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“双汇瘦肉精事件”的经济伦理思考作者：牛文浩来源：《重庆邮电大学学报·社会科学版》2012年第01期摘要：“双汇瘦肉精事件”再次暴露出我国食品安全领域存在着的严重隐患。
在利润最大化的趋使下，企业忽视食品安全质量生产出不合格的产品，诚信的沦丧欺骗了广大的消费者，地方政府的监管缺位，最终使人民群众的身体健康受到严重威胁，这充分反映出各市场参与主体义利观的倒置，道德建设是根本解决之道。
关键词：双汇瘦肉精事件；诚信；不作为；义利观中图分类号：F019 文献标识码：A 文章编号：（2012）瘦肉精即盐酸克伦特罗，是一类动物用药，将其添加于饲料中，可以达到增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本的目的。
但研究表明，瘦肉精对人体会产生副作用，危害人体健康。
2011年3月15日，中央电视台新闻频道播出了《每周质检报告》3·15特别行动——《“健美猪”真相》。
在节目中，“违禁药‘瘦肉精’被养猪户违法添加进猪饲料中，相关卫生、行政监管部门监管不力，中间人撮合双方违法行为，下游厂商最终坑害消费者”的违法事实被曝光。
根据记者调查，河南省孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在使用“瘦肉精”来喂出“健美猪”，生猪养殖环节违法添加“瘦肉精”在当地已成为一个公开的秘密。
“瘦肉精”被养殖户们偷偷地添加进猪饲料之中，一千斤饲料加120克，一头普通的猪就能从一百八九十斤喂到二百二三十斤重，这种吃“瘦肉精”长大的猪往往能多卖几十元钱。
在流通环节，各地的不法商贩利用制度上的种种漏洞，通过各种非法手段逃避监管机构的检查，这样，“问题猪”就堂而皇之地进入了贩运环节，到达了广大消费者的餐桌上。
据调查，当地生猪检疫等如同走过场，有的“尿检”甚至用人尿来冒充。
商贩为每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”，这样，用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪” 就无需检测“瘦肉精”了，再花100元“打理”河南省省界的检查站后就能一路无阻地送到南京等地的一些定点屠宰场，也就能顺利地进入南京等地的市场进行销售。
一起由婚宴致盐酸克伦特罗食物中毒调查分析目的通过调查分析一起由婚宴致盐酸克伦特罗食物中毒调查分析的致病因素，为控制食物中毒提供依据。
方法采用病例对照研究方法，选择72例病例和73例非病例组成病例组和对照组进行病例-对照分析。
结果本次食物中毒事件的罹患率16.1%；婚宴上“红烧肉”、“红椒炒猪肝”为引起食物中毒的危险因素，根据临床症状、流行病学调查和分析、实验室检测结果，本次食物中毒暴发事件的危险因素为主要食用了被盐酸克伦特罗污染的“红烧肉”、“红椒炒猪肝”。
结论本次食物中毒暴发事件主要是被盐酸克伦特罗污染的食品“红烧肉”、“红椒炒猪肝”引起，建议应加强食品安全意识。
标签：盐酸克伦特罗；食物中毒；病例对照分析2010年，南昌市昌北某村卫生所报告该村在一起婚宴中有多人发生食物中毒，经初步了解，中毒病例均有共同聚餐史，为参加婚宴人员，聚餐地点为自家小院，怀疑为食物中毒。
为查明原因，针对此次食物中毒暴发事件的开展流行病学调查，现报告如下。
1资料与方法1.1研究对象参加婚宴聚发人员在短时间内出现胸闷、心悸、头晕、四肢颤抖、恶心、呕吐、腹痛等症状的为中毒病例，共搜索到病例72例为病例组，男46例，女26例，平均年龄(30.4±11.8)岁；参加婚宴用餐未出现相关症状或体征人员中随机抽取73例为对照组，男42例，女31例。
两组患者性别、年龄比较差异无统计学意义(P>0.05)。
1.2调查表及调查员调查表根据国家《食物中毒事故个案调查登记表》与婚宴当日的共同食谱设计而成，包括人口学信息、临床症状、食谱情况、调查者签名等。
调查员由专业技术人员组成，在开展调查前经过专门的培训。
