黄豆芽菜鱼尾汤

豆芽汤的功效与作用豆芽汤作为一道美食，不仅口感鲜美，而且具有许多健康功效和营养价值。

它是以豆芽为主材料，结合其他食材调制而成的汤品。

在这篇文章中，我们将深入探讨豆芽汤的功效与作用。

第一部分：豆芽的营养价值豆芽是浸泡过一段时间后长出的嫩芽。

它是豆类种子发芽的产物，种类繁多，例如黄豆芽、绿豆芽、红豆芽等。

豆芽不仅味道鲜美，还富含多种重要营养物质。

1. 维生素C：豆芽中富含丰富的维生素C。

维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的侵害，增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

2. 维生素A：豆芽中富含维生素A，它是保护眼睛健康的重要营养素。

维生素A可以预防夜盲症，降低患眼睛疾病的风险，并促进视觉发育。

3. 蛋白质：豆芽是优质的蛋白质来源之一。

蛋白质是身体构建细胞和组织的基础元素，对于身体健康至关重要。

在素食者中，豆芽是一种重要的蛋白质补充来源。

4. 铁质：豆芽富含铁质，是缺铁性贫血患者的理想选择。

铁质是血红蛋白的组成部分，能够促进氧气的输送，提高身体的能量水平。

5. 膳食纤维：豆芽中含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排便。

膳食纤维还能帮助维持胃肠道的正常功能，降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病。

6. 矿物质：豆芽富含多种矿物质，包括钾、钙、镁等。

这些矿物质对于骨骼健康、神经系统正常运作等方面都有重要作用。

综上所述，豆芽作为食品，拥有丰富的营养成分，有助于维持身体健康。

第二部分：豆芽汤的健康功效豆芽汤作为一道常见的菜品，有着许多健康功效。

下面，我们来详细介绍一下豆芽汤的作用。

1. 清热解毒：豆芽汤具有清热解毒的作用。

在日常生活中，我们很容易因为积食、湿气等原因导致体内产生一些有害物质。

豆芽汤富含膳食纤维，可以帮助排泄体内废物，净化身体。

2. 润肺止咳：豆芽汤中的豆芽经过煮熟后，可以软化纤维质，增加食物的湿润感。

豆芽中含有一些抗炎成分，可以起到润肺止咳的作用，特别适合咳嗽、咳痰等呼吸道疾病患者食用。

3. 清肠排毒：豆芽汤的高纤维含量有助于清洁肠道，并促进排便。

水煮鱼片的做法家常
这种水煮鱼片做法不仅简单，味道还极鲜美。

下面小编为你整理了一些水煮鱼片的做法。

水煮鱼片的配料
水煮鱼片的做法步骤
1. 去鱼头鱼尾，切下整块鱼肉，鱼排切块。

可叫卖鱼的阿姨处理好，鱼头鱼块用姜片，盐腌制。

2. 斜刀切成鱼片加入生姜，少许淀粉，盐腌制15分钟，个人比较喜欢不厚也不薄的。

鱼皮也随自己喜欢留或不留，不留的话切到鱼皮的位置用刀刮一下鱼片就从鱼皮上下来了。

3. 锅里少许菜籽油，放入姜片，鱼块变白，倒入开水，加盐，煮10分钟左右，倒入凤尾段半分钟左右。

4. 烫熟的凤尾铺底，加2大勺鱼汤，均匀铺生鱼片。

5. 一层花椒。

用花椒粉更好。

6. 然后一层辣椒粉。

7. 一层干辣椒。

8. 放上八角，香叶。

锅里热滚油，淋上。

置5分钟左右即可。

刚倒油进去沸腾的照片没拍到，用另外的容器又做了一次拍到的。

9. 味道鲜美。

花椒和辣椒的量可因人而定，但是不够麻不够辣的话味道肯定不过瘾。

水煮鱼片的小贴士
传统的“水煮”菜肴采用一次加热成熟的烹饪方法，技术规范的难度较大。

而现代水煮鱼经过改良，采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，首先将鱼片(块)在沸水中氽至3成熟，放入盛有熟黄豆芽、芹菜等辅料的器皿中，再将油烧至7成热、放入花椒和辣椒等香料，一起倒入鱼片(块)中，将鱼烹熟成菜，一定程度上降低了技术规范的难度，有利于稳定的菜品质量。

