八宝饭的做法【1】

八宝饭怎么做才好？八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。

八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思。

在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳~！八宝饭的特点就是软、糯、香、甜、绵，要想将八宝饭做好，就要将这些特点淋漓尽致地体现出来。

那么，要怎样才能使做出的八宝饭具备软、糯、香、甜、绵的特点呢？阿骞为您一一道来：o选材八宝饭的主要材料是糯米，糯米的选择，以当年的新米为最好。

新米水分含量较高、米色洁白、口感很好。

常见的糯米有两种，一种是细长形的长糯米，另一种是圆糯米，我们在做八宝饭的时候阿骞建议选择圆糯米为好。

长糯米虽然粘性比较高，但是口感偏硬，而且容易返生，二次加热时间不足的话，容易产生夹生的感觉。

豆类的选择，也应该选择当季的新豆，容易泡软，便于煮烂，口感细腻。

红枣的选择，金丝小枣口感绵软，大枣甜度较高，选择蜜枣的话两者的特点兼得，粘性还比较高，是不错的选择。

o泡制糯米和豆类在制作的时候为了方便煮软、煮透，要提前进行泡制。

糯米的泡制，在4小时以上最好，糯米能够充分吸收水分。

夏季泡制的时候要勤换水，防止时间久了糯米发酸。

豆类泡制的时间也不可太短，防止在蒸制的时候豆类夹生。

o蒸制蒸八宝饭的时候，旺火足气蒸制40分钟以上，糯米和豆类才会变得软糯。

另外要注意的是，蒸制八宝饭的过程中，全程不要开盖，防止形成夹生饭。

夹沙糯米八宝饭八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤。

具体做法如下：【原料】圆糯米200g 红枣3、4个猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g【做法】1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软。

八宝饭需要蒸多久文章目录*一、八宝饭需要蒸多久1. 八宝饭需要蒸多久 2. 八宝饭的做法 3. 八宝饭所需材料及烹饪技巧*二、八宝饭的营养价值*三、八宝饭的寓意八宝饭需要蒸多久1、八宝饭需要蒸多久人们在蒸八宝饭的时候就要先将它取出来放到碗里面,或者是蒸纸上面。

要在蒸锅里面加入两三厘米的水,可以根据自己选择蒸锅的大小来自行调节水的量。

然后放上隔板,将八宝饭也放到隔板上面,把锅盖盖上,将蒸锅放到煤气灶上,用大火蒸上10分钟,最后就制作完成的。

但是在蒸的时候一定要注意不要蒸太长的时间,否则就会让八宝花饭容易焦掉。

2、八宝饭的做法 2.1、将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用。

在圆碗内壁抹上一层凝固的猪油。

将各色蜜饯在碗壁上贴出花样。

2.2、将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要来回挪动,以免带动贴的果料移动,影响花形。

中间做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平。

2.3、继续往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。

把豆沙轻压平。

把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑连接。

2.4、包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时左右即可。

3、八宝饭所需材料及烹饪技巧主要食材:糯米 ( 400克 ),红豆沙 ( 适量 )果丹皮, 葡萄干, ( 适量 )枸杞,猕猴桃干( 适量 )红枣,蔓越莓 ( 适量 ),装饰水果 ( 适量 )。

辅助佐料:白砂糖 ( 100克 ),香油 ( 适量 )。

烹饪技巧:冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳;果干可以根据自己喜欢的随意调整;葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中;白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化,喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整。

八宝饭的营养价值1、养心神,补气血,适宜于贫血、失眠、心悸、虚弱病人食用。

健康人食用,能收到睡眠良好、自欲增强、防病健身等效果。

2、糯米性质甘温,对补中益气有很好的效果,因较难消化,所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。