1.3统计学处理应用Excel输入数据库，然后导入SPSS 13.0软件，采用t检验进行病例组和对照组年龄的比较，卡方检验对病例组与对照组相关危险因素进行筛查；运用Logistic回归进行分层回归分析。
2结果2.1概况该次宴席共25桌，就餐人数约260人，宴席桌菜谱食谱均为：煌上煌竹笋、煌上煌鸭脚、煌上煌鸭翅、炒香牛肉、筒子鸡、香菇青菜、木耳莲子汤、松仁玉米、红烧肉、红烧鲫鱼、木耳炒肉、香菇炖全鸡、红烧猪脚、红烧甲鱼、炒三丝、红椒炒猪肝、藜蒿炒腊肉、黄金糕。
食品安全与卫生论文从“瘦肉精”事件谈我国食品安全问题及对策摘要：在中国，遭遇有害、有毒、非健康食品已经成为人们生活的常态，问题到底出在哪里呢？从“瘦肉精事件”的角度出发，分析了我国食品安全监管现状，指出其在法律法规、政府监管机制、检验能力和质量标准体系等方面均存在的问题，结合自身的体会和认识，谈了对中国食品问题的看法和意见，并提出相应对策与建议。
关键词：瘦肉精事件；食品安全；监管；对策1 前言当前的中国，食品安全问题是人们普遍关心的问题。
当我们翻开报纸，打开电视机，电脑等媒介时，各种食品问题无不触碰着我们的神经，食物中毒事件层出不穷。
让我们愤怒，恐惧，最后变成无奈，对政府监管部门一次次的失望，使生活在这块土地上的每个人都对食品极度缺乏安全感。
俗话说，“民以食为天”，食品对我们的重要可想而知。
可是为什么又会有那么食品安全事件不间断的出现：前两年的“苏丹红”，“三鹿奶粉”事件，可口可乐“雪碧含汞”，海南毒豇豆，到最近的“瘦肉精”事件。
在那些平时大家公认的大型食品企业，甚至是大型国有食品企业都因食物安全问题，频繁的出现在各大媒体新闻中。
在中国，遭遇有害、有毒、非健康食品已经成为人们生活的常态，人们逐渐从关注变得麻木，长此下去，将成为社会稳定不安因素，这问题到底出在哪里呢？下面将就最近“瘦肉精”事件谈谈我国食品安全问题层出不穷的原因及对策。
2 “瘦肉精”的由来及危害80年代初，一家美国公司发现弃用的支气管药盐酸克特罗可被猪吸收，并能减少脂肪沉积，增加瘦肉率。
大约在80年代后期，一些养殖企业和饲料公司将这一“发明”带到了中国，成为一种新型饲料添加剂，在养殖业中推广。
当改变盐酸克伦特罗的用途时，它产生了更为可观的价值，因此，它的身份从“人药”变为“兽药”，并拥有了一个名字--“瘦肉精”[1]。
有报道称，瘦肉精可导致动物染色体畸变，应用剂量越高畸变率越高，出现染色单体畸变和染色体畸变，诱发恶性肿瘤，并认为对人体也会导致相似的结果。
上海盐酸克伦特罗食物中毒事件的分析与思考上海市食品药品监督所2006年9月13日，上海市发生一起因食用含有“盐酸克伦特罗”的猪肉及其内脏而造成数百人食物中毒事件。
本文分析事件发生的背景，对发生的原因进行反思，并就如何防范类似事件的发生提出建议。
一事件发生的概况1 病人发病情况9月13日下午起，本市食品安全监管部门陆续接到多家医院报告，称收治了多名心悸、手颤、头晕等症状的患者。
9月13晚上病人达到高峰，14日起逐渐减少，到9月15日以后基本上未出现新发病人。
接报后，市区两级食品监管部门立即启动突发食品安全事件应急预案，组织监督员开展流行病学和卫生学调查。
据调查，本次共有409人次到医院就诊，经对诊治疗后均康复。
病人分布在全市9个区，主要以居民的分散集聚，也有部分企事业单位呈集体性发病。
患者均食用了从市场购买的猪肉或集贸市场外非法流动摊贩处购买的猪肺和猪肾。
2 中毒食品的来源中毒猪肉都是来自上海农产品中心批发市场9009和9055号摊位（摊主李某）。
李某于9月12日从浙江平湖新丰镇和嘉善姚庄镇两处养殖户购得274头生猪，当晚委托海盐县牲畜屠宰加工厂（李某承包的屠宰车间）屠宰后，经当地兽医部门检疫，并获得其出具的肉品检疫合格证明后，猪肉运到上海农产品中心批发市场9009、9055号摊位，再由批发市场批售给本市66个集贸市场的猪肉摊贩；该批猪肝在出售给当地的甲鱼养殖场作饲料；猪肺和猪肾则销售给本市的肉贩。
3 中毒食品“盐酸克伦特罗”含量食品监管采集了56件可疑肇事单位的剩余样品、病人家中剩余食品。
