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412021近年来，纪录片已经成为各大视频网站在综艺、剧集、电影之外的又一重要的流量担当，甚至在网络中形成现象级传播。
例如，由哔哩哔哩（又称“B站”）和旗帜传媒联合出品的美食类纪录片《人生一串》，在哔哩哔哩平台独家播放，该片一经播出，引起了年轻人的广泛关注。
《人生一串》作为国内首档呈现老百姓烧烤情怀的纪录片，以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题，涉及近30个城市和500多家传奇烧烤摊。
虽然此片并未摆脱传统纪录片的创作模式，但作为互联网纪录片，它在许多方面有着创新性。
纪录片中，解说是很重要的组成部分，不仅能够让观众更好地理解纪录片主旨、内容、思想感情，而且能提高纪录片的思想性和艺术性，本文聚焦纪录片《人生一串》解说方面的创新模态。
一、文本创作匠心独运“互联网+”时代，纪录片的选题方向和表达方式也发生了深刻变化。
如今，互联网技术的不断革新，不仅使更多出品方和制作人参与到纪录片的生产中来，还使大量网友成为内容提供者、观看者、评价者，这就大大拓展了纪录片市场。
在这个“全民皆为记录者和观众”的时代，纪录片的选题观念发生了一些改变，为了适应网络群体的观看需求，纪录片创作也开始呈现去精英化的趋势。
从受众的角度来看，网民更倾向于关注社会热点内容，从著名的“舌尖”系列开始，美食类纪录片就层出不穷，而《人生一串》是第一个将镜头对准“烧烤”的，中国老百姓对烧烤确实有着最朴素的喜爱，这种喜爱的情感融入《人生一串》的解说词文案里，体现出独特的创作模态。
（一）幽默感风趣幽默是《人生一串》解说文案最明显的一大特点。
第三集中说到“老张很黑，他做的豆腐很白，他的生活却是没黑没白”，说到为什么这么黑，“因为我不想白活这一生”，莞尔一笑间，一语双关的智慧令人印象深刻；第三集说到“天刚一擦黑，铁合金的重金属养生朋克，如约而至”，“重金属”“养生”“朋克”相互碰撞在一起，贴切又生动地描述了烧烤的特点；这些“醒耳”的文案已经成为《人生一串》具有鲜明特色的标签。
人生一串3第一集解说词朋友, 多久没撸串儿了？我们知道这两年有太多的悲喜交叠, 人世变幻, 我们许多的老朋友也曾处境艰难, 也许一杯相逢的美酒都未必能开心了。
但再次出发, 走遍南北东西, 我们惊喜地发现, 民间的生命, 依旧饱满, 平凡的日子, 仍然滚烫。
大家都一样, 不过是图个不负年华, 人生快意。
来吧朋友, 咱们两年没见, 在摊儿上相遇, 还是闲话少叙。
当你到了一方陌生的水土, 斟酌了本地人的推荐, 你首先会小声嘀咕一句: 这家烧烤, 地不地道？我们这次的旅程, 始于葱和拥有整片葱田的山东。
齐鲁子弟在田间流汗, 都是为了今晚的烧烤有葱陪伴。
【山东·淄博】葱就像山东人的耿直。
在临淄稷下烧烤广场, 淄博人对它的热爱也从不多加掩饰。
葱, 小饼, 烤肉的三位一体, 让葱重新认识了自己。
也许是溺爱过度, 今年的葱价下跌, 边烤肉边盘算成本, 这位思维比语速还快的师傅, 人称老单。
老单可能是烧烤广场上唯一继承了稷下讲学的人: 广收门徒, 有教无类。
弟子们接人待物, 都有长进。
在徒弟面前是老师, 在老婆面前是学生。
作为山东丈夫的优秀代表, 老单用了这样一个店名, 却没跟老婆商量（高丽烧烤）。
虽曾学艺延吉, 取名高丽, 但地道的淄博烤猪肉串, 才是老单的看家本事。
烤梅花猪肉, 妙手让调料雨露均沾, 烤至将熟移到户外, 在每桌都有的小炭炉上, 即将面临花生碎的浇灌。