黄豆芽汤的做法关于《黄豆芽汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大豆的营养成分高，无论是蛋白還是别的的微量元素，都能够给我们人体产生大量的健康保健实际效果，并且大豆的服用方法很多种多样，绿豆芽就常吃的一种饭桌特色美食，绿豆芽能够炒着吃，还可以熬汤喝，那麼下边我们就要看一下黄豆芽汤的一个作法，大伙儿何不一起了解一下吧。

实际上黄豆芽汤作法非常简单，需要的调味品也是日常生活我们最随处可见的，可是要留意在挑选淡黄色豆芽菜的情况下不能够盲目跟风这些鲜嫩肥厚的，由于这种豆芽菜很可能加上了一些不好身心健康的物质。

番茄豆芽汤原材料：番茄1个，绿豆芽120克，马铃薯1个，红萝卜1根，包心菜240克，圆葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞子6克番茄豆芽汤[1]辅材：盐2小勺，白胡椒粉1小勺作法：1、将黄耆、党参、枸杞子加8碗水熬大骨汤，约剩6碗时，去渣留汤。

2、绿豆芽清洗控干;圆葱去老膜滚刀块，红萝卜去皮滚刀块。

3、包心菜清洗、切条，番茄、土豆去皮、滚刀块。

4、将做法2、3的原材料增加大骨汤中烧开后，以文火慢熬，熬至汤成粘稠状，放盐调料即成，并撒上白胡椒粉。

Tips：高汤中所采用的蔬菜水果，带有多种营养元素、叶酸片、矿物、绿色植物甲基纤维素、蛋白、木薯淀粉等，除出示身体充足的营养元素，营养均衡以外，并能调整血糖值，防止高血脂、高血压、动脉硬化等症，并推动代谢，改进身体食滞，有减肥去植物油脂实际效果，从而清理皮肤类型、美容养颜润肌、减缓肌肤老化。

作用：调理脾胃，推动代谢，减肥去脂，补充维他命，美白皮肤，减缓衰老。

上边便是黄豆芽汤的做法，尤其是在酷热的夏天，那样一款特色美食不但能够满足你的口感，还能够协助我们促消化，提高胃口，所以说这种都能够给我们的身心健康嗲来非常大的健康保健实际效果，确保我们的身心健康。

黄豆芽炖鸭汤的美味制作方法黄豆芽炖鸭汤这道菜营养丰富，属于低热量低脂，制作简单，是典型的一道懒人食谱。

下面是小编带来的黄豆芽炖鸭汤做法，保你轻松学会!食材准备做法步骤1.黄豆芽洗净待用2.锅里加适量水烧开，放鸭肉块进去焯上几分钟再捞出来3.炖锅里加入适量水，拍块姜进去4.将鸭肉倒进去炖上个一个多小时5.鸭汤炖好后倒一部份到小锅里面，再下豆芽进去煮6.待豆芽煮熟时，加盐和味精调好味即可黄豆芽炖鸭汤的营养价值黄豆芽的营养价值1.每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

2.黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。

3.发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

3.黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。

4.黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。

鸭肉的营养价值1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。

容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鱼类和海带能一块吃吗在日常的饮食当中我们总是会遇到两种食物一起吃的情况，有好多的朋友在没有吃过的情况下，就会想到两者一起吃的时候会不会出现对身体不好的情况，其实有的时候这样的想法也是没有任何意义的，那么鱼和海带能一块吃吗？其实是可以一起吃的，其中有一道菜就是一起做的，下面我们一起来进行一下了解。