经检测，有40件样品（猪肉、猪内脏）检出盐酸克伦特罗，最高检测值为5990.06μg/kg，最低检测值为3.67μg/kg。
二9·13事件的反思9·13事件发生以后，食品监管部门及时开展调查，迅速查明中毒原因以及中毒食品的来源和流向，采取果断措施，使事态及时得到控制，较好地处置了本次事件。
但仍有许多地方值得反思。
对瘦肉精事件的思考摘要：自从央视新闻频道播出 3·15特别行动《“健美猪”真相》之后，双汇公司就深陷瘦肉精的漩涡。
瘦肉精不仅仅严重打击了双汇集团的发展态势，更是严重伤害了人民群众的身体健康，也引起了各方的强烈关注。
基于此，我查阅相关资料，对瘦肉精事件进行分析并思考，对防范食品安全事故提出一些建议。
关键词：瘦肉精、盐酸克仑特罗、法律规范、利益、道德、建议1、事件回放3月15日，中央电视台新闻频道报道了南京市场上广受消费者欢迎的这种瘦肉型猪实际上就是用“瘦肉精”喂养出来的，而且这些“瘦肉精”喂出来的“健美猪”还流入了双汇这样以质量把关严格著称的知名肉制品企业。
在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，这种用“瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型“健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。
每头猪花两元钱左右就能买到号称“通行证”的检疫合格等三大证明，再花上一百元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送到南京一些定点屠宰场，无需检测“瘦肉精”，每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”。
有了这张证明，用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪”就能堂而皇之地进入南京市场销售。
《“健美猪”真相》的报道后，农业部高度重视，在第一时间责成河南、江苏农牧部门严肃查办，严格整改，切实加强监管，并立即派出督查组赶赴河南督导查处工作。
据双汇集团介绍，该公司已要求下属所有工厂，进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量监控，同时将配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查。
在资本市场，双汇市值也于3月16日一天蒸发12.68亿元。
继农业部在15日派督察组赶赴河南后，16日商务部也发布消息称，16日派出督导组赴河南督导查处工作，同时要求双汇集团对所属企业进行全面清理整顿，查找和整改存在的问题。
据了解，河南济源、获嘉、沁阳、孟州、温县等五县市共有养猪户2万8238个。
3月16和17日两天，有关部门对5446户进行排查并控制涉案人员29人，抓捕27人，立案8人。
瘦肉精中毒事件案例分析传播学院2011080213 陈冬概述：河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。
事件经相关媒体曝光后，引发广泛关注。
2011年3月25日，相关记者从“瘦肉精”事件国务院联合工作组获悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件调查取得重要突破，截至目前，肇事“瘦肉精”来源基本查明，并发现3个“瘦肉精”制造窝点。
本文将详细分析瘦肉精事件来龙去脉以及介绍到底什么是瘦肉精，对人体又有什么危害。
关键词：瘦肉精，瘦肉精事件，瘦肉精的危害引言：“瘦肉精”，又称盐酸克伦特罗，是一种平喘药。
该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。
克伦特罗在家畜和人体内吸收好，而且与其它β-兴奋剂相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克伦特罗的猪肉出现中毒。