只吃肉, 淄博人怎能过瘾？一定要卷上小饼和葱, 饼要怎么卷, 一个比较极致的答案是: 来个大满贯。
在猪肉串里, 烤带皮五花肉, 是广场的上的拉客先锋。
切割带皮五花肉, 厚度是否均匀, 很难掌握, 博学的老单, 也只能另请高明。
坐等升华, 红白相间的五花肉, 对淄博人来说, 还缺一点绿色的陪衬, 而这也进入了老单的讲学范围。
空有一腔农学知识, 拯救不了早起的现实。
拿不到好货, 对不起老婆。
这种激励之于老单, 就像烧烤之于小葱, 有助于超水平发挥。
纪录片《人生一串》里的烟火气《人生一串》是一部关于中国烧烤文化的纪录片，通过对中国传统烧烤的深入探讨，展现了这种简单而美味的食物对于中国人文化习俗和生活方式的深刻影响。
在这部纪录片中，烧烤摊成为一个社区的中心，是人们聚集谈天说地、互相交流的场所，也是文化传承与创新的源泉。
而这一切的背后，则有着浓郁的烟火气。
烟火气，是中国文化中不可分割的一部分。
在中国各种节日和庆典中，烟花爆竹的声音与美丽的烟火绽放一直是不可或缺的元素。
烟火是中国文化中的一种象征，代表着喜庆、祝贺和欢乐。
而在《人生一串》中，烟火也成为了和烧烤一起构成的一种特殊氛围。
在电影中，每当某家烧烤摊的生意好起来的时候，就经常会听到烤串上“啪啪”的声音，同时整个街区也开始弥漫起了浓郁的烟火气。
人们聚集在街边，或者在烧烤摊前，吃着烤串、喝着啤酒，享受着这种特殊的氛围。
这种气氛让人感受到了一种纯朴而难以言喻的生活气息，也展现了中国人重视人情味、注重社区生活的独特文化。
电影中也提到了中国的烟火文化正在面临着挑战。
在很多城市，尤其是大城市，由于环境和安全问题，政府一直在试图限制或禁止烟花和烟火的使用，因此，烟火的声音和美丽的烟花正在逐渐消失。
这不仅仅是一种文化的缺失，也让人们对即将过去的一种传统文化感到不舍和失落。
而通过电影中的呈现，可以感受到这种陌生而令人神往的氛围，不仅仅是因为烤串的美味，同样也离不开浓郁的烟火气息。
在电影中还有许多关于烟火和照明设备的细节。
通过对烧烤环境的说明，我们也可以看到，传统的照明设备如灯笼、竹筒灯、花灯等，都是为了打造一种特殊的氛围而使用的。
这些照明设备展现了中国传统文化的独特美感，也让人们回归到过去的生活方式中，感受到一种悠久而厚重的历史文化。
在电影中，我们还可以看到当地居民对烤串和烟火文化的怀旧情感。
一些老人会讲述他们年轻时聚集在街边的故事，他们深深的记忆中总有那些美味的烤串、那些烟花和烟火的美丽画面，这让人们更加珍视这种文化的重要性。
人生一串观后感影评《人生一串》是一部于今年6月20日播出的纪录片，影片主要由陈英杰编剧并主演，网友们对这部剧也是给出了相对不错的评价，一起去看看他们是怎么说的吧！01夜幕降临，人们开始渴望美好而放松一餐，在街头巷尾，市井里弄，大家其实很懂生活。
没了烟火气，人生其实就是一段孤独的旅程，这一段话用来形容烧烤，是再合适不过了。
不是远离生活的播音腔，一个正常的旁白声开始诉说，语调中带着一股江湖侠客气息和被生活磨砺而出的狠劲。
于是大家被慢慢带入了烟火缭绕的烧烤摊：几串烧烤，一杯美酒，深夜路边的那份得意，平凡热辣的市井人生。
结束了疲惫破碎的白天，坐在烧烤摊前的我们开始融入这座城市，和城市发生着关系，在只属于自己一个人的世界里安静。
终于，我们获得了城市夜晚的使用权，结束了白天的流浪，呆坐于深夜的烧烤摊。
于是我想起了我居住的巷子里，一边是一家汤粉店，一边是超市。