八宝粥的制作方法八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。

是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。

以下是小编搜集整理的八宝粥的制作方法，供大家参考。

八宝粥的做法：南瓜八宝粥八宝粥的配方小南瓜1个，西米1大匙，红枣、绿豆、鲜莲子各少量，圆糯米150克，龙眼干肉少量，,冬瓜糖块1大匙。

做法1、红枣先用冷水浸泡20分钟后，洗净外皮，再添加少量水、绿豆仁及龙眼干肉、莲子，一起放入电锅蒸30分钟备用。

2、西米用冷水3大匙浸泡润湿备用。

3、圆糯米加10倍水量，先用小火熬滚40分钟后，见米粒完全开花，再倒入西米，和步骤1中的综合小滚一下，放入冬瓜糖块1大匙，调甜度适中，再加入极少量盐。

4、小南瓜切除蒂头组织，挖除中间籽囊，再放入蒸锅中，先用旺足蒸气蒸20分钟，见瓜肉熟成后，把步骤3中的入盅内盛装好，再回锅蒸10分钟，使瓜香及粥香产生亲和。

Tips1、西米浸泡时不宜搅动，慎防小粉粒溶解，只要以少量水份润湿，再加入粥汁中即容易熟成。

2、冬瓜糖块乃熬制冬瓜茶专用之糖块，有鲜醇清香味，但甜味不宜太重，方可掌握南瓜原味。

八宝粥的做法：黑米八宝粥八宝粥的配方冰糖150克，黑米100克，薏米、白果、核桃仁各50克，花生仁40克，银耳25克，红枣20个。

做法1、将黑米、薏米轻轻用水冲洗净，银耳用温水泡发撕成小朵，白果去外壳，花生仁洗净，把以上放入锅内，加入适量清水烧沸，改用小火熬煮。

2、将核桃仁炒熟，红枣洗净。

3、待粥熬至8成熟时，下入红枣、冰糖熬煮成粥，盛于碗内，撒上核桃仁即成。

八宝粥的做法：高粱八宝粥八宝粥的配方高粱米30克，小米、薏米、红小豆、绿豆、莲子各20克，桂圆10克，花生仁少许。

冰糖、蜂蜜各适量。

做法1、所有八宝粥的材料洗净，高粱米、薏米、莲子、绿豆、红小豆用水浸泡2小时。

2、锅置火上，放入适量清水煮开，放入莲子、红小豆、薏米、绿豆，大火煮开后转小火熬煮30分钟。

3、将小米、高粱米、花生、桂圆、冰糖放入粥中煮45分钟，熄火，凉凉后浇上蜂蜜即可。

八宝饭的家常做法营养又好吃八宝饭的很好吃美味，很多人都喜欢吃，做法也简单易学，可以自己在家做家常的八宝饭吃。

下面是店铺为你整理的八宝饭的做法，不放一起动手试试吧!八宝饭食材准备八宝饭做法步骤1.绿豆提前用水泡发一夜备用，干百合提前用水泡发3小时。

2.紫米淘洗干净后用水泡发两小时。

3.把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟。

4.核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮，然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。

5.把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用。

6.半小时后把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入一个小盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁搅拌均匀。

7.放入猪油、白糖、玫瑰糖搅拌均匀。

8.取几只小碗，碗底放入一个金橘脯，一块弥猴桃干，一小块红枣肉。

9.把拌好的紫米饭舀入小碗里压实。

10.把碗里的紫米饭再放入蒸锅里蒸40分钟。

11.取一小锅，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。

12.紫米饭蒸熟后取盘子一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、撒上炒香的芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。

八宝饭做法小贴士1、紫米泡的时间不要太长，以免蒸出来的米饭太软烂。

一般泡一、两个小时即可。

2、紫米饭都是用蒸的方法烹饪，这样蒸出来的米饭口感才好。

3、八宝饭中白糖用量可以按个人的口味放入，喜甜者可以多放一些，反之则少放。

4、蒸八宝饭的配料可以自由搭配，一般家里有什么就放什么，不一定是八样。

八宝饭的营养价值紫糯米紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素,其营养丰富,多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