自2002年 9月10起在中国境内禁止在饲料和动物饮用水中使用盐酸克伦特罗。
瘦肉精养殖的猪肉又有什么不同呢？为什么在2011年这次的瘦肉精事件中，会出现瘦肉精养殖的猪肉呢？瘦肉精是怎么来的？对人体又有什么危害呢？正文：盐酸克伦特罗为β2受体激动剂，属于拟肾上腺素类药物，商品名为“氨哮素”、“克喘素”。
80年代初，美国一家公司意外发现，盐酸克仑特罗可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。
它能够改变动物体内的代谢途径，促进肌肉，特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成，从而加快生长速度，瘦肉相对增加，改善胴体品质。
这一新发现很快被一些国家用于养殖业，饲料中添加了盐酸克仑特罗后，可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上，所以盐酸克仑特罗在作为饲料添加剂销售时的商品名又称为“瘦肉精”、“肉多素”等。
由于瘦肉的价格高于肥肉，养殖户便愿意使用瘦肉精来养殖生猪，以提高瘦肉率。
“瘦肉精”这个10年屡禁不绝的餐桌“毒瘤”，地下链条怎样秘密生成？随着河南公安机关侦破“瘦肉精”案件，一条完整的“瘦肉精”地下产业链条浮出水面。
我国2007年~2014年盐酸克伦特罗食物r中毒案例分析朱少晖;方月琴;严丹红
【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》
【年(卷),期】2016(000)004
【摘要】为了解我国近几年瘦肉精食物中毒情况,本文收集了2007年~2014年间专业文献中我国各地报告的中毒案例,对有关中毒事件的文献概况、地域分布、中毒场所、中毒食物与定量分析、应急机构、中毒致因和中毒救治进行了研究.结果显示,该期间文献报道的瘦肉精食物中毒发生在湖南、广东、浙江等9个省(直辖市)22个市县,涉及52起893人中毒;中毒场所多发生于酒席、家里、食堂等地;中毒食物主要为猪内脏;医院和市区级疾控中心为常见的应急机构.本文通过综合分析瘦肉精中毒案例,为今后快速应对瘦肉精食物中毒事件提供帮助.
【总页数】3页(P82-84)
【作者】朱少晖;方月琴;严丹红
【作者单位】苏州健雄职业技术学院生物与化学工程系,江苏太仓 215411;苏州健雄职业技术学院生物与化学工程系,江苏太仓 215411;苏州健雄职业技术学院生物与化学工程系,江苏太仓 215411
【正文语种】中文
【中图分类】S816.79
【相关文献】
1.盐酸克伦特罗食物中毒预防措施探讨 [J], 张国祥;乔铁军;陈洁;王幼雄
2.一起由婚宴致盐酸克伦特罗食物中毒调查分析 [J], 胡堂秀
3.上海盐酸克伦特罗食物中毒事件的分析与思考 [J], 顾振华;郑雷军
4.85起盐酸克伦特罗食物中毒分析 [J], 胡萍;余少文;黎志林;刘擎宇;陈白玉
5.韶关市3起盐酸克伦特罗食物中毒分析 [J], 卢志坚;苏少芳;陈海明;卢学会因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
上海盐酸克伦特罗食物中毒事件的分析与思考
上海市食品药品监督所顾振华，郑雷军
2006年9月13日，上海市发生一起因食用含有“盐酸克伦特罗”的猪肉及其内脏而造成数百人食物中毒事件。
本文分析事件发生的背景，对发生的原因进行反思，并就如何防范类似事件的发生提出建议。
一事件发生的概况
1 病人发病情况
9月13日下午起，本市食品安全监管部门陆续接到多家医院报告，称收治了多名心悸、手颤、头晕等症状的患者。
9月13晚上病人达到高峰，14日起逐渐减少，到9月15日以后基本上未出现新发病人。
接报后，市区两级食品监管部门立即启动突发食品安全事件应急预案，组织监督员开展流行病学和卫生学调查。
据调查，本次共有409人次到医院就诊，经对诊治疗后均康复。
病人分布在全市9个区，主要以居民的分散集聚，也有部分企事业单位呈集体性发病。
