了积极推动作用，为提高龙须菜的生产效率和竞争力提供了新的途径。
龙须菜浅海筏式养殖技术的不断完善和推广应用将进一步推动龙须菜产业向着科学化、高效化发展的方向前进。
1.2 养殖龙须菜的优势龙须菜是一种珍贵的海产品，具有丰富的营养价值和药用价值，在市场上备受青睐。
养殖龙须菜的优势主要包括以下几个方面：龙须菜的生长周期短，生长速度快，一般在30-60天就可以收获，比许多其他水产品的生长周期都要短。
这为大规模生产提供了便利。
龙须菜适应性强，能够适应不同水质和水温条件，对生长环境的要求较低，易于管理和控制。
这使得龙须菜的养殖更加容易。
龙须菜富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。
通过科学的养殖技术，可以保证龙须菜的品质和产量，满足市场需求。
养殖龙须菜具有投资少、回报快、风险低、营养丰富等诸多优势，是一项非常具有发展前景的产业。
随着养殖技术的不断完善和推广，龙须菜产业必将迎来更加繁荣的发展。
2. 正文2.1 浅海筏式养殖技术的原理浅海筏式养殖技术是一种利用浅海水域进行养殖的方法，其原理主要是通过在水面上悬挂筏子或网箱等设施，将龙须菜种植在利用水流和光照等自然条件，促进龙须菜的生长和养殖。
福建近海几种海藻的营养成分与饲用安全评价分析林建云;林涛;林丽萍;陈维芬;贺青【摘要】Nutrients in the seaweeds, Enteromorpha, Gracilaria lemaneiformis, Sargassum fusi forme and Laminaria japonica , that were collected from the coastal waters of Fujian were analyzed. The results indicated that the contents of polysaccharide dietary fibers and crude fibers in the seaweeds were more than 50%. Contents of crude protein in Enteromorpha and G. Lemaneiformis were 15. 6% - 38.2%, which were higher than in other seaweeds. The ratios of TAA/protein were 79. 8% - 91.4%. The essential amino acid compositions of the 4 seaweeds were balanced, I. E. , 35. 4% -40. 0% for EAA/TAA and 0. 55 - 0. 67 for EAA/NEAA. The crude fat contents were low for all, but the fatty acids and the ratio of n-3 PUFA/fat were rich. The mineral contents were high as well, especially for Ca, Mg, K, Na and Fe. The contents of Mg, Fe, Zn and Cu in Enteromorpha were higher than other seaweeds. On the other hand, the contents of harmful elements including Pb, Hg, Cd and As were all below the tolerance limits stipulated for fish meal by GB 13078 standard. Therefore, the seaweeds, especially Enteromorpha and G. Lemaneiformis, could be considered a safe, natural feedstuff resource rich in dietary fibers, minerals, and proteins, but low in calories.%对福建近海浒苔、龙须菜、羊栖菜、海带等4种海藻进行基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素的测定结果进行分析与评价.基本成分测定结果表明:4种海藻中多糖类膳食纤维和粗纤维的含量最高,二者总量均高于50％.粗蛋白质含量以浒苔、龙须菜为高(15.6％～38.2％),羊栖菜(14.6％)、海带(9.12％)较低.17种氨基酸的测定结果表明了4种海藻的氨基酸含量均较高(TAA/CP:79.8％～91.4％),必须氨基酸的比率(EAA/TAA:35.4％～40.0％、EAA/NEAA:0.55～0.67)基本符合FAO/WTO推荐的理想蛋白的氨基酸组成模式.4种海藻均属低脂产物,其脂肪酸结构体现出陆生与水生动植物油脂的共性,富含n-3 PUFA.