1、中医认为,糯米性味甘温、入脾肾肺经,具有益气健脾、生津止汗的作用。

2、对中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米有很好的补益作用。

3、产妇食用黑糯米粥,有助于滋补产后造成的身体虚弱,利于增加乳汁,哺乳婴儿。

八宝饭的执行标准
1.糯米：应选用优质糯米，无杂质、无异味。

2.红枣：应选用无核、新鲜、香甜的红枣。

3.花生：应选用新鲜、饱满、无霉变、无异味的花生仁。

4.桂圆：应选用无核、新鲜、香甜的桂圆肉。

5.莲子：应选用色泽洁白、饱满、无杂质、无异味的莲子。

6.龙眼干：应选用无核、新鲜、香甜的龙眼肉。

7.糖：应选用优质白砂糖。

二、制作方法
1.将糯米淘洗干净后浸泡2小时左右，然后蒸熟备用。

2.将红枣、花生、桂圆、莲子、龙眼干分别清洗干净后，与适量的水、白砂糖一同放入锅中慢火煮至熟烂，取出备用。

3.将蒸熟的糯米放入大碗中，用勺子压实，然后放入煮烂的红枣、花生、桂圆、莲子、龙眼干，稍微搅拌均匀，再用勺子压实。

4.把压实的糯米饭倾斜放在盘子中，轻轻拍打让其均匀。

5.上锅蒸煮，大火蒸30-40分钟，取出晾凉即可切片食用。

三、品质要求
1.八宝饭应具有糯米韧性好、口感软糯、香甜可口、色彩美观等特点。

2.各种配料应煮熟烂，口感鲜美，色泽艳丽，不应有异味。

3.制作过程中应采用清洁卫生的操作方式，确保食品卫生安全。

4.制作过程中应严格控制原料比例和烹制时间，保证八宝饭口感
均衡，不过甜、不油腻。

八宝饭百科知识
八宝饭，又称“八宝糯米饭”，是中国传统的一道美食。

它是由糯米和多种配料制作而成，口感软糯，香甜可口。

八宝饭的制作方法繁多，不同地区、不同家庭都有自己的独特做法，但基本的原料和步骤大致相同。

制作八宝饭的主要原料是糯米。

糯米是一种特殊的大米，它具有粘性和韧性，适合制作各种米食。

除了糯米，还需要一些配料，如红枣、莲子、核桃、花生、葡萄干等。

这些配料既能增加八宝饭的口感层次，又能提供多种营养物质。

制作八宝饭的步骤相对简单，但需要一定的耐心和技巧。

首先，将糯米浸泡片刻，然后蒸熟备用。

接下来，将配料准备好，如将红枣去核，莲子煮熟，核桃和花生炒熟，葡萄干泡软等。

然后，将蒸熟的糯米和配料一起拌匀，用保鲜膜包裹成圆球状。

最后，将包好的八宝饭放入蒸锅中蒸熟即可。

八宝饭的味道甜美，口感软糯，每一口都能感受到配料的香甜和糯米的绵软。

它不仅可以作为早餐或下午茶的点心，也可以作为正餐的一道主食。

在传统的节日和婚庆宴席上，八宝饭更是不可或缺的一道美食，象征着团圆和幸福。

八宝饭是中国传统文化的重要组成部分，它不仅是一种美食，更是一种文化符号。

通过制作和品尝八宝饭，人们可以感受到传统文化
的魅力和温暖。

同时，八宝饭也寓意着丰收和吉祥，象征着人们对美好生活的向往和祝福。

八宝饭是一道美味可口的传统美食，它既具有营养价值，又富有文化内涵。

通过制作和品尝八宝饭，我们可以感受到传统文化的魅力，体验到家庭团聚的温暖。

让我们一起来品尝这道美食，感受传统文化的魅力吧！。

厨房美食菜谱：紫色八宝饭的做法腊八粥，又名八宝粥，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，诱人的八宝粥民间传说来自天竺。

中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。

八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。

可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。

八宝粥，又称腊八粥、佛粥、五味粥、七宝粥、七宝五味粥等。

食材主料：八宝豆200g糯米紫山药100g油适量白糖适量杏仁100g步骤1.拿出紫山药泥兑些水在锅里煮开2.糯米在紫山药水里浸泡一天3.经过一天的浸泡，糯米上色了，沥干4.糯米放锅里垫蒸笼布蒸15-20分钟5.蒸好的紫糯米饭显半透明状可真漂亮6.用适量白糖和糯米饭拌匀7.蔓越莓干和杏仁片事先经朗姆酒浸泡半小时以上（我的泡的时间少了点，所以不够软8.拿出芝麻核桃粉加猪油拌成芝麻核桃馅料9.找个宽口的碗，在底下摆上泡好的干果，剥几颗松子摆好10.先弄一些紫糯米饭轻轻小心地摆在底部按平11.再抹上一层芝麻核桃馅料12.最后把剩下的紫糯米饭都倒进去按平13.放锅里蒸上5分钟14.将宽口碗拿出倒扣在盘子上，脱模15.这幺漂亮营养的八宝饭你喜欢吗？小贴士：喝粥养生好处多，这句话一点也不假，早在明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。