鱼和海带能一块吃，其中豆芽海带炖鲫鱼就是一道有营养还特别美味的菜肴。

制作工艺1.将海带、豆芽洗净，沥水。

2.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后在鱼身上切成十字花刀。

3.锅中放植物油，旺火烧热，放入葱姜末，翻炒两下，立即倒入排骨汤，烧开售放入鱼、海带、黄豆芽、盐、料酒，煮沸后改文火慢炖，鱼熟后再放入少量味精起锅装盘。

菜品口感鲜香味美，营养丰富，补中益气食谱营养鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。

常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。

海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

水煮鱼可以放什么蔬菜水煮鱼是很多餐馆或者家庭都会制作的一道美味菜肴，因为水煮鱼的做法可以让鱼肉的鲜味提鲜出来，同时还可以吃到麻辣的味道。

制作水煮鱼的时候，其实加入其中的配菜也是有多种选择的，比如黄豆芽、绿豆芽、大白菜等等。

水煮鱼可以放什么蔬菜：可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜等时令蔬菜都可以。

喜欢重口味的话,可以放榨菜,鱼酸菜(超市里有小包装的).小米椒.包菜丝,香菜什么的.正宗是青瓜白菜和豆芽不过要看个人了我就喜欢放金针菇水煮鱼可以放金针菇吗：可以的哦，什么时候放还是要依照个人的口味的：1、可以最先在睡里面煮一下在捞起来用凉水冲然后等鱼好的时候在到进去用，或者最后的时候放到锅里面也可以，这样的汤的鲜味适中些。

针菇属于菌类的一种，本身很容易熟，一般来讲，金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了，一般来讲开水煮金针菇需要2-3分钟即可。

2、洗好了直接下锅，金针菇的汤汁很香滑的，焯水后就倒掉水后，很可惜，这时一般煮5-15分钟都是可以的，味道很鲜美。

水煮鱼的营养价值：1、草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源。

中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。

草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。

鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

2、水煮鱼里面的另一位“主角”——辣椒营养价值也很高，堪称“蔬菜之王”。

它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分，适量食用还是有好处的，但是不能吃多哦。

3、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，吃水煮鱼最好搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。

荤素搭配也能提升这道菜整体的营养价值和吸收的效果呢。

韩式豆芽汤怎么做好吃豆芽应该都不陌生吧？作为一种家庭常用食材，深受百姓喜爱。

但是我却不怎么爱吃豆芽。

记得每逢春节的时候，妈妈都会找来一盆豆子，泡在水里，经过大概一天的时间，豆子变发芽成为了豆芽。

所以，它也常常被称作芽苗菜，主要食用部分为下胚轴。

虽然不爱吃豆芽做的菜，但是妈妈做的豆芽汤却是我的最爱。

具体做法如下：材料：鲥鱼30g、水10杯、黄豆芽250g、水3杯、葱20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、酱油2大勺、饭5杯、虾酱3大勺。

做法：(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。

(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽,并倒许多汤加酱油熬。

(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

我一般做的都是土豆豆芽汤，个人觉得这类汤应该清淡点，所以尽量不放作料主料：土豆一只，黄豆芽一把辅料：葱，姜做法：1，土豆去皮切小块，豆芽摘根2，油热下姜丝，葱，油炸下会香一些。

3，土豆下锅翻炒，变色后加水煮。

不喜欢炸姜丝的话可以在这个时候下姜丝。

大火烧开，小火慢炖。

10分钟左右就差不多了，当然这得根据个人的喜好4，下豆芽，小火煮5分钟。

5，加盐，鸡精，麻油就可以出锅了。

我一般还会加点小青菜，味道也不错哦。

希望对你有用。

原料：西红柿1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜240克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克西红柿豆芽汤[1]辅料：盐2小匙，胡椒粉1小匙做法：1、将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤。

2、黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁，胡萝卜削皮切丁。

3、卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁。

4、将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉。

Tips：浓汤中所选用的蔬菜，含有多种维生素、叶酸、矿物质、植物纤维素、蛋白质、淀粉等，除提供人体充分的营养素，均衡营养之外，并能调节血糖，预防高血脂、高血压、动脉硬化等症，并促进排泄，改善体内积滞，有瘦身去油脂效果，进而美化肤质、养颜润肌、延缓肌肤老化。

特色美食-什锦素汤烩
原料：净莴笋100克，净胡萝卜100克，净冬笋100克，蘑菇100克，金针菇100克，鲜香菇100克，素高汤500克，盐10克，胡椒粉2克，香油2克。

自制素高汤配方：
配方（以3000克净料计）：黄豆芽2500克，生姜150克，花椒粒15克，八角20克，色拉油150克。

制法：
1、将黄豆芽择洗干净，漂净豆皮；生姜切末。

2、锅置火上倒油烧热，放入姜末、花椒粒、八角炒香，再放入黄豆芽煸炒至软糯，加入开水，加盖用旺火烧开，改用小火慢慢熬煮，至豆芽煮烂成泥时，将汤滤出即可。

注意事项：黄豆芽要选短芽，以其熬煮出来的汤更加浓稠味香；用开水熬制素汤，可大大降低豆腥味，甚至没有；素汤宜熬煮3一4小时，先用旺火烧开，再用小火长时间加热，最后再用旺火加热。

