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复合化高校食堂建筑的空间创新——上海工程技术大学第二食堂及后勤综合楼设计摘要：现代教育建筑设计越来越多的关注公共交流的实现，校园食堂建筑作为校内天然的跨学科共享设施，具有得天独厚的公共空间提升潜力。
本文通过对工技大第二食堂及后勤综合楼项目设计案例的解读，在场地呼应、形体处理、立面表皮细化、室内空间塑造等多角度为校园食堂的空间提升提供创作思路。
关键词：校园建筑；食堂；综合楼；餐饮空间；陶土砖1.背景随着我国经济的发展，与国民教育程度的提高，许多高等院校迎来了硬件设施的更新。
食堂也是校园功能运转中的重要组成部分，但是在通常的校园设计中，往往因为缺乏像图书馆、体育馆等建筑的标志性，而在建筑设计中被忽视，仅仅解决相应的就餐人数指标，满足基本的功能性需求。
现代教育建筑设计理念已经不再单纯满足于单一功能的实现，而是更多关注公共交流的实现。
食堂是不同院系师生统一时间高频到访的空间，就像一个港湾，天生适合于打造师生交流的空间。
2.项目概况上海工程技术大学松江校区地处上海松江大学城中心区域，校内水系交汇，天然划分出了教学区与生活区，第二食堂及后勤综合楼属于校园二期新建项目之一，位于校园南部生活区，临水而建。
项目用地面积约1.5万平方米，总建筑面积14600平方米，其中食堂部分建筑面积约11600平方米，共三层，餐厨比按照1:1设计，可以同时为2400余师生及教职员工提供就餐服务。
后勤综合楼2900平方米，共五层，主要包含后勤人员的宿舍与办公用房。
新建筑既需要满足千名师生的就餐需要，也需要承担学校后勤人员的居住与办公需求，功能的复合不可避免带来了功能流线组织的处理难度。
如何因地制宜挖掘项目内在空间规律，将不同的功能有序整合、合理安排流线是设计的基本诉求。
在这基础上，我们希望将食堂打造成一座精神堡垒，形成有辨识性的校园交流枢纽，为全校师生打造明亮、温馨的公共休闲空间，创造良好的就餐体验。
3.环境功能联动项目秉承环境融合，多元互动、高效灵活，绿色永续的设计理念，从现有校园结构与肌理出发，将环境要素的限制性条件转变为设计构思与方案演化的内在逻辑，通过入口广场、室内中庭、绿化庭院等公共空间的设计，展现与外部环境的自然过渡和互动，为校园生活区的周边环境注入生命力与活力。
食堂设计技术要求一、整体布局。
1. 功能分区。
打饭区得宽敞点，别让大家挤成一团。
就像一群饿狼抢食似的，那可不行。
要有足够的空间让大家排队，还得能容纳那些个盛饭的大容器，什么米饭桶啊，菜盆子之类的。
就餐区呢，桌椅摆放得合理，别整得歪歪扭扭的。
桌子之间的距离要能让人舒服地进出，要是太窄了，吃个饭都像在走迷宫，磕磕碰碰的。
而且要根据食堂预计容纳的人数来安排桌椅数量，可不能让大家端着饭盘子到处找地方坐，像个没头的苍蝇似的。
厨房区要划分清楚，洗菜、切菜、炒菜、蒸饭啥的，每个环节都得有自己的小地盘。
就像在玩拼图一样，每个小部分都得放到合适的位置，这样厨师们干活才顺畅，不会互相干扰。
2. 交通流线。
从食堂入口到打饭区，再到就餐区，最后到出口，这路线得清晰明了。
不能让人进了食堂就晕头转向的，好像进了一个神秘的迷宫。
要有明显的指示标志，就像在马路上的路标一样，让大家知道该往哪儿走。
而且打饭的队伍流动方向要单一，别整出个交叉来，不然肯定乱成一锅粥。
二、厨房设计。
1. 设备布局。
炉灶旁边得有足够的空间放调料罐，总不能让厨师炒菜的时候还得像杂技演员一样，伸长胳膊去够调料吧。
还有，炉灶的功率得够大，要不然炒个菜半天都不熟，大家都得饿瘪肚子了。
洗菜池得够大、够深，要能把那些菜啊、肉啊洗得干干净净的。