凌晨三四点的夜里，店门前的巷子里总是多了几张白天看不见的桌子，桌边总是围坐着一群刚下夜班的人。
人们总是在超市里买上一瓶啤酒，再点一份热腾腾的面食，吹着风“路边野餐”，冲刷着一天的疲惫。
而等到天明，桌上的食物残渣已经被清理干净，睡醒的人接替了他们的位置，吃着油条稀饭，吃完就去上班。
这些不同的人每天在不同时段拥有着桌子的使用权，可我知道，每一个人在一天24小时的时间间隔里，都会坐在桌子前进食，昨天是这样，明天也会是这样。
所以，人生只有两步，不是左脚一步，右脚一步，这样不带人情味，应该是走一步，歇一步，具有普世的现实意义和生活气息。
是的，就是这样，世上只有一种生活方式，路边野餐，路边野餐！02《人生一串》在bilibili首播第一集"无肉不欢"，我看了三遍。
分别在当日晚八点首播，当晚深夜十二点，以及今天，我想写点儿感受的时候。
不得不说，它更适合深夜观看。
而又因为它是一部有趣儿、有温度，表达出来的情感炽烈、真实，而非常适合第三遍的观看。
当看完第三遍的时候，内心有一种不得不说点儿什么的表达欲望。
人生一串2第六集解说词你可能吃过许多烧烤店，总有几家店让你很留恋。
可能是口味合心意，可能是老板对脾气，也可能是某个细节打动了你。
总之，这样的店让你安心，给你归属，无论走到哪里，你都想着《回头再来》。
冬天除了宅着，还能干什么？打冰爬犁，玩牌搓麻，反重力健身，这是中国的幽默之都——铁岭给你的回答。
哦，对了，还有一项重要的休闲：撸串儿。
在午休间隙，烤鸡肚、涮豆皮，不吃不是铁岭人。
躲在塑料棚吃烧烤是权宜之计，其实，还有一个更为舒适的撸串场景你可能想不到——感情深不深，上炕一口闷。
在火炕上吃烧烤，幸福属于铁岭人。
火炕让室内温度恒定在了盛夏，对于出汗猛烈的小青年，脱鞋上桌是友情考验。
但对于养生的铁岭中年，却是免费的腰部保健，在亲密无间的炕上弥漫着姿态多元的“铁岭瘫”。
这是上炕撸串的老板娘，有时也会跟老客人一起感受热浪。
老板娘有点谦虚，上炕撸串在家具厂楼下，大的像座迷宫。
组合炕桌、过道雅座、流水线式中央厨房、农家大炕、连排小炕……老板娘穿梭其中，迎来送往，跟丈夫交流，全靠对讲。
老板耿哥藏在后厨，每单一式两份，他要相互校对，抓串、烤串、走单，他要全面掌握，这是一个对食客保持神秘的男人。
老耿是个烤痴，不仅钻研精细化管理，还醉心于琢磨口味，总有千奇百怪的发明。
木瓜跟洋葱搅在一起，一看就要搞事情。
涉及商业机密，老耿很耿直。
而研究是否得到好评，要看看炕上的吃串热情。
与其跟人应酬，不如跟串交流。
韭菜、脆骨、豆皮儿、鸡头、鸡架、生蚝、肥瘦、肉串、五花肉卷、俄式大串……老耿的菜单就像一部东北烧烤名品大赏，哪里有新品，他一定跟进。
如此多的烤品摆满一桌，再配上具有理疗效果的大炕，会让酒局变得跟牌局一样漫长，而这种惬意将会一直延续到铁岭的天亮。
在文化公园扭秧歌就完美继承了迷醉的酒神气质，但此时的老耿却恪守着一个烤痴的自我修养——穿串儿。
一旦进入穿串儿时间，夫妻往往相顾无言，因为小心专注要一直在线。
捡柴生火是上炕撸串不同于其他烧烤店的额外工序，楼上家具厂的废柴恰好能为客人们输送温暖。
人生一串1第二集解说词什么能让世界上的所有生物闻风丧胆？答案就藏在烧烤摊前的笑容里。
各路奇葩食材、血腥料理，挑战心理底线，打破视觉禁忌。
好吃莫过下三路，刺激还需重口味，我大天朝的烧烤夜宵，永不磨灭的，是暗黑的气质。
东北人幽默，但对蚕蛹来说，一生都要被他们烤，一点儿也不幽默。
在吉林辽源，每个饥饿难耐的夜晚，都是蚕蛹的天敌，一旦被运进了烧烤店，就等不到破蛹的那一天了。