患者均食用了从市场购买的猪肉或集贸市场外非法流动摊贩处购买的猪肺和猪肾。
2 中毒食品的来源
中毒猪肉都是来自上海农产品中心批发市场9009和9055号摊位（摊主李某）。
李某于9月12日从浙江平湖新丰镇和嘉善姚庄镇两处养殖户购得274头生猪，当晚委托海盐县牲畜屠宰加工厂（李某承包的屠宰车间）屠宰后，经当地兽医部门检疫，并获得其出具的肉品检疫合格证明后，猪肉运到上海农产品中心批发市场9009、9055号摊位，再由批发市场批售给本市66个集贸市场的猪肉摊贩；该批猪肝在出售给当地的甲鱼养殖场作饲料；猪肺和猪肾则销售给本市的肉贩。
3 中毒食品“盐酸克伦特罗”含量
食品监管采集了56件可疑肇事单位的剩余样品、病人家中剩余食品。
经检测，有40件样品（猪肉、猪内脏）检出盐酸克伦特罗，最高检测值为5990.06μg/kg，最低检测值为3.67μg/kg。
二9·13事件的反思
9·13事件发生以后，食品监管部门及时开展调查，迅速查明中毒原因以及中毒食品的来源和流向，采取果断措施，使事态及时得到控制，较好地处置了本次事件。
但仍有许多地方值得反思。
1“盐酸克伦特罗”的由来
“盐酸克伦特罗”学名叫盐酸克仑特罗（clenbuterol hydrochloride），本来是一种治疗哮喘的
药，为白色或类白色结晶状粉末，无臭，味苦，化学性质稳定，加热到172℃时才分解。
该药物可选择性地作用于肾上腺素β2受体，是一种强效激动剂，可引起交感神经兴奋，在治疗剂量下，具有松弛平滑肌作用，故可用于治疗哮喘。
[1]
上世纪80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的盐酸克仑特罗添加在饲料中，可明显促进动物生长，并增加瘦肉率，故被称为“盐酸克伦特罗”。
随后，被一些国家应用于养殖业。
作为一项科技成果，80年代后期在我国作为新型饲料添加剂，在养殖业中推广。
[2] 1993年，西班牙首先报道，食用含“盐酸克伦特罗”的牛肝导致43人集体性食物中毒案例。
1998年5月和1999年4月，香港、广东和上海分别报道食用含“盐酸克伦特罗”的猪内脏引起食物中毒事件[3]。
“盐酸克伦特罗”食物中毒症状表现为肌肉震颤、心慌、心悸、头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
特别是对于高血压、心脏病、糖尿病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病患者的威胁较大[4]。
为此，我国农业部1997年作出规定，禁止在饲料中添加“盐酸克伦特罗”。
“两高院”也于2002年作出相应司法解释：在饲料中添加盐酸克仑特罗或销售明知添加有该药品的饲料的，以非法经营罪追究刑事责任；使用盐酸克仑特罗或含有该药品的饲料养殖供人食用的动物，以及明知动物中含盐酸克仑特罗仍提供屠宰等加工服务或销售其制品的，以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
2 事件发生原因
综观此起事件的发生原因，从生猪养殖与采购、屠宰到猪肉的运输、批发零售交易的各个环节都发生了问题。
1）生猪养殖与采购：由于利益驱动，本案生猪养殖人在饲料中添加“盐酸克伦特罗”。
按照现有法律规定，生猪出栏前必须经兽医卫生检疫，出具检疫合格证明。
该批生猪虽具有兽医卫生检疫合格证明，但喂食过“盐酸克伦特罗”，生猪收购者（李某）故意收购这批生猪。
2）生猪屠宰：屠宰该批生猪的屠宰场为当地定点屠宰场，证照齐全（兽医卫生许可证、食品卫生许可证、工商营业执照）。
由兽医卫生检疫人员依照《肉品卫生检验试行规程》，对该批生猪进行宰前和宰后检验，并出具检疫合格证明和印章。
《肉品卫生检验试行规程》是1959年11月1日由农业部、卫生部、对外贸易部和商业部联合颁布，《规程》并未要求对生猪或猪肉进行“盐酸克伦特罗”残留检验。
3）运输、批发和销售：由于具有兽医卫生检疫合格证明，肉体上有检疫印章，该批猪肉从我市指定市境道口进入上海，并在道口接受本市农业部门的检查，并获得道口检查合格章。