旁边要有沥水的地方，不能洗完菜还滴答滴答地到处流水，搞得厨房像个小水洼似的。
切菜台的高度要合适，太高了厨师切菜得抬着胳膊，像个机器人似的，太低了又得弯着腰，时间长了肯定腰酸背痛。
而且切菜台的台面要结实，可不能切着切着菜，台面就塌了，那可就搞笑了。
2. 通风与排烟。
厨房的油烟那可是个大问题，就像个小恶魔一样到处乱窜。
所以得有强大的抽油烟机，把那些油烟都吸得干干净净的。
排烟管道得粗一点，顺畅一点，别让油烟在管道里堵着，不然厨房肯定乌烟瘴气的。
通风也很重要，要有新鲜的空气进来，不能让厨师们在一个闷热、充满油烟味的环境里工作。
就像我们人需要呼吸新鲜空气一样，厨房也需要新鲜空气来保持清爽。
大学食堂装修方案文本1. 概述本文档介绍了大学食堂的装修方案，包括设计理念、布局规划、装饰风格、配套设施等内容。
通过合理的设计与规划，使大学食堂成为学生休息、用餐和社交的场所，提升学生的用餐体验和生活质量。
2. 设计理念大学食堂的装修应以满足学生用餐需求和提供宜人用餐环境为主要目标。
设计应注重以下几个方面：•舒适与宜人：提供宽敞明亮的用餐空间，舒适的座椅和桌面，合理的照明和通风系统，创造温馨舒适的用餐氛围。
•多功能性：设计灵活的空间布局，满足不同需求的学生，例如提供独立的学习区域、社交休闲区等。
•环保与可持续性：选用绿色环保材料，节能节水的设备，推广垃圾分类等环保措施。
•安全与便利：提供无障碍设施，合理设置通道和应急出口，确保学生在用餐过程中的安全。
•文化与创意：通过艺术装饰、文化展示等方式，展示校园文化和学生创意，为学生提供更多的文化体验。
3. 布局规划大学食堂的布局规划是确保顺畅运营和提供良好用餐体验的重要一环。
以下是大学食堂布局的主要内容：3.1 主要区域划分•入口区域：设置明显的主入口，并合理规划过道，方便学生进出。
•用餐区域：根据用餐人数和饭菜种类，合理划分用餐区域，并考虑增加不同种类的餐厅或档口，以满足学生的多样化需求。
•学习区域：设置安静的学习区域，配备舒适的桌椅和插座，方便学生在用餐间隙学习。
•休闲区域：设计舒适的休闲区域，提供沙发、咖啡桌、茶水等，为学生提供社交和休闲的场所。
3.2 流线布局为了提高服务效率和避免拥堵，大学食堂应设计合理的流线布局：•取餐区域：将取餐窗口合理布置，防止拥堵，同时增加多个取餐窗口以缩短等候时间。
•排队区域：规划清晰明了的排队区域，并设置指示牌和导向标识，指引学生顺利就餐。
•就餐区域：合理设计餐桌和座椅，确保通道畅通，方便学生用餐。
•退餐区域：设置明确的退餐口，避免混乱和拥堵。
4. 装饰风格大学食堂的装饰风格应与校园文化相匹配，既满足学生的审美需求，又能展示校园的特色。
学校食堂设计方案学校食堂设计方案(精选9篇)为确保事情或工作高质量高水平开展，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。
方案应该怎么制定呢？下面是小编为大家收集的学校食堂设计方案，欢迎大家分享。
学校食堂设计方案1学校食堂是学校后勤保障的重要环节，也是学校安全防范的重要环节，稍有不慎，就会给师生生命造成严重威胁，为了确保学校的安全稳定，确保师生生命财产安全，确保鼓楼教育和谐、平安、稳定发展，特制订本方案。
一、食堂工作要求1、加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。
学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性，要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。
2、密切配合，强化监督，把学校食堂管理工作落到实处。