宋朝着名诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙。

医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。

粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。

很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。

通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。

、。

八宝粥的熬制方法
八宝粥是一道传统的中式糖水，由米、红枣、莲子、桂圆、红豆、薏米、花生和绿豆等多种食材熬制而成，口感醇厚，营养丰富。

下面，我们来一起看看八宝粥的熬制方法。

首先，将红枣、莲子、桂圆、红豆、薏米、花生和绿豆等食材用水浸泡一段时间，便于煮制时更加容易熟透。

接着，将泡发的米洗净后放入煮锅中，倒入适量的清水，水量要稍多于平时煮饭的水量，以保证煮出的粥不会太浓稠。

然后，将煮锅放在炉上，调至中火加热。

待水开始沸腾后，转为小火继续煮熬。

煮的过程中要不时搅拌粥底，保证米饭均匀煮烂。

煮粥的过程中，我们可以先将事先浸泡好的红豆和绿豆捞出，煮熟后再放入粥中。

这样可以煮出更加饱满糯软的粥底。

大约半小时后，当米饭煮至七、八成熟时，将事先煮熟的红豆和绿豆放入煮锅中，继续搅拌煮制，待红豆和绿豆煮烂后，再加入已经泡发好的其他食材。

最后，继续小火煮制，直至米饭完全煮烂、成为一锅粥汤。

可以根据个人口感，适量加入糖或蜂蜜，煮化后即可熄火。

至此，一份香甜可口的八宝粥就熬制完成了。

将粥装入碗中，根据个人喜好加入适量的桂圆干和莲子，既增添了颜色，也提
升了口感。

享用时可以热吃，也可以放凉后再食用。

这道八宝粥可以作为早餐或甜品食用，不仅营养丰富，还有益于健康。

希望大家喜欢这道美味的八宝粥！。

八宝饭的4种家常做法八宝饭是一道传统中的经典点心，也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点，它寓言着来年大吉大利和老人健康长寿的象征。

你了解八宝饭的不同做法吗?下面是店铺给大家整理八宝饭的4种家常做法。

八宝饭的做法【1】材料糯米，红豆沙，樱桃，蔓越莓干(dried Cranberry)，提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，莲心，做法1)糯米蒸1小时左右至熟，趁热加点油搅拌均匀。

莲心蒸熟，杏脯切条;2)取一圆碗，先铺一层保鲜膜，然后在碗底的中间放上一粒樱桃;3)樱桃周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈圆肉，核桃，松子和杏脯条;4)小心铺一层薄薄的糯米饭，中间填入红豆沙，周围铺一圈熟莲心;5)铺上糯米饭封底后倒扣。

吃时糯米饭用大火蒸10分钟左右，糖水加桂花勾玻璃芡浇在上面即可。

八宝饭的做法【2】材料糯米适量，蜜枣6、7个，葡萄干1把，瓜子仁1把，枸杞子1把，豆沙200克，糖适量，油适量做法1.糯米洗净略泡，然后蒸熟，也可煮熟，但容易结底。

2.趁热拌入一些油和糖，小时候吃的拌的都是猪油，现在为了健康，就拌入炒菜的素油好了，那时还放上好看的青红丝，并不好吃，省略。

糖量也要略控制，因为里面要放豆沙，很甜的。

3.大碗里面全抹上油，摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子、如图：(枸杞子我开始忘记了，后来补上的)。

4.把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中，放一半时，放豆沙，铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭，直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟，因为米饭是熟的，所以不用蒸很久。

5.蒸完后，取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就又好看又好吃了，这时要小心烫伤爪子。

八宝饭的做法【3】材料红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的红枣做法1、红豆做成红豆沙：红豆洗净，用高压锅焖半个小时，加糖捣成泥状，备用。

2、糯米用电饭煲蒸熟;白果去壳，用滚水煮1分钟;花生米用水煮熟;百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。

3、取一大碗，碗底和四周抹簿簿一层油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底，再一层糯米一层豆沙依次铺至碗口，压实(不实会影响外观)，上蒸锅蒸5-10分钟。