由于现有法律规定，批发和集贸市场对进场交易的猪肉必须查验有关兽医卫生检验证明，并没有要求作“盐酸克伦特罗”残留检验。
所以，该批猪肉进入本市肉类批发和集贸市场后可以“合法”交易。
本市肉类批发和集贸市场举办者为规避“盐酸克伦特罗”风险，自行规定场内禁止交易猪内脏，
致使经营该批猪内脏只能在市场外非法交易。
3 科技成果转化缺乏严格的审查制度
“盐酸克伦特罗”曾作为农业科技成果推广项目，但在推广该项科技成果之前，有关部门未对其残留和食用安全性等开展风险评估等必要的科学验证程序。
致使推广应用后发生一系列“盐酸克伦特罗”中毒事件，再回头禁止，难度就非常大。
4 相关法制的缺失
我国现有涉及肉品卫生的法律法规有《食品卫生法》、《动物防疫法》、《农产品质量安全法》和《生猪屠宰条例》。
这些法律法规对生猪的饲养和屠宰、生猪和猪肉的检验检疫作出相应规定，但均未对生猪在上市和屠宰前、猪肉屠宰后和上市前必须抽检“盐酸克伦特罗”在内的饲料添加物残留作出规定。
致使在饲养时添加违禁“盐酸克伦特罗”的行为能规避法律制裁。
本市地方法规和规章，虽规定兽医卫生监督对本市饲养的生猪在上市之前必须抽取猪尿作“盐酸克伦特罗”残留检测，检测合格的出具合格证明。
屠宰场凭兽医卫生监督的“盐酸克伦特罗”合格证明屠宰；屠宰场对外埠饲养的生猪在屠宰前，抽取5%的猪尿作“盐酸克伦特罗”残留检测。
但对直接来自外埠的片猪肉则没有任何检测要求。
5 检测方法标准的缺陷
生猪和猪肉属于生鲜商品，市场交易时间短，要对其进行检测必须采取快速检测。
但目前有关“盐酸克伦特罗”残留检测的国标方法有三种i，分别为酶联免疫法（ELISA）、高效液相色谱法（HPLC）和气质联机法（GC-MS）。
这些方法的检验周期较长，作为确证的GC-MS更需长达8小时。
目前屠宰场使用的快速检测方法均为非标法，只能作为初筛，还需要标准方法确定。
给实际应用带来诸多困难。
三建议
为预防类似9·13事件的再次发生，需要在法制、机制和体制加以改进，建立必要的生猪产品安全监管的长效机制。
1 修改有关法律法规
国家应当加快立法，修订《肉品卫生检验试行规程》，规定生猪出栏前、屠宰前和猪肉进入批发市场销售前必须强制性检测包括“盐酸克伦特罗”在内的饲料添加剂。
含有“盐酸克伦特罗”的生猪不得上市、屠宰，含有“盐酸克伦特罗”的猪肉及其内脏不得销售；对生产经营含有“盐酸克伦特罗”生猪及其制品的，按照“两高院”的司法解释，追究其刑事责任。
2 建立长效管理机制
1）强化源头管理
象上这类海特大型消费城市，农产品对外依赖度极高，需要关口前移。
对进沪生猪及制品
实行“饲养场与屠宰场”、“屠宰场与批发市场”对接，实施“目录管理”，产地与销售紧密协作，共筑“从农田到餐桌”的全过程监管体系。
2）屠宰管理
屠宰场必须建立“盐酸克伦特罗”残留快速检测设备，配备专门人员，做好猪肉及其内脏检疫、检验工作。
建立检测台帐，合格产品出具合格证明，并抄报当地食品监管部门。
3）流通管理
批发和集贸市场要完善索证制度，凭检验检疫和“盐酸克伦特罗”检测合格证明方可进场交易。
有条件的地方可以建立中央批发市场（外埠进沪肉制品的一级市场），配备相关的检测设备开展自检。
4）监督抽检
兽医卫生监管部门在加强对生猪养殖过程的监督抽检；食品监管部门要加强对屠宰场、肉制品批发、零售市场的监督抽检。
严厉打击喂养“盐酸克伦特罗”和生产经营含有“盐酸克伦特罗”肉品的行为，严重的移交司法部门追究其刑事责任。
参考文献
[1] 左晓磊，李会，张蕾，等. 盐酸克伦特罗的有害性研究及检测与管理[J]. 饲料安全. 2005（10）：11-13
[2 ] 孙丰梅，郑志新，赵瑞平，等. 盐酸克伦特罗与肉类食品安全[J]. 河北北方学院学报（自然科学版）.
2005.6（12）：62-64
[3] 于瑞敏. 盐酸克伦特罗中毒及其防制[J]. 职业与健康.2004. 24（7）：136-137
[4] 中华人民共和国国家标准GB/T5009.192-2005《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》。