海藻中矿物元素含量极为丰富,均富含Ca、Mg、K、Na、Fe等元素；浒苔中Mg以及Fe、Zn、Cu、Mn等4种微量元素的含量均较高.有害元素Pb、Hg、Cd和As的含量符合《饲料卫生标准》(GB 13078-2001)中鱼粉的限量指标要求.因此,4种海藻均可成为一类富含膳食纤维、富含矿物元素、高蛋白、低脂的天然饲料原料,尤其是浒苔与龙须菜类.【期刊名称】《福建农业学报》【年(卷),期】2011(026)006【总页数】6页(P997-1002)【关键词】海藻;营养成分;饲料安全【作者】林建云;林涛;林丽萍;陈维芬;贺青【作者单位】国家海洋局第三海洋研究所,福建厦门 361005;厦门市环境保护研究所,福建厦门361003;平潭水产技术推广站,福建福州 350400;国家海洋局第三海洋研究所,福建厦门 361005;国家海洋局第三海洋研究所,福建厦门 361005【正文语种】中文【中图分类】TS254海藻含有人类及动物体生长所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。
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龙须菜的营养价值及用处龙须菜怎么做更美味
人们在日常生活中很少食用龙须菜，有些人甚至对龙须菜了解甚少。
龙须菜又被称作鹿角菜，内含有丰富的藻胶，具有很高的营养的价值，那么龙须菜的营养价值有哪些呢？接下来就跟着小编一起来看看龙须菜的营养价值及用处以及龙须菜怎么做更美味。
人们在日常生活中很少食用龙须菜，有些人甚至对龙须菜了解甚少。
龙须菜又被称作鹿角菜，内含有丰富的藻胶，具有很高的营养的价值，那么龙须菜的营养价值有哪些呢？接下来就跟着小编一起来看看龙须菜的营养价值及用处以及龙须菜怎么做更美味。
一、龙须菜的营养价值及用处
1、龙须菜不仅内含有丰富的藻胶和多糖等成分，而且还含有锌、铁、硒等其它微量元素，具有降血压血脂和清肺通便的功效，长期坚持食用龙须菜还可以预防癌症，提高人体的免疫力。
2、龙须菜性寒，可以起到清热解毒、软坚散结的作用，如果你体内的湿热过重，或有消化不良方面的困扰，食用龙须菜可以起到缓解病症的作用，不过脾胃虚弱的人不能食用过多的龙须菜，否则会加重病情。
1。
学 术 论 坛209科技资讯 S CI EN CE & T EC HNO LO GY I NF OR MA TI ON 龙须菜属于红藻门杉藻目江篱属,是一种红藻类海洋植物。
在中国沿海一带大面积种植,近年来渐渐引起人们对其开发和应用的重视。
中国自古便有将龙须菜作为药疗和食疗的记载。
龙须菜含有丰富的多糖类、蛋白质、矿物质、膳食纤维等成分。
龙须菜中的主要成分膳食纤维被称为“第七大营养素”。
研究表明,膳食纤维对于心血管疾病、冠心病、糖尿病、乳腺癌、中风、便秘等疾病的预防和治疗具有一定的作用[1～2]。
龙须菜中所含活性成分具有一定的药理作用,对抗癌症的作用尤为突出。
陈美珍[3]等观察小鼠口服龙须菜多糖,发现其对骨髓嗜多染红细胞微核和精子畸变具有抗突变效果,邓志峰[4]等研究表明,龙须菜多糖的抑瘤率达到45%。
大量文献表明,从龙须菜中分离纯化的藻胆蛋白具有抗氧化、抗肿瘤等生理活性[5]。
同时,龙须菜中所含的棕榈酸、亚油酸等不饱和脂肪酸对肺部癌细胞活性具有抑制作用[6]。
龙须菜富含人体八种必需的氨基酸和牛磺酸,牛磺酸具有类胰岛素样作用,对糖尿病及其并发症具有预防和治疗作用[7]。
此外,龙须菜中还含有Fe、Zn、Cu 等人体必须的微量元素。
以上报道的研究对象均为未经脱腥脱色处理的龙须菜。
龙须菜外层表皮坚硬以及腥味大,不利于营养成分的消化和吸收,口感欠佳,不便于直接食用和药用。
本研究小组在前期工作中,将龙须菜进行脱腥脱色处理后,其口感得到了很大的改善[8]。
但经处理后龙须菜中的有利成分的含量是否得到很好的提高,其活性是否遭到破坏,目前尚未有报道。
因此,本研究通过建立可行的分析方法,对经脱腥脱色处理后的龙须菜中各成分进行分析,为其进一步综合开发和应用提供基础。
1 实验材料1.1仪器GZ X-9240MB E数显鼓风干燥箱(上海博迅实业有限公司医疗设备厂);SHB -Ⅲ循环水式真空泵(郑州长城工贸有限公司);HH -S 1数显恒温水浴锅(金坛市医疗仪器厂);FA1104N电子天平(上海精密科学仪器有限公司);752型紫外可见分光光度計(上海舜宇恒平科学仪器有限公司);DF-Ⅱ集热式磁力搅拌器(常州澳华仪器有限公司);SX2-4-10高温箱形电炉(上海博迅实业有限公司医疗设备厂);坩埚式过滤器;凯氏定氮蒸馏装置;索氏提取器。
