学校食堂设计图
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中国海洋大学课程设计任务书学院(系)工程学院专业土木工程1.课程设计题目:高校学生食堂层设计2.课程设计起止时间:年月日至年月日3.工程概况及设计要求:中国海洋大学为使将来的医学、文学院学生就餐方便,计划在崂山校区中间的小山东边建设新的学生食堂,场地见附图。
就餐学生5000-6000人,教工就餐人数200人。
其中后一层餐厅要求24小时营业,为考试和毕业设计“开夜车”的学生备餐。
为方便顶层做礼堂演出用,应按人数计算楼梯宽度、数量及疏散口数量,主入口前应设疏散广场。
餐厅部分按每人1.2平米计算,教工餐厅按每人1.5平米计算。
餐厅与加工间面积比按1:0.6计算。
层数以2-3层为宜,其中顶层应有室内无柱大厅(不小于800平米),兼具小礼堂功能(可另加舞台面积200平米)。
总建筑面积控制在12000平米内。
加工间分设红案、白案所需操作台、灶台(管道燃气)及洗池,热加工灶台上方设拔气罩或通风排烟设施。
主食、副食、冰柜库房各1间(25平米/间),调料库1间15平米,管理办公室2-3间(15平米/间)。
备餐间可单设也可与加工间合并,但要做好防烟处理,洗消间必须单独设置(20-30平米/间),集中设男女更衣室并附设厕所(共50平米),每个售饭口平均人数150-200人,教工餐厅可用自助餐形式,也可用售饭口形式。
结构设计选型、材料及构造要求:用全钢结构,楼板可用压型钢板与混凝土复合板。
按二级防火设计。
天然采光照度2.5。
冬天最冷计算温度-9摄氏度,夏天为35摄氏度。
4.图纸要求1. 总平面图:道路、出入口及消防通道,建筑定位尺寸2. 平面图(1:100),主要剖面图(1:100),除墙、柱、门、窗及室内布置外应画出轴线等。
3. 立面图(1:100)4. 外墙大样:主要立面外墙、屋檐、雨篷等3-4个大样图一张(1:20)5、设计说明:1.工程概况:建设单位、位置、周围环境。
建筑结构形式、材料、构造要求,设备基础及地面设计要求、承载力等;建筑面积(总建筑平面图、各部分建筑面积),外装修及消防空调、通风等。
幼儿园、学校食堂厨房流程布局图和设计规范
一、幼儿园厨房设计规范
幼儿园或学校食堂的厨房应由主副食加工间、主食库、副食库、配餐间、冷藏室等组成。
根据科学的膳食计划定制出的菜谱,通过专业的厨师为孩子烹制安全无毒、膳食结构合理、营养素比例合理,热能充足、适合孩子消化饮食。
厨房应设置主副食加工间,主食库,副食库,配餐间、操作间,粗加工间等功能房间,面积应符合幼儿园或学校规模的要求。
厨房各房间功能应分区明确,配置合理。
主食库房和副食库房可根据幼儿园或学校实际面积情况进行单设或合并,不得与有毒有害物品同库存放,设隔离地面的平台和架子。
配餐间,幼儿园或学校食堂设有传菜、售菜间设有洗手、消毒、二次更衣设施,有空气消毒装置,设有配餐台。
操作间,使用隔墙烧火炉灶或油气炉。
安装有排气罩,排烟排气良好。
设有配料操作台,设有食用具存放柜。
面点间,配备专用工具、操作台和原料暂存柜。
设有清洗水池。
餐具洗消间,设专用洗涮水池,有充足、有效的消毒设施,设有充足、完善的餐具保洁设施。
粗加工间,分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池,并有明显标志。
加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用。
二、幼儿园厨房流程布局图。