学校食堂管理工作必须坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人具体实施，分管领导主管督查，校长监督指导的工作机制。
必须建立健全学校食堂安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。
分管领导、校长要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程，和整改不到位的食堂相关责任人应依照学校有关条例严肃处理。
学校对食堂从业人员要进行食品卫生知识、工作职责和法律法规培训，增强从业人员遵纪守法意识，提高学校食堂管理水平。
从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。
要加大对学校食堂操作流程，货物购买，货物存放的检查力度，严禁不合格食品流入校园，确保师生饮食安全。
要建立学校食堂定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将学校食堂安全管理工作纳入依法管理的轨道。
3、突出重点，扩大宣传，确保学校食品卫生安全。
要把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导、校长对学校食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。
大学食堂装修方案第1篇大学食堂装修方案一、项目背景随着我国高等教育事业的蓬勃发展，大学校园基础设施建设日益受到重视。
食堂作为师生日常就餐的主要场所，其环境直接影响师生的饮食体验和校园生活质量。
为营造舒适、卫生、便捷的食堂环境，提升食堂服务品质，特制定本装修方案。
二、设计原则1. 合法合规：确保装修方案符合国家及地方相关法律法规、建筑规范及食品安全标准。
2. 安全环保：选用绿色、环保、无毒的材料，确保装修工程安全可靠，不影响师生健康。
3. 功能优化：充分考虑食堂使用需求，合理布局，提高空间利用率，提升就餐体验。
4. 美观大方：装修风格与校园文化相融合，营造温馨、舒适的就餐氛围。
三、装修内容1. 空间布局：根据食堂现有面积，合理划分就餐区、售饭区、厨房区、仓储区等功能区域。
2. 墙地面装修：- 墙面：采用环保乳胶漆或壁纸，颜色搭配和谐，与校园文化相协调。
- 地面：选用防滑、耐磨、易清洁的材料，如瓷砖或防滑地砖。
3. 天花吊顶：采用轻钢龙骨石膏板吊顶，简洁大方，易于维护。
4. 照明系统：选用高效节能的LED灯具，保证充足的光线，营造温馨的用餐氛围。
5. 通风系统：加强食堂通风设施，确保空气流通，减少异味。
6. 食品安全设施：设置合理的食品加工、储存、展示设施，确保食品卫生安全。
7. 窗帘及软装：选用易清洗、防菌的窗帘，适当搭配绿植、挂画等软装饰品。
8. 标识系统：完善食堂内部标识系统，引导师生便捷就餐。
四、装修施工要求1. 施工期间，严格遵守国家及地方建筑规范、环保法规，确保工程合法合规。
2. 选用具有资质的施工单位，确保施工质量。
3. 施工过程中，加强现场管理，确保工程安全、环保、文明施工。
4. 施工完成后，进行空气质量检测，确保符合国家室内空气质量标准。
五、项目预算及进度安排1. 预算：根据设计方案，编制详细的装修预算，报请相关部门审批。
2. 进度安排：按照审批通过的装修预算，制定施工进度计划，确保工程按时完成。
学生食堂智慧管理系统设计方案智慧食堂管理系统设计方案1. 引言随着信息技术的普及，智慧食堂管理系统逐渐成为学生食堂管理的重要工具。
这个系统基于计算机网络和智能设备，可以提高食堂的管理效率，减少人为错误，提供更好的就餐体验。