一般海风藤的功能主治简介一般海风藤，学名Caulerpa lentillifera，又称海葡萄、龙须菜，是一种海洋藻类植物。
它具有丰富的营养价值和多种功能主治，被人们广泛应用于食品、保健品以及医药领域。
营养价值一般海风藤富含多种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
以下是一般海风藤的主要营养成分： - 蛋白质：海风藤中含有丰富的蛋白质，是一种优质的植物蛋白来源。
- 碳水化合物：海风藤富含低聚糖和纤维素等碳水化合物，有助于增加饱腹感和调节血糖水平。
- 脂肪：海风藤含有一定量的不饱和脂肪酸，有助于促进脂肪代谢和保持心血管健康。
- 维生素：海风藤富含维生素C、维生素E等抗氧化维生素，有助于提高免疫力和延缓衰老。
- 矿物质：海风藤含有丰富的钙、钾、镁、铁等矿物质，有益于骨骼健康和电解质平衡。
功能主治一般海风藤具有多种功能主治，常被人们应用于以下方面：1. 降低胆固醇一般海风藤中的纤维素和不饱和脂肪酸可以帮助降低胆固醇水平，减少血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量，从而降低心血管疾病的风险。
2. 提高免疫力一般海风藤富含维生素C和其他抗氧化物质，可以增强机体的免疫力，抵抗外界病菌的侵害，并促进伤口愈合和组织修复。
3. 延缓衰老海风藤中的抗氧化维生素和矿物质有助于延缓细胞老化过程，减少自由基的损害，维持皮肤的弹性和光滑度，减少皱纹和色斑的生成。
4. 改善便秘一般海风藤中的纤维素可以增加肠道蠕动，促进排便，预防和缓解便秘问题。
5. 加强骨骼健康海风藤富含丰富的钙和其他矿物质，可以增加骨密度，预防骨质疏松症和骨折的发生。
6. 促进消化一般海风藤中的低聚糖有助于促进肠道内益生菌的生长，改善肠道菌群平衡，增强消化功能，减少肠胃不适。
7. 补充营养一般海风藤含有多种营养素，可以作为天然的食品补充剂，提供人体所需的各种营养物质，满足身体的营养需求。
注意事项虽然一般海风藤具有许多功能主治，但在使用过程中需注意以下事项： - 个人过敏史：对海风藤过敏的人应避免食用或使用含有海风藤的产品。
龙须菜的调研报告龙须菜是一种藻类食物，主要生长在海洋中。
近年来，龙须菜在食品界逐渐受到关注，因其独特的口感和营养价值而备受青睐。
本次调研报告旨在探讨龙须菜的特点、产地、营养价值以及市场前景。
首先，龙须菜的特点是其纤细而柔软的质地，质地类似于细细的发丝，因此得名。
其味道清爽鲜美，口感丰富多样，既可以作为凉拌菜品，也可用于煮汤、蒸煮等烹饪方式，受到消费者的喜爱。
目前，龙须菜的主要产地集中在我国东南沿海的福建、浙江、广东等地。
这些地区水质优良，适宜龙须菜的生长。
另外，由于龙须菜的种植技术逐渐成熟，一些海洋养殖场也开始尝试种植龙须菜，使得供应逐渐增加。
从营养价值角度来看，龙须菜富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。
其中，蛋白质含量丰富，且其构成的氨基酸比例较为均衡，具有较高的生物学价值。
此外，龙须菜还含有丰富的纤维素和多种微量元素，对人体健康具有积极作用。
在市场前景方面，龙须菜作为一种传统的海产品，在东南沿海地区一直有一定的消费市场。
而随着人们对健康食品的追求和对藻类食物的关注增加，龙须菜逐渐被推崇为一种“绿色食品”，受到广大消费者的认可和喜爱。
因此，龙须菜的市场前景较为乐观。
然而，龙须菜也存在一些问题和挑战。
首先，由于龙须菜在野外生长，其品质受到天气、水质等环境因素的影响，产量不稳定。
其次，龙须菜的收购和销售链条相对较长，加工和物流成本较高。
最后，龙须菜的推广仍面临一些困难，部分消费者对其口感和美观还存在一定的疑虑。
综上所述，龙须菜作为一种独特的藻类食物，在食品界具有广阔的市场前景。
随着消费者对健康食品的需求增加，龙须菜的消费市场将不断扩大。
然而，为了进一步推广龙须菜，需要加强种植技术的研发和提高品质稳定性，减少生产成本，同时进行有效的营销推广工作，以满足消费者的需求，促进产业的发展。
龙须菜的功效与作用龙须菜，又称紫菜、紫菜菜刀菜，是一种海藻类食品，是日本料理中常用的一种食材。
龙须菜有着丰富的营养价值和独特的风味，被誉为“海洋之菜”。
据研究发现，龙须菜不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，还具有多种功能和医疗价值。
本文将详细介绍龙须菜的功效与作用。
1. 营养价值龙须菜富含人体所需要的氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、矿物质等多种营养物质。
其中，龙须菜中的维生素B1可促进胃液分泌，增加食欲；维生素C具有抗氧化、美白、保护血管壁、提高免疫力等作用；维生素E有抗氧化的作用，能够保护细胞免受自由基的伤害；矿物质（如钙、铁、硒、锌等）对人体的正常生长发育、骨骼结构、血液循环、免疫功能等方面都有着重要的作用。