这位烧烤店老板，人称“小军”，没事儿爱跟食客整两杯，同时也是热爱重口味的蚕蛹终结者。
蚕蛹受的罪，可不仅仅是慢火熬煎，烤制一定要活的，在它扭动屁股的时候，就被小军穿在了签子上。
蚕蛹在茧中生活久了，皮硬，想要烤熟烤透，需要像小军一样有足够的耐心。
吃的时候咬开皮，一股咸鲜汁，夹杂着烤成固态的蛋白质统统滑进口腔，连皮带肉仔细咀嚼，既可体现酥脆香口，也可锻炼咬肌力量。
东北人口味重，辽源烧烤料重，十几年来，小军放料，下手比较粗暴，很难入味的烤蚕蛹，更是如此。
除了穿串火烤，小军还有另外一种疼爱蚕蛹的方式，那就是用锡纸烤制，出炉以后，可以放入更多的调料。
为了鲜重的口味，根本不考虑蚕蛹的感受。
等到秋天，躲过一劫的蚕蛹成年了，变成了东北人常说的扑棱蛾子，但在烧烤面前，变身的蚕蛹，仍然插翅难飞。
烤蛾子，比烤蚕蛹更加惨烈。
拔掉翅膀穿成一串，先大火让外皮酥脆，再文火煎熬内部，形成外酥里嫩的口感。
吃烤蛾子，总会让东北人想到小时候烤蚂蚱的自由野性。
如果时间倒转，蚕蛹回到小时候，变身为绿色青蚕的它，能否度过一个远离烧烤的童年呢？这片山的所有绿色都归老丁一个人管，包括这些绿色的蚕。
初夏的青蚕，烤着吃最肥美，只有懂行的人，才能欣赏这个味儿。
而除了城里的哥们小军，老丁再也找不到棋逢对手的人了。
挤，挤，再挤，想吃到最地道的烤蚕，这道略显恶心的工序是必须的，烤蚕，吃的就是靠蚕皮。
烤蚕，需要心平气和，有点耐心，火力渗透，水分消散，只有在一个极为微妙的时机，才会呈现出酥到骨子里的脆感。
人生一串解说词赏析自从《舌尖上的中国》系列纪录片走红并取得良好口碑，类似模仿形式的美食纪录片层出不穷。
中国地广物博，美食文化更是源远流长。
但是多数美食纪录片却往往只看见“食物”，着重于取景的精美和镜头的精致感，这不免让观众产生审美疲劳。
《人生一串》不同于传统的美食纪录片把珍馐美味、山野风味都囊括，而是专注于“烧烤”这个与老百姓生活息息相关的题材，制作出极为“接地气”又满是“江湖味”“市井味”的高质量纪录片。
一、红尘烟火的美好《人生一串》取材烧烤，立意是要拍出烧烤的生活感和故事感。
因此该片的主旋律就是城市中随处可见的烧烤老店。
摄制组并未刻意取景，而是追求拍摄画面的真实感。
烧烤一般都是在夜间进行，因此纪录片很多镜头都是夜间自然光完成。
没有刻意的调色和壮观的大远景，夜深却还热闹喧嚷的烧烤店，漆黑小巷亮起的霓虹灯招牌，夜晚烧烤店暖黄的灯光，店里闲聊喝酒的食客，大声吆喝卖力烤串的店老板...这些富有生活气息的镜头更能拉近和观众的距离，也更会让人有进一步探索的欲望。
虽然纪录片的基调是“市井气”，但是拍摄食物的镜头却不可谓不精美。
《人生一串》也和其他美食纪录片一样，使用了大量的特写和高速镜头。
特别是调料、食材处理、烧烤的过程，使用高速镜头配合呲啦的音效，将烧烤烤制的诱人感充分的表现出来。
而在第二集《比夜还黑》中，将一些普通人一般不会选择尝试的食材，如蚕蛹、蚕虫、猪眼睛等，也运用特写和高速镜头增加视觉刺激，同时也将第二集“暗黑”的主题淋漓尽致地表达，为烧烤再添一份江湖气。
除却食物的精美，该片也大量运用暖色调，食材的红艳焦黄，店内暖黄的灯光，这些也都增加了纪录片的观赏性，将夜深时刻烧烤的“温暖”传达给观众。
只是这些镜头的运用却不足以烘托烧烤的江湖气。
《人生一串》的剪辑配乐将导演想要表达的意蕴加强渲染。
在纪录片介绍广州烧烤的那一段，鼓点密集，画面转换迅速，踩着鼓点切换画面直至“嘭”的一声，扇贝在烤架上舒展开来。
节奏的变换使得纪录片极富形式美。