制作方法：
（1）将莴笋、胡萝卜、冬笋分别切成约4厘米长、2厘米宽的条。

（2）蘑菇撕成宽条，香菇一切二，金针菇切4厘米长的段。

（3）将各种原料分别放入开水中焯熟，捞出过凉。

（4）锅内加入素汤烧开，调入盐、胡椒粉，放入各种原料烧开，调好口味，淋入香油，出锅即可。

举一反三：扒素汤鱼翅，素汤活海参。

15款低成本增鲜汤，一勺就让菜品鲜味无比！既要用汤增鲜，又要降低成本，是目前很多厨师不得不面对的问题。

为了降低成本，他们充份地利用荤类原料的下脚料和油脂，研发了很多新的汤汁出来，在应用上也进行了很多大胆的尝试，从而达到了彻底远离增鲜添加剂的目的。

下面，就让我们看看他们都有哪些不错的方法。

低档汤甜米酒可增鲜说到增鲜，我们只用一种低成本的清汤。

它的用料是我们从市场上采购到的猪碎骨及我们烹调鸡菜时割下的鸡脚。

★低成本清汤鸡脚1千克、猪碎骨3千克分别焯水，放入不锈钢桶内，倒入清水30千克，大火烧开，改用小火熬4小时，过滤取汤。

而汤的用法我们还有个小窍门，那就是用吊好的清汤，搭配江西人最喜欢的甜米酒来进行烹调。

因米酒有遮盖异味、提升鲜味的作用，二者搭配，增鲜效果自然是事半功倍。

不过针对菜肴的不同，米酒和清汤的搭配比例也是不同的，下面举例说明：1、烧淡水鱼——清汤和甜米酒按照2:1的比例混合2、烧鸡、鸭、猪手——清汤和甜米酒按照1:2的比例混合3、烧上汤菜——仅用清汤香菇、姜块皆油炸我们酒店根据菜品的不同，使用到两种低成本汤料，一种是专门搭配荤料的浓汤，一种则是专门搭配素料的清汤。

先给大家介绍一下汤的制作方法：★浓汤1、鸡架2个、老鸡2只、筒子骨1.5千克分别斩成大块，焯水后放入不锈钢桶内。

2、姜块300克、野生小香菇500克，分别放入烧至六成热的熟猪油（800克）中，小火浸炸至色泽金黄、质地酥脆，捞出控油，然后也放入不锈钢桶内。

3、再倒入过滤后的熟猪油和清水30千克，大火烧开，改用小火吊制4-6小时，过滤即可。

注意：吊汤时不能加入葱段，否则吊好的汤汁不容易存放。

★清汤1、黄豆芽1千克，芹菜、胡萝卜块各500克，分别焯水后放入不锈钢桶内。

2、姜块、小香菇蒂各800克，分别放入烧至六成热的色拉油（800克）中，小火浸炸至色泽金黄、质地酥脆，捞出控油，然后也放入不锈钢桶内。

3、再倒入过滤后的色拉油、烤香的牛骨2根、香菜200克和清水30千克，大火烧开，改用小火吊制3小时，过滤即可。

黄豆芽汤美白简单食谱
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俗语有“一白遮三丑”之说，白皙的皮肤为形象加分。

不过让人气恼的是什么呢？就是脸上布满了雀斑、黄褐斑，肤色暗沉。

造成这些现状的主要因素就是黑色素的形成。

黑色素由黑色素细胞合成，若黑色素生成过多，在皮肤沉淀就越多，从而导致皮肤变黑，还会加速雀斑、
黄褐斑的形成。

现如今美白类的护肤品风行，在涂抹适合自己的护肤品的同时，应双管齐下，同时从重要的饮食方面开始调节，才能达到事半功倍的效果。

豆芽富含丰富维C、维E和蛋白质，可以防止色素沉着，增加皮肤弹性。

主料：黄豆芽
辅料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉（可选）
黄豆芽汤的作法：
1、将黄豆芽的须根去掉，冲洗干净，沥水。

2、汤锅内加适量水，放入豆芽、姜片、葱头熬汤。

3、待豆芽熟后，加适量盐、味精、胡椒粉调味即可。

清淡利口的黄豆芽汤，简单易做，同时可达到呵护美白肌肤的效果，黄豆芽更有“如意菜”
的美称，备受推崇。