2. 降低胆固醇龙须菜中的藻胆蛋白可以与胆固醇结合，减少人体对胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇含量。
此外，龙须菜还含有大量的不饱和脂肪酸，能够促进体内坏胆固醇的转化，保护心血管健康。
3. 抗肿瘤龙须菜中富含多种抗氧化剂，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，可以清除体内自由基，减少细胞DNA受损几率，从而起到抗癌的作用。
此外，龙须菜中的藻胆蛋白还含有一种独特的多糖物质，具有显著的抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和转移。
4. 抗疲劳龙须菜中富含人体所需的多种氨基酸，尤其是谷氨酸和天门冬氨酸。
这两种氨基酸可以提高人体的抗疲劳能力，改善身体的耐力和反应能力。
5. 减肥龙须菜中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，能够增加饱腹感，减少进食量，从而帮助控制体重。
此外，龙须菜中的碘元素还能够促进甲状腺激素的合成，调节人体的新陈代谢，有利于脂肪的分解和燃烧。
6. 润肠通便龙须菜中富含的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和排泄，防止便秘的发生。
此外，龙须菜中的天门冬氨酸还能够刺激肠道蠕动，起到润肠通便的作用。
除了以上的功效和作用，龙须菜还具有抗衰老、抗氧化、清热解毒、增强免疫力、抑制过敏反应等多种医疗价值。
什么是龙须菜什么是龙须菜?想必大家都听说过龙须菜，但对龙须菜的了解少之又少，下面就随康小编一起看看什么是龙须菜吧。
龙须菜的简介：龙须菜又名海菜、江离、线菜，龙须菜含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。
龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。
龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。
高血压患者常食有助于降低血压。
龙须菜生长在海边的石头上。
丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。
龙须菜是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达40～50米，属无性繁殖。
龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
模式标本产地：美国加利福尼亚州太平洋丛林。
从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。
非常适于老年人和幼儿食用。
尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。
经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。
扩展阅读：龙须菜的功效龙须菜的功效：龙须菜味性寒，具有软坚化痰，清热利水的功效，有一定的药用价值，经常食用龙须菜还可以预防肥胖、胆结石、便秘等代谢疾病以及起到降血脂、降胆固醇等作用。
龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食品。
蛋白质：龙须菜(干藻)中粗蛋白含量为18.9%，与陆地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白质。
因此，龙须菜可作为一种很好的食物蛋白源供人类食用。
氨基酸：龙须菜含有人体全部必需氨基酸，它们的构成比例与FAQ/WHO推荐的理想蛋白质模式相近。
膳食纤维：龙须菜的粗纤维含量为9.2%，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。
所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。
龙须的功能主治是什么1. 什么是龙须龙须是一种传统中药材，也被称为龙须菜或马齿菜。
它是一种海藻植物，生长于海洋中的珊瑚礁。
龙须的外形如同石龙须般，因此得名。
龙须富含多种营养物质，被广泛应用于中医药领域。
2. 龙须的主要功能主治2.1 补益肺气•龙须具有滋阴补肺的功效，适用于肺燥干咳、气虚乏力等症状。
•龙须对于肺热的人群也有一定的缓解作用，能够清热止咳、降火气。
2.2 润肠通便•龙须中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加排便频率，对于便秘问题有一定的缓解作用。
