烤茄子怎么烤得水水的

如何应对茄子的水分过多或过少问题？关键技巧揭秘茄子是一种非常常见的蔬菜，在许多菜肴中都有广泛的应用。

然而，有时茄子的水分含量可能会出现过多或过少的问题，导致烹饪成品的口感不理想。

下面就来分享一些关键技巧，教你如何应对茄子的水分问题。

一、茄子水分过多的问题茄子的水分过多常常导致烹饪过程中出现煮烂、糊状或杂乱的情况。

这主要是茄子细胞内水分过多所致。

下面是一些应对茄子水分过多问题的关键技巧：1.选择合适的茄子品种：不同品种的茄子水分含量有所差别。

一般而言，紫色长茄子的水分较多，而小圆茄子的水分较少。

在购买茄子时，可以根据自己的需要选择合适的品种。

2.去除茄子皮：茄子的水分主要集中在茄皮内，因此去除茄子皮是减少水分的有效方法。

削去茄皮后，再切块或切片使用。

同时，在烹饪过程中也可以选择将切好的茄子先用盐腌制一段时间，再进行翻炒或烹煮，以减少水分的释放。

3.控制烹饪时间：茄子烹饪的时间不能过长，以免茄子细胞内的水分过多蒸发。

一般而言，炒制茄子时，用中小火快速翻炒即可，不需要过多的时间。

4.合理调配配料：在烹饪茄子时，可以选择吸附多余水分的配料，如木耳、豆腐等。

同时，还可以加入适量的料酒或淀粉等，帮助稳定茄子的水分。

二、茄子水分过少的问题茄子的水分过少会导致烹饪过程中出现干涩、口感不佳的情况。

下面是一些应对茄子水分不足问题的关键技巧：1.选择合适的茄子品种：茄子品种的水分含量有所差别。

如果想要茄子的口感更加柔嫩多汁，可以选择水分相对较多的品种，如紫色长茄子。

2.提前腌制：在烹饪茄子之前，可以将切好的茄子块放入盐水中腌制片刻。

这样可以帮助茄子吸收水分，增加茄子切后的鲜嫩感。

3.烹饪方式选择：烹饪茄子时可以选择炖、煮、蒸等方式，这样可以让茄子更加柔软多汁。

4.合理调配配料：在烹饪茄子时，可以合理调配一些含水分的配料，如鲜肉、蘑菇、蔬菜等。

这样可以增加整个菜肴的汁液，使茄子更加美味多汁。

总结起来，不论茄子水分过多还是过少，我们都可以通过选择合适的品种、合理腌制和控制烹饪时间等关键技巧来应对这个问题。

多汁烤茄子的做法
文章导读
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道多汁烤茄子让家人吃得更健康。

1.12备齐材料
2.21茄子洗净，去掉蒂，从中间剖开，并在茄子瓤上横竖划上几刀方便入味。

剖面上刷上油
3.撒上孜然，辣椒面
4.入烤箱烤制，200度烤15分钟
5.拿出来再刷一遍油，继续烤10分钟
6. 大蒜，洋葱，香菜切末
7.倒入酱油，糖，味精，香油，辣椒油和少量水调味
8.将调好的汁浇在茄子上，放入烤箱再烤几分钟，蒜和洋葱基本熟了即可
不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，今天为您。

厨房美食菜谱：烤茄子的做法
老公最近比较爱买茄子，我就想着各种方法做茄子，这是我受启发后，想到的烤茄子，方便快速又美味哦....
食材
主料：
茄子750g
油适量
盐适量
生抽适量
大蒜1头
洋葱2片
小红尖辣椒2个
料酒适量
步骤
1.将茄子从中间对半切，然后在茄子肉上切出3-5cm的菱形花刀即可
2.用锡箔纸四周折出2cm的边（以免汤汁流出）将改刀好的茄子摆放在里面即可
3.将摆放好的茄子刷上油（刷油前可撒少量的清水）烤箱预热，即可把茄子放入170度烤制20分钟，此时开始准
备酱料
4.将紫洋葱和打算分别切莫备用（洋葱放入冰箱里冷藏后再切不会辣到泪流满面，大蒜用刀拍过再切不容易跳的到处都是）别忘记还有两个小红尖椒，不喜欢吃辣的朋友可以不放
5.在切好的配料末中，放入50ML的油，少许盐和生抽，料酒适量即可
6.将烤制20分钟的茄子上均匀的撒上酱料，汁水就会渗入之前改刀的缝隙中，起到入味的作用
7.再讲其放入烤箱内烤制15分钟
8.取出再撒上一层孜然粉，继续放入烤制10分钟即可
9.装盘上菜
小贴士：要想烤制的茄子更软嫩，那就要将茄子包裹在锡箔纸内烤制，防止水分的蒸发。