从《人生一串》看新媒体纪录片解说词的撰写作者：张绮薇邹蔚苓来源：《声屏世界》2020年第12期摘要：网络纪录片《人生一串》是新媒体语境下的一个“爆款”纪录片。
该片的解说词与传统纪录片相比，具有明显的“烟火气”特征。
未来的新媒体纪录片解说词将仍以沉浸式体验为主，用词更加多元大胆，注重创作者与受众的双向交互可能。
关键词：新媒体纪录片《人生一串》解说词网络纪录片《人生一串》是中国首档以展示各地烧烤文化为主题，呈现国人烧烤情结的美食纪录片，由哔哩哔哩（视频弹幕网站bilibili，以下简称B站）和旗帜传媒联合出品。
自2018年6月在B站首播，该片两季的播放量已突破1.5亿，并在豆瓣获得9.0的高分评价，与之一起频频出现在热搜上的关键词就是——“烟火气”。
充满“烟火气”的解说词“烟火气” 一般指烧煮食物的气味，现多指尘俗习气。
在《人生一串》里，“烟火气”指生活气息、市井气息，是我们每个人经历过的生活的碎片，是自家楼下、巷子入口、大马路边的路边摊，非常熟悉，每夜都烟熏火燎，充盈着人间的气息;片子里所有人的关系都是平等的，食客没做作地表演，老板没准备当网红，导演没有试图说教，每个人都一样，都是普通人，在某一个夜晚相遇在宵夜摊前，烤架前，板凳上，一边吃着串儿一边聊着日常话题。
要在一部纪录片里营造出这种生活气息，需要策划、拍摄、剪辑等各个环节的共同配合，缺一不可，尤其是《人生一串》的解说词，更让网民直呼“鬼才”“烟火气”十足，有媒体称“解说词文案就值一个亿！”直白通俗，不煽情，精准传达讯息。
首先，单集片名设定按“点菜”顺序编排。
《人生一串》每一集的片名，就使人眼前一亮。
最早期，总导演兼总撰稿陈英杰曾打算从人文情怀、地理位置、食材来源等方式架构拍摄思路，然而，这种偏保守的传统的电视台风格很快被否决了，陈英杰解释道：“不太符合互联网轻松、有趣、小处着眼的调性。
”最终，《人生一串》第一季分成了六集，片名分别是《无肉不欢》《比夜更黑》《来点解药》《牙的抗议》《骨头骨头》《朝圣之地》，是按照肉类、特殊食材、素菜、骨头等进行分集，按照与食客一起“点菜”的顺序编排，打破了传统美食纪录片分集的常规“套路”，更为直接，单从片名就能知道“今天吃什么菜”。
纪录片《人生一串》里的烟火气《人生一串》是一部纪录片，它记录了中国各地人们生活中的烟火气。
这个片名来源于一种古老的传统做法，在中国人的生活中，烟火气深深地扎根于他们的文化和生活方式之中。
这部纪录片试图通过镜头，展现出烟火气在中国社会中的各种表现形式，以及它对人们生活的影响。
烟火气有很多种表现方式，它可以是一种文化习俗，也可以是一种生活方式，甚至可以是一种心理状态。
《人生一串》将通过观察和访谈，带领观众了解这种多样的烟火气。
这个纪录片将深入探讨烟火气在中国社会中的角色，以及它对人们生活的影响。
纪录片会从传统节日开始讲起。
中国的传统节日往往离不开烟火气，比如春节、中秋节等。
在这些节日里，人们会放鞭炮、点烟花，庆祝节日的到来。
片中会展现这些传统节日活动中不同地区的烟火表演，观众可以看到不同地域文化的独特之处，从而了解中国文化的多样性。
除了传统节日，纪录片还会关注烟火气在民俗文化中的表现。
民俗文化常常与烟火气紧密相连，它们一起构成了中国独特的文化景观。
一些地方有烧纸钱的风俗，认为这样可以祭奠祖先。
还有一些地方会用烟火来辟邪，驱鬼，保平安。
这些民俗活动都离不开烟火气的参与，片中将通过访谈和实地拍摄，展现这些独特的文化现象。
纪录片还会深入挖掘烟火气在日常生活中的体现。
在很多人的生活中，烟火气早已不再是简单的燃放烟花爆竹，它已经融入到他们的日常工作和生活之中。