本文将介绍一个针对学生食堂的智慧管理系统的设计方案。
2. 系统架构智慧食堂管理系统的架构包括前端设备、后台管理系统和服务器等组成部分。
前端设备有智能点餐终端、智能支付终端等；后台管理系统包括菜品管理模块、订单管理模块、会员管理模块等；服务器用于数据存储和处理。
3. 功能设计3.1 智能点餐用户可以通过智能点餐终端选择菜品，系统会根据用户的需求和偏好提供推荐菜单，同时也可以根据用户的饮食需求提供营养搭配建议。
3.2 订单管理用户下单后，订单信息可以通过系统自动处理，包括菜品准备、配送等。
同时，用户可以通过智能支付终端完成支付。
3.3 会员管理学生可以通过系统注册成为会员，享受会员特权，如积分、折扣等。
系统会根据用户的消费历史和偏好生成个性化的优惠活动和推广信息。
3.4 食品安全系统会对食品供应商进行严格的供应商审核，并对每批次的食品进行质检，以确保食品的安全性。
系统还可以通过追溯系统追踪每个食品的来源和加工过程。
3.5 数据分析系统会自动收集和分析用户就餐数据、销售数据等，根据数据提供营养和食谱建议。
同时，系统还可以通过数据分析预测用户的就餐需求，优化食堂的菜品选购和供应。
4. 技术支持4.1 网络技术系统需要建立稳定的网络环境，实现终端与服务器的高效通信。
可以采用局域网和无线局域网相结合的方式，配备高速路由器和交换机，保证数据传输的稳定性和速度。
4.2 数据库技术在服务器上建立数据库，存储用户信息、订单信息等数据。
可以采用关系型数据库，如MySQL或Oracle，以及非关系型数据库，如MongoDB或Redis，根据实际需求选择适合的数据库工具。
4.3 安全技术为了保证系统的安全，需要采用各种安全措施，如用户身份验证、数据加密、防火墙等。
中国海洋大学课程设计任务书
学院（系）工程学院专业土木工程
1.课程设计题目：高校学生食堂层设计
2.课程设计起止时间：年月日至年月日
3．工程概况及设计要求：
中国海洋大学为使将来的医学、文学院学生就餐方便，计划在崂山校区中间的小山东边建设新的学生食堂，场地见附图。
就餐学生5000-6000人，教工就餐人数200人。
其中后一层餐厅要求24小时营业，为考试和毕业设计“开夜车”的学生备餐。
为方便顶层做礼堂演出用，应按人数计算楼梯宽度、数量及疏散口数量，主入口前应设疏散广场。
餐厅部分按每人1.2平米计算，教工餐厅按每人1.5平米计算。
餐厅与加工间面积比按1:0.6计算。
层数以2-3层为宜，其中顶层应有室内无柱大厅（不小于800平米），兼具小礼堂功能（可另加舞台面积200平米）。
总建筑面积控制在12000平米内。
加工间分设红案、白案所需操作台、灶台（管道燃气）及洗池，热加工灶台上方设拔气罩或通风排烟设施。
主食、副食、冰柜库房各1间（25平米/间），调料库1间15平米，管理办公室2-3间（15平米/间）。
备餐间可单设也可与加工间合并，但要做好防烟处理，洗消间必须单独设置（20-30平米/间），集中设男女更衣室并附设厕所（共50平米），每个售饭口平均人数150-200人，教工餐厅可用自助餐形式，也可用售饭口形式。
结构设计选型、材料及构造要求：用全钢结构，楼板可用压型钢板与混凝土复合板。
按二级防火设计。
天然采光照度2.5。
冬天最冷计算温度-9摄氏度，夏天为35摄氏度。
4．图纸要求
1. 总平面图：道路、出入口及消防通道，建筑定位尺寸
2. 平面图（1：100），主要剖面图（1：100），除墙、柱、门、窗及室内布置外应画出轴
线等。
3. 立面图（1：100）
4. 外墙大样：主要立面外墙、屋檐、雨篷等3-4个大样图一张（1：20）
5、设计说明：
1.工程概况：建设单位、位置、周围环境。
建筑结构形式、材料、构造要求，设备基础及