蒜香浓郁烤茄子
你有没有在夜宵摊上吃过烤茄子呢？茄子烤熟后加入一些蒜蓉，辣椒等，那香味扑鼻而来，直令人掉口水阿，我一次都能吃好几个呢，大家都来做做吧。

主料：
长茄子1根
辅料：
食用油适量、蒜泥适量、椒盐适量
温馨提示：
1、调料配料自己随意搭配。

制作步骤：
1、长茄子一个，洗净。

2、划开2半，再各划开，根蒂不切开。

3、烤炉上涮油。

4、烤炉开中火，放上茄子，两面涮油。

5、烤的时候，用铲子压一下。

6、烤的时候另备些蒜泥。

7、撒上蒜泥，椒盐，即可。

8、香喷喷滴烤茄子，出炉后可以用剪刀剪段。

电饼铛烤茄子
茄子是很常见的食材，品种繁多，作为工薪族，整日忙于工作，偶尔有空做做烤茄子，感觉也不错。

1、选取圆形茄子，
洗净去把，切成一厘米
厚的圆片待用。

2、用盐、鸡精、十
三香、胡椒粉适量（可
以按自己的喜好加入自
己喜欢的佐料），均匀涂抹每一片茄子，腌制约一小时左右，至出水分。

3、控干水分，撒入干淀粉（淀粉也可用面粉代替，注意不要加得太多）。

4、取两个鸡蛋在碗里打匀。

5、电饼铛加热后，加入适量油。

6、沾了淀粉的茄子片拖蛋液平铺在电饼铛里，高火3
分钟即可。

7、。

孜然香烤茄子的做法及秘制配方茄子的家常做法是很多种多样的，这道用烤箱制作出来的孜然香烤茄子，非常美味，而且这道秘制配方也是简单易学的，赶紧学会了在家做来吃吧。

下面一起来看看孜然香烤茄子的做法介绍，希望对你有帮助!制作孜然香烤茄子的食材孜然香烤茄子的做法步骤1.茄子洗净沥水备用2.将辣椒面、孜然、白胡椒粉、食盐、白芝麻混合成调味粉3.大蒜切末4.茄子切开，划十字刀5.均匀的摆放在烤盘中烤箱预热200度6.先刷一层海鲜酱油7.再刷一层玉米油8.烤制5-7分钟9.刷上玉米油10.刷上调味粉11.撒上蒜末，烤制5-8分钟12.香菜切末13.小辣椒切好14.再刷一层酱油和调味粉，烤制5-7分钟15.撒上香菜末和辣椒圈再烤制3-5分钟即可生吃茄子的好处茄子中含有的硒元素较其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，有利于提高免疫力，预防衰老。

1、硒元素在人体新城代谢的过程中，还能发挥其抗癌的作用。

2、茄子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙和维生素D，有助于血管变得更加柔软。

3、茄子是比较吸油的，炒茄子这类烹饪方法不适合肥胖人群和正在减肥的人群;生吃茄子则有助于减肥。

4、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低脑血栓的发生概率，还可以降低血液中胆固醇的含量，从而避免动脉硬化、肝脏肿大、黄疸病的发生。

5、茄子性质苦寒，能起到消肿止痛、止血化淤、祛风、通经络的作用。

6、但茄子含有一种叫做龙葵素的东西，生吃茄子容易引起腹泻腹痛;如果一定要生吃茄子的话，最好是刚刚采摘回来的。

7、除了茄子之外，还有其他可以生吃的蔬菜，比如黄瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等。

生吃茄子的做法1、将茄子皮削掉之后，切成细丝，用盐、鸡精等拌匀，放少量生抽提鲜，但是不能太多，否则会影响茄子的颜色。

2、将葱切成小段，蒜切成沫，均匀地撒在拌匀的茄丝上。

3、开始热油，将花生油倒入锅中加热，油温达到一定程度之后，即可起锅淋在茄丝上。

4、拌匀即可食用。

除了以上这种吃法之外，还可以尝试拌茄泥，在短时间内将茄子蒸熟之后，将茄子捣成泥状，淋一些芝麻酱、橄榄油、蒜泥和盐即可。

烤茄子怎么烤得水水的经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

那么你知道茄子要怎么烤吗?下面店铺给你分享一下烤茄子的做法吧。

烤茄子的材料准备烤茄子的做法步骤1.长茄子洗净后，用厨房纸擦干水，一分为二，烤盘里铺锡纸2.烤箱上下火200°预热，让茄子置于中层烤制10分钟，然后取出，表面刷油。

3.少许肉馅下锅煸炒，7成熟时捞出，要连汤带油的一起盛出哦。

4.肉馅中放入剁椒一大勺、姜末、生抽、耗油、盐、鸡精少许。

半个洋葱切末放入。

放入少许酱油和水，调成酱汁5.蒜压成蒜蓉，倒入少量水，调成蒜汁6.茄子取出后，用筷子把茄子中间分开，皮要连着哦，然后将酱汁均匀的铺在茄子上，再放入蒜汁。

继续烤20分钟。

茄子的饮食禁忌1、茄子的吃法荤素皆宜。

既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B 和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。

煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。

生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。

最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

烤茄子怎么烤得水水的经常吃茄子有预防高血压、冠心推荐度：点击下载文档文档为doc格式。

招牌菜销魂烤茄子，百吃不厌！只要你有一台烤箱就能做出比烧烤档还要美味的烤茄子用料茄子2根，挑大的肥的辣椒蒜末盐油酱油孜然粉葱花做法挑选又大又肥的茄子。

洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。

一定要刷油！不然烤不熟茄子小的话就烤15-20分钟用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱的，拍拍感觉到里面是软趴趴的~这样就是烤好了！（各家烤箱不同温度不同，茄子大小也不同，根据实际情况适量延长烘烤时间）用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底，不然会漏！再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。

用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。

用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。

（根据实际情况增减比例哈，盐是调味盒里的小勺，其它是用平时吃饭的勺子）我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，但不要用老抽噢！烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。

蒜蓉最好用压蒜器弄成蒜泥，吃的时候不会觉得呛，要是实在不喜欢大蒜的可以先炸一下蒜泥，跟做蒜蓉粉丝陕北那样，蒜蓉也是精华所在啊！香~把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀。

宝宝那份不辣的直接撒把葱花就可以了。

爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎。

精髓是孜然粉，出来和烧烤档的味道一样！不放孜然粉也好吃，就是比较家常的味道。

最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟。

吃的时候把茄子扒拉一下和酱汁混合在一起看看被刮成这样的茄子皮就知道有多美味了吧？还可以在茄子上铺肉末，肉末用盐，料酒，酱油，耗油腌一会儿，然后入炒锅炒熟，茄子烤好后浇酱汁然后铺肉末，再入烤箱烤10分钟还可以在茄子上铺粉丝，粉丝一把，洗净泡软，烧一锅热水，粉丝丢进去盖上锅盖焖15分钟。

不用开火噢，焖熟就可以了，然后捞出沥干水分，铺在烤好的茄子上，浇酱汁再入烤箱烤十分钟。

铺粉丝的话酱汁要多调一点噢！。

厨房美食菜谱：烤茄子的做法
这几天就疯狂的想吃烤茄子，因为现在在哺乳期不能随便外出吃东西，也不能吃烧烤什幺的，哎呀，每天都要馋死了，于是自己想着做一次烤茄子吃，味道非常的不错，刚出烤箱还没来及上桌就被我和老公两口啃完了。

食材
主料：
茄子1个
油适量
盐适量
蒜适量
姜适量
白砂糖适量
葱适量
五香粉适量
步骤
1.茄子准备好一分两半然后在茄子肉上划好十字痕迹
2.准备一些大蒜，切碎
3.一些葱和姜放在碗里
4.碗里放一些盐
5.五香粉
6.生抽
7.一些糖
8.茄子放入烤盘背面刷一些油
9.然后反面，刷油多刷一些
10.把调好的汁均匀的码在茄子上
11.把茄子放入烤箱 180度烤20分就好拉
小贴士：也可以放一些肉末烤出来更好吃。

烧茄子汁的调制方法
烧茄子汁是一道美味的烹饪调味料，可以用来烹制各种菜肴，增添风味。

下面我将为大家介绍一种制作烧茄子汁的方法。

材料准备：
1. 茄子2个
2. 大蒜2瓣
3. 姜块1小块
4. 酱油2汤匙
5. 白糖1茶匙
6. 料酒1汤匙
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 葱花适量
步骤一：准备茄子
将茄子洗净，去掉茄蒂，切成约2厘米见方的小块。

步骤二：蒜姜切碎
将大蒜和姜切碎备用。

步骤三：炒茄子
将锅加热，加入适量的食用油，放入切好的茄子块，小火翻炒至变软。

步骤四：调制烧茄子汁
在炒好的茄子块中间开一个小口，将蒜末和姜末放入其中，迅速翻炒均匀。

步骤五：加入调味料
将酱油、白糖、料酒依次加入锅中，继续翻炒均匀。

步骤六：调味
根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

步骤七：煮熟茄子
加入适量的清水，盖上锅盖，煮约5分钟，直至茄子变软熟透。

步骤八：收汁
将汁水煮至浓稠，汤汁收干即可。

步骤九：装盘
将烧茄子汁装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：
1. 烧茄子汁可以根据个人口味加入适量的辣椒油增加辣味。

2. 炒茄子时可适量加入少许水，有助于茄子更快变软。

3. 烧茄子汁口感更佳，可以选择稍微多炒一会，使茄子更加糯软。

烧茄子汁不仅可以作为菜肴的调味料，还可以搭配米饭或面食食用，
口感丰富，味道鲜美。

希望大家尝试制作并品尝出不一样的美味！。