有些打铁匠在打铁时会使用火烧，并发出阵阵噼啪声，形成独特的气氛。
还有一些人喜欢烹饪，他们将食材投入锅中，炸出阵阵烟火气，那种香味会让人回味无穷。
这些日常生活中的烟火气形式，也是中国人生活的一部分，通过这部纪录片，观众可以更深入地了解中国人的生活方式和文化传统。
纪录片还将关注烟火气在艺术中的表现。
在中国古代文学、戏曲、绘画中，烟火气往往被用来描绘人们的情感和心境。
在诗歌中，常常有烟火气的描绘，比如“燃烛夜读书，碧窗凝薄霜”，这些诗句中的烟火气表现了诗人的孤寂和沉思。
《人生一串》：烤出人间烟火美食纪录片《人生一串》火了。
在B站刚结束第一轮首播，播放量已超三千万豆瓣评分高达8.9分，火爆的原因很简单，它拍出了真正的人间烟火。
那些街边摊、操劳的老板和深夜的食客共构了真实的生活《人生一串》导演团队工作照，图/受访者提供“夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐，从炕头小酒，到酒店大餐，这个庞大的选择体系里，很多人钟情于街头巷尾，市井里弄。
大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
这话，简直就是为烧烤量身定制。
”《人生一串》第一集开场，70后总导演陈英杰用他说书人的京腔说出了这段旁白。
《人生一串》是最近?@段时间最火爆的纪录片，节目组走访了全国32个省市、近500家街头烧烤摊，最终将镜头对准了其中的三十家。
在B站刚结束第一轮首播，播放量已超三千万，豆瓣评分高达8.9分。
网友纷纷感叹，《人生一串》拍出了中国人最熟悉的深夜食堂。
“我们一开始以为B站上喜欢动漫的小孩居多，没想到他们对烧烤纪录片也这么感兴趣。
”总导演陈英杰告诉《中国新闻周刊》。
张岳明是《人生一串》的分集导演之一，《人生一串》刚播出不久，一些在外国生活的、许久未曾联系的老同学陆续发微信问他，“这个节目是你做的吗？”张岳明这才意识到，节目是真的火了。
“烟火气”是人们看完《人生一串》之后一致的感受。
“烟火气本身就暗含生活最自然最热闹的状态，同时烟火气又是烧烤摊上的物理特征，这三个字恰好把我们想表达的东西都涵盖了。
”《人生一串》总制片人王海龙告诉《中国新闻周刊》。
美食是经得起考验的节目类型接受《中国新闻周刊》采访的前一天，《人生一串》第六集刚在B站上线，这是最后一集。
前一天晚上，陈英杰和张岳明刚刚结束了一周的闭关剪辑工作，走出机房，他们回家睡了一个安稳觉。
制片人王海龙是旗帜传媒的总经理，2016年，他计划为公司开发一档独立的美食节目。
“美食的方向是一开始就定下了，这是一个经得起考验的节目类型。
”但是具体做什么，以什么样的形式去呈现，他都还没想明白。
至于节目的总导演，他想到了陈英杰。
陈英杰在央视工作，从事纪录片的拍摄工作已有多年，不过，《人生一串》是他第一次拍美食类纪录片。
王海龙相信陈英杰，有他的理由，“他生活中就喜欢吃，经常在街边撸串，此外，他自己又一直在从事纪录片的创作工作。
”王海龙说。
2016年1月份，王海龙把陈英杰约在了北京簋街的一家烧烤摊，当时他拿了四页纸，上面写着四个拍摄想法，都是美食纪录片，题材不同。
那次聊完之后，基本确定了烧烤主题。
“现在路边烧烤摊越来越少了，可能再过些年，它就消失了。
又没有人专门为它拍过纪录片。
”王海龙回忆。
确定了烧烤这一主题后，主创团队开始了前期的文案工作。