•龙须还含有一种天然的黏液质，能够润滑肠道，减少排便时的不适感。
2.3 清热解毒•龙须具有清热解毒的作用。
它含有一些有益对抗致病菌的物质，可以减轻感染引起的炎症反应，抑制病原体的生长和繁殖。
2.4 缓解消化不良•龙须能够促进胃液分泌，增强消化功能，对于食欲不振、腹胀、消化不良等症状有一定的缓解作用。
•龙须还具有降低胃酸含量的作用，适用于一些胃酸过多引起的症状。
2.5 调节血压•龙须含有一种被称为龙须酸的物质，对于高血压有一定的调节作用。
•龙须还具有舒张血管、改善血液循环的作用，对一些与血压相关的心血管疾病具有一定的辅助治疗作用。
3. 如何使用龙须•龙须可以作为主食材搭配各种菜品食用。
•龙须还可制成龙须粉或龙须胶，用于制作汤品、糕点等。
•在服用龙须前，建议咨询专业中医师的意见，了解个人体质情况后再进行使用。
4. 注意事项•龙须具有辛凉的性质，寒性体质的人群应适量使用。
•龙须具有一定的软化作用，食用过量可能导致腹泻等消化不良的症状。
•龙须对于孕妇和哺乳期妇女来说，应谨慎使用，最好在医生的指导下使用。
以上是龙须的功能主治，作为一种具有丰富营养和药用价值的中药材，适量地使用龙须可以在一定程度上改善一些常见的症状和健康问题。
但是，每个人的体质和健康状况不同，请在使用前咨询专业医生的建议。
龙须菜的营养价值和功效龙须菜的营养价值和功效龙须菜的营养价值有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要塬因。
所以水云在日本国有长寿菜之誉。
对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。
从龙须菜的营养价值当中，我们了解到了龙须菜还是一种长寿菜，所以常吃可以起到养颜和延年益寿的效果。
但是既然要常吃龙须菜，那我们就必须要了解到龙须菜要如何做，才能吃出龙须菜的味道，吃出龙须菜的独特之处。
1、龙须菜中有18.9%的粗蛋白含量和人体全部必需氨基酸，海藻含有高量的蛋白质。
所以，龙须菜可作为一种供人类食用很好的食物蛋白源。
2、龙须菜9.2%的粗纤维含量，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显着负相关。
所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。
3、龙须菜50.2%的多糖，它具有一定的保健功效。
海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，具有对细胞免疫调节、抗肿瘤、诱导细胞分化、抗病毒、抗肿瘤、抗辐射等生物特性。
4、龙须菜含有20.8%的灰分，含有丰富的矿物元素，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益。
龙须菜的功效1、龙须菜可以起到清热解毒和利湿助消化的作用，它能够治感冒和便秘等病症。
2、清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。
3、它能清肺通便，还可以养颜瘦身。
4、能够起到降血压，降血脂的作用。
5、调整身体机能，增强免疫力，起到防癌的作用。
食用效果清肺通便，养颜瘦身，降血压，降血脂，调整身体机能，增强免疫力，防癌。
龙须菜的营养吃法既然龙须菜是属于一种蔬菜类的，那对于龙须菜的做法也像其它的蔬菜一样有很多种。
比如说我们常说的凉拌龙须菜，将龙须菜做凉粉，做茶，做汤，炒着吃等方法。
而每使用一种方法，我们都可以吃到美味可口的，而且具有海的味道的龙须菜，并且还可以吸到龙须菜当中的营养成份。
东海红藻龙须菜的营养成分分析及评价周峙苗，何 清，马晓宇(温州大学生命与环境科学学院，浙江 温州 325027)摘 要：分析龙须菜(Gracilaria lemaneiformis )的主要营养成分、18种氨基酸及矿物质的含量，并与其他藻类如海带、紫菜、羊栖菜等进行营养学对照评价。
结果表明，龙须菜的主要成分是多糖类和粗纤维，占藻体的59.4%，蛋白质含量18.9%，在几种海藻中较高。
氨基酸组成均衡，必需氨基酸(EAA)占氨基酸(TAA)总量的36.6%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.58；呈味氨基酸占总量的51.5%；谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸等含量相对较高。
脂肪含量较低，为0.8%。
矿物质和维生素含量丰富，其中M g 、F e 、C a 、N a 、Zn 等含量都很高，尤其是Fe 、Mg 含量高于海带、紫菜。
因此龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含矿物质的食用海藻。