地面设计要求、承载力等；建筑面积（总建筑平面图、各部分建筑面积），外装修及消防空调、通风等。
2.施工说明：基础及地基情况，施工中应注意事项，采用的设计及施工验收规范、标准等。
主要装修材料，新材料的装修方法、做法、标准等。
3.装修明细表
4.门窗明细表
六：建筑设计深度要求
方案设计文件
1.设计说明书，包括各专业设计说明以及投资估算等内容
2.总平面图以及建筑设计图纸(若为城市区域供热或区域煤气调压站，应提供热能动力专
业的设计图纸
3.设计委托或设计合同中规定的透视图、鸟瞰图、模型等。
方案设计文件的编排顺序
1封面：写明项目名称、编制单位、编制年月；
2.扉页：写明编制单位法定代表人、技术总负责人、项目总负责人的姓名，并经上述人员签署或授权盖章；
-1-
3设计文件目录；
4设计说明书
5设计图纸。
设计说明书
设计依据、设计要求及主要技术经济指标
1列出与工程设计有关的依据性文件的名称和文号，如选址及环境评价报告、地形图、项目的可行性研究报告、政府有关主管部门对立项报告的批文、设计任务书或协议书等。
2设计所采用的主要法规和标准。
3设计基础资料，如气象、地形地貌、水文地质、地震、区域位置等。
4简述建设方和政府有关主管部门对项目设计的要求，如对总平面布置、建筑立面造型等。
当城市规划对建筑高度有限制时，应说明建筑、构筑物的控制高度(包括最高和最低高度限值)。
5委托设计的内容和范围，包括功能项目和设备设施的配套情况
6工程规模(如总建筑面积、总投资、容纳人数等)和设计标准(包括工程等级、结构的设计使用年限、耐火等级、装修标准等)。
7列出主要技术经济指标，如总用地面积、总建筑面积及各分项建筑面积(还要分别列出地上部分和地下部分建筑面积)、建筑基底总面积、绿地总面积、容积率、建筑密度、绿地率、停车泊位数(分室内、外和地上、地下)，以及主要建筑或核心建筑的层数、层高和总高度等项指标。
根据不同的建筑功能，还应表述能反映工程规模的主要技7R经济指标，如住宅的套型、套数及每套的建筑面积、使用面积，旅馆建筑中的客房数和床位数，院建筑中的门诊人次和病床数等指标。
当工程项目(如城市居住区规划)另有相应的设计规范或标准时，技术经济指标还应按其规定执行。
总平面设计说明
1概述场地现状特点和周边环境情况，详尽阐述总体方案的构思意图和布局特点，以及在竖向设计、交通组织、景观绿化、环境保护等方面所采取的具体措施。
2关于一次规划、分期建设，以及原有建筑和古树名木保留、利用、改造(改建) 方面的总体设想。
建筑设计说明
建筑方案的设计构思和特点：
1建筑的平面和竖向构成，包括建筑群体和单体的空间处理、立面造型和环境营造、环境分析(如日照、通风、采光)等；
2建筑的功能布局和各种出入口、垂直交通运输设施(包括楼梯、电梯、自动扶梯)的布置；3建筑内部交通组织、防火设计和安全疏散设计
4关于无障碍、节能和智能化设计方面的简要说明
5在建筑声学、热工、建筑防护、电磁波屏蔽以及人防地下室等方面有特殊要求时，应作相应说明。
结构设计说明
设计依据
1)本工程结构设计所采用的主要法规和标准：
2)建设方提出的符合有关法规、标准与结构有关的书面要求：
3)主要阐述建筑物所在地与结构专业设计有关的自然条件，包括风荷载、雪荷载、地震基本
情况及有条件时概述工程地质简况等。
结构设计主要阐述以下内容：
1）建筑结构的安全等级、设计使用年限和建筑抗震设防类别；
2)上部结构选型概述和新结构、新技术的应用情况；
-2-
3)采用的主要结构材料及特殊材料；
4)条件许可下阐述基础选型；
5)地下室的结构做法及防水等级，当有人防地下室时说明人防抗力等级
任务书批准日期年月日教研室(系)主任(签字) 任务书下达日期年月日指导教师(签字) 完成任务日期年月日学生（签名）。