这部分工作由王海龙、陈英杰和张岳明三人负责，耗时三个多月，基本完成之后，陈英杰开始组建导演团队，有纪录片的拍摄经验，并且能够适应《人生一串》所需要的去模式化的灵活表达，是陈英杰对分集导演的基本要求。
张岳明的情况有些特殊，《人生一串》是他第一部导演作品。
“实际上我们用他有一些冒险，但是这个项目他是一开始就参与进来的，烧烤里面的种种门道，烧烤摊在全国的分布情况、每个地方对烧烤的不同讲究，以及我们最终要呈现一个什么样的片子，他都很清楚。
”陈英杰告诉《中国新闻周刊》。
“骨头那集，要有战斗感，有撕扯，这集的导演就是比较硬朗的一个哥们。
牙的抗议那集，强调的其实就是讲究，这集的导演生活中就是一个讲究人儿。
”他补充说。
在选择播出平台时，《人生一串》的制作团队想到了B站，给对方看了前三集的粗剪，一周之后，收到对方答复，觉得气质相投，合作达成，B站成为《人生一串》独家互联网首播平台，并担任联合出品方，分担一部分成本。
寻找市井烟火气2017年1月份，分集导演开始为各自负责的主题寻找最适合的拍摄对象。
对于烧烤摊的选择，陈英杰最开始就定下了自己的标准。
比如，必须是街摊，不要那些现代化的连锁店。
“那些看起来比较高级的店，没有我们要的那种市井烟火气。
”陈英杰说。
“店的年头得长，积累了一定的食客，年头长也意味着它很多指标是过硬的，经过了时间检验的。
我对于味道还是挺在意的，这是首要因素；其次老板个人得有意思，有追求，对吃是有他自己的执念的。
”分集导演之一金颖告诉《中国新闻周刊》，这样的老板符合总导演陈英杰在开会时反复提及到的“平民英雄”，而《人生一串》要呈现的就是烧烤江湖那些平民英雄和普通食客所呈现出的人间烟火。
前期的案头工作集中在网上，张岳明说，当地人的论坛和贴吧是他找线索的主要渠道。
他在网上看到一则报道，讲述了扬州中学旁边的一家烧烤摊送走了150个博士，他好奇这是怎样的一个烧烤摊，通过写那则报道的记者，找到了那家烧烤摊。
“有的时候，具体的选题是老天给的，你得去碰，碰对了，就行，碰不对，拍出来就没意思。
”陈英杰说。
和烧烤摊一样，最地道的食材往往在网上是找不到的，需要去亲自寻找。
陈英杰把目光锁定在了中国的三四线城市，舍弃了诸如北京这样的大都市。
“在北京，其实所谓的正宗已经脱离了原来的那个味道。
我们首先是一个美食节目，希望去食物的发源地，寻找最地道的美食。
”“网上会给你一个方向，一个线索，你需要像侦探一样把根给刨出来，也得有点运气。
”比如，其中一集描述的烤豆皮的发现就全靠运气。
最开始，他在网络上查找锦州的豆皮，发现几乎所有的文章里都会提到一个地名，叫虹螺县。
沿着这个线索，陈英杰带着妻儿，开车去了趟虹螺县，同行的还有这一集的导演张岳明。
他们先来到了虹螺县的大市场，没有找到卖豆皮的摊铺。
打听之后得知镇上药店门口有几家豆皮比较地道。
随后，他们来到镇上，找到了那里最地道的一家。
老板是位老人家，当陈英杰提出想去他家里看看豆皮的制作过程后，老人把自家地址告诉陈英杰，让他自己过去。
陈英杰找到了老人家的地址，敲了十几分钟门，无人应答。
“后来我们就站在前面的一处高地往里面看，看到有人在走动，那不能放弃，得继续敲门。
”陈英杰回忆，后来门是敲开了，不过那家豆皮制作已经全部采用了机械化，而陈英杰要寻找的是一家手工豆皮作坊。
那家的女主人告诉他，有一个特偏僻的村子，叫砖瓦窑，只有那里还有人做手工豆皮。
车子摇摇晃晃，驶入砖瓦窑。
进村后陈英杰发现，好多家都做豆皮，他和张岳明走进了其中一家，那家环境有些脏乱，他们并不满意。
车当时停在外面，他的小孩睡着了，他的妻子就留在车里照看孩子。