关键词：龙须菜；营养学评价；分析；氨基酸Evaluation of Nutritional Components in Gracilaria lemaneiformisZHOU Shi-miao ，HE Qing ， MA Xiao-yu(School of Life and Environmental Science, Wenzhou University, Wenzhou 325027, China)Abstract ：Nutritional components including amino acids and minerals in Gracilaria lemaneiformis collected from Wenzhou Eastern Sea area were analyzed and compared with other seaweeds such as Laminaria japonica , Porphyra haitanensis , Hizikia fusiformis and Undaria pinnatifida for evaluating their nutritional values. Results indicated that polysaccharides and crude fibers in Gracilaria lemaneiformis reached up to 59.4%. The total protein in Gracilaria lemaneiformis was 18.9%, which was higher than that of other seaweeds. Amino acid compositions of protein in Gracilaria lemaneiformis remained a balance status with the ratios of 36.6% for EAA/TAA and 0.58 for EAA/NEAA. The content of amino acids for flavor development was 51.5% of total amino acid. In addition, glutamic acid, aspartic acid, alanine, leucine, proline, serine and methionine exhibited higher contents and crude fat exhibited a lower level in Gracilaria lemaneiformis . Minerals and vitamins were rich in Gracilaria lemaneiformis ,especially for Mg, Fe, Ca, Na and Zn. Moreover, Fe and Zn were higher than other seaweeds. Therefore, Gracilaria lemaneiformis might be the safe and healthy seaweed containing higher dietary fibers and proteins, lower fat and richer minerals.Key words ：Gracilaria lemaneiformis ；nutritional value evaluation ；analysis ；amino acid中图分类号：TS207.3；Q949.2 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)09-0284-04收稿日期：2009-08-31基金项目：温州市科技局科技计划项目(S2005B003)作者简介：周峙苗(1964—)，男，副教授，硕士，主要从事海洋藻类的开发和研究。
E-mail ：zsm1226@龙须菜(Gracilaria lemaneiformis )又名江蓠、凤菜等，属于红藻门(Rhodophta)，杉藻目(Gigartinales)，江篱属(GracialariaGreville )[1]，是一种红藻类海洋植物。
龙须菜味性寒，具有软坚化痰，清热利水的功效，有一定的药用价值，经常食用龙须菜还可以预防肥胖、胆结石、便秘等代谢疾病以及起到降血脂、降胆固醇等作用[2]。
近年来在福建、浙江洞头等沿海养殖成功并大量种植[3]。
随着龙须菜产量的迅速增加，人们对其生物及药用价值产生了浓厚的兴趣，目前有关单位正在加速开展对它的研究与开发。
之前的研究结果表明龙须菜是产琼胶藻的优良品种，它在营养、药用、生物、水产养殖等方面具有许多独特价值。
