酱爆牛肉粒+凉拌菜芯+莲藕煲鸡汤+韭菜鸡蛋炒豆芽

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酱爆牛肉粒+凉拌菜芯+莲藕煲鸡汤+韭菜鸡蛋炒豆芽
营养特点:牛肉富含的蛋白质和氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高抗病能力,这道酱爆牛肉粒滑嫩可口,加入了杏鲍菇,肉质更加鲜美,很适合考生食用。

凉拌菜芯是一种原始而不失风味的白菜吃法,虽然是凉拌,但是,非常入味,味道很脆爽。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

韭菜鸡蛋炒豆芽是很简单的一道家常菜,韭菜的香味在鸡蛋的衬托下,更加美味,富含丰富的膳食纤维和蛋白质,营养十分均衡,而且热量低。

酱爆牛肉粒的做法如下:
功效:补气养血
原料:牛里脊(用来炒的牛肉要选牛里脊,这个部分的牛肉最嫩,适合炒制);杏鲍菇;
调料:淀粉;油;料酒;盐;黑胡椒粉;生抽;糖;
【主菜】:酱爆牛肉粒
步骤与做法:
1、牛肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀腌制半小时左右(牛肉尽量切小块一点,这样易熟易入味,炒出来更嫩)
2、杏鲍菇切丁,入热水锅焯一下。

(焯水之后再炒,就不会有多余的水份,口感也更好);焯过水的杏鲍菇放凉后,挤干水份;
3、腌好的牛肉加少许淀粉抓匀。

入锅前再加少许油抓匀。

(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份,保持嫩滑的口感。

)油锅姜片爆香,入牛肉粒翻炒至变色即盛出。

(牛肉入锅的时候不能长,快炒也是保证牛肉嫩滑的方法)
4、另起油锅,下入杏鲍菇翻炒,并加少许盐调味;再倒入牛肉粒,加料酒,生抽,少许老抽和糖大火翻炒均匀即可。

(牛肉分两次快炒,既保证牛肉能炒熟,也保证了嫩滑的口感。

这个方法同样适合其他肉类)
5、牛肉富含的蛋白质和氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高抗病能力,很适合生长发育中的小朋友。

6、但牛肉的纤维组织较粗,如何烹饪不好的话,会使牛肉老而嚼不动,这样小朋友就很难接受了。

为了让我家小朋友多吃牛肉,我没少花功夫,清炖的,红烧的,爆炒的,不管哪一种,一定要味美且易嚼。

7、清炖和红烧的牛肉,一般只要炖的时间长些,再加点能让牛肉更快软烂的山楂等辅料,牛肉就一定入口即化。

而要炒出嫩滑的牛肉也不难,只要三步就可以了。

首先要腌制,让快炒的牛肉也能很好的入味,再来要用淀粉和油锁住牛肉里的水份,最后分二次快炒,一盘嫩滑的牛肉就出炉了。