“跟您打听一下，你这村子，谁家豆皮做得好啊？”正好看到有位老人经过，他的妻子随口问了句。
“我做得最好。
”老人微笑着对她说。
最终，这位老人的儿子成为了《人生一串》的拍摄对象。
“他做豆皮的时候，眼睛要看得特别准，需要极强的光线，年复一年，他的脸被晒得特别黑，但是他那种心无杂念的状态，特别打动人。
”陈英杰回忆。
“老张很黑，他做的豆腐很白，他的生活却是没黑没白。
”张岳明后来把这句话写进了解说词里。
调侃之余，张岳明也希望表达他对老张的敬意。
普通人的高光时刻张岳明和陈英杰同为《人生一串》的总撰稿，陈英杰负责把控片子整体的基调，张岳明负责用调侃的语气表达市井生活独有的那种幽默。
而陈英杰同时兼配音工作。
《人生一串》剧照《人生一串》播出后，不少网友在评论中感叹：就像烧烤店老板自己在讲述，听到他的声音就有食欲了。
事实上，一开始，《人生一串》也请来了一位专业的播音员，他试着配了一段，大家听完觉得味道不对。
“一个是他的声音太干净，再就是我们写的解说词有很多有味的地方，他读的时候未必能捕捉到那个点。
”陈英杰说。
“会形成一种疏离感。
”王海龙回忆。
片子赶着进行粗剪，王海龙提议让陈英杰先配一版，方便剪辑顺利进行，之后再把他的声音替换掉。
配完之后，王海龙发现，“好像还可以啊。
先不说音色，情绪和节奏都很对，他有点小烟嗓，比起一个特别滑溜的声音，他的小烟嗓可能要更合适。
”正式拍摄开始后。
在地图上，以北京为起点，主创团队将要拍摄的城市用两条线串起来，导演直接前往各自要拍摄的目的地，摄影团队兵分两路，分别沿着两条线路进行。
每到一处烧烤摊，拍摄团队会先去吃几顿，喝点酒，跟老板混熟，再提拍摄的事情。
避免宏大叙事，不刻意煽情，是主创团队的默契。
为片子取名字时，也刻意回避了“中国”这类字眼。
“给每个人一个交代，撒一点人情味的料，一点就行，不能多，多了就煽情了。
”张岳明对“煽情”是拒绝的，“烧烤本来就不是大酒楼那些精致的菜品，它是一种平民化美食，老百姓吃东西的时候也不会端着，所以我们绝对不走宏大叙事的路线。
而煽情往往存在于一些宏大叙事里面，情感没到那儿，非要故意做成那个样子。
”宜昌的茄子妹是张岳明选择的拍摄对象，这是一个在街边卖烤茄子的年轻姑娘，和隔壁卖烤生蚝的小伙子相识相恋，结婚之后，小伙子放弃了烤生蚝，辅助茄子妹一起经营烤茄子的小摊。
在镜头前，这对年轻的小夫妻一起去买菜，一起做蒜蓉酱。
“那条街整体面临改造，他们目前的经营其实挺费劲的，但两个人的状态比较乐观，我想把他们那种小日子展现出来，就是平常人的喜怒哀乐，笑中带泪，还有一股生存的力量，我们把它展现出来就够了。
至于人生的复杂性，留着观众自己去体会。
”张岳明说。
“人的生活就是自然流淌的，我们拍的这些人，我们去见他的时候，他从事着自己的行业，努力生活着，这本身就是感人的。
当然每个人都有不高兴的事情，都有自己的辛苦，但他自己没有老念叨这个东西，我们拍摄的时候，就没有必要过度呈现那一面。
”陈英杰说。
对于如何有节制地表达情怀，王海龙给出了更理性的解释。
每一集的篇幅是事先定好的，70%讲食物，20%讲人，最后留10%讲事。
“还是得先把食物这事讲透了，再谈其他，如果大家都没有接受事物，上来就谈其他，会相当空洞，不扎实。
”《人生一串》临近播出之前，陈英杰建了一个微信群，把所有的拍摄对象都拉进这个群里，最初是为了方便告诉节目的播出时间和平台等信息，如今，大家也会在这个群里切磋烤技。
最初，当《人生一串》将镜头对准他们之前，他们中大多数人并不认为自己是值得被记录的。
而《人生一串》想要传递的，就是他们作为普通人的高光时刻。