为进一步开发利用浙江、福建沿海所产的龙须菜，更多的了解龙须菜的营养学特性，丰富龙须菜的基础研究数据和扩大它的应用范围，本实验分析和评价龙须菜营养成分为该产品开发和深加工提供有力的依据，同时也为广大消费者食用该海藻时提供参考依据。
１材料与方法1.1材料与仪器龙须菜(Gracilaria lemaneiformis ) 于2008年3～5月间采自温州洞头沿海水域。
使用前清洗、烘干、粉碎置于干燥器保存备用。
BP110S 型电子天平 北京赛多利斯仪器系统有限公司；HH.S/1-2-5电热恒温水浴锅 上海智城分析仪器制造有限公司；DHG-9023A 台式电热恒温鼓风干燥箱 上海精宏实验设备有限公司；0503A003型万用电热器 嘉兴市欣欣仪器设备有限公司；IRIS Advantage DUO 型等离子体电感耦合发射光谱仪 美国 TJA 公司；日立835-50高速氨基酸分析仪 日本日立公司。
1.2方法1.2.1一般营养成分分析[4]水分含量的测定采用105℃直接干燥法；粗蛋白含量测定采用微量凯氏定氮法；粗脂肪含量测定采用索氏抽提法；多糖含量测定采用直接滴定法；粗纤维含量采用重量法； 灰分含量采用550℃高温灼烧法；VC 含量的测定采用2,4-二硝基苯肼比色法。
1.2.2蛋白质的氨基酸组成分析样品经6mol/L HCl 溶液水解后，采用高速氨基酸分析仪进行17种氨基酸的分析。
另取样用5mol/L NaOH 溶液水解，同机测其色氨酸含量[4]。
1.2.3矿物质含量测定采用湿法HNO 3-HClO 4对样品进行消解，用电感耦合高频等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法同时测定龙须菜中各种元素含量[5-6]。
1.2.4蛋白质营养价的化学法评价以1973年FAO/WHO 推荐的蛋白质模式(常规水平)为准计算龙须菜中蛋白质氨基酸价。
样品蛋白质中某种氨基酸含量氨基酸价/%=—————————————×100比较基准同种氨基酸含量２结果与分析2.1龙须菜的主要营养成分与评价对龙须菜的一般营养成分进行了分析，并将龙须菜中主要营养成分与常见几种经济类海藻进行了比较，结果见表1。
由表1可知，各种海藻中的粗蛋白质含量随品种的不同变化较大，龙须菜中粗蛋白含量为18.9%，与日常食用的经济海藻海带(8.7%)、紫菜(43.6%)、羊栖菜(12.3%)、裙带菜(17.2%)、缘管浒苔(27%)相比，龙须菜粗蛋白含量比较高，高于海带、羊栖菜、裙带菜，而低于紫菜和缘管浒苔。
与陆地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白质。
因此，龙须菜可以与其他经济海藻一样，可作为一种很好的食物蛋白源供人类食用或作为饲料。
这几种经济类海藻的脂肪含量普遍较低，都在4%以下。
龙须菜中脂肪含量0.8%，与海带(0.2%)、紫菜(2.1%)、羊栖菜(1.5%)、裙带菜(3.7%)、缘管浒苔(0.9%)相比，龙须菜含量相对偏低，高于海带，低于紫菜、羊栖菜、裙带菜，与缘管浒苔的含量相近，由此可知龙须菜是一种低脂肪食品。
龙须菜的多糖含量为50.2%，与海带(61.2%)、紫菜(44.4%)、裙带菜(40.6%)、羊栖菜的(54.4%)和缘管浒苔(53.7%)相比，龙须菜的含量居中，高于紫菜、裙带菜，低于海带、羊栖菜、缘管浒苔。
海藻的多糖中有很多是不能被人体消化的，具有一定的功效。
邓志峰等[9]、牛荣丽等[10]分别报道了龙须菜多糖及其甲醇提取物具有抗肿瘤作用；余杰等[11]的研究也发现龙须菜多糖有显著的抗突变作用。
因此，龙须菜可开发成药用多糖，扩大其使用范围，提高龙须菜的经济利用价值。
龙须菜的粗纤维含量为9.2%，与海带(11.8%)、紫菜(2.0%)、羊栖菜(10.6%)、裙带菜(3.1%)、缘管浒苔(10.2%)相比，龙须菜的粗纤维含量较高，高于紫菜、裙带菜，低于海带、羊栖菜，与缘管浒苔相近。
据报道龙须菜中的粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。
所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。
龙须菜含有灰分20.8%，低于裙带菜(35.4%)、羊栖菜(21.2%)，高于紫菜(7.8%)和缘管浒苔(8.0%)，与海带(20.0%)相当。
较高的灰分说明龙须菜与其他海藻一样能够吸附海水中的矿物元素而富集于海藻体内，龙须菜中含有丰富的矿物元素，是很好的矿物源。
龙须菜的维生素含量为0.232m g /g ，与海带(0.113mg/g)、裙带菜(0.172mg/g)、缘管浒苔(0.206mg/g)、紫菜(1.125mg/g)相比，龙须菜含量高于海带、裙带菜、缘管浒苔，低于紫菜。
龙须菜可以补充VC 给人体。
VC注：*.见参考文献[7]；其他海藻类数据见参考文献[8]；—